keskiviikko 23. kesäkuun 2021

Kaksi ihanaa reseptiä hävikkikasviksista & Apetina-juustosta

Kaupallinen yhteistyö: Apetina Suomi

MOIKKAMOI!

Muistan vieläkin sen, miten hieman isot punaiset kumisaappaat klonskuivat jaloissani kävellessäni mummun edessä perunamaalla. Miten painavalta siemenperunoita täynnä oleva sanko tuntui käsivarrellani. Miltä multaisen perunan pinta tuntui kädessäni. Kuinka mummu aina välillä kehotti takaani, että saa laittaa perunoita tiuhempaan. Minä laitoin perunoita papan tekemään multavakoon ja mummu tuli perässä peitellen perunat. Perunan istutustalkoiden jälkeen juotiin mehut mummulan verannalla ja syötiin ässäkeksejä. Peltomaisemaa silmän kantamattomiin katsellen.

Muistan miettineeni, että tuo perunoiden istuttaminen ei varsinaisesti ollut lempihommaani. Mutta lempihommaani oli perunoiden nostaminen seuraavana kesänä. Sekä ensimmäisten varhaisperunoiden syöminen. Musta tuntuu, että mut on kasvatettu perunalla, sillä mummulan lisäksi meillä oli perunamaa myös lapsuudenkotini takapihalla. Tänä päivänäkin rakastan perunaa. Enkä vähiten sen takia, että se on monipuolinen kasvis, josta harvoin tulee hävikkiä.

Perunoita keitän aina ison kattilallisen. Usein niin ison, että jääkaapissa tervehtii parin päivän jälkeen hieman jo nuhjaantuneet perunat. Kaupallisen yhteistyön myötä Apetinan kanssa tulin jakamaan teille, miten niistä jääkaapissa nuhjaantuneista kasviksista saa taiottua herkullista ruokaa Apetina-juuston avulla. Meillä on viimeisen parin vuoden ajan otettu hävikkiruoan minimoiminen tosissaan ja ollaan päästy melko hyvään tilanteeseen jo pelkästään ruokalistan ja kauppalistan suunnittelulla sekä sen avulla, että antaa niille hävikkikasviksillekin mahdollisuuden.

Olenko ainoa, kuka pitää hävikkikasviksia jotenkin symppiksinä? Nuo vähän rupsahtaneet jääkaapin vihanneslootassa usein huomiotta jäävät saavat vastedes multa täyden huomion. Annetaan hävikkikasvisten loistaa!

Pari päivää sitten keitettyjen perunoiden lisäksi jääkaapista löytyi parhaat päivänsä jo nähneitä, grillattuja tankoparsoja sekä muutama kevätsipulin varsi, josta sai rusehtuneen ja kuivuneen ensimmäisen kerroksen kuorittua ihan kelpo hävikkiruokaa. Keitetyistä perunoista on helppo tehdä perunasalaatti, jonka kesällä voi näppärästi lämmittää grillin kautta niin halutessaan. Mutta tämä toimii loistavasti myös kylmänä perunasalaattina. Perunan joukkoon voi lisätä mitä vain kasvista, esimerkiksi nuhjaantuutta kaalia suikaloituna ja pannulla paistettuna tai hieman jo rusehtunutta kukkakaalia murusteltuna.

Käytin reseptissä Apetina Green Pesto -uutuusjuustoa, josta tulikin muuten mun tämän kesän suosikkini kertaheitolla.

