perjantai 23. heinäkuu 2021

Vadelmajuustokakkua ja kesäkuulumisia

MOIKKA!

Eilen illalla huomasin, että päivä on oikeasti alkanut lyhenemään. Sytyteltiin kynttilät, kaivettiin kylmästä pieni pullo kuohuvaa ja nautittiin myöhäisillassa palat vadelmajuustokakkua 15. hääpäivän kunniaksi. 15 vuotta on mennyt ihan älyttömän nopeasti. Niin kuin tämä kesäkin. Sanonta ajan kulumisesta ja siitä, kun on hauskaa, pitää paikkansa.

Pikkuhiljaa ajatukset ovat jo alkavassa arjessa, vaikka vielä olisi viikko lomaa jäljellä. Arki muuttuu kertaheitolla, sillä en ole pariin vuoteen tehnyt täyttä viikkoa tuolla perheyrityksessämme, vaan osan viikosta olen ollut kotitoimistolla muissa hommissa. Elokuun alussa palaan tekemään normityöaikaa toimistolle ja se tuntuu hyvältä. Eniten odotan siinä sitä, että perjantai-iltana töistä kotiin kurvatessa viikonloppu tuntuu viikonlopulta. Niin se on tuntunut kotitoimistolla perjantain vietettyänikin, mutta jotenkin mulla on ollut vaikea erottaa vapaa- ja työaikaa kotitoimistopäivinä.

Alkuviikko vietettiin Pyhällä ja onhan tuo Lapin kesä nyt jotain ihanaa. Varsinkin, kun tällä kertaa ei ollut hyttysiä juuri lainkaan. Vuokrattiin E-maastopyörät ja heitettiin maastossa lenkki pitkän kaavan mukaan. Jalat ja peppu ovat vieläkin sen verran kipiät, että ei tarvi haaveilla juoksulenkistä. Mutta innostuin kuulkaa niin paljon tuosta sähköpyöräilystä, että säästöpossu on kaivettu esille tulevaa hankintaa varten. Tuollaisella kun taittaisi työmatkat mennen tullen, niin päivän treenit olisi täynnä!

Mutta hei, kuvien suussa sulavaan vadelmakakkuun. Rakastan vadelmien kirpsakkuutta. Harmi, että meiltä lähti vadelmapensaat piharempan myötä. Onneksi veljen perheen vadelmapensaista riitti meillekin matkaevääksi että kakkuun :)

Vadelmajuustokakku & vadelmamelba

Pohja
200 g (sokeroimattomia) digestivekeksejä
75 g voita sulatettuna

Täyte
400 g tuorejuustoa
1,5 dl turkkilaista jugurttia
2 dl sokeria
3 munaa
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl vadelmia

Vadelmamelba
1 dl vadelmia + 1 rkl sokeria sauvasekoittimella surauttaen

1. Murskaa keksit ja sekoita voisulaan
2. Painele keksiseos irtopohjavuoan (20 – 22 cm) pohjalle ja reunoille, laita jääkaappiin tekeytymään täytteen teon ajaksi
3. Vatkaa tuorejuuustoa ja turkkilaista jugurttia, kunnes massa on tasaista, lisää muuta aineet pl. vadelmat
4. Kaada puolet täytteestä vuokaan ja lisää puolet vadelmista, kaada loput täytteestä vadelmien päälle ja lisää loput vadelmat
5. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 60 minuuttia (kunnes päällinen alkaa rusehtumaan)
6. Jäähdytä ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään pariksi tunniksi tai yön yli
7. Tarjoile vadelmamelban kanssa

Yleensä teen uunissa paistettavat juustokakut ranskankermalla, mutta nyt meillä ei löytynyt moista jääkaapista, joten korvasin sen turkkilaisella jugurtilla. Lisäsin ohjeeseen myös 2 rkl vehnäjauhoja siltä varalta, että jos vadelmat olisivat löysyttäneet taikinaa liikaa.

