tiistai 28. syyskuun 2021

5 x syysruoka

0

MOIKKAMOI!

En malta olla ihastelematta tuota väriloistoa ulkona. Onko se aiempina vuosina ollut ihan noin ihana vai katsonko sitä (jälleen) vaaleanpunaisten lasieni läpi? 🙂 Jotenkin tuntuu, että sielu lepää luonnossa tällä hetkellä ihan älyttömän paljon. Oransseista puista siivilöityvä valokin on lempeämpi kuin keskikesällä.

Eittämättä syksy on yks mun suosikkivuodenajoistani! Syksyyn kuuluu syysruoat. Värikylläiset ja lämmittävät ruoat, mutta myös kasvissalaatit. Tässä postauksessa viisi suosikkiani vuosien varrelta, vassokuu.

Gulassikeiton kehittelin vuonna 2015 (vai 2014?!), kun palasin minireissulta kotiin Budapestistä. Olin syönyt siellä kenties elämäni ekan kerran gulassikeittoa ja jäin koukkuun kerralla. Tämä soppa on varsinaista lohtusoppaa suloista syyssadeiltaa pehmittämään. Monelta lukijalta olen saanut viestiä, että tämä soppa toimii myös heillä syysarkiruoanlaiton vakkarivieraana.

Marian gulassikeitto

2 sipulia
1 solovalkosipulin kynsi
2 rkl tomaattipyreetä
3 tomaattia tai 10 kirsikkatomaattia
2 vihreää paprikaa ja yksi punainen paprika
400 gr (sikanauta)jauhelihaa
noin 15 cm pötkö salamia
200 g chorizomakkaraa
4 laakerinlehteä
0,5 rkl oreganoa
1,5 rkl paprikajauhetta
2 lihaliemikuutiota
mustapippuria myllystä
(suolaa maun mukaan)
vettä

– pilko sipulit ja kuullota niitä voissa hetki
– lisää murskattu solovalkosipulin kynsi, jauheliha ja lihaliemikuutiot, ruskista
– lisää tomaattipyree, pilkotut tomaatit (kirsikkatomaatteja en pilko), paprikat ja makkarat
– lisää loput mausteet ja vettä sen verran, että em. aineet peittyvät reilusti
– kiehuta noin 30 minuuttia; kunnes paprikat ovat pehmenneet ja keitto hieman sakeutunut
– tarkista suola ja lisää tarvittaessa
– tarjoile reilusti valkosipulimurskalla maustetulla creme fraichella ja leivän kera

Riisitön kaalilaatikko-ohje on vuodelta 2011, enkä ole annosta näemmä sen jälkeen kuvannut. Mutta tuutataan resepti ilman kuvaa tällä kertaa.

Riisitön kaalilaatikko

400g naudan paistijauhelihaa
puolikas keräkaalista
1 iso sipuli
2,5 dl 4% kevyt ja paksu- kermaa
200g ruohosipulituorejuustoa
suolaa
mausteita oman maun mukaan

Paista jauheliha voissa kypsäksi ja laita uunivuokaan. Leikkaa seuraavaksi sipuli isoiksi paloiksi ja kuullota pannulla, ja laita jauhelihan sekaan. Tässä vaiheessa kannattaa sekoittaa joukkoon tuorejuusto. On helppo sekoittaa kuumaan jauhelihaan.
Leikkaa kaali kohtuullisen isoiksi paloiksi ja paista pannulla reilussa voimäärässä. Kaali imee voita mukavasti paistettaessa. Muista suolata tässä vaiheessa kaalia reilusti, tulee parempaa. Kaali lisätään vuokaan kun on hieman paistunut, ei tarvitse pehmentää pannussa.
Sekoita ainekset vuoassa hyvin keskenään ja kaada joukkoon kerma.
Uuniin 175 asteeseen puoleksi tunniksi. Tämän jälkeen lasketaan lämpö 100 asteeseen ja annetaan olla vielä reilu puoli tuntia, tai niin kauan että kaali on kunnolla pehminnyt. Ota pois uunista ja anna vetäytyä hetki. Nauti.

Syyssalaateissa maistuu kasvikset. Makeanpuoleisia kasviksia tasapainottaa  ah niin ihana vuohenjuusto. Mikäli vuohenjuusto ei maistu, niin sen voi korvata esim. fetajuustolla.

