tiistai 12. tammikuu 2021

Rakkaudesta ruokaisiin salaatteihin

HIIOHOI

ja tiistaihuomenta ihanaiset nauravaiset!

Tänään on edessä kuvauspäivä – ah ihanuus ♥ Mutta tämä aamu mennään vielä vanhoilla kuvilla ja vanhoilla resepteillä. Olen saanut melko paljon kyselyitä tammikuun kunniaksi hieman keveämpien reseptien suhteen ja täytyy sanoa, että vaikka blogissa on nähty suht stydejä ruokia, niin itse elän arjessa, varsinkin lounaat kepeämmän kaavan mukaan. Kaikenmoiset salaatit ja kulhoruoat ovat mieleen.

Ajattelin jakaa teille nyt muutaman ruokaisan salaatin ohjeet :) Ei ruokaisaan salaattiin montaa eri ainetta tarvitse, pääasia että siinä on montaa väriä ja proteiinia. Noin kärjistetysti. Kuten totesin, niin pääosin itse pyöritän arkilounaita, varsinkin töissä, salaatilla joka koostuu lehtikaalista/pinaatista, tofusta/Boltseista/lohesta/kanasta/kananmunasta/avokadosta ja joskus esim. fetasta/mozzarellasta ja kvinoasta/couscousista.

Vuohenjuustosalaatti

Salaattipohja
revittyä salaattia (esim. tammenlehti tai frisee)
puolikas parsakaali pienisteltynä
10 cm pätkä kurkkua pilkottuna
1 pieni granny smith omena kuorittuna ja palasteltuna
oliiviöljyä
-sekoita aineet keskenään

Täyte
3 siivua schwarzwaldin kinkkua (tai serranoa tms)
pieni pala vuohenjuustoa
granaattiomenan siemeniä (pakaste, ettei keittiö sottaannu!)
(balsamicoa & mustapippuria)
-pienistele kinkku ja paista paistinpannulla ilman rasvaa rapeaksi
-pienistele vuohenjuusto
-asettele täytteet salaattipohjan päälle
-halutessasi mausta balsamicolla ja mustapippurilla

Boltsi-salaatti

pinaattia
tammenlehtisalaattia
punakaalia
punasipulia
(avokadoa)
keitettyä kananmunaa
hummusta
Boltseja
persiljaa

Kastike
2 pientä avokadoa
1 valkosipulin kynsi
puolikkaan sitruunan mehu
mustapippuria
suolaa
vettä
-surauta sauvasekoittimella ainekset sekaisin, passaa vedellä salaatinkastikkeen koostumus (ei tarvitse olla juoksevaa vaan vaahtomaista)

Lämmin bataatti-kikhernesalaatti 

kaksi bataattia
purkki kikherneitä
loraus oliiviöljyä
ripaus yrttisormisuolaa
-kuori bataatit ja pienistele ne
-sekoita muiden ainesten kanssa uunivuoassa ja paista 220 asteessa noin puolisen tuntia
-kaada salaattipedin päälle ja lorauta päälle kastiketta

Salaatti
salaattisekoitusta
parsakaalia
fetajuustoa
punasipulia
oliiveja
-asettele salaattisekoitus lautasille
-pienistele päälle parsakaalia, fetajuustoa ja punasipulia
-lisää halutessasi oliiveja

Kastike
oliiviöljyä
sitruunamehua
vettä
suolaa
hunajaa
-sekoita loraus oliiviöljyä, sitruunamehua ja vettä keskenään
-mausta suolalla ja hunajalla

Tarjoiluun: Creme Fraichea, tuorejuustoa tai turkkilaista jugurttia

Nyt koiran kanssa aamulenkille ja sitten kohti päivän askareita. Pitääkin topata itsensä kunnolla ulos – näyttäisi olevan pieni puhuri meineillään…

IHANAA TIISTAITA TOIVOTELLEN,


sunnuntai 10. tammikuu 2021

Vaihtelua arkiruokiin

HEI HELLUREI SUNNUNTAI-ILTAAN!

Joka sunnuntainen traditio eli arkiruokalista ja sen mukaan tehdyn kauppakassitilaus on nyt tehty. Mä olen yleensä ollut se tyyppi, joka rakastaa käydä ruokakaupassa. Haahuilla hyllyjen välissä ja nappailla uusia tuttavuuksia ostoskärryihin. Mutta olen huomannut, että tämä viikkomaitokauppakassin tekeminen on nyt piintynyt jotenkin tuonne selkärankaan ja se helpottaa arkea ihan älyttömästi, kun on selvät sävelet. Päivisin ei mene turhaa aikaa siihen, kun miettii, mitä sitä tekisi illalla ruoaksi. Suoraan töistä on helppo kurvata kotiin, jossa ainekset odottaa. 