Toivottavasti sielläkin kesä sujuu mukavissa merkeissä

IHANAA ALKAVAA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLEN,


perjantai 16. heinäkuu 2021

Pizzaperjantai!

HEI HELLUREI!

Niin se kuulkaa kesäloma toimii; puolessa välissä ollaan ja tuntuu, että olen lomaillut jo iäisyydeen. Tässä vaiheessa lomaa luonnollisesti olen jo ehtinyt tekemään syksyn sisustussuunnitelmat kotiin (tilannut kaksi 200 x 300 cm isoa nukkamattoa olkkariin, sillä kokolattiamattoa meille ei kuulemma tule :D), miettinyt syksyn arkiruokia, ihan vain pikkuisen jo etukäteen fiilistellyt kynttilänvalossa vietettyjä iltoja, kun sade piiskaa ikkunaan ja ajatellut, kuinka himskatin onnellisia me suomalaiset ollaan, että meillä on neljä vuodenaikaa.

Pohtinut myös Saksan tulvia, Kalifornian metsäpaloja ja kuumuutta sekä sitä, että nuo neljä vuodenaikaa eivät ole enää pian välttämättä itsestäänselvyys

Blogin kautta merkittävin muutos loman aikana? No se, että kun on ottanut etäisyyttä työasioihin, alkaa luovuus taas kukkia. Intohimo kirjoittamiseen ja kuvailuun palaa vahvana jostain takavasemmalta. Syksyn reseptiikkaan on jo muutamia luonnoksia tehty ja hetken pohdin jo sitä, pitäiskös kasviskeskiviikot ottaa kesälomilta takaisin repertuaariin. Mutta ei, vasta elo-syyskuulla. Lomailkoot rauhassa.

Tänään meillä saaressa vietetään pizzaperjantaita. Joka ikinen kerta, kun laitan pizzojen kuvia IG:iin saan kyselyitä tuosta Oonistamme. Kolmas kesä kera Oonin ja emme voisi tyytyväisempiä olla. Tekemällä myös oppii. Meidän Ooni on Ooni Koda ja se toimii samalla kaasulla kuin grillikin. Hintaa tuolla oli pari-kolme vuotta sitten 270 euroa ja on ollut jokaisen roposen väärti.

Me ei olla todellakaan mitään pizzahifistelijöitä, vaan tehdään monet asiat mutu-tuntumalla. Kuten pizzapohja. Mutta muutamia vinkkejä voin teille antaa, jotka ovat meillä toimineet:

🍕 tavallisen vehnäjauhon vaihtaminen 00-jauhoon ja tomaattipyreen vaihtaminen joko itse hiljalleen keitettyyn tomaattikastikkeeseen tai sitten Rummon pastakastikkeeseen tai Muttin basilikapastakastikkeeseen

🍕 pizzauunin lämmittäminen niin kuumaksi, että kivi on vähintään 400-asteinen. Ostimme rautakaupasta laserlämpömittarin ja sille suuri suositus.

🍕 pizzapohjan tekeminen jo edellisenä päivänä tuo siihen makua ja sitkoa enemmän

🍕 jauhota pizzapohja niin paljon, että se tuntuu ylijauhottamiselta. Näin ei jää kiinni pizza-alustaan (ostettiin sellaiset Oonin alumiiniset pizza-alustat, joista liu’utetaan pizzat uuniin)

🍕 kun pizza tulee uunista, kandee se slaissata samantien ja syödä. Näin pizzanpaistaja saa pienen breikin ja uunikivi lämmetä uudelleen rauhassa. Ollakin, että kuumilla kesäkeleillä kivi ei juuri edes viilene.

