keskiviikko 18. elokuun 2021

Kasviskeskiviikko: Itämainen palsternakkasosekeitto

2

TERVETULOA SYKSY JA SOSEKEITTOKELIT!

Jep, mä tiedän että elokuu on vielä kesäkuukausi, mutta mun ruokakalenteri on jo siirtynyt kesäruoista syysruokiin. Sosekeittoihin jo käytännössä ja patoihin ajatuksen asteella. Ihanaa!

Viikonloppuna tein inventaaria jääkaapin hevi-laatikoissa ja himppusen nahistuneet palsternakat huutelivat sieltä epätoivoisena. Vieressään yksinäinen bataatti. Muistin himoni thairuokiin ja päätin tehdä näistä nopean ja herkullisen keiton, jossa maistuu aurinko.

Itämainen palsternakkasosekeitto
3-4:lle

2 isoa palsternakkaa
1 bataatti
1 jauhoinen peruna
oliiviöljyä
2 cm pala inkivääriä
1 valkosipulin kynsi
vettä
kasvisliemikuutio
1 rkl kookossokeria tai loraus hunajaa
0,5 limen mehu
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
1 rkl Urtekramin thaimaustetta
suolaa

Tarjolle: tuoretta korianteria, chililastuja, oliiviöljyä, kookosmaitoa

1. Kuori ja pilko inkivääri & valkosipulin kynsi, kuullota öljyssä
2. Lisää kuoritut ja pilkotut palsternakat, bataatti ja perunat
3. Kaada vettä kunnes em. aineet hädin tuskin peittyvät, lisää kasvisliemikuutio
4. Anna porista noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä (riippuen kuinka isoina paloina kasvikset ovat)
5. Soseuta, lisää kookosmaito (huom! passaa keiton koostumus kookosmaidolla)
6. Lämmitä, mausta Urtekramin thaimausteella (tää on parasta!), kookossokerilla, limen mehulla ja suolalla
7. Tarjoile tuoreen korianterin, chililastujen, oliiviöljyn (ja kookosmaidon) kera

 

Palsternakka on yksi niistä kasviksista, jonka olen löytänyt vastikään. Palsternakkaranut ovat niin hyviä, että niitä pitääkin tehdä joku päivä taas. Ja hei, palsternakkahan taitaa olla muuten satokausikasviskin näin syksyllä (tai syksyn kynnyksellä)!

ILOISTA KESKIVIIKKOA TOIVOTELLEN,


maanantai 16. elokuun 2021

Paneroidut gochujang-kanat & valkosipuli-limemajoneesi

0

MOIKKISTA!

Kuinkas arki on lähtenyt käyntiin? Täällä nautitaan arkirytmistä. Illoista, kun koulukirjat ovat vallanneet ruokapöydän ja kun kumiputua saa pyyhkiä pöydältä ennen pöydän kattamista. Turhin ostos lasten huoneisiin? Koulupöydät 😀 Tosin ajavat tällä hetkellä meikkipöytien virkaa, etteivät ihan käyttämättöminä joudu olemaan.

Viime syksynä ja keväänä meillä tehtiin gochujang-tahnasta vaikka sun mitä. Nämä gochujang kanat riisipedillä ovat vakkarivieraita meidän arkiruokarepertuaarissa. Tulisenmakeissa tahmakukkakaaleissa olen korvannut srirachan tätä nykyä myös gochujangilla, sillä sitä löytyy aina jääkaapista.

Tällä kertaa päätin lisätä gochujang-tahnaa yhteen meidän perheen suosikkiin eli paneroituihin kanoihin. Ja aa että, siihen lisäksi valkosipuli-limemajoneesi. Onneksi tätä jäi myös maanantai-illaksi, sillä tähän tuli himo!

Paneroidut gochujang-kanat 

350 g broilerin filee merisuolamaustettu ohuiksi suiroiksi leikattuna
n. 2 dl pankojauhoja
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 rkl seesaminsiemeniä
1 – 1,5 rkl gochujang-tahnaa
iso loraus hunajaa

paistamiseen voita

1. Riko yhteen kippoon kananmuna, gochujang-tahna sekä hunaja (sekoita hyvin haarukalla), laita toiseen kippoon vehnäjauhot ja sekoita kolmanteen pankojauhot ja seesaminsiemenet
2. Dippaa kanat ensin vehnäjauhoihin, sitten kananmuna-chilitahnaseokseen ja sitten pankojauhoseokseen
3. Paista voissa pannulla käännellen, kunnes kana on kypsää (meillä taisi mennä noin 20-25 minuuttia)

Tarjoile riisin ja valkosipuli-limemajoneesin kanssa

Valkosipuli-limemajoneesi

1,5 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1 tl dijonin sinappia
0,5 limen mehu
2 valkosipulin kynttä
huiskaus suolaa

1. Sekoita sauvasekoittimella sekaisin, kunnes majoneesimaista

Kesällä ei tullut tehtyä niinkään aasialaistyyppisiä ruokia, mutta taas syksyä päin mentäessä ne tulevat valikoimiin. Tämä tulee näkymään myös täällä blogissa. Kasviskeskiviikoksi nimittäin haaveilen lämmittävää palsternakka-currysosekeittoa!

