tiistai 26. toukokuun 2020

12 x kesäinen ruokavinkki

MOIKKAMOI!

Mitä kuuluu? Tänne kuuluu hyvänlaista. Aikamoista hulinaa on ollut reilun parin kuukauden ajan työrintamalla. Nyt täytyy myöntää, että sitä odottaa jo hivenen kesälomaa. Ensi viikolla arki pikkuisen helpottuu blogin suhteen, kun saan veljen vaimon takaisin töihin. Eipä tuo ole vissiin täällä blogissa juuri näkynyt, että olen pari viime kuukautta kirjoitellut blogia sivutoimisena työpäivien jälkeen illalla. Toki kotitoimistopäiviäkin on mahtunut mukaan, jolloin blogia on ehtinyt kirjoitella, mutta ei sillä intensiteetillä kuin mihin olen tottunut. Mutta tosiaan ensi viikolla palataan täydellä terällä blogin pariin. Ah, ihanaa – sitä odotan kovin! :)

Kesä ja kesäruoka ♥ Kesällä yleensä tulee suosittua sellaisia nopsaa valmistuvia herkkuja. Kuten wrappeja tai salaatteja. Kokosin tähän postaukseen teille mun suosikkejani näiden 10 blogivuoden ajalta. Tuossa yhtä reseptiä blogistani etsiessäni tulin tulokseen, että olen muuten viettänyt jonkun verran aikaa keittiössä. Murto-osa resepteistä on päässyt tänne blogiin. Mutta hei, se kertoo vain rakkaudestani ruoanlaittoon. Kesälläkin ruoanlaitto on ihanaa. Ollakin että välillä sitä tulee tehtyä hikikarpalot huulen yläpuolella helmeillen :) Kesäruokainspiraatiota luvassa seuraavaksi 12 reseptin voimin, olkaahan hyvät! Kuvia ei kaikista ruoista ollut läheskään laittaa, sillä osa resepteistä on sieltä alkuajoilta ja kuvat sen mukaisia.

Kesäinen perunasalaatti

4 isoa porkkanaa suikaloituna
6-8 retiisiä siivutettuna
keitettyjä uusia perunoita
tilliä

kastike
0,5 dl oliiviöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl karkeaa sinappia
1 tl suolaa
loraus hunajaa

-sekoita kastikkeen aineet keskenään ja kaada porkkanoiden ja retiisien päälle
-anna tekeytä jääkaapissa vähintään puoli tuntia
-lisää puolitetut uudet perunat ja tilli
-nauti kesästä

Paahdettu tomaatti-caprese pastasalaatti

250 g pastaa (käytin gnoccheja)
1 purkki kirsikka- tai luumutomaatteja
Kastike
2 rkl punaista balsamicoa
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl ruokosokeria
2 valkosipulin kynttä pienisteltynä
1 rkl tuoretta oreganoa pienisteltynä (tai 2 tl kuivattua oreganoa)
mozzarellaa
tuoretta basilikaa
suolaa & pippuria

– aloita tomaattien ”roastaamisella”
– aseta tomaatit uunipellille, pirskota päälle öljyä, suolaa ja pippuria
– paista 225 asteisessa uunissa ylätasolla noin 20-25 minuuttia
– tällä aikaa keitä pasta ohjeen mukaan
– ja tee kastike sekoittamalla aineet keskenään
– valuta pasta ja huuhtele kylmällä vedellä
– lisää kastike ja revitty mozzarella pastan joukkoon (mozzarella vähän sulaa)
– laita jääkaappiin
– koristele ennen tarjoilua tomaateilla ja basilikalla

Kesäinen lohiperunasalaatti

iso kattilallinen varhaisperunoita
1 prk yrttituorejuustoa
1 pkt graavilohta
puntti tuoretta tilliä
sitruuna
suolaa

-pese perunat ja keitä niitä suolatussa vedessä, kunnes kypsiä
-anna hieman jäähtyä (mutta ei liikaa!)
-sekoita perunoiden joukkoon yrttituorejuusto, pienistelty graavilohi sekä suurin osa tuoreesta tillistä
-purista koko komeuden päälle puolikkaan sitruunan mehu ja koristele tillillä
-nauti (tähän tekisi mieli kirjoittaa, että jonkun hyvän ja kylmän rieslingin kanssa, mutta kylmä vesi toimi myös loistavasti ;))

