tiistai 12. tammikuun 2021

Rakkaudesta ruokaisiin salaatteihin

4

HIIOHOI

ja tiistaihuomenta ihanaiset nauravaiset!

Tänään on edessä kuvauspäivä – ah ihanuus ♥ Mutta tämä aamu mennään vielä vanhoilla kuvilla ja vanhoilla resepteillä. Olen saanut melko paljon kyselyitä tammikuun kunniaksi hieman keveämpien reseptien suhteen ja täytyy sanoa, että vaikka blogissa on nähty suht stydejä ruokia, niin itse elän arjessa, varsinkin lounaat kepeämmän kaavan mukaan. Kaikenmoiset salaatit ja kulhoruoat ovat mieleen.

Ajattelin jakaa teille nyt muutaman ruokaisan salaatin ohjeet 🙂 Ei ruokaisaan salaattiin montaa eri ainetta tarvitse, pääasia että siinä on montaa väriä ja proteiinia. Noin kärjistetysti. Kuten totesin, niin pääosin itse pyöritän arkilounaita, varsinkin töissä, salaatilla joka koostuu lehtikaalista/pinaatista, tofusta/Boltseista/lohesta/kanasta/kananmunasta/avokadosta ja joskus esim. fetasta/mozzarellasta ja kvinoasta/couscousista.

Vuohenjuustosalaatti

Salaattipohja
revittyä salaattia (esim. tammenlehti tai frisee)
puolikas parsakaali pienisteltynä
10 cm pätkä kurkkua pilkottuna
1 pieni granny smith omena kuorittuna ja palasteltuna
oliiviöljyä
-sekoita aineet keskenään

Täyte
3 siivua schwarzwaldin kinkkua (tai serranoa tms)
pieni pala vuohenjuustoa
granaattiomenan siemeniä (pakaste, ettei keittiö sottaannu!)
(balsamicoa & mustapippuria)
-pienistele kinkku ja paista paistinpannulla ilman rasvaa rapeaksi
-pienistele vuohenjuusto
-asettele täytteet salaattipohjan päälle
-halutessasi mausta balsamicolla ja mustapippurilla

Boltsi-salaatti

pinaattia
tammenlehtisalaattia
punakaalia
punasipulia
(avokadoa)
keitettyä kananmunaa
hummusta
Boltseja
persiljaa

Kastike
2 pientä avokadoa
1 valkosipulin kynsi
puolikkaan sitruunan mehu
mustapippuria
suolaa
vettä
-surauta sauvasekoittimella ainekset sekaisin, passaa vedellä salaatinkastikkeen koostumus (ei tarvitse olla juoksevaa vaan vaahtomaista)

Lämmin bataatti-kikhernesalaatti 

kaksi bataattia
purkki kikherneitä
loraus oliiviöljyä
ripaus yrttisormisuolaa
-kuori bataatit ja pienistele ne
-sekoita muiden ainesten kanssa uunivuoassa ja paista 220 asteessa noin puolisen tuntia
-kaada salaattipedin päälle ja lorauta päälle kastiketta

Salaatti
salaattisekoitusta
parsakaalia
fetajuustoa
punasipulia
oliiveja
-asettele salaattisekoitus lautasille
-pienistele päälle parsakaalia, fetajuustoa ja punasipulia
-lisää halutessasi oliiveja

Kastike
oliiviöljyä
sitruunamehua
vettä
suolaa
hunajaa
-sekoita loraus oliiviöljyä, sitruunamehua ja vettä keskenään
-mausta suolalla ja hunajalla

Tarjoiluun: Creme Fraichea, tuorejuustoa tai turkkilaista jugurttia

Nyt koiran kanssa aamulenkille ja sitten kohti päivän askareita. Pitääkin topata itsensä kunnolla ulos – näyttäisi olevan pieni puhuri meineillään…

IHANAA TIISTAITA TOIVOTELLEN,


sunnuntai 10. tammikuun 2021

Vaihtelua arkiruokiin

4

HEI HELLUREI SUNNUNTAI-ILTAAN!

