maanantai 22. maaliskuun 2021

Vinkki pääsiäiseen: Nyhtölammas & minttujogurtti

2

MOIKKA MAANANTAIHIN!

Avot sano, kun ulos katsoo. Rännit valuu ja aurinko paistaa!

Vaikka punaisen lihan syöntiä ollaankin radikaalisti vähennetty, niin on juhlapyhiä, jolloin sitä syödään. Yksi niistä on pääsiäinen. Silloin tulee yhtenä päivänä syötyä lammasta tai karitsaa. Usein ollaan tehty valkosipulista karitsan sisäfilettä tai sitten lampaan viulua. Joinain vuosina myös nyhtölammasta.

Viikonloppuna virittäydyttiin pääsiäiseen tuon sitruunaisen rahkakakun voimin, mutta myös nyhtökaritsalla. Ollakin, että karitsan ulkofileen sijaan tähän olisi käynyt ehkä esimerkiksi paisti paremmin. Mutta kyllähän tuollainen kolme tuntia uunissa teki jo muutenkin murealle lihalle ihmeitä.

Lihan maustoin ras el hanout -mausteella, johon olen aivan koukuttunut (uunikasviksiin se sopii myös älyttömän hyvin), valkosipulilla, timjamilla ja rosmariinilla. Uunista tulon jälkeen myös sitruunalla ja hunajalla. Myös lohkoperunat saivat samantyylistä maustekomboa. Koko komeuden raikasti tuoreella mintulla, hunajalla ja pienellä valkosipulilla maustettu kreikkalainen jogurtti.

Vinkkejä lihan maustamiseen otin mm. täältä & täältä.  Lampaan tai karitsan maustaminen kun ei ole itselleni kovin tuttua. Usein lammas saattaa maistua liikaa sellaiselle ”satulalle”…jos tiedätte mistä puhun 😀 Tai vähän niin kuin nahalle. En halunnut kuitenkaan lampaan makua peittää, vaan maustaa sen niin, että tuo ”satulamaisuus” vaimenee.

Nyhtölammas

1 kg lampaan tai karitsan ulkofilettä
2 rkl ras el hanout -maustetta
2 tl kuivattua timjamia
2 tl suolaa
pari oksaa tuoretta rosmariinia
2 punasipulia
2 porkkanaa
6 valkosipulin kynttä
0,5 dl punaviinietikkaa
5 dl vettä
puolikkaan sitruunan mehu
pieni loraus hunajaa

1. Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Hiero lihan pintaan kuivamausteet ja suola.
2. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Aseta liha kannellisen uunivuoan pohjalle, lisää isoiksi paloiksi pilkotut punasipulit ja porkkanat sekä kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää kiehuvaa
vettä ja punaviinietikka.
3. Paista uunissa 175 asteessa ilman kantta tunti.
4. Alenna lämpötila 125 asteeseen ja laita kansi padan päälle.
5. Anna muhia pari kolme tuntia (tsekkaa parin tunnin jälkeen ja jos liha murenee haarukalla, niin se on valmista)
6. Nosta lihat pois padasta ja valuta liemi erikseen. Tarjoile porkkanat ja sipulit lisukkeena. Revi liha haarukalla ja lisää sen joukkoon puolikkaan sitruunan mehu, pieni loraus hunajaa, mustapippuria sekä padasta kuumaa lientä tuomaan mehevyyttä ja makua.

Tarjoile ras el hanout -perunoiden ja minttujogurtin kanssa!

