keskiviikko 29. syyskuun 2021

Kasviskeskiviikko: Hurmaava kukkakaalisosekeitto

0

…työkaverini eivät välttämättä allekirjoita tuota ”hurmaava”-sanaa, sillä aika muikeat (lue: vähemmän hurmaavat) tuoksut tuli maanantain lounasruoastani aina, kun joku sattui käymään jääkaapilla 😉

HEI IHANAT!

Se olisi jälleen kasviskeskiviikon aika. Tiedän, että olen kyllästänyt blogini kasvissosekeitoilla tänä syksynä, mutta hei – ne kuvastavat tämän hetken ruokavaliooni. Ainakin osin. Helppoja, tarvittaessa ravintorikkaita ja terveellisiäkin. Usein en laita kasvissosekeittoon kermaa tai juustoa, vaan teen sen esimerkiksi kookosmaitoon.

Mutta kuulkaas, tähän kasvissosekeittoon lurahti oikein ehtaa ruokakermaa ja Koskenlaskija-juustoa. Maistui niin hyvälle! Usein kaipaan sosekeittoon myös purutuntumaa ja lisään päälle siemennäkkärirouhetta tai pähkinöitä. Tähän sosekeittoon paistoin pannulla rapsakoita kukkakaalimurusia sekä mantelilastuja.

Hurmaava kukkakaalisosekeitto
2-3:lle

1 kukkakaali
voita
n. 6 dl vettä
1 dl kuohukermaa
125 g Koskenlaskija pehmeä ruoka & dippi -juustoa
ripaus valkopippuria & suolaa

Tarjoiluun: pannulla paahdettuja kukkakaalin muruja ja manteleita sekä raastettua parmesania
(+ jotain vihreää kuten kevätsipulia)

1. Leikkaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi ja paista kattilassa voissa, kunnes kukkakaalit hieman ruskistuvat (säästä osa kukkakaalista tarjoiluun)
2. Täytä kattila vedellä niin että kukkakaalit peittyvät nippa nappa
3. Anna kiehua, kunnes kukkakaalit ovat kypsiä, soseuta sauvasekoittimella
4. Lisää kerma ja Koskenlaskija, lämmitä ja mausta valkopippurilla ja tarvittaessa suolalla
5. Tarjoile paahdettujen kukkakaalimurujen ja manteleiden sekä raastetun parmesanin kanssa

Koska vannon extraneitsyt-oliiviöljyn terveyshyötyjen nimeen, niin tähän keittoonhan voisi lurauttaa myös oliiviöljyä tarjoiluvaiheessa. Mutta ei ole suinkaan pakko 🙂 Katsotaan muuten josko viikonloppuna tuli tehtyä viimeiset mökkiruokamyysseilyt tälle vuodelle. Alunperin piti paketoida mökki talviteloille jo lauantaina, mutta vitkutellaan ja laitetaan herätyskello soimaan sunnuntaina anivarhain mökillä, niin saadaan vielä lauantaina nauttia mökkeilystä ilman suurempia talviteloillelaittoja!

KESKIVIIKKOTERKUIN,


perjantai 06. elokuun 2021

Fredagsmys-herkku: Tacodippi

0

Tämä. Just kuulkaa tämä hekumallinen hetki, kun työviikko on takana. Se on se, mistä perjantaimyyssipostaukset saivat alkunsa silloin vuonna 2012 (?). No hyvin hyvin pitkän aikaa sitten 🙂

On viikonloppu tuntunut kotitoimistollakin ollessa viikonlopulta, mutta me kaikki koetaan asiat erilailla. Mulle viikonloppu konkretisoituu siinä hetkessä, kun kurvaan töistä kotipihaan. Astelen ylös makkariin. Vaihdan työvaatteet kotivaatteisiin ja keitän kahvikupillisen. Istahdan hetkeksi sohvalle ja vain olen. Edes telkkari ei ole päällä, kännykkä on käden ulottumissa. Koira kaivautuu kylkeen vielä enemmän liki.

Siitä nousen keittiöön mennäkseni. En sillä asenteella ”Että jaahas, taas on pakko vääntää ruokaa perheelle”. Vaan sillä asenteella, että ”Ihanaa, perjantai-illan ruoanlaitossa on sitä jotain.” Laitan lempparimusiikkia soimaan ja kenties kaadan lasiin tilkan viiniä. Toim. huom. Mikäli keittiö ei ole siisti, niin siivoan sen ennen ruoanlaittoa. Perjantai-illan ruoanlaittoon ei sovi häiriötekijöitä. Kuten sotkuinen keittiö 😉

Koska tälle illalle suunniteltu kana-fetasalaatti ei onnistunut, koska käytimme kanat eilen thaimaalaiseen ruokaan, kurvasin tänään poikkeuksetta kotiin kaupan kautta. Oli aika, että olin kyllästynyt tacoihin, tortilloihin, nachovuokiin ja burritoihin. Tänään teki mieli meksikolaista, joten tacodippi osui ja upposi. Sen seuraksi jääkylmä Sol limen viipaleella.