Syyssalaatti
2:lle pääruoaksi

3 porkkanaa kuorittuna ja suikaloituna
4 pientä punajuurta
salaattipohjaa (lehtikaalia, tammenlehtisalaattia yms)
vuohenjuustoa
öljyä
suolaa
timjamia
hunajaa
auringonkukan siemeniä
cashew-pähkinöitä

-keitä porkkanoita ja punajuuria eri kattiloissa noin 5-7 minuuttia
-sillä aikaa leikkaa vuohenjuusto siivuiksi ja ota niihin väriä grillivastuksen alla uunissa
-valuta punajuurista vesi ja anna jäähtyä, kuori punajuuret ja leikkaa lohkoiksi
-valuta porkkanoista vesi ja asettele punajuurilohkojen kanssa uunipellille
-ripsottele päälle öljyä, suolaa ja timjamia
-paista uunissa 225 asteessa, kunnes alkavat ruskistumaan (n.15-20 min)
-sillä aikaa pyöräytä kuivalla pannulla pähkinät ja auringonkukan siemenet ruskeiksi
-sekoita loraus öljyä salaattipohjaan
-lado salaattipohjan päälle uuniporkkanat ja -punajuuret sekä pähkinät, siemenet ja vuohenjuustot
-lorauta päälle hieman hunajaa
-nauti!

Olen tehnyt elämäni aikana vain kahdesti punajuuri-burgundipataa, mutta nyt taas sen muistettuani otin sen ensi viikon arkiruokalistalle. Hyvää ja maukasta, just syysruoan väristäkin!

Punajuuri-burgundinpata
(mukaellen kirjasta Green kitchen stories)

2 rkl oliivöljyä
1 sipuli silputtuna
1 solovalkosipuli pienisteltynä
8 pientä punajuusta kuorittuna ja lohkottuna
6 porkkanaa kuorittuna ja palasteltuna
4 laakerinlehteä
2 timjamin oksaa
merisuolaa ja pippuria
2 rkl tomaattipyreetä
noin 2,5 dl punaviiniä
1 kasvisliemikuutio
5 dl vettä
400 g punaisia linssejä (valmislinssejä)
koristeluun timjamia

-kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulit
-lisää punajuuret, porkkanat, laakerinlehdet, timjami, suola ja pippuri
-kypsennä viitisen minuuttia välillä sekoittaen
-lisää tomaattipyree, kasvisliemikuutio, vesi, timjami ja punaviini
-hauduta noin 30 minuuttia, kunnes punajuuret ja porkkanat ovat al dente
-huuhtele linssit ja lisää pataan
-maista pataa ja lisää tarvittaessa viiniä, mausteita tai yrttejä
-hauduta vielä 10 minuuttia
-koristele tuoreella timjamilla

En tunne sieniä, mutta olisi kiva alkaa sienestämään. Siinä itselleni tavoitetta loppusyksyksi. Kanttarelleja tulee kuitenkin joka syksy ostettua ja tehtyä ainakin kertaalleen kastiketta ja kertaalleen piirakkaa.

Kanttarellipiirakka

1 suolainen piirakkapohja

Täyte
200 g kanttarelleja
1 sipuli
kirsikkatomaatteja
1 prk Crème Bonjour kanttarellituorejuustoa
2 dl kermaa
0,5 dl emmentaljuustoraastetta
1 muna
tuoretta timjamia
ripaus suolaa ja pippuria

-levitä piirakkataikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille
-kuullota pienisteltyjä kanttarelleja ja sipuleja öljyssä, kunnes neste haihtuu
-lisää piirakkapohjan päälle
-sekoita tuorejuusto, muna, kerma ja emmentalraaste suolan ja pippurin kanssa
-lisää sipulisieniseoksen päälle
-asettele tomaatit leikattu puoli ylöspäin munajuustoseoksen päälle
-paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia
-anna jäähtyä kunnolla

********************************

Huomenna kasviskeskiviikkoreseptinä kukkakaalisosekeittoa tarjolla. Joten heipat siihen asti!

TIISTAITERKUIN,

PS. Ai niin, näin unta, että muutin blogini takaisin lifestyleblogiksi ja unessa harmittelin, että en saanut enää tuota atmarias -tiliä IG:ssä käyttööni, kun kerran siitä luovuin. Elämä on ♥


torstai 16. syyskuun 2021

Helposti muunneltavat täytetyt uunipaprikat

0

MOIKKAMOI TORSTAIHIN!

Jäikin eilinen kasviskeskiviikko taas väliin, mutta hei tämän päivän resepti on helppo tehdä myös kasvis-/ lihattomana versiona. Kun sunnuntaina viikon ruokalistaa miettiessäni ja lapsilta ruokatoiveita kysyessäni ääneen heitettiin sana täytetyt uunipaprikat, herahti vesi kielelleni samantien. Näitä tex mex -paprikoita on tullut tehtyä muutamia kertoja, mutta viime kerrasta on jo tovi aikaa.

