sunnuntai 17. lokakuun 2021

Lapissa on helpompi olla pullantuoksuinen äiti

2

HEI IHANAT

ja terkkuja Pyhätunturin juurelta ♡

Olen vuosien mittaan opetellut (osin kantapään kautta) parasympaattisen hermoston aktivoimisen niin, että pääsen zen-tilaan kiireenkin keskellä. Mutta tällä Lapilla on kyllä ihan mieletön vaikutus, sillä mun parasympaattinen hermosto aktivoituu samantien, kun ajetaan vikaa tiepätkää ja tunturi näkyy ensimmäisen kerran jossain viiden kilometrin päässä.

Vaikka täällä Lapissakin on tietyt arjen askareet, niin ei käy kieltäminen – täällä on helpompi olla se pullantuoksuinen äiti kuin kotona. Se sellainen äiti, joka on 100% läsnä ja ihan kirjaimellisestikin ehtii kohottelemaan pullia lasten kanssa.

Olen pitkään ihastellut ihmisiä, jotka jättävät etelän kiireet taakseen ja muuttavat pohjoiseen. Lukenut blogeja ja artikkeleita siitä, kuinka oravanpyörä on vaihtunut luonnon äärellä elämästä nauttimiseen ja miettinyt, että ihan mielettömän hienoa. Elämä on täynnä valintoja ja elämän rajallisuuden ymmärtäen komppaan täysillä heitä, jotka ovat seuranneet sydämen ääntä.

Ja tiedän, että se arki astuu täälläkin kehiin. Mutta silti se on unelma, jota kohden elän. Unelma, josta en ole näin viidenkään vuoden haaveilun jälkeen valmis luopumaan.

Sen lisäksi, että koen että Lapissa mun on helpompi olla pullantuoksuinen äiti, kätkee tuo sanonta sisään monta muutakin asiaa. Etelässä väsyn helposti äänistä ja hälystä, ihmisvilinästä. Täällä iltalenkillä koiran kanssa ollessani ei kuule ääniä. Ei näe ihmisiä. Ei näe mitään. Muuta kuin pimeää, joka tuntuu pelottavan sijaan turvalliselta. Sellaiselta vahvistukselta, joka kertoo, että ehkä mun paikkani on vielä joskus täällä.

Tänään laitoin korvapuustitaikinan kohoamaan ja sain viisi pikkuleipuria kanssani leipomaan. Pullataikinan tein tällä liki 10 vuotta vanhalla ohjeellani . Kylmä maito ja lämmin korvapuusti. Ei sitä kuulkaa muuta tähän sunnuntaihin tarvitse.

Kuin ne rakkaimmat ihmiset lähelle ja tunturin näköpiiriin ♡

SULOISIN SUNNUNTAITERKUIN,


tiistai 05. lokakuun 2021

Helpot ja herkulliset omenapiiraat

0

…kuppi kuumaa glögiä (!) ja nopeasti valmistuneet omenapiiraat maistuivat niin hyvältä ulkoilmassa nautittuna ♡

Mökin pakkaseen kurkattuani huomasin viime keväältä jääneen lehtitaikinalevykasan. Kyllä, kasan. Olivat nimittäin ehkä kenties saattaneet sulahtaa jossain vaiheessa ja olin pakastanut uudelleen. Älä tee tätä kotona -osastoa 😉

Jääkaapista löytyi muutama punaposkinen omena ja aamupalalta täysjyväbageleiden kanssa nauttimaamme Philadelphia-tuorejuustoa. Mies oli ostanut yllätystuliaisena kaupasta tämän vuoden ekan glögipullon. Oli muuten ihan hurjan hyvää, muistaakseni Lapin Maria -merkkistä.

Nopeat omenapiiraat

lehtitaikinalevyjä sulatettuna & puolitettuna
tuorejuustoa
(kookos)sokeria
kanelia
kananmuna kupissa haarukalla sekoitettuna
omenaviipaleita

1. Notkista tuorejuusto haarukalla, lisää hieman kananmunaa, sokeria ja kanelia
2. Voitele lehtitaikinalevyjen ulkoreunat kananmunalla
3. Täytä lehtitaikinalevyt tuorejuustomassalla, lisää päälle omenaviipaleet ja kanelia
4. Paista 225 asteessa noin 10-15 minuuttia

Tuo kuvissa näkyvä leikkuulauta saatiin rakkaalta ystäväperheeltä mökkituliaisina taannoin. Se on meidän ystävän tekemä ja siitä onkin muodostunut yksi mökin rakkaimmista esineistä. Kaunista puupintaa ei voita mikään! Leikkuulauta kaipaisi pikkuisen hiomista ja öljyämistä kaikkien näiden vuosien jälkeen. Siinä ehkä keväälle mökkikauden alkajaisiksi puhdetta.

