keskiviikko 05. toukokuu 2021

Kasviskeskiviikko: Pinaatti-ricottapasta

KAUNISTA KESKIVIIKKOHUOMENTA IHANAT!

…kasviskeskiviikko tarkoittaa tänä keskiviikkona lihatonta keskiviikkoa. Ricotta-juusto kun ei ihan taida mennä kasvistuotteesta ;)

Party hardy kinda aamu, jälleen. Juhlaputki senkus jatkuu. Tänään miehen synttäreiden merkeissä nautittiin aamupalaksi croissantteja, hedelmäleipää ja New Yorkin juustokakkua. Kelpaa lähteä kouluun ja töihin moisen aamiaisen jälkeen.

Meillä aloitettiin grillikausi silloin pari viikkoa sitten ja niin vaan vannoin, että jatkossa pastat sun muut jäävät vähemmälle. Että panostetaan grilliruokaan ja salaatteihin. Mutta kyllä tällaisena vilukissana sitä on palattu takaisin lämmittäviin keittoihin ja lohturuokapastoihin. Ei sillä, että mitään lohtua tarvitsisi, mutta jotenkin kylmyys saa aikaan hiilarihimon.

Eilen viettelin (no en vietellyt sanan varsinaisessa merkityksessä, vaan vietin pikemminkin) kotitoimistopäivää ja lounaana toimi kunnon pastapläjäys. Ricotta-juusto oli menossa vanhaksi ja sitruuna oli pikkuisen nahistunut. Pakastepinaattipussista löytyi pari pinaatti”kuutiota” ja pläänit oli sillä selvät. Löysin netin syövereistä reseptin, jota käytin ohjenuorana. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin tuoretta pinaattia, mitä mulla ei ollut, mutta jos teillä on, niin käyttäkään ilman muuta sellaista :)

Sitruunainen pinaatti-ricottapasta kohtuudella nautittuna ei saanut oloa liian tunkkaiseksi lounaan jälkeen, vaan kaikessa sitruunaisuudessaan oli aikas pirtsakka lounas.

Pinaatti-ricottapasta
2:lle

200 g täysjyväpastaa (mulla oli spaghettia)
1 iso luomusitruuna
2 ”nappulaa” pakastepinaattia sulatettuna
1,5 dl ricottajuustoa
1 valkosipulin kynsi
0,5 dl raastettua parmesania
0,5 dl oliiviöljyä
suolaa

Tarjolle
raastettua parmesania
sitruunamehua

1. Laita pasta kiehumaan ja tee sillä aikaa kastike
2. Sekoita raastettu sitruunan kuori, sitruunan mehu, ricottajuusto, parmesanjuusto, pienistelty valkosipulin kynsi ja oliiviöljy
3. Kun pasta on melkein valmis, ota siitä desin verran keitin vettä sivuun ennen valutusta
4. Valuta pasta ja lisää kastike sekä pinaatit, lisää pikkuhiljaa keitinvettä. Mausta suolalla.
5. Tarjoile sitruunamehun ja parmesanin kanssa.


Ensi viikolla lienee paluu takaisin grilliruokiin, sillä luvassa on kesä! Jihuu, tervetuloa lämpö – kyllä sua on odotettukin

KESKIVIIKKOTERKUIN,

PS. Loppuviikolla luvassa äitienpäiväkakkupläjäyspostausta!


keskiviikko 28. huhtikuu 2021

Kasviskeskiviikko: Superherkullinen ja nopeasti valmistuva intialainen dal & naan-leivät

MOIKKAMOI!

Mielikuvamatkailusta ollaan teidän kanssa juteltu paljon ja tullaan juttelemaan jatkossakin. Ainakin niin kauan kunnes tuo on ainut saatavilla oleva matkailumuoto :) Kuuntelen tällä hetkellä kirjaa, joka sijoittuu pääosin Intiaan (Lucinda Rileyn Keskiyön ruusu). En ole koskaan Intiassa käynyt, enkä oikeastaan ole siellä ajatellutkaan käyväni, mutta nyt viimeisten kuukausien aikana Intia on alkanut kolkuttelemaan takaraivossa.

