keskiviikko 17. marraskuun 2021

Kasviskeskiviikko: Maukas kasvislasagne

HEI HELLUREI!

Pitkästä aikaa pukkaisi kasviskeskiviikkopostausta. Tein tässä taannoin yhden uunivuoallisen kasvislasagnea viikon työlounaakseni ja siitä tuli niin hyvää, että rohkenen reseptin teillekin laittaa.

Aina siitä lähtien, kun testasin Jasmin Hamidin lumoavaa kasvislasagnea, mun on aika ajoin tullut himotus moiseen. Tänä syksynä tosin olen todennut, että mulle ei sovi lounaalla liialliset hiilarit, joten jätin tämän kertaisesta versiosta lasagnelevyt pois. Tai korvasin ne itse asiassa kesäkurpitsalla. Muuten makumaailma muistutti tuota lumoavaa lasagnea.

Tämä on muuten jälleen yksi niistä ruoista, jotka paranee lämmitettäessä. Tein lasagnen sunnuntaina ja vielä perjantainakin se oli hyvää. Ja mikä parasta, ei tökännyt kertaakaan. Lasagnen kanssa söin välillä raejuustoa, välillä kasviksia.

Helppo ja hyvä kasvislasagne

1 purkki (2,5 dl) kaurakermaa
2 salottisipulia
1 solovalkosipuli
2 kesäkurpitsaa
3 porkkanaa
punaisia linssejä (tölkissä, valmiita käytettäväksi heti)
oliivi- tai rypsiöljyä
1 purkki Rummo Basilico pastakastiketta
kuivattuja yrttejä, pippuria, suolaa, halutessasi chilijauhetta jne

1. Paista öljyssä kasarissa kuoritut ja pienistellyt sipulit ja valkosipuli
2. Lisää joukkoon raastettu porkkana ja huuhdellut linssit. Anna pehmetä.
3. Lisää joukkoon pastakastike, kaurakerma ja mausteet ja anna muhia 5-10 minuuttia.
4. Lado lasagnevuokaan vuorotellen juustohöylällä viipaloituja kesäkurpitsaviipaleita ja kasvissoossia.
5. Toista niin monta kertaa kuin vuokaan mahtuu ja lisää päällimmäiseksi juustoraastetta.
6. Paista 200 asteessa noin 40min.

Tämä herkullinen kasvislasagne muuten toimisi oivana välisteppinä kohti kasvisruokapainotteisempaa ruokavaliota. Olen tehnyt empiiristä tutkimusta (omassa lähipiirissäni, heh) ja tullut tulokseen, että edelleen tänäkin päivänä kasvisruoka mielletään joskus pupun ruoaksi, joka ei juuri täytä. Kasvislasagne pöytään ja ei tule nälkä hetkeen. Mä muuten lurautin tämänkin joukkoon extra neitsyt oliiviöljyä lämmityksen jälkeen töissä. Toimii!

Muistakaahan ne hyvät rasvat, varsinkin me naiset tupataan usein ajattelemaan, että mitä vähärasvaisempaa niin sen parempaa. Mutta ihan jo hormonitoiminnan kannalta kantsii panostaa pehmeiden rasvojen saantiin.

KIVAA KESKIVIIKKOA TOIVOTELLEN,

PS. Mulla on perjantaina vapaapäivä ja arvatkaapas mitä se tarkoittaa? Jep, jouluisia kuvailuja + illalla myysseillään. Can’t wait…


keskiviikko 20. lokakuun 2021

Kasviskeskiviikko: Lämmin mozzarella-kasvislisäke

HELLUREI

ja nyt, nyt siellä satelee lunta! Jo tätä on odotettukin. Niin ihanaa :)

Tänään piti olla pyjamapäivä (kiitos eilisen pikkuisen rankemman ”vuori”vaelluksen), mutta taidetaan sittenkin lähteä vähän ulkoilemaan. Huipulle ja alas. Kaupan kautta kotiin.

Illalla saadaan veljen perhe racletelle, joten joitain aineksia pitää vielä sitä varten kaupasta noutaa. Iltapäivälle suunnitelmissa tämän vuoden ekojen joulutorttujen paistaminen. Aikas myöhään, etten sanois. Usein olen paistanut ekat joulutortut jo syyskuussa.

