keskiviikko 01. huhtikuun 2020

Helppoa ja herkullista: Mehukas uunibroileri & panzanella-salaatti

MOIKATSUMOI VAAN HEI!

Tänä aamuna lumisateen keskellä hytistessäni (jep, laitettiin kunnon talvitakit säilöön viikonloppuna) koiraa ulkoiluttaessani tulin miettineeksi, että tätähän me haluttiin. Lunta ja talvea. Nostin kasvot ylös ja onnistuin metsästämään kielen päälle lumihiutaleita. Olen elossa, ajattelin. Onko tämä nyt ilmaston kiitos siitä, että lentokone- ja autoliikenne on hiljentynyt hetkeksi? Meille annettiin talvi nyt, kun alettiin kunnioittamaan luontoa enemmän? Otan lumen ilolla vastaan, mutta kieltämättä se olisi voinut tulla vähän aikaisemmin ;)

Muutenkin tänään on ollut taas tosi positiiviset fiilikset. Ollakin, että jouduin jalkautumaan ihan maitokauppaan ja olin vähän aikaa pasmat sekaisin, että mites siellä käyttäydyttiinkään. Kyllä. Lapsilta tuli töihin kauppalistaa leivontatarvikkeista. Ex tempore -elämä on ollut vähän holdilla, mutta nyt annoin periksi kaupassa käynnille hetken mielijohteesta. Pientä krediittiä tytöillekin siitä, että ovat mukisematta olleet kotona. Esikoinen näki eilen pikaisesti yhtä ystäväänsä 10 metrin välimatkalla parin sadan metrin matkan. Pikkuisempi ei ole edes pyytänyt nähdä ystäviään. Yllättävän hyvin ovat tilanteeseen sopeutuneet.

Mutta hei, piti tulla jakamaan teille ältsin helppo ja herkullinen resepti, mutta tapani mukaan taas ajauduin jaarittelemaan. Veikkaanpa tosin, että tekin ihmettelisitte jos menisin kerrankin suoraan asiaan :D Joten nyt luvassa reseptiä meidän yhden päivän jämäruokaan. Sellaiseen, kun leipä oli kovaa känttyrää ja broitsut olivat menossa vanhaksi. Kun siellä jääkaapissa ei oikein ollut mitään mistä rakentaa ateriaa. Terttutomaatitkin olivat niin löllöjä, että en olisi niitä salaattiin kelpuuttanut. Lopputulos yllätti kuitenkin maukkaudellaan koko perheen.

Mehukas uunibroileri

2 maustamatonta broilerin rintafileetä
2 rkl pestoa
terttutomaatteja
fetaa murusteltuna
loraus öljyä

-paista öljyssä broilerien pinta ruskeaksi
-valele broitsut pestolla ja aseta ne uunivuokaan
-lisää terttutomaatit ja murusteltu feta, lisää pikkuisen öljyä
-paista 200 asteessa noin puolisen tuntia

Panzanella-salaatti

kuivahtanutta leipää kuutioina
voita
1 valkosipulin kynsi pienisteltynä
mustapippuria
salaattia
ananassäilykepurkki
fetaa

-paista valkosipulia pannulla voissa, lisää leivän palat, kierros mustapippuria myllystä ja paista kunnes leivät ovat rapsakoita
-aseta salaatti tarjoiluastialle, lisää ananakset, pienistelty feta ja leipäkuutiot
-halutessasi lisää esimerkiksi persiljaa
-kastikkeen sekoitin öljystä, valkoviinietikasta ja mustapippurista

Siitä on jo vuosia aikaa, kun olen viimeksi tehnyt panzanellaa. Muistaakseni silloin siihen laitoin oliiveja ja punasipulia, ja tein sen ilman ananasta. Pitääkin koklata tehdä uudelleen seuraavan kerran, kun leipä on kävelemässä pussista vastaan. Leivoin tuona samaisena iltana, kun ruokavarastot olivat yllättävän tyhjät, perheelle sämpylöitä ja sain kuulla ehkä maailman parhaimman kohteliaisuuden: ”Äiti, nää maistuu ihan kaupan sämpylöille!” :D

IHANAA KESKIVIIKKOILTAA,


lauantai 28. maaliskuun 2020

Lauantain lounaslautasella

MOIKKIS IHANAT!

