perjantai 09. huhtikuu 2021

Raikas lounassalaatti

HEIPPAHEI!

Miten on viikko sujunut? Sangen täyteläistä viikkoa seuraa viikonloppu, jolle ei ole mitään tekemistä. Ihanaa! Paitsi pihahommia, jos säät sallii. Ja mökkirantaan ajelua. Ei ollakaan vielä ajeltu kertaakaan mökkirantaan tänä keväänä, mikä tuntuu vähän oudolta. Koska se on osa sitä mökkihöperön odotusprosessia (ainakin meidän kohdallamme)…jäiden lähdön jännittäminen. Ollakin, että yleensä mökkijärvi on sulanut noin kolmen viikon päästä siitä, kun Pyhäjärvestä on jäät lähteneet eli ei ihan vielä ole edes toivoa murikkatestien onnistumiselle ;)

Tein tänään lounassalaatin kaappien kätköistä. Siinä yhdistyy tomaatti-mozzarellasalaatti ja bruschetat. Ripauksella tex mex -henkisyyttä. Aikas kiva, vaikka itse sanonkin. Raikas ja kuitenkin täyttävä. Sellainen, että illalla mahtuu neljän ruokalajin illallinen italialaista.

Tomaatti-mozzarellafuusiosalaatti

750 g kirsikkatomaatteja (keltaisia ja punaisia)
pienen pieni punasipuli
1 tlk (230 g) mustapapuja huuhdeltuna
1 pieni tlk maissia
1 pallo buffalomozzarellaa
1 puntti korianteria (mulla oli 1/2 korianteria ja 1/2 persiljaa)
3 rkl extraneitsyt oliiviöljyä
loraus balsamicoa
mustapippuria, chilirouhetta & sormisuolaa
2 limen mehu
1/2 juureen leivotusta patongista

1. Pese ja halkaise kirsikkatomaatit, kuori ja pilko punasipuli, revi buffalomozzarella ja pilko korianteri
2. Sekoita em. aineet kulhossa ja lisää mustapavut ja maissit
3. mausta oliiviölyllä, balsamicolla mustapippurilla, sormisuolalla, chilirouheella ja limen mehulla
4. Viipaloi patonki ohuiksi paloiksi ja sekoita salaattiin
5. Anna salaatin tekeytyä hetki

Jos mulla olisi ollut avokadoa, olisin kenties korvannut maissit pienisteltyllä avokadolla, sillä en ole säilykemaissien suurin ystävä. Mutta hienosti ne meni tässä salaatissa :)

IHANAA ALKAVAA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLEN,

 


keskiviikko 07. huhtikuu 2021

Kasviskeskiviikko: Helppo ja herkullinen paistettu parsakaalisalaatti

MOIKKAMOI!

Täällä taas, Tampereella. Omassa keittiössä. Ei sillä, nautin mökkikeittiössä kokkailemisesta joka solulla, mutta ei ole kotikeittiön voittanutta. Niiden täysien kattilakaappienkin, joiden kätköistä ei tunnu löytyvän mitään. Sen sekalaisen ison laatikon, jonka syövereissä tietää lojuvan aarteita. Käyttämättömiä kapustoja ja jopa sellaisen silikonisen leipävuoan, jota ei ole vuosiin tullut käytettyä.

Viikonloppuna on kapusta- ja kattilakaappien siivoustalkoot. Tervetuloa kevät! ☀️

Mutta nyt, ihanaa kun olet täällä kasviskeskiviikko. Vaikka olenkin henkeen ja vereen hetkessä eläjä ja ex tempore -tyyppi, rakastan rutiineja. Rakastan ajatusta siitä, että vähintään kerran viikkoon tulee esiteltyä täällä blogissa kasvisruokia. Kasviskeskiviikoista on tullut mulle tosi rakkaita.

Viime aikoina olen lämmitellyt suhdettani parsakaaliin. Jossain vaiheessa söin sitä(kin) niin paljon, että ei enää maistunut. Parsakaali on ehdottomasti yksi mun lemppareistani. Raakana ja rouskuvana. Mutta myös niin paistettuna, että sen sisin pysyy rouskuvan rapeana. Hyvin maustettuna se menee sellaisenaankin.

Tänään esittelen teille törkysen hyvän paistetun parsakaalisalaatin, jonka ohjeen bongasin täältä. Hieman taas muutin määriä ja cheddarin korvasin parmesanilla. Ajatus suolaisesta, pikkuisen paahtuneesta parsakaalista ja suloisen makeista taateleista sai mut muuttamaan alunperin tälle keskiviikolle suunnittelmiani kokkailuja. Ensi viikolla luvassa sitten toista suosikkiani, Gwyneth Paltrowlta seitsemisen vuotta sitten omimaani taivaallista lämmintä salaattia.