Joka sunnuntainen traditio eli arkiruokalista ja sen mukaan tehdyn kauppakassitilaus on nyt tehty. Mä olen yleensä ollut se tyyppi, joka rakastaa käydä ruokakaupassa. Haahuilla hyllyjen välissä ja nappailla uusia tuttavuuksia ostoskärryihin. Mutta olen huomannut, että tämä viikkomaitokauppakassin tekeminen on nyt piintynyt jotenkin tuonne selkärankaan ja se helpottaa arkea ihan älyttömästi, kun on selvät sävelet. Päivisin ei mene turhaa aikaa siihen, kun miettii, mitä sitä tekisi illalla ruoaksi. Suoraan töistä on helppo kurvata kotiin, jossa ainekset odottaa. 

Silti käydään maitokaupassa kyllä yleensä lauantaisin ostamassa viikonlopulle ruoat. Joten en mä maitokauppoja ole vallan hylännyt. Kun siellä käy harvemmin, niin se jopa tuntuu mielekkäämmältä.

Tulevan arkiviikon ruokalistaan halusin vanhoja tuttuja arkiruokia, mutta pienellä twistillä. Ihan perusmakaronilaatikonkin saa uusiin ulottuvuuksiin, kun raastaa sen päälle aitoa cheddaria. Ja hei tähän väliin pakko vinkata siipikastikkeesta. Oh boy, koittakaas lihamakaronilaatikon kanssa siipikastiketta pieni loraus. Uuh, ei tarvitse ketsuppeja enää! Lohisopan teen yleensä kermaan, mutta nyt ajattelin tehdä sen kirkkaaseen liemeen. Hujauttaa soppaan perunan sijaan nuudelia. Maustaa inkiväärillä, limellä ja sitruunaruoholla. Kasviskeskiviikon ruokana oli viime viikolla lasagnekeitto ja tulevalla viikolla ajattelin esitellä teille kasviskeskiviikkona kasvispinaattilasagnen. Ellei muuta akuutimpaa ruokaa ilmene 🙂 Torstaina meillä syödään spaghetti bolognesea uunin kautta ja perjantaina kuvissa näkyviä salaattitortilloita, jotka ovat mukavan raikkaita. 

Maanantai: Lihamakaronilaatikko cheddarkuorrutteella
Tiistai: Pinaattilasagne 
Keskiviikko: Lohisoppa Aasia-makumaailmalla
Torstai: Uunispaghetti 
Perjantai: Salaattitortillat 

Laitan salaattitortillojen ohjeen illalla IG-kuvaan (@marianbistro), joten voitte käydä sieltä sen tallentamassa arkistoihinne. Mä olen muuten vasta viime aikoina ruvennut tallentamaan kuvia teksteineen eri kansioihin tuolla Instagramissa. Jösses, miten kätevä toiminto! Mites se meni se sanonta meistä hämäläisistä ja hitaudesta 😉

Toivottavasti sielläkin on ollut rentouttava viikonloppu ♥

SULOISIN SUNNUNTAI-ILTATERKUIN,

PS. Voi olla täällä blogin puolella vähän hiljaisempaa tulevalla viikolla koulu- ja työkiireiden takia, mutta pyrin tunne IG:n puolelle laittamaan teille päivittäin reseptiarkistojen helmiä 🙂


keskiviikko 06. tammikuun 2021

Kasviskeskiviikko: Helppo ja herkullinen lasagnekeitto

8

MOIMOI

ja leppoisaa loppiaisaamupäivää ❤️

Tuntuu jotenkin lauantain ja sunnuntain risteytykseltä tänään 😀 Semmoiselta vapaapäivän aamulta. Niin kuin tänään kuuluukin tuntua. Eilen tuntui perjantailta. Ja hei mikä parasta, niin se perjantai on taas parin päivän päästä uudelleen. Nimittäin, silloin pärähtää eetteriin Marian Bistron ekat perjantaimyyssit. Pitääkin kehitellä sitä varten jotain ihanaa perjantai-iltaan sopivaa ruokaa.