Olen katsonut taas viime aikoina Kapea, joka kaappaa keittiöitä ja täytyy kyllä sanoa, että mikäli sä kaipaat helppoja vinkkejä arkiruokiin, niin katso säkin Kapea. Tuossa ohjelmassa on välillä tehty lämpimiä kasvislisäkkeitä, joihin lisätään vinaigrette paiston jälkeen. Joskus myös buffalomozzarellaa. Meillä ei ollut nyt buffalomozzarellaa, mutta tavallista oli ja hei se sai kelvata!

Lämmin mozzarella-kasvislisäke
4:lle

1 suippopaprika
1 pieni parsakaali
1 fenkoli
öljyä paistamiseen

Vinaigrette
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl dijon-sinappia
mustapippuria

1 mozzarellapallo

1. Poista paprikasta kanta ja siemenet, pilko rouheiksi paloiksi
2. Poista fenkolista kanta ja siivuta
3. Pilko parsakaali pieniksi kukinnoiksi
4. Paista kasviksia pannulla noin 15 minuuttia, kunnes vähän rusehtavat. Laita ne tarjoiluvuokaan.
5. Sekoita vinaigreten ainekset keskenään ja sekoita vinaigrette kasviksiin.
6. Revi päälle mozzarella ja sekoita vielä kerran

Meillä lämmin mozzarella-kasvislisäke nautittiin jauhelihapihvien kanssa. Sain lääkäriltä määräyksen ottaa punaisen lihan jossain määrin takaisin ruokavalioon. Katsotaan saako se, rautakuuri ja liiallisen juoksun välttäminen ferritiinit kohoamaan. En malta odottaa sitä normaalia vireystilaa, johon olen tottunut. Toki tähänkin vireystilaan on parin vuoden kuluessa tottunut.

LUMISIN KESKIVIIKKOTERKUIN,


keskiviikko 13. lokakuun 2021

Kasviskeskiviikko: Indian coleslaw

NO HUOMENTA!

Olen vallan unohtanut jakaa tämän reseptin, jonka lupasin teille jo pari viikkoa sitten. Joskus silloin nuorempana tuli tehtyä blogia päivätöiden jälkeen 30 postauksen / kuukausi -päivitystahdilla. Ei kuulkaa toimisi enää tänä päivänä. Rakastan sitä tunnetta, kun töiden jälkeen ei tarvitse avata konetta (ellei halua). Elämään on tullut paljon lisää jo sen myötä, että on oppinut laiskottelemaan. Ei koko ajan tarvitse olla talla pohjassa.

Perinteinen coleslaw on mun yksi ehdottomista kesäherkuista ja kun törmäsin netissä coleslawiin intialaisvivahteella, niin olin myyty. Tuolloin en tajunnut ottaa reseptiä ylös, mutta vaikutteita tekemäni Indian slaw sai monesta eri netin syövereistä löytyvästä reseptistä :)

Indian coleslaw

200 g kaali-porkkanasuikaletta
1 pienen pieni punasipuli kuorittuna ja viipaloituna
1 mieto chili, siemenet poistettuna ja pilkottuna
1 valkosipulin kynsi kuorittuna ja raastettuna
0,5 dl turkkilaista jugurttia
1 rkl majoneesia
1 limen mehu
ripaus suolaa
1 tl kurkumaa
1 tl currya
1 tl kanelia
1 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
2 tl kookossokeria
mustapippuria

Tarjoiluun: korianteria, chiliä, kevätsipulia

1. Sekoita astiassa kaali-porkkanasuikaleet, punasipuli, chili ja valkosipuli
2. Sekoita toisessa astiassa keskenään muut aineet ja kaada em. salaatin joukkoon
3. Anna tekeytyä jääkaapissa noin puoli tuntia
4. Tarjoile tuoreen korianterin ja kevätsipulin kanssa

Kolme päivää töitä ja sitten vähän tunturin juurelle lomailemaan. Ensi viikolla luvassa lumisia maisemia (ainakin IG:n puolella @marianbistro) ja toivottavasti jotain Lappi-henkistä ruokaakin päätyy tänne bloginkin puolelle :)

IHANAA VIIKKOA TOIVOTELLEN,