tiistai 30. maaliskuu 2021

Banaanileipä, yksi kaikkien aikojen suosikkileivonnaiseni

MOIKKAMOI

ja hei jos väitän, että ei ole banaanileivän voittanutta, niin oletteko samoilla linjoilla? :D Ei tarvitse olla, mutta mun mielestä banaanileipä on yksi herkullisimmista leivonnaisista, mitä löytyy. Sen saa helposti tehtyä ilman lisättyä valkoista sokeria. Vehnäjauhonkin usein korvaan mantelijauhe+kaurajauhoyhdistelmällä. Mitä mustuneemmat banskut, sitä makeampi leipä. Tällä kertaa lorautin banaanileivän päälle pikkuisen hunajaa, sillä meidän banaanit eivät olleet mustimmasta päästä.

Banaanileipä

3 mustunutta banaania
2 kananmunaa
1-2 dl turkkilaista jugurttia
3-4 dl jauhoja
(mantelijauhoa, kaurajauhoa, grahamjauhoja, vehnäjauhoja – joko yhtä näistä tai yhdistellen)
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
kardemummaa, kanelia, ripaus suolaa
nestettä (esim. kauramaitoa) niin paljon, että koostumuksesta tulee taikinaista
loraus juoksevaa margariinia
1 banaani halkaistuna ja pähkinöitä mielesi mukaan kakun päälle

-sekoita kuivat aineet keskenään
-sekoita kaikki aineet blenderissä sekaisin
-kaada uunivuokaan ja lisää päälle halkaistu banaani ja pähkinöitä
-paista uunin alatasolla 160 asteessa noin 55-60 minuuttia

Mulla on yleensä viikkoruokakauppalistan vakiona 12 banaania. Välillä käy niin, että banaanit eivät tee kauppaansa. Sitten niistä tehdään banaanileipää ja smoothieta. En tiedä mistä johtuu, mutta itse en banaanista sellaisenaan välitä. Mieluummin nappaan hedelmäkorista vaikka ompun tai appelsiinin. Mutta banaanileivässä ja smoothiessa banaanit kyllä maistuvat.

Hei, en mene lupaamaan vielä huomisesta kasviskeskiviikosta mitään. Huomasin nimittäin, että en ollut varannut sitä varten mökkiin mitään kummempia ruoka-aineita (haettiin reilun viikon ruoat valmiiksi kerättynä Roi:n cittarista). Mutta jos jotain onnistun kehittelemään niin sitten nähdään kasviskeskiviikon merkeissä :)

TIISTAITERKUIN,

PS. me ostettiin muuten tänne mökille pallogrilli. Just sellainen hiiligrilli. En malta odottaa, että pääsee grillaamaan tämän kevään ekat hampparit avotulella. Harmi, ettei lampaan jauhelihaakaan eksynyt kauppakasseihin. Rakkailla ystävillä joskus syötiin hamppareita, joiden pihvissä oli puolet lampaan jauhelihaa ja puolet naudan. Ne maistuivat taivaallisilta. Ja hei, sopisivat pääsiäiseen kuin nenä päähän.

 

 


perjantai 26. maaliskuu 2021

Sitruunamarenkitorttu 🍋

HYVÄÄ PERJANTAIHUOMENTA!

Tänään olisi se päivä, kun yleensä myysseillään, mutta illalle tuli muuta puuhasteltavaa, niin myysseillään taas sitten jonain toisena perjantaina. Sitä paitsi, mun myysseilynurkkaus miesluolassa on vallattu jos jonkinlaisilla tietokoneen näytöillä ja toimistotarvikkeilla eikä ole lainkaan kuvauskunnossa :)

Sitruunahimotus senkus jatkuu. Eilen esikoisen piti köksän tunnilla leipoa pääsiäisleivonnainen ja en pannut lainkaan pahakseni, kun sanoi haluavansa tehdä key lime pie -tyylisen leivonnaisen. Päätyi sitruunamarenkitorttuun, joka on kyllä kaikessa yksinkertaisuudessaan ihanan raikasta. Oli aika, etten ollut pehmeän marengin ystävä, mutta tässä tortussa se menee. Tasapainottaa kirpsakkaa sitruunakiisselikerrosta. Siitä, onko sitruunamarenkitorttu pääsiäisleivos voi olla montaa eri mieltä. Meille se on.

Pohjan voi tehdä itse, jos haluaa tai sitten pohjaksi voi käyttää valmista murotaikinaa kaupan pakastealtaasta.

Sitruunamarenkitorttu

Pohja
kauramuropohja pakastealtaasta

Sitruunakiisseli
2 dl vettä
1,5 dl sokeria
1 sitruunan kuoret raastettuna & sitruunan mehu
3 rkl vehnäjauhoja
4 keltuaista

Marenki
4 valkuaista
1,5 dl sokeria

1. Painele muropohja irtopohjavuoan (n. 20-22 cm) pohjalle ja reunoille. Huom! Vuoraa tätä ennen pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Lisää suikaleet leivinpaperia reunataikinan päälle, jotta reunataikinat pysyvät pystyssä
2. Paista pohjaa 200 asteessa noin vartti ja valmista sillä aikaa sitruunakiisseli
3. Laita kiisselin aineet kattilaan ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Keitä, kunnes kiisseli sakenee.
4. Anna kiisselin jäähtyä ja valmista sillä aikaa marenki
5. Vatkaa marengin valkuaiset kovaksi, lisää sokeri ja vatkaa hetki
6. Kaada jäähtynyt kiisseli pohjan päälle ja nostele lusikalla marenki kiisselin päälle
7. Paista 175 asteessa, kunnes marenki alkaa hieman ruskistua (noin 7-10 minuuttia, mutta vahdi uunia, ettei marenki ruskistu liikaa)
8. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua

En muuten ihan heti muista, että olisin alkanut odottamaan pääsiäistä niin ajoissa kuin tänä vuonna. Alkaa tuntumaan jo hilppasen joulunodotustouhulta :D Tosin joulunodotuksesta tämän pääsiäisen erottaa se, että kotia ei ole juurikaan koristeltu. Keltaiset tulppaanit ovat näyttävin koriste, mitä meidän pääsiäiskodista taitaa löytyä. Nyt kun katupölykausi on täällä, pelkkä ajatuskin pajunkissoista ja vitsoista aivastuttaa.

Hei, nyt toivottelen teille  jo hieman ajoissa oikein ihanaa alkavaa viikonloppua. Keväisiä ulkoilukelejä ja aurinkoa. Aikas kiva, että mennään kohti kesää, eikö? ♥ Mulla tämä perjantai kuluu ravintojuttuja opiskellen ja ruokapäiväkirjoja analysoiden. Jotenkin vähän ristiriitaista tuon tämän päivän aiheen, sitruunamarenkitortun kanssa, mutta se on se balanssi elämässä, mikä ratkaisee.

PERJANTAITERKUIN,


perjantai 19. maaliskuu 2021

Herkullinen sitruunarahkakakku kruunaa pääsiäiskahvipöydän

HEIPPAHEI!

Ja hei, tiedän toistavani itseäni, mutta siitäkin huolimatta sanon sen: Mihin tää viikko hurahti? Mä olen ollut sellaisessa coachausflowssa, ettei hyvä tosikaan. Ihania asiakkaita ja sydämen asioita. Ei kai sitä kuulkaa ihminen muuta elämäänsä tarvitse.

Yksi mun suosikkijuhlapyhistä lähestyy. Nimittäin pääsiäinen. Mä olen jouluihminen henkeen ja vereen, mutta taidan sitä olla vähän pääsiäisenkin suhteen. Mulle pääsiäinen merkitsee kevättä. Talven selän taittumista ja uuden aikakauden alkamista. Lupausta mökkikauden alkamisesta. Vaikkei meillä muuten väreillä koreilla, niin pääsiäisenä ripaus keltaista, pinkkiä tai vihreää siellä sun täällä piristää.

Pääsiäiseen kuuluu myös suklaamunat ja sitruunaiset leivonnaiset. Lammasruoat ja pitkään pöydän äärellä istutut ruokailut. Tänä vuonna lapsilla on ensimmäistä kertaa myös torstai ja tiistai vapaita. Itselleni varastin tuon torstain vapaapäiväksi myös.

Otin varaslähdön pääsiäiseen ja leivoin rahkaisen sitruunajuustokakun. Meillä muuten tehdään juustokakut useammin uunissa paistettuna kuin perinteisessä muodossa jääkaapissa hyydyttämällä. Jotenkin mä koen, että uunissa ne valmistuu näppärämmin.

Eilen illalla leivontaprojektia aloittaessani huomasin, että a) meillä ei ole kaurakeksejä b) meillä ei ole vehnäjauhoja ja c) meillä ei ole sokeria. Tenkkapoo iski, mutta vain hetkeksi. Guugletin vaihtoehtoista pohjaa kaurakekseille ja korvasin vehnäjauhot spelttijauholla ja sokerin ruokokidesokerilla.

Löysin ihanan Heidin uunijuustokakkuohjeen, josta otin vaikutteita mun sitruunarahkakakkuun. Pohjaa en taputellut vuoan reunoille, vaan pelkästään vuoan pohjalle.

Sitruunarahkakakku uunissa

Pohja
100g voita
1 dl (ruokokide)sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja tai spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta

-vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri, lisää muut aineet
-lisää irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Painele irtopohjavuoan pohjalle.
-laita vuoka jääkaappiin täytteen tekeytymisen ajaksi

Täyte
400 g sitruunarahkaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
puolikkaan sitruunan mehu + kuoret raastettuna
2,5 dl (ruokokide)sokeria
1 dl perunajauhoja
5 kananmunaa

-sekoita täytteitä parin minuutin ajan, kunnes perunajauhopaakut ovat sulaneet
-kaada irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti

Huom! Mulla oli 20 cm vuoka ja otin sen uunista tunnin jälkeen. Keskusta oli vähän höllyvää ja sitä se oli jäähdyttyäänkin. Joten jos ette tykkää höllyvästä (mä tykkään), niin antakaa olla uunissa kymmenisen minuuttia pidempään.

Pikkuisen ehkä paradoksaalista tämän makean pläjäyksen jälkeen, mutta seuraavat pari tuntia kuluvat ravintotieteiden ja tarkemmin ruoansulatushormonien kiehtovaan maailmaan sukeltaessa. Noh, pitäähän sen kakunkin sulaa, eikö? ;) Elämä on kokonaisuus eikä yksi pala kakkua sitä kaada. Sanoivat nuo endokriiniset ruoansulatushormonit mitä tahansa.

AURINKOISTA ALKAVAA VIIKONLOPPUA,