sunnuntai 22. toukokuun 2022

Kesäruokaa, kiitos!

0

…kunnes kyllästyy 😀

HEIPPAHEI!

Se ihana aika on täällä, kun saa kotikeittiöön vaihtelua ulkoruoanlaitosta eli grillauksesta ja savustamisesta. Tiedän, että jotkut grillaa ja savustaa vuoden ympäri, mutta meillä nuo ovat kesäkauden juttuja. Kuten myös pizzauuninkin käyttö.

Kesäruokailu on jotenkin mutkatonta, vaivatonta, helppoa ja mikä parasta koko perheen juttu. Meillä mä olen ominut paikan hellan äärestä, mies grillin äärestä. Joten kesällä ruoanlaitosta tulee jotenkin yhteisöllisempää.

Talvella sielu kaipaa pastaa ja perunaa kalan/kanan/lihan seuraksi, mutta kesällä huomaan kasvisten (muiden kuin perunan) korvaavan enemmän pastan ja perunan. Poislukien toki uudet perunat, joita syödään varsinkin juhannuksen tienoilla.

Viime viikonloppuna mökillä ei grillattu lohta (kiitos yhtäkkisen jäätävän vesisateen), vaan tehtiin se uunissa, mutta tämän herkullisen tamarindilohen valmistus onnistuu toki grillissäkin. Seuraksi muutama raikas salaatti ja uunissa lohen kanssa rapsakoituneita bimejä. Se oli siinä.

Tamarindilohi

800 g lohifilee
2 rkl tamarinditahnaa
1 rkl raastettua inkivääriä
1 limen mehu
1 rkl soijakastiketta
2 rkl hunajaa
1 rkl oliiviöljyä

Tarjolle: korianteria (tai ruohosipulia niin kuin meillä oli korianterin puuttuessa 🙂

1. Poista lohesta ruodot ja aseta lohifilee leivinpaperin päälle
2. Sekoita muut ainekset keskenään ja valele lohen pintaan
3. Anna tekeytyä noin 30 minuuttia
4. Grillaa tai paista uunissa 200 asteessa kypsäksi

Parsakaalisalaatti

1 parsakaali
pieni punasipuli
50 % / 50 % kermaviiliä ja majoneesia
2 tl currya
ripaus suolaa
mustapippuria

1. Pilko parsakaali, myös kuorittu ”runko”, pilko kuorittu punasipuli
2. Sekoita kermaviili, majoneesi, curry, suola ja mustapippuri keskenään ja sekoita kastike parsakaalien ja sipulin kanssa
3. Anna tekeytyä jääkaapissa noin puolisen tuntia (voi olla kauemminkin)

Fenkoliparmesan-salaatti

1 fenkoli
1 dl raastettua parmesania
loraus oliiviöljyä
puolikkaan sitruunan mehu
mustapippuria

1. Leikkaa fenkoli ohuiksi suikaleiksi
2. Sekoita raastettu parmesan sen joukkoon (mä tykkään raastaa parmesanin tähän salaattiin juustohöylällä, niin tulee roheita siivuja)
3. Sekoita oliiviöljy, sitruunan mehu sekä mustapippuri keskenään ja sekoita salaattiin

ID

Tulipas muuten ihan hirmuinen ikävä mökille, nyt kun ei tänä viikonloppuna sinne päästy. Onneksi edessä on lyhyt työviikko ja mökkeilyä sitten loppuviikosta. Toivotaan, että sääennuste siitä vähän paranee. Toki sateellakin mökillä viihtyy, mutta tarkoituksena olisi pitää puusavotta ja laittaa klapikone laulamaan. Pelkään, että saunapuut loppuu kesken ennen aikojaan.

Nyt vielä vähäksi aikaa nauttimaan ulkoelämästä. Viikonlopun jäljiltä kasvoihin on tullut pisamia ja olo on jokseenkin sellainen kesälomalaisolo. Vaikka lomaan vielä reippaasti yli kuukausi onkin. Se, ken sanoi että kesä on ihmisen parasta aikaa, ei ollut kuulkaas väärässä!

SULOISTA SUNNUNTAI-ILTAA TOIVOTELLEN,


perjantai 13. toukokuun 2022

Perjantai-ilta mökillä

6

HEI IHANAT

ja terkkuja saaresta! Tajusin tuossa Lightroomia avatessani ja aloittaessani kuvien käsittelyä, että koska viimeksi on tullut käsiteltyä kameralla otettuja kuvia? Siitä on aikaa. Kännykkäkameralla kun saa nykyään niin hyviä kuvia, niin harvoin tulee järkkäriä otettua esille. Saatikka kannettua mukana.