Kuten olen kertonut, niin meillä eletään tällä hetkellä ruokailujen suhteen vähän murrosta. Muu perhe syö punaista lihaa, mutta itse olen tänä syksynä radikaalisti vähentänyt sen syömistä. Ehkä jossain vaiheessa taas sitä lisään, mutta nyt mennään se edellä, mikä kehossa tuntuu hyvältä. Muistakaahan kuunnella kehoanne, mieltänne ja jaksamistanne.

Oivalsin, että nämä uunipaprikat ovatkin helposti muunneltavissa myös lihattomiksi versioiksi. Jauhelihan kun pystyy korvaamaan joko olemassa olevilla (ja niitä on paljon!) vegetuotteilla kaupan hyllystä tai sitten esimerkiksi mustapavuilla tai linsseillä.

 

Helposti muunneltavat täytetyt uunipaprikat

4 isoa paprikaa
3 dl keittämätöntä jasmiini- tai puuroriisiä
400 g naudan paistijauhelihaa / vegeversioon esim. nyhtökauraa, tofua, härkistä, kauramurua, mustapapuja, linssejä tms.
1 prk chili-paprikatuorejuustoa
1 pss tacomaustetta
emmental-mozzarella -juustoraastetta
suolaa

-keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan (saa jäädä vähän vetiseksi)
-paista jauheliha, lisää siihen tacomaustepussi ja tuorejuusto
-leikkaa paprikoista kansi pois ja silppua kannen käytettävä osa jauhelihaseokseen, ota paprikoiden siemenet pois
-sekoita riisit jauhelihaseokseen ja täytä paprikat
-ripottele päälle juustoraastetta
-paista 200 asteessa noin 20 minuuttia
-laita tarjolle ranskankermaa

Sen verran isoja paprikoita meillä oli, että mies jaksoi kokonaisen, mutta me naisväki syötiin vajaat paprikat. Jauhelihatäytettä jäi myös vähän yli, mutta senhän voi syödä sellaisenaan tai pyöräyttää vaikka tortillan sisään salaatin kanssa.

MUKAVAA LOPPUVIIKKOA TOIVOTELLEN,


sunnuntai 12. syyskuun 2021

Girls night out / Intialaisen ruoan äärellä

6

HEI HELLUREI

ja suloista sunnuntai-iltapäivää! Päivä mun makuuni. Ei yhtään mitään sovittua juttua. Tarkoittaen sitä, että pesukone pyörii, lakanat vaihtuu ja nautiskelen tyttöjen kanssa sadepäivästä. Illalla saadaan mieskin kotiin reissusta. Valtakunnassa kaikki hyvin.

Eilen istuttiin iltaa naisporukalla täällä meillä ja parannettiin maailmaa intialaisen ruoan ympärillä. Intialainen ruoka on siitä ihanaa, että sen pystyy aika kivasti valmistelemaan jo etukäteen. Varsinkin curryjen kanssa olen kokenut niin, että ne paranee vaan hautuessaan.

Kuin tilauksesta törmäsin loppuviikosta Saispa lisää -blogin (on muuten täydellinen nimi ruokablogille) halloumicurry-ohjeeseen. Sen lisäksi päätin tehdä yhtä kaikkien aikojen suosikkiani eli butter chickeniä niin, että laitoin kanaset marinoitumaan jugurttimausteseokseen jo edellisenä iltana. Lisäksi raikasta cachumbersalaattia ja kaupan naan-leipiä. Ja hei, mitäpä olisi intialainen ruoka ilman mangolassia. Jälkkäriksi tein supernopeat kardemumma-mangopannacotat, joista ei valitettavasti ole kuvamateriaalia.

Halloumicurry-ohjeen löydätte siis täältä. Lisäsin ohjeeseen 2 tl kanelia ja 1 rkl kookossokeria. Jotenkin tykkään, että kaneli sopii intialaiseen ruokaan ja hei tuohon curryynkin se sopi loistavasti.

