maanantai 09. lokakuun 2023

Arkiruokaresepti: Basilikakanaa & -perunoita uunissa

HEI VAAN MAANANTAI-ILTAAN!

Mikä on sun lemppariarkiruoka? Mitä sen valmistaminen ja syöminen tekee sulle? Millainen olo sulla on syömisen jälkeen?

Mun lemppariarkiruoka on sellainen, jossa on ennen kaikkea makua, mutta myös sellainen, jonka jälkeen on hyvä olo. Ei ähky (toki riippuu siitäkin paljonko syö), vaan sellainen kylläinen ja ravittu. Sellainen, että se antaa energiaa pitkään.

Lemppariarkiruoka on myös helppo valmistaa, sillä arki-iltoina ei jaksa hifistellä. Toki sitä harvoin muutenkaan tulee keittiössäni tehtyä 😉

Tänä maanantai-iltana meillä valmistui simppeli ruoka, jossa maistui basilika, valkosipuli ja tomaatti. Suutuntumaa toi mehukas kana ja suloisen jauhoinen peruna. Ohje tähän ruokaan on peräisin Rakastu arkiruoanlaittoon -työpajamateriaaleistani osana 10 viikon arki-iltaruokareseptejä. Pienen ”oomphin” alkuperäiseen reseptiin kyllä lisäsin raastetun parmesanin muodossa.

ArkiruokaArkiruokaArkiruokaArkiruoka

Basilikakanaa & -perunoita uunissa
4:lle

3 kanan rintafilettä
1 dl pilkottua tuoretta basilikaa
1 dl oliiviöljyä
400 g paseerattua tomaattia
2 valkosipulin kynttä pilkottuna
mustapippuria ja suolaa
10 jauhoista perunaa pestynä ja ohuiksi lohkottuina
parmesanraastetta

1. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen
2. Sekoita basilika, oliiviöljy, paseerattu tomaatti, valkosipulin kynnet, mustapippuri ja suola isossa kulhossa
3. Lisää kulhoonperunat ja siivutetut kanan rintafileet, sekoita.
4. Kaada kulhon sisältö tasaisesti leivinpaperin / uunivuoan päälle, lisää päälle raastettua parmesanjuustoa ja paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia (tai kunnes perunat ovat kypsiä)

ArkiruokaArkiruokaArkiruoka

Kiitos ihan valtavasti muuten kaikista kommenteistanne, joita olette blogiin jättäneet ❤️ Muistan silloin joskus kommentoinnin vähentyneen (ylipäätään kaikissa blogeissa) paljon. Mutta on niin ihanaa, että on keskustelua. Jäin miettimään tuossa yhtä saamaani kommenttia (kiitos kaunis J) siitä, kuinka blogit ovat sopivan hitaita luettavia tässä hektisessä maailmassa. Mä koen ihan samanlailla. Tykkään kyllä Instagramissakin lukea kuvatekstejä, mutta jotenkin siellä tulee skrollattua nopsaa kuvat ja lukea tekstit (jos ehtii). Se tietyllä tapaa ruokkii välillä sitä kiireen tuntua vielä lisää. Jos teillä on suositella blogeja, jotka vielä tänä päivänä päivittyvät, niin olisi kiva saada lukuvinkkejä!

Pysähdytäänhän tällä viikolla niiden asoiden äärelle, joista saamme ammentaa. Oli se sitten kirjat, blogit, luonto, arkiruoanlaitto, läheisyys tai ihan mikä tahansa.

IHANA ALKANUTTA VIIKKOA,


keskiviikko 30. maaliskuun 2022

Thaimaalaiset kanapyörykät maapähkinä-currykastikkeessa

MOIKKAMOI!

Olikin tarkoitus jo alkuviikosta laittaa reseptiä tästä viikonloppuna tekemästämme herkkuruoasta, mutta meillä ollaan vähän sairastupailtu, eikä paukkuja ihan blogiin asti ole ollut. Onneksi huomenna pääsee taas toimistolle ja kiinni normielämään!

Silloin kun ollaan vietetty pari viikkoa putkeen Thaimaassa, tökkäisee paikallinen ruoka auttamatta jossain kohtaa. Mutta se on jännä, että täällä Suomessa voisin syödä thaimaalaista joka päivä. Jotenkin nuo maut iskee mun makuhermoihin täysillä. Raikas lime, kermainen kookosmaito, tulinen curry, korianteri, loraus kalakastiketta, pikkuisen makeutta kookossokerista. Toimii, kerta toisensa jälkeen!

