keskiviikko 10. helmikuun 2021

Kasviskeskiviikko: Paahdettu kasvispapusoppa

2

MORJES…

…se, ken väittää, että kasvisruoka on tylsää ja mautonta, ei ole koskaan tainnut maistanut kasvisruokaa 😉 Mitä enemmän näitä kasviskeskiviikkoja on takana, sitä enemmän itse innostun kasvisruoasta. Toki meillä tulee tehtyä kasvisruokaa muulloinkin kuin vain kasviskeskiviikkoja varten, mutta jotenkin kasviskeskiviikkopostaukset ovat saaneet mut etsimään inspiraatiota yhä herkullisimpiin kasvisruokiin.

Meillä lepäilee tänään kotona yksi potilas, jonka lounastoiveena oli lämmintä soppaa. Jo aiemmin olin suunnitellut tämän keskiviikon ruoaksi paahdetun tomaatti-paprikapapusopan. Joten se sai kelvata myös kipuiselle. Ollakin, etten kertonut pavuista papukammoiselle mitään etukäteen eikä niitä edes keitossa huomaa, sillä keitto on sosekeitto.

Uunissa paahdetut kasvikset, lempeät valkoiset pavut, Provencen yrttisekoitus ja tuore basilika muodostivat keiton, joka on yhtäaikaa terveellinen että täyttävä. Ilman papuja tämä tuskin olisi pitänyt nälkää ja tuonut kylläisyyttä.

Kuten viime keskiviikkonakin, niin tänäänkin ohje on peräisin tuosta yhdestä all time favorite -keittokirjasta eli Deliciously Ellasta. Jota voin kyllä lämpimästi suositella kaikille, ketkä kaipaavat konstailematonta hyvän olon ruokaa.

Alkuperäinen resepti oli neljälle, joten muokkasin sitä osaltaan vähän pienemmäksi. Sillä siihen olisi tullut 16 (!) tomaattia ja meillä niitä oli vain kahdeksan. Papujen määrään en koskenut, sillä ne tekivät keitosta täyteläisemmän ja proteiinipitoisemman.

Paahdettu tomaatti-paprikapapusoppa
3-4 nnosta

8 tomaattia
2 punaista paprikaa
3 rkl Provencen yrttisekoitusta
1 kourallinen tuoretta basilikaa
400 g valkoisia papuja
2 rkl tomaattipyreetä
6 dl kasvislientä
loraus hunajaa
(alkuperäisessä ohjeessa oli hunajan tilalla 1 rkl tamari-soijaa, mutta multa ei sellaista löytynyt)
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen (170 kiertoilmauuni)
2. Pese tomaatit ja paprikat. Leikkaa tomaatit neljään osaan ja paprikat paksuiksi suikaleiksi ilman vaaleaa keskiosaa
3. Levitä kasvikset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, ripota päälle Provencen yrttisekoitusta, ripaus suolaa ja pippuria ja valuta päälle oliiviöljyä. Paista uunissa noin 30 minuuttia.
4. Soseuta paahdetut kasvikset, basilika, pavut, tomaattipyree, kasvisliemi ja suola & pippuri monitoimikoneessa
5. Kuumenna keittoa kattilassa muutama minuutti ja mausta makusi mukaan

Mä tarjoilin keiton ranskankerman kanssa, mutta ei se välttämättä sitä vaadi. Myöskään hunaja ei ole pakollinen, mikäli haluaa tästä täysin kasviskeiton. Hunajan voi korvata esim. ripauksella ruokosokeria tai sitten käyttää alkuperäisen ohjeen tamari-soijaa.