Pizzapohjasta olen saanut myös paljon kyselyitä. Vaikka monet mittaavat jauhot ja hiivan, suolan ja veden gramman tarkkuudella, niin mä teen taikinan huiskien sinnepäin näppituntumalla. Mutta jotenkin näin se menee, jos teen sen samana päivänä, kun paistamme pizzat:

Pizzapohja

500 g 00-jauhoja
pussi kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 tl sokeria
n 2-3 dl lämmintä vettä

-sekoita kuivahiiva, sokeri ja suola jauhoihin
-lisää vettä ja alusta koko ajan toisella kädellä, kunnes taikina on sopivan ”taikinamaista”, mutta pehmeää
-vaivaa, vaivaa, vaivaa (5-10 minuuttia)
-kohota liinan alla lämpimässä vähintään pari tuntia
-muotoile taikinasta 5-6 palloa ja muotoile niistä käsin pizzapohjat
-täytä pohjat mielesi mukaan.

Jos teen pizzapohjan edellisenä päivänä, niin laitan vain 1-2 tl kuivahiivaa ja annan tekeytyä yön jääkaapissa.

Nyt pienelle pizzalepotauolle ja sitten iltajoogaa. Huomenna kaupunkiin ja sunnuntaina kohti tunturia. Pikapyrähdys kesäiseen Lappiin ja hei kylmyyteen; katsoin että säätilat siellä voivat olla jopa 10 lämpöasetta alkuviikosta. Saa kaivaa pitkähihaista teknistä paitaa ja takkia mukaan. Ollaan vuokrattu jo etukäteen sähkömaastopyörät ja tarkoitus on tehdä niillä tunturivaellus. Toivotaan, ettei ihan hirmuisesti ole kaikenmaailman öttiäisiä!

IHANAA ALKAVAA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLEN,


maanantai 12. heinäkuu 2021

5 x kesäinen piirakkaohje

HEISSULI

ja voihan vitsi, musta tuntuu että pitää esittää pienet ja vilpittömät pahoittelut hiljaiselosta; mä olen kirjoittanut blogia loppuvuodesta 2009 ja koskaan ennen päivitystahti ei ole ollut näin hidas. Mutta tiedättekö, että en koe siitä lainkaan stressiä. Kameran akku on loppunut aikapäiviä sitten ja mökkireissuilta olen suosiolla jättänyt kameran kotiin. Mennään kesäfiiliksen mukaan. Helteillä ei tule vietettyä juuri keittiössä aikaa. Syksyllä ehtii sitten sadepäivinä kuvailla ruokia enemmänkin. Näin uskon ja oikeastaan nyt pienen blogitauon jälkeen tunnen taas suurta intoa kuvailuihin ja kirjoittamiseen

Tänään avasin kannettavan ja etsin blogistani punaherukkapiirakan ohjeen (punaiset viinimarjat alkavat olla kypsiä). Siinä etsiessäni otin myös SS:t raparperipiirakkaohjeistakin. Sekä yhdestä tajuttoman hyvästä omppupiirakasta, jonka voi tehdä myös raparpereista.

Saadaan torstaina vieraita möksälle, joten jälkkäriksi ajattelin leipoa tuon omenapiirakan, mutta raparperilla :) Ruoaksi savustettua lohta, mutta ehkä kalatacoihin käytettynä. Tai sitten perinteisesti uusien pottujen kanssa.

Alla teillekin arkistojen kätköistä viiden herkullisen piirakan ohjeet, mikäli helteillä leipominen kiinnostaa.

Kesän luottopiirakka

1 piirakkapohja (murotaikina)

Täyte
1 kermaviilipurkki
1 kananmuna
1 dl (kookos)sokeria
kanelia
hedelmiä, marjoja tms.

-painele piirakkapohja vuoan pohjalle
-pilko hedelmät/marjat, ripsottele päälle kanelia
-sekoita kermaviili, kananmuna ja sokeri ja kaada raparperien päälle
-paista 180 asteessa kiertoilmalla uunin alatasolla noin 30 minuuttia

Raparperirahkapiirakka
(ohje täältä)

Pohja
1,2 l vehnäjauhoja
4 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
3 tl ruokasoodaa
3 tl vaniljasokeria
375 g voita
2 munaa
3 dl piimää

Täyte
raparperia
2 dl sokeria
750 g maitorahkaa
3 munaa
3 tl vaniljasokeria
0,5 dl sitruunanmehua