Sunnuntaina oli tilanne, että meillä oli 800 grammaa kananjauhelihaa, joka piti käyttää ko päivänä (kanassa en tohdi mennä käyttöpäivän kanssa kovin pitkälle). Alkuun mietin, että josko olisi tuosta tehty sairastupalaisille perinteistä kipuisten ruokaa eli kanasoppaa. Mutta se thaimaaruokahammas kolotti jälleen, joten kehittelin tämän ja tämän reseptin pohjalta ruoan, josta tuli kertaheitolla yksi meidän perheen suosikkiruoista.

Reseptistä tuli niin paljon ruokaa, että tätä syötiin vielä maanantaina. Lounaaksi ja 50% perheestä söi vielä iltaruoaksikin 🙂

Thaimaalaiset kanapyörykät maapähkinä-currykastikkeessa

Kanapyörykät

800 g kanajauhelihaa
1,5 dl pankojauhoja (tai desi korppujauhoja)
1 keltasipuli kuorittuna ja pilkottuna
1 cm pätkä inkivääriä raastettuna
2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja pienisteltynä
1 rkl kalakastiketta
1 rkl punaista currytahnaa
puoli punttia korianteria pilkottuna
2 kananmunaa
(suolaa, mustapippuria)

1. Sekoita kanapyöryköiden ainekset keskenään, anna tekeytä viitisen minuuttia
2. Laita sillä aikaa uuni päälle 200 asteeseen
3. Pyörittele käsin noin 2,5 cm halkaisijaltaan olevia kanapyöryköitä (meillä tuli pyöryköitä muistaakseni 15 kpl)
4. Asettele kanapyörykät leivinpellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa 20 minuuttia
5. Valmista sillä aikaa riisi ja maapähkinä-currykastike

Maapähkinä-currykastike

kookosöljyä
2 rkl punaista currytahnaa
1 keltasipuli kuorittuna ja pilkottuna
2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja pienisteltynä
3 rkl sokeroimatonta maapähkinävoita
2 tlk (á 400 g) kookosmaitoa
2 rkl kalakastiketta
2 rkl kookossokeria
puolikkaan limen mehu

6. Sulata kookosöljy pannulla, lisää curry + pilkotut sipulit, kuullota viisi minuuttia
7. Lisää muut aineet, anna porista noin 10 minuuttia
8. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa currytahnaa, maapähkinävoita, kalakastiketta tai kookossokeria
9. Lisää uunista tulleet lihapullat (tai osa niistä, meillä ei kaikki mahtuneet) hetkeksi kastikkeeseen porisemaan miedolla lämmöllä

Tarjoiluun
jasmiiniriisiä, limelohkoja, kuivattua chiliä, murskattuja pistaasipähkinöitä ja korianteria

On muuten selkeästi päivä pidentynyt kellojen siirron myötä. Nyt puoli yhdeksältäkin on vielä valoisaa…tai ainakin sellaista valoisaa hämärän hyssyä 🙂

IHANAA VIIKON PUOLIVÄLIÄ TOIVOTELLEN,


tiistai 22. maaliskuun 2022

Arjen ihanuusruokia: 10 lohireseptiä

HEI IHANAT!

Mitä kuuluu? Tänne kuuluu sellaista arjen tohinaa. Hyvää siis 🙂 Valmennusjutuissa puhumme usein siitä, kuinka me voidaan hyvin silloin kuin ollaan lähimpänä parasta versiota itsestämme. Ja mitä kauempana ollaan siitä parhaasta versiosta itsestämme, sen huonommin voidaan. Se miten elää parhaana versiona itsestään löytyy meistä jokaisesta sisältä. Silloin kun elää parhaana versiona itsestään pääsee siihen ihanaan olotilaan, jossa elämä hymyilee.

Mä olen tämän vuoden puolella tietoisesti tehnyt skannausta siitä, että teenkö niitä juttuja arjessa, jotka tuovat mulle sitä hyvää oloa. Jotka vievät mua kohti parhainta versiota itsestäni. Sillä nämä ovat niitä asioita, joihin me voidaan itse vaikuttaa. Ympärillä olevaan kaaokseen ei voida useinkaan vaikuttaa, mutta siihen, miten me siihen suhtaudumme voidaan.

Ja suhtautuminen asioihin, se kuulkaa paranee kun elää parhaana versiona itsestään.

Tänään tulin töistä kotiin ja sitten se iski. Hirmuinen himo tehdä ruokapostaus. Olin tälle illalle suunnitellut laittavani hoisin-lohta ja mietin, että mikäpäs siinä. Arkiruokapostauksia kun aina kysellään. Kun buugi on hyvä, sujuu ruoanlaitto kuin itsestään. Siinä missä töissä iltapäivästä oli tuntunut vähän väsähtäneeltä, löysin itseni jammailemasta musiikin tahtiin ja syömästä raakaa inkivääriä, chiliä ja valkosipulia.

