keskiviikko 17. maaliskuu 2021

Kasviskeskiviikko: Chili sin carne -soppa

HEIPPA

ja johan tuli soppa keitettyä! Tujakka, kiitos chilin. Makea, kiitos hunajan ja tomaatin ihanan liiton. Samettinen, kiitos ranskankerman. Hyvinvointia hellivän, kiitos kidneypapujen ja linssien. Tiedän, ettei kaikille palkokasvit sovi, mutta meille keille sopivat suosittelen niiden lisäämistä ruokavalioon. Jos teidän vatsa ei ole tottunut palkokasveihin, niin kantsii aloittaa pikkuisilla määrillä. Palkokasvit ovat täynnä antioksidantteja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Kuiduiltaan ne ovat useimmiten täysjyväviljojen veroisia. Lisäksi ne sisältävät kasvikunnan tuotteiksi ihan mukavasti proteiinia.

Niin, että jos haluatte mennä lean & healthy – jättäkää tuo ranskankerma, juustoraaste ja maissilastut pois. Elämään kuuluu pienet paheet. Myös chili sin carne -soppaan, joten ruokalusikallinen ranskankermaa tai vaikka turkkilaista jugurttia tekee tälle keitolle hyvää. Kuten myös juustoraaste ja maissilastutkin.

Chili sin carne -soppa

1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
2 punasipulia
2 salottisipulia
1 mieto chili
2 tl savustettua paprikajauhetta
1 prk (á 380 g) punaisia linssejä (valmiita)
1 prk (á 400 g) hienoa tomaattimurskaa
2 prk (á 380 g) kidneypapuja
8 dl vettä
1 kasvisfondikuutio
0,5 rkl hunajaa
2 dl (edellisen päivän) keitettyä riisiä
mustapippuria

Tarjoiluun: tuoretta korianteria, ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia, maissilastuja, juustoraastetta

1. Kuori ja pieni sipulit, kuullota niitä hetki oliiviöljyssä
2. Lisää pienistelty chili ja savupaprikajauhe, hämmennä hetki
3. Lisää muut ainekset ja anna porista noin 30 minuuttia, mausta suolalla ja mustapippurilla
4. Tarjoile tuoreen korianterin, ranskankerman, maissilastujen ja juustoraasten kanssa

Huom! Voit halutessasi korvata hunajan kookossokerilla, ranskankerman kaurafraichella ja juustoraasteen vegaanisella.

Vaikka talven selkä ei ihan vielä ole napsahtanut poikki (terkkuja lumituiskusta), taittunut kylläkin, niin silti mieli haikailee jo keväisiä keittoja. Chili sin carne perinteisessä muodossa on yksi meidän perheen lemppareista. Näin keittomuodossa se otti harppauksen kohti kevättä.

KESKIVIIKKOTERKUIN,

 

 


keskiviikko 10. maaliskuu 2021

Kasviskeskiviikko: Ranskalainen sipulikeitto

HELLOU HELLOU!

Kuinkas maailma makaa? Täällä makaa ihan kivasti, silleen omalla painollaan. Eilen jälleen tuli todistettua se, kuinka ruoanlaitto toimii mulle rakkaana palauttavana (vaikkakin aktiivisena) toimena. Mulla alkaa tällä viikolla uusien ihanien ihmisten kanssa coachingit ja eiliselle olin suunnitellut opiskelua ja valmistautumista ekaan sessioon. Kunnes tuli palava tarve päästä keittiöpuuhiin jo päivällä. Keittiössä hääräily toimii parhaimmillaan mulle meditatiivisena kokemuksena. Iltapäivän sessioon lähdin läsnä ja aistit avoinna. Ilman tarvetta varsinaiselle läsnäoloharjoitukselle ennen tapaamista.

Marian keittiö täyttyi karamellisoidun sipulin mausta. Äiskän vanha valurautapata pääsi pitkästä aikaa tositoimiin ja siinä ranskalaisen sipulikeiton muhiessa uunissa mietin, että siitä on oikeasti varmaan yli 15 vuotta, kun olen viimeksi sipulikeittoa tehnyt. Enää en moista taukoa ajatellut pitää, sen verran herkkua tuo on!

Sarjassamme helposti valmistuva herkku sipulikeitto ei kuitenkaan ole. Tai helposti juu, mutta ei nopeasti. Sipulithan muuten ovat niiden, keiden suolisto sipulia kestää, suolistobakteereille herkkua. Ollakin, että sipulikeiton patongit ja juustoraasteet sipulien terveysvaikutuksia ehkä kumoavatkin  ;)

Ranskalainen sipulikeitto

800 g keltasipuleita
4 salottisipulia
1 valkosipulin kynsi
voita paistamiseen
1 rkl hunajaa tai kookossokeria
1 litra vettä
1 kasvisliemifondikuutio
1 rkl sitruunamehua
(tai vaihtoehtoisesti 1 dl valkoviiniä)
3 tl kuivattua timjamia tai tuoretta timjamia
suolaa ja mustapippuria
leipäviipaleita (käytin maalaispatonkia)
voita ja voimakasta sinappia leipäviipaleen voitelemiseen
100 voimakasta (vegaanista) juustoa raastettuna

1. Kuori ja pilko sipulit, kuullota uunivuoan pohjalla voissa viitisen minuuttia
2. Lisää hunaja, vesi, kasvisliemifondikuutio, sitruunamehu ja timjami, kiehauta
3. Mausta suolalla ja mustapippurilla
4. Annan keiton muhia kannen alla uunissa 175 asteessa noin 1,5 tuntia
5. Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen ja asettele keiton pinnalle voilla ja sinapilla voidellut leipäviipaleet, kuorruta juustolla
6. Anna olla uunissa niin kauan, kunnes juusto alkaa ruskistumaan

Aikas hyvää hei! Ja tiedättekö että vielä illallakin maistui hyvin. Tosin lapset kysyivät, että mihin se keitto on kadonnut. Patongin palat olivat nimittäin imeneet keiton itseensä ja niistä tuli ihan täydellisen makuisia!