(Lämmin) Peruna-parsasalaatti Apetina-juustolla

keitevätsipulia
1 pkt Apetina Green Pesto -juustoa
1 sitruunan mehu
loraus hunajaa
ripaus sormisuolaa
mustapippuria
tuoretta tilliä

1. Pienistele perunat, kevätsipuli ja tankoparsat
2. Sekoita em. aineksiin Apetina Green Pesto -juustoa, sitruunan mehu, hunaja, sormiusuola, mustapippuri ja tilli
3. Nauti joko sellaisenaan tai grillaa grillissä kymmenisen minuuttia

Otin vuosi sitten työn alle erilaisiin kasviksiin tutustumisen. Jotkut teistä taitavat muistaakin, että päätin alkaa vierailemaan siellä HeVi-osaston skrodejen kasvisten luona useammin. No siellä olen vieraillut tämän tästä, mutta täytyy myöntää, että vieläkin tuntemattomampien kasvisten kanssa käy niin, että ne jäävät jääkaapin vihanneslaatikkoon odottelemaan siksi aikaa, että ovat jo todellista hävikkiruokaa.

Nauriit ja palsternakat sekä mustajuuret ovat kuitenkin osoittautuneet erittäin käyttökelpoisiksi vielä senkin jälkeen, kun ne ovat mukavasti pehmenneet. Musta on tullut mestari tekemään kasvissosekeittoa näistä skrodeimmistakin hävikkikasviksista, jotka mukavasti lempeytyvät soseutuksessa. Joten vinkkinä teillekin – kasvissosekeitot. Joita maustamaan sopii Apetina-juusto, joka on täydellinen kaveri kasviksille!

Kesällä grilli kuumenee liki joka ilta, joten lämpimässä kesäillassa hävikkikasviksia tulee grillattua tämän tästä. Toki tavoite on, että hävikkikasviksia ei synny, mutta välillä niin pääsee käymään. Eräänä iltana mietin, mitä voitaisiin tehdä kahdesta munakoisosta, jotka tuntuivat käteen jo melko pehmeitä. Viipaloin ne, valelin öljyllä ja laitoin grilliin. Päälle mustapippuria, murusteltua Apetina-juustoa, salviaa ja ruohosipulia. Ei kuulkaas voisi olla helpompaa herkkua kesäiltaan.

Grillatut munakoisot Apetina-juustolla

2 munakoisoa
oliiviöljyä
mustapippuria
200 g Apetina Original -juustoa
salviaa
ruohosipulia

1. Leikkaa munakoison vihreä osa pois ja viipaloi munakoiso pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi
2. Grillaa munakoisoja ja sivele niiden pintaan oliiviöljyä
3. Murustele päälle Apetina-juustoa ja kierrä mustapippurimyllystä niille mustapippuria
4. Tarjoile tuoreen salvian ja ruohosipulin kanssa (muutkin yrtit käyvät)

Olen sillä silmällä katsellut meidän keittiön tasolla olevia nektariineja. Ne alkavat olla jo ehtoopuolella, joten taidanpa juhannuksena koittaa, miltä maistuisi grillatut nektariinit, joita sulostuttamaan laitan kaveriksi Apetina-juustoa. Ainakin näin etukäteen näiden kahden liitto kuulostaa taivaalliselta; makeaa ja suolaista! Toivottavasti sain tämän postauksen myötä rohkaistua teitäkin käyttämään niitä hävikkikasviksia jääkaapin uumenista. Totean täten Ahmi hävikkikasviksia -kesäteeman alkaneeksi. Olisi kiva tietää teidän vinkkejä hävikkikasvisten käyttöön :)

MUKAVAA KESKIVIIKKOA TOIVOTELLEN,

 


tiistai 08. joulukuun 2020

Pikkujoulut vuonna 2020


Kaupallinen yhteistyö: Pirkka-tuotteet & K-Ryhmä


 

…tarjotin täynnä suolaisen ja makean suussasulavia yhdistelmiä, pikkuisen pilkettä silmäkulmassa, päällä vähän parempaa kotivaatteiden sijaan, lasissa täyteläistä punaviiniä ja vierellä hän, jonka siinä toivoisi olevankin. Edessä leppoisa lauantai-ilta pikkujouluisissa tunnelmissa

Niin, näinä päivinä on mun mielestä hyvä keskittyä niihin elämän kultareunoihin. Niihin juttuihin, joita on sallittu tehdä. Kukaan ei ole vienyt meiltä pois lupaa pienimuotoisiin pikkujouluihin. Vaikka ollaan vietetty tänä vuonna poikkeuksellisen paljon aikaa tuon elämäni rakkauden kanssa kaksistaan, on silti kiva saada vähän vaihtelua näihin poikkeusoloihin. Pikkujoulut tunnelmavalaistuksessa hyvän ruoan ja laadukkaan viinin kanssa saivat joulunodotuksen aivan uusiin ulottuvuuksiin.

