keskiviikko 29. joulukuun 2021

Appelsiini-raakasuklaakakku

MOIKKAMOI

ja hitsivie; unohdin melkein laittaa teille tulemaan tämän kovin jouluisissa puitteissa kuvatun appelsiini-raakasuklaakakun ohjeen. Kakun tein jo pari kolme viikkoa sitten, mutta unohtui laittaa se tänne joulunalushässäkässä :)

Pidempään mukana olleet tietävätkin, että mulla oli taannoin parin vuoden pätkä, kun jätin kaikki normiherkut liki kokonaan pois ja keskityin raakaherkkuihin. Keskityin niihin siinä mittakaavassa, että söin itseni raakasuklaata sun muita täyteen. Eivät enää maistuneet. Tänä vuonna on tullut jälleen pikkuisen tehtyä raakaleivonnaisia ja kun maltillisesti niitä tekee, niin mikäs siinä. Ei kyllästy.

Yleinen harhakuva, johon olen törmännyt raakaleivonnaisten kanssa on ”No niitähän voi syödä mielin määrin, kun ovat niin terveellisiä.” Mitään ei kannata syödä ylenmäärin, ei edes raakaleivonnaisia. Usein ne sisältävät melkoisesti rasvaa (kookosöljy mielletään kovaksi rasvaksi, vaikka on suolistoystävällisempi kuin monet muut kollegansa) eikä hunaja tai muut makeutusaineetkaan liiallisena käytettynä hyvää tee.

Mutta silti raakaleivonnaisissa on usein puhtaita aineita, jotka ainakin itselleni tuntuvat sopivan. Mielelläni käyttäisin muitakin pähkinöitä kuin cashewpähkinöitä, mutta kurkku alkaa kutiamaan niin herkästi, että en juuri ole uskaltanut testailla.

Vaikka tämä appelsiini-raakasuklaakakku hivenen jouluinen onkin, niin se menee myös muutenkin. Halutessaan voi jättää esim. kanelin pois. Inspiraatioon kakkuun sain täältä.

Appelsiini-raakasuklaakakku

Pohja
1 dl cashewpähkinöitä
1,5 dl manteleita
7 medjool-taatelia kivet poistettuna
1 tl chiasiemeniä
1 rkl luomukookosöljyä (sulana)
1 rkl raakakaakaojauhetta
2 tl kanelia

Täyte
2,5 dl yön yli liotettuja cashewpähkinöitä
1 appelsiinin mehu
1 rkl luomukookossokeria
1 rkl luomukookosöljyä
0,5 rkl kurkumaa

Kuorrutus
2 rkl pehmennyttä luomukookosöljyä
1 rkl raakakaakaojauhetta
1 rkl luomukookossokeria

1. Surauta pohjan ainekset blenderissä sekaisin (huom. hyvin…ks mun pohjaa ja kokonaista mantelia :D)
2. Painele 18 cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille, laita täytteen teon ajaksi pakkaseen
3. Blendaa täytteen aineet sekaisin kuohkeaksi ja nostele irtopohjavuokaan, laita tekeytymään pakkaseen
4. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja kaada appelsiinitäytteen päälle, laita tekeytymään pakkaseen noin tunniksi. Ota sulamaan noin 0,5 tuntia ennen tarjoilua

Nyt saunaan ja sitten iltaruoan valmistuksen pariin. Aikataulu on heittänyt vähän häränpyllyä, mutta ei haittaa. Ensi viikolla paluu tuttuun ja turvalliseen ❤️

KESKIVIIKKOTERKUIN,

PS. Muita raakaleivonnaisia vuosien varrelta löydätte täältä.


keskiviikko 15. joulukuun 2021

Kasviskeskiviikko: Paahdettu bataatti-valkosipulisosekeitto

MOIKKA!