Big Mac -salaatti

pieni kerä jäävuorisalaattia
3 tomaattia
1 punasipuli
400 g paistettua jauhelihaa (maustettu suolalla ja pippurilla)
cheddar-juustoraastetta

-revi jäävuorisalaatti
-sekoita em. ainekset keskenään
-sekoita salaatinkastike salaattiin
-kaada salaatin päälle paistettu jauheliha
-ripottele päälle juustoraaste

Kastike
0,5 dl majoneesia
0,5 dl kermaviiliä
1 rkl ketsuppia
1 rkl sinappia
0,5 dl kurkkusalaattia
ripaus sokeria, pippuria, paprikamaustetta & suolaa

-sekoita ainekset keskenään

Vege Sloppy Joes
3:lle

3 täysjyväsämpylää
1 pkt tomaatti Nyhtökauraa
1 prk Chili bean sin carne
loraus hunajaa
tujaus ketsuppia/tomaattipyreetä

-halkaise sämpylät ja laita ne uuniin 150 asteeseen
-sekoita kattilassa muut aineet ja anna porista noin viisi minuuttia
-täytä sämpylät nyhtisseoksella
-kaveriksi voit tarjota kermaviilipohjaista kastiketta, jos haluat
(yleensä Sloppy Joet eivät koreile majoneeseilla sun muilla)

Kastike
(kaurapohjaista) kermaviiliä
korianteria
kevätsipulia
srirachaa

-sekoita aineet keskenään

Rouskuva Detox-salaatti

lehtikaalia
parsakaalia
kukkakaalia
pinaattia
porkkanaa
kesäsipulia
persiljaa (paljon persiljaa)
punaista omenaa
avokadoa
chiansiemeniä
pellavansiemeniä

Kastike
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl luomuomenaviinietikkaa
vettä (laimenna seos sopivaksi vedellä)
suolaa
mustapippuria

-pienistele kaalit ja porkkana
-sekoita kastikkeen aineet ja lisää kastike kaaliporkkanaseokseen
-laita jääkaappiin tekeytymään n. puoleksi tunniksi
-sekoita joukkoon muut salaatin aineet
-koristele chiansiemillä ja pellavansiemenillä
-nauti

Kanaceasarwrapit

350 gr broilerin filepihvejä
8 tortillaa
100 gr cashew-pähkinöitä
1 jäävuorisalaatti
3 valkosipulinkynttä
2 dl majoneesiä
1,5 rkl worchestershire kastiketta
pippuria
parmesania raastettuna

– ruskista broitsut ja anna jäähtyä. Revi palasiksi.
– sekoita muut ainekset kipossa (paitsi tortillat :). Lisää kananpalat.
– täytä tortillat, rullaa ja leikkaa vinottain puoliksi.
– syö heti tai jääkaappikylminä.

Tonnikalawrapit

6 isoa tortillalättyä
2 prk tonnikalaa vedessä
200 g tuorejuustoa
jäävuorisalaattia
kurkkua
herneenversoa

– sekoita tonnikala ja tuorejuusto. Levitä tortillan päälle.
– asettele tähän päälle salaatinlehdet, kurkkuviipaleet ja herneenversot.
– rullaa rullalle ja leikkaa vinottain kahdeksi palaksi. Nauti!

Helpot ja herkulliset katkarapuwrapit
4:lle

4 tortillalättyä
1 prk ranskankermaa
1 prk katkarapuja (ei pakaste)
1/2 punttia tuoretta tilliä
1 avokado
pinaattia
1 rkl karkeaa sinappia
1 mieto chili
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä

-pese kädet mullasta
-valuta katkaravut ja sekoita niihin ranskankerma, silputtu tilli, paloiteltu avokado, sinappi ja pilkottu chili
-mausta suolalla ja mustapippurilla
-levitä tortillalätylle pinaatinlehtiä sekä katkaraputäytettä
-kiedo tortilla rullalle (käännä tortillan päät eka sisäänpäin)
-leikkaa keskeltä puoliksi

Päärynä-homejuusto-broilerrullat

2 merisuolalla maustettua broilerin rintafileetä
sinihomejuustoa
1 päärynä

-halkaise fileet kahteen osaan ohuemmiksi
-pese päärynä ja tee siitä lohkoja (käytin kuorineen)
-leikkaa siivu homejuustoa päärynälohkon päälle
-kieputa päälle broilerin filee ja kiinnitä se esim. cocktailtikulla
-paista grilissä, kunnes kana on kypsää

