sunnuntai 22. toukokuun 2022

Kesäruokaa, kiitos!

…kunnes kyllästyy :D

HEIPPAHEI!

Se ihana aika on täällä, kun saa kotikeittiöön vaihtelua ulkoruoanlaitosta eli grillauksesta ja savustamisesta. Tiedän, että jotkut grillaa ja savustaa vuoden ympäri, mutta meillä nuo ovat kesäkauden juttuja. Kuten myös pizzauuninkin käyttö.

Kesäruokailu on jotenkin mutkatonta, vaivatonta, helppoa ja mikä parasta koko perheen juttu. Meillä mä olen ominut paikan hellan äärestä, mies grillin äärestä. Joten kesällä ruoanlaitosta tulee jotenkin yhteisöllisempää.

Talvella sielu kaipaa pastaa ja perunaa kalan/kanan/lihan seuraksi, mutta kesällä huomaan kasvisten (muiden kuin perunan) korvaavan enemmän pastan ja perunan. Poislukien toki uudet perunat, joita syödään varsinkin juhannuksen tienoilla.

Viime viikonloppuna mökillä ei grillattu lohta (kiitos yhtäkkisen jäätävän vesisateen), vaan tehtiin se uunissa, mutta tämän herkullisen tamarindilohen valmistus onnistuu toki grillissäkin. Seuraksi muutama raikas salaatti ja uunissa lohen kanssa rapsakoituneita bimejä. Se oli siinä.

Tamarindilohi

800 g lohifilee
2 rkl tamarinditahnaa
1 rkl raastettua inkivääriä
1 limen mehu
1 rkl soijakastiketta
2 rkl hunajaa
1 rkl oliiviöljyä

Tarjolle: korianteria (tai ruohosipulia niin kuin meillä oli korianterin puuttuessa :)

1. Poista lohesta ruodot ja aseta lohifilee leivinpaperin päälle
2. Sekoita muut ainekset keskenään ja valele lohen pintaan
3. Anna tekeytyä noin 30 minuuttia
4. Grillaa tai paista uunissa 200 asteessa kypsäksi

Parsakaalisalaatti

1 parsakaali
pieni punasipuli
50 % / 50 % kermaviiliä ja majoneesia
2 tl currya
ripaus suolaa
mustapippuria

1. Pilko parsakaali, myös kuorittu ”runko”, pilko kuorittu punasipuli
2. Sekoita kermaviili, majoneesi, curry, suola ja mustapippuri keskenään ja sekoita kastike parsakaalien ja sipulin kanssa
3. Anna tekeytyä jääkaapissa noin puolisen tuntia (voi olla kauemminkin)

Fenkoliparmesan-salaatti

1 fenkoli
1 dl raastettua parmesania
loraus oliiviöljyä
puolikkaan sitruunan mehu
mustapippuria

1. Leikkaa fenkoli ohuiksi suikaleiksi
2. Sekoita raastettu parmesan sen joukkoon (mä tykkään raastaa parmesanin tähän salaattiin juustohöylällä, niin tulee roheita siivuja)
3. Sekoita oliiviöljy, sitruunan mehu sekä mustapippuri keskenään ja sekoita salaattiin

ID

Tulipas muuten ihan hirmuinen ikävä mökille, nyt kun ei tänä viikonloppuna sinne päästy. Onneksi edessä on lyhyt työviikko ja mökkeilyä sitten loppuviikosta. Toivotaan, että sääennuste siitä vähän paranee. Toki sateellakin mökillä viihtyy, mutta tarkoituksena olisi pitää puusavotta ja laittaa klapikone laulamaan. Pelkään, että saunapuut loppuu kesken ennen aikojaan.

Nyt vielä vähäksi aikaa nauttimaan ulkoelämästä. Viikonlopun jäljiltä kasvoihin on tullut pisamia ja olo on jokseenkin sellainen kesälomalaisolo. Vaikka lomaan vielä reippaasti yli kuukausi onkin. Se, ken sanoi että kesä on ihmisen parasta aikaa, ei ollut kuulkaas väärässä!