Butter chicken

800 g broilerin rintafileetä

Marinadi
2 dl turkkilaista jugurttia
3 valkosipulin kynttä kuorittuna ja raastettuna
1 rkl inkivääritahnaa (tai tuoretta raastettuna)
3 tl garam masalaa
2 tl chilijauhetta
2 tl jeeraa
1 tl suolaa

Kastike
50 g voita
2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja raastettuna
500 g paseerattua tomaattia
4 dl kuohukermaa
2 tl suolaa
2 tl garam masalaa
1 rkl inkivääritahnaa
2 rkl (kookos)sokeria

Tarjoiluun
basmatiriisiä, lehtipersiljaa tai korianteria

1. Sekoita marinadin aineet keskenään, lisää pieniksi pilkotut broilerin palat. Anna tekeytyä seuraavaan päivään.
2. Lisää ison kasarin pohjalle voi ja nostele broilerit tirisevälle pannulle (marinadia ei tarvitse valuttaa pois), ruskista
3. Lisää muut aineet ja anna porista miedolla lämmöllä noin puoli tuntia
(mä annoin porista ykkösellä toista tuntia ja broilereista tuli ihanan mureita)

Cachumbersalaatti
(Santa Marian ohjetta osin mukaellen)

1 iso kurkku
5 tomaattia
1 pieni punasipuli kuorittuna ja kuutioituna
1 pss Santa Maria Raita mausteseosta
tuoretta korianteria puoli punttia pilkottuna
1 sitruunan mehu
0,5 dl oliiviöljyä
mustapippuria & chili-limemausteseosta

1. Poista tomaateista ja kurkusta siemenet, pilko kurkku ja tomaatit kuutioksi
2. Sekoita salaatin ainekset keskenään, anna tekeytyä hetki jääkaapista

Mangolassi

5 dl turkkilaista jugurttia
5 dl kevytmaitoa
1 pss pakastemangokuutioita
2 mangopilttipurkkia
2-3 rkl (kookos)sokeria

1. Surauta sekaisin blenderissä, laita jääkaappiin tekeytymään

Kardemumma-mangopannacotta
4:lle

5 dl kuohukermaa
1 dl hyytelösokeria
1 rkl kardemummaa

tarjoiluun: mangososetta, kanelia

1. Kuumenna kuohukerma, hyytelösokeri ja anna kiehahtaa minuutin ajan, lisää kardemumma
2. Kaada seos neljään tarjoiluastiaan (esim. lasiin) ja anna tekeytyä vähintään pari tuntia jääkaapissa
3. Tarjoile mangososeen ja kanelin kanssa

Sen verran suurelle komppanialle tuli taas tehtyä ruokaa, että meillä syötäneen intialaista ei vain tänään lounaaksi ja iltaruoaksi, vaan myös huomenna iltaruoaksi 🙂 Mutta mikäs siinä, intialaista tulee syötyä niin harvoin.

Sitten esikoisen kanssa hieman tyttöjen juttuja. Tehdään molemmille kynnet tuolla joulupukin tuomalla geelikynsilaitteella. Löytyisköhän sieltä kätköistä luumunväristä geeliä…syksykynnet olisivat kivat tulevaan työviikkoon!

IHANAA SUNNUNTAITA,


maanantai 16. elokuun 2021

Paneroidut gochujang-kanat & valkosipuli-limemajoneesi

0

MOIKKISTA!

Kuinkas arki on lähtenyt käyntiin? Täällä nautitaan arkirytmistä. Illoista, kun koulukirjat ovat vallanneet ruokapöydän ja kun kumiputua saa pyyhkiä pöydältä ennen pöydän kattamista. Turhin ostos lasten huoneisiin? Koulupöydät 😀 Tosin ajavat tällä hetkellä meikkipöytien virkaa, etteivät ihan käyttämättöminä joudu olemaan.

Viime syksynä ja keväänä meillä tehtiin gochujang-tahnasta vaikka sun mitä. Nämä gochujang kanat riisipedillä ovat vakkarivieraita meidän arkiruokarepertuaarissa. Tulisenmakeissa tahmakukkakaaleissa olen korvannut srirachan tätä nykyä myös gochujangilla, sillä sitä löytyy aina jääkaapista.

Tällä kertaa päätin lisätä gochujang-tahnaa yhteen meidän perheen suosikkiin eli paneroituihin kanoihin. Ja aa että, siihen lisäksi valkosipuli-limemajoneesi. Onneksi tätä jäi myös maanantai-illaksi, sillä tähän tuli himo!

Paneroidut gochujang-kanat 

350 g broilerin filee merisuolamaustettu ohuiksi suiroiksi leikattuna
n. 2 dl pankojauhoja
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 rkl seesaminsiemeniä
1 – 1,5 rkl gochujang-tahnaa
iso loraus hunajaa

paistamiseen voita

1. Riko yhteen kippoon kananmuna, gochujang-tahna sekä hunaja (sekoita hyvin haarukalla), laita toiseen kippoon vehnäjauhot ja sekoita kolmanteen pankojauhot ja seesaminsiemenet
2. Dippaa kanat ensin vehnäjauhoihin, sitten kananmuna-chilitahnaseokseen ja sitten pankojauhoseokseen
3. Paista voissa pannulla käännellen, kunnes kana on kypsää (meillä taisi mennä noin 20-25 minuuttia)

