maanantai 22. maaliskuu 2021

Vinkki pääsiäiseen: Nyhtölammas & minttujogurtti

MOIKKA MAANANTAIHIN!

Avot sano, kun ulos katsoo. Rännit valuu ja aurinko paistaa!

Vaikka punaisen lihan syöntiä ollaankin radikaalisti vähennetty, niin on juhlapyhiä, jolloin sitä syödään. Yksi niistä on pääsiäinen. Silloin tulee yhtenä päivänä syötyä lammasta tai karitsaa. Usein ollaan tehty valkosipulista karitsan sisäfilettä tai sitten lampaan viulua. Joinain vuosina myös nyhtölammasta.

Viikonloppuna virittäydyttiin pääsiäiseen tuon sitruunaisen rahkakakun voimin, mutta myös nyhtökaritsalla. Ollakin, että karitsan ulkofileen sijaan tähän olisi käynyt ehkä esimerkiksi paisti paremmin. Mutta kyllähän tuollainen kolme tuntia uunissa teki jo muutenkin murealle lihalle ihmeitä.

Lihan maustoin ras el hanout -mausteella, johon olen aivan koukuttunut (uunikasviksiin se sopii myös älyttömän hyvin), valkosipulilla, timjamilla ja rosmariinilla. Uunista tulon jälkeen myös sitruunalla ja hunajalla. Myös lohkoperunat saivat samantyylistä maustekomboa. Koko komeuden raikasti tuoreella mintulla, hunajalla ja pienellä valkosipulilla maustettu kreikkalainen jogurtti.

Vinkkejä lihan maustamiseen otin mm. täältä & täältä.  Lampaan tai karitsan maustaminen kun ei ole itselleni kovin tuttua. Usein lammas saattaa maistua liikaa sellaiselle ”satulalle”…jos tiedätte mistä puhun :D Tai vähän niin kuin nahalle. En halunnut kuitenkaan lampaan makua peittää, vaan maustaa sen niin, että tuo ”satulamaisuus” vaimenee.

Nyhtölammas

1 kg lampaan tai karitsan ulkofilettä
2 rkl ras el hanout -maustetta
2 tl kuivattua timjamia
2 tl suolaa
pari oksaa tuoretta rosmariinia
2 punasipulia
2 porkkanaa
6 valkosipulin kynttä
0,5 dl punaviinietikkaa
5 dl vettä
puolikkaan sitruunan mehu
pieni loraus hunajaa

1. Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Hiero lihan pintaan kuivamausteet ja suola.
2. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Aseta liha kannellisen uunivuoan pohjalle, lisää isoiksi paloiksi pilkotut punasipulit ja porkkanat sekä kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää kiehuvaa
vettä ja punaviinietikka.
3. Paista uunissa 175 asteessa ilman kantta tunti.
4. Alenna lämpötila 125 asteeseen ja laita kansi padan päälle.
5. Anna muhia pari kolme tuntia (tsekkaa parin tunnin jälkeen ja jos liha murenee haarukalla, niin se on valmista)
6. Nosta lihat pois padasta ja valuta liemi erikseen. Tarjoile porkkanat ja sipulit lisukkeena. Revi liha haarukalla ja lisää sen joukkoon puolikkaan sitruunan mehu, pieni loraus hunajaa, mustapippuria sekä padasta kuumaa lientä tuomaan mehevyyttä ja makua.

Tarjoile ras el hanout -perunoiden ja minttujogurtin kanssa!

Minttujogurtti

3 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
puoli punttia tuoretta minttua
pieni valkosipulin kynsi pienisteltynä
loraus hunajaa
suolaa

1. Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin tekeytymään

Ras el hanout -perunat

1 kg jauhoisia perunoita
1 rkl ras el hanout -maustetta
2 tl timjamia
2 tl hunajaa
0,5 dl oliivöljyä
sormisuolaa
tuoretta rosmariinia

1. Pese perunat ja lohko ne
2. Sekoita mausteet, suola, hunaja ja oliiviöljy kulhossa ja lisää perunat sekoittaen
3. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 40 minuuttia (kääntele perunoita puolivälissä)

