keskiviikko 30. maaliskuun 2022

Thaimaalaiset kanapyörykät maapähkinä-currykastikkeessa

2

MOIKKAMOI!

Olikin tarkoitus jo alkuviikosta laittaa reseptiä tästä viikonloppuna tekemästämme herkkuruoasta, mutta meillä ollaan vähän sairastupailtu, eikä paukkuja ihan blogiin asti ole ollut. Onneksi huomenna pääsee taas toimistolle ja kiinni normielämään!

Silloin kun ollaan vietetty pari viikkoa putkeen Thaimaassa, tökkäisee paikallinen ruoka auttamatta jossain kohtaa. Mutta se on jännä, että täällä Suomessa voisin syödä thaimaalaista joka päivä. Jotenkin nuo maut iskee mun makuhermoihin täysillä. Raikas lime, kermainen kookosmaito, tulinen curry, korianteri, loraus kalakastiketta, pikkuisen makeutta kookossokerista. Toimii, kerta toisensa jälkeen!

Sunnuntaina oli tilanne, että meillä oli 800 grammaa kananjauhelihaa, joka piti käyttää ko päivänä (kanassa en tohdi mennä käyttöpäivän kanssa kovin pitkälle). Alkuun mietin, että josko olisi tuosta tehty sairastupalaisille perinteistä kipuisten ruokaa eli kanasoppaa. Mutta se thaimaaruokahammas kolotti jälleen, joten kehittelin tämän ja tämän reseptin pohjalta ruoan, josta tuli kertaheitolla yksi meidän perheen suosikkiruoista.

Reseptistä tuli niin paljon ruokaa, että tätä syötiin vielä maanantaina. Lounaaksi ja 50% perheestä söi vielä iltaruoaksikin 🙂

Thaimaalaiset kanapyörykät maapähkinä-currykastikkeessa

Kanapyörykät

800 g kanajauhelihaa
1,5 dl pankojauhoja (tai desi korppujauhoja)
1 keltasipuli kuorittuna ja pilkottuna
1 cm pätkä inkivääriä raastettuna
2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja pienisteltynä
1 rkl kalakastiketta
1 rkl punaista currytahnaa
puoli punttia korianteria pilkottuna
2 kananmunaa
(suolaa, mustapippuria)

1. Sekoita kanapyöryköiden ainekset keskenään, anna tekeytä viitisen minuuttia
2. Laita sillä aikaa uuni päälle 200 asteeseen
3. Pyörittele käsin noin 2,5 cm halkaisijaltaan olevia kanapyöryköitä (meillä tuli pyöryköitä muistaakseni 15 kpl)
4. Asettele kanapyörykät leivinpellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa 20 minuuttia
5. Valmista sillä aikaa riisi ja maapähkinä-currykastike

Maapähkinä-currykastike

kookosöljyä
2 rkl punaista currytahnaa
1 keltasipuli kuorittuna ja pilkottuna
2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja pienisteltynä
3 rkl sokeroimatonta maapähkinävoita
2 tlk (á 400 g) kookosmaitoa
2 rkl kalakastiketta
2 rkl kookossokeria
puolikkaan limen mehu

6. Sulata kookosöljy pannulla, lisää curry + pilkotut sipulit, kuullota viisi minuuttia
7. Lisää muut aineet, anna porista noin 10 minuuttia
8. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa currytahnaa, maapähkinävoita, kalakastiketta tai kookossokeria
9. Lisää uunista tulleet lihapullat (tai osa niistä, meillä ei kaikki mahtuneet) hetkeksi kastikkeeseen porisemaan miedolla lämmöllä

Tarjoiluun
jasmiiniriisiä, limelohkoja, kuivattua chiliä, murskattuja pistaasipähkinöitä ja korianteria

On muuten selkeästi päivä pidentynyt kellojen siirron myötä. Nyt puoli yhdeksältäkin on vielä valoisaa…tai ainakin sellaista valoisaa hämärän hyssyä 🙂

IHANAA VIIKON PUOLIVÄLIÄ TOIVOTELLEN,


tiistai 22. maaliskuun 2022

Arjen ihanuusruokia: 10 lohireseptiä

0

HEI IHANAT!

Mitä kuuluu? Tänne kuuluu sellaista arjen tohinaa. Hyvää siis 🙂 Valmennusjutuissa puhumme usein siitä, kuinka me voidaan hyvin silloin kuin ollaan lähimpänä parasta versiota itsestämme. Ja mitä kauempana ollaan siitä parhaasta versiosta itsestämme, sen huonommin voidaan. Se miten elää parhaana versiona itsestään löytyy meistä jokaisesta sisältä. Silloin kun elää parhaana versiona itsestään pääsee siihen ihanaan olotilaan, jossa elämä hymyilee.