Tacodippi

400 g jauhelihaa
1 pss taco kuivamaustetta
1 prk refried beans (pintopapuja)
3 avokadoa
1 lime
korianteria
200 g cheddarjuustoraastetta
200 g ranskankermaa
200 g kermaviiliä
2 tomaattia
2 pientä punasipulia
valkosipulin kynsi
jalapenoja
salaattia
paprikaa
mustapippuria
suolaa

Dipattavaksi: nachoja (ja kasviksia)

1. Paista jauheliha, lisää taco kuivamauste sekä pavut (+ tilkka vettä)
2. Kuori ja muussaa sauvasekoittimella avokadot + 1 valkosipulin kynsi, lisää limen mehu ja pienistelty 1 tomaatti ja 1 punasipuli. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Laita vuoan pohjalle ensin jauheliha-papuseos, sitten guacamoleseos. Sekoita ranskankerma ja kermaviili notkeaksi ja lisää vuokaan. Seuraava kerros rakentuu juustoraasteesta. Vuoan päällimmäiseksi pienistele salaattia, paprikaa, punasipulia, tuoretta korianteria ja jalapenoja

Aikas hyvä setti perjantai-iltaan, mutta menisi myös illanistujaisissa (Mitä ne on? Ei ole puoleentoista vuoteen juuri näkynyt 🙈). Tälle illalle ohjelmistossa Nova Vitan katsomista ja aikaista nukkumaanmenoa. Huomenna golfkisojen jälkeen mökkeilyä ja hei missä kesäkelissä! Tosin…kesäähän tämä elokuu vielä on. Just yks ilta lenkillä totesin miehelle, että ihanan lämmin syysilta. Sain sellaisen mulkaisun, että jopa minä – katalogi-ihmisenä – päätin elää vielä kesässä.

SULOISTA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLEN,


torstai 29. heinäkuun 2021

Neljän viikon arkiruokalista (sis. reseptilinkkejä)

4

HELLUREI!

Tiedättekö, kun jääkiekon pelaajilla on usein apina selässä, kun maalia ei tule? Sit kun saa maalin, se apina lähtee. Noh, eilen illalla avasin kannettavan ja mietin, että mulla on blogipostauksen suhteen apina selässä. Liki viikon tauko sai ekaa kertaa ikinä jonkinmoisen writer’s blockin aikaan. Mutta kun sain ensimmäisen lauseen kirjoitettua koneelle, alkoi homma rullaamaan.

Tänään ei sitten malttanutkaan pysyä koneelta pois. Vaikkei uutta kuva/respamateriaalia ole, niin toivoitte neljän viikon arkiruokalistaamme nähtäville. Viikon sisällä lista saattaa muuttua, mutta olemassa olevilla raaka-aineilla pärjätään. Yleensä mulle tulee maanantai-iltana kauppakassit, mutta nyt tilasin kokeellisesti ne jo huomen illaksi, koska valmistan lohen sunnuntaina eli maanantaina uuniin pääsee vain sitruunaperunat. Näin ollen maanantaina ei tarvitse odotella ruokalaatikoita saapuviksi, vaan on jääkaappi täynnä.

Koklataan tätä systeemiä tämä viikko ja jos toimii, niin sillä jatketaan. Ollakin, että vielä elokuussa suunnataan aika usein mökille perjantaina töiden jälkeen, mutta täytyy ajoittaa lähtö niin, että ruoat ehtivät tulla. Lisäksi lista ei ole senkään suhteen kiveen nakutettu, etteikö sinne ex tempore -fredagsmysejä mahtuisi (ah, kuinka moisia odotankaan! 🙂 Myös kasviskeskiviikon murkinat tulevat tämän listan lisäksi eli joku arkiruoista saattaa siirtyä viikonlopulle, ellei viikonloppuna tehdä kasviskeskiviikon ruokaa.

Vko 31
Uunilohi & sitruunaperunat
Siskonmakkarasoppa
Pinaattikeitto
Nakkikastike & perunat
Kana-fetasalaatti

Vko 32
Kaalikeitto
Makaronilaatikko
Paistettu lohi & sitruunarisotto
Kasvis-nuudeliwokki
Bataattisosekeitto

Vko 33
Paistetut kuhafileet & perunamuusi
Itämainen kasvissosekeitto
Valkosipulinen uunilohi & veneperunat
Mac & cheese
Hodarit

Vko 34
Punainen muhammarapasta
Jauhelihasoppa
Linssidal
Paneroidut lohipihvit & keitetyt perunat
Massaman curry

Minkäslaisella paletilla sitä arkiruokia pyöritetään? Löytyykö samoja ruokia? Mä pyysin eilen kuopusta luettelemaan kymmenen suosikkiaan ja kyllä ne on ne peruskotiruoat, mitkä iskee. Nakkikastike, perunamuusi, mureke ja siskonmakkarasoppa olivat kärkipäässä.