Jos on kovin herkkävatsainen, niin pavut korvaisin jollain muulla protskulähteellä.
En ole ikinä soseuttanut tofua, mutta voisihan tofukuutiot käsitellä rapsakaksi ja lisätä keiton päälle tarjoiluvaiheessa 🙂

KASVISKESKIVIIKKOTERKUIN,

 


tiistai 09. helmikuun 2021

Päältä rapeat, sisältä mehevät suklaahippukeksit

0

HEIPPAHEI

ja makoisaa tiistaihuomenta! Sunnuntaina oltiin lähdössä miehen kanssa asioille ja tytsyt huikkasivat, josko voitaisiin tuoda suklaahippukeksiaineita. No mikä ettei, liian harvoin tulee tänä päivänä leivottua. Pinnalta rapeat ja sisältä mehevät suklaahippukeksit ovat olleet jo pitkään meidän tyttöjen bravuureita keittiössä. Välillä ne on kyllä menneet kokonaisuudessaan rapeiksi, mikäli ote on herpaantunut (en kirjoita tähän nyt nuorten puhelimen käytöstä, mutta…;)). Ei ne huonoja ole olleet silloinkaan.

Tytöt aloittivat aikoinaan leipomaan keksejä Kinuskikissan Chocolate Chip Cookies -reseptin mukaan, mutta ajan saatossa tuo resepti on vähän elänyt meidän keittiön tarvikkeiden mukaan. Suklaahippusia harvoin on lähikaupasta saatavilla, mutta suklaalevy ajaa asiansa. Myöskään vaniljauutetta emme ole kekseihin laittaneet. Voin ja sokerin määrääkin on alkuperäisestä hieman vähennetty.

Chocolate chip cookies

150 g voita
1,5 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 kananmuna
3,75 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
200 g maitosuklaalevy

1. avaa Fazerin sininen kääreistään ja taita yksi rivi talteen, ota suklaapala suuhun ja fiilistele
2. kaiva kattila kaapista, sulata voi ja kun voi on sulanut, lisää sokerit
3. kun sokerit ovat liki sulaneet, ota kattila pois levyltä ja lisää muna hyvin samalla sekoittaen
4. sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita voisokeriseokseen
5. anna jäähtyä hieman (tässä välissä voit maistaa ja tarkistaa vielä, että suklaa on kuranttia 😉
6. pilko loppusuklaalevy veitsellä rouheaksi ja sekoita taikinaan
7. nosta kahdella lusikalla taikinasta kekoja (meillä tulee yleensä noin 24 kpl) kahdelle pellille
8. paista pellillinen kerrallaan 200 asteisessa uunissa 8 minuuttia

Keksit ovat alkuun todella löysän oloisia, mutta kovettuvat nopsaa, joten ei huolta. Mieluummin jättää nämä alkujaan vähän raaemmaksi kuin se, että paistuvat liikaa.

IHANAA TIISTAITA TOIVOTELLEN,


sunnuntai 07. helmikuun 2021

Herkullinen lounaspannukakku

2

MOIKKAMOI SUNNUNTAIHIN!

Voihan jestaspoijjaat, millaisen punakaali-pastramikombohimon itselleni aiheutin taannoin Elle M&T:n tekemäni grillattujen voileipien jälkeen. Tämä himotus ei suinkaan jää vain punakaaliin ja pastramiin, vaan siihen liittyy olennaisena osana myös majoneesin ja dijonin sinapin yhdistelmä.

Pohjana tein kreikkalaisen pannukakku -pohjan, mutta spelttijauholla. Olinkin muuten unohtanut spelttijauhot. Joskus niitä tuli käytettyä leivonnassa enemmänkin. Mutta nyt on pussi spelttijauhoja kuivamuonakaapissa, joten tullee käyttöön 🙂

ID

Punakaali-pastramipannukakku uunissa

Pohja
4 dl maitoa
2 munaa
3 dl spelttijauhoja
suolaa
1 rkl juoksevaa margariinia

Täyte
5 pastramisiivua
2 rkl raastettua cheddaria
2 rkl majoneesia
2 rkl dijonin sinappia
100 – 150 g punakaalia
oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
herneenversoa

1. Sekoita pohjan aineet keskenään ja kaada voideltuun uunivuokaan tai uuninkestävään paistinpannuun
2. Raasta päälle cheddarjuustoa ja asettele pastramit taikinan päälle
3. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 30 minuuttia
4. Ota pannukakku uunista ja lisää lusikalla tipotellen sinne tänne pannukakun päälle keskenään sekoitettu dijonin sinappi ja majoneesi sekä ohueksi siivutettu punakaali
5. Jatka paistamista uunissa 10 minuutin ajan, lorauta päälle vähän oliiviöljyä ja pari kierrosta mustapippurimyllystä, tarjoile herneenversoin koristeltuna

