keskiviikko 26. tammikuun 2022

Kasviskeskiviikko: Rapea tofu & makeantulinen dippi

…juu, luitte oikein; rapea tofu.

HEI HUOMENTA IHANAT!

Kasviskeskiviikot ovat olleet mielessäni tämän tästä. Syönhän pääosin kasvisruokaa, punaista lihaakin toki nykyään enemmän kuin aiemmin lääkärin määräyksestä. Mutta kyllä kasvisruoka on se mun juttu. Mä voin paremmin kasvispainotteisella ruokavaliolla. Olen virkeämpi ja jotenkin skarpimpi kasvisruokapäivinä.

Yhtälailla, voin paremmin kun saan tehdä ruokaa ja kuvata sitä. Kirjoittaa reseptejä ja inspiraatiota tänne blogiin. Helposti viikonloput nykyään menevät muuhun kuin ruokakuvailuihin (kuka sanoi, että Million Dollar Listing L.A. ja RHOC eivät olisi weekend well spent -matskua ;)).

Mutta nyt kuulkaa, nyt mulla on jakaa teille omasta mielestäni ainakin ihan tajunnanräjäyttävän hyvä kasviskeskiviikon resepti. Aika usein olen kuullut ihmisten välttelevän tofua, koska siitä ei saa rapeaa. Koska se ei maistu miltään ja on jokseenkin kumimaista olemukseltaan. Näin mäkin joskus ajattelin. Kunnes opettelin tofun paistamisen salat. Vinkkinä kerrottakoon tofun huolellinen kuivaus ja paistaminen kuumalla pannulla. Sekä maustaminen,

Rapeat tofut voi tehdä paistinpannullakin, mutta mä tein tällä kertaa air-fryerissa. Pitkään olin muuten sitä mieltä, että moinen vekotin on maailman turhin kapistus. Kun eihän sillä nyt voi tehdä mitään muuta kuin jalapeno popperseja, siipiä ja ranskalaisia. Hah, sillä kuulkaa sää kätsysti lohesta mehevää ja pinnalta rapeaa. Ruusukaaleista ihanan paahtuneita, kanasta mehukasta ja tofusta rapsakkaa. Vain taivas on rajana, mitä tuonne voi laittaa ja ruoanlaittovälineenä todella nopea. Sopii myös lasten ruoanlaittoon.

Rapea tofu & makeantulinen kastike

250 g tofua
n. 1 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
n. 1 dl pankojauhoja + suolaa + kurkumaa

Kastike
2 rkl soijakastiketta
2 rkl vettä
0,5 rkl (tai maun mukaan) srirachaa
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl riisiviinietikkaa
1 valkosipulin kynsi pilkottuna
loraus hunajaa
kevätsipulia pilkottuna
chiliä pilkottuna
seesaminsiemeniä

1. Leikkaa tofu kuutioiksi (esim 12-16 palaseen), painele kuutioista ylimääräinen neste talouspaperiin
2. Kaada vehnäjauhot esim. kahvikuppiin, riko ja sekoita haarukalla muna toiseen kahvikuppiin ja pankojauhot mausteineen kolmanteen
3. Dippaa tofukuutioita ensin vehnäjauhoon, sitten kananmunaan ja pankojauhoihin
4. Paista rapeaksi joko öljytyllä paistinpannulla tai air-fryerissa (jos paistat pannulla, saat kauniin kultaisen pinnan)
5. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja dippaa lämpimiä tofuja kastikkeeseen tai vaihtoehtoisesti sekoita kastike tofujen sekaan (nauti heti ennen kuin rapsakkuus häviää)

Huomaan, että se pieni aasialaishenkisyys Marian keittiössä nostaa taas päätään. Johtuen ehkä siitä, että mulla on kamala ikävä Thaimaan auringon alle. Mutta vielä ei ole aika sinne matkustaa. Jahka lopettavat testaukset paikan päällä, niin olen hypyn kengässä valmis upottamaan varpaani valkoiseen hiekkaan, nauttimaan jääkylmää kookosvettä suoraan kookoksesta ja nostamaan kasvot kohti aurinkoa. Enkä muuten kertaakaan valita siitä, että on liian kuuma :D

Nyt kohti keskiviikon työpäivää! Alkuviikko onkin mennyt kotosalla ensin pienen flunssan kourissa ja eilen valmennushommia tehden. Kiva päästä ihmisten ilmoille.