Silti käydään maitokaupassa kyllä yleensä lauantaisin ostamassa viikonlopulle ruoat. Joten en mä maitokauppoja ole vallan hylännyt. Kun siellä käy harvemmin, niin se jopa tuntuu mielekkäämmältä.

Tulevan arkiviikon ruokalistaan halusin vanhoja tuttuja arkiruokia, mutta pienellä twistillä. Ihan perusmakaronilaatikonkin saa uusiin ulottuvuuksiin, kun raastaa sen päälle aitoa cheddaria. Ja hei tähän väliin pakko vinkata siipikastikkeesta. Oh boy, koittakaas lihamakaronilaatikon kanssa siipikastiketta pieni loraus. Uuh, ei tarvitse ketsuppeja enää! Lohisopan teen yleensä kermaan, mutta nyt ajattelin tehdä sen kirkkaaseen liemeen. Hujauttaa soppaan perunan sijaan nuudelia. Maustaa inkiväärillä, limellä ja sitruunaruoholla. Kasviskeskiviikon ruokana oli viime viikolla lasagnekeitto ja tulevalla viikolla ajattelin esitellä teille kasviskeskiviikkona kasvispinaattilasagnen. Ellei muuta akuutimpaa ruokaa ilmene :) Torstaina meillä syödään spaghetti bolognesea uunin kautta ja perjantaina kuvissa näkyviä salaattitortilloita, jotka ovat mukavan raikkaita. 

Maanantai: Lihamakaronilaatikko cheddarkuorrutteella
Tiistai: Pinaattilasagne 
Keskiviikko: Lohisoppa Aasia-makumaailmalla
Torstai: Uunispaghetti 
Perjantai: Salaattitortillat 

Laitan salaattitortillojen ohjeen illalla IG-kuvaan (@marianbistro), joten voitte käydä sieltä sen tallentamassa arkistoihinne. Mä olen muuten vasta viime aikoina ruvennut tallentamaan kuvia teksteineen eri kansioihin tuolla Instagramissa. Jösses, miten kätevä toiminto! Mites se meni se sanonta meistä hämäläisistä ja hitaudesta ;)

Toivottavasti sielläkin on ollut rentouttava viikonloppu

SULOISIN SUNNUNTAI-ILTATERKUIN,

PS. Voi olla täällä blogin puolella vähän hiljaisempaa tulevalla viikolla koulu- ja työkiireiden takia, mutta pyrin tunne IG:n puolelle laittamaan teille päivittäin reseptiarkistojen helmiä :)


perjantai 08. tammikuu 2021

Perjantai-iltana Marian Bistrossa

ILTAA TALOON!

Oijoi kuulkaa – ollaanhan me näitä perjantaimyyssejä nyt pyöritetty monta vuotta, mutta silti tämä Marian Bistro -blogin eka perjantaimyyssipostaus on tavallaan juhlan paikka. Niin kuin on joka perjantai ja niin kuin on joka päivä. Oikeastaan joka hetki elämässä. Vaikkei se elämä aina yhtä juhlaa todellakaan ole, niin näin pyrin kuitenkin ajattelemaan. Ihanan arkiviikon päättymistä ja viikonlopun alkua juhlistetaan fredagsmysillä. Tunnelmallisella perjantai-illalla, jossa ruoka näyttelee suurta osaa.

Uusille seuraajille tiedoksi, mistä nämä jo blogissani legendaarikseksi muodostuneet fredagsmysit alkoivat. Lapset olivat menneet kotivuosien jälkeen molemmat päiväkotiin kokoaikaisesti ja itse olin palannut töihin. Huomasin hyvin äkkiä, että arjessa ne ruoanlaittohetket töiden jälkeen olivat niitä, jolloin mä pääsin livahtamaan siitä työmoodista kotimoodiin. Yhtäkkiä huomasin nauttivani siitä, että perjantai-iltaisin töistä kotiin tullessani en ryhtynytkään perinteisen nakkikastikkeen tai kalasopan tekemiseen, vaan aloin ideoimaan uusia erilaisia ruokia. Leppoisat kotivaatteet päällä musiikin tahdissa keittiössä kokkaillessani, kattaessani ja kuvaillessani pääsin ihanaan viikonloppufiilikseen.