Avokadotäysjyvälastut

täysjyvälastuja (tai esim ruisnappeja)
1 avokado
puolikkaan sitruunan mehu
tuoretta minttua
loraus öljyä
muutama pyöräytys chili explosion mausteseosta
merisuolaa

-pilko avokado ja sekoita muiden aineiden kanssa
-täytä täysjyvälastut

Mansikkasalaatti

salaattisekoitusta
mansikoita
vuohenjuustoa
öljyä
tummaa balsamicoa

-kokoa em. aineista salaatti…easy as that ;)

Meillä arki astui kuvioihin, kun mies lähti eilen ensimmäiselle työreissulleen sitten maaliskuun alkupuoliskon. Onneksi kyse on vain yhden yön reissusta…pehmeä paluu normaaliin :) Nyt imuri heilumaan, että toisen on kivempi tulla kotiin. Miten me saatiinkaan vuorokaudessa sotkettua koti tähän kuntoon? Kesän syy :D Mä ajattelin vähän että josko tänään tehtäisiin grillipitsaa pitkästä aikaa. Pitsauuni on möksällä, mutta hienostihan tuo grillissäkin valmistuu. Siihen kylkeen joku raikas salaatti ja hei, lasillinen roséta

AURINKOISIN TIISTAI-ILTATERKUIN,


tiistai 28. huhtikuun 2020

Vaihtelevuutta arkiruokiin

MOIKKAMOI!

Ihan ensiksi; lämmin kiitos kaikille onnitteluista täällä blogissa, fb:ssä ja ig:ssä – myös tuolta eiliseltä päivänsankarilta ♥ Olen useasti kertonut, miten meillä on lasten kasvamisen myötä elämä helpottunut. Yksi uusi asia, jonka olen viime aikoina huomannut on se, että meillä lapset imevät inspiraatiota ruoanlaittoon tuolta kaikenmaailman TikTokeista ja muista kanavista, missä pyörivät. Älkää kysykö, miten sieltä löytää inspiraatiota, sillä mä en todellakaan tiedä :D Mä kun luulin, että TikTok on pelkästään tanssimuuvseja varten. 

Nyt kun viikot tuntuvat vähän samoilta ja päivät noudattelevat usein ”päiväni murmelina” -tyyppisiä päiviä, varsinkin etäkoululaisilla ja -työläisillä, olen törmännyt muutamaan otteeseen huokaisuun ruokapöydän äärellä. ”Taasko meillä on tätä ruokaa…justhan meillä viime viikolla tätä syötiin!” Vaihtelevuus, se on yksi asia, joka tekee arkiruokailusta astetta mielenkiintoisempaa. Niin ruoanlaittajan kuin syöjänkin näkökulmasta. Senpä takia olen aika herkin korvin ottanut vinkkejä lapsilta arkipäivien ruokailuihin.

Viime viikolla kuopus kertoi, että joku hänen seuraamistaan tubettajista oli tehnyt taannoin herkullisen näköistä broileria kuorruttamalla broitsun fileet corn flakeseilla. Itsekin olen maissikanasta kuullut, mutta en ollut ikinä ennen sellaista maistanut tai saatikka itse valmistanut. Tästä eteenpäin nitiä tulee kyllä tehtyä. Niin hyvää ja valmistuu nopsasti. Samalla uunilla valmistuvat myös lisukeperunat. Molemmat lapset mutisivat tyytyväisenä maissikanojensa kanssa. Ollakin, että pienen jutustelun jälkeen kävi ilmi, että en ollut tehnyt aivan tuolla tubettajan ohjeella, sillä hän oli leivittänyt broilerit myös vehnäjauhossa.