Tiedättehän te sen, että arvostan ihan älyttömästi meidän vuorovaikutusta? Varsinkin taas viime päivien aikana olen saanut teiltä niin paljon tukea, sparrausta, tsemppejä ja valoa liittyen tuohon maanantaiseen postaukseeni. Ootte huippuja

Tänään pitkästä aikaa kasviskeskiviikkopostausta. Aina välillä kuulen, että on niin kiire ettei ehdi tehdä ruokaa. Että kaupan valmisruoat toimivat ihan hyvin arjessa. Että ruoanlaitto ei ole kaikkien juttu. Ja tämä on varsin ok, ei sitä itsekään ihan aina ehdi tekemään ruokaa. Mutta saanko esitellä silti toisenlaisen näkökulman asiaan? :)

Jos on niin kiire, ettei ehdi tekemään ruokaa, niin mihin se aika menee? Kuinka hyvin on priorisoinut aikansa? Paljonko on ruutuaika päivässä? Yhden valmennettavan kanssa taannoin purimme tätä asiaa ja kävi ilmi, että hänen ruutuaikansa päivässä oli reilut kolme tuntia. Josta IG ja iltapäivälehdet veivät yli 2,5 tuntia. Kysehän on priorisoimisesta ja toisaalta arjen sujuvuuden kannalta ennakoimisesta (esim. ruokalistan tekeminen + viikkomaitokauppaostosten tekeminen). Itse näen, että monipuolinen ja ravitseva ruokavalio on niin paljon hyvinvointiani tukeva juttu, että siitä en ole valmis tinkimään. IG:n selaamisesta, pyykkien viikkauksesta ja paljon muusta kylläkin.

Kaupoissa on tätä nykyä onneksi saatavilla myös sellaisia valmisruokia, joiden ainesosaluettelo ei laita puuskuttamaan pituudellaan tai sisällöllään. Ja jotka ovat värikylläisiä houkutellen ulkonäöllään. Mutta siltikin. Kotona tehdyn ruoan etu on se, että loppupeleissä a) se tulee edullisemmaksi ja b) näet, mitä ruokaan laitat. Pystyt täysin siis valitsemaan ne ainesosat, mistä kokkaat. Kukaan muu ei ole tehnyt tätä valintaa puolestasi. Aika monen prosessoidun ruoan valmistamismenetelmä on myös sellainen, että lopputulema ei välttämättä tue tervettä suolistomikrobiomiaa. Puhumattakaan prosessoitujen ruokien usein korkeista transrasvaosuuksista, jotka käyvät suoliston lisäksi myös koko systeemimme hyvinvoinnin päälle. Kuten ollaan joskus juteltu, niin suolistohan on se meidän toinen aivot. Se missä sijaitsee suuri osa immuniteetistamme ja jonka hyvinvointi näyttelee merkittävää osaa meidän hyvinvoinnistamme ihan jo senkin takia, että kun suolisto on kunnossa, niin ruokien vitamiinit, kivennäis- ja hivenaineet imeytyvät paremmin. Tämän asian kanssa olen nyt yrittänyt skarpata, jotta tuo rauta imeytyisi paremmin.

Tänään jaan teille ruokavinkin, joka onnistuu myös heiltä, ketkä eivät pidä itsejään kokkikolmosina. Heiltä, ketkä eivät jaksa hämmennellä soppaa hellan äärellä (jep, mä lukeudun heihin).

Paahdettu bataatti-valkosipulikeitto
4-6:lle

2 isoa bataattia
6-7 valkosipulin kynttä
extraneitsyt oliiviöljyä
sormisuolaa
kuivattuja yrttejä (esim. timjami, rakuuna, basilika)
2 dl kookoskermaa, ruokakermaa tms
vettä

tarjolle
extraneitsyt oliiviölyä
chilirouhetta
kookoskermaa
tuoreita tai kuivattuja yrttejä

1. Kuori bataatit ja lohko ne
2. Levitä bataatin lohkot ja valkosipulin kynnet (voi olla kuorimattomina) leivinpaperin päälle uunipellille, lorauta päälle öljyä, sormisuolaa ja kuivattuja yrttejä
3. Paahda 220 asteisessa uunissa, kunnes bataatit ovat pehmenneet (varo, ettei ne ruskistu liikaa, valkosipuin kynnet voi kyllä ruskistua)
4. Lisää bataatit ja valkosipulin kynnet kattilaan, lisää kattilaan muutama desi vettä ja soseuta bataatit sauvasekoittimella
5. Lisää kookoskerma ja passaa keiton koostumus vedellä
6. Anna kiehahtaa, mausta tarvittaessa suolalla ja yrteillä lisää
7. Tarjoile oliiviöljyn, chilirouheen, pienen kermalorauksen ja yrttien kanssa

