keskiviikko 16. kesäkuu 2021

Kasviskeskiviikko: Hurmaavan maukas minttupesto

Se viekottelee. Pistää suun muikistelemaan. Saa silmät sikkuraan ja ennen kaikkea vaatimaan lisää. Maistettuaan ei malta lopettaa.

Uuh ja aah.

Meillä on minttu vallannut yhden kokonaisen istutuslaatikon takapihalla ja koska mojitoja ei ilkeä tämän tästä tehdä (en ole muuten tehnyt kertaakaan tänä vuonna :D), niin on pakko keksiä mintulle käyttöä. Eilen tein ekaa kertaa ikinä minttupestoa ja se onkin kuulkaas mun uusi leivänpäällinen numero yksi.

Ei ollut pinjansiemeniä kaapissa eikä parmesaniakaan. Pesto onnistui mintusta, muutamasta basilikan lehdestä, auringonkukan siemenistä, sitruunamehusta, sormisuolasta ja valkosipulista loistavasti. Eli on tonton-pesto ja käy liki kaikille.

Minttupesto

n. 3 dl tuoretta minttua
muutama basilikan oksa
1-1,5 dl extraneitsyt oliiviöljyä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 sitruunan mehu
1/2 solovalkosipuli
ripaus sormisuolaa

1. Surauta ainekset sekaisin sauvasekoittimessa (mulla ei teho ihan riittänyt, joten tein loppuun morttelissa), passaa öljyn määrällä koostumus.

Mietin jälkikäteen, että tässä(kin) reseptissä voisi hunaja toimia hyvin. Minttupestoa söin siemennäkkärin päällä, mutta se sopisi aikas kivasti myös spaghetin kanssa ja uutena ideana mulle tuli yrttinen minttupestogalette. Sellainen iisipiisi, parmesanilla kuorrutettu. Hei, tästä saatiinkin kuulkaas ehkä fredagsmysruoka. Ollaan pitkästä aikaa pitkä viikonloppu mökillä ja haaveilen siitä, että saan linnottautua möksän köksään :)

IHANAA KESKIVIIKKOA TOIVOTELLEN,


keskiviikko 09. kesäkuu 2021

Kasviskeskiviikko: Kuumien kesäpäivien herkullinen gazpacho

UULALAA!

Tiedättekö ne ahaa-elämykset, jotka liki pelastavat päivän? Jep, silloin tällöin sellaisia tulee tehtyä. Mä olen useasti syönyt gazpachoa ulkomailla ravintolassa alkupalana ja jo viime viikolla haaveilin kylmästä keitosta kesäpäivän lounaana.

Eilen sain ahaa-elämyksen (gazpacho) miettiessäni hellepäivän lounasta ja kuinka ollakaan, keittiön tasolta löytyi viisi mehevää tomaattia, jääkaapista puolikas kurkku, pieni suippopaprika, pari päivää sitten avaamani salaattijuustopaketti ja yksi hieman nahistunut valkosipulin kynsi.

Ei ihan heti uskoisi em. kombosta syntyvän jotain niin taivaallista, mutta believe you in me –  näin pääsi käymään!

Gazpacho kahdelle

5 mehukasta tomaattia
noin 15 cm kurkkua
1 pieni suippopaprika
1 valkosipulinkynsi
1 rkl punaviinietikkaa
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 – 1 dl vettä
ripaus suolaa
ripaus (kookos)sokeria
pari kierrosta mustapippurimyllystä

Tarjoiluun
oliiviöljyä, basilikaa, salaattijuustoa, mustapippuria

1. Poista tomaateista kantaosa, kuori kurkku & valkosipuli ja poista paprikasta kanta sekä siemenet
2. Surauta aineet tehosekoittimessa sileäksi, passaa veden määrällä keiton koostumus
3. Jos haluat maukkaamman keiton, anna tekeytyä 1-2 tuntia jääkaapissa, mutta maistuu myös heti nautittuna
4. Tarjoile oliiviöljyn, basilikan, mustapippurin ja salaattijuuston kanssa

Päätin tuossa tehdä seuraavalla kerralla pari litraa gazpachoa ja säilyttää sitä jääkaapissa. Musta tuntuu, että tästä tulee sellainen ruoka, joka pelastaa meidän kesäpäivät. Ruokaisuutta gazpachoon saisi esimerkiksi maalaisleivän myötä. Joko keiton sekaan soseutettuna tai sitten esimerkiksi pannulla valkosipulioliiviöljyssä paistettuna.

Nyt kohti hotellin aamupalaa, sitten ennen opiskeluja katsomaan, miltä kesäpäivään heräilevä Helsinki näyttää

KESKIVIIKKOTERKUIN,


keskiviikko 26. toukokuu 2021

Kasviskeskiviikko: Marinoidut kirsikkatomaatit

HEIPPATIRALLAA!

Välissä oli kasviskeskiviikoton viikko, mutta täällä ollaan taas. Huomaan, mitä pidemmälle keväässä (vai kesässä?!) mennään sitä enemmän meidän ruokavalio muuttuu taas kasvispitoisemmaksi. Itse himoitsen kaikkia etikkaisia kasvishässäköitä. Mummonkurkkuja, marinoituja sipuleita ja ja hei tätä nykyä myös marinoituja kirsikkatomaatteja.

Päätin tehdä isomman satsin kerralla. Tein sen eilen ja tänä aamuna lounassalaatin päälle tomaatteja laittaessani purkin pohjalle jäi tasan kaksi tomaatin puoliskoa. Eli turhaa oli se huoleni, että kauankohan nämä jääkaapissa säilyvät. Eivät säily. Sillä näitä ei voi olla napostelematta :D Eilen iltapalalla söin marinoituja tomaatteja maalaisleivällä, jossa oli fetaa. Tänään lounaalla nämä ihanuudet sulostuttivat couscousfetasalaattia. Mutta menevät ihan kaikkiin salaatteihin (salaatinkastike tulee tomaattien mukana) ja voisin kuvitella, että myös munakkaisiin, pastaan ja esimerkiksi pizzaan toisivat mukavan pikantin maun.

Myyntipuheet sikseen ja reseptiin:

Marinoidut kirsikkatomaatit

500 g kirsikkatomaatteja (tai miniluumutomaatteja)
2 banaanisalottisipulia
2 valkosipulin kynttä
1 dl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
1 sitruunan mehu
mustapippuria
tuoreita yrttejä pilkottuna

1. Pese ja puolita tomaatit, kuori ja viipaloi sipulit sekä valkosipulin kynnet. Kaada kannelliseen lasipurkkiin.
2. Sekoita muut ainekset keskenään ja lisää tomaattisipuliseokseen
3. Anna tekeytyä huoneenlämmössä pari tuntia välillä sekoitellen tai jääkaapissa yön yli

 

Nyt takaisin työn touhuun :)

KESKIVIIKKOTERKUIN,