keskiviikko 07. huhtikuu 2021

Kasviskeskiviikko: Helppo ja herkullinen paistettu parsakaalisalaatti

MOIKKAMOI!

Täällä taas, Tampereella. Omassa keittiössä. Ei sillä, nautin mökkikeittiössä kokkailemisesta joka solulla, mutta ei ole kotikeittiön voittanutta. Niiden täysien kattilakaappienkin, joiden kätköistä ei tunnu löytyvän mitään. Sen sekalaisen ison laatikon, jonka syövereissä tietää lojuvan aarteita. Käyttämättömiä kapustoja ja jopa sellaisen silikonisen leipävuoan, jota ei ole vuosiin tullut käytettyä.

Viikonloppuna on kapusta- ja kattilakaappien siivoustalkoot. Tervetuloa kevät! ☀️

Mutta nyt, ihanaa kun olet täällä kasviskeskiviikko. Vaikka olenkin henkeen ja vereen hetkessä eläjä ja ex tempore -tyyppi, rakastan rutiineja. Rakastan ajatusta siitä, että vähintään kerran viikkoon tulee esiteltyä täällä blogissa kasvisruokia. Kasviskeskiviikoista on tullut mulle tosi rakkaita.

Viime aikoina olen lämmitellyt suhdettani parsakaaliin. Jossain vaiheessa söin sitä(kin) niin paljon, että ei enää maistunut. Parsakaali on ehdottomasti yksi mun lemppareistani. Raakana ja rouskuvana. Mutta myös niin paistettuna, että sen sisin pysyy rouskuvan rapeana. Hyvin maustettuna se menee sellaisenaankin.

Tänään esittelen teille törkysen hyvän paistetun parsakaalisalaatin, jonka ohjeen bongasin täältä. Hieman taas muutin määriä ja cheddarin korvasin parmesanilla. Ajatus suolaisesta, pikkuisen paahtuneesta parsakaalista ja suloisen makeista taateleista sai mut muuttamaan alunperin tälle keskiviikolle suunnittelmiani kokkailuja. Ensi viikolla luvassa sitten toista suosikkiani, Gwyneth Paltrowlta seitsemisen vuotta sitten omimaani taivaallista lämmintä salaattia.

Paahdettu parsakaalisalaatti
2-3:lle

2 parsakaalia
1 +1 rkl extraneitsyt oliiviöljyä
sormisuolaa ja mustapippuria
1 rkl valkoviinietikkaa
2 tl hunajaa tai vaahterasiirappia
6 medjooltaatelia, kivet poistettuna ja taatelit pienisteltyinä
1 dl kuorellisia manteleita rouheaksi rouhittuna
parmesania juustohöylällä lastuiksi viipaloituna

1. pese ja pilko parsakaali (saa olla isoja paloja)
2. lämmitä paistinpannulla oliiviöljyä, lisää parsakaalin palat
3. mausta suolalla ja mustapippurilla
4. paista parsakaalin paloja käännellen niin, että ne saavat vähän väriä (mutta eivät pehmene liikaa)
5. anna parsakaalien jäähtyä hieman ja pilko ne pienemmiksi
6. sekoita parsakaalien joukkoon valkoviinietikka, hunaja tai vaahterasiirappi, mantelit, taatelit, parmesan ja mausta vielä sormisuolalla
7. tarjoile heti tai laita jääkaappiin tekeytymään

Hei tämä on jälleen niitä kesäruokia, joita tarjota grillattavien kanssa. Niinä kauniina kesäiltoina, kun ei tee ollenkaan mieli mennä sisään. Kun saa nyppäistä salaatin päälle yrtit omasta yrttimaasta. Appropoo, kävin toissapäivänä sulanutta takapihaa ihastelemassa ja huomasin, että sitruunamelissa, minttu ja persilja pukkaavat jo nyt vihreää niin maan vimmatusti. Tai pukkasivat. Eilen tulleen takatalven jälkeen en ole käynyt tarkistamassa tilannetta…:)

KESKIVIIKKOILTATERKUIN,


keskiviikko 24. maaliskuu 2021

Kasviskeskiviikko: Spaghetti Aglio e Olio 2.0

MOIKKA!

”Can I have one order of spaghetti aglio e olio, please?” sopersin huonepalvelun puhelimeen. Aalio e oolio, ällän pehmeästi ääntäen. Olin harjoitellut ääntämistä ääneen ennen luuriin tarttumista. Aklio e olio kuulosti ”ei oikeelta”. Tilaukseni meni läpi aalio e ooliona ja sain huonepalvelusta sitä mitä tilasin. Tosin luulin kyseisen ruoan olevan vain valkosipulista spaghettia. Yllätyin chilin määrästä ja tuolla itäisellä pallonpuoliskolla sitä ei oltu säännöstelty. Suu oli tulessa ja Cola Zero vain pahensi tilannetta.

Meni kuulkaas monen monta vuotta ennen kuin tein tuttavuutta tämän aglion e olion kanssa uudelleen. Mutta yhtäkaikki, nyt se on kaikessa helppoudessaan ja herkullisuudessaan yksi arjen kannattelijaruoista.