MUKAVAA ALKANUTTA VIIKKOA TOIVOTELLEN,


keskiviikko 11. elokuun 2021

Suloinen kaurasuurimopuuro

4

NO JÖSSES!

Arki on melkoisen täyteläistä, mutta ei niin täyteläistä etteikö ehtisi hauduttelemaan puuroa kaurasuurimoista. Kerran kun sitä tekee, niin ei ole takaisinpaluuta pikapuuroihin. Ollakin, että arjessa tulee tehtyä pikapuuroja useammin. Sunnuntai-iltana hauduttelin tosin alkuviikon aamupaloille puuroa kaurasuurimoista ja riittipäs sitä lounaaksikin yhdelle päivälle.

Kaurasuurimopuuron tykkään syödä marjojen, pähkinöiden ja vaahterasiirapin kanssa. Mutta menee sellaisenaankin.

Välillä teen kaurasuurimopuuron puoliksi kauramaitoon (IKaffe) ja tuo on mun suosikkini. Kookosmaitoon tehtynäkin siitä tulee varsin maukasta. Mutta ihan tavan punaiseen maitoonkin sen silloin tällöin teen. Veteen en ole koskaan tehnyt ja jotenkin tuntuu, ettei siitä tulisi niin hyvää veteen tehtynä. Pitänee kokeilla joskus 🙂

Suloinen kaurasuurimopuuro

1 rkl voita
2 dl kaurasuurimoita
2 dl vettä
4 dl punaista maitoa
4 dl IKaffea
suolaa

1. Kuullota kaurasuurimoita hetki voissa, lisää vesi
2. Anna porista, kunnes vesi on suurimmaksi osaksi imeytynyt kaurasuurimoihin
3. Lisää maidot ja keitä noin tunti miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen
4. Mausta suolalla

Meillä ei ole ollut hadutuskattilaa ja riisipuuronkin olen tehnyt Sarpanevan emalipinnotteiseen pataan. Mutta nyt ostin haudutuskattilan ja kyllähän se toimii puuron kuin puuron kanssa. Niin myös kaurasuurimopuuron.

Kaurasuurimoita ei ihan joka kaupasta löydy, mutta esim. Cittarista olen niitä ostanut. Tämä vinkkinä, jos suuntaatte pienempiin kauppohin suurimo-ostoksille, niin niitä ei välttämättä sieltä löydy 🙂

Kuten alussa totesin, niin arki on aika täyteläistä. Mutta kyllä blogi ja te olette mielessäni tämän tästä. Vielä tulee aika, kun blogi päivittyy taas useammin. Totutellaan ensin tähän uuteen arkeen rauhassa ♥

IHANAA VIIKKOA TOIVOTELLEN,

 


perjantai 06. elokuun 2021

Fredagsmys-herkku: Tacodippi

0

Tämä. Just kuulkaa tämä hekumallinen hetki, kun työviikko on takana. Se on se, mistä perjantaimyyssipostaukset saivat alkunsa silloin vuonna 2012 (?). No hyvin hyvin pitkän aikaa sitten 🙂

On viikonloppu tuntunut kotitoimistollakin ollessa viikonlopulta, mutta me kaikki koetaan asiat erilailla. Mulle viikonloppu konkretisoituu siinä hetkessä, kun kurvaan töistä kotipihaan. Astelen ylös makkariin. Vaihdan työvaatteet kotivaatteisiin ja keitän kahvikupillisen. Istahdan hetkeksi sohvalle ja vain olen. Edes telkkari ei ole päällä, kännykkä on käden ulottumissa. Koira kaivautuu kylkeen vielä enemmän liki.

Siitä nousen keittiöön mennäkseni. En sillä asenteella ”Että jaahas, taas on pakko vääntää ruokaa perheelle”. Vaan sillä asenteella, että ”Ihanaa, perjantai-illan ruoanlaitossa on sitä jotain.” Laitan lempparimusiikkia soimaan ja kenties kaadan lasiin tilkan viiniä. Toim. huom. Mikäli keittiö ei ole siisti, niin siivoan sen ennen ruoanlaittoa. Perjantai-illan ruoanlaittoon ei sovi häiriötekijöitä. Kuten sotkuinen keittiö 😉

Koska tälle illalle suunniteltu kana-fetasalaatti ei onnistunut, koska käytimme kanat eilen thaimaalaiseen ruokaan, kurvasin tänään poikkeuksetta kotiin kaupan kautta. Oli aika, että olin kyllästynyt tacoihin, tortilloihin, nachovuokiin ja burritoihin. Tänään teki mieli meksikolaista, joten tacodippi osui ja upposi. Sen seuraksi jääkylmä Sol limen viipaleella.