KESKIVIIKKOTERKUIN,

 


keskiviikko 15. joulukuun 2021

Kasviskeskiviikko: Paahdettu bataatti-valkosipulisosekeitto

MOIKKA!

Tiedättehän te sen, että arvostan ihan älyttömästi meidän vuorovaikutusta? Varsinkin taas viime päivien aikana olen saanut teiltä niin paljon tukea, sparrausta, tsemppejä ja valoa liittyen tuohon maanantaiseen postaukseeni. Ootte huippuja

Tänään pitkästä aikaa kasviskeskiviikkopostausta. Aina välillä kuulen, että on niin kiire ettei ehdi tehdä ruokaa. Että kaupan valmisruoat toimivat ihan hyvin arjessa. Että ruoanlaitto ei ole kaikkien juttu. Ja tämä on varsin ok, ei sitä itsekään ihan aina ehdi tekemään ruokaa. Mutta saanko esitellä silti toisenlaisen näkökulman asiaan? :)

Jos on niin kiire, ettei ehdi tekemään ruokaa, niin mihin se aika menee? Kuinka hyvin on priorisoinut aikansa? Paljonko on ruutuaika päivässä? Yhden valmennettavan kanssa taannoin purimme tätä asiaa ja kävi ilmi, että hänen ruutuaikansa päivässä oli reilut kolme tuntia. Josta IG ja iltapäivälehdet veivät yli 2,5 tuntia. Kysehän on priorisoimisesta ja toisaalta arjen sujuvuuden kannalta ennakoimisesta (esim. ruokalistan tekeminen + viikkomaitokauppaostosten tekeminen). Itse näen, että monipuolinen ja ravitseva ruokavalio on niin paljon hyvinvointiani tukeva juttu, että siitä en ole valmis tinkimään. IG:n selaamisesta, pyykkien viikkauksesta ja paljon muusta kylläkin.

Kaupoissa on tätä nykyä onneksi saatavilla myös sellaisia valmisruokia, joiden ainesosaluettelo ei laita puuskuttamaan pituudellaan tai sisällöllään. Ja jotka ovat värikylläisiä houkutellen ulkonäöllään. Mutta siltikin. Kotona tehdyn ruoan etu on se, että loppupeleissä a) se tulee edullisemmaksi ja b) näet, mitä ruokaan laitat. Pystyt täysin siis valitsemaan ne ainesosat, mistä kokkaat. Kukaan muu ei ole tehnyt tätä valintaa puolestasi. Aika monen prosessoidun ruoan valmistamismenetelmä on myös sellainen, että lopputulema ei välttämättä tue tervettä suolistomikrobiomiaa. Puhumattakaan prosessoitujen ruokien usein korkeista transrasvaosuuksista, jotka käyvät suoliston lisäksi myös koko systeemimme hyvinvoinnin päälle. Kuten ollaan joskus juteltu, niin suolistohan on se meidän toinen aivot. Se missä sijaitsee suuri osa immuniteetistamme ja jonka hyvinvointi näyttelee merkittävää osaa meidän hyvinvoinnistamme ihan jo senkin takia, että kun suolisto on kunnossa, niin ruokien vitamiinit, kivennäis- ja hivenaineet imeytyvät paremmin. Tämän asian kanssa olen nyt yrittänyt skarpata, jotta tuo rauta imeytyisi paremmin.

Tänään jaan teille ruokavinkin, joka onnistuu myös heiltä, ketkä eivät pidä itsejään kokkikolmosina. Heiltä, ketkä eivät jaksa hämmennellä soppaa hellan äärellä (jep, mä lukeudun heihin).

Paahdettu bataatti-valkosipulikeitto
4-6:lle

2 isoa bataattia
6-7 valkosipulin kynttä
extraneitsyt oliiviöljyä
sormisuolaa
kuivattuja yrttejä (esim. timjami, rakuuna, basilika)
2 dl kookoskermaa, ruokakermaa tms
vettä

tarjolle
extraneitsyt oliiviölyä
chilirouhetta
kookoskermaa
tuoreita tai kuivattuja yrttejä

