keskiviikko 24. maaliskuu 2021

Kasviskeskiviikko: Spaghetti Aglio e Olio 2.0

MOIKKA!

”Can I have one order of spaghetti aglio e olio, please?” sopersin huonepalvelun puhelimeen. Aalio e oolio, ällän pehmeästi ääntäen. Olin harjoitellut ääntämistä ääneen ennen luuriin tarttumista. Aklio e olio kuulosti ”ei oikeelta”. Tilaukseni meni läpi aalio e ooliona ja sain huonepalvelusta sitä mitä tilasin. Tosin luulin kyseisen ruoan olevan vain valkosipulista spaghettia. Yllätyin chilin määrästä ja tuolla itäisellä pallonpuoliskolla sitä ei oltu säännöstelty. Suu oli tulessa ja Cola Zero vain pahensi tilannetta.

Meni kuulkaas monen monta vuotta ennen kuin tein tuttavuutta tämän aglion e olion kanssa uudelleen. Mutta yhtäkaikki, nyt se on kaikessa helppoudessaan ja herkullisuudessaan yksi arjen kannattelijaruoista.

Tuli muuten mieleeni eilisen ruokavaliopostauksen kirjoittamisen jälkeen, että olin juustoista puhuessani unohtanut totaalisesti mainita parmesanin. Parmesania tulee syötyä, jos ei nyt joka päivä, niin joka toinen päivä. Raastettuna, lastutettuna, tuoreeltaan, kuorrutuksissa. You name it, kaikki menee. Ihan pelkältäänkin.

Perinteiseen aglio e olioon ei käsittääkseni chili tuoreena kuulu. Joissain resepteissä on ollut chililastuja käytössä. Me tehtiin tästä herkkuruoasta päivitetty versio, ei vain chilien, vaan myös sitruunamehun avulla. Ja hei, valmistusaika on spaghetin keittämisen aika. Eli ei puhuta mistään hirmuisen vaativasta suorituksesta.

Spaghetti Aglio e Olio 2.0
6:lle

500 g täysjyvä(luomu)spaghettia
2 pientä mietoa chiliä
5 valkosipulin kynttä
1 dl extraneitsyt oliiviöjyä
4 dl parmesania raastettuna
puolikkaan sitruunan mehu
n. 1 dl spaghetin keitinvettä
suolaa & mustapippuria
tuoretta persiljaa

1. Keitä spaghetit pakkauksen ohjeen mukaan
2. Kuori ja pienistele valkosipulin kynnet, pilko chilit (poista siemenet). Kuullota niitä paistinpannulla oliiviöljytilkassa muutama minuutti.
3. Kun spaghetti on sopivan al denteä, valuta se – HUOM! säilytä noin 1 dl spaghetin keitinvettä myöhempää käyttöä varten
4. Sekoita paistinpannun antimet, parmesan, pastan keitinvettä (sopivasti), tuoretta persiljaa ja sitruunamehu spaghetin joukkoon, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan
5. Tarjolle voi laittaa toisen puolen sitruunaa, jos joku haluaa sitruunaisempaa lopputulosta sekä raastettua parmesania

*****************

Kahdella miedolla chilillä valmistettuna oli toiselle lapsista liian tulista, toiselle upposi. Eli jos siellä on pöydän ympärillä sellaisia pieniä tai isoja, jotka eivät ole tulisen ystäviä, niin suosittelen aloittamaan vähemmällä chilin määrällä :)

KESKIVIIKKOTERKUIN,


perjantai 12. maaliskuu 2021

Taquitos y Despacito / Perjantai-illan tunnelmia

Työviikko takana, perjantai-illan hykerryttävän ihana tunnelma. Rauhallista keittiössä hääräilyä. Taustalla soiva Despacito, repeatilla. Laulavan ja lanteitaan hetkuttavan äidin noloudesta muistuttavat pilttiposket. Jep, ne ensi kuussa 14 ja 16 vuotta täyttävät upeat nuoret naiset. Se hikisen hiihtolenkin jälkeen suihkun raikkaana keittiöön apuun saapuva saman katon alla asuva bestis jo pian 20 vuoden takaa. Joka yhtyy lasten nolouteen siitä, että jos äiti osaa laulusta vain yhden sanan, niin ehkä ei kantsis laulaa hirveen kovaa ja korkeelta ;)

Emmää tiiä kuulkaa. Elämä on jotenkin ihan älyttömän hyvin just nyt tällä hetkellä. Ollakin, että maailman tilanne huolestuttaa. Onko tämä se uus normaali, johon pitäisi osata mukauttaa itsensä. Se sellainen, jossa kaipaa kohtaamisia. Livekohtaamisia. Jossa tiistai-illan ruokakauppalaatikoita kotipihalle jättävä kuski joutuu armottoman puhetulvan kohteeksi. Siinä saa ihan tuntematon ihminen kuulla kaiken maan ja taivaan välillä. Jälleen kerran mietin kanavaa, missä kanavoida mun ajatuksiani ääneen. Saada vastakaikua ja jakaa mielipiteitä. Onko podcastit vielä pinnalla vai pitäisikö alkaa verkkoseminaareihin. No ainakin IG Liveen. Vielä joku perjantai me liveillään nämä perjantaimyyssitunnelmat.

Despaaaciito…mmmmmmmm… despaciito. Pasiito pasiito, suavesuavesiito, pokiito, pokiito. Helpot sanat, jos ne vain osaa :D

Hei no niin palatakseni perjantai-illan ruokatunnelmiin täältä meiltä. Pitkästä aikaa kokkailtiin taquitoja. Jääkaapista löytyi paketillinen niitä mun suosikkeja eli kruntsuttomia kanoja valkosipuli-persiljamaustettuna. Laitoin ne iltapäivästä folionyytissä 150 asteeseen uuniin. Ehtivät olla siellä kolmisen tuntia, vähän ylikin. Sitten revin kanat haarukoilla nyhtökanaksi.

Kanataquitot

8 mediumkokoista tai 12-14 pientä tortillalättyä
390 g broilerinfileetä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g kermaviiliä
100 g juustoraastetta
1 pieni punasipuli pilkottuna
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
oliiviöljyä
tarjoiluun: korianteria, limeä, ranskankermaa, jalapenoja, tomaattia

1. Kypsennä broilerit haluamallasi tavalla, nyhdä ne haarukalla nyhtökanaksi
2. Sekoita nyhtökana, tuorejuusto, kermaviili, sipuli, juustoraasteet ja mausteet keskenään kulhossa
3. Täytä tortillalätyt em. seoksella ja rullaa tortillat tiukalle rullalle
4. Aseta uunipellille leivinpaperin päälle (rullan pää alaspäin) ja sivele oliiviöljyllä
5. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia
6. Tarjoile korianterin, limen, ranskankerman, jalapenojen ja pienistellyn tomaatin kanssa

Tässä vaiheessa kokkailua vaihdoin Despaciton Bailandoon ja matkasin mielessäni valkohiekkaselle rannalle. Palmun alle istumaan ja katsomaan oranssiksi meren pinnan värjäävää laskevaa aurinkoa. Tällä viikolla mulle tuli taas ihan älytön matkakuume. Vielä joku päivä. Vielä joku päivä, kuulkaas ♥

Taquitojen kanssa tein salaatin kurkusta, tomaatista, fetajuustosta, maissista ja korianterista. Salaatinkastikkeeseen tuli oliiviöljyä, valkoviinietikkaa, oreganoa, suolaa ja pippuria. Kannoin ruoat Marian Bistroon, sinne miesluolan nurkkaan ja totesin, että niinhän se olikin – Marian Bistro toimii nyt muutaman viikon miehen etätoimistona. Siirsin järjettömän ison tietokoneruudun ja muut toimistotarvikkeet syrjään viikonlopuksi. Poissa silmistä, poissa mielestä.

Nyt telkkarin ääreen. Ei olla taidettu katsoa uusinta Mission Impossiblea, joten ehkä katsotaan se. Tai sitten etsitään uusi sarja. Sarjan suhteen ei ole mitään muuta kriteeriä kuin se, että sen pitää sijoittua Los Angelesiin. Jep, matkakuume on sfääreissä. Niin sfääreissä, että ehkä pyydän miestä pelaamaan GTA:ta, jotta päästään Malibuun ilta-ajelulle. Oikeesti, olisko voinut uskoa vuosi sitten, että matkustaminen on vuoden päästä tätä? :D

IHANAA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLEN,


tiistai 09. maaliskuu 2021

30 x etäpäivän lounasidea

MOIKKA TIISTAIHIN!

Hei mitä ihmettä, maaliskuun pitäisi vanhan kansan mukaan jo maata näyttää, mutta lunta tulla tupruttaa taivaan täydeltä. Vai meneekö tämä siihen ”Uusi lumi on vanhan surma” -kategoriaan? ;) Oli miten oli, niin nautin. On ollut niin hienoa saada talvi isolla teellä. Lumineen ja pakkasineen. Kieltämättä takaraivossa kuitenkin kytee ajatus siitä, että mökkijärvi ei pääse ihan heti sulamaan…

Sain postaustoiveen koskien etäpäivien lounaita. Meillä  lapset saavat etäkouluun tänä vuonna koulusta lounaat, jotka haetaan myöhemmin tänään. Olisivat saaneet viime vuonnakin, mutta jotenkin missasin koko Vilma-viestin aiheesta. Yhtä kaikki, voipi olla että meillä niin etäkoululaiset kuin -työläisetkin nauttivat ainakin osin samoja ruokia lounaaksi. Se on muuten jännä, että jonkun edun merkityksen hiffaa vasta kun sen on menettänyt. Viime vuonna ilman niitä koululounaita huomasin, että ensinnäkin rahaa alkoi kulumaan ruokaan enemmän ja toisekseen vaatiihan se ylimääräistä ruoanlaittoa, kun lapset eivät ole koulussa syömässä.

Parhaita etäpäivien lounaita ovat tottakai edelliseltä illalta jääneet ruoat. Lämmitettynä. Mutta aina silloin tällöin tykkään jatkojalostaa edellispäivän iltaruoasta seuraavan päivän lounaan. Tässä muutamia vinkkejä näihin jatkojalostettaviin lounasiin:

♥ edellisen päivän uunilohesta ja riisistä lohiburritobowl
♥ edellisen päivän riisistä paistettu riisi kananmunalla ja pakastevihanneksilla
♥ edellisen päivän keitetyistä perunoista pyttipannu uunissa
♥ edellisen päivän perunamuusista nakkien kanssa perunanakkivuoka uunissa
♥ edellisen päivän uunibroilerista caesar-salaatti
♥ edellisen päivän kaurapuurosta fetasalaatilla täytetyt kaurasämpylät
♥ edellisen päivän lihamurekkeesta lämpimät voileivät uunissa
♥ edellisen päivän keitetyistä makaroneista makaronisalaatti
♥ edellisen päivän uunilohesta täyte lohitortilloihin
♥ edellisen päivän uunikasviksista sosekeitto
♥ edellisen päivän broilerista grillatut teriyaki-kanaleivät (voi tehdä uunissa grillivastuksen alla)

Ja sitten on vielä niitä lounaita, jotka eivät valmistu välttämättä käden käänteessä edellisillan jämistä, mutta yleensä meiltä ainakin löytyy ainekset seuraaviin lounaisiin kaappien kätköistä (osassa linkki reseptiin):

fetakasvispannari
♥ banaanikaurapuuro raejuustolla
pinaattikeitto
pinaattilätyt
♥ riisipuuro mansikkakiisselillä
♥ neljän viljan puuro voisilmällä
♥ juustoinen munakas ja raikas salaatti
♥ kasvissosekeitto jääkaapin aarteista
lempeä kookos-omenapuuro
♥ pestopasta
♥ helmipuuro mansikkahillolla
♥ parmesan kuorrutetut ranskalaiset & kirpsakka kurkkutomaattisalsa
♥ puolukkaruispuuro
mäiskyperunat maustetulla kermaviilillä
uuniohrapuuro
kasvis-nuudeliwok
linssitomaattikeitto
erilaiset kvinoakulhot
♥ yrttiset perunaveneet ja purkkimajoneesi

No  mut hei, nyt kohti etäpäivän lounasta. Tänään meillä on lounaana eilen illalta jäänyttä spaghetti bolognesea osalle porukasta ja lopulle toissailtaista perunamuusia ja makkarakastiketta. Onneksi tänä iltana saadaan kauppakassitoimitus. Kaapit nimittäin ammottavat ihanan tyhjinä.

TIISTAITERKUIN,

PS. sain muuten kyselyä meidän keittiöstä ja tuli mieleen, että en ole täällä Bistron puolella sitä esitellytkään. Ohessa siis vuoden vanhoja kuvia keittiöstä :) Tumma seinä korvaantunee valkoisella laatalla, jahka saadaan vähän säästettyä!