Tarjoilin tämän vadilla niin, että nyhtölammas tuli perunoiden päälle. Alla olevat perunat saivat aivan älyttömän maukkaan liemen tuosta lampaan liemestä. Ja lihan kruunasi taas tuo raikas jogurtti. Hei sellainen tuli mieleen, että mitä te kasvisruokailijat syötte pääsiäisenä? Onko antaa vinkkiä? Kiitos jo etukäteen ♥ Meillä on perheessä yksi, joka ei syö punaista lihaa, niin lisäksi tein nyhtökanaa. Mikä siinä onkaan, että kaikki nämä nyhtöjutut ovat nyt kovasti mun mieleeni. Hidas hämäläinen, kun olen ;)

KIVAA ALKANUTTA VIIKKOA TOIVOTELLEN,


perjantai 12. maaliskuu 2021

Taquitos y Despacito / Perjantai-illan tunnelmia

Työviikko takana, perjantai-illan hykerryttävän ihana tunnelma. Rauhallista keittiössä hääräilyä. Taustalla soiva Despacito, repeatilla. Laulavan ja lanteitaan hetkuttavan äidin noloudesta muistuttavat pilttiposket. Jep, ne ensi kuussa 14 ja 16 vuotta täyttävät upeat nuoret naiset. Se hikisen hiihtolenkin jälkeen suihkun raikkaana keittiöön apuun saapuva saman katon alla asuva bestis jo pian 20 vuoden takaa. Joka yhtyy lasten nolouteen siitä, että jos äiti osaa laulusta vain yhden sanan, niin ehkä ei kantsis laulaa hirveen kovaa ja korkeelta ;)

Emmää tiiä kuulkaa. Elämä on jotenkin ihan älyttömän hyvin just nyt tällä hetkellä. Ollakin, että maailman tilanne huolestuttaa. Onko tämä se uus normaali, johon pitäisi osata mukauttaa itsensä. Se sellainen, jossa kaipaa kohtaamisia. Livekohtaamisia. Jossa tiistai-illan ruokakauppalaatikoita kotipihalle jättävä kuski joutuu armottoman puhetulvan kohteeksi. Siinä saa ihan tuntematon ihminen kuulla kaiken maan ja taivaan välillä. Jälleen kerran mietin kanavaa, missä kanavoida mun ajatuksiani ääneen. Saada vastakaikua ja jakaa mielipiteitä. Onko podcastit vielä pinnalla vai pitäisikö alkaa verkkoseminaareihin. No ainakin IG Liveen. Vielä joku perjantai me liveillään nämä perjantaimyyssitunnelmat.

Despaaaciito…mmmmmmmm… despaciito. Pasiito pasiito, suavesuavesiito, pokiito, pokiito. Helpot sanat, jos ne vain osaa :D

Hei no niin palatakseni perjantai-illan ruokatunnelmiin täältä meiltä. Pitkästä aikaa kokkailtiin taquitoja. Jääkaapista löytyi paketillinen niitä mun suosikkeja eli kruntsuttomia kanoja valkosipuli-persiljamaustettuna. Laitoin ne iltapäivästä folionyytissä 150 asteeseen uuniin. Ehtivät olla siellä kolmisen tuntia, vähän ylikin. Sitten revin kanat haarukoilla nyhtökanaksi.

Kanataquitot

8 mediumkokoista tai 12-14 pientä tortillalättyä
390 g broilerinfileetä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g kermaviiliä
100 g juustoraastetta
1 pieni punasipuli pilkottuna
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
oliiviöljyä
tarjoiluun: korianteria, limeä, ranskankermaa, jalapenoja, tomaattia

1. Kypsennä broilerit haluamallasi tavalla, nyhdä ne haarukalla nyhtökanaksi
2. Sekoita nyhtökana, tuorejuusto, kermaviili, sipuli, juustoraasteet ja mausteet keskenään kulhossa
3. Täytä tortillalätyt em. seoksella ja rullaa tortillat tiukalle rullalle
4. Aseta uunipellille leivinpaperin päälle (rullan pää alaspäin) ja sivele oliiviöljyllä
5. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia
6. Tarjoile korianterin, limen, ranskankerman, jalapenojen ja pienistellyn tomaatin kanssa

Tässä vaiheessa kokkailua vaihdoin Despaciton Bailandoon ja matkasin mielessäni valkohiekkaselle rannalle. Palmun alle istumaan ja katsomaan oranssiksi meren pinnan värjäävää laskevaa aurinkoa. Tällä viikolla mulle tuli taas ihan älytön matkakuume. Vielä joku päivä. Vielä joku päivä, kuulkaas ♥

Taquitojen kanssa tein salaatin kurkusta, tomaatista, fetajuustosta, maissista ja korianterista. Salaatinkastikkeeseen tuli oliiviöljyä, valkoviinietikkaa, oreganoa, suolaa ja pippuria. Kannoin ruoat Marian Bistroon, sinne miesluolan nurkkaan ja totesin, että niinhän se olikin – Marian Bistro toimii nyt muutaman viikon miehen etätoimistona. Siirsin järjettömän ison tietokoneruudun ja muut toimistotarvikkeet syrjään viikonlopuksi. Poissa silmistä, poissa mielestä.

