keskiviikko 29. joulukuun 2021

Appelsiini-raakasuklaakakku

MOIKKAMOI

ja hitsivie; unohdin melkein laittaa teille tulemaan tämän kovin jouluisissa puitteissa kuvatun appelsiini-raakasuklaakakun ohjeen. Kakun tein jo pari kolme viikkoa sitten, mutta unohtui laittaa se tänne joulunalushässäkässä :)

Pidempään mukana olleet tietävätkin, että mulla oli taannoin parin vuoden pätkä, kun jätin kaikki normiherkut liki kokonaan pois ja keskityin raakaherkkuihin. Keskityin niihin siinä mittakaavassa, että söin itseni raakasuklaata sun muita täyteen. Eivät enää maistuneet. Tänä vuonna on tullut jälleen pikkuisen tehtyä raakaleivonnaisia ja kun maltillisesti niitä tekee, niin mikäs siinä. Ei kyllästy.

Yleinen harhakuva, johon olen törmännyt raakaleivonnaisten kanssa on ”No niitähän voi syödä mielin määrin, kun ovat niin terveellisiä.” Mitään ei kannata syödä ylenmäärin, ei edes raakaleivonnaisia. Usein ne sisältävät melkoisesti rasvaa (kookosöljy mielletään kovaksi rasvaksi, vaikka on suolistoystävällisempi kuin monet muut kollegansa) eikä hunaja tai muut makeutusaineetkaan liiallisena käytettynä hyvää tee.

Mutta silti raakaleivonnaisissa on usein puhtaita aineita, jotka ainakin itselleni tuntuvat sopivan. Mielelläni käyttäisin muitakin pähkinöitä kuin cashewpähkinöitä, mutta kurkku alkaa kutiamaan niin herkästi, että en juuri ole uskaltanut testailla.

Vaikka tämä appelsiini-raakasuklaakakku hivenen jouluinen onkin, niin se menee myös muutenkin. Halutessaan voi jättää esim. kanelin pois. Inspiraatioon kakkuun sain täältä.

Appelsiini-raakasuklaakakku

Pohja
1 dl cashewpähkinöitä
1,5 dl manteleita
7 medjool-taatelia kivet poistettuna
1 tl chiasiemeniä
1 rkl luomukookosöljyä (sulana)
1 rkl raakakaakaojauhetta
2 tl kanelia

Täyte
2,5 dl yön yli liotettuja cashewpähkinöitä
1 appelsiinin mehu
1 rkl luomukookossokeria
1 rkl luomukookosöljyä
0,5 rkl kurkumaa

Kuorrutus
2 rkl pehmennyttä luomukookosöljyä
1 rkl raakakaakaojauhetta
1 rkl luomukookossokeria

1. Surauta pohjan ainekset blenderissä sekaisin (huom. hyvin…ks mun pohjaa ja kokonaista mantelia :D)
2. Painele 18 cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille, laita täytteen teon ajaksi pakkaseen
3. Blendaa täytteen aineet sekaisin kuohkeaksi ja nostele irtopohjavuokaan, laita tekeytymään pakkaseen
4. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja kaada appelsiinitäytteen päälle, laita tekeytymään pakkaseen noin tunniksi. Ota sulamaan noin 0,5 tuntia ennen tarjoilua

Nyt saunaan ja sitten iltaruoan valmistuksen pariin. Aikataulu on heittänyt vähän häränpyllyä, mutta ei haittaa. Ensi viikolla paluu tuttuun ja turvalliseen ❤️

KESKIVIIKKOTERKUIN,

PS. Muita raakaleivonnaisia vuosien varrelta löydätte täältä.


perjantai 10. syyskuun 2021

Applesiinisuklaa-Snickers

HEIPPAHEI

ja voihan perjantai! Olenko ainoa, kenestä tuntuu, että on koko ajan joko a) perjantai tai b) maananatai? Edessä on tyttöjen viikonloppu ensinnäkin omien tyttöjen kesken ja huomenna saan kolme ihanaa ystävää kylään. Tänään iltaruokana toimii uuniperunat & salaatti. Huomiselle haaveissa on haudutella intialaista currya pitkään ja hartaasti sekä ehkä pyöräyttää nopeasti vielä dal siihen lisäksi. Naanleipiä, riisiä ja mangolassia unohtamatta.