Tarjoile riisin ja valkosipuli-limemajoneesin kanssa

Valkosipuli-limemajoneesi

1,5 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1 tl dijonin sinappia
0,5 limen mehu
2 valkosipulin kynttä
huiskaus suolaa

1. Sekoita sauvasekoittimella sekaisin, kunnes majoneesimaista

Kesällä ei tullut tehtyä niinkään aasialaistyyppisiä ruokia, mutta taas syksyä päin mentäessä ne tulevat valikoimiin. Tämä tulee näkymään myös täällä blogissa. Kasviskeskiviikoksi nimittäin haaveilen lämmittävää palsternakka-currysosekeittoa!

MUKAVAA ALKANUTTA VIIKKOA TOIVOTELLEN,


perjantai 06. elokuun 2021

Fredagsmys-herkku: Tacodippi

0

Tämä. Just kuulkaa tämä hekumallinen hetki, kun työviikko on takana. Se on se, mistä perjantaimyyssipostaukset saivat alkunsa silloin vuonna 2012 (?). No hyvin hyvin pitkän aikaa sitten 🙂

On viikonloppu tuntunut kotitoimistollakin ollessa viikonlopulta, mutta me kaikki koetaan asiat erilailla. Mulle viikonloppu konkretisoituu siinä hetkessä, kun kurvaan töistä kotipihaan. Astelen ylös makkariin. Vaihdan työvaatteet kotivaatteisiin ja keitän kahvikupillisen. Istahdan hetkeksi sohvalle ja vain olen. Edes telkkari ei ole päällä, kännykkä on käden ulottumissa. Koira kaivautuu kylkeen vielä enemmän liki.

Siitä nousen keittiöön mennäkseni. En sillä asenteella ”Että jaahas, taas on pakko vääntää ruokaa perheelle”. Vaan sillä asenteella, että ”Ihanaa, perjantai-illan ruoanlaitossa on sitä jotain.” Laitan lempparimusiikkia soimaan ja kenties kaadan lasiin tilkan viiniä. Toim. huom. Mikäli keittiö ei ole siisti, niin siivoan sen ennen ruoanlaittoa. Perjantai-illan ruoanlaittoon ei sovi häiriötekijöitä. Kuten sotkuinen keittiö 😉

Koska tälle illalle suunniteltu kana-fetasalaatti ei onnistunut, koska käytimme kanat eilen thaimaalaiseen ruokaan, kurvasin tänään poikkeuksetta kotiin kaupan kautta. Oli aika, että olin kyllästynyt tacoihin, tortilloihin, nachovuokiin ja burritoihin. Tänään teki mieli meksikolaista, joten tacodippi osui ja upposi. Sen seuraksi jääkylmä Sol limen viipaleella.

Tacodippi

400 g jauhelihaa
1 pss taco kuivamaustetta
1 prk refried beans (pintopapuja)
3 avokadoa
1 lime
korianteria
200 g cheddarjuustoraastetta
200 g ranskankermaa
200 g kermaviiliä
2 tomaattia
2 pientä punasipulia
valkosipulin kynsi
jalapenoja
salaattia
paprikaa
mustapippuria
suolaa

Dipattavaksi: nachoja (ja kasviksia)

1. Paista jauheliha, lisää taco kuivamauste sekä pavut (+ tilkka vettä)
2. Kuori ja muussaa sauvasekoittimella avokadot + 1 valkosipulin kynsi, lisää limen mehu ja pienistelty 1 tomaatti ja 1 punasipuli. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Laita vuoan pohjalle ensin jauheliha-papuseos, sitten guacamoleseos. Sekoita ranskankerma ja kermaviili notkeaksi ja lisää vuokaan. Seuraava kerros rakentuu juustoraasteesta. Vuoan päällimmäiseksi pienistele salaattia, paprikaa, punasipulia, tuoretta korianteria ja jalapenoja

Aikas hyvä setti perjantai-iltaan, mutta menisi myös illanistujaisissa (Mitä ne on? Ei ole puoleentoista vuoteen juuri näkynyt 🙈). Tälle illalle ohjelmistossa Nova Vitan katsomista ja aikaista nukkumaanmenoa. Huomenna golfkisojen jälkeen mökkeilyä ja hei missä kesäkelissä! Tosin…kesäähän tämä elokuu vielä on. Just yks ilta lenkillä totesin miehelle, että ihanan lämmin syysilta. Sain sellaisen mulkaisun, että jopa minä – katalogi-ihmisenä – päätin elää vielä kesässä.

SULOISTA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLEN,


« Vanhemmat
Uudemmat »