keskiviikko 10. helmikuun 2021

Kasviskeskiviikko: Paahdettu kasvispapusoppa

2

MORJES…

…se, ken väittää, että kasvisruoka on tylsää ja mautonta, ei ole koskaan tainnut maistanut kasvisruokaa 😉 Mitä enemmän näitä kasviskeskiviikkoja on takana, sitä enemmän itse innostun kasvisruoasta. Toki meillä tulee tehtyä kasvisruokaa muulloinkin kuin vain kasviskeskiviikkoja varten, mutta jotenkin kasviskeskiviikkopostaukset ovat saaneet mut etsimään inspiraatiota yhä herkullisimpiin kasvisruokiin.

Meillä lepäilee tänään kotona yksi potilas, jonka lounastoiveena oli lämmintä soppaa. Jo aiemmin olin suunnitellut tämän keskiviikon ruoaksi paahdetun tomaatti-paprikapapusopan. Joten se sai kelvata myös kipuiselle. Ollakin, etten kertonut pavuista papukammoiselle mitään etukäteen eikä niitä edes keitossa huomaa, sillä keitto on sosekeitto.

Uunissa paahdetut kasvikset, lempeät valkoiset pavut, Provencen yrttisekoitus ja tuore basilika muodostivat keiton, joka on yhtäaikaa terveellinen että täyttävä. Ilman papuja tämä tuskin olisi pitänyt nälkää ja tuonut kylläisyyttä.

Kuten viime keskiviikkonakin, niin tänäänkin ohje on peräisin tuosta yhdestä all time favorite -keittokirjasta eli Deliciously Ellasta. Jota voin kyllä lämpimästi suositella kaikille, ketkä kaipaavat konstailematonta hyvän olon ruokaa.

Alkuperäinen resepti oli neljälle, joten muokkasin sitä osaltaan vähän pienemmäksi. Sillä siihen olisi tullut 16 (!) tomaattia ja meillä niitä oli vain kahdeksan. Papujen määrään en koskenut, sillä ne tekivät keitosta täyteläisemmän ja proteiinipitoisemman.

Paahdettu tomaatti-paprikapapusoppa
3-4 nnosta

8 tomaattia
2 punaista paprikaa
3 rkl Provencen yrttisekoitusta
1 kourallinen tuoretta basilikaa
400 g valkoisia papuja
2 rkl tomaattipyreetä
6 dl kasvislientä
loraus hunajaa
(alkuperäisessä ohjeessa oli hunajan tilalla 1 rkl tamari-soijaa, mutta multa ei sellaista löytynyt)
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen (170 kiertoilmauuni)
2. Pese tomaatit ja paprikat. Leikkaa tomaatit neljään osaan ja paprikat paksuiksi suikaleiksi ilman vaaleaa keskiosaa
3. Levitä kasvikset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, ripota päälle Provencen yrttisekoitusta, ripaus suolaa ja pippuria ja valuta päälle oliiviöljyä. Paista uunissa noin 30 minuuttia.
4. Soseuta paahdetut kasvikset, basilika, pavut, tomaattipyree, kasvisliemi ja suola & pippuri monitoimikoneessa
5. Kuumenna keittoa kattilassa muutama minuutti ja mausta makusi mukaan

Mä tarjoilin keiton ranskankerman kanssa, mutta ei se välttämättä sitä vaadi. Myöskään hunaja ei ole pakollinen, mikäli haluaa tästä täysin kasviskeiton. Hunajan voi korvata esim. ripauksella ruokosokeria tai sitten käyttää alkuperäisen ohjeen tamari-soijaa.

Jos on kovin herkkävatsainen, niin pavut korvaisin jollain muulla protskulähteellä.
En ole ikinä soseuttanut tofua, mutta voisihan tofukuutiot käsitellä rapsakaksi ja lisätä keiton päälle tarjoiluvaiheessa 🙂

KASVISKESKIVIIKKOTERKUIN,

 


perjantai 05. helmikuun 2021

Fredagsmys at Marian Bistro

2

HEIPPA!