Paahdettu parsakaalisalaatti
2-3:lle

2 parsakaalia
1 +1 rkl extraneitsyt oliiviöljyä
sormisuolaa ja mustapippuria
1 rkl valkoviinietikkaa
2 tl hunajaa tai vaahterasiirappia
6 medjooltaatelia, kivet poistettuna ja taatelit pienisteltyinä
1 dl kuorellisia manteleita rouheaksi rouhittuna
parmesania juustohöylällä lastuiksi viipaloituna

1. pese ja pilko parsakaali (saa olla isoja paloja)
2. lämmitä paistinpannulla oliiviöljyä, lisää parsakaalin palat
3. mausta suolalla ja mustapippurilla
4. paista parsakaalin paloja käännellen niin, että ne saavat vähän väriä (mutta eivät pehmene liikaa)
5. anna parsakaalien jäähtyä hieman ja pilko ne pienemmiksi
6. sekoita parsakaalien joukkoon valkoviinietikka, hunaja tai vaahterasiirappi, mantelit, taatelit, parmesan ja mausta vielä sormisuolalla
7. tarjoile heti tai laita jääkaappiin tekeytymään

Hei tämä on jälleen niitä kesäruokia, joita tarjota grillattavien kanssa. Niinä kauniina kesäiltoina, kun ei tee ollenkaan mieli mennä sisään. Kun saa nyppäistä salaatin päälle yrtit omasta yrttimaasta. Appropoo, kävin toissapäivänä sulanutta takapihaa ihastelemassa ja huomasin, että sitruunamelissa, minttu ja persilja pukkaavat jo nyt vihreää niin maan vimmatusti. Tai pukkasivat. Eilen tulleen takatalven jälkeen en ole käynyt tarkistamassa tilannetta…:)

KESKIVIIKKOILTATERKUIN,


sunnuntai 04. huhtikuu 2021

5 x salaatinkastike

MOIKKAMOI!

Onpas kiva olla taas täällä Pieni tauko blogista ja tietokonehommista on tehnyt sen, että piinaava (hiirikäden) olkapääkipu on väistynyt. Aivan mahtavaa! Muutenkin pieni tauko on tehnyt todella hyvää. Postausluonnoksiin on kirjautunut monta uutta postausaihetta ja hiihtolenkeillä olen suunnitellut uusia reseptejä.

IG:n puolella kerroinkin, että nyt aloitetaan ulkoruokintakausi ja se tulee näkymään myös täällä blogissakin. Ei vielä ihan täysin siirrytä ulkoruokintaan, mutta pikkuhiljaa. Ulkoruokinta- ja grillauskausi tietää sitä, että pastaruoat syrjäytyvät vähitellen ihanilla salaateilla, grillatuilla lihoilla ja vihanneksilla.

Salaatinkastike on mulle liki tärkeämpi kuin se itse salaatti. Se tuo usein mauttomaankin perusvihreään salaattiin makua rutkasti. Aika usein salaatinkastikkeenani toimii oliiviöljy, suola ja mustapippuri. Välillä balsamico kaverinaan. Mutta ajattelin vinkata myös viidestä muusta lempparisalaatinkastikkeestani.

Caesarsalaatin kastike

1 dl oliiviöljyä
2 tl Worcestershire-kastiketta
2 valkosipulin kynttä
1/2 sitruunan mehu
1 rkl raastettua parmesan-juustoa
2 tl Dijon-sinappia
1 keltuainen
mustapippuria

-surauta ainekset sauvasekoittimella sekaisin

Vinaigrette

1 valkosipulinkynsi pilkottuna
2 tl Dijon-sinappia
0,8 dl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

-sekoita aineet keskenään

Hunajasinappikastike

2 tl hunajaa
2 tl Dijon-sinappia
1 sitruunan mehu
7 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria

-sekoita aineet keskenään

Aasialaistyyppinen salaatinkastike

2 rkl soijakastiketta
2 rkl seesamiöljyä
2 tl hunajaa
2 rkl maapähkinäöljyä
limen mehu
1 tl kuivattua chiliä

-sekoita aineet keskenään

Jugurttikastike

1 dl maustamatonta jugurttia
2 tl sitruunamehua
1 pieni valkosipulinkynsi murskattuna
suolaa ja mustapippuria

-sekoita aineet keskenään

Salaatinkastikkeissa hyvänlaatuinen (ei kitkerä) extraneitsytoliiviöljy on mulle se tärkein palanen. Sillä ja sitruunamehulla, Dijon-sinapilla, mustapippurilla ja suolalla saa jo ihmeitä aikaan. Usein en edes mittaile, vaan sekoittelen ja maistelen. Niin kuin ruoanlaitossa muutenkin :)

Nyt pakkauspuuhiin ja huomenna suunnataan kohti kotia. Tämän kauden viimeiset laskut tuli laskettua tänään ja on aika sanoa mökille heipat vähäksi aikaa. Kesällä sitten seuraavan kerran tullaan tunturiin

SULOISTA SUNNUNTAITA & PÄÄSIÄISEN JATKOA,