Tämän pannukakun kanssa jäähtyminen olisi suotavaa pannukakun rakenteen takia. Mutta toisaalta lämpimänä tämä maistuu niin paljon mehukkaammalta, joten suosittelen syömään lämpimänä 🙂

Nyt kohti suloisen sunnuntain puuhia. Eli kohti päivää, jolle ei ole mitään suunnitelmia. Muuta kuin käydä kaupassa ostamassa lapsille cookie-aineita. Luvassa pikkuisen siis leivontaa ja kenties ulkoiluakin.

SULOISIN SUNNUNTAITERKUIN,


perjantai 05. helmikuun 2021

Fredagsmys at Marian Bistro

2

HEIPPA!

Jos päässä soi (jostain syystä, älä kysy miksi) Martti Servon On viiiiiiikonloppu täällä taas -biisi repeatilla, niin on syytä todeta viikonlopun tulevan tarpeeseen ;D Meillä herkuteltiin tänä iltana vähän enemmän vaivaa nähdyllä aterialla kuin millaisia yleensä perjantai-iltaisin meillä on totuttu syömään. Ruokaa oli sen verran, että sitä jäi huomiselle lounaallekin. Nyhtökanan loppu mennee salaattiin kesärullien ylijäämätäytteiden kanssa. Mä tykkään, että lauantailounas saa olla helposti valmistettavissa tai jopa valmiina jääkaapissa odottamassa.

Tähän asti meni, että hitaana hämäläisenä tuli kokeiltua bao-sämpylöitä. Kaupassa niitä kyllä olin aiemminkin katsellut sillä silmällä, mutta nyt vasta tuli ostettua. Alunperin ajattelin tehdä bao-sämpylöiden täytteestä lihattoman, mutta perheraati päätti, että mennään kanalla. Näistä saa kyllä helposti tehtyä myös kasvisversion vaihtamalla kanan esimerkiksi nyhtökauraan. Yleensä paistan nyhtökanaa vähintään sen kolme tuntia, nyt keitin kanan ja marinoin uunissa grillivastuksen alla ja täytyy kyllä sanoa, että ei tämäkään tapa huono ollut. Varsin kelpo, varsinkin perjantai-iltaan.

Bao-sämpylät itämaisella nyhtökanatäytteellä

 Bao-sämpylöitä

Nopea nyhtöbroileri
400 g broilerin rintafilettä

Marinadi
3 valkosipulin kynttä pilkottuna
1 tuore (pieni ja mieto) chili pilkottuna
1 tl inkivääritahnaa
2 rkl riisiviinietikkaa
0,5 rkl seesamiöljyä
0,5 dl soijakastiketta
1 rkl hunajaaa
1 limen mehu
– sekoita marinadiaineet keskenään, laita jääkaappiin mehustumaan
– keitä broilerin rintafileitä 30-40 minuuttia suolalla maustetussa vedessä
– revi rintafileet haarukalla säikeiksi, sekoita marinadiin
– paista uunissa grillivastuksen alla 200 asteessa 10-15 minuuttia, mutta varo ettei pala
– tarjoile itämaisen salaatin kanssa:

1 paprika
1 pieni punasipuli
4 lehtikaalen lehteä
kevätsipulia
2 rkl soija-mirinkastiketta
loraus hunajaa
1 rkl seesamiöljyä
0,5 tl inkivääritahnaa
korianteria

-pienistele paprika, kevätsipulia, punasipuli ja lehtikaali
-sekoita soija-mirinkastike, hunaja, seesamöljy, inkivääritahnaa keskenään ja pyörittele käsin salaattiin, lisää halutessasi tuoretta korianteria
-nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi (Huom! Salaattia jää vähän yli, joten käytä esim. kesärulliin)
-lämmitä bao-sämpylät mikrossa ja täytä nyhtökanalla & salaatilla, tarjoile sriracha-majoneesin kanssa (halutessasi voit käyttää kaupan valmis srirachamajoa)

