keskiviikko 15. joulukuun 2021

Kasviskeskiviikko: Paahdettu bataatti-valkosipulisosekeitto

MOIKKA!

Tiedättehän te sen, että arvostan ihan älyttömästi meidän vuorovaikutusta? Varsinkin taas viime päivien aikana olen saanut teiltä niin paljon tukea, sparrausta, tsemppejä ja valoa liittyen tuohon maanantaiseen postaukseeni. Ootte huippuja

Tänään pitkästä aikaa kasviskeskiviikkopostausta. Aina välillä kuulen, että on niin kiire ettei ehdi tehdä ruokaa. Että kaupan valmisruoat toimivat ihan hyvin arjessa. Että ruoanlaitto ei ole kaikkien juttu. Ja tämä on varsin ok, ei sitä itsekään ihan aina ehdi tekemään ruokaa. Mutta saanko esitellä silti toisenlaisen näkökulman asiaan? :)

Jos on niin kiire, ettei ehdi tekemään ruokaa, niin mihin se aika menee? Kuinka hyvin on priorisoinut aikansa? Paljonko on ruutuaika päivässä? Yhden valmennettavan kanssa taannoin purimme tätä asiaa ja kävi ilmi, että hänen ruutuaikansa päivässä oli reilut kolme tuntia. Josta IG ja iltapäivälehdet veivät yli 2,5 tuntia. Kysehän on priorisoimisesta ja toisaalta arjen sujuvuuden kannalta ennakoimisesta (esim. ruokalistan tekeminen + viikkomaitokauppaostosten tekeminen). Itse näen, että monipuolinen ja ravitseva ruokavalio on niin paljon hyvinvointiani tukeva juttu, että siitä en ole valmis tinkimään. IG:n selaamisesta, pyykkien viikkauksesta ja paljon muusta kylläkin.

Kaupoissa on tätä nykyä onneksi saatavilla myös sellaisia valmisruokia, joiden ainesosaluettelo ei laita puuskuttamaan pituudellaan tai sisällöllään. Ja jotka ovat värikylläisiä houkutellen ulkonäöllään. Mutta siltikin. Kotona tehdyn ruoan etu on se, että loppupeleissä a) se tulee edullisemmaksi ja b) näet, mitä ruokaan laitat. Pystyt täysin siis valitsemaan ne ainesosat, mistä kokkaat. Kukaan muu ei ole tehnyt tätä valintaa puolestasi. Aika monen prosessoidun ruoan valmistamismenetelmä on myös sellainen, että lopputulema ei välttämättä tue tervettä suolistomikrobiomiaa. Puhumattakaan prosessoitujen ruokien usein korkeista transrasvaosuuksista, jotka käyvät suoliston lisäksi myös koko systeemimme hyvinvoinnin päälle. Kuten ollaan joskus juteltu, niin suolistohan on se meidän toinen aivot. Se missä sijaitsee suuri osa immuniteetistamme ja jonka hyvinvointi näyttelee merkittävää osaa meidän hyvinvoinnistamme ihan jo senkin takia, että kun suolisto on kunnossa, niin ruokien vitamiinit, kivennäis- ja hivenaineet imeytyvät paremmin. Tämän asian kanssa olen nyt yrittänyt skarpata, jotta tuo rauta imeytyisi paremmin.

Tänään jaan teille ruokavinkin, joka onnistuu myös heiltä, ketkä eivät pidä itsejään kokkikolmosina. Heiltä, ketkä eivät jaksa hämmennellä soppaa hellan äärellä (jep, mä lukeudun heihin).