Ulkona on niin keväisen lämmin, että on ehkä pakko ottaa tuoli terassille ja käydä iltapäiväkahvittelemassa siellä. Aamusta käytiin mäkivedoilla miehen kanssa ja en ihan ollut varautunut tällaiseen lämpöaaltoon. Voiko sanoa, että kevät yllätti lenkkeilijän…siinä missä talvi yllättää yhtäkkisyydellään yleensä autoilijan ;)

Olen käynyt tänään IG Storyn puolella keskusteluja siitä, että miten me saadaan nuo kotiin tuodut ruokalähetykset tilattua, kun yleensä vapaat ajat on vasta viikon päähän. Ystävät hyvät, se on sitä suunnitelmallisuutta. Mä suunnittelin pari viikkoa sitten ruokalistaa kolmelle seuraavalle viikolle. Ekan viikon ruokalistan mukaan tein viikon päähän ensimmäiselle vapaalle kuljetusajalle tilauksen. Lisäsin sinne ne kauppatarvikkeet, joita tullaan tuon viikon aikana tilaamaan. Mulla on tallennettuna myös tuonne sovellukseen sellainen kauppalistan runko, niistä perustarvikkeista, joten niiden avulla tilasin kaksi seuraavaakin kotiin kuljetusta. Näihin kahteen lisään sitten tarvittavat ruoka-aineet viimeistään 24 h ennen toimitusta.

Tämä toimii ihan älyttömän hyvin, mutta totta on, että vaatii suunnitelmallisuutta. Mutta musta tuntuu, että olen nyt jo parin viikon aikana säästänyt pitkän pennin ruokaostoksissa. Sillä vaikka aiemminkin käytettiin kotiinkuljetuksia ruokien suhteen, niin silti viikon aikana tuli aina haettua kaupasta sitä sun tätä. Nyt olen oppinut soveltamaan. Jos joku aine puuttuu, niin yleensä sen pystyy korvaamaan. Niin kuin viime viikkoisen juustokakkupohjan keksit korvasin hapankorpulla.

Yleensä mun kauppalistoissa on sellaisia aineita, joita voi hienosti yhdistellä keskenään, mikäli joku päivä ei ihan hontsita pysyä suunnitelmassa (oon muuten huomannut, että näitä päiviä on ollut nyt aika usein). Tänään lauantaina meillä oli vönerpitaleipien sijaan pitapizzoja.

Herkulliset ja nopeat pitapizzat
4:lle

4 pitaleipää
pastakastiketta
(mulla oli ricottatomaattisoosia)
juustoraastetta / mozzarellaa

Täyte 1
kirsikkatomaatteja
öljyä
mustapippuria
korianteria / rucolaa
chililastuja

Täyte 2 
broilerleikkelettä suikaloituna
ananasta
oreganoa

ja päälle Chipotle Tabascoa

-halkaise pitaleivät ja levitä niille pastakastike
-asettele täytteet pitaleipien päälle ja sen jälkeen juusto
-paista kiertoilmalla 220 noin viisitoista minuuttia

Varsinkin noista pitaleipien kansista tuli iiiihanan mehukkaita. Kyytipojaksi oli yksi alkoholiton olut ja jälkkäriksi kahvi vaahdotetulla kauramaidolla. Ah autuus! Nyt imurointihommiin ja sitten kaatopaikkakeikalle. Mökkijäätä käydään suunnitelmista poiketen sulattelemassa ehkä vasta huomenna. Pikkuisen olen tälle lauantaille ehtinyt rymsteeratakin ja tämä työhuone on kuin pommin jäljiltä. Onneksi kaaos sijaitsee tuolla selkäni takana, niin sitä ei näe ;D

LEPPOISIN LAUANTAITERKUIN,


maanantai 23. maaliskuun 2020

Sitruunajuustokakku hapankorppupohjalla

HEIPPAHEI MAANANTAIHIN!

Kevät on aikaa, jolloin mun tekee poikkeuksetta aina mieli kaikkea sitruunaista ja raikkaan hapokasta. Key lime pie on ollut agendalla jo tovin, mutta kas, kun ei ole ehtinyt leipomaan. Nyt on kuulkaa aikaa tehdä niitä juttuja, joista olemme haaveilleet. Käytetään tämä aika hyväksi ja tehdään just niitä juttuja, joista tulee hyvä mieli. Kaapista ei löytynyt aineita key lime piehin, mutta sitruunajuustokakku uunissa tehtynä ajoi asiansa. Ja hei, koska meillä ei juuri keksejä kaapeissa loju, niin korvasin keksit hapankorpulla.

Joskus olen tehnyt suolaisen juustokakun hapankorppupohjalla, mutta en olisi villeimmissä unelmissanikaan uskonut, että hapankorpun rujo rukiisuus sopii makeaan leivontaan. En tiedä mistä meidän lapset ovat perineet tuon skeptisyyden, mitä tulee ruokahommeleihin, vai onko se kaikille lapsille luontaista, mutta mm. seuraaviin ennakkoluuloihin törmäsin. ”Äitiiii, mä en sitten ees maista. Ei voi olla hyvää!” ”Mitäs jos tehdään vaan sitruunarahkaa ja syödään hapankorput hapankorppuina?” Little did they know ;)

Musta tuntuu, että mä teen jatkossa kaikki (sen kerran vuoteen, kun juustokakkua leivon) juustokakut hapankorppupohjalla. Niin maukas tästä tuli.

Raikas sitruunajuustokakku

Pohja
165 g hapankorppuja
75 g voita
0,5 dl fariinisokeria

-hienonna hapankorput (mä hienonsin tehosekoittimessa)
-sulata voi ja fariinisokeri, lisää hapankorppujauhon sekaan
-painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan reunoille ja pohjalle

Täyte
1 prk (200 g) sitruunarahkaa
1 prk (200 g) vaniljarahkaa
1 prk (2 dl) kuohukermaa
1 rkl sitruunamehua
0,5 dl perunajauhoja
3 kananmunaa
1 dl fariinisokeria

-sekoita perunajauhot kermaan ja vaahdota kerma
-sekoita joukkoon muut ainekset, paitsi munat
-viimeisenä sekoita joukkoon munat yksitellen
-kaada täyte vuokaan ja paista 175 asteessa tunti
(mä peitin jossain vaiheessa kakun foliolla, kun alkoi tummumaan)
-anna jäähtyä ja jos maltat, niin anna maustua jääkaapissa yön yli

Tarjoiluun
mustikoita, minttua, raesokeria

Tiedättekö, että viime syksynä, kun omin pikku kätösin perkasin yrttimaan antimia pakkaseen mietin mielessäni, että tokkopa näitä tulee täältä käytettyä. Eilen pakastettuja mintun lehtiä kakun päälle asetellessani tunsin jotain, mitä en ole aiemmin tuntenut. Sellaista tunnetta, joka sai idean perunamaan laittamisesta takapihalle taas kytemään. Meillähän olisi tuo iskän vanha perunamaan möyhennyskone varaston takana. Saas nähdä millaisiin projekteihin loppuviikosta ryhdytään, kun maa sulaa :)

IHANAA ALKANUTTA VIIKKOA,

PS. eilen tein IG storyssa galluppia postausten sisällöistä; 86% toivoi kepeitä aiheita ja 14% oli sitä mieltä, että maailmanmenon huomioon ottaen vakavammat aiheet tulisivat kyseeseen. Yritetään löytää sellainen balanssi. Haluan tarjota teille hengähdyshetken muuhun uutisvirtaan