Mausteiset värit ja tuoksut, ruoka. Ei se ihmishälinä ja vilinä niinkään. Mutta se tietynlainen ”mausteisuus” aisteille. Se on se, mikä kiehtoo kovasti.

Toissailtana laitoin siman porisemaan ja odottelin porkkanakakun jäähtymistä. Kuuntelin tarinan kerrontaa Intian palatseista ja yhtäkkiä iski ihan tajuton intialaisruokahimo. Ei muuta kuin tuumasta toimeen. Intialainen linssipata, hienommalta nimeltään dal, on älyhelppo, nopea ja herkullinen ruoka. Tavallisena maanantai-iltana meillä kotona tuoksui kanelin ja kuminan liitto ja taustalla soi Jai Ho. Se on sitä arki-illan luksusta parhaimmillaan kuulkaa. Hetkessä eläminen ja siinä nauttiminen. Vähän siinä sivussa Bollywood-teemaista tanssia tapaillen.

Meillä on kuivamuonakaapissa aina linssejä, niin käyttövalmiita kuin niitä ”kuiviakin”. Sopivat nopeisiin keittoihin ja patoihin mainiosti. Käyttövalmiita käytän salaateissakin.

Punainen linssi dal

1 rkl kookosöljyä
3 valkosipulin kynttä kuorittuna ja pilkottuna
1 iso keltasipuli kuorittuna ja pilkottuna
parin sentin pätkä inkivääriä raastettuna
2 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
2 tl kanelia
1 tl currya
0,5 rkl kookossokeria
pari rkl tuoretta korianteria
400 g punaisia linssejä
1 litra kasvislientä (vettä + 2 kasvisliemikuutiota)
400 ml kookosmaitoa
400 g tomaattimurskaa
1 limen mehu
suolaa & mustapippuria

1. Sulata kookosöljy pannulla, lisää sipulit, inkivääri, kumina, kurkuma, kaneli ja curry
2. Anna porista, kunnes sipulit ovat hieman pehmenneet
3. Lisää huuhdellut linssit ja kasvisliemi, kookossokeri ja tuore korianteri pilkottuna
4. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia
5. Lisää kookosmaito ja tomaattimurska, jatka keittämistä vielä vartti
6. Mausta limen mehulla, suolalla ja mustapippurilla

Tarjoile tuoreen korianterin & maustamattoman jugurtin kanssa

Ja hei, jos haluat upgreidata dalin, niin suosittelen leipomaan herkullisia naan-leipiä sen seuraksi.

ID

Mä rakastan naan-leipiä. Aika usein nappaan kaupasta mukaan valmiiksi tehdyt naan-leivät, mutta ei ole kotona leivotun voittanutta. Nämä mun versiot ovat sellaisia pannulla ilmakuplia taikovia pehmeitä naan-leipiä, jotka ovat pehmeimmillään ja siten parhaimmillaan heti tuoreeltaan. Eli kantsii ajoittaa ne dalin kanssa niin, että ovat just tehtyjä. Paiston jälkeen sujautan leivät keittiöpyyhkeen alle odottelemaan, että pysyvät pehmeinä.

Naan-leivät
(6 kpl)

1,5 dl kädenlämpöistä vettä
1/4 pkt tuorehiivaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
1 dl maustamatonta jugurttia
noin 6 dl vehnäjauhoja

1. Sekoita hiiva veteen, lisää sokeri. Anna olla noin viisi minuuttia.
2. Sekoita em. seokseen suola, oliiviöljy ja maustamaton jugurtti sekä pikkuhiljaa jauhot
3. Vaivaa noin viisi minuuttia ja peittele lämpimään kohoamaan
4. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi leikkaa se kuuteen osaan ja pyörittele palloiksi/ovaaleiksi
5. Paista öljytyllä tai kuivalla (mä käytin kuivaa) paistinpannulla noin 2 minuuttia per puoli

Tällä kertaa en öljynnyt naan-leipiä paiston jälkeen valkosipuli-persilja-öljyllä, sillä ne tuli dipattavaksi daliin. Mutta muuten kyllä suosittelisin öljyämään ne.