Meitä yhdistää rakkaus hyvään ruokaan ja lasilliseen laatuviiniä ruoan kanssa. Kaupallisen yhteistyön myötä Pirkka-tuotteiden ja K-Ryhmän kanssa pääsimme tutustumaan uusiin laadukkaisiin Pirkka-viineihin. Olin niistä jo ennen yhteistyötä ehtinyt arvosteluja lukemaankin alan asiantuntijoilta ja kuulemaan Barolosta eräältä ystävältä (joka sattuu olemaan muuten laatuviinien asiantuntija) huippuarvostelut, mutta emme olleet vielä itse ennättäneet ko. viineihin tutustua.

Ennen kuin kerron teille tarkemmin Pirkka-viineistä, katsastetaan meidän pikkujouluisen ruokaplatterin anteihin. Tykätään naposteluruoasta ja sen takia platteriruoat toimivat aina. Sitä paitsi, ovat helppo koota lemppariaineksista. Usein ei tarvitse edes tehdä muita valmisteluita kuin latoa ruoat tarjottimelle. Kiva idea olisi kasata platteri esimerkiksi jouluisen kranssin muotoon!

Meidän pikkujouluisesta platterista löytyi:

🍎 sinihomejuustoa
🍎  valkohomejuustoa
🍎  oliiveita
🍎  hummusta & porkkanatikkuja
🍎  viinirypäleitä
🍎  appelsiinilla maustettua tummaa suklaata
🍎  keksejä ja pipareita
🍎  kookostaateleita
🍎  suolaisia torttutähtiä täytteenä tuorejuusto-ilmakuivattu härkä
🍎  pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä
🍎  homejuustotäytteisiä uunipäärynöitä

Tein ekaa kertaa homejuustotäytteisiä uunipäärynöitä ja voihan namskis, näitä voisi tehdä vaikka uudenvuodenjuhliin myös.

Homejuustotäytteiset uunipäärynät

3 päärynää
50 g sinihomejuustoa
3 taatelia
saksanpähkinää
timjamia
2 torttutaikinalevyä
1 keltuainen
loraus hunajaa

1. koverra päärynän kanta ja sisus pois
2. sekoita sinihomejuusto, pilkotut taatelit, pähkinät ja tuoretta timjamia, täytä päärynät seoksella
3. kauli torttutaikinalevyt yhteen ja vähän isommiksi, leikkaa taikina kolmeen osaan
4. peittele päärynät yksitellen taikinakuoreen
5. sekoita keltuainen ja hunaja, valele taikina seoksella
6. laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi ja sen jälkeen paista 200 asteessa, kunnes taikina on kauniin ruskeaa

 

Nyt kun pikkujouluja ja joulua vietetään pienemmällä porukalla, on kiva satsata vähän parempaan ja arvokkaampaan viiniin. Mun mielestä Pirkka-viinit on varma valinta sillä niissä on erinomainen hinta-laatusuhde. Hyvä ruoka todellakin ansaitsee arvoisensa viinin. Ja hei, Pirkka-viinit on helppo tapa tutustua laatuviineihin, jos ei vielä sellaisiin ole tutustunut!