-sekoita kuivat aineet keskenään
-lisää sulatettu voi
-ota taikinasta puolet eri kippoon ja sekoita siihen munat ja piimä
-kaada taikina uunipellille
-levitä päälle pilkotut raparperit
-sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada raparperien päälle
-lopuksi murusta lopputaikina uunipellille
-paista 175 asteessa noin 35-40 minuuttia

Helppo raparperipiirakka

1 pakastemuropohja

raparperin varsia
1 muna
1 prk kanelikardemummatuorejuustoa
0,5 dl sokeria
ripaus kanelia

-painele pakastemuropohja uunivuoan pohjalle ja vähän reunoillekin
-sekoita muna, tuorejuusto ja sokeri
-kaada täyte muropohjan päälle
-pese raparperit (ja tarvittaessa kuori) ja asettele täytteen päälle
-ripsota päälle kanelia
-paista uunin alatasolla 200 asteessa noin puoli tuntia

Omenapiirakka
(tämä resepti oli tehty kaupallisessa yhteistyössä Crème Bonjour:n kanssa)

1 kpl 400 g murotaikina (pakastealtaasta tai itse tehtynä)

Juustotäyte
2 pkt Crème Bonjour -tuorejuusto maustamaton
2 munaa
1 dl sokeria

Omenatäyte
4 omenaa
0,5 dl sokeria
2 tl kanelia
2 rkl vehnäjauhoja

Kauracrumble
2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl fariinisokeria
1 dl voita
2 tl kanelia

1. Painele murotaikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille
2. Sekoita juustotäytteen aineet keskenään
3. Kaada juustoseos piirakkapohjan päälle
4. Pese ja viipaloi omenat, sekoita niihin kulhossa sokeri, kaneli ja vehnäjauhot
5. Lisää omenalohkot juustoseoksen päälle
6. Sekoita voita lukuun ottamatta kauracrumblen ainekset keskenään, nypi joukkoon voi
7. Kaada crumble omenien päälle ja paista piirakkaa uunin alatasolla 180 asteessa noin 55-60 minuuttia
(jos crumble alkaa ruskistumaan liikaa, niin peitä foliolla)

Huom! Anna jäähtyä kunnolla. Tämä piirakka on oikeastaan parempaa vasta seuraavana päivänä jääkaapissa yön vietettyään, mutta jos sunnuntain iltapäiväkahville saapuneet yllätysvieraat kolkuttelevat jo ovella, niin maistuu ilman jääkaappitekeytymistäkin mainiosti :)

Punaherukka-marenkipiirakka
(resepti Olga Temosen keittokirjasta)

Pohja
100 g voita
3/4 dl intiaanisokeria
1 luomumunan keltuainen
1,5 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl maitoa

Päälle
1 luomukanamunan valkuainen
3/4 dl sokeria
2,5 dl jäisiä punaviinimarjoja
0,5 tl vaniljasokeria

-sekoita pehmeä voi ja sokeri notkeaksi, lisää munankeltuainen huolellisesti vatkaten
-sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe ja lisää seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
-levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun, halkaisijaltaan 22 cm piirakkavuokaan.
-vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on kiiltävää. Sekoita vaahdon joukkoon jäiset marjat ja vaniljasokeri.
-levitä täyte pohjan päälle kahdella lusikalla nostellen.
-paista piirakkaa 175 asteessa 30-35 minuuttia.

****************

Täällä on alettu jo valmistautua tulevaan syksyyn ja talveen säilömisjuttujen myötä. Käytiin tänään hakemassa torilta kaksi laatikkoa mansikoita ja pidettiin pakastustalkoot tyttöjen kanssa. Mustikat ajattelin poimia mökin pihasta ja omput täytyy käydä noukkimassa omppuvarkaista :D Meidän kahdesta omenapuusta vain toinen kukki ja se on just se talviomenapuu, jossa kasvaa varsin karvaita ja pikkuisia omenoita.

IHANIA KESÄPÄIVIÄ TOIVOTELLEN,