Mä olen tämän vuoden puolella tietoisesti tehnyt skannausta siitä, että teenkö niitä juttuja arjessa, jotka tuovat mulle sitä hyvää oloa. Jotka vievät mua kohti parhainta versiota itsestäni. Sillä nämä ovat niitä asioita, joihin me voidaan itse vaikuttaa. Ympärillä olevaan kaaokseen ei voida useinkaan vaikuttaa, mutta siihen, miten me siihen suhtaudumme voidaan.

Ja suhtautuminen asioihin, se kuulkaa paranee kun elää parhaana versiona itsestään.

Tänään tulin töistä kotiin ja sitten se iski. Hirmuinen himo tehdä ruokapostaus. Olin tälle illalle suunnitellut laittavani hoisin-lohta ja mietin, että mikäpäs siinä. Arkiruokapostauksia kun aina kysellään. Kun buugi on hyvä, sujuu ruoanlaitto kuin itsestään. Siinä missä töissä iltapäivästä oli tuntunut vähän väsähtäneeltä, löysin itseni jammailemasta musiikin tahtiin ja syömästä raakaa inkivääriä, chiliä ja valkosipulia.

Ihan parasta. Arjen ihanuusruoka ja ihan tavallinen tiistai-ilta. Muutamat otetut valokuvat ja kunnon pöytäkoneella pitkästä aikaa käsitellyt kuvat. Tunsin olevani lähellä parasta versiota itsestäni. Ja tuo tunne on kantanut pitkään iltaankin. Aina sotkuisen keittiön sietämisen ja keväisen katupölyn kuorrutaman koiran pesun ylitse.

Hoisin-lohi nuudelipedillä

1 lohifilee
3 rkl hoisinkastiketta
1 rkl soijakastiketta
2 valkosipulinkynttä pilkottuna
iso loraus hunajaa
0,5 rkl seesamiöljyä
puolikkaan sitruunan mehu
seesaminsiemeniä

Tarjoiluun: chiliä ja korianteria

1. Leikkaa lohifilee paloiksi
2. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja sivele lohipalojen päälle
(jos maltat antaa tekeytä vartin – 30 minsaa, niin hyvä. Jos et, niin ei haittaa :))
3. Paista uunissa 200 asteessa 20 minuutin ajan ja valmista sillä aikaa nuudelipeti

Nuudelipeti

2 cm pala inkivääriä raastettuna
2 valkosipulin kynttä pilkottuna
1 parsakaalin nuput pienisteltynä
200 g täysjyvänuudelia pakkauksen ohjeen mukaan valmistettuna
150 g höyrytettyjä härkäpapuja (tai esim vihreitä papuja)
2 rkl hoisinkastiketta
1 rkl soijaa
puolikkaan sitruunan mehu
oliiviöljyä

1. Lorauta isolle pannulle oliiviöljyä, lisää inkivääri ja valkosipuli – paista hetki
2. Lisää parsakaalit ja pavut, paista kunnes parsakaalit ovat al dente
3. Lisää nuudelit, hoisinkastike, soijakastike ja sitruunanmehu (mausta tarvittaessa oman makusi mukaan)
4. Tarjoile hoisin-lohien, korianterin ja chilin kanssa

Tästä tuli niin reilu annos (kaikki lohet eivät mahtuneet pannulle), että saadaan huomenna työlounaatkin mukaan. Aina välillä löydän itseni hieman tuskailemasta uunilohen kanssa. Silloin täytyy muistaa nämä lohiruokien eri variaatiot. Tässä vinkiksi yhdeksän reseptiä lisää teillekin (ruokaa klikkaamalla pääset reseptiin):

Rapea paistettu lohi
Massaman lohi
Uunilohi ja -gnocchit sitruunaöljyssä
Uunilohi ja sitruunaperunat
Sitruunainen savulohipasta
Lohikeitto á la Aasia
Lohitortillat
Helppo ja herkullinen savulohisoppa
Hunajalime -uunilohi

Hei, nyt ehkä uskaltaa jo katsoa Tapparan peliäkin, kun johdetaan 3-0. Joten kannettava kiinni ja potslojo 😀

IHANAA VIIKKOA TOIVOTELLEN,


keskiviikko 16. maaliskuun 2022

Kasviskeskiviikko: Raikas tabbouleh-salaatti

0

HEIPPAHEI

ja ihanaa keskiviikkoiltaa! Se on jännä juttu, miten taas tänään tuntui siltä, että kun maailma myllertää, niin universumi hellii. On hellinyt jo pitkään näillä huikeilla kevätkeleillä. Kesää kohti vahvasti mennään.