Eilen illalla tultiin mökille myöhään ja ihan ensteks jumpattiin päämökin pumpun kanssa. Lauantaina mökkiä kesäkuntoon laittaessamme emme saaneet pumppua ihan täysin pelittämään. Ehkä vedenottoputkessa oli jäätä. Tiedä häntä, mutta eilen illalla se saatiin pienen jumppauksen jälkeen kuntoon. Hyvä niin, saatiin tiskivesi mökkiin. Kyllähän sitä kantovedelläkin tiskaisi, mutta pieniä helpotuksia mökkiläisten elämään tuo pumpulla nostettu vesi.

Tänään mulla on ollut vapaapäivä. Olen katsellut RHOBH:n uusimman kauden ekan jakson (suositus, hui!), pötkötellyt sängyssä äänikirjaa kuunnellen ja nukkunut ulkona päikkärit. Miehen työpäivän jälkeen nostettiin seitsenmetrinen laiturin teräsrunko järveen ja nostettiin siihen kansilautakehikot. Ei tarvitse tänä iltana jumppailla enää 😉

Päivällä tein meille lounaaksi uunissa lämmintä tomaatti-mozzarellasalaattia (toimii), illalla oli ekaa kertaa tänä vuonna Ooni-pizzojen vuoro. On ne vaan hyviä. Pro-pitsanpaistajathan mittaa gramman tarkkuudella aineet pizzataikinaa, mutta mä en jaksa niitäkään mitata. Ihan maukkaita ja koostumukseltaan oikeita pizzoja ollaan saatu tällä mutu-menetelmälläkin.

Siinä missä viime yö vietettiin kaksin (kolmisin, jos koira lasketaan mukaan) saaressa, on tänään saareen saapunut muitakin. Kesän mökkikausi on virallisesti avattu ❤️

Nyt Suomen jääkiekkopeliä ja erätauolla saunaan. Tänä iltana ei ole kiire nukkumaan, mutta jotenkin sitä haluaa viikonloppuisinkin pitää viikon unirytmistä kiinni. Kuudelta en kyllä ajatellut huomenna herätä, vaan josko nukkuisi muutaman tunnin pidempään.

IHANAA VIIKONLOPPUA SINNEKIN,

PS. Pahoitteluni kuvatulvasta, sen siitä saa kun pitkästä aikaa koskee järkkäriin 😀


keskiviikko 30. maaliskuun 2022

Thaimaalaiset kanapyörykät maapähkinä-currykastikkeessa

2

MOIKKAMOI!

Olikin tarkoitus jo alkuviikosta laittaa reseptiä tästä viikonloppuna tekemästämme herkkuruoasta, mutta meillä ollaan vähän sairastupailtu, eikä paukkuja ihan blogiin asti ole ollut. Onneksi huomenna pääsee taas toimistolle ja kiinni normielämään!

Silloin kun ollaan vietetty pari viikkoa putkeen Thaimaassa, tökkäisee paikallinen ruoka auttamatta jossain kohtaa. Mutta se on jännä, että täällä Suomessa voisin syödä thaimaalaista joka päivä. Jotenkin nuo maut iskee mun makuhermoihin täysillä. Raikas lime, kermainen kookosmaito, tulinen curry, korianteri, loraus kalakastiketta, pikkuisen makeutta kookossokerista. Toimii, kerta toisensa jälkeen!

Sunnuntaina oli tilanne, että meillä oli 800 grammaa kananjauhelihaa, joka piti käyttää ko päivänä (kanassa en tohdi mennä käyttöpäivän kanssa kovin pitkälle). Alkuun mietin, että josko olisi tuosta tehty sairastupalaisille perinteistä kipuisten ruokaa eli kanasoppaa. Mutta se thaimaaruokahammas kolotti jälleen, joten kehittelin tämän ja tämän reseptin pohjalta ruoan, josta tuli kertaheitolla yksi meidän perheen suosikkiruoista.

Reseptistä tuli niin paljon ruokaa, että tätä syötiin vielä maanantaina. Lounaaksi ja 50% perheestä söi vielä iltaruoaksikin 🙂

Thaimaalaiset kanapyörykät maapähkinä-currykastikkeessa

Kanapyörykät

800 g kanajauhelihaa
1,5 dl pankojauhoja (tai desi korppujauhoja)
1 keltasipuli kuorittuna ja pilkottuna
1 cm pätkä inkivääriä raastettuna
2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja pienisteltynä
1 rkl kalakastiketta
1 rkl punaista currytahnaa
puoli punttia korianteria pilkottuna
2 kananmunaa
(suolaa, mustapippuria)

1. Sekoita kanapyöryköiden ainekset keskenään, anna tekeytä viitisen minuuttia
2. Laita sillä aikaa uuni päälle 200 asteeseen
3. Pyörittele käsin noin 2,5 cm halkaisijaltaan olevia kanapyöryköitä (meillä tuli pyöryköitä muistaakseni 15 kpl)
4. Asettele kanapyörykät leivinpellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa 20 minuuttia
5. Valmista sillä aikaa riisi ja maapähkinä-currykastike