Mutta tänään pärähtää eetteriin tämä ensimmäinen kasviskeskiviikkopostaussarjan postaus. Rrrrakastan lasagnea. Mutta en rakasta sitä olotilaa, joka seuraa ”vielä yksi haarukallinen” -syömisen jälkeen. Eli ähkyä. Lasagne keiton muodossa on jotenkin pikkuisen kepeämmän oloista eikä tästä tule ähkyyn. Varsinkaan, jos ei haali lautaselleen kaikkia pastan palasia ja kuorruta keittoa juustolla.

Rakastuin taannoin Jasmin Hamidin kehittelemään lumoavaan kasvislasagneen (kaupallinen yhteistyöpostaus), joten lähdin jäljittelemään samaa makumaailmaa ja täyteläisyyttä. Mikä ettei lasagnekeiton voisi tehdä myös perinteiseen tyyliin jauhelihastakin, mutta suosittelen kokeilemaan tuon Jasminin lasagnen lisäksi myös tätä kasvisversiota eli lasagnekeittoa. Sen verran täytyy sanoa, että käytin lasagnekeiton päällä perinteistä mozzarellaa ja parmesania. Nekin voi toki korvata vegaanisilla vaihtoehdoilla niin halutessaan. Keitosta on myös helppo tehdä gluteeniton gluteenittomien lasagnelevyjen tai pastan muodossa. ID

Meillä jää aina purkin pohjalle sellaisia rikottuja lasagnelevyn palasia. Niitä laitoin tähän keittoon ja lisäksi murustelin muutaman levyn lisää. Mutta mikä ettei tähän sopisi myös niiden sekalaisten pastapussien jämät.

Herkullinen lasagnekeitto

1 punasipuli
1 valkosipulin kynsi
2 porkkanaa raastettuna
230 g valmiita punaisia linssejä
2 tomaattia (tai 8 kirsikkatomaattia)
400 g sileää tomaattimurskaa
1 litra vettä
2 kasvisliemikuutiota
8lasagnelevyä
2 tl oreganoa
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria
loraus hunajaa
1 purkki (vegaanista ) ruokakermaa
mozzarellaa
parmesania
tuoretta persiljaa

1. kuori ja pilko sipulit, kuullota niitä kattilassa öljytilkassa hetki
2. lisää raastetut porkkanat, pienistellyt tomaatit, valutetut & huuhdellut linssit, vesi ja kasvisliemikuutiot
3. anna kiehahtaa ja lisää murustetut lasagnelevyt (huom. sekoita alkuun hyvin, ettei levyt tarraa toisiinsa kiinni
4. lisää oreganoa, suolaa, mustapippuria ja loraus hunajaa
5. anna porista, kunnes lasagnelevyt ovat pehmenneet
6. tarjoile (vegaanisen) ruokakerman, revityn mozzarellan, raastetun parmesanin ja tuoreen persiljan kanssa

HUOM! Ruokakerman voi halutessaan lisätä jo kohdassa 4. Näin keitto on tarjoiltaessa kuumempi 🙂

Tälle päivälle ei ole suuria suunnitelmia. Josko hiihtämään pääsisi niin se olisi hyvä. Ruokasuunnitelmat ovat muuttuneet tässä viikon kuluessa ja racleten ja blinien kautta olemme tainneet päätyä gochujang-kanaan, joka on koko perheen suosikki. Jääkaapissakin näyttäisi olevan vielä reilusti tuota tulista chilitahnaa jäljellä, joten ei tarvitse kauppaan sen takia lähteä 🙂

IHANAA LOPPIAISTA TOIVOTELLEN,

maanantai 04. tammikuun 2021

Vartissa helpotusta kaukokaipuuseen kinda soppa

7

MOIKKAMOI MAANANTAIHIN!

Voi että, kuinka onnellinen sitä voikaan yksi pieni ihminen olla. Aamulla kaivoin pitkästä aikaa ruokakuvausalustani naftaliinista, laitoin joululoman ajan pölyttyneen kameran akun lataukseen ja aloin suunnittelemaan tämän viikon kuvauksia. Tässä vaiheessa jo tunsin sellaisen pienen pulppuavan tunteen kumpuavan tuolta jostain sisältä.