Minttujogurtti

3 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
puoli punttia tuoretta minttua
pieni valkosipulin kynsi pienisteltynä
loraus hunajaa
suolaa

1. Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin tekeytymään

Ras el hanout -perunat

1 kg jauhoisia perunoita
1 rkl ras el hanout -maustetta
2 tl timjamia
2 tl hunajaa
0,5 dl oliivöljyä
sormisuolaa
tuoretta rosmariinia

1. Pese perunat ja lohko ne
2. Sekoita mausteet, suola, hunaja ja oliiviöljy kulhossa ja lisää perunat sekoittaen
3. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 40 minuuttia (kääntele perunoita puolivälissä)

Tarjoilin tämän vadilla niin, että nyhtölammas tuli perunoiden päälle. Alla olevat perunat saivat aivan älyttömän maukkaan liemen tuosta lampaan liemestä. Ja lihan kruunasi taas tuo raikas jogurtti. Hei sellainen tuli mieleen, että mitä te kasvisruokailijat syötte pääsiäisenä? Onko antaa vinkkiä? Kiitos jo etukäteen ♥ Meillä on perheessä yksi, joka ei syö punaista lihaa, niin lisäksi tein nyhtökanaa. Mikä siinä onkaan, että kaikki nämä nyhtöjutut ovat nyt kovasti mun mieleeni. Hidas hämäläinen, kun olen 😉

KIVAA ALKANUTTA VIIKKOA TOIVOTELLEN,


perjantai 05. maaliskuun 2021

Gochujang kana riisipedillä

5

ID

NO NYT

kuulkaa ihanat! Nyt on koittanut se päivä, jota olen koko alkuvuoden lupaillut. Nimittäin gochujang kanapäivä 😀 IG:n puolella (myös toisella tililläni) minua seuraavat todistivat syksyllä, kun kyllästytin perheeni tuolla tulisenmakealla kanalla. Sitä oli valehtelematta meillä ruoaksi liki joka viikko loka-marraskuun aikana. Sitten tuli stoppi, kunnes alkuvuodesta oli taas aika gochujang kanalle.

Korealaista chilitahnaa, gochujangia, löytyy ihan markettien etnisten ruokien osastolta. Sieltä samasta hyllyn välistä löytyy usein myös reseptiin tarvittava riisiviinietikka, seesamiöljy ja soijakastikekin.

Gochujang kanaa riisipedillä

400-500 g broilerin rintafilettä

Marinadi
1 valkosipulin kynsi
2 tl inkivääritahnaa
1 rkl seesamiöljyä
2 rkl gochujang-tahnaa (huom! voit aloittaa pienemmälläkin määrällä)
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl hunajaa
2 rkl soijakastiketta

Tarjoiluun: kevätsipulia, seesaminsiemeniä, jasmiiniriisiä

1. Kuori ja pilko valkosipuli, sekoita marinadin ainekset keskenään ja pilko rintafileet pienemmiksi
2. Pyörittele kananpalat marinadissa ja laita tekeytymään puoleksi tunniksi jääkaappiin
3. Paista kanoja pannulla noin 10 minuuttia, siirrä ne uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15minuuttia, kunnes kypsiä
4. Tarjoile keitetyn riisin, seesamisiemenien ja kevätsipulin kanssa (tai vaikka persiljan, jos ei kevätsipulia saatavilla :))

Marinadia kannattaa maistella ennen kuin sen pyörittelee kananpalojen sekaan. Meillä gochujang kana ei maistu ikinä samalle, sillä kokki kolmonen aka allekirjoittanut ei juuri mittaile, vaan maistelee. Välillä chilitahnaa on tullut sen verran liikaa, ettei kana ole lapsille maistunut niin hyvin. Miehelläkin on noina kertoina hikikarpalot koreilleet ohimoilla. Seuraavalla kerralla olen taas mittaillut aineet ja ollaan palattu siihen sellaiseen gochujang kanaan, josta koko perhe nauttii 😉

Mä tykkään mun gochujang kanasta reilusti makeana, mutta jos sulle makeus ei ole se juttu, niin kantsii aloittaa vain 1 ruokalusikallisella hunajaa. Kesällä pitääkin koittaa näitä makeantulisia kanoja grillissä. Veikkaisin, että aika rapsakan pinnan saa aikaan grillillä. Eikä kylkeen tarvitse edes riisiä, vaan vaikka grillivihanneksia!