Katsoin säätiedotusta ja sääkin näyttäisi tukevan syyshyggeä ja lempeän mausteisia makuja. Joten ei muuta kuin kynttilänvaloa, tilkka lasiin kuplivaa ja iloisia naisia pöydän ympärille.

Kerroinkin IG:n puolella taannoin, että meillä eletään perheessä tietynlaista murrosvaihetta ruokailujen suhteen; itsellä kaipuu puhtaisiin makuihin, kasvisruokaan ja kaikkeen hyvinvointiani tukevaan on nostanut päätään aiempaa vahvemmin. Jopa siinä määrin, että parina kolmena päivänä viikosta teen muulle perheelle ruokaa, jota en itse syö. Ei niin mitään järkeä :D Mutta katsellaan rauhassa mihin suuntaan mennään. Meillä aiemmin ah niin kasvisruokamyönteiset lapset ovat menneet takaisin kohti niitä normikotiruokia nakkikastikkeineen, lihamurekkeineen ja broilervuokineen.

Eikä niissäkään mitään vikaa ole, itse vain valitsen tällä hetkellä mieluummin muun vaihtoehdon sen suhteen, mikä tukee parhaiten mun jaksamista ja energiaa. Virkistää eikä väsytä.

Meidän fuusiokeittiössä leivottiin yksi päivä porukalla. Lapset tekivät cake popseja ja itse appelsiinisuklaa-Snickers paloja. Fuusiokeittiössä muuten porisi myös yhtenä iltana lapsille suklaamannapuuroa ja itselleni kaurasuurimopuuroa. Fuusiokeittiössä sallitaan kaikkien mieliteot :)

Applesiinisuklaa-Snickers

Pohja
2 dl cashewpähkinöitä (huom! mä olen allerginen maapähkinöille,
mut jos sä pystyt käyttämään niitä, niin käytä :)
1 rkl pellavansiemeniä
8 medjooltaatelia kivet poistettuna, pilkottuna
1 dl mantelijauhetta
3 rkl sokeritonta maapähkinävoita (käytin Urtekramin)
kookosöljyä

Täyte
2 (á 36 g) raakasuklaapatukkaa
2 (á 36 g) appelsiiniraakasuklaapatukkaa

Päälle
maapähkinärouhetta tai kookoslastuja

1. Blendaa pohjan kaikki muut aineet keskenään, paitsi kookosöljy (saa jäädä rouheaksi)
2. Lisää pikkuhiljaa sulatettua kookosöljyä, kunnes saat massan, joka pysyy kasassa
3. Painele massa leivinpaperin päälle ja lisää vesihauteessa sulatetut suklaat, koristele joko maapähkinärouheella tai kookoslastuilla (huom! voit tehdä levyn sijaan myös patukoita)
4. Laita jääkaappiin/pakkaseen tekeytymään hetkeksi, kunnes suklaa on kovettunut

Pieni pala riittää ja maistuu niin hyvälle! Pidempään mukana olleet lukijat muistanevatkin kun hurahdin täysin raakaleivontaan. Se raakaleivonta alkaa taas olemaan lähellä sydäntäni. Raakakakku yms -reseptejä vuosien varrelta löydätte tämän linkin takaa.

IHANAA ALKAVAA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLEN,


keskiviikko 29. tammikuun 2020

Sokeriton tammikuu pakettiin & lakritsisuklaafudge

HEISSUNHEI IHANAT

Mitä kuuluu? Tänne kuuluu sellaista kuten yleensä, eli hyvää :)Tasaisen ihanaa arkea vietellään. Sellaista joihin kotitoimistopäivät, blogityö, koulujutut ja työtyö tuovat vaihtelua. Tänään pääsen töiden jälkeen treffaamaan mun ihania koulukavereita. Meillä on ollut tapana treffata kerran kuussa, mutta nyt edellisistä treffeistä on jo reilu kuukausi. Sparraus noiden ihanien kanssa tulee just tarpeeseen; saa työputken katkeamaan.