Siinä vaiheessa, kun keittiön täytti inkiväärin, limen, valkosipulin ja punaisen curryn tuoksu, ajantaju katosi täysin. Ah, tätä mä rakastan!

Yleensä tässä vaiheessa vuotta sitä on suunnannut katseet jo hiihtolomaan. Joka reilu 10 vuotta ollaan vietetty Aasian suunnalla. Tammikuun alussa olen jo fiilistellyt lähdön tunnelmaa. Nähnyt mielessäni Helsinki-Vantaan lähtöselvitystiskiin nojaavat matkasta innoissaan olevat lapset. Nähnyt itseni istumassa siellä muovituoliravintolassa, sirkkojen sirkutusta ja meren kohinaa kuunnellen. Maailman kauneimpia luonnon ilmiöitä eli auringonlaskuja ihastellen.

Paikassa, jossa iltaisinkin on kesähuitulamekossa niin lämmin, että hieman mausteinen ruoka saa hikinoron valumaan selkäpiitä pitkin. Kun kädessä on yksi iltahelteistä hikoileva jääkylmä Chang-olut ja edessä kipollinen makujen ilotulitusta.

Kaukokaipuuta helpottamaan tein mulle ja tytöille tänään lounaaksi vartissa valmistuvaa nuudelisoppaa. Tämä onnistuu helposti kasvisversionakin. Keiton tulisuutta pystyy hyvin säätelemään currytahnan määrällä. Justhan vasta oli ne ajat, kun matkalaukku täyttyi panang curry, massaman curry, green curry sun muista maustetahnapusseista. Onneksi Suomesta saa jo ihan lähikaupoistakin kattavasti erilaisia currytahnoja, joita suosittelen lämpimästi kokeilemaan ruoanlaitossa.

Punainen curry-nuudelisoppa
2-3:lle

1 valkosipulin kynsi
pieni pala inkivääriä raastettuna
1 pieni punasipuli
4 dl vettä
1-2 rkl punaista currytahnaa
150 g kypsää broileria, tofua, katkarapuja
10 kirsikkatomaattia
4 dl kookosmaitoa
kaksi levyä riisinuudeleita
2 rkl soijaa tai kalakastiketta
2 rkl raakaruokosokeria (muukin sokeri käy)
1 lime
korianteria
cashewpähkinöitä

1. Kuori ja lohko punasipuli
2. Kuori ja pilko valkosipuli ja inkivääri
3. Kuullota sipuleita ja inkivääriä hetki öljyssä, lisää currytahna ja vesi
4. Anna porista pari minuuttia
5. Lisää broileri tai tofu, puolitetut kirsikkatomaatit ja kookosmaito
6. Kun kookosmaito kiehuu, lisää riisinuudelit
7. Keitä kolme minuuttia, mausta soijalla (tai kalakastikkeella) sekä raakaruokosokerilla (muista maistaa ja lisää tarvittaessa!)
(jos teet katkaravuista, niin lisää ne tässä vaiheessa ettei sitkostu liikaa)
8. Purista sekaan puolikkaan limen mehu ja viipaloi toinen puolisko limestä pieniksi siivuiksi tarjolle keiton kanssa

Tarjoiluun: Tuoretta korianteria ja cashewpähkinöitä

Koska rakastan kirjoja, mulla on tapana reissuiltakin ostaa aina yksi keittokirja kotiinviemisiksi. Kuvan ainakin kolmen kilon painoinen (?) opus jäi kaihertamaan erään Thaikkureissun jälkeen. Onneksi sen sai ostettua netistä. Tänään selasin jälleen kerran tuon eepoksen läpi ja katsoin herkullisia ruoka-annoksia ja hymyileviä ihmisiä. Hetken aikaa tunsin sen lämmön ihollani ja tuoksut nenässäni. Hymylin keskiaukeaman hampaattomalle naiselle takaisin ja mietin, että hei – ihan pian nähdään ♥ Pian on suhteellinen käsite. Mä olen kuitenkin optimistinen ja varsin toiveikas tulevaisuuden suhteen. Ja auta armias se hetki, kun nojaan siihen lähtöselvitystiskiin Helsinki-Vantaalla… mulla tulee kyyneleet silmiin jo pelkästä ajatuksestakin.