Jos päässä soi (jostain syystä, älä kysy miksi) Martti Servon On viiiiiiikonloppu täällä taas -biisi repeatilla, niin on syytä todeta viikonlopun tulevan tarpeeseen ;D Meillä herkuteltiin tänä iltana vähän enemmän vaivaa nähdyllä aterialla kuin millaisia yleensä perjantai-iltaisin meillä on totuttu syömään. Ruokaa oli sen verran, että sitä jäi huomiselle lounaallekin. Nyhtökanan loppu mennee salaattiin kesärullien ylijäämätäytteiden kanssa. Mä tykkään, että lauantailounas saa olla helposti valmistettavissa tai jopa valmiina jääkaapissa odottamassa.

Tähän asti meni, että hitaana hämäläisenä tuli kokeiltua bao-sämpylöitä. Kaupassa niitä kyllä olin aiemminkin katsellut sillä silmällä, mutta nyt vasta tuli ostettua. Alunperin ajattelin tehdä bao-sämpylöiden täytteestä lihattoman, mutta perheraati päätti, että mennään kanalla. Näistä saa kyllä helposti tehtyä myös kasvisversion vaihtamalla kanan esimerkiksi nyhtökauraan. Yleensä paistan nyhtökanaa vähintään sen kolme tuntia, nyt keitin kanan ja marinoin uunissa grillivastuksen alla ja täytyy kyllä sanoa, että ei tämäkään tapa huono ollut. Varsin kelpo, varsinkin perjantai-iltaan.

Bao-sämpylät itämaisella nyhtökanatäytteellä

 Bao-sämpylöitä

Nopea nyhtöbroileri
400 g broilerin rintafilettä

Marinadi
3 valkosipulin kynttä pilkottuna
1 tuore (pieni ja mieto) chili pilkottuna
1 tl inkivääritahnaa
2 rkl riisiviinietikkaa
0,5 rkl seesamiöljyä
0,5 dl soijakastiketta
1 rkl hunajaaa
1 limen mehu
– sekoita marinadiaineet keskenään, laita jääkaappiin mehustumaan
– keitä broilerin rintafileitä 30-40 minuuttia suolalla maustetussa vedessä
– revi rintafileet haarukalla säikeiksi, sekoita marinadiin
– paista uunissa grillivastuksen alla 200 asteessa 10-15 minuuttia, mutta varo ettei pala
– tarjoile itämaisen salaatin kanssa:

1 paprika
1 pieni punasipuli
4 lehtikaalen lehteä
kevätsipulia
2 rkl soija-mirinkastiketta
loraus hunajaa
1 rkl seesamiöljyä
0,5 tl inkivääritahnaa
korianteria

-pienistele paprika, kevätsipulia, punasipuli ja lehtikaali
-sekoita soija-mirinkastike, hunaja, seesamöljy, inkivääritahnaa keskenään ja pyörittele käsin salaattiin, lisää halutessasi tuoretta korianteria
-nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi (Huom! Salaattia jää vähän yli, joten käytä esim. kesärulliin)
-lämmitä bao-sämpylät mikrossa ja täytä nyhtökanalla & salaatilla, tarjoile sriracha-majoneesin kanssa (halutessasi voit käyttää kaupan valmis srirachamajoa)

Sriracha-majoneesi
1 dl majoneesia
1 rkl sriracha-kastiketta

-sekoita keskenään ja laita jääkaappiin tekeytymään

Nyhtökana-sämpylöiden lisäksi meillä oli tarjolla kesärullia. Välillä sitä kaipaa sellaista ruoanlaittoa, johon koko perhe voi osallistua. Kesärullat ovat siihen puuhaan erittäin toimivia. Rullien ulkonäön ei niin väliä, joten vähän isommat lapset varmasti tähän pystyvät. Toki plussaa siitä, että riisipaperit olisivat ehjiä jo alkujaan. Mulla oli kaapin perukoilla avaamaton paketti sellaista ihanaa pikkusen rikkoutunutta riisipaperiarkkia täynnä. Oli melko haastava rullattava, mutta hei, ihan hyviä näistä tuli. Täytteinä toimivat ihan mitkä vain kasvikset. Täällä on muuten vanha postaukseni, jossa kesärullien täytteenä oli mm. katkarapuja. Lisäksi postauksesta löytyy suussa sulavan mangodipin ohje.