TUNNELMALLISTA TIISTAITA TOIVOTELLEN,


sunnuntai 19. syyskuun 2021

3 x myskikurpitsaresepti

0

HEIPPAHEI SUNNUNTAI-ILTAAN!

Tänään olen nauttinut ihan vain olemisesta ja ulkoilusta, mutta myös pitkästä aikaa reseptien luomisesta, valokuvaamisesta ja kuvien käsittelystä. Nyt kun olen palannut kokoaikaisesti töihin (toimistolle), ei enää tule kuvauspäiviä keskellä viikkoa. Näin jälkikäteen olen tajunnut, että nuo kuvauspäivät keskellä viikkoa olivat niin ihania. Keittiö- ja kuvaustouhuissa mä koen sellaista flowta, että ei muusta väliä. Toki sitä koen exceleitäkin näprätessä ja henkilökunnan hyvinvointia koutsatessa, mutta olipahan ihana päästä taas pitkästä aikaa kuvausflow:hun kiinni ❤️

Viikolla sitten tämän päivän reseptejä kuvailuineen, tähän väliin kolme myskikurpitsareseptisuosikkiani kautta aikojen blogin reseptiarkistojen kätköistä. Etsin nimittäin tuolle keittiön tasolla jo toista viikkoa vaeltavalle myskikurpitsalle käyttövinkkejä netistä ja heh, päädyin omaan blogiini.

Ensimmäisenä perinteinen myskikurpitsakeitto. Tässä versiossa käytin nesteenä vettä, mutta löysin myös sellaisen version, johon olin lisännyt kookosmaitopurkin. Sekin toimi loistavasti!

Myskikurpitsakeitto

1 myskikurpitsa (1,3 kg)
1 sipuli
vettä
suolaa
pippuria

koristeluun
balsamicoa
chilijauhetta
paahdettuja kurpitsansiemeniä

-kuori kurpitsa ja poista siemenet (ota talteen)
-kuori ja pilko sipuli
-kuullota kattilassa kurpitsan ja sipulin palasia oliiviöljyssä pari minuuttia
-lisää vettä niin paljon, että kurpitsat peittyvät
-lisää ripaus suolaa ja väännä pippurimyllystä pari kierrosta
-anna kiehua noin 20 minuuttia tai kunnes kurpitsat ovat kypsiä
-surauta sileäksi sauvasekoittimella tai blenderissä
-lämmitä keitto tarvittaessa vielä liedellä ja lisää suolaa maun mukaan, mausta chilillä
-tarjoile balsamicon, chilijauheen ja pannulla paahdettujen kurpitsansiemenien kera

Kanadassa mun suosikkikakkuihini lukeutui kurpitsakakku. Tai oikeastaan kurpitsapiirakka, kuuluisa pumpkin pie. Vuonna 2016 en ollut löytänyt kaupasta vielä valmista pyreetä tuohon piirakkaan, joten olin tehnyt wannabe-kakun, jossa makumaailma kyllä meni aidosta kanadalaisesta kurpitsapiirakasta. Mausteinen, paahteinen ja ehkä jo himpun verran jouluinenkin makumaailma.

Paahdettu myskikurpitsakakku
pohja
kaupan valmis murotaikina

täyte
1 myskikurpitsa
3 munaa
50 gr voita
2 dl intiaanisokeria
2 tl kanelia
2 tl neilikkaa
1 tl muskottipähkinää
1 tl inkivääriä
ripaus suolaa

-halkaise myskikurpitsa neljään osaan pituussuunnassa ja paahda uunissa 225 asteessa noin 40 minuuttia
-kaavi lusikalla kurpitsa ulos kuorestaan (ei siemeniä mukaan 😉
-soseuta myskikurpitsa ja anna hieman jäähtyä
-vatkaa munat kuohkeaksi, lisää intiaanisokeri ja pehmennyt voi
-sekoita mausteet kurpitsasoseeseen ja lisää munasokerivoivaahtoon
-painele murotaikina piirakkavuoan (tai irtopohjavuoan) reunoille ja pohjalle
-lisää täyte
-paista 200 asteessa uunin alatasolla noin tunti
-anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä pariksi tunniksi jääkaappiin tekeytymään

Pehmeän samettiset keitot kruunaavat syksyn. Maldonin kamppiksessa syksyllä 2018 tein sadonkorjuujuhliin raitajuuri-myskikurpitsakeiton. En ollut koskaan aiemmin raitajuurta valmistanut, mutta sehän sopi oikein loistavasti myskikurpitsan kanssa samaan pataan 🙂