Nyt kun elellään tammikuun vikoja päiviä, ajattelin päivittää vähän kuulumisia sokerittoman suhteen. Tämä oli nyt viides tai kuudes vuosi, kun katkaisen joulun sokerikierteen totaalikiellolla valkoisen sokerin suhteen. Ja olen todennut, että silloin kun olen sokerikoukussa tämä on minulle se paras vaihtoehto. Aiempina vuosina olen leiponut kaiken maailman korvikkeita pitämään makeanhimoa poissa, mutta yllätyksekseni tänä vuonna ei ole tullut syötyä niitä raakaherkkuja tai liiemmin lakritsitaateleitakaan. Ei vain ole tehnyt mieli. Kerran tammikuun aikana mulla iski ihan järjetön irttarihimo; hain kuopuksen koulusta ja heti repsikan paikalle istuttuaan haistoin sen. Nimittäin mun all time favorite irttarin. Vaaleanpunainen ufokarkki on sellainen, joka saa kielenkannat kutkuttamaan. Sellaisia voisin hakea viikonloppuna muutaman. Jos tekee mieli.

Nyt kun olen saanut sokerihiiren selkärangan jälleen vahvaksi jatkan samaan malliin. Totaalikieltoa ei ole, mutta niin kauan kuin tämä olotila tuntuu näin hyvältä, niin en näe yhtään syytä, miksi palata siihen joulunpyhien (lue: kahden viikon) sokerimässäilyyn. Olo on virkeä ja energinen. Yöunet maistuu ja lenkillä juoksutossu nousee kepeästi. Nyt on oikein hyvä olla. Voi toki olla, että tipatonkin on tehnyt asiansa. Ei sillä, että alkoholia olisi viime vuosina tullut humaltumistarkoituksessa nautittua, mutta kuten kerroinkin, niin usein jo yksi viinilasillinen saa seuraavana aamuina pöhnäisen olon. En kaipaa yhtään sitäkään olotilaa, joten jatketaan näillä. Kunnes toisin todistetaan.

Maitokaupasta tarttui mukaani ilmaislehti (Pirkka) ja siinä näin yhden ohjeen, jota oli pakko kokeilla. Sen verran mielenkiintoisilta mustapavut kuulostivat fudgessa. Melkein yhtä mielenkiintoiselta kuin kukkakaali. Modifioin reseptiä hieman, sillä halusin siihen myös lakritsin makua.

Lakritsisuklaafudget

1 tlk (230 g) mustapapuja
6 rkl kookosöljyä
4 rkl (raaka)kaakaojauhetta
iso loraus hunajaa
1 rkl raakalakritsijauhetta

-valuta mustapavut siivilässä ja huuhtele niitä kylmällä vedellä
-sulata kookosöljy
-sekoita aineet keskenään kulhossa ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi (mä jätin vähän rouheeksi)
-kaada pieneen (n. 15 x 15 cm) leivinpaperilla vuorattuun astiaan
-laita pakkaseen tunniksi
-leikkaa paloiksi
-säilytä jääkaapissa

Onni onnettomuudessa on se, että meillä ei muu perhe oikein ole innostuneita näistä raakaleivonnaisistani. Joten nämä 25 fudgea on kaikki itselleni. Voi äsh, nyt meni taas postauksen speksit punaiselle; wordpress näyttää sanojen määrän tuossa näytöllä ja kun se pomppaa yli kolmen sadan, vaihtuu luettavuus vihreästä oranssiksi. Ja niinko mä yritin tällä kertaa pitää jaarittelut lyhykäisenä :D

Miten siellä on sujunut sokeriton?

KESKIVIIKKOTERKUIN,

PS. pitkästä aikaa selasin tuota Virpi Mikkosen Kiitos hyvää -kirjaa ja hei su0sittelen sitä jokaiselle, joka haluaa inspiraatiota leivontaan. Kaikki reseptit ovat sokerittomia ja gluteenittomia!