Suussa sulavat kesärullat

riisipapereita
porkkanaa suikaloituna
kurkkua suikaloituna
salaattia
punakaalia
korianteria
pannumarinoitua tofua (ohje täältä)

-liota riisipaperiarkkia haaleassa vedessä noin 15 sekuntia, täytä kasviksilla ja rapealla tofulla
-riisipaperipaketin takaosassissa on usein ohje rullauksesta! Helppoa kuin heinänteko
-tarjoile maapähkinädippikastikkeen kanssa

Maapähkinädippi
vajaa purkki makeuttamatonta maapähkinävoita
loraus soijaa
tujaus srirachakastiketta ja hunahaa
vettä

-sekoita aineet sekaisn sauvasekoittimella ja passaa vedellä kastikkeen juoksevuus

Ja lisäksi meillä oli kaupan pakastealtaasta valmistetut jättikatkarapupyrstötikut salaattipedillä (rucola, balsamico, mustapippuri). Kyllä, nyt voi viikonloppu alkaa ♥ Loppuillaksi sohvalle ja aikaisin nukkumaan, huomenna hiihtoa ja ulkoilua. Sitä tuttua ja turvallista viikonloppuohjelmaa, mutta ah niin ihanaa!

LEPPOISAA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLEN,


keskiviikko 03. helmikuun 2021

Kasviskeskiviikko: Suussa sulava punajuuri-tattaririsotto (M,G)

2

HEI HUOMENTA IHANAISET, NAURAVAISET!

Yöunien merkitys nousi arvoon mittaamattomaan toissayön koiran kanssa valvomisien jälkeen. Eilen heikkona hetkenä päätin laittaa muutenkin yöunet syyniin. Iltapala viimeistään klo 20.00, sillä olen tutkinut iltapalan koostumuksen, ajoituksen ja yöunieni palauttavaa vaikutusta viime viikkoina. Mun suolisto ei tykkää siitä, että se joutuu tekemään töitä yöaikaan. Syke nousee ja uni ei ole niin laadukasta. Ei ruutuaikaa enää klo 21 jälkeen (heh, saa käräyttää IG:ssä, jos mut siellä näette :D) ja sänkyyn viimeistään klo 22.

Näillä mennään ja sitten kuulkaas muistin, että tämä blogi onkin nykyään ruokablogi ja mietin, että pyyhinkö tuon ekan kappaleen pois. Kunnes päätin olla pyyhkimättä. Sillä täällähän on tarjolla ruokaa ja tarinoita. Tuossahan viitattiin iltapalaan, joka on ruokaa 😉

Kasviskeskiviikkoon aasinsillan kautta päästiin siten, että yöuniin vaikuttaa merkittävästi myös meidän suoliston kunto. Mä tykkään aina välillä ottaa sellaisia skarppauksia. Toki pyrin syömään 90% ajasta terveellisesti, mutta en halua kieltää itseltäni mitään. Skarppaus ruokiin on helppo tehdä, kun tuntee mitä oma kroppa kaipaa. Mulla se kaipaa aina välillä sellaista tonton-ruokaa. Gluteeniton ja maidoton tekee silloin tällöin terää.

Yksi mun skarppausaikojen lempparikirjoista on Deliciously by Ella. Ilman valkoista sokeria, maitoa tai gluteenia olevia herkkuruokia täynnä. Sellaisia reseptejä, jotka jaksaa lukea loppuun asti. Aivan täydellisiä siis. Eilen tein aikaiseksi lounaaksi punajuuri-tattaririsottoa (viime syksynä alkanut tattarisuurimohimoni ei ota hillitäkseen) ja täytyy sanoa, että jotain tuon tattarin ravitsevuudesta kertoo se, että söin pienen lautallisen risottoa kympin aikaan (ennen Tobyn lääkäriä) ja rehellisyyden nimissä mun ei ollut edes vielä nälkä ennen iltaa.

Tattaririsoton jälkeen huomasin myös sen, että siinä missä normi risoton jälkeen verensokeri menee ensin pilviin ja sit laskee rysähtäen, pysyi verensokeri tattaririsoton jälkeen tasaisena koko iltapäivän. Mutta en silti jättäisi normirisottoa pois mistään hinnasta, sillä balanssi.