Maapähkinä-currykastike

kookosöljyä
2 rkl punaista currytahnaa
1 keltasipuli kuorittuna ja pilkottuna
2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja pienisteltynä
3 rkl sokeroimatonta maapähkinävoita
2 tlk (á 400 g) kookosmaitoa
2 rkl kalakastiketta
2 rkl kookossokeria
puolikkaan limen mehu

6. Sulata kookosöljy pannulla, lisää curry + pilkotut sipulit, kuullota viisi minuuttia
7. Lisää muut aineet, anna porista noin 10 minuuttia
8. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa currytahnaa, maapähkinävoita, kalakastiketta tai kookossokeria
9. Lisää uunista tulleet lihapullat (tai osa niistä, meillä ei kaikki mahtuneet) hetkeksi kastikkeeseen porisemaan miedolla lämmöllä

Tarjoiluun
jasmiiniriisiä, limelohkoja, kuivattua chiliä, murskattuja pistaasipähkinöitä ja korianteria

On muuten selkeästi päivä pidentynyt kellojen siirron myötä. Nyt puoli yhdeksältäkin on vielä valoisaa…tai ainakin sellaista valoisaa hämärän hyssyä 🙂

IHANAA VIIKON PUOLIVÄLIÄ TOIVOTELLEN,


tiistai 22. maaliskuun 2022

Arjen ihanuusruokia: 10 lohireseptiä

0

HEI IHANAT!

Mitä kuuluu? Tänne kuuluu sellaista arjen tohinaa. Hyvää siis 🙂 Valmennusjutuissa puhumme usein siitä, kuinka me voidaan hyvin silloin kuin ollaan lähimpänä parasta versiota itsestämme. Ja mitä kauempana ollaan siitä parhaasta versiosta itsestämme, sen huonommin voidaan. Se miten elää parhaana versiona itsestään löytyy meistä jokaisesta sisältä. Silloin kun elää parhaana versiona itsestään pääsee siihen ihanaan olotilaan, jossa elämä hymyilee.

Mä olen tämän vuoden puolella tietoisesti tehnyt skannausta siitä, että teenkö niitä juttuja arjessa, jotka tuovat mulle sitä hyvää oloa. Jotka vievät mua kohti parhainta versiota itsestäni. Sillä nämä ovat niitä asioita, joihin me voidaan itse vaikuttaa. Ympärillä olevaan kaaokseen ei voida useinkaan vaikuttaa, mutta siihen, miten me siihen suhtaudumme voidaan.

Ja suhtautuminen asioihin, se kuulkaa paranee kun elää parhaana versiona itsestään.

Tänään tulin töistä kotiin ja sitten se iski. Hirmuinen himo tehdä ruokapostaus. Olin tälle illalle suunnitellut laittavani hoisin-lohta ja mietin, että mikäpäs siinä. Arkiruokapostauksia kun aina kysellään. Kun buugi on hyvä, sujuu ruoanlaitto kuin itsestään. Siinä missä töissä iltapäivästä oli tuntunut vähän väsähtäneeltä, löysin itseni jammailemasta musiikin tahtiin ja syömästä raakaa inkivääriä, chiliä ja valkosipulia.

Ihan parasta. Arjen ihanuusruoka ja ihan tavallinen tiistai-ilta. Muutamat otetut valokuvat ja kunnon pöytäkoneella pitkästä aikaa käsitellyt kuvat. Tunsin olevani lähellä parasta versiota itsestäni. Ja tuo tunne on kantanut pitkään iltaankin. Aina sotkuisen keittiön sietämisen ja keväisen katupölyn kuorrutaman koiran pesun ylitse.

Hoisin-lohi nuudelipedillä

1 lohifilee
3 rkl hoisinkastiketta
1 rkl soijakastiketta
2 valkosipulinkynttä pilkottuna
iso loraus hunajaa
0,5 rkl seesamiöljyä
puolikkaan sitruunan mehu
seesaminsiemeniä

Tarjoiluun: chiliä ja korianteria

1. Leikkaa lohifilee paloiksi
2. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja sivele lohipalojen päälle
(jos maltat antaa tekeytä vartin – 30 minsaa, niin hyvä. Jos et, niin ei haittaa :))
3. Paista uunissa 200 asteessa 20 minuutin ajan ja valmista sillä aikaa nuudelipeti

Nuudelipeti

2 cm pala inkivääriä raastettuna
2 valkosipulin kynttä pilkottuna
1 parsakaalin nuput pienisteltynä
200 g täysjyvänuudelia pakkauksen ohjeen mukaan valmistettuna
150 g höyrytettyjä härkäpapuja (tai esim vihreitä papuja)
2 rkl hoisinkastiketta
1 rkl soijaa
puolikkaan sitruunan mehu
oliiviöljyä