TORSTAITERKUIN,


keskiviikko 28. heinäkuun 2021

Uudenlainen arki, uudenlaiset ruokakuviot

6

MOIKKAMOI VAAN HEI

ja pahoittelut taas hiljaiselosta. Mutta se kertoo vain siitä, että olen vihdosta viimein oppinut lomailemaan ilman tietokonetta. Se, jos mikä on aika ihanaa! Loma lähenee loppuaan ja uusi arki uusine arkiruokakuvioineen astuu kuvioihin.

Siitä on parisen vuotta, kun olen viimeksi tehnyt täyttä työaikaa tuolla perheyrityksessämme…tai no, yrittäjänä toki olen tehnyt tavallaan 24/7 töitä, mutta fyysisesti läsnä toimistolla en ole viitenä päivänä ollut pariin vuoteen. Tokihan kotitoimistopäivinä mulla on ollut se etu, että olen voinut alkaa valmistelemaan usein iltaruokaa jo kolmen jälkeen. Nyt iltaruoka tehdään niin, miten sitä suurimman osan aikuisiästäni olen tehnyt eli viiden maissa aloittaen. Uuniin ja ulos -ruoat nousevat arvoon mittaamattomaan. Saa antaa vinkkejä näihin!

Mulla arjen toimivuudessa arkiruokien suunnittelu on se arkea eniten helpottava asia (liikunnan suunnittelun lisäksi). Se, että suunnittelen viikon ruokalistan etukäteen ja tilaan ruoat kotiin kerralla on ollut arjen selkäranka jo parin kolmen vuoden ajan. Iltaruokien lisäksi kotitoimistolla pystyin soveltamaan lounaiden kanssa. Nyt olen ottanut omat lounaatkin tuohon viikkoruokasuunnitteluun mukaan.

Ja tiedättekö, että jollain kieroutuneella tavalla mä rakastan ruokasuunnittelua. Rakastan sitä tunnetta, kun loppuviikosta jääkaappi on tyhjä. Ja sitä, kun se taas alkuviikosta on täynnä. Kun töistä tullessaan ei tarvitse kiepata kaupan kautta, vaan ruoka-ainekset löytyvät kotoa. Helppoa, hävikkiä vähentävää ja lompakkokin kiittää. Kun tilaa kerralla isomman satsin kotiin kuljetettuna, niin tuo vajaa kymppi ei tunnut suurelta maksulta kuljetuksesta. Meidän viikon maitokauppakulut on noin 120-180 euroa, riippuen siitä kuinka paljon on pesuaineita, hygieniatuotteita yms. mukana.

Monesti olen miettinyt meal preppausta, mutta vielä siihen en ole täysin hurahtanut. Ajattelin aloittaa meal preppauksen matalalla kynnyksellä työlounaista nyt tulevana sunnuntaina ja sunnuntaille olen varannut tunnin seuraaville valmisteluille:

🍴 keitä kvinoaa, belugalinssejä ja riisiä
🍴 paista uunilohi (tästä tulee myös yhteen iltaruokaan keitetyn riisin kanssa), tofukuutiot ja tempeh
🍴 paista yksi bataatti uunissa
🍴 pilko parsakaali, kukkakaali & punasipuli ja laita em. pikkelöitymään
🍴 pienistele kilo porkkanaa tikuiksi
🍴 valmista pico de galloa
🍴 tee satsi hummusta

Näiden lisäksi jääkaapista otan työjääkaappiin mukaan pari ruustinnan salaattipunttia, yhden fetajuuston palasen, sitruunan, siemeniä, siemennäkkäriä, luomumunia, oliiveja ja oliiviöljyä. Rakastan kaiken maailman kulhoruokia ja niitä on helppo kasata kiireessäkin, kun vaan ainekset ovat valmiiksi kypsennetty.

Työlounaassa tärkeänä pidän myös sitä, että se antaa energiaa eikä vie sitä. Eli lounaan jälkeen on virkeä eikä tuu sitä iltapäivän infernaalista väsymystä. Sen takia suosin kasvispainotteisia lounaita.