Nyt telkkarin ääreen. Ei olla taidettu katsoa uusinta Mission Impossiblea, joten ehkä katsotaan se. Tai sitten etsitään uusi sarja. Sarjan suhteen ei ole mitään muuta kriteeriä kuin se, että sen pitää sijoittua Los Angelesiin. Jep, matkakuume on sfääreissä. Niin sfääreissä, että ehkä pyydän miestä pelaamaan GTA:ta, jotta päästään Malibuun ilta-ajelulle. Oikeesti, olisko voinut uskoa vuosi sitten, että matkustaminen on vuoden päästä tätä? :D

IHANAA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLEN,


perjantai 05. maaliskuu 2021

Gochujang kana riisipedillä

ID

NO NYT

kuulkaa ihanat! Nyt on koittanut se päivä, jota olen koko alkuvuoden lupaillut. Nimittäin gochujang kanapäivä :D IG:n puolella (myös toisella tililläni) minua seuraavat todistivat syksyllä, kun kyllästytin perheeni tuolla tulisenmakealla kanalla. Sitä oli valehtelematta meillä ruoaksi liki joka viikko loka-marraskuun aikana. Sitten tuli stoppi, kunnes alkuvuodesta oli taas aika gochujang kanalle.

Korealaista chilitahnaa, gochujangia, löytyy ihan markettien etnisten ruokien osastolta. Sieltä samasta hyllyn välistä löytyy usein myös reseptiin tarvittava riisiviinietikka, seesamiöljy ja soijakastikekin.

Gochujang kanaa riisipedillä

400-500 g broilerin rintafilettä

Marinadi
1 valkosipulin kynsi
2 tl inkivääritahnaa
1 rkl seesamiöljyä
2 rkl gochujang-tahnaa (huom! voit aloittaa pienemmälläkin määrällä)
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl hunajaa
2 rkl soijakastiketta

Tarjoiluun: kevätsipulia, seesaminsiemeniä, jasmiiniriisiä

1. Kuori ja pilko valkosipuli, sekoita marinadin ainekset keskenään ja pilko rintafileet pienemmiksi
2. Pyörittele kananpalat marinadissa ja laita tekeytymään puoleksi tunniksi jääkaappiin
3. Paista kanoja pannulla noin 10 minuuttia, siirrä ne uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15minuuttia, kunnes kypsiä
4. Tarjoile keitetyn riisin, seesamisiemenien ja kevätsipulin kanssa (tai vaikka persiljan, jos ei kevätsipulia saatavilla :))

Marinadia kannattaa maistella ennen kuin sen pyörittelee kananpalojen sekaan. Meillä gochujang kana ei maistu ikinä samalle, sillä kokki kolmonen aka allekirjoittanut ei juuri mittaile, vaan maistelee. Välillä chilitahnaa on tullut sen verran liikaa, ettei kana ole lapsille maistunut niin hyvin. Miehelläkin on noina kertoina hikikarpalot koreilleet ohimoilla. Seuraavalla kerralla olen taas mittaillut aineet ja ollaan palattu siihen sellaiseen gochujang kanaan, josta koko perhe nauttii ;)

Mä tykkään mun gochujang kanasta reilusti makeana, mutta jos sulle makeus ei ole se juttu, niin kantsii aloittaa vain 1 ruokalusikallisella hunajaa. Kesällä pitääkin koittaa näitä makeantulisia kanoja grillissä. Veikkaisin, että aika rapsakan pinnan saa aikaan grillillä. Eikä kylkeen tarvitse edes riisiä, vaan vaikka grillivihanneksia!

AURINKOISIN PERJANTAITERKUIN,

PS. jos tulisenmakea makumaailma iskee, niin suosittelen kokeilemaan myös näitä tahmakukkakaaleja!