Maissikuorrutetut kanat

700 g kanan minuuttipihvejä
1 kananmuna
2-3 dl (täysjyvä)maissimuroja
suolaa
pippuria
oliiviöljyä

-ota minuuttipihvit huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen
-kuori kananmuna ja riko sen rakenne haarukalla
-muussa muroja hieman sileämmäksi esim. morttelilla, lisää loraus oliiviöljyä
-ripsottele kanojen päälle suolaa ja pippuria
-pyörittele kanat ensin kananmunassa ja sitten muroseoksessa
-aseta uunipellille yksitellen (älä päällekkäin uunivuokaan, kuten kuvissa)
-paista 225 asteessa noin puolisen tuntia

Viipaleperunat uunissa
kiinteitä perunoita
sormisuolaa
pippuria
parikamaustetta
öljyä

-pese perunat ja viipaloi ne terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi
-sekoita kulhossa perunat, loraus öljyä, ripaus suolaa, paprikamaustetta ja muutama kierto mustapippurimyllystä
-paista kanojen kanssa uunipellillä 225 asteessa noin puolisen tuntia (voit sekoittaa paistamisen puolissä välissä, mutta ei ole pakko)

Maissikuorrutettuja kanoja ja perunoita söimme jugurttikastikkeen kanssa (turkkilaista jugurttia, suolaa, pippuria, hunajaa, basilikaa). Oli kyllä hyvää ja hieman erilaista. Viime aikoina arkiruokavalikoimiimme on pitkästä aikaa ilmestynyt myös risotot. Risottoa tehdään tällä hetkellä kerran viikkoon eikä ainakaan vielä kukaan ole kyllästynyt. Sitruunarisottoa ja pannulla paistettua lohta on ruokalistalla huomiseksi. Tämän illan ruokailut kuitataan miehen tekemällä rakkauspastalla, jonka ohjeen ja tarinan pastan takaa olen jakanut täällä.

Miten siellä muuten jaksellaan? Täällä jaksellaan ihan hyvin. Välillä tuntuu, että tämä K on loputon suo, jolle ei loppua näy. Tarvotaan jossain epämääräisessä viikosta toiseen. Sitten taas toisaalta mietin, että kaikki on just nyt niin hyvin, kun ollaan terveitä. Joten nautitaan hissunkissun oleilusta ja katsotaan toiveikkaasti keski- tai loppukesään. Kyllä se siitä ♥

TIISTAITERKKUSIN,

 


perjantai 03. huhtikuun 2020

Rennompi pääsiäinen hyvän ruoan parissa


Kaupallinen yhteistyö K-Supermarket & Indieplace


 

HEIPPAHEI PERJANTAIHIN!

Viikon päästä vietellään yhtä suosikkijuhlaani, nimittäin pääsiäistä. Pääsiäinen tuo mukanaan kevään, keltaiset narsissit ja toivottavasti myös pikkuisen pihatöitäkin. Ja hei ennen kaikkea pääsiäinen tuo lupauksen kesästä. Meidän perhe on perinteisesti viettänyt pääsiäistä pohjoisessa, mutta nyt pääsiäinen vietetään hyvillä mielin kotona. Oman perheen kesken. Vuoden 2020 pääsiäisen teemana meillä on rennompi pääsiäinen hyvän ruoan parissa. Olen hekumoinut tuolla ajatuksella jo muutaman viikon ajan; neljä päivää laatuaikaa niiden rakkaimpien kanssa, yhdessä kokkailua hyvän musiikin tahdittamana, ruokailua pitkän kaavan mukaan ja lautapeliturnauksia. Tämä postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä K-Supermarketin kanssa ja sen myötä tulin kertomaan teille meidän tulevan pääsiäisen ruokasuunnitelmista.

Onko teillä pääsiäisperinteitä? Meillä on muutamia perinteitä, jotka liittyvät syömiseen. Nimittäin mämmin syöminen ja suklaamunien piilotus. Joka pitkäperjantaiaamu lapset heräävät innoissaan kuin jouluaattoaamuna konsanaan etsimään suklaamunia. Molemmille piilotamme yhdet isommat munat ja sitten muutaman pikkuisemman suklaamunan. Tämä on perinne, josta haluan pitää kiinni, sillä mikään ei ole ihanampaa kuin seurata sivusta lasten riemua.

Pääsiäisen pyhinä on poikkeuksetta tullut yhtenä päivänä tehtyä myös karitsaa ja veikkaanpa, että niin tänäkin vuonna tullaan tekemään. K-Ruoka Pääsiäinen 2020 -sivustolta löytyy monen monta ihanaa pääsiäisreseptiä, myös karitsan valmistamiseen. Tässä postauksessa haluan nostaa esiin perinteitä rikkovia pääsiäisruokia. Neljään päivään kun mahtuu niitäkin päiviä, että tullaan kokeilemaan jotain aivan uutta keittiön puolella. Etukäteen meillä testattiin yksi pääsiäispyhien ruoka, joka ihan varmasti on ainakin meille suomalaisille perinteisistä pääsiäisruoista poikkeava. Oletteko kuulleet ruoasta nimeltä lentävä Jaakoppi? Flygande Jakob på svenska. Tätä ruotsalaisten lohturuokaa tullaan meillä tarjoilemaan pääsiäisenä keitetyn riisin ja raikkaan päärynäsalaatin kanssa.