Tuli muuten mieleeni eilisen ruokavaliopostauksen kirjoittamisen jälkeen, että olin juustoista puhuessani unohtanut totaalisesti mainita parmesanin. Parmesania tulee syötyä, jos ei nyt joka päivä, niin joka toinen päivä. Raastettuna, lastutettuna, tuoreeltaan, kuorrutuksissa. You name it, kaikki menee. Ihan pelkältäänkin.

Perinteiseen aglio e olioon ei käsittääkseni chili tuoreena kuulu. Joissain resepteissä on ollut chililastuja käytössä. Me tehtiin tästä herkkuruoasta päivitetty versio, ei vain chilien, vaan myös sitruunamehun avulla. Ja hei, valmistusaika on spaghetin keittämisen aika. Eli ei puhuta mistään hirmuisen vaativasta suorituksesta.

Spaghetti Aglio e Olio 2.0
6:lle

500 g täysjyvä(luomu)spaghettia
2 pientä mietoa chiliä
5 valkosipulin kynttä
1 dl extraneitsyt oliiviöjyä
4 dl parmesania raastettuna
puolikkaan sitruunan mehu
n. 1 dl spaghetin keitinvettä
suolaa & mustapippuria
tuoretta persiljaa

1. Keitä spaghetit pakkauksen ohjeen mukaan
2. Kuori ja pienistele valkosipulin kynnet, pilko chilit (poista siemenet). Kuullota niitä paistinpannulla oliiviöljytilkassa muutama minuutti.
3. Kun spaghetti on sopivan al denteä, valuta se – HUOM! säilytä noin 1 dl spaghetin keitinvettä myöhempää käyttöä varten
4. Sekoita paistinpannun antimet, parmesan, pastan keitinvettä (sopivasti), tuoretta persiljaa ja sitruunamehu spaghetin joukkoon, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan
5. Tarjolle voi laittaa toisen puolen sitruunaa, jos joku haluaa sitruunaisempaa lopputulosta sekä raastettua parmesania

*****************

Kahdella miedolla chilillä valmistettuna oli toiselle lapsista liian tulista, toiselle upposi. Eli jos siellä on pöydän ympärillä sellaisia pieniä tai isoja, jotka eivät ole tulisen ystäviä, niin suosittelen aloittamaan vähemmällä chilin määrällä :)

KESKIVIIKKOTERKUIN,


keskiviikko 17. maaliskuu 2021

Kasviskeskiviikko: Chili sin carne -soppa

HEIPPA

ja johan tuli soppa keitettyä! Tujakka, kiitos chilin. Makea, kiitos hunajan ja tomaatin ihanan liiton. Samettinen, kiitos ranskankerman. Hyvinvointia hellivän, kiitos kidneypapujen ja linssien. Tiedän, ettei kaikille palkokasvit sovi, mutta meille keille sopivat suosittelen niiden lisäämistä ruokavalioon. Jos teidän vatsa ei ole tottunut palkokasveihin, niin kantsii aloittaa pikkuisilla määrillä. Palkokasvit ovat täynnä antioksidantteja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Kuiduiltaan ne ovat useimmiten täysjyväviljojen veroisia. Lisäksi ne sisältävät kasvikunnan tuotteiksi ihan mukavasti proteiinia.

Niin, että jos haluatte mennä lean & healthy – jättäkää tuo ranskankerma, juustoraaste ja maissilastut pois. Elämään kuuluu pienet paheet. Myös chili sin carne -soppaan, joten ruokalusikallinen ranskankermaa tai vaikka turkkilaista jugurttia tekee tälle keitolle hyvää. Kuten myös juustoraaste ja maissilastutkin.

Chili sin carne -soppa

1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
2 punasipulia
2 salottisipulia
1 mieto chili
2 tl savustettua paprikajauhetta
1 prk (á 380 g) punaisia linssejä (valmiita)
1 prk (á 400 g) hienoa tomaattimurskaa
2 prk (á 380 g) kidneypapuja
8 dl vettä
1 kasvisfondikuutio
0,5 rkl hunajaa
2 dl (edellisen päivän) keitettyä riisiä
mustapippuria

Tarjoiluun: tuoretta korianteria, ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia, maissilastuja, juustoraastetta

1. Kuori ja pieni sipulit, kuullota niitä hetki oliiviöljyssä
2. Lisää pienistelty chili ja savupaprikajauhe, hämmennä hetki
3. Lisää muut ainekset ja anna porista noin 30 minuuttia, mausta suolalla ja mustapippurilla
4. Tarjoile tuoreen korianterin, ranskankerman, maissilastujen ja juustoraasten kanssa

Huom! Voit halutessasi korvata hunajan kookossokerilla, ranskankerman kaurafraichella ja juustoraasteen vegaanisella.

Vaikka talven selkä ei ihan vielä ole napsahtanut poikki (terkkuja lumituiskusta), taittunut kylläkin, niin silti mieli haikailee jo keväisiä keittoja. Chili sin carne perinteisessä muodossa on yksi meidän perheen lemppareista. Näin keittomuodossa se otti harppauksen kohti kevättä.

KESKIVIIKKOTERKUIN,