torstai 03. helmikuun 2022

Hurmaava massaman lohi & aurinkoterapiaa

HEISSULI TORSTAIHIN!

Jo vain näyttää helmikuu parastaan. Näitä tällaisia talvia saa tulla jatkossakin, tykkään mä. Ollakin, että si-nivel hiukan vihottelee lumitöistä, mutta se on pieni paha siihen nähden, että on talvinen talvi. Nyt hiihtolomalla tulee kaksi vuotta täyteen siitä, kun olemme viimeksi olleet Thaimaan auringon alla. Kuten viime postauksessa tai sitä edellisessä taisin mainitakin, niin jotenkin sitä kaipaa Andamaanien meren aaltoihin Aasian auringon alle. Mutta yhtä kaikki, Thaimaasta kaipaan myös ruokaakin.

Onneksi thairuoan tekeminen kotioloissakin onnistuu. Tosin ihan sama juttu se ei ole syödä thairuokaa kotona kuin paikan päällä siinä lemppari muovituoliravintolassa. Same same, but diff’t. Se on se elämys, joka koostuu hikisessä illassa muovituoliin kiinni liimaantuneista reisistä, hikinorosta selkäpiissä hellemekon alla, pikkuisen tulisuudellaan potkaisevasta ruoasta, hikoilevasta juomasta ja lomamoodista ;) Mutta hei, ikuinen optimismi minussa uskoo, että enää ei tarvitse kauaa odotella. Monethan Thaimaahan matkustavat jo nyt, mutta itselläni se on ajankohtaista vasta silloin, kun paikan päällä otettavista testeistä luovutaan.

Yksi mun all time lemppari thairuoista on massaman curry. Vegeversiona tai kanalla. Kunnes tajustin, että senhän voi tehdä myös lohesta. Täytyy sanoa, että oli aikas toimiva kombo tuo lohi ja thaimaustettu ruoka. Oikeastaan inkiväärin, kookosmaidon, kalakastikkeen, currytahnan, kookossokerin ja limen kanssahan toimisi ihan mikä vain.

Hurmaava massaman lohi

4-6 palaa lohta
2-3 rkl massaman currytahnaa
2 cm pala inkivääriä raastettuna
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
8-10 kirsikkatomaattia
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
1 limen mehu
kalakastiketta
kookossokeria

Tarjoiluun: riisiä, chiliä, korianteria

1. Paista lohen palat pannulla öljyssä
2. Nosta lohet sivuun ja lisää pannulle oliiviöljy, massaman currytahna, kaneli, kardemumma ja inkivääri. Paista hieman.
3. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja kookosmaito, anna porista noin 10 minuuttia.
4. Mausta kalastikkeella, limenmehulla ja kookossokerilla.
5. Lisää lohen palat (nahka poistettu).
6. Tarjoile basmatiriisin, chilin ja korianterin kanssa

Toivottavasti siellä elämä makaa mukavasti :) Täällä ollaan nautittu pitenevistä päivistä ja talvisista keleistä, työelämän monipuolisuudesta ja tavallisen arjen ihanuudesta. Hurjan nopsaahan tämä alkuvuosi on taas vierähtänyt, ei siitä pääse mihinkään. Kesää kohden mennään

TORSTAITERKUIN,


sunnuntai 02. tammikuun 2022

Neljän viikon arkiruokalista

IHANAA ALKANUTTA UUTTA VUOTTA!

Vuoden alku on joka kerta yhtä kiva. Vaikka elämä tällä iällä onkin jo suhteellisen hyvin hallinnassa ilman suurempia repsahduksia suuntaan tai toiseen, niin vuodenvaihteessa tulee silti vähän skarpattua. Tai ei ehkä skarpattua, vaan fiilattua kenties niitä marraskuun pimeydessä hukattuja tiettyjä periaatteita kohdilleen.

Yksi niistä on arkiruokien suunnittelu ja kauppakassien tilaukset. Arkiruoat tuli suunniteltua vuoden lopulla kyllä, mutta aika usein huomasin, että viikottainen kauppakassi jäi tilaamatta. Löysin itseni ruokakaupasta noin neljänä päivänä viikossa töiden jälkeen. Vaikka pääsääntöisesti tykkään ruokakaupoissa käymisestä, niin ei sitä ihan joka päivä jaksa.

Sitä paitsi, huomasin että meidän viikottaiset ruokakustannukset lähti aivan lapasesta sen takia, että ”käyn hakeen vaan maidon” tuli maksamaan vähintään 30 euroa. Eli nyt vuodenvaihteen jälkeen laitetaan tuokin asia kuntoon ja pyritään saamaan ne ruokakustannukset kuussa sinne 600-700 euron tietämille.

Kauppakassit on tilattu maanantai-illalle ja arkiruokalista tehty. Neljälle viikolle. Alla se teillekin nähtäväksi mikäli vinkkeleitä kaipaatte :) Meillä mies sai tytöiltä joululahjaksi air fryerin, joten sitä tulee testailtua osaan arkiruoista.

MA Pannulohi & täysjyväriisi
TI Gulassikeitto
KE Gulassikeitto
TO Broilerpyörykät, currykastike ja muusi
PE Avokadoranut & chicken fingers

MA Makaronilaatikko
TI Makaronilaatikko
KE Kasvissosekeitto
TO Savulohi-couscoussalaatti
PE Itämaiset katkaraputortillat

MA Kokonainen broileri & uunijuurekset
TI Kasvislasagne
KE Kasvislasage
TO Lohikiusaus
PE Tom Yam -keitto

MA Rapeat kuhafileet & keitetyt perunat
TI Kukkakaali-halloumicurry
KE Kukkakaali-halloumicurry
TO Tomaattinen jauhelihakeitto
PE Tex mex kanapata

Me kurvaillaan jo hyvää vauhtia kotia kohti. Oli ihana joulunaika pohjoisessa, mutta on ihana päästä kotiinkin. Tälle illalle suunnitelmissa joulukuusen riisuminen koristeista. Veikkaan, että toinen on ollut niin fiksu, että on varistanut neulasensa ihan omatoimisesti ;)

SULOISIN SUNNUNTAITERKUIN,

PS. Täältä löydätte arkiruokareseptejäni vuosien varrelta.


keskiviikko 17. marraskuun 2021

Kasviskeskiviikko: Maukas kasvislasagne

HEI HELLUREI!

Pitkästä aikaa pukkaisi kasviskeskiviikkopostausta. Tein tässä taannoin yhden uunivuoallisen kasvislasagnea viikon työlounaakseni ja siitä tuli niin hyvää, että rohkenen reseptin teillekin laittaa.

Aina siitä lähtien, kun testasin Jasmin Hamidin lumoavaa kasvislasagnea, mun on aika ajoin tullut himotus moiseen. Tänä syksynä tosin olen todennut, että mulle ei sovi lounaalla liialliset hiilarit, joten jätin tämän kertaisesta versiosta lasagnelevyt pois. Tai korvasin ne itse asiassa kesäkurpitsalla. Muuten makumaailma muistutti tuota lumoavaa lasagnea.

Tämä on muuten jälleen yksi niistä ruoista, jotka paranee lämmitettäessä. Tein lasagnen sunnuntaina ja vielä perjantainakin se oli hyvää. Ja mikä parasta, ei tökännyt kertaakaan. Lasagnen kanssa söin välillä raejuustoa, välillä kasviksia.

Helppo ja hyvä kasvislasagne

1 purkki (2,5 dl) kaurakermaa
2 salottisipulia
1 solovalkosipuli
2 kesäkurpitsaa
3 porkkanaa
punaisia linssejä (tölkissä, valmiita käytettäväksi heti)
oliivi- tai rypsiöljyä
1 purkki Rummo Basilico pastakastiketta
kuivattuja yrttejä, pippuria, suolaa, halutessasi chilijauhetta jne

1. Paista öljyssä kasarissa kuoritut ja pienistellyt sipulit ja valkosipuli
2. Lisää joukkoon raastettu porkkana ja huuhdellut linssit. Anna pehmetä.
3. Lisää joukkoon pastakastike, kaurakerma ja mausteet ja anna muhia 5-10 minuuttia.
4. Lado lasagnevuokaan vuorotellen juustohöylällä viipaloituja kesäkurpitsaviipaleita ja kasvissoossia.
5. Toista niin monta kertaa kuin vuokaan mahtuu ja lisää päällimmäiseksi juustoraastetta.
6. Paista 200 asteessa noin 40min.

Tämä herkullinen kasvislasagne muuten toimisi oivana välisteppinä kohti kasvisruokapainotteisempaa ruokavaliota. Olen tehnyt empiiristä tutkimusta (omassa lähipiirissäni, heh) ja tullut tulokseen, että edelleen tänäkin päivänä kasvisruoka mielletään joskus pupun ruoaksi, joka ei juuri täytä. Kasvislasagne pöytään ja ei tule nälkä hetkeen. Mä muuten lurautin tämänkin joukkoon extra neitsyt oliiviöljyä lämmityksen jälkeen töissä. Toimii!

Muistakaahan ne hyvät rasvat, varsinkin me naiset tupataan usein ajattelemaan, että mitä vähärasvaisempaa niin sen parempaa. Mutta ihan jo hormonitoiminnan kannalta kantsii panostaa pehmeiden rasvojen saantiin.

KIVAA KESKIVIIKKOA TOIVOTELLEN,

PS. Mulla on perjantaina vapaapäivä ja arvatkaapas mitä se tarkoittaa? Jep, jouluisia kuvailuja + illalla myysseillään. Can’t wait…