SULOISTA SUNNUNTAI-ILTAA TOIVOTELLEN,


tiistai 22. maaliskuun 2022

Arjen ihanuusruokia: 10 lohireseptiä

HEI IHANAT!

Mitä kuuluu? Tänne kuuluu sellaista arjen tohinaa. Hyvää siis :) Valmennusjutuissa puhumme usein siitä, kuinka me voidaan hyvin silloin kuin ollaan lähimpänä parasta versiota itsestämme. Ja mitä kauempana ollaan siitä parhaasta versiosta itsestämme, sen huonommin voidaan. Se miten elää parhaana versiona itsestään löytyy meistä jokaisesta sisältä. Silloin kun elää parhaana versiona itsestään pääsee siihen ihanaan olotilaan, jossa elämä hymyilee.

Mä olen tämän vuoden puolella tietoisesti tehnyt skannausta siitä, että teenkö niitä juttuja arjessa, jotka tuovat mulle sitä hyvää oloa. Jotka vievät mua kohti parhainta versiota itsestäni. Sillä nämä ovat niitä asioita, joihin me voidaan itse vaikuttaa. Ympärillä olevaan kaaokseen ei voida useinkaan vaikuttaa, mutta siihen, miten me siihen suhtaudumme voidaan.

Ja suhtautuminen asioihin, se kuulkaa paranee kun elää parhaana versiona itsestään.

Tänään tulin töistä kotiin ja sitten se iski. Hirmuinen himo tehdä ruokapostaus. Olin tälle illalle suunnitellut laittavani hoisin-lohta ja mietin, että mikäpäs siinä. Arkiruokapostauksia kun aina kysellään. Kun buugi on hyvä, sujuu ruoanlaitto kuin itsestään. Siinä missä töissä iltapäivästä oli tuntunut vähän väsähtäneeltä, löysin itseni jammailemasta musiikin tahtiin ja syömästä raakaa inkivääriä, chiliä ja valkosipulia.

Ihan parasta. Arjen ihanuusruoka ja ihan tavallinen tiistai-ilta. Muutamat otetut valokuvat ja kunnon pöytäkoneella pitkästä aikaa käsitellyt kuvat. Tunsin olevani lähellä parasta versiota itsestäni. Ja tuo tunne on kantanut pitkään iltaankin. Aina sotkuisen keittiön sietämisen ja keväisen katupölyn kuorrutaman koiran pesun ylitse.

Hoisin-lohi nuudelipedillä

1 lohifilee
3 rkl hoisinkastiketta
1 rkl soijakastiketta
2 valkosipulinkynttä pilkottuna
iso loraus hunajaa
0,5 rkl seesamiöljyä
puolikkaan sitruunan mehu
seesaminsiemeniä

Tarjoiluun: chiliä ja korianteria

1. Leikkaa lohifilee paloiksi
2. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja sivele lohipalojen päälle
(jos maltat antaa tekeytä vartin – 30 minsaa, niin hyvä. Jos et, niin ei haittaa :))
3. Paista uunissa 200 asteessa 20 minuutin ajan ja valmista sillä aikaa nuudelipeti

Nuudelipeti

2 cm pala inkivääriä raastettuna
2 valkosipulin kynttä pilkottuna
1 parsakaalin nuput pienisteltynä
200 g täysjyvänuudelia pakkauksen ohjeen mukaan valmistettuna
150 g höyrytettyjä härkäpapuja (tai esim vihreitä papuja)
2 rkl hoisinkastiketta
1 rkl soijaa
puolikkaan sitruunan mehu
oliiviöljyä

1. Lorauta isolle pannulle oliiviöljyä, lisää inkivääri ja valkosipuli – paista hetki
2. Lisää parsakaalit ja pavut, paista kunnes parsakaalit ovat al dente
3. Lisää nuudelit, hoisinkastike, soijakastike ja sitruunanmehu (mausta tarvittaessa oman makusi mukaan)
4. Tarjoile hoisin-lohien, korianterin ja chilin kanssa