KESKIVIIKKOTERKUIN,

PS. perjantaina perjantaimyysseillään


tiistai 09. maaliskuu 2021

30 x etäpäivän lounasidea

MOIKKA TIISTAIHIN!

Hei mitä ihmettä, maaliskuun pitäisi vanhan kansan mukaan jo maata näyttää, mutta lunta tulla tupruttaa taivaan täydeltä. Vai meneekö tämä siihen ”Uusi lumi on vanhan surma” -kategoriaan? ;) Oli miten oli, niin nautin. On ollut niin hienoa saada talvi isolla teellä. Lumineen ja pakkasineen. Kieltämättä takaraivossa kuitenkin kytee ajatus siitä, että mökkijärvi ei pääse ihan heti sulamaan…

Sain postaustoiveen koskien etäpäivien lounaita. Meillä  lapset saavat etäkouluun tänä vuonna koulusta lounaat, jotka haetaan myöhemmin tänään. Olisivat saaneet viime vuonnakin, mutta jotenkin missasin koko Vilma-viestin aiheesta. Yhtä kaikki, voipi olla että meillä niin etäkoululaiset kuin -työläisetkin nauttivat ainakin osin samoja ruokia lounaaksi. Se on muuten jännä, että jonkun edun merkityksen hiffaa vasta kun sen on menettänyt. Viime vuonna ilman niitä koululounaita huomasin, että ensinnäkin rahaa alkoi kulumaan ruokaan enemmän ja toisekseen vaatiihan se ylimääräistä ruoanlaittoa, kun lapset eivät ole koulussa syömässä.

Parhaita etäpäivien lounaita ovat tottakai edelliseltä illalta jääneet ruoat. Lämmitettynä. Mutta aina silloin tällöin tykkään jatkojalostaa edellispäivän iltaruoasta seuraavan päivän lounaan. Tässä muutamia vinkkejä näihin jatkojalostettaviin lounasiin:

♥ edellisen päivän uunilohesta ja riisistä lohiburritobowl
♥ edellisen päivän riisistä paistettu riisi kananmunalla ja pakastevihanneksilla
♥ edellisen päivän keitetyistä perunoista pyttipannu uunissa
♥ edellisen päivän perunamuusista nakkien kanssa perunanakkivuoka uunissa
♥ edellisen päivän uunibroilerista caesar-salaatti
♥ edellisen päivän kaurapuurosta fetasalaatilla täytetyt kaurasämpylät
♥ edellisen päivän lihamurekkeesta lämpimät voileivät uunissa
♥ edellisen päivän keitetyistä makaroneista makaronisalaatti
♥ edellisen päivän uunilohesta täyte lohitortilloihin
♥ edellisen päivän uunikasviksista sosekeitto
♥ edellisen päivän broilerista grillatut teriyaki-kanaleivät (voi tehdä uunissa grillivastuksen alla)

Ja sitten on vielä niitä lounaita, jotka eivät valmistu välttämättä käden käänteessä edellisillan jämistä, mutta yleensä meiltä ainakin löytyy ainekset seuraaviin lounaisiin kaappien kätköistä (osassa linkki reseptiin):

fetakasvispannari
♥ banaanikaurapuuro raejuustolla
pinaattikeitto
pinaattilätyt
♥ riisipuuro mansikkakiisselillä
♥ neljän viljan puuro voisilmällä
♥ juustoinen munakas ja raikas salaatti
♥ kasvissosekeitto jääkaapin aarteista
lempeä kookos-omenapuuro
♥ pestopasta
♥ helmipuuro mansikkahillolla
♥ parmesan kuorrutetut ranskalaiset & kirpsakka kurkkutomaattisalsa
♥ puolukkaruispuuro
mäiskyperunat maustetulla kermaviilillä
uuniohrapuuro
kasvis-nuudeliwok
linssitomaattikeitto
erilaiset kvinoakulhot
♥ yrttiset perunaveneet ja purkkimajoneesi

No  mut hei, nyt kohti etäpäivän lounasta. Tänään meillä on lounaana eilen illalta jäänyttä spaghetti bolognesea osalle porukasta ja lopulle toissailtaista perunamuusia ja makkarakastiketta. Onneksi tänä iltana saadaan kauppakassitoimitus. Kaapit nimittäin ammottavat ihanan tyhjinä.

TIISTAITERKUIN,

PS. sain muuten kyselyä meidän keittiöstä ja tuli mieleen, että en ole täällä Bistron puolella sitä esitellytkään. Ohessa siis vuoden vanhoja kuvia keittiöstä :) Tumma seinä korvaantunee valkoisella laatalla, jahka saadaan vähän säästettyä!