Alla resepti, joka on puolitettu resepti Delicious by Ella -kirjasta. Päätin myös lisätä risottoon tuoretta salviaa tarjoilun yhteydessä. Salvian ja punajuuren liitto on muuten huikea. Kantsii koklata. Tähänhän voisi halutessaan murustella päälle vuohenjuustoa ja lorauttaa päälle vielä hunajaa. Mutta toimii näinkin 🙂

Tattari-punajuuririsotto

2-3:lle

700 g (noin 5 pienehköä) pestyä punajuurta

200 g tattarisuurimoita

200 ml kookosmaitoa

puolikkaan sitruunan mehu

0,5 litraa kiehuvaa vettä

suolaa, mustapippuria, salviaa

1. Lämmitä kiertoilma uuni 190 asteeseen, paista punajuuria kuorineen noin tunti (kokeile haarukalla, kun kypsiä)

2. Huuhtele tattari siivilässä kylmällä vedellä ja laita kattilaan. Kaada päälle litra kiehuvaa vettä. Anna kiehua pari minuuttia ja keitä sen jälkeen hiljalleen, kunnes tattarisuurimot ovat irtonaisia ja vesi on haihtunut

3. Kuori punajuuret veitsen ja haarukan avulla, kuoren pitäisi irrota helposti

4. Surauta kuoritut punajuuret, sitruunamehu, kookosmaito, ripaus suolaa ja mustapippuria monitoimikoneessa

5. Lisää punajuurisose tattareihin kattilassa ja lämmitä

6. Tarjoile tuoreen salvian kanssa. Myös rosmariini voisi muuten toimia loistavasti!

Ja mitä tehdä loppu kookosmaidolle, jos sinulla on se perinteinen 400 g tölkki? No käyttää tietysti samettiseen aamupuuroon. Joko isoista kaurahiutaleista tai tattarisuurimoista tehtyyn. Päälle paistinpannulla makeaksi paistettuja banaaneja ja pari ruokalusikallista pähkinöiden ja siemenien sekoitusta.

Nyt toivottelen teille yhtä suloisen väristä keskiviikkoa kuin mitä tuo kuvissa näkyvä punajuuri-tattaririsotto on. Kyllä on muuten ruoan värikkyydellä väliä. Värikkäiden ruokien näkeminen piristää jo ennen kuin niitä on maistanut!

KESKIVIIKKOTERKUIN,

PSST. Instagramista Marian Bistron tunnelmiin pääsee täältä. Siellä pyrin olemaan keittiöhommissa jos en nyt ihan päivittäin, niin melkein. Myös aika usein niinä päivinä, kun blogi ei päivity, päivittyy IG:iin joku resepti!


maanantai 01. helmikuun 2021

Todellista arjen pikaruokaa

4

HEIPPAHEI MAANANTAIHIN!

Toivottavasti sielläkin viikonloppu teki tehtävänsä ja akut on ladattuna uuteen viikkoon 🙂

Mä olen viime aikoina pohtinut sitä, että niin hurjan antoisia kaikki uudet ruokatrendit ja -kokeilut ovatkin, niin silti ei sovi unohtaa niitä vanhoja tuttuja ruokia. Niitä perinteisiä, jota syötiin lapsena kotona. Sillä monet niistä edustavat sitä autenttista kotiruokaosastoa.

Tänään esittelen teille yhden mun kotiruokasuosikeistani. Keiton, jota on viime vuosina tullut syötyä aivan liian harvoin ja silloinkin pääosin se on ollut muiden äitien tekemää. Tai sitten sitä pakastealtaasta sulatettua. Nimittäin pinaattikeiton. Voiko olla samettisempaa ja maukkaampaa alle vartissa valmistuvaa arjen pikaruokaa? Jälleen päätin muistutella itseäni aika ajoin pinaattikeitosta. Ettei se unohdu enää näin pitkäksi aikaa.

Samettinen pinaattikeitto
4:lle

0,5 dl juoksevaa oivariinia tai 50 g voita
4 rkl vehnäjauhoja
1 litra maitoa (mä käytän sitä Kiehua kaikissa maitopohjaisissa, ettei pala pohjaan)
1 pss (150 g) pakastepinaattia
1 tl valkopippuria
1 tl muskottipippuria
1 tl suolaa
1 tl sokeria

1. sulata kattilan pohjalla juoksev voivalmiste (tai voi) ja lisää vehnäjauhot, kunnes seos hieman porisee
2. lisää maito vähitellen ja sekoita koko ajan. Käytin vispilää, niin vehnäjauhovoiseos ei paakkuuntunut.
3. lisää pinaatti ja anna porista hetken niin, että pinaatti sulaa
4. mausta valkopippurilla, suolalla, muskottipippurilla ja sokerilla
5. tarjoile keitettyjen kananmunien kanssa