Sriracha-majoneesi
1 dl majoneesia
1 rkl sriracha-kastiketta

-sekoita keskenään ja laita jääkaappiin tekeytymään

Nyhtökana-sämpylöiden lisäksi meillä oli tarjolla kesärullia. Välillä sitä kaipaa sellaista ruoanlaittoa, johon koko perhe voi osallistua. Kesärullat ovat siihen puuhaan erittäin toimivia. Rullien ulkonäön ei niin väliä, joten vähän isommat lapset varmasti tähän pystyvät. Toki plussaa siitä, että riisipaperit olisivat ehjiä jo alkujaan. Mulla oli kaapin perukoilla avaamaton paketti sellaista ihanaa pikkusen rikkoutunutta riisipaperiarkkia täynnä. Oli melko haastava rullattava, mutta hei, ihan hyviä näistä tuli. Täytteinä toimivat ihan mitkä vain kasvikset. Täällä on muuten vanha postaukseni, jossa kesärullien täytteenä oli mm. katkarapuja. Lisäksi postauksesta löytyy suussa sulavan mangodipin ohje.

Suussa sulavat kesärullat

riisipapereita
porkkanaa suikaloituna
kurkkua suikaloituna
salaattia
punakaalia
korianteria
pannumarinoitua tofua (ohje täältä)

-liota riisipaperiarkkia haaleassa vedessä noin 15 sekuntia, täytä kasviksilla ja rapealla tofulla
-riisipaperipaketin takaosassissa on usein ohje rullauksesta! Helppoa kuin heinänteko
-tarjoile maapähkinädippikastikkeen kanssa

Maapähkinädippi
vajaa purkki makeuttamatonta maapähkinävoita
loraus soijaa
tujaus srirachakastiketta ja hunahaa
vettä

-sekoita aineet sekaisn sauvasekoittimella ja passaa vedellä kastikkeen juoksevuus

Ja lisäksi meillä oli kaupan pakastealtaasta valmistetut jättikatkarapupyrstötikut salaattipedillä (rucola, balsamico, mustapippuri). Kyllä, nyt voi viikonloppu alkaa ♥ Loppuillaksi sohvalle ja aikaisin nukkumaan, huomenna hiihtoa ja ulkoilua. Sitä tuttua ja turvallista viikonloppuohjelmaa, mutta ah niin ihanaa!

LEPPOISAA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLEN,


keskiviikko 03. helmikuun 2021

Kasviskeskiviikko: Suussa sulava punajuuri-tattaririsotto (M,G)

2

HEI HUOMENTA IHANAISET, NAURAVAISET!

Yöunien merkitys nousi arvoon mittaamattomaan toissayön koiran kanssa valvomisien jälkeen. Eilen heikkona hetkenä päätin laittaa muutenkin yöunet syyniin. Iltapala viimeistään klo 20.00, sillä olen tutkinut iltapalan koostumuksen, ajoituksen ja yöunieni palauttavaa vaikutusta viime viikkoina. Mun suolisto ei tykkää siitä, että se joutuu tekemään töitä yöaikaan. Syke nousee ja uni ei ole niin laadukasta. Ei ruutuaikaa enää klo 21 jälkeen (heh, saa käräyttää IG:ssä, jos mut siellä näette :D) ja sänkyyn viimeistään klo 22.

Näillä mennään ja sitten kuulkaas muistin, että tämä blogi onkin nykyään ruokablogi ja mietin, että pyyhinkö tuon ekan kappaleen pois. Kunnes päätin olla pyyhkimättä. Sillä täällähän on tarjolla ruokaa ja tarinoita. Tuossahan viitattiin iltapalaan, joka on ruokaa 😉

Kasviskeskiviikkoon aasinsillan kautta päästiin siten, että yöuniin vaikuttaa merkittävästi myös meidän suoliston kunto. Mä tykkään aina välillä ottaa sellaisia skarppauksia. Toki pyrin syömään 90% ajasta terveellisesti, mutta en halua kieltää itseltäni mitään. Skarppaus ruokiin on helppo tehdä, kun tuntee mitä oma kroppa kaipaa. Mulla se kaipaa aina välillä sellaista tonton-ruokaa. Gluteeniton ja maidoton tekee silloin tällöin terää.