Tästä tuli niin reilu annos (kaikki lohet eivät mahtuneet pannulle), että saadaan huomenna työlounaatkin mukaan. Aina välillä löydän itseni hieman tuskailemasta uunilohen kanssa. Silloin täytyy muistaa nämä lohiruokien eri variaatiot. Tässä vinkiksi yhdeksän reseptiä lisää teillekin (ruokaa klikkaamalla pääset reseptiin):

Rapea paistettu lohi
Massaman lohi
Uunilohi ja -gnocchit sitruunaöljyssä

Uunilohi ja sitruunaperunat
Sitruunainen savulohipasta
Lohikeitto á la Aasia
Lohitortillat
Helppo ja herkullinen savulohisoppa
Hunajalime -uunilohi

Hei, nyt ehkä uskaltaa jo katsoa Tapparan peliäkin, kun johdetaan 3-0. Joten kannettava kiinni ja potslojo :D

IHANAA VIIKKOA TOIVOTELLEN,


torstai 03. helmikuun 2022

Hurmaava massaman lohi & aurinkoterapiaa

HEISSULI TORSTAIHIN!

Jo vain näyttää helmikuu parastaan. Näitä tällaisia talvia saa tulla jatkossakin, tykkään mä. Ollakin, että si-nivel hiukan vihottelee lumitöistä, mutta se on pieni paha siihen nähden, että on talvinen talvi. Nyt hiihtolomalla tulee kaksi vuotta täyteen siitä, kun olemme viimeksi olleet Thaimaan auringon alla. Kuten viime postauksessa tai sitä edellisessä taisin mainitakin, niin jotenkin sitä kaipaa Andamaanien meren aaltoihin Aasian auringon alle. Mutta yhtä kaikki, Thaimaasta kaipaan myös ruokaakin.

Onneksi thairuoan tekeminen kotioloissakin onnistuu. Tosin ihan sama juttu se ei ole syödä thairuokaa kotona kuin paikan päällä siinä lemppari muovituoliravintolassa. Same same, but diff’t. Se on se elämys, joka koostuu hikisessä illassa muovituoliin kiinni liimaantuneista reisistä, hikinorosta selkäpiissä hellemekon alla, pikkuisen tulisuudellaan potkaisevasta ruoasta, hikoilevasta juomasta ja lomamoodista ;) Mutta hei, ikuinen optimismi minussa uskoo, että enää ei tarvitse kauaa odotella. Monethan Thaimaahan matkustavat jo nyt, mutta itselläni se on ajankohtaista vasta silloin, kun paikan päällä otettavista testeistä luovutaan.

Yksi mun all time lemppari thairuoista on massaman curry. Vegeversiona tai kanalla. Kunnes tajustin, että senhän voi tehdä myös lohesta. Täytyy sanoa, että oli aikas toimiva kombo tuo lohi ja thaimaustettu ruoka. Oikeastaan inkiväärin, kookosmaidon, kalakastikkeen, currytahnan, kookossokerin ja limen kanssahan toimisi ihan mikä vain.

Hurmaava massaman lohi

4-6 palaa lohta
2-3 rkl massaman currytahnaa
2 cm pala inkivääriä raastettuna
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
8-10 kirsikkatomaattia
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
1 limen mehu
kalakastiketta
kookossokeria

Tarjoiluun: riisiä, chiliä, korianteria

1. Paista lohen palat pannulla öljyssä
2. Nosta lohet sivuun ja lisää pannulle oliiviöljy, massaman currytahna, kaneli, kardemumma ja inkivääri. Paista hieman.
3. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja kookosmaito, anna porista noin 10 minuuttia.
4. Mausta kalastikkeella, limenmehulla ja kookossokerilla.
5. Lisää lohen palat (nahka poistettu).
6. Tarjoile basmatiriisin, chilin ja korianterin kanssa

Toivottavasti siellä elämä makaa mukavasti :) Täällä ollaan nautittu pitenevistä päivistä ja talvisista keleistä, työelämän monipuolisuudesta ja tavallisen arjen ihanuudesta. Hurjan nopsaahan tämä alkuvuosi on taas vierähtänyt, ei siitä pääse mihinkään. Kesää kohden mennään

TORSTAITERKUIN,