Näin se kuulkaa alkoi ensimmäinen arkiviikko tätä vuotta värikkäissä ruokafiiliksissä. Fiilis on loman jälkeen levännyt, toivottavasti sielläkin ♥ Keskiviikkona muuten polkaistaan käyntiin kasviskeskiviikko-postaussarja, jossa joka keskiviikko jaan jonkun helpon ja herkullisen kasvisruokareseptin. Sain melko paljon toiveita juurikin siitä, miten niitä peruskotiruokareseptejä voisi muuttaa helposti kasvisversioksi. Sellaista luvassa siis keskiviikkona – ollaanhan kuulolla 🙂

MUKAVAA ALKANUTTA VIIKKOA TOIVOTELLEN,

sunnuntai 03. tammikuun 2021

Ekan arkiviikon arkiruokalista

2

HEIPATSU!

Täällä sitä körötellään jo pian Oulun kohdalla kohti kotia. Kohti ihanaa arkea. Huomasin IG:ssä, että aika paljon uusiakin seuraajia on tullut mukaan, joten lämpimästi tervetuloa myös teillekin. Teen itsestäni vaikka tuonne Instagramin puolelle esittelyn, mutta sen verran on pakko kertoa jo tässä vaiheessa, että mun arjen kultareunuksen muodostaa arki-iltojen ruoanlaitot.

Ne hetket, kun on saanut vaihdettua työvaatteet kotivaatteisiin ja kaivan leikkuulaudan esiin. Kun vesi porisee hellalla ja lapset kattavat pöytää. Viime vuosi tyhjensi arki-illat ihanasti ja mä olen oikeastaan oppinut jo nauttimaan siitä aikatauluttomuudesta. Niistä illoista, kun saa ruokailun jälkeen köllähtää rauhassa sohvalle ennen illan omatoimisia treenejä.

Vuoden eka arkiviikko edessä ja on kuulkaas aika ottaa taas joku roti ruokailuihin. Ihan kovasti ei lipsuttu joululomalla, mutta sillain, että kasvishammasta kolottaa. Puhtaan ruoan hammasta kolottaa. Ja kaipaan sitä tiettyä suunnitelmallisuutta ja rotia, jonka avulla hävikki pienenee ja kukkaro kiittää. Arkiruoanlaitossa ei juurikaan kikkailla, vaan tehdään koko perheelle maistuvia ruokia. Ollakin, että lasten suusta välillä soraääniä tuleekin 🙂

Ensimmäistä arkiviikkoa katkoo mukavasti arkivapaa ihan keskellä viikkoa. Silloin sovittiin, että tehdään raclettea. Mun on tehnyt raclettea mieli jo vuoden päivät! Muuten ensimmäisen arkiviikon ruokailut koostuvat tutuista ja turvallisista vanhoista suosikeista. Klikkaamalla ruokaa, pääset reseptiin.

Maanantai: Intialainen linssicyrry
Tiistai: Gnocchit sitruunaisessa tomaattikastikkeessa
Keskiviikko: Loppiainen, joten raclettea 🙂
Torstai: Valkosipulinen uunibroileri & veneperunat
Perjantai: Gulassikeitto


Nyt toivottelen sinne suloista sunnuntain jatkoa ja keskityn orientoitumaan tulevaan työviikkoon. Eka arkiviikko alkaa kyllä aika leppoisasti parin päivän kotitoimisto-oleilulla ja keittiöelämään keskittymisellä. En malta odottaa, että pääsen tämän bloginkin kanssa ”käärimään hihat ylös”.  Mulla on jo tuolla luonnoksissa vaikka kuinka monta ihanaa resepti-ideaa odottelemassa niiden valmisteluita.

Ai niin, ja arvatkaas mitä teen ekana, kun päästään kotiin? Pakkaan nisset ja nasset varastoon ja roudaan kuusen ulos. Joulu taitaa olla nyt armottomasti ohi 🙂

SULOISTA SUNNUNTAITA TOIVOTELLEN,

« Vanhemmat
Uudemmat »