Yksi mun skarppausaikojen lempparikirjoista on Deliciously by Ella. Ilman valkoista sokeria, maitoa tai gluteenia olevia herkkuruokia täynnä. Sellaisia reseptejä, jotka jaksaa lukea loppuun asti. Aivan täydellisiä siis. Eilen tein aikaiseksi lounaaksi punajuuri-tattaririsottoa (viime syksynä alkanut tattarisuurimohimoni ei ota hillitäkseen) ja täytyy sanoa, että jotain tuon tattarin ravitsevuudesta kertoo se, että söin pienen lautallisen risottoa kympin aikaan (ennen Tobyn lääkäriä) ja rehellisyyden nimissä mun ei ollut edes vielä nälkä ennen iltaa.

Tattaririsoton jälkeen huomasin myös sen, että siinä missä normi risoton jälkeen verensokeri menee ensin pilviin ja sit laskee rysähtäen, pysyi verensokeri tattaririsoton jälkeen tasaisena koko iltapäivän. Mutta en silti jättäisi normirisottoa pois mistään hinnasta, sillä balanssi.

Alla resepti, joka on puolitettu resepti Delicious by Ella -kirjasta. Päätin myös lisätä risottoon tuoretta salviaa tarjoilun yhteydessä. Salvian ja punajuuren liitto on muuten huikea. Kantsii koklata. Tähänhän voisi halutessaan murustella päälle vuohenjuustoa ja lorauttaa päälle vielä hunajaa. Mutta toimii näinkin 🙂

Tattari-punajuuririsotto

2-3:lle

700 g (noin 5 pienehköä) pestyä punajuurta

200 g tattarisuurimoita

200 ml kookosmaitoa

puolikkaan sitruunan mehu

0,5 litraa kiehuvaa vettä

suolaa, mustapippuria, salviaa

1. Lämmitä kiertoilma uuni 190 asteeseen, paista punajuuria kuorineen noin tunti (kokeile haarukalla, kun kypsiä)

2. Huuhtele tattari siivilässä kylmällä vedellä ja laita kattilaan. Kaada päälle litra kiehuvaa vettä. Anna kiehua pari minuuttia ja keitä sen jälkeen hiljalleen, kunnes tattarisuurimot ovat irtonaisia ja vesi on haihtunut

3. Kuori punajuuret veitsen ja haarukan avulla, kuoren pitäisi irrota helposti

4. Surauta kuoritut punajuuret, sitruunamehu, kookosmaito, ripaus suolaa ja mustapippuria monitoimikoneessa

5. Lisää punajuurisose tattareihin kattilassa ja lämmitä

6. Tarjoile tuoreen salvian kanssa. Myös rosmariini voisi muuten toimia loistavasti!

Ja mitä tehdä loppu kookosmaidolle, jos sinulla on se perinteinen 400 g tölkki? No käyttää tietysti samettiseen aamupuuroon. Joko isoista kaurahiutaleista tai tattarisuurimoista tehtyyn. Päälle paistinpannulla makeaksi paistettuja banaaneja ja pari ruokalusikallista pähkinöiden ja siemenien sekoitusta.

Nyt toivottelen teille yhtä suloisen väristä keskiviikkoa kuin mitä tuo kuvissa näkyvä punajuuri-tattaririsotto on. Kyllä on muuten ruoan värikkyydellä väliä. Värikkäiden ruokien näkeminen piristää jo ennen kuin niitä on maistanut!

KESKIVIIKKOTERKUIN,

PSST. Instagramista Marian Bistron tunnelmiin pääsee täältä. Siellä pyrin olemaan keittiöhommissa jos en nyt ihan päivittäin, niin melkein. Myös aika usein niinä päivinä, kun blogi ei päivity, päivittyy IG:iin joku resepti!


« Vanhemmat
Uudemmat »