AURINKOISIN PERJANTAITERKUIN,

PS. jos tulisenmakea makumaailma iskee, niin suosittelen kokeilemaan myös näitä tahmakukkakaaleja!


lauantai 20. helmikuun 2021

Yksi kaikkien aikojen lempisalaateistani

4

MOIKKAMOI LAUANTAIHIN!

Lunta tupruttelee taivaan täydeltä, takassa loimuaa tuli ja on muutenkin kaikin puolin ihana olla. Herättiin reilun 11 tunnin yöunilta klo 11 pintaan ja aamiaispöydästä noustiin reilusti puolen päivän jälkeen. Kuinka leppoisaa välillä onkaan vaan tankata vielä yksi kahvikupillinen ja jutella pitkän kaavan mukaan. Ilman kiirettä minnekään.

Kävimme täsmäiskun tekemässä Ikeaan ja siellä se iski. Keskellä sänkyosastoa. Ihan jäätävä himo mun yhteen lempparisalaattiini. Nimittäin Jamie Oliverin parsakaalipekonisalaattiin. Näemmä olen sitä ekan kerran tehnyt tasan seitsemän vuotta sitten tänään. Postaus löytyy täältä.  Eli tavallaanhan tätä voisi nyt kutsua vuosipäiväsalaatiksi 😉

Ohje elää aina hieman, mutta parsakaali ja pekoni pysyy. Myös kastikkeen olen tehnyt kokolailla samanlailla. Tänään resepti meni näin:

Parsakaali-pekonisalaatti

2 kpl parsakaalia
8 siivua pekonia
10 kirsikkatomaattia
fetaa

1. laita pekonin siivut 180 asteiseen kiertoilmauuniin noin 20 minuutiksi rapsakoitumaan (mä inhoan pekoninkäryä, joten uunivalmistaminen on must!),  ja kun pekoni on rapsakkaa, imeytä ylimääräinen rasva talouspaperiin ja pilko pekonit.
2. sillä välin, kun pekonit on uunissa, pilko parsakaali ja tomaatit
3. sekoita murusteltua fetaa parsakaalien ja tomaattien kanssa
huom! mikäli pekonit ovat jo tulleet uunista niin älä sekoita niitä vielä salaattiin. Vaan vasta ihan lopuksi.
4. tässä vaiheessa mä laitan tämän vähäksi aikaa jääkaappiin tekeytymään ja teen sillä välin kastikkeen:

1 valkosipulinkynsi pilkottuna
2 tl Dijon-sinappia
0,8 dl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

5. sekoita aineet keskenään.
6. ota salaatti pois jääkaapista, sekoita kastike siihen ja lisää pekonin palat.

Välillä lisään salaattiin paahdettuja cashewpähkinöitä, tänään lisäsin pinjansiemeniä, joita en jaksanut paahtaa.

Tämä on niitä salaatteja, joka paranee jääkaapissa ollessaan. Tosin harvoin sitä on jäänyt jääkaappiin asti. Nyt kuulkaas taidan parkkeerata sohvan nurkkaan sisustusohjelmien pariin siksi aikaa, kun mies hurraa Tapparaa voittoon. Olen täysin hurahtanut Kotoisaan sekä Remppa vai muutto Vancouver -ohjelmiin. Ainut huono puoli on se, että mut on vallannut taas hirmuinen sisustuskuume.

LEPPOISAA LAUANTAITA TOIVOTELLEN,


sunnuntai 07. helmikuun 2021

Herkullinen lounaspannukakku

2

MOIKKAMOI SUNNUNTAIHIN!

Voihan jestaspoijjaat, millaisen punakaali-pastramikombohimon itselleni aiheutin taannoin Elle M&T:n tekemäni grillattujen voileipien jälkeen. Tämä himotus ei suinkaan jää vain punakaaliin ja pastramiin, vaan siihen liittyy olennaisena osana myös majoneesin ja dijonin sinapin yhdistelmä.