Viikonloppuna tabboulehia tehdessäni tuli väistämättä mieleeni, kuinka tuo käy ihan mielettömän hyvin kesällä grillatun lampaan tai muun lihan kanssa. Sen raikkaus tasapainottaa ja toisaalta bulgur tuo siihen täyteläisyyttä.

Dubaissa mun ruokavalinnat osuvat tabboulehin lisäksi usein fattoush-salaattiin, mutta sitä en ole ikinä koittanut tehdä itse. Tabboulehia on tullut tehtyä aina vuoden 2018 Dubain reissun jälkeen toisinaan. Dubaissa olen saanut tabboulehia, jossa persilja on pääosissa ja toisaalta tällaista nyt tekemääni versiota, jossa bulgur on pääosissa. Molemmat ovat hyviä ja itse asiassa sen täyttävän pihvin kanssa laittaisin version, jossa persilja on pääosissa.

Jossain versiossa olen saanut tabboulehia punasipulisilpulla höystettynä. Usein siinä on ollut myös ihana valkosipulin maku. Tällä kertaa mä en laittanut punasipulia enkä liiemmin valkosipuliakaan, vaan menin versiolla, jossa maistui reilusti sitruuna ja jossa bulgurin määrä teki sen, että täytti perheen miesväenkin…siis sen yhden miehen 😀

Tabbouleh menee sellaisenaan, mutta mä paistoin sen lisäksi hieman pannulla valmiita pitaleipiä, joita dipattiin hummukseen. Pitaleivät ovat muuten parhaita itse tehtyinä. Mä teen ne tällä vanhalla reseptilläni.

Tabbouleh-salaatti

2 dl bulguria
2 nippua persiljaa
1 nippu minttua
3 tomaattia
0,5 kurkku
1 sitruunan mehu
0,5 dl oliiviöljyä
mustapippuria
ripaus suolaa

1. Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan
2. Pienistele tomaatit ja kurkut pieniksi kuutioiksi, sekoita jäähtyneen bulgurin kanssa
3. Sekoita joukkoon pienistelty persilja- ja minttuhake
4. Sekoita keskenään sitruunan mehu, oliiviöljy, mustapippuri ja suola
5. Laita jääkaappiin tekeytymään vähintään 30 minuutiksi (tai jopa seuraavaan päivään, jolloin on parasta!)

Huom! Tarjolle ei tarvitse laittaa mitään höysteitä, mutta mä laitoin valkosipulista minttujugurttia.

Nyt kone kiinni ja äänikirjaa kuuntelemaan. Huomasin, että Lucinda Rileyltä oli tullut taas uusi äänikirja. Ne on vaan takuuvarmoja. Vinkkinä myös Lisa Jewellin kirjat, joista nyt viimeisimpänä kuuntelin Näkymättömän tytön.

MUKAVAA LOPPUVIIKKOA TOIVOTELLEN,


torstai 03. helmikuun 2022

Hurmaava massaman lohi & aurinkoterapiaa

2

HEISSULI TORSTAIHIN!

Jo vain näyttää helmikuu parastaan. Näitä tällaisia talvia saa tulla jatkossakin, tykkään mä. Ollakin, että si-nivel hiukan vihottelee lumitöistä, mutta se on pieni paha siihen nähden, että on talvinen talvi. Nyt hiihtolomalla tulee kaksi vuotta täyteen siitä, kun olemme viimeksi olleet Thaimaan auringon alla. Kuten viime postauksessa tai sitä edellisessä taisin mainitakin, niin jotenkin sitä kaipaa Andamaanien meren aaltoihin Aasian auringon alle. Mutta yhtä kaikki, Thaimaasta kaipaan myös ruokaakin.

Onneksi thairuoan tekeminen kotioloissakin onnistuu. Tosin ihan sama juttu se ei ole syödä thairuokaa kotona kuin paikan päällä siinä lemppari muovituoliravintolassa. Same same, but diff’t. Se on se elämys, joka koostuu hikisessä illassa muovituoliin kiinni liimaantuneista reisistä, hikinorosta selkäpiissä hellemekon alla, pikkuisen tulisuudellaan potkaisevasta ruoasta, hikoilevasta juomasta ja lomamoodista 😉 Mutta hei, ikuinen optimismi minussa uskoo, että enää ei tarvitse kauaa odotella. Monethan Thaimaahan matkustavat jo nyt, mutta itselläni se on ajankohtaista vasta silloin, kun paikan päällä otettavista testeistä luovutaan.