Ihan parasta. Arjen ihanuusruoka ja ihan tavallinen tiistai-ilta. Muutamat otetut valokuvat ja kunnon pöytäkoneella pitkästä aikaa käsitellyt kuvat. Tunsin olevani lähellä parasta versiota itsestäni. Ja tuo tunne on kantanut pitkään iltaankin. Aina sotkuisen keittiön sietämisen ja keväisen katupölyn kuorrutaman koiran pesun ylitse.

Hoisin-lohi nuudelipedillä

1 lohifilee
3 rkl hoisinkastiketta
1 rkl soijakastiketta
2 valkosipulinkynttä pilkottuna
iso loraus hunajaa
0,5 rkl seesamiöljyä
puolikkaan sitruunan mehu
seesaminsiemeniä

Tarjoiluun: chiliä ja korianteria

1. Leikkaa lohifilee paloiksi
2. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja sivele lohipalojen päälle
(jos maltat antaa tekeytä vartin – 30 minsaa, niin hyvä. Jos et, niin ei haittaa :))
3. Paista uunissa 200 asteessa 20 minuutin ajan ja valmista sillä aikaa nuudelipeti

Nuudelipeti

2 cm pala inkivääriä raastettuna
2 valkosipulin kynttä pilkottuna
1 parsakaalin nuput pienisteltynä
200 g täysjyvänuudelia pakkauksen ohjeen mukaan valmistettuna
150 g höyrytettyjä härkäpapuja (tai esim vihreitä papuja)
2 rkl hoisinkastiketta
1 rkl soijaa
puolikkaan sitruunan mehu
oliiviöljyä

1. Lorauta isolle pannulle oliiviöljyä, lisää inkivääri ja valkosipuli – paista hetki
2. Lisää parsakaalit ja pavut, paista kunnes parsakaalit ovat al dente
3. Lisää nuudelit, hoisinkastike, soijakastike ja sitruunanmehu (mausta tarvittaessa oman makusi mukaan)
4. Tarjoile hoisin-lohien, korianterin ja chilin kanssa

Tästä tuli niin reilu annos (kaikki lohet eivät mahtuneet pannulle), että saadaan huomenna työlounaatkin mukaan. Aina välillä löydän itseni hieman tuskailemasta uunilohen kanssa. Silloin täytyy muistaa nämä lohiruokien eri variaatiot. Tässä vinkiksi yhdeksän reseptiä lisää teillekin (ruokaa klikkaamalla pääset reseptiin):

Rapea paistettu lohi
Massaman lohi
Uunilohi ja -gnocchit sitruunaöljyssä

Uunilohi ja sitruunaperunat
Sitruunainen savulohipasta
Lohikeitto á la Aasia
Lohitortillat
Helppo ja herkullinen savulohisoppa
Hunajalime -uunilohi

Hei, nyt ehkä uskaltaa jo katsoa Tapparan peliäkin, kun johdetaan 3-0. Joten kannettava kiinni ja potslojo 😀

IHANAA VIIKKOA TOIVOTELLEN,


keskiviikko 16. maaliskuun 2022

Kasviskeskiviikko: Raikas tabbouleh-salaatti

HEIPPAHEI

ja ihanaa keskiviikkoiltaa! Se on jännä juttu, miten taas tänään tuntui siltä, että kun maailma myllertää, niin universumi hellii. On hellinyt jo pitkään näillä huikeilla kevätkeleillä. Kesää kohti vahvasti mennään.

Viikonloppuna tabboulehia tehdessäni tuli väistämättä mieleeni, kuinka tuo käy ihan mielettömän hyvin kesällä grillatun lampaan tai muun lihan kanssa. Sen raikkaus tasapainottaa ja toisaalta bulgur tuo siihen täyteläisyyttä.

Dubaissa mun ruokavalinnat osuvat tabboulehin lisäksi usein fattoush-salaattiin, mutta sitä en ole ikinä koittanut tehdä itse. Tabboulehia on tullut tehtyä aina vuoden 2018 Dubain reissun jälkeen toisinaan. Dubaissa olen saanut tabboulehia, jossa persilja on pääosissa ja toisaalta tällaista nyt tekemääni versiota, jossa bulgur on pääosissa. Molemmat ovat hyviä ja itse asiassa sen täyttävän pihvin kanssa laittaisin version, jossa persilja on pääosissa.

Jossain versiossa olen saanut tabboulehia punasipulisilpulla höystettynä. Usein siinä on ollut myös ihana valkosipulin maku. Tällä kertaa mä en laittanut punasipulia enkä liiemmin valkosipuliakaan, vaan menin versiolla, jossa maistui reilusti sitruuna ja jossa bulgurin määrä teki sen, että täytti perheen miesväenkin…siis sen yhden miehen 😀

Tabbouleh menee sellaisenaan, mutta mä paistoin sen lisäksi hieman pannulla valmiita pitaleipiä, joita dipattiin hummukseen. Pitaleivät ovat muuten parhaita itse tehtyinä. Mä teen ne tällä vanhalla reseptilläni.