Pohjana tein kreikkalaisen pannukakku -pohjan, mutta spelttijauholla. Olinkin muuten unohtanut spelttijauhot. Joskus niitä tuli käytettyä leivonnassa enemmänkin. Mutta nyt on pussi spelttijauhoja kuivamuonakaapissa, joten tullee käyttöön 🙂

ID

Punakaali-pastramipannukakku uunissa

Pohja
4 dl maitoa
2 munaa
3 dl spelttijauhoja
suolaa
1 rkl juoksevaa margariinia

Täyte
5 pastramisiivua
2 rkl raastettua cheddaria
2 rkl majoneesia
2 rkl dijonin sinappia
100 – 150 g punakaalia
oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
herneenversoa

1. Sekoita pohjan aineet keskenään ja kaada voideltuun uunivuokaan tai uuninkestävään paistinpannuun
2. Raasta päälle cheddarjuustoa ja asettele pastramit taikinan päälle
3. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 30 minuuttia
4. Ota pannukakku uunista ja lisää lusikalla tipotellen sinne tänne pannukakun päälle keskenään sekoitettu dijonin sinappi ja majoneesi sekä ohueksi siivutettu punakaali
5. Jatka paistamista uunissa 10 minuutin ajan, lorauta päälle vähän oliiviöljyä ja pari kierrosta mustapippurimyllystä, tarjoile herneenversoin koristeltuna

Tämän pannukakun kanssa jäähtyminen olisi suotavaa pannukakun rakenteen takia. Mutta toisaalta lämpimänä tämä maistuu niin paljon mehukkaammalta, joten suosittelen syömään lämpimänä 🙂

Nyt kohti suloisen sunnuntain puuhia. Eli kohti päivää, jolle ei ole mitään suunnitelmia. Muuta kuin käydä kaupassa ostamassa lapsille cookie-aineita. Luvassa pikkuisen siis leivontaa ja kenties ulkoiluakin.

SULOISIN SUNNUNTAITERKUIN,


perjantai 05. helmikuun 2021

Fredagsmys at Marian Bistro

2

HEIPPA!

Jos päässä soi (jostain syystä, älä kysy miksi) Martti Servon On viiiiiiikonloppu täällä taas -biisi repeatilla, niin on syytä todeta viikonlopun tulevan tarpeeseen ;D Meillä herkuteltiin tänä iltana vähän enemmän vaivaa nähdyllä aterialla kuin millaisia yleensä perjantai-iltaisin meillä on totuttu syömään. Ruokaa oli sen verran, että sitä jäi huomiselle lounaallekin. Nyhtökanan loppu mennee salaattiin kesärullien ylijäämätäytteiden kanssa. Mä tykkään, että lauantailounas saa olla helposti valmistettavissa tai jopa valmiina jääkaapissa odottamassa.

Tähän asti meni, että hitaana hämäläisenä tuli kokeiltua bao-sämpylöitä. Kaupassa niitä kyllä olin aiemminkin katsellut sillä silmällä, mutta nyt vasta tuli ostettua. Alunperin ajattelin tehdä bao-sämpylöiden täytteestä lihattoman, mutta perheraati päätti, että mennään kanalla. Näistä saa kyllä helposti tehtyä myös kasvisversion vaihtamalla kanan esimerkiksi nyhtökauraan. Yleensä paistan nyhtökanaa vähintään sen kolme tuntia, nyt keitin kanan ja marinoin uunissa grillivastuksen alla ja täytyy kyllä sanoa, että ei tämäkään tapa huono ollut. Varsin kelpo, varsinkin perjantai-iltaan.