1. Lorauta isolle pannulle oliiviöljyä, lisää inkivääri ja valkosipuli – paista hetki
2. Lisää parsakaalit ja pavut, paista kunnes parsakaalit ovat al dente
3. Lisää nuudelit, hoisinkastike, soijakastike ja sitruunanmehu (mausta tarvittaessa oman makusi mukaan)
4. Tarjoile hoisin-lohien, korianterin ja chilin kanssa

Tästä tuli niin reilu annos (kaikki lohet eivät mahtuneet pannulle), että saadaan huomenna työlounaatkin mukaan. Aina välillä löydän itseni hieman tuskailemasta uunilohen kanssa. Silloin täytyy muistaa nämä lohiruokien eri variaatiot. Tässä vinkiksi yhdeksän reseptiä lisää teillekin (ruokaa klikkaamalla pääset reseptiin):

Rapea paistettu lohi
Massaman lohi
Uunilohi ja -gnocchit sitruunaöljyssä
Uunilohi ja sitruunaperunat
Sitruunainen savulohipasta
Lohikeitto á la Aasia
Lohitortillat
Helppo ja herkullinen savulohisoppa
Hunajalime -uunilohi

Hei, nyt ehkä uskaltaa jo katsoa Tapparan peliäkin, kun johdetaan 3-0. Joten kannettava kiinni ja potslojo 😀

IHANAA VIIKKOA TOIVOTELLEN,


keskiviikko 16. maaliskuun 2022

Kasviskeskiviikko: Raikas tabbouleh-salaatti

0

HEIPPAHEI

ja ihanaa keskiviikkoiltaa! Se on jännä juttu, miten taas tänään tuntui siltä, että kun maailma myllertää, niin universumi hellii. On hellinyt jo pitkään näillä huikeilla kevätkeleillä. Kesää kohti vahvasti mennään.

Viikonloppuna tabboulehia tehdessäni tuli väistämättä mieleeni, kuinka tuo käy ihan mielettömän hyvin kesällä grillatun lampaan tai muun lihan kanssa. Sen raikkaus tasapainottaa ja toisaalta bulgur tuo siihen täyteläisyyttä.

Dubaissa mun ruokavalinnat osuvat tabboulehin lisäksi usein fattoush-salaattiin, mutta sitä en ole ikinä koittanut tehdä itse. Tabboulehia on tullut tehtyä aina vuoden 2018 Dubain reissun jälkeen toisinaan. Dubaissa olen saanut tabboulehia, jossa persilja on pääosissa ja toisaalta tällaista nyt tekemääni versiota, jossa bulgur on pääosissa. Molemmat ovat hyviä ja itse asiassa sen täyttävän pihvin kanssa laittaisin version, jossa persilja on pääosissa.

Jossain versiossa olen saanut tabboulehia punasipulisilpulla höystettynä. Usein siinä on ollut myös ihana valkosipulin maku. Tällä kertaa mä en laittanut punasipulia enkä liiemmin valkosipuliakaan, vaan menin versiolla, jossa maistui reilusti sitruuna ja jossa bulgurin määrä teki sen, että täytti perheen miesväenkin…siis sen yhden miehen 😀

Tabbouleh menee sellaisenaan, mutta mä paistoin sen lisäksi hieman pannulla valmiita pitaleipiä, joita dipattiin hummukseen. Pitaleivät ovat muuten parhaita itse tehtyinä. Mä teen ne tällä vanhalla reseptilläni.

Tabbouleh-salaatti

2 dl bulguria
2 nippua persiljaa
1 nippu minttua
3 tomaattia
0,5 kurkku
1 sitruunan mehu
0,5 dl oliiviöljyä
mustapippuria
ripaus suolaa

1. Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan
2. Pienistele tomaatit ja kurkut pieniksi kuutioiksi, sekoita jäähtyneen bulgurin kanssa
3. Sekoita joukkoon pienistelty persilja- ja minttuhake
4. Sekoita keskenään sitruunan mehu, oliiviöljy, mustapippuri ja suola
5. Laita jääkaappiin tekeytymään vähintään 30 minuutiksi (tai jopa seuraavaan päivään, jolloin on parasta!)

Huom! Tarjolle ei tarvitse laittaa mitään höysteitä, mutta mä laitoin valkosipulista minttujugurttia.

Nyt kone kiinni ja äänikirjaa kuuntelemaan. Huomasin, että Lucinda Rileyltä oli tullut taas uusi äänikirja. Ne on vaan takuuvarmoja. Vinkkinä myös Lisa Jewellin kirjat, joista nyt viimeisimpänä kuuntelin Näkymättömän tytön.

MUKAVAA LOPPUVIIKKOA TOIVOTELLEN,


« Vanhemmat
Uudemmat »