Innolla lähden kokeilemaan aina kaikkea uutta keittiössä ja lentävän Jaakopin reseptin makukombo oli sellainen, että sormet syyhysivät odottaessani keittiöön pääsyä. Makeaa banaania, suloisen suolaista suolapähkinää, rapsakkaa pekonia, mehevää broileria, tacokastikkeella höystettyä kuohukermaa…eikö kuulosta teidänkin korviinne siltä, että on todellakin kokeilemisen arvoinen yhdistelmä?

Lentävä Jaakoppi
6:lle

1 rs (n. 1,1 kg) Pirkka broilerin koipireisiä, maustamaton
tai
n. 600g broilerin paistileikkeitä, maustamaton
1 tl Pirkka Provencen mix yrttiseosta
2 prk (à 2 dl) Pirkka kuohu- tai ruokakermaa
1 dl Pirkka mietoa tacokastiketta
2 banaania
1 pkt(150 g) Pirkka suomalaista pekonia
1/2 dl Pirkka suolapähkinöitä

1. Kypsennä broilerit 175-asteisessa uunissa noin tunti, paistileikkeille riittää noin puoli tuntia. Anna hieman jäähtyä. Irrota nahka ja irrottele broilerinliha luista. Pane broilerinlihat uunivuokaan ja ripottele pinnalle yrttiseos.
2. Sekoita kerma ja tacokastike. Kaada seos vuokaan. Kuori ja viipaloi banaanit. Levitä banaaniviipaleet vuokaan.
3. Paloittele pekonit saksilla. Ripottele pekonit ja suolapähkinät vuoan pinnalle. Paista vuokaa 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarjoa lentävä Jaakoppi riisin kanssa.

Vinkki! Lentävän Jaakopin voi halutessaan tehdä myös valmiista grillibroilerista. 

Yhtenä pääsiäisen päivänä olen suunnitellut tarjoilevani kalaa ruokaisan salaatin kanssa. Rakastan salaatteja ja parhaimmillaan salaatti raikastaa koko pääsiäisaterian. Lentävän Jaakopin kanssa meillä tarjoillaan päärynäistä salaattia, joka menee niin alkuruoaksi kuin lisäkkeeksikin.

Päärynäinen salaatti

1 ruukku luomujääsalaattia
2 tomaattia
1 luomupäärynä
1 luomuporkkana
pala(n. 150 g) luomukurkkua

Kastike
2rkl öljyä
2rkl luomusitruunanmehua
1tl luomuhunajaa
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
1dl luomubasilikaa

1. Huuhdo kaikki salaatin ainekset. Revi jääsalaatti laakealle vadille. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja kurkku suikaleiksi. Viiapaloi tai paloittele kuorittu päärynä ja leikkaa kuorimaveitsellä kuoritusta porkkanasta ohuita lastuja pituussuunnassa.
2. Asettele salaattiainekset salaattipedille. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike salaatin päälle.

Eikös kuulostakin siltä, että pääsiäisen ruoat ovat kokolailla mietitty? Yhtenä päivänä lentävää Jaakoppia seuralaisineen, toisena kalaa ja ruokaista salaattia, kolmantena valkosipulista karitsaa ja hei, neljännelle päivälle on suunnitelmissa korkata grillikausi. Ei olisi ensimmäinen kerta, kun grilli kuumenee niin, että grillaajalla on toppavaatteet päällä. Mutta toivoa sopii, että tänä vuonna grillimestarin ei tarvitse pukea toppavaatteita päälle. Olisi nimittäin ihana jopa syödä ulkona keväisessä huhtikuun auringossa ❤️

Meillä on siis luvassa rennompi pääsiäinen hyvän ruoan parissa luvassa. Millaisia (ruoka)suunnitelmia teillä on pääsiäisen varalle? 🐣

IHANAA ALKAVAA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLEN,