maanantai 18. tammikuu 2021

Lohikeitto á la Aasia

NO JOHAN!

Täällä sitä taas ollaan, täysin Aasia-viboissa :D Viikonlopun Eurooppa-turnee tuli kyllä tarpeeseen ja sinnepäin vahvasti matkataan blogissa kyllä tämän päivän jälkeenkin. Mutta koska lupasin teille ohjetta tähän älyttömän maukkaaseen ja vähän erilaisempaan lohisoppaan, niin turvavyöt kiinni ja kohti Bangkokia!

Niin se vain rajoitukset ovat saaneet mut kaipaamaan jopa Bangkokia. Joskus päätin, että se on nyt nähty. Mutta silloin en ollut vielä eri maiden ruoista niin kiinnostunut kuin nykyisin. Tällä hetkellä antaisin mitä vaan, että pääsisin Bangkokin ruokakojuihin maistelemaan erilaisia ruokia. Aistimaan sen lämmön…ja jopa ne aiemmin ehkä epämiellyttävältä tuntuvat tuoksutkin.

Rrrakastan kermaista lohisoppaa ylikaiken, mutta kyllä mun täytyy sanoa, että tämä vähän kepeämpi versiokin toimii loistavasti. Alkuun mietin, että lisään keittoon nuudeleita, mutta en lisännyt. Niillä toki saa keitosta ruokaisamman ihan tosi helposti, jos tykkää.

Lohisoppa á la Aasia
3-4:lle

200 g lohifilettä
1 pkt (200 g) Thai wok -tuorekasviksia
2 porkkanaa
10 kirsikkatomaattia
1 sitruunaruohon varsi
1 limen mehu
2 tl raastettua inkivääriä
2 valkosipulin kynttä pilkottuna
1 litra vettä
1 kasvisliemikuutio
1 rkl soijakastiketta
1 rkl punaista currytahnaa
chiliä maun mukaan
oliiviöljyä
tarjolle: tuoretta korianteria

1. kuullota valkosipulia, ja inkivääriä oliiviöljyssä hetki, lisää litra vettä ja kasvisliemikuutio
2. kun vesi kiehuu, lisää tuorekasvikset, pilkottu sitruunaruoho ja juustohöylällä suikaloidut porkkanat
3. pilko lohi rouhean kokoisiksi paloiksi ja lisää keittoon, lisää myös puolitetut kirsikkatomaatit. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes lohi on kypsää.
4. lisää limen mehu, soijakastike ja punainen currytahna, anna porista vielä hetki
5. tarkista maku ja lisää tarvittaessa soijakastiketta tai punaista currya
6. tarjoile siivutetun chilin ja pienistellyn korianterin kanssa

Vinkki! Lisää  halutessasi nuudelit kohdassa neljä (sellaiset nuudelssonit, jotka valmistuvat parissa minuutissa)!

ID

Tämä keitto potkaisee mukavasti, mutta ei liikaa. Liemeen tuli sen verran himo, että ei olisi hassumpi idea valmistaa pelkkää lientä jääkaappiin. Syödä sitä sitten vaikka vihannesten ja nuudelien kanssa. Lisätä mukaan pikkuisen katkarapuja. Uuh!

MUKAVAA ALKANUTTA PAKKASVIIKKOA,

 


perjantai 15. tammikuu 2021

Kenties maailman parhain suolainen piirakka

JEP KUULKAA,

näin sen täytyy olla, miten otsikossa kirjoitin. Söin tällä viikolla ihanan P:n luona kenties maailman parhainta suolaista piirakkaa. Niin makujen puolesta kuin sitten senkin puolesta, että tähän suolaiseen piirakkaan ei tule montaa ainetta. KISS -metodi toimii jälleen :) Tuon taivaallisen makuelämyksen myötä matkasin Provencen sinisille laventelipelloille. Auringon lämmittäessä kasvoja. Olkihattu päässä, kukkamekon liehuessa kepeässä iltatuulessa. Paljain jaloin eteenpäin kulkien.

Piirakka on Vappu Pimiän ohjeen mukaan tehty. Tai se P:n luona maistamani oli. Tämä Marian Bistrossa tekemäni on taas vähän sellainen sovellettu versio. Perinteistä Dijonin sinappia mulla ei ollut, mutta Dijon hunajasinappia ja karkeampaa sinappia löytyi. Korvasin niillä siis sen perinteisen. Lisäksi lisäsin piirakkaan kaprikset, koska mun mielestä ne sopii tomaattipiirakkaan kuin nenä päähän.

Ranskalainen tomaattipiirakka

Pohja
4,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
125 g voita
n. 0,5 dl kylmää vettä

1. Sekoita vehnäjauhot ja suola, nypi joukkoon voi
2. Kun seos on murumaista lisää vesi ja muotoile taikinapallo, laita taikinapallo jääkaappiin kelmuun noin puoleksi tunniksi

Täyte
5-7 tomaattia
3 rkl Dijon sinappia
150 g juustoraastetta
Provencen yrttisekoitusta
oliiviöljyä
(kapriksia, tämä on oma lisäykseni ;))

3. Painele piirakkataikina piirakkavuokaan ja pistele haarukalla siihen muutamia reikiä
4. Levitä taikinan päälle sinappi ja sen jälkeen juustoraaste
5. Leikkaa tomaatit siivuiksi ja levitä ne juustoraasteen päälle
6. Mausta Provencen yrttisekoituksella ja lorauta päälle oliiviöljyä
7. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia (alkuperäisessä ohjeessa oli 15-20 minuuttia, mutta mä paistoin 24 minuuttia)

Tästä tuli mun luottopiirakka, jota tarjota vieraille. Meillä ei olekaan viimeisen vuoden aikaan paljoa vieraita käyty. Huomenna onneksi taas nähdään ystäviä, kun mennään rakkaiden ystävien kanssa syömään. Vaikka kotona siirryttiinkin tänään Aasia-viboista Eurooppa-viboihin, niin hu0menna Aasia-vibat palaavat ja Tampereen paras ravintola Masu kutsuu. Ah, odotan.

Ja niin odotan myös miestä, joka saapuu reissusta parin tunnin päästä Viikonloppu on edessä ja se noudattelee tuttua kaavaa, poikkeuksena huomen ilta. Laulua rakkaudelle, ulkoilua (hiihtämään on päästävä) ja pitkiä yöunia. Akkujen lataamista ensi viikkoon.

IHANAA PERJANTAI-ILTAA &
ALKAVAA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLEN,

PS. täällä arkistojen kätköissä myös toinen herkullinen tomaattipiirakka valkosipulin ystäville!


torstai 14. tammikuu 2021

Tulisenmakeat tahmakukkakaalit

…kel kuvat postaukseen on, se ne samantien blogiin tuutatkoon :D

Mä olen nyt kuvaillut reseptejä tai lähinnä niistä tekemiäni ruokia varastoon. Että on sitten matskua blogiin niitä päiviä varten, kun on elämässä niin kiirevaihe, ettei ehdi tekemään ruokaa ja kuvailemaan. Mutta mitä vielä, musta ei ole nyt pihtaamaan näitä reseptejä. Ainakaan toista tämän päiväisistä. Toisen eli sen lupaamani thaityylisen lohikeiton reseptin saatte sitten ensi viikolla.

Joten nyt kuulkaa pysytään vielä siellä Aasian suunnalla. Mä rakastan kaikkea tulisen ja makean yhdistelmiä. Aamupalaa syödessäni tuijottelin keittiön työtasolla yksin möllöttävää kukkakaalia ja mietin, että jotain sille pitäisi tehdä. Kaverikukkakaali kun oli syöty hummuksen kanssa jo aiemmin.

Tulisenmakeat kukkakaalit

1 pieni kukkakaali, kukinnot pilkottuna
0,5 d vehnäjauhoja
0,5 dl korppujauhoja
1 kananmuna
suolaa ja mustapippuria

1. sekoitua vehnäjauho, korppujauho, suola & pippuri keskenään, riko toiseen astiaan kananmuna
2. dippaa kukkakaaleja ensin munaan ja sitten jauhoseokseen
3. aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa 30 minuuttia ja tee sillä aikaa kastike

Tulisenmakea kastike

0,5 dl soijakastiketta
vajaa desi vaahterasiirappia
2 valkosipulin kynttä
2 tl raastettua inkivääriä
0,5 rkl seesamiöjyä
1 rkl riisiviinietikkaa
2 tl srirachaa
1 rkl maissitärkkelystä
0,5 dl kylmää vettä

4. paista pilkottuja valkosipulin kynsiä ja inkivääriä seesamiöljyssä hetki
5. lisää soijakastike, vaahterasiirappi, sriracha ja riisiviinietikka – anna porista hetki
6. sekoita maissitärkkelys kylmään veteen ja lisää kattilaan hyvin sekoittaen, kiehauta kunnes sakeaa
7. lisää tulisen makea kastike kukkakaaleihin (tai dippaa kukkakaalit kastikkeeseen) ja paista uunissa vielä vartin verran

Tarjoiluun: seesaminsiemeniä

Aasia on vetänyt mua mauillaan puoleensa viime aikoina, kuten olette varmasti huomanneet. Pikkuhiljaa pitäisi irrottautua ja suunnata jonnekin muualle. Mikä se joku muu olisi? Karibian alue houkuttelee hurjasti. Mutta huomenna ja viikonloppuna tehdään välistoppi Eurooppaan!

IHANAA PAKKASILTAA TOIVOTELLEN,