Pirkka-viinien taustasta sen verran, että alunperin Pirkka-viinejä oli saatavilla vain rajoitetusti K-ryhmän omissa tilaisuuksissa. Tuotteet kuitenkin herättivät niin paljon kiinnostusta, että ne päätettiin tuoda kaikkien suomalaisten saataville Alkon valikoimiin alkuvuonna 2019.  Hyvän vastaanoton myötä Pirkka-viinien valikoimaa on myös kasvatettu uusilla tuotteilla. Osassa Alkon myymälöitä Pirkka-viinit löytyvät vakiovalikoimasta. Tuotteita voi myös tilata Alkon verkkokaupan kautta sovitulla toimitusajalla ja noutaa ne haluamastaan Alko-myymälästä.

Pirkka-viinejä löytyy kuutta erilaista:

Pirkka Champagne Grand Prestige 75 cl 12 % (42,49 €)
Grand Prestige on Beaumont-samppanjatalon vuosikerraton lippulaivaviini, joka toimii hienosti juhlien aperitiivina, loistava keveiden kala- ja äyriäisruokien seurassa. Väriltään kehittyneen vaaleankeltainen, hienostuneet ja pienet kuplat. Tuoksussa on moniulotteisuutta, briossimaista paahteisuutta, kuivaa hunajaa ja tammen hienostunutta mausteisuutta. Maultaan tasapainoinen, pirteä ja kehittynyt. Vaaleaa kypsää greippiä ja pitkä elegantti jälkimaku.

Pirkka Organic Riesling 2019 75 cl 12,5 % (13,80 €)
Kuiva, omenainen, kypsän sitruunainen, vaalea hedelmää ja pirteää hapokkuutta. Elegantti ja tasapainoinen viini on raikkaan kukkea ja makumaailmaltaan hedelmäinen ja pirteä Rypäleet Pirkka Riesling Organic viiniin on kerätty Osthofenin kylän parhailta luomuviljellyiltä tarhoilta, joissa maaperän mineraali ja kalkkipitoisuus on tärkeässä osassa. Viini on käytetty kuivaksi ja runsas hapokkuus tekee siitä nautinnollisen ja erittäin gastronomisen. Erinomaisen monikäyttöinen viini, joka sopii nautiskeluun, paistetun vaalean kalan ja erilaisten salaattien kera.

Pirkka Roero Arneis Docg 2018 75 cl 13 % (14,79 €)
Arneis on Piemonten alueelta lähtöisin oleva rypälelajike, joka on vain vähän levinnyt muualle maailmaan. Rypälelajikkeella on monen sadan vuoden historian, mutta vasta 1980-luvulla se alkoi kukoistaa ja sai mainetta myös Italian ulkopuolella. Tuoksu runsaan hedemäinen, kuivan hunajainen ja kukkea, maku seuraa aromeja pitäen sisällään vaaleita hedelmiä ja kehittynyttä sitruksisuutta, pirteä hapokkuus raikastaa ja tukee pitkää ja ryhdikästä jälkimakua. Keveiden alkuruokien, merellisten pastojen, keveiden kala-annosten ja raikkaiden äyriäisruokien seuraan.

Pirkka Chablis Vieilles Vignes 2018 75 cl 13 % (24,97 €)
Oljenkeltainen väri. Kuiva, tuoksussa kypsää sitrusta, vihreää omenaa ja mineraalisuutta, maku seuraa tuoksua ja on kypsän hedelmäinen ja moniulotteinen, pirteä hapokkuus tasapainottaa ja raikastaa jälkimakua. Vieilles Vignes tarkoittaa vanhoja viiniköynnöksiä ja tähän viiniin kerätyt rypäleet on kerätty jopa 90 vuotta vanhoista köynnöksistä. Runsaammille kala- ja äyriäisruoille. Voikastikkeet, vaalea liha, keveät juustot.