Ja hei, pahoitteluni kuvatulvasta. Pitkästä, pitkästä aikaa ;) Mutta olipahan kertakaikkisen kiva taas tehdä pientä stailausta ja ruokakuvausta. Kalenteriin pitääkin laittaa moiselle puuhalle muutama tunti viikkoon.

KESKIVIIKKOTERKUIN,


sunnuntai 25. huhtikuu 2021

Iisipiisi pestopastasalaatti

…yleensä salaatit ovat kuvauksellisia, mutta tämänpäiväinen salaatti briljeeraa ulkonäkönsä sijaan maullaan!

MOIKKAMOI IHANAT

ja hei suloista sunnuntai-iltaa vietellään Mä jumiuduin koneen äärelle koko päiväksi loihtimaan valmennussisältöjä. Ennen yhtä taisin sanoa miehelle, että ihan just laitan koneen kiinni. Ihan justhan on aika väljä käsite ;)

Tokihan tuossa välissä tein koko perheelle ruokaa. Sellaisen koko komppanian kokoisen annoksen, josta ammennetaan vielä huomen illallekin. Jotenkin tykkään, että maanantaina kotiin töistä tullessa sitä löytää ruoan valmiina jääkaapista. Sopii meidän aikatauluihin, sillä maanantai-ilta on tällä hetkellä sellainen, että puolella perheellä on silloin aikataulutettu harrastusmeno.

Pastasalaatit ovat meidän perheen luottoklassikoista. Ne ovat ajalle kiitollisia siitä, että yleensä maistuvat seuraavana päivänä jääkaapissa köllöteltyään paljon paremmalle. Peruspastasalaattiin meillä tulee pastan ja salaatin lisäksi metwurstia ja suolakurkkua. Siihen tykö kermaviilisinappikastike.

Tänään ei jääkaapissa ollut metukkaa eikä liiemmin suolakurkkuakaan. Joten sovelsimme. Tuloksena iisipiisi pestopastasalaatti, josta saa huomattavasti kevyemmän vaihtamalla majoneesin esimerkiksi kermaviiliin tai jättämällä sen vain rohkeasti pois.

Pestopastasalaatti

200 g tummia makaroneja/pastaa keitettynä ja jäähdytettynä
200 g kaalia ohueksi suikaloituna
1 parsakaali pilkottuna
1 suippopaprika pilkottuna
n. 1 dl fetaa murusteltuna (mulla oli myös jokunen kuutio)
1 rkl aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna
2 rkl vihreää pestoa
2 rkl majoneesia
1 rkl oliiviöljyä
0,5 rkl sitruunamehua
2 tl mustapippuria
1 tl suolaa
puoli punttia tuoretta persiljaa pilkottuna

1. Sekoita makaronit, kaalit, aurinkokuivatut tomaatit, paprika, persilja ja feta keskenään
2. Sekoita muut aineet keskenään ja lisää salaattiin, sekoita hyvin
3. Anna tekeytyä jääkaapissa noin puoli tuntia

Mutta nyt kuulkaa kone kiinni ja pitkälle kävelylenkille. Korviin Lucinda Rileyn Keskiyön ruusu. Illan ruokaohjelmassa (jotta pastasaldee jää huomiselle) on kehitellä aamun puuronjämistä ja pannariaineista kaikille maistuva kombo. Onneksi huomenna saadaan taas jääkaapin täytettä :)

SULOISIN SUNNUNTAI-ILTATERKUIN,