Paahdettu bataatti-valkosipulikeitto
4-6:lle

2 isoa bataattia
6-7 valkosipulin kynttä
extraneitsyt oliiviöljyä
sormisuolaa
kuivattuja yrttejä (esim. timjami, rakuuna, basilika)
2 dl kookoskermaa, ruokakermaa tms
vettä

tarjolle
extraneitsyt oliiviölyä
chilirouhetta
kookoskermaa
tuoreita tai kuivattuja yrttejä

1. Kuori bataatit ja lohko ne
2. Levitä bataatin lohkot ja valkosipulin kynnet (voi olla kuorimattomina) leivinpaperin päälle uunipellille, lorauta päälle öljyä, sormisuolaa ja kuivattuja yrttejä
3. Paahda 220 asteisessa uunissa, kunnes bataatit ovat pehmenneet (varo, ettei ne ruskistu liikaa, valkosipuin kynnet voi kyllä ruskistua)
4. Lisää bataatit ja valkosipulin kynnet kattilaan, lisää kattilaan muutama desi vettä ja soseuta bataatit sauvasekoittimella
5. Lisää kookoskerma ja passaa keiton koostumus vedellä
6. Anna kiehahtaa, mausta tarvittaessa suolalla ja yrteillä lisää
7. Tarjoile oliiviöljyn, chilirouheen, pienen kermalorauksen ja yrttien kanssa

Niin helppoa ja hyvää! Mun makuuni bataatti maistuu välillä ruoissa liian makealle (ja tuo eittämättä mieleen vauva-ajat), mutta tässä tuo valkosipuli taittaa kivasti bataatin makeutta. Ja hei, bataattien uunissa oloaikana voi sitten tehdä jotain muuta itselleen mieleistä :)

KESKIVIIKKOTERKUIN,


keskiviikko 17. marraskuun 2021

Kasviskeskiviikko: Maukas kasvislasagne

HEI HELLUREI!

Pitkästä aikaa pukkaisi kasviskeskiviikkopostausta. Tein tässä taannoin yhden uunivuoallisen kasvislasagnea viikon työlounaakseni ja siitä tuli niin hyvää, että rohkenen reseptin teillekin laittaa.

Aina siitä lähtien, kun testasin Jasmin Hamidin lumoavaa kasvislasagnea, mun on aika ajoin tullut himotus moiseen. Tänä syksynä tosin olen todennut, että mulle ei sovi lounaalla liialliset hiilarit, joten jätin tämän kertaisesta versiosta lasagnelevyt pois. Tai korvasin ne itse asiassa kesäkurpitsalla. Muuten makumaailma muistutti tuota lumoavaa lasagnea.

Tämä on muuten jälleen yksi niistä ruoista, jotka paranee lämmitettäessä. Tein lasagnen sunnuntaina ja vielä perjantainakin se oli hyvää. Ja mikä parasta, ei tökännyt kertaakaan. Lasagnen kanssa söin välillä raejuustoa, välillä kasviksia.

Helppo ja hyvä kasvislasagne

1 purkki (2,5 dl) kaurakermaa
2 salottisipulia
1 solovalkosipuli
2 kesäkurpitsaa
3 porkkanaa
punaisia linssejä (tölkissä, valmiita käytettäväksi heti)
oliivi- tai rypsiöljyä
1 purkki Rummo Basilico pastakastiketta
kuivattuja yrttejä, pippuria, suolaa, halutessasi chilijauhetta jne

1. Paista öljyssä kasarissa kuoritut ja pienistellyt sipulit ja valkosipuli
2. Lisää joukkoon raastettu porkkana ja huuhdellut linssit. Anna pehmetä.
3. Lisää joukkoon pastakastike, kaurakerma ja mausteet ja anna muhia 5-10 minuuttia.
4. Lado lasagnevuokaan vuorotellen juustohöylällä viipaloituja kesäkurpitsaviipaleita ja kasvissoossia.
5. Toista niin monta kertaa kuin vuokaan mahtuu ja lisää päällimmäiseksi juustoraastetta.
6. Paista 200 asteessa noin 40min.

Tämä herkullinen kasvislasagne muuten toimisi oivana välisteppinä kohti kasvisruokapainotteisempaa ruokavaliota. Olen tehnyt empiiristä tutkimusta (omassa lähipiirissäni, heh) ja tullut tulokseen, että edelleen tänäkin päivänä kasvisruoka mielletään joskus pupun ruoaksi, joka ei juuri täytä. Kasvislasagne pöytään ja ei tule nälkä hetkeen. Mä muuten lurautin tämänkin joukkoon extra neitsyt oliiviöljyä lämmityksen jälkeen töissä. Toimii!