Raitajuuri-myskikurpitsakeitto
4:lle

2 kpl raitajuuria
1 kpl myskikurpitsaa
1 valkosipulin kynsi
öljyä paistamiseen
2 tl kurkumaa
1 tl suolaa
tuoretta timjamia
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
loraus kermaa

tarjoiluun
ranskankermaa
paahdettuja cashewpähkinöitä

-kuori ja pienistele raitajuuret sekä myskikurpitsa
-kuullota niitä ja kuorittua valkosipulia öljyssä noin viisi minuuttia
-lisää vesi ja kasvisliemikuutio, timjami, kurkuma sekä sormisuola
-anna kiehua noin 35-40 minuuttia tai kunnes raitajuuret sekä myskikurpitsa ovat pehmenneet
-soseuta sauvasekoittimella ja lisää loraus kermaa
-tarjoile ranskankerman ja pannulla paahdettujen cashewpähkinöiden kanssa

****************************

Illat alkavat muuten hämärtymään yllättävän aikaisin. Tietää sitä, että hämärän hyssy alkaa vaikuttamaan kuviinkin. Mutta tiedättekös, että tänä syksynä se tuntuu ihan jees ajatuksen tasolla. Muistan joskus muinoin siunailleeni ääneen sitä, että syys-tammikuussa ei pysty kuvaamaan. Miksei muka pystyisi, asennekysymys sanon mä 😉

IHANAA ALKAVAA VIIKKOA TOIVOTELLEN,

 


sunnuntai 12. syyskuun 2021

Girls night out / Intialaisen ruoan äärellä

6

HEI HELLUREI

ja suloista sunnuntai-iltapäivää! Päivä mun makuuni. Ei yhtään mitään sovittua juttua. Tarkoittaen sitä, että pesukone pyörii, lakanat vaihtuu ja nautiskelen tyttöjen kanssa sadepäivästä. Illalla saadaan mieskin kotiin reissusta. Valtakunnassa kaikki hyvin.

Eilen istuttiin iltaa naisporukalla täällä meillä ja parannettiin maailmaa intialaisen ruoan ympärillä. Intialainen ruoka on siitä ihanaa, että sen pystyy aika kivasti valmistelemaan jo etukäteen. Varsinkin curryjen kanssa olen kokenut niin, että ne paranee vaan hautuessaan.

Kuin tilauksesta törmäsin loppuviikosta Saispa lisää -blogin (on muuten täydellinen nimi ruokablogille) halloumicurry-ohjeeseen. Sen lisäksi päätin tehdä yhtä kaikkien aikojen suosikkiani eli butter chickeniä niin, että laitoin kanaset marinoitumaan jugurttimausteseokseen jo edellisenä iltana. Lisäksi raikasta cachumbersalaattia ja kaupan naan-leipiä. Ja hei, mitäpä olisi intialainen ruoka ilman mangolassia. Jälkkäriksi tein supernopeat kardemumma-mangopannacotat, joista ei valitettavasti ole kuvamateriaalia.

Halloumicurry-ohjeen löydätte siis täältä. Lisäsin ohjeeseen 2 tl kanelia ja 1 rkl kookossokeria. Jotenkin tykkään, että kaneli sopii intialaiseen ruokaan ja hei tuohon curryynkin se sopi loistavasti.

Butter chicken

800 g broilerin rintafileetä

Marinadi
2 dl turkkilaista jugurttia
3 valkosipulin kynttä kuorittuna ja raastettuna
1 rkl inkivääritahnaa (tai tuoretta raastettuna)
3 tl garam masalaa
2 tl chilijauhetta
2 tl jeeraa
1 tl suolaa

Kastike
50 g voita
2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja raastettuna
500 g paseerattua tomaattia
4 dl kuohukermaa
2 tl suolaa
2 tl garam masalaa
1 rkl inkivääritahnaa
2 rkl (kookos)sokeria

Tarjoiluun
basmatiriisiä, lehtipersiljaa tai korianteria

1. Sekoita marinadin aineet keskenään, lisää pieniksi pilkotut broilerin palat. Anna tekeytyä seuraavaan päivään.
2. Lisää ison kasarin pohjalle voi ja nostele broilerit tirisevälle pannulle (marinadia ei tarvitse valuttaa pois), ruskista
3. Lisää muut aineet ja anna porista miedolla lämmöllä noin puoli tuntia
(mä annoin porista ykkösellä toista tuntia ja broilereista tuli ihanan mureita)

Cachumbersalaatti
(Santa Marian ohjetta osin mukaellen)

1 iso kurkku
5 tomaattia
1 pieni punasipuli kuorittuna ja kuutioituna
1 pss Santa Maria Raita mausteseosta
tuoretta korianteria puoli punttia pilkottuna
1 sitruunan mehu
0,5 dl oliiviöljyä
mustapippuria & chili-limemausteseosta

1. Poista tomaateista ja kurkusta siemenet, pilko kurkku ja tomaatit kuutioksi
2. Sekoita salaatin ainekset keskenään, anna tekeytyä hetki jääkaapista

Mangolassi

5 dl turkkilaista jugurttia
5 dl kevytmaitoa
1 pss pakastemangokuutioita
2 mangopilttipurkkia
2-3 rkl (kookos)sokeria

1. Surauta sekaisin blenderissä, laita jääkaappiin tekeytymään

Kardemumma-mangopannacotta
4:lle

5 dl kuohukermaa
1 dl hyytelösokeria
1 rkl kardemummaa

tarjoiluun: mangososetta, kanelia

1. Kuumenna kuohukerma, hyytelösokeri ja anna kiehahtaa minuutin ajan, lisää kardemumma
2. Kaada seos neljään tarjoiluastiaan (esim. lasiin) ja anna tekeytyä vähintään pari tuntia jääkaapissa
3. Tarjoile mangososeen ja kanelin kanssa

Sen verran suurelle komppanialle tuli taas tehtyä ruokaa, että meillä syötäneen intialaista ei vain tänään lounaaksi ja iltaruoaksi, vaan myös huomenna iltaruoaksi 🙂 Mutta mikäs siinä, intialaista tulee syötyä niin harvoin.

Sitten esikoisen kanssa hieman tyttöjen juttuja. Tehdään molemmille kynnet tuolla joulupukin tuomalla geelikynsilaitteella. Löytyisköhän sieltä kätköistä luumunväristä geeliä…syksykynnet olisivat kivat tulevaan työviikkoon!

IHANAA SUNNUNTAITA,


perjantai 10. syyskuun 2021

Applesiinisuklaa-Snickers

2

HEIPPAHEI

ja voihan perjantai! Olenko ainoa, kenestä tuntuu, että on koko ajan joko a) perjantai tai b) maananatai? Edessä on tyttöjen viikonloppu ensinnäkin omien tyttöjen kesken ja huomenna saan kolme ihanaa ystävää kylään. Tänään iltaruokana toimii uuniperunat & salaatti. Huomiselle haaveissa on haudutella intialaista currya pitkään ja hartaasti sekä ehkä pyöräyttää nopeasti vielä dal siihen lisäksi. Naanleipiä, riisiä ja mangolassia unohtamatta.

Katsoin säätiedotusta ja sääkin näyttäisi tukevan syyshyggeä ja lempeän mausteisia makuja. Joten ei muuta kuin kynttilänvaloa, tilkka lasiin kuplivaa ja iloisia naisia pöydän ympärille.

Kerroinkin IG:n puolella taannoin, että meillä eletään perheessä tietynlaista murrosvaihetta ruokailujen suhteen; itsellä kaipuu puhtaisiin makuihin, kasvisruokaan ja kaikkeen hyvinvointiani tukevaan on nostanut päätään aiempaa vahvemmin. Jopa siinä määrin, että parina kolmena päivänä viikosta teen muulle perheelle ruokaa, jota en itse syö. Ei niin mitään järkeä 😀 Mutta katsellaan rauhassa mihin suuntaan mennään. Meillä aiemmin ah niin kasvisruokamyönteiset lapset ovat menneet takaisin kohti niitä normikotiruokia nakkikastikkeineen, lihamurekkeineen ja broilervuokineen.

Eikä niissäkään mitään vikaa ole, itse vain valitsen tällä hetkellä mieluummin muun vaihtoehdon sen suhteen, mikä tukee parhaiten mun jaksamista ja energiaa. Virkistää eikä väsytä.

Meidän fuusiokeittiössä leivottiin yksi päivä porukalla. Lapset tekivät cake popseja ja itse appelsiinisuklaa-Snickers paloja. Fuusiokeittiössä muuten porisi myös yhtenä iltana lapsille suklaamannapuuroa ja itselleni kaurasuurimopuuroa. Fuusiokeittiössä sallitaan kaikkien mieliteot 🙂

Applesiinisuklaa-Snickers

Pohja
2 dl cashewpähkinöitä (huom! mä olen allerginen maapähkinöille,
mut jos sä pystyt käyttämään niitä, niin käytä 🙂
1 rkl