Pirkka Barolo DOCG Riserva 75 cl 14,5 % (29,90 €)
Tämä Piemonten kuningasviini on valmistettu tarkoin valikoiduista rypäleistä, jotka tulevat Barolon parhaimmilta seuduilta. Kehittynyt, syvän punainen väri. Tuoksu on maanläheinen, tumman marjaisa, lakritsinen ja mausteinen, Maku on runsas, yrttinen, kypsän kirsikkainen ja keskitanniininen. Pehmeää tammen tuomaa mausteisuutta. Jälkimaussa hapokkuuden tuomaa ryhdikkyyttä.Tummille liharuoille, riistalle ja punaiselle lihalle. Runsaat risotot ja kehittyneet, kovat juustot.

Pirkka Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2015 75 cl 15 % (37,49 €)
Tähän Amarone-viiniin kerätään vain parhaat rypäleet Valpolicella Classico -alueen viinitarhoilta. Viini valmistetaan ainutlaatuisella Passito-menetelmällä, jossa rypäleitä kuivatetaan noin kolmen kuukauden ajan, rypäleiden mehu tiivistyy ja hedelmäsokerin määrä lisääntyy, jolloin saadaan täyteläinen, lämmittävä ja kehittynyt viini. Käymisen jälkeen viini siirretään kypsymään tammitynnyreihin vähintään kolmen vuoden ajaksi. Tuoksussa on runsaasti kehittynyttä tummaa marjaisuutta, luumua sekä hieman yrttisyyttä. Maku on täyteläinen ja pehmeän tanniininen. Siinä on kirsikkaisuutta ja kypsää tummaa marjaisuutta ja yrttejä. Pitkä jälkimaku, jossa on tammen pehmeyttä ja samettista tanniinisuutta. Tummille liha -, riista- ja pataruoille. Kypsille, suolaisille juustoille sekä nautiskeluun.

Näin talvella olen enemmän punaviinien kuin valkoviinien ystävä. Koska olimme kuulleet niin hyvää Pirkka Barolosta, niin maistoimme lasilliset sitä pikkujouluisen illanviettomme lomassa. Ja hei, ei ollut kehut turhia. Amarone on kestovarma suosikkimme ollut jo vuosia, varsinkin joulupöydässä ja Pirkka Amarone pääseekin tänä vuonna joulupöytäämme. Se on täydellinen myös just niihin talvi-iltoihin, kun lihapata kaipaa kaverikseen runsasta ja mausteista viiniä.

Oli juhla mikä tahansa niin oikein valittu, laadukas juoma nostaa aterian uudelle tasolle. Vastuullisesti ja kohtuullisesti nautittuna ♥ Käykäähän tutustumassa Pirkka-viineihin täällä!

IHANAA JOULUNALUSAIKAA TOIVOTELLEN,

Huom! Suomen alkoholilainsäädännön vuoksi alkoholia koskevia kommentteja ei julkaista.

 

 


torstai 03. joulukuun 2020

Lumoava kasvislasagne

 


Kaupallinen yhteistyö: Flora


HEIPPA!

Tiedättekö, kun aina silloin tällöin törmää sellaiseen ruokareseptiin, josta tietää ensipuraisulla, että kyseinen resepti pääsee niiden luottoarkiruokareseptien joukkoon? Näin kävi juurikin Jasmin Hamidin Vegaanisen Mutkat suoraksi -lasagnen kanssa. Kaupallisen yhteistyön myötä Floran kanssa Jasmin haastoi mut kokeilemaan lumoavan lasagnen reseptiään ja täytyy sanoa, että tämä lasagne ei lumonnut vain minua, vaan koko perheen.

Ennen kuin jaan reseptin, haluan kertoa teille Floran täyteläisestä ja maukkaasta uutuuskermasta, joka näytteli suurta osaa tässä herkullisessa lasagnessa. Linssipohjainen Flora Ruoka 15% on vegaaninen, laktoositon, gluteeniton, maidoton ja säilöntäaineeton eli se sopii kaikille. Se on 100% kasvispohjainen ja kestää korkeita lämpötiloja, myös lämpöhaudutuksen. Ja meille, jotka rakastavat sitruunaisia ruokia ilouutisena se, että Flora Ruoka 15% ei juoksetu happamienkaan tuotteiden (sitruuna, tomaatti) seurassa. Varsin monikäyttöisenä se sopii jokapäiväiseen ruoanlaittoon aina keitoista kastikkeisiin ja padoista risottoihin.