Muita todellisia arjen pikaruokia on myös pinaattilätyt. Nam! Niitä ei olekaan meidän keittiössä tehty pariin vuoteen. Mutta tällä viikolla tehdään. Eilen julkaisin IG:ssä meidän arkiruokalistan ja huomasin sen olevan aika kasvispainotteinen. Tai ainakin punalihattomampi. Jotenkin tuntuu, että kroppa huutaa kaikkea kasvisruokaa flunssan jälkeen. Ja hei jos jokin näistä asioista tietää, niin meidän oma keho. Kyllä se kertoo, mitä se kaipaa. Mulla se taitaa kaivata nyt rakennusaineita vastustuskykyä buustaamaan. Ja niitä mielihyvin sille ajattelin antaa 🙂

Mutta nyt kohti sitä arkea ja hei muuten, ihanaa alkanutta helmikuuta. Olenko ainut kenen mielestä tammikuu meni niin hirmuista vauhtia, ettei oikein perässä pysynyt?

MAANANTAITERKUIN,

 


keskiviikko 27. tammikuun 2021

Kasviskeskiviikko: Itämainen kasvissosekeitto

2

VOI ETTÄ,

miten se onkaan useimmiten niin, että kaikki yksinkertainen ja konstailematon on kaikista kauneinta? Tai ruoista puhuttaessa kaikista parhaimman makuista? Olette tainneet huomata, että käytän melko paljon aasialaisia makuja keittiöpuuhissani? Jep, en vain voi vastustaa valkosipulin, inkiväärin, limen ja erilaisten currytahnojen yhdistelmää. Tuohon kun vielä lisää samettisen kookoksen maun, niin olen myyty.

Bataattisosekeittoja blogissani on vuosien varrella nähtykin (mm. täällä, täällä ja täällä; kaksi vikaa olivat kaupallisia yhteistöitä), mutta koska tuo ruoka on niin helposti varioitavissa, annetaan sille vielä näkyvyyttä. Koska eittämättä se on yksi herkullisimmista talvipäivän sulostuttajista. Lämmin keitto, jossa on pikkuisen potkua. Voisko parempaa ollakaan? Mun mielestä ei 🙂

Välillä paahdan bataatit kypsiksi uunissa, jolloin keittoon saa ihanan paahteisen maun! Tällä kertaa en paahtanut, mutta keittoon pääsi bataatin kaveriksi muutama makea porkkana.

Itämainen kasvissosekeitto
4:lle

5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 iso bataatti
2 isoa porkkanaa
3 banaanisalottisipulia
1 valkosipulin kynsi
2 tl raastettua inkivääriä
öljyä
0,5 – 1 rkl punaista currytahnaa
öljyä
400 g kookosmaitoa
puolikkaan limen mehu

Tarjolle
loraus kasviskermaa
pannulla paahdettuja cashewpähkinöitä
korianteria
tuoretta chiliä

1. Kuori ja pilko sipulit, raasta inkivääri. Kuullota em. hetki kattilassa öljytilkassa. Lisää currytahna.
2. Kuori ja kuutioi bataatti ja porkkanat, lisää kattilaan
3. Lisää kattilaan vesi ja kasvisliemikuutio
4. Anna kiehua, kunnes kasvikset ovat pehmenneet.
5. Soseuta ja lisää kookosmaito, lämmitä ja lisää limen mehu ja tarvittaessa currytahnaa
6. Tarjoile kaurakerma lorauksen, cashewpähkinöiden, korianterin ja chilin kanssa.

Usein sitä miettii, että viitsiikö ostaa jotain ruoka-ainetta kotiin. Otetaan nyt esimerkiksi tuo currytahna. Jos te siellä ruudun takana pohditte,  viitsiikö ostaa sellaista lasipurnukkaa vain tämän reseptin takia, niin saanen vinkata muutaman muunkin reseptin, jota tuota käytän:

Aasialainen lohikeitto
Aasialainen nuudelisoppa

Lisäksi punaista currya voi laittaa mausteeksi vaikka munakkaaseen. Mielessäni siintää myös resepti aasialaistyyppisistä uuniperunoista, joihin tulisi rapsakka korppujauho-currypinta 🙂

OIKEIN KIVAA KESKIVIIKKOA TOIVOTELLEN,


« Vanhemmat
Uudemmat »