Niin helppoa ja hyvää! Mun makuuni bataatti maistuu välillä ruoissa liian makealle (ja tuo eittämättä mieleen vauva-ajat), mutta tässä tuo valkosipuli taittaa kivasti bataatin makeutta. Ja hei, bataattien uunissa oloaikana voi sitten tehdä jotain muuta itselleen mieleistä :)

KESKIVIIKKOTERKUIN,


keskiviikko 08. joulukuun 2021

Pari tarjoiluvinkkiä jouluiseen glögipöytään

HEIPPAHEI

ja terkkuja Helsingistä! Tultiin tänne eilen illalla miehen kanssa. Mies on työreissulla, mulla puolestaan tämä ja huominen päivä Health Coach -opiskelujuttuja. Tänään piti viettää oikein kunnon treffi-iltaa pitkän kaavan syömisineen, mutta mieli teki käydä nopsaa ravintolassa ja tulla sitten hotellihuoneeseen. Molemmilla aika tiivis päivä takana, joten jääkiekkopeli hotellin muhkeassa sängyssä katsottuna ei ollut lainkaan hassumpi vaihtoehto. Aikaisin unille ja aamupalan kautta uuteen päivään.

Ajattelin tulla jakamaan teille taas muutaman vinkin jouluiseen kahvi/tee/glögipöytään. Ensinnäkin tuo platteri. Sellaiset toimii aina. Tällä kertaa herkkulautaselta löytyi pikkuisia omenatähtitorttuja, pipareita, valko- ja sinihomejuustot, siemennäkkileipää, hummusta, omenan lohkoja, suklaarusinoita, tavan rusinoita, pähkinäsekoitusta, pensasmustikkaa, vadelmaa ja viinirypäleitä.

Herkkulautasen lisäksi tarjolla oli edellisen postauksen Marianne-jäädykettä (jes, se oli kuulemma just sellainen, jollainen sen piti ollakin) sekä piparkakkumokkapaloja. Piparkakkumokkapalat tein aiemman piparimokkapalakakun ohjeella. Mutta siis en tehnyt kakkua, vaan levitin pohjataikinan pellille ja kuorrutteen jäähtyneen pohjan päälle :) Tästä voi tehdä irtopohjavuoassa kaksiosaisen kakunkin.

Piparimokkapalat

Pohja
2 munaa
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
150 g sulatettua suolatonta voita
1,5 dl maitoa
10 piparia murusteltuna taikinan sekaan

-vaahdota munat ja sokeri
-lisää joukkoon nostellen varovasti yhteen sekoitetut kuivat aineet, maito ja sulatettu voi sekä murustele lopuksi taikinaan piparit
-kaada irtopohjavuokaan ja paista 180 asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia. Tarkista tikulla kypsyys vielä ennen uunista pois ottamista.

Kuorrute
300 g tomusokeria
6 rkl voita
4 rkl makeuttamatonta kaakaojauhoja
6 rkl vahvaa & kylmää kahvia

-sulata voi kattilassa, lisää muut aineet
-sekoita niin kauan miedolla lämmöllä, että tomusokeri liukenee
-anna kuorrutteen jähmettyä hieman ja kaada se jäähtyneen pohjan päälle

Suolaiset tortut tulivat näppärästi valmiista torttutaikinasta, jossa yhden taikinalevyn jaoin kahdeksaan osaan ja tein perinteisiä tähtitorttuja. Voitelin nuo munalla ja paistoin uunissa. Täytteeseen tuli ruohosipulituorejuustoa, savulohta, sitruunapippuria ja tilliä. Helppoa ja aikas hyvää!

Suolaisiin torttuihin olen joskus tehnyt täytteen myös perinteisestä mäti-smetana-punasipuli-tilliseoksesta. Näitä ajattelin ehkä tehdä 23.12. illalla iltapalaksi tunturin juurella.

Jouluinen herkkupöytä ei olisi mitään ilman suklaata, joten itsenäisyyspäivän kunniaksi meillä löytyi myös sinivalkoisia konvehteja pöydästä.

Nyt vielä kuppi kuumaa kaakaota, kuuma suihku ja sitten kohti unia. Huomenna illalla kotiin palaa ehkä hieman väsyneempi minä, mutta rutkasti inspiroituneempi ja vielä enemmän (jos mahdollista) coachaukseen hurahtaneempi minä.

IHANAA KESKIVIIKKOILTAA TOIVOTELLEN,