Se, mikä on mun mielestä myös suuri plussa on tuo uusi kätevä pakkaus. Sisältö tyhjenee helpommin (ei jää kerman jäämiä purkin sisään) ja pakkaus on helppo avata.

Arjen pienillä teoilla on merkitystä. Niin meidän oman kuin planeetankin hyvinvoinnin kannalta. Mä olen usein kertonutkin, että meillä ei olla ehdottomia minkään ruokavalion suhteen, mutta viimeisten parin vuoden aikana on lisätty kasvisruokien osuutta merkittävästi. Nyt tiedän, että on olemassa täyteläinen ja ”kermamainen” 100% kasvistuote korvaamaan sen perinteisen kerman ruoanlaitossa.

Alla Jasminilta saamani resepti. Kerron reseptin jälkeen, miten hiukka muokkasin sen määriä niin, että tästä riitti meidän perheelle kahdeksi arki-illaksi plus sitten anopille ja appiukolle yhdelle lounaalle. Ja hei, tämä on niitä ruokia, jotka paranevat ajan kanssa. Oli maukasta ja mehevää heti uunista tultuaankin, mutta seuraavana päivänä vielä maukkaampaa ja mehevämpää.

Vegaaninen Mutkat suoraksi -lasagne

1 purkki Flora Ruoka 15%
(Juustoraastetta tai vegaanista juustoraastetta)
1 sipuli
valkosipulinkynsiä
1 iso kesäkurpitsa
3 porkkanaa
punaisia linssejä (tölkissä, valmiita käytettäväksi heti)
oliivi- tai rypsiöljyä
1 purkki paseerattua tomaattia (n. 400-500g)
kuivattuja yrttejä, pippuria, suolaa, halutessasi chilijauhetta jne
lasagnelevyjä

Paista öljyssä kasarissa sipuli ja valkosipuli. Lisää joukkoon raastettu porkkana ja linssit, ja raastettu kesäkurpitsa. Anna pehmetä. Lisää joukkoon tomaattimurska, Flora Ruoka ja mausteet ja anna muhia 5-10 minuuttia. Lado lasagnevuokaan vuorotellen lasagnelevyjä ja kasvissoossia. Halutessasi voit ripotella väliin myös vegaanista juustoraastetta. Toista niin monta kertaa kuin mahtuu ja päällimmäiseksi juustoraastetta. Paistetaan 200 astetteessa noin 40min.

Mä tosiaan vähän viilasin reseptiä niin, että sain isomman lasagnen. Käytin kaksi kesäkurpitsaa, neljä porkkanaa, yhden solovalkosipulin, kaksi purkkia paseerattua tomaattia ja linssejä. Maustoin lasagnen kuivamausteilla ja lisäsin kuivattuja chililastuja, jotka toivatkin mukavasti potkua tähän suussa sulavaan herkkuun.

Rehellisyyden nimissä en näe yhtään syytä, miksei linssipohjainen Flora Ruoka 15%-purkkeja löytyisi meidän jääkaapista jatkossakin. Yllätyin tuotteen täyteläisyydestä ja siitä, kuinka hyvänmakuinen se on. Siinä missä 100% kasvispohjainen Flora Ruoka 15% sopii ruoanlaittoon, on Flora lanseerannut myös vegaanisen Vispi 31% leivontaan ja ruoanlaittoon. Tämä minulla on vielä kokeilematta, mutta ehkä otan sen jo viikonloppuna käyttöön ja vatkaan kestävän kuohkean vaahdon sulostuttamaan jouluista pavlovaa!

TORSTAITERKUIN,