Bao-sämpylät itämaisella nyhtökanatäytteellä

 Bao-sämpylöitä

Nopea nyhtöbroileri
400 g broilerin rintafilettä

Marinadi
3 valkosipulin kynttä pilkottuna
1 tuore (pieni ja mieto) chili pilkottuna
1 tl inkivääritahnaa
2 rkl riisiviinietikkaa
0,5 rkl seesamiöljyä
0,5 dl soijakastiketta
1 rkl hunajaaa
1 limen mehu
– sekoita marinadiaineet keskenään, laita jääkaappiin mehustumaan
– keitä broilerin rintafileitä 30-40 minuuttia suolalla maustetussa vedessä
– revi rintafileet haarukalla säikeiksi, sekoita marinadiin
– paista uunissa grillivastuksen alla 200 asteessa 10-15 minuuttia, mutta varo ettei pala
– tarjoile itämaisen salaatin kanssa:

1 paprika
1 pieni punasipuli
4 lehtikaalen lehteä
kevätsipulia
2 rkl soija-mirinkastiketta
loraus hunajaa
1 rkl seesamiöljyä
0,5 tl inkivääritahnaa
korianteria

-pienistele paprika, kevätsipulia, punasipuli ja lehtikaali
-sekoita soija-mirinkastike, hunaja, seesamöljy, inkivääritahnaa keskenään ja pyörittele käsin salaattiin, lisää halutessasi tuoretta korianteria
-nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi (Huom! Salaattia jää vähän yli, joten käytä esim. kesärulliin)
-lämmitä bao-sämpylät mikrossa ja täytä nyhtökanalla & salaatilla, tarjoile sriracha-majoneesin kanssa (halutessasi voit käyttää kaupan valmis srirachamajoa)

Sriracha-majoneesi
1 dl majoneesia
1 rkl sriracha-kastiketta

-sekoita keskenään ja laita jääkaappiin tekeytymään

Nyhtökana-sämpylöiden lisäksi meillä oli tarjolla kesärullia. Välillä sitä kaipaa sellaista ruoanlaittoa, johon koko perhe voi osallistua. Kesärullat ovat siihen puuhaan erittäin toimivia. Rullien ulkonäön ei niin väliä, joten vähän isommat lapset varmasti tähän pystyvät. Toki plussaa siitä, että riisipaperit olisivat ehjiä jo alkujaan. Mulla oli kaapin perukoilla avaamaton paketti sellaista ihanaa pikkusen rikkoutunutta riisipaperiarkkia täynnä. Oli melko haastava rullattava, mutta hei, ihan hyviä näistä tuli. Täytteinä toimivat ihan mitkä vain kasvikset. Täällä on muuten vanha postaukseni, jossa kesärullien täytteenä oli mm. katkarapuja. Lisäksi postauksesta löytyy suussa sulavan mangodipin ohje.

Suussa sulavat kesärullat

riisipapereita
porkkanaa suikaloituna
kurkkua suikaloituna
salaattia
punakaalia
korianteria
pannumarinoitua tofua (ohje täältä)

-liota riisipaperiarkkia haaleassa vedessä noin 15 sekuntia, täytä kasviksilla ja rapealla tofulla
-riisipaperipaketin takaosassissa on usein ohje rullauksesta! Helppoa kuin heinänteko
-tarjoile maapähkinädippikastikkeen kanssa

Maapähkinädippi
vajaa purkki makeuttamatonta maapähkinävoita
loraus soijaa
tujaus srirachakastiketta ja hunahaa
vettä

-sekoita aineet sekaisn sauvasekoittimella ja passaa vedellä kastikkeen juoksevuus

Ja lisäksi meillä oli kaupan pakastealtaasta valmistetut jättikatkarapupyrstötikut salaattipedillä (rucola, balsamico, mustapippuri). Kyllä, nyt voi viikonloppu alkaa ♥ Loppuillaksi sohvalle ja aikaisin nukkumaan, huomenna hiihtoa ja ulkoilua. Sitä tuttua ja turvallista viikonloppuohjelmaa, mutta ah niin ihanaa!

LEPPOISAA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLEN,


« Vanhemmat
Uudemmat »