Yksi mun all time lemppari thairuoista on massaman curry. Vegeversiona tai kanalla. Kunnes tajustin, että senhän voi tehdä myös lohesta. Täytyy sanoa, että oli aikas toimiva kombo tuo lohi ja thaimaustettu ruoka. Oikeastaan inkiväärin, kookosmaidon, kalakastikkeen, currytahnan, kookossokerin ja limen kanssahan toimisi ihan mikä vain.

Hurmaava massaman lohi

4-6 palaa lohta
2-3 rkl massaman currytahnaa
2 cm pala inkivääriä raastettuna
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
8-10 kirsikkatomaattia
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
1 limen mehu
kalakastiketta
kookossokeria

Tarjoiluun: riisiä, chiliä, korianteria

1. Paista lohen palat pannulla öljyssä
2. Nosta lohet sivuun ja lisää pannulle oliiviöljy, massaman currytahna, kaneli, kardemumma ja inkivääri. Paista hieman.
3. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja kookosmaito, anna porista noin 10 minuuttia.
4. Mausta kalastikkeella, limenmehulla ja kookossokerilla.
5. Lisää lohen palat (nahka poistettu).
6. Tarjoile basmatiriisin, chilin ja korianterin kanssa

Toivottavasti siellä elämä makaa mukavasti 🙂 Täällä ollaan nautittu pitenevistä päivistä ja talvisista keleistä, työelämän monipuolisuudesta ja tavallisen arjen ihanuudesta. Hurjan nopsaahan tämä alkuvuosi on taas vierähtänyt, ei siitä pääse mihinkään. Kesää kohden mennään ♥

TORSTAITERKUIN,


sunnuntai 02. tammikuun 2022

Neljän viikon arkiruokalista

5

IHANAA ALKANUTTA UUTTA VUOTTA!

Vuoden alku on joka kerta yhtä kiva. Vaikka elämä tällä iällä onkin jo suhteellisen hyvin hallinnassa ilman suurempia repsahduksia suuntaan tai toiseen, niin vuodenvaihteessa tulee silti vähän skarpattua. Tai ei ehkä skarpattua, vaan fiilattua kenties niitä marraskuun pimeydessä hukattuja tiettyjä periaatteita kohdilleen.

Yksi niistä on arkiruokien suunnittelu ja kauppakassien tilaukset. Arkiruoat tuli suunniteltua vuoden lopulla kyllä, mutta aika usein huomasin, että viikottainen kauppakassi jäi tilaamatta. Löysin itseni ruokakaupasta noin neljänä päivänä viikossa töiden jälkeen. Vaikka pääsääntöisesti tykkään ruokakaupoissa käymisestä, niin ei sitä ihan joka päivä jaksa.

Sitä paitsi, huomasin että meidän viikottaiset ruokakustannukset lähti aivan lapasesta sen takia, että ”käyn hakeen vaan maidon” tuli maksamaan vähintään 30 euroa. Eli nyt vuodenvaihteen jälkeen laitetaan tuokin asia kuntoon ja pyritään saamaan ne ruokakustannukset kuussa sinne 600-700 euron tietämille.

Kauppakassit on tilattu maanantai-illalle ja arkiruokalista tehty. Neljälle viikolle. Alla se teillekin nähtäväksi mikäli vinkkeleitä kaipaatte 🙂 Meillä mies sai tytöiltä joululahjaksi air fryerin, joten sitä tulee testailtua osaan arkiruoista.

MA Pannulohi & täysjyväriisi
TI Gulassikeitto
KE Gulassikeitto
TO Broilerpyörykät, currykastike ja muusi
PE Avokadoranut & chicken fingers

MA Makaronilaatikko
TI Makaronilaatikko
KE Kasvissosekeitto
TO Savulohi-couscoussalaatti
PE Itämaiset katkaraputortillat

MA Kokonainen broileri & uunijuurekset
TI Kasvislasagne
KE Kasvislasage
TO Lohikiusaus
PE Tom Yam -keitto

MA Rapeat kuhafileet & keitetyt perunat
TI Kukkakaali-halloumicurry
KE Kukkakaali-halloumicurry
TO Tomaattinen jauhelihakeitto
PE Tex mex kanapata

Me kurvaillaan jo hyvää vauhtia kotia kohti. Oli ihana joulunaika pohjoisessa, mutta on ihana päästä kotiinkin. Tälle illalle suunnitelmissa joulukuusen riisuminen koristeista. Veikkaan, että toinen on ollut niin fiksu, että on varistanut neulasensa ihan omatoimisesti 😉

SULOISIN SUNNUNTAITERKUIN,

PS. Täältä löydätte arkiruokareseptejäni vuosien varrelta.


« Vanhemmat