Tacodippi

400 g jauhelihaa
1 pss taco kuivamaustetta
1 prk refried beans (pintopapuja)
3 avokadoa
1 lime
korianteria
200 g cheddarjuustoraastetta
200 g ranskankermaa
200 g kermaviiliä
2 tomaattia
2 pientä punasipulia
valkosipulin kynsi
jalapenoja
salaattia
paprikaa
mustapippuria
suolaa

Dipattavaksi: nachoja (ja kasviksia)

1. Paista jauheliha, lisää taco kuivamauste sekä pavut (+ tilkka vettä)
2. Kuori ja muussaa sauvasekoittimella avokadot + 1 valkosipulin kynsi, lisää limen mehu ja pienistelty 1 tomaatti ja 1 punasipuli. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Laita vuoan pohjalle ensin jauheliha-papuseos, sitten guacamoleseos. Sekoita ranskankerma ja kermaviili notkeaksi ja lisää vuokaan. Seuraava kerros rakentuu juustoraasteesta. Vuoan päällimmäiseksi pienistele salaattia, paprikaa, punasipulia, tuoretta korianteria ja jalapenoja

Aikas hyvä setti perjantai-iltaan, mutta menisi myös illanistujaisissa (Mitä ne on? Ei ole puoleentoista vuoteen juuri näkynyt 🙈). Tälle illalle ohjelmistossa Nova Vitan katsomista ja aikaista nukkumaanmenoa. Huomenna golfkisojen jälkeen mökkeilyä ja hei missä kesäkelissä! Tosin…kesäähän tämä elokuu vielä on. Just yks ilta lenkillä totesin miehelle, että ihanan lämmin syysilta. Sain sellaisen mulkaisun, että jopa minä – katalogi-ihmisenä – päätin elää vielä kesässä.

SULOISTA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLEN,


keskiviikko 04. elokuun 2021

Kasviskeskiviikko: Herkullinen parsakaali-kukkakaalisalaatti

0

HEIIII,

kasviskeskiviikot ovat palanneet! Wuhuu! Tosin sillä tyylillä, että välttämättä ihan joka keskiviikko kasviskeskiviikot eivät tee itsestään numeroa, vaan työkiireiden mukaan mennään. Itse ainakin aion jatkaa kasvispainotteisella sekaruokavaliolla, sillä olen todennut sen olevan just mulle just tähän elämäntilanteeseen ja ikään sopivin. Muistakaahan tekin kuunnella olotilaanne, energiaanne ja olemustanne. Kaikille ei kaikki ruokavaliot sovi ja se on hyvä tunnistaa.

Täällä arki on alkanut paremmin kuin aavistinkaan. Joka aamu kellon soidessa kuudelta tuntuu olo virkeältä ja sellaiselta, että on kiva lähteä töihin. Työpäivien jälkeen riittää energiaa perheelle ja puuhasteluille. Liekö tyyntä myrskyn (pimeän syksyn) edellä vai mitä, mutta hitsivie otan tästä kaiken ilon irti.

Eilen illalla tartuin pitkästä aikaa kameraan ja kuvailin blogimateriaalia. Tietokone, joka junnasi koko kevään kuvankäsittelyohjelman kanssa oli myötämielinen ja lepotauon jälkeen toimi supernopeasti. Mikäs siinä oli kuulkaa kuvia käsitellessä.

Tämän kasviskeskiviikon herkkuna toimii parsakaali-kukkakaalisalaatti, joka paranee vain ajan saatossa jääkaapissa ollessaan. Mikäli tästä haluaa kevyemmän version, voi majoneesin vaihtaa kermaviiliin tai turkkilaiseen jugurttiin. Vegaanisen tästä taas ostamalla vegemajoneesia, joka muuten on mun mielestä ihan älyhyvää eikä häviä tavan majolle ollenkaan.

Herkullinen parsakaali-kukkakaalisalaatti

1 pienehkö kukkakaali
1 pienehkö parsakaali
retiisejä

Kastike
1,5 dl majoneesia
2 tl valkoviinietikkaa
2 pientä valkosipulin kynttä kuorittuna ja pilkottuna
ripaus suolaa
iso rouhaisu mustapippuria

Tarjolle
siemeniä, basilikaa

1. Pilko kaalien kukinnot pienemmäksi, pilko retiisit
2. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja sekoita kaalien sekaan
3. Anna tekeytyä jääkaapissa noin vartin (tai kauemmin!)
4. Tarjoile siemenien ja tuoreen basilikan kanssa

Tällä haavaa haaveilen perjantaimyysseistä, mutta katsotaan, mikä on energiataso tuolloin. Suattaapi olla, että myysseillään, vaan suattaapi olla, ettei myysseillä. Tilanteen mukaan mennään. Siihen asti toivottelen…

IHANAA VIIKKOA,


« Vanhemmat
Uudemmat »