maanantai 22. maaliskuu 2021

Vinkki pääsiäiseen: Nyhtölammas & minttujogurtti

MOIKKA MAANANTAIHIN!

Avot sano, kun ulos katsoo. Rännit valuu ja aurinko paistaa!

Vaikka punaisen lihan syöntiä ollaankin radikaalisti vähennetty, niin on juhlapyhiä, jolloin sitä syödään. Yksi niistä on pääsiäinen. Silloin tulee yhtenä päivänä syötyä lammasta tai karitsaa. Usein ollaan tehty valkosipulista karitsan sisäfilettä tai sitten lampaan viulua. Joinain vuosina myös nyhtölammasta.

Viikonloppuna virittäydyttiin pääsiäiseen tuon sitruunaisen rahkakakun voimin, mutta myös nyhtökaritsalla. Ollakin, että karitsan ulkofileen sijaan tähän olisi käynyt ehkä esimerkiksi paisti paremmin. Mutta kyllähän tuollainen kolme tuntia uunissa teki jo muutenkin murealle lihalle ihmeitä.

Lihan maustoin ras el hanout -mausteella, johon olen aivan koukuttunut (uunikasviksiin se sopii myös älyttömän hyvin), valkosipulilla, timjamilla ja rosmariinilla. Uunista tulon jälkeen myös sitruunalla ja hunajalla. Myös lohkoperunat saivat samantyylistä maustekomboa. Koko komeuden raikasti tuoreella mintulla, hunajalla ja pienellä valkosipulilla maustettu kreikkalainen jogurtti.

Vinkkejä lihan maustamiseen otin mm. täältä & täältä.  Lampaan tai karitsan maustaminen kun ei ole itselleni kovin tuttua. Usein lammas saattaa maistua liikaa sellaiselle ”satulalle”…jos tiedätte mistä puhun :D Tai vähän niin kuin nahalle. En halunnut kuitenkaan lampaan makua peittää, vaan maustaa sen niin, että tuo ”satulamaisuus” vaimenee.

Nyhtölammas

1 kg lampaan tai karitsan ulkofilettä
2 rkl ras el hanout -maustetta
2 tl kuivattua timjamia
2 tl suolaa
pari oksaa tuoretta rosmariinia
2 punasipulia
2 porkkanaa
6 valkosipulin kynttä
0,5 dl punaviinietikkaa
5 dl vettä
puolikkaan sitruunan mehu
pieni loraus hunajaa

1. Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Hiero lihan pintaan kuivamausteet ja suola.
2. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Aseta liha kannellisen uunivuoan pohjalle, lisää isoiksi paloiksi pilkotut punasipulit ja porkkanat sekä kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää kiehuvaa
vettä ja punaviinietikka.
3. Paista uunissa 175 asteessa ilman kantta tunti.
4. Alenna lämpötila 125 asteeseen ja laita kansi padan päälle.
5. Anna muhia pari kolme tuntia (tsekkaa parin tunnin jälkeen ja jos liha murenee haarukalla, niin se on valmista)
6. Nosta lihat pois padasta ja valuta liemi erikseen. Tarjoile porkkanat ja sipulit lisukkeena. Revi liha haarukalla ja lisää sen joukkoon puolikkaan sitruunan mehu, pieni loraus hunajaa, mustapippuria sekä padasta kuumaa lientä tuomaan mehevyyttä ja makua.

Tarjoile ras el hanout -perunoiden ja minttujogurtin kanssa!

Minttujogurtti

3 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
puoli punttia tuoretta minttua
pieni valkosipulin kynsi pienisteltynä
loraus hunajaa
suolaa

1. Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin tekeytymään

Ras el hanout -perunat

1 kg jauhoisia perunoita
1 rkl ras el hanout -maustetta
2 tl timjamia
2 tl hunajaa
0,5 dl oliivöljyä
sormisuolaa
tuoretta rosmariinia

1. Pese perunat ja lohko ne
2. Sekoita mausteet, suola, hunaja ja oliiviöljy kulhossa ja lisää perunat sekoittaen
3. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 40 minuuttia (kääntele perunoita puolivälissä)

Tarjoilin tämän vadilla niin, että nyhtölammas tuli perunoiden päälle. Alla olevat perunat saivat aivan älyttömän maukkaan liemen tuosta lampaan liemestä. Ja lihan kruunasi taas tuo raikas jogurtti. Hei sellainen tuli mieleen, että mitä te kasvisruokailijat syötte pääsiäisenä? Onko antaa vinkkiä? Kiitos jo etukäteen ♥ Meillä on perheessä yksi, joka ei syö punaista lihaa, niin lisäksi tein nyhtökanaa. Mikä siinä onkaan, että kaikki nämä nyhtöjutut ovat nyt kovasti mun mieleeni. Hidas hämäläinen, kun olen ;)

KIVAA ALKANUTTA VIIKKOA TOIVOTELLEN,


2 Responses to “Vinkki pääsiäiseen: Nyhtölammas & minttujogurtti”

  1. Avatar Anna sanoo:

    Näyttää todella herkulliselta. ☺️ Miten olisi paistettu halloumi kasvisvaihtoehdoksi?

    Meillä syödään aina pääsiäisenä yhtenä päivänä savustettua lohta. Maistuu niin hyvältä salaatin tai uunijuuresten kanssa.

    • Maria Maria sanoo:

      Moikkis Anna

      ja hei kiitos ja kiitos myös vinkistä – mulla onkin muuten halloumia valmiina jääkaapissa 😍
      Namskis, savustettu lohi kuulostaa taivaalliselle!

Kommentoi