1. Kuori bataatit ja lohko ne
2. Levitä bataatin lohkot ja valkosipulin kynnet (voi olla kuorimattomina) leivinpaperin päälle uunipellille, lorauta päälle öljyä, sormisuolaa ja kuivattuja yrttejä
3. Paahda 220 asteisessa uunissa, kunnes bataatit ovat pehmenneet (varo, ettei ne ruskistu liikaa, valkosipuin kynnet voi kyllä ruskistua)
4. Lisää bataatit ja valkosipulin kynnet kattilaan, lisää kattilaan muutama desi vettä ja soseuta bataatit sauvasekoittimella
5. Lisää kookoskerma ja passaa keiton koostumus vedellä
6. Anna kiehahtaa, mausta tarvittaessa suolalla ja yrteillä lisää
7. Tarjoile oliiviöljyn, chilirouheen, pienen kermalorauksen ja yrttien kanssa

Niin helppoa ja hyvää! Mun makuuni bataatti maistuu välillä ruoissa liian makealle (ja tuo eittämättä mieleen vauva-ajat), mutta tässä tuo valkosipuli taittaa kivasti bataatin makeutta. Ja hei, bataattien uunissa oloaikana voi sitten tehdä jotain muuta itselleen mieleistä :)

KESKIVIIKKOTERKUIN,


keskiviikko 17. marraskuun 2021

Kasviskeskiviikko: Maukas kasvislasagne

HEI HELLUREI!

Pitkästä aikaa pukkaisi kasviskeskiviikkopostausta. Tein tässä taannoin yhden uunivuoallisen kasvislasagnea viikon työlounaakseni ja siitä tuli niin hyvää, että rohkenen reseptin teillekin laittaa.

Aina siitä lähtien, kun testasin Jasmin Hamidin lumoavaa kasvislasagnea, mun on aika ajoin tullut himotus moiseen. Tänä syksynä tosin olen todennut, että mulle ei sovi lounaalla liialliset hiilarit, joten jätin tämän kertaisesta versiosta lasagnelevyt pois. Tai korvasin ne itse asiassa kesäkurpitsalla. Muuten makumaailma muistutti tuota lumoavaa lasagnea.

Tämä on muuten jälleen yksi niistä ruoista, jotka paranee lämmitettäessä. Tein lasagnen sunnuntaina ja vielä perjantainakin se oli hyvää. Ja mikä parasta, ei tökännyt kertaakaan. Lasagnen kanssa söin välillä raejuustoa, välillä kasviksia.

Helppo ja hyvä kasvislasagne

1 purkki (2,5 dl) kaurakermaa
2 salottisipulia
1 solovalkosipuli
2 kesäkurpitsaa
3 porkkanaa
punaisia linssejä (tölkissä, valmiita käytettäväksi heti)
oliivi- tai rypsiöljyä
1 purkki Rummo Basilico pastakastiketta
kuivattuja yrttejä, pippuria, suolaa, halutessasi chilijauhetta jne

1. Paista öljyssä kasarissa kuoritut ja pienistellyt sipulit ja valkosipuli
2. Lisää joukkoon raastettu porkkana ja huuhdellut linssit. Anna pehmetä.
3. Lisää joukkoon pastakastike, kaurakerma ja mausteet ja anna muhia 5-10 minuuttia.
4. Lado lasagnevuokaan vuorotellen juustohöylällä viipaloituja kesäkurpitsaviipaleita ja kasvissoossia.
5. Toista niin monta kertaa kuin vuokaan mahtuu ja lisää päällimmäiseksi juustoraastetta.
6. Paista 200 asteessa noin 40min.

Tämä herkullinen kasvislasagne muuten toimisi oivana välisteppinä kohti kasvisruokapainotteisempaa ruokavaliota. Olen tehnyt empiiristä tutkimusta (omassa lähipiirissäni, heh) ja tullut tulokseen, että edelleen tänäkin päivänä kasvisruoka mielletään joskus pupun ruoaksi, joka ei juuri täytä. Kasvislasagne pöytään ja ei tule nälkä hetkeen. Mä muuten lurautin tämänkin joukkoon extra neitsyt oliiviöljyä lämmityksen jälkeen töissä. Toimii!

Muistakaahan ne hyvät rasvat, varsinkin me naiset tupataan usein ajattelemaan, että mitä vähärasvaisempaa niin sen parempaa. Mutta ihan jo hormonitoiminnan kannalta kantsii panostaa pehmeiden rasvojen saantiin.

KIVAA KESKIVIIKKOA TOIVOTELLEN,

PS. Mulla on perjantaina vapaapäivä ja arvatkaapas mitä se tarkoittaa? Jep, jouluisia kuvailuja + illalla myysseillään. Can’t wait…