Muistakaahan ne hyvät rasvat, varsinkin me naiset tupataan usein ajattelemaan, että mitä vähärasvaisempaa niin sen parempaa. Mutta ihan jo hormonitoiminnan kannalta kantsii panostaa pehmeiden rasvojen saantiin.

KIVAA KESKIVIIKKOA TOIVOTELLEN,

PS. Mulla on perjantaina vapaapäivä ja arvatkaapas mitä se tarkoittaa? Jep, jouluisia kuvailuja + illalla myysseillään. Can’t wait…


torstai 28. lokakuun 2021

Helppo & herkullinen curry

HEIPPAHEI!

Mä olen joutunut tällä viikolla vähän kamppailemaan. Nimittäin sen kanssa, että nyt kun tämä pää aukesi blogin kirjoittamiseen, niin etten avaisi konetta ihan joka ilta ja kirjoittelisi ajatuksenvirtaa tänne. Asiaahan olisi vaikka kuinka. Asiapitoisuudesta en tosin aina menisi takuuseen ;)

Edellisen olohuonepostauksen jälkeen on luontevaa laittaa sitä Bistro-osastoa eli ruokareseptiä. Näin syksyllä meillä keittiössä tuoksuu usein intialainen tai thaimaalainen ruoka. Miten nämä erottaa toisistaan? No Marian keittiössä lähinnä vain siitä kanelin tuoksusta, jota tulee intialaisesta ruoasta. Maussa sitten huomaa suuremmankin eron.

Maustekaappi on viime vuoden aikana täyttynyt garam masalalla, jeeralla ja kaikilla ihanilla currytahnoilla. Yleensä olen currytahnoja tuonut reissuista, mutta nyt luonnollisesti ei ole viimeiseen liki pariin vuoteen tullut tuotua. Onneksi ruokakaupoista niitä löytyy täältäkin jo kattavasti.

ID

Kasviscurryt on mun omia suosikkeja, mutta koska muu perhe tarvitsee kuulemma lihaa, niin aina välillä lisään curryyn kanaa. Sen jälkeen, kun itse vähensin lihan syöntiä, niin olen tutustunut uusiin ruoka-aineisiin, kuten linsseihin. Punaisia linssejä syön salaatin kanssa (niitä valmiiksi keitettyjä linssejä), keitoissa ja curry-ruoissa. Linssit ovat varsinaista terveysruokaa ja niillä saa kasvisruokaankin kaivattua proteiinia.

Kukkakaali-kanacurry

2 valkosipulin kynttä
2 tl raastettua inkivääriä
2 broilerin rintafilettä
1 pieni kukkakaali
2 dl punaisia kuivia linssejä
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl punaista currytahnaa
2 tl garam masalaa
2 tl jeeraa
2 tl kanelia
1 rkl kookossokeria
3 dl vettä
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
1 limen mehu

1. Kuori valkosipulit ja pilko ne, raasta inkivääri
2. Kuullota em. viitisen minuuttia pannun pohjalla, lisää currytahna, garam masala, jeera, pienistellyt broilerit sekä kukkakaalit
3. Sekoittele muutaman minuutin ajan, kunnes broilerit ja kukkakaalit ottavat hieman väriä
4. Lisää linssit ja vesi, anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin vartti
5. Lisää kookosmaito, tomaattipyree, kookossokeri ja limen mehu ja anna porista, kunnes kukkakaali on kypsynyt ja linssit pehmenneet
6. Tarjoile tuoreen korianterin, naanleivän, turkkilaisen jugurtin ja pähkinöiden kanssa.

Tästä currysta riitti neljälle pääruoaksi sekä itselleni lounaaksi kahdeksi työpäiväksi. Curry on niitä ruokia, joka paranee lämmitettäessä. Toisena päivänä lisäksi lounascurryn sekaan ison kourallisen pinaattia ja pilkottua parsakaalia.

Sain postaustoiveen kertoa mun työpukeutumisesta. Sellaista näillä näkymin luvassa siis viikonloppuna / alkuviikosta. Myös yksi ihana lohiresepti odottelee tekijäänsä. Nyt kun täällä taas ollaan kattavammalla kattauksella, niin postaustoiveita otetaan vastaan :)

TORSTAITERKUIN,