Tabbouleh-salaatti

2 dl bulguria
2 nippua persiljaa
1 nippu minttua
3 tomaattia
0,5 kurkku
1 sitruunan mehu
0,5 dl oliiviöljyä
mustapippuria
ripaus suolaa

1. Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan
2. Pienistele tomaatit ja kurkut pieniksi kuutioiksi, sekoita jäähtyneen bulgurin kanssa
3. Sekoita joukkoon pienistelty persilja- ja minttuhake
4. Sekoita keskenään sitruunan mehu, oliiviöljy, mustapippuri ja suola
5. Laita jääkaappiin tekeytymään vähintään 30 minuutiksi (tai jopa seuraavaan päivään, jolloin on parasta!)

Huom! Tarjolle ei tarvitse laittaa mitään höysteitä, mutta mä laitoin valkosipulista minttujugurttia.

Nyt kone kiinni ja äänikirjaa kuuntelemaan. Huomasin, että Lucinda Rileyltä oli tullut taas uusi äänikirja. Ne on vaan takuuvarmoja. Vinkkinä myös Lisa Jewellin kirjat, joista nyt viimeisimpänä kuuntelin Näkymättömän tytön.

MUKAVAA LOPPUVIIKKOA TOIVOTELLEN,


torstai 03. helmikuun 2022

Hurmaava massaman lohi & aurinkoterapiaa

HEISSULI TORSTAIHIN!

Jo vain näyttää helmikuu parastaan. Näitä tällaisia talvia saa tulla jatkossakin, tykkään mä. Ollakin, että si-nivel hiukan vihottelee lumitöistä, mutta se on pieni paha siihen nähden, että on talvinen talvi. Nyt hiihtolomalla tulee kaksi vuotta täyteen siitä, kun olemme viimeksi olleet Thaimaan auringon alla. Kuten viime postauksessa tai sitä edellisessä taisin mainitakin, niin jotenkin sitä kaipaa Andamaanien meren aaltoihin Aasian auringon alle. Mutta yhtä kaikki, Thaimaasta kaipaan myös ruokaakin.

Onneksi thairuoan tekeminen kotioloissakin onnistuu. Tosin ihan sama juttu se ei ole syödä thairuokaa kotona kuin paikan päällä siinä lemppari muovituoliravintolassa. Same same, but diff’t. Se on se elämys, joka koostuu hikisessä illassa muovituoliin kiinni liimaantuneista reisistä, hikinorosta selkäpiissä hellemekon alla, pikkuisen tulisuudellaan potkaisevasta ruoasta, hikoilevasta juomasta ja lomamoodista 😉 Mutta hei, ikuinen optimismi minussa uskoo, että enää ei tarvitse kauaa odotella. Monethan Thaimaahan matkustavat jo nyt, mutta itselläni se on ajankohtaista vasta silloin, kun paikan päällä otettavista testeistä luovutaan.

Yksi mun all time lemppari thairuoista on massaman curry. Vegeversiona tai kanalla. Kunnes tajustin, että senhän voi tehdä myös lohesta. Täytyy sanoa, että oli aikas toimiva kombo tuo lohi ja thaimaustettu ruoka. Oikeastaan inkiväärin, kookosmaidon, kalakastikkeen, currytahnan, kookossokerin ja limen kanssahan toimisi ihan mikä vain.

Hurmaava massaman lohi

4-6 palaa lohta
2-3 rkl massaman currytahnaa
2 cm pala inkivääriä raastettuna
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
8-10 kirsikkatomaattia
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
1 limen mehu
kalakastiketta
kookossokeria

Tarjoiluun: riisiä, chiliä, korianteria

1. Paista lohen palat pannulla öljyssä
2. Nosta lohet sivuun ja lisää pannulle oliiviöljy, massaman currytahna, kaneli, kardemumma ja inkivääri. Paista hieman.
3. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja kookosmaito, anna porista noin 10 minuuttia.
4. Mausta kalastikkeella, limenmehulla ja kookossokerilla.
5. Lisää lohen palat (nahka poistettu).
6. Tarjoile basmatiriisin, chilin ja korianterin kanssa

Toivottavasti siellä elämä makaa mukavasti 🙂 Täällä ollaan nautittu pitenevistä päivistä ja talvisista keleistä, työelämän monipuolisuudesta ja tavallisen arjen ihanuudesta. Hurjan nopsaahan tämä alkuvuosi on taas vierähtänyt, ei siitä pääse mihinkään. Kesää kohden mennään

TORSTAITERKUIN,