Mietin pitkään mikä olisi sellainen ruoka, jolla haluaisin aloittaa Marian Bistron perjantaimyyssit. Ja hei kyllähän se on niin, että pizzaperjantai ei miksikään muutu, vaikka voissa paistaisi. Pun intended sillä tänään pizzaperjantain pizzat paistettiin voissa (noh, puolet oli öljyä) :D Ja sen jälkeen täytin ne ja laitoin uuniin.

Rapsakat pizzat täytin perinteisin menoin tomaattikastikkeella, mozzarellalla, ilmakuivatulla kinkulla ja tuoreella basilikalla. Päälle lorautettiin vielä balsamicoa. Yum-my, sanon vaan.

En tiedä miten ne kaupassa myytävien pizzakitien sun muiden valmispizzapakkausten taikinat selviytyisivät paistamisesta. Lähinnä mietin, että kohoavatkohan ne enää huoneenlämmössä, sillä halusin pizzoista edes pikkuise sisältä kuohkeat, joten tein taikinan itse. Mulla oli tarkoitus tehdä pizzataikina valmiiksi jo aamulla ennen töihin lähtöä, mutta en ehtinyt. Onneksi esikoinen oli avuliaalla päällä koulun jälkeen ja teki taikinan kohoamaan iltaa varten.

Tämä resepti näyttää pitkältä kuin nälkävuosi, mutta on simppeli kuin mikä. Joten älkäähän peljästykö sen moninaisia vaiheita;)

Rapsakat pizzat
4:lle

Pohja
n. 600 g 00-jauhoja
3,5 dl kädenlämpöistä vettä
puolikas pussi kuivahiivaa
(huom. jos laitat pizzataikinan kohoamaan jo hyvissä ajoin, niin vähennä hiivan määrää)
loraus oliiviöljyä
2 tl suolaa

1. sekoita suola ja kuivahiiva osaan jauhoista, lisää kädenlämpöinen vesi
2. lisää vähitellen jauhoja, koko ajan vaivaten
3. lisää oliiviöljyä loraus vaivauksen loppuvaiheessa
4. passaa jauhojen määrällä pizzataikinan koostumus sopivaksi
5. vaivaa, vaivaa ja vaivaa (mä vaivaan yleensä noin 5 mins, käsin tai yleiskoneella)
6. anna kohota huoneenlämmössä 1-2 tuntia

Paistamiseen
oliiviöljyä
voita
7. pyöritä kohonneesta pizzataikinasta neljä palloa, josta käsin muotoillen muotoile neljä paistinpannun kokoista keskeltä ohuempaa taikinalättyä
8. paista pizzoja yksitellen oliiviöljyvoiseoksessa kuumalla valurautapannulla, käännellen

Täyte
tomaattikastiketta (käytin Rummon)
parmankinkkua
mozzarellaa
+ paiston jälkeen:
basilikaa
mustapippuria
parmesania
9. aseta pizzapohjat uunipellille ja täytä ne
10. paista pizzoja grillivastuksen alla, kunnes mozzarella on sulanut ja ottanut inasen väriä
11. lisää tuoretta basilikaa, mustapippuria ja raastettua parmesania

Hetken aikaa ekan pizzan kohti suutani nostaessani tunsin sen. Nimittäin kesän. Mökin kesähuoneen tunnelman ja sen hetken, kun Ooni Koda -pizzauuni on päässyt töihin. Kun istutaan pitkään iltaa ja lasissa on jääkylmää rutikuivaa kuplivaa. Lautasella pizzaa. Myös maultaan näissä perjantai-illan pizzoissa oli jotain samaa, vaikkei niitä avotulella nyt tehtykään. Mutta oikein hyviä ja maukkaita olivat. Vähän erilaisia kuin ne meidän perusperjantaipizzat.

Me jatketaan perjantai-illan viettämistä täällä miesluolassa. Jonka perällä Marian Bistro sijaitsee. Bistron sisustukseen tekisi mieli tehdä vähän muutoksia. Toki nuo keloparrut baaritiskissä vähän rajaavat sitä, että ihan ranskalaista bistro chic tyyliä ei pysty tänne laittamaan. Mutta ehkä jotain Lappi-teemaa lisää. Hei muuten, oletteko katsoneet Laulu rakkaudelle -ohjelmaa? Mä olen jäänyt siihen aivan koukkuun. Kuivin silmin ei voi katsoa. Suosittelen lämpimästi

TUNNELMALLISTA PERJANTAI-ILTAA,

PS. täältä löytyvät aiemmat fredagsmys-postaukset ja tuosta sivupalkista kolmisen vuotta sitten kokoamani tulostettava tiedosto fredagsmys-reseptieni helmistä!