Eka työviikko on siis lounaidenkin puolesta plakkarissa. Lue: hyvin suunniteltu on puoliksi tehty. Huomiselle on luvassa vielä vaatekaapin siivous (kesähepeneet siirtynevät takavasemmalle) ja työvaatteiden tsekkaus. Tänään trimmasin ja pesin koiran, joten koiran viikottaiseen pesuun ja kuivaukseenkaan ei mene enää paria kolmea tuntia, kun turkki on lyhyt. Suunnittelu on arjessa kaiken a ja o. Se tuo niin paljon vapautta ja huolettomuutta.

Kyllä se kuulkaa tästä – kesäloma on ollut ihana, mutta odotan jo arkeakin ♥

KESKIVIIKKOILTATERKUIN,

PS. Kiinnostaiskos kuulla meidän neljän viikon arkiruokalistaa tai arkiruokalemppareita? Voisin laittaa niistä postausta myös.


perjantai 23. heinäkuun 2021

Vadelmajuustokakkua ja kesäkuulumisia

6

MOIKKA!

Eilen illalla huomasin, että päivä on oikeasti alkanut lyhenemään. Sytyteltiin kynttilät, kaivettiin kylmästä pieni pullo kuohuvaa ja nautittiin myöhäisillassa palat vadelmajuustokakkua 15. hääpäivän kunniaksi. 15 vuotta on mennyt ihan älyttömän nopeasti. Niin kuin tämä kesäkin. Sanonta ajan kulumisesta ja siitä, kun on hauskaa, pitää paikkansa.

Pikkuhiljaa ajatukset ovat jo alkavassa arjessa, vaikka vielä olisi viikko lomaa jäljellä. Arki muuttuu kertaheitolla, sillä en ole pariin vuoteen tehnyt täyttä viikkoa tuolla perheyrityksessämme, vaan osan viikosta olen ollut kotitoimistolla muissa hommissa. Elokuun alussa palaan tekemään normityöaikaa toimistolle ja se tuntuu hyvältä. Eniten odotan siinä sitä, että perjantai-iltana töistä kotiin kurvatessa viikonloppu tuntuu viikonlopulta. Niin se on tuntunut kotitoimistolla perjantain vietettyänikin, mutta jotenkin mulla on ollut vaikea erottaa vapaa- ja työaikaa kotitoimistopäivinä.

Alkuviikko vietettiin Pyhällä ja onhan tuo Lapin kesä nyt jotain ihanaa. Varsinkin, kun tällä kertaa ei ollut hyttysiä juuri lainkaan. Vuokrattiin E-maastopyörät ja heitettiin maastossa lenkki pitkän kaavan mukaan. Jalat ja peppu ovat vieläkin sen verran kipiät, että ei tarvi haaveilla juoksulenkistä. Mutta innostuin kuulkaa niin paljon tuosta sähköpyöräilystä, että säästöpossu on kaivettu esille tulevaa hankintaa varten. Tuollaisella kun taittaisi työmatkat mennen tullen, niin päivän treenit olisi täynnä!

Mutta hei, kuvien suussa sulavaan vadelmakakkuun. Rakastan vadelmien kirpsakkuutta. Harmi, että meiltä lähti vadelmapensaat piharempan myötä. Onneksi veljen perheen vadelmapensaista riitti meillekin matkaevääksi että kakkuun 🙂

Vadelmajuustokakku & vadelmamelba

Pohja
200 g (sokeroimattomia) digestivekeksejä
75 g voita sulatettuna

Täyte
400 g tuorejuustoa
1,5 dl turkkilaista jugurttia
2 dl sokeria
3 munaa
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl vadelmia

Vadelmamelba
1 dl vadelmia + 1 rkl sokeria sauvasekoittimella surauttaen

1. Murskaa keksit ja sekoita voisulaan
2. Painele keksiseos irtopohjavuoan (20 – 22 cm) pohjalle ja reunoille, laita jääkaappiin tekeytymään täytteen teon ajaksi
3. Vatkaa tuorejuuustoa ja turkkilaista jugurttia, kunnes massa on tasaista, lisää muuta aineet pl. vadelmat
4. Kaada puolet täytteestä vuokaan ja lisää puolet vadelmista, kaada loput täytteestä vadelmien päälle ja lisää loput vadelmat
5. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 60 minuuttia (kunnes päällinen alkaa rusehtumaan)
6. Jäähdytä ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään pariksi tunniksi tai yön yli
7. Tarjoile vadelmamelban kanssa

Yleensä teen uunissa paistettavat juustokakut ranskankermalla, mutta nyt meillä ei löytynyt moista jääkaapista, joten korvasin sen turkkilaisella jugurtilla. Lisäsin ohjeeseen myös 2 rkl vehnäjauhoja siltä varalta, että jos vadelmat olisivat löysyttäneet taikinaa liikaa.

Toivottavasti sielläkin kesä sujuu mukavissa merkeissä ♥

IHANAA ALKAVAA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLEN,


« Vanhemmat
Uudemmat »