tiistai 03. maaliskuun 2020

Simppeliä sen olla pitää: Paistettu lohi & pannukasvikset

MOIKKAMOI!

Kun herää klo 03.22 voisi kuvitella, että päivässä saa paljon aikaan lisääntyneiden tuntien vuoksi ;) Mutta ehei, olin tehokkaimmillani siinä aamukuuden ja seiskan välissä. Nyt tuntuu jo siltä, että aivot ovat jonkin asteisessa sumussa. Kokemuksesta tiedän, että tätä kestänee viitisen päivää. Sitten rytmi palautuu.

Kuten kerroin, niin meillä vietetään maaliskuussa punalihatonta kuukautta miehen aloitteesta. Ryhtiliikkeen otin jälleen myös sokereiden suhteen. Reissussa kun tuli jonkun verran syötyä makeita ilman sen kummempia euforian tunteita. Vaikkemme maitotuotteita varsinaisesti välttelekään, niin silti eilisestä kauppakassista löytyi kasvisvaihtoehtoja mm. juustoon, turkkilaiseen jugurttiin ja ruokakermaan. Kiitos teidän vinkkien! Kauppakassista piti myös löytyä järvikalaa, mutta sinne olikin järvikalan sijaan uinut yksi lohifilee.

Rakastan rapeaksi paistettua kalaa ja en ymmärrä miksen tee sitä useammin. Eilen paistoin kotitoimistolla meille lounaaksi lohta ja sen kylkeen pannukasviksia. Niin simppeliä, hyvää ja helposti!

Paistettu lohi ja pannukasvikset
2:lle

2 palaa (norjalaisesta kasvatetusta luomu) lohifileestä
suolaa
mustapippuria
voita

-sulata pannulla nokare voita ja kun se ei enää tirise, lisää lohet nahkapuoli alaspäin
-käännä lohet, kun nahkapuoli on ruskistunut ja mausta ennen kääntöä suolalla sekä pippurilla
-paista aluksi korkeammalla lämmöllä ja laske sitten lämpöä.
-paista kunnes lohi on kypsää (mutta ei kypsy liikaa!)

Pannukasvikset
1 fenkoli
2 valkosipulin kynttä
pieni punasipuli
ohuita vihreitä papuja
puolikas sitruuna
voita
ponzu-kastiketta

-leikkaa fenkolista kanta pois ja suikaloi fenkoli
-kuori ja pienistele sipulit
-kuullota sipuleita voissa, lisää sitten pienistelty fenkoli ja pavut
-paista noin 8 minuuttia (niin, että fenkoli ja pavut jäävät al denteksi), jonka jälkeen ota viipaloituihin sitruunoihin pannulla väri
-mausta ponzu-kastikkeella

Mä tein vähän tiskiä ja paistoin nämä samanaikaisesti kahdella paistinpannulla, mutta toki pystyy tekemään yhdelläkin. Sitten tekisin eka kasvikset, siirtäisin ne sivuun lohen paiston ajaksi ja lisäisin lopuksi kasvikset lohen kanssa pannulle ottamaan lämpöä.

Nyt takaisin töiden pariin. Päivä ei ole ehkä otollisin alustavan tilinpäätöksen tutkimiseen, mutta hei – ainakin pysyy hereillä kun joutuu olemaan skarppina :)

TIISTAITERKUIN,


lauantai 15. helmikuun 2020

Helppo ja herkullinen salaattipiirakka

Minä: ”Kulta, haluaisitko vaikka pelata hetken?”
Hän: ”No okei, onks sulla koulujuttuja?”
Minä: ”Ei kun mun on pakko päästä keittiöön!” :D

ILTAA IHANAT!

Kun keittiöhommat kutsuu, niin silloin on kuulkaa mentävä. Spotifysta musiikit soimaan, jääkaapin ovi auki ja mietintämyssy päähän. Tänä lauantai-iltana meillä valmistui pitkästä aikaa salaattipiirakkaa. Oltiin aiemmin päivällä kummitytön synttäreillä ja siellä muistin jälleen salaattipiirakoiden olemassa olon (oli muuten jäätävän hyvää suolaista juustokakkua, jossa salaattia päällä). Yleensähän salaattipiirakoita on tullut tehtyä mökillä, mutta menevät ne näin kotioloissakin. Ja näemmä on niitä aiemminkin kotona tehty (klik ja klik).

Pakkasesta löytyi joululta kolme torttulevyä, jääkaapista kylmäsavulohipaketin puolikas ja ruohosipulituorejuuston jämät. Päälle pantavia löytyi jääkaapin salaattilootasta. Helppoa, herkullista ja just sellaista kivaa lauantai-illan syötävää. Jos ei olisi tipatonta, niin kyllä lasi rutikuivaa skumppaa olisi maistunut tämän kanssa :)

Lohisalaattipiirakka

Pohja
3 torttulevyä

Päälle
ruohosipulituorejuustoa
kylmäsavulohta

Täyte
salaattia
1/2 punasipuli
1 pieni avokado
tilliä
sitruunaa

Kastike
Avokado-sitruunaöljyä

-liitä torttulevyt pitkältä sivulta toisiinsa, kaulitse hieman leivinpaperin päällä
-aseta torttulevyt uunivuokaan (ei pakollinen, peltikin käy)
-levitä niille tuorejuustoa (jätä reunoista ilman) ja pienisteltyä kylmäsavulohta
-voitele reunat kananmunalla
-paista 220 asteessa noin 15-20 minuuttia
-sekoita sillä aikaa salaatin aineet ja kaada hieman jäähtyneen piirakkapohjan päälle
-lorota päälle pikkuisen avokado-sitruunaöljyä

Nyt koiran kanssa iltelenksulle ja sitten pari jaksoa Advokatenia, ollaan ihan koukussa tuohon :) Huomenna ei tarvitsekaan laittaa kelloa soittamaan, joten haaveissa on kellon ympäri nukutut yöunet.

LEPPOISIN LAUANTAI-ILTATERKUIN,

 


tiistai 14. tammikuun 2020

Uuniin ja ulos: pestolohi & parmesanperunat

HEIPPA!

Miten siellä on päästy arjen pyörteisiin kiinni? Täällä arki rullaa mukavasti, kun ei tee siitä liian suurta numeroa ja osaa nauttia siitä sellaisenaan. Niistä kiirepäivistä, kun kalenterista loppuu tila kesken. Ja mikä tärkeintä, kalenterin kiireiden välissä olevasta vapaa-ajasta. Koululaisetkin ovat vielä (heh, johan tässä on oltu koulussa viikko) motivoituneita ja kevättä kohdin mennään ajatusten tasolla nyt ainakin. Suunnitelmia pääsiäisen varalle ollaan pohdittu ja hei, pian ne esikoisen rippijuhlatkin ovat käsillä. Elämä rientää, muistetaanhan nauttia hetkessä. Niistä kalenterintäyteisitä päivistäkin.

Arjessa vapaa-ajan ja merkityksellisen työn lisäksi mielekästä on arkiruoka. On aikoja, että arkiruoka on vähän pakkopullaa. Sellaista, että ei nyt jaksaisi taas tätä samaa kauraa. Silloin kun tuollainen ajatus edes lipsahtaa ajatuksiini, otan härkää sarvista ja istun alas. Käyn läpi vanhoista postauksistani seuraavat: 15 x arkiruokavinkki, Neljän viikon arkiruoat osa 2 ja Neljän viikon arkiruoat osa 1 ja jos en inspiroidu niistä, niin kirjoitan Googlen hakuun arkiruoka. Jo vain alkaa ideoita pulputa :)

Maailmassa on miljoona arkiruokavinkkiä, tässä alla yksi niistä. Tämän voisi tehdä ihan uunipellilläkin, mutta tein kahdessa eri vuoassa, sillä lohesta (pestosta) tulee niin paljon nestettä, että en halunnut perunoiden lilluvan siinä.

Pestolohi & parmesanperunat

ruodoton lohifilee
2-3 rkl vihreää pestoa
sitruunan siivuja

-aseta lohi uunivuokaan nahkapuoli alaspäin, levitä päälle pesto ja sitruunaviipaleet

jauhoisia perunoita
oliiviöljyä
ripaus sormisuolaa
parmesania raastettuna

-pese perunat ja lohko ne-laita perunanlohkot uunivuokaan ja sekoita niihin öljyä ja ripaus suolaa (myös mustapippuria voi myllystä laittaa hiukkasen)
-laita perunat ja lohi 200 asteisen uunin alatasolle ja paista noin 30 minuuttia. Sekoita perunoita kerran pari paiston aikana.
-lisää perunoiden päälle parmesanraaste ja jatka paistamista, kunnes juusto alkaa sulaa

Meillä tuo pesto tummui lohen reunoilta, mutta ei suinkaan palanut. Se on jännä, miten paljon pesto tuo loheen makua. Nytkin meillä oli verrattain paksu lohifilee ja koko lohi oli maustunut ihanasti. Sieltä ihan nahkaa lähimmästä olevasta lohesta pystyi poimimaan jopa sitruunanmakua!

Vuodenvaihteen jälkeen ollaan taas petrattu salaattien kanssa ja joka aterialle pyrimme sellaisen tekemään. Ja itse asiassa aika moni ateria korvataankin tänä päivänä ruokaisalla salaatilla. Lohen kanssa tein viinirypälefetasalaatin, sillä mä veikkaan, että persimonfetasalaatti tulee jo pian muulla perheellä korvista ulos. Vaikka itse sitä kovin mielellään päivästä toiseen söisinkin :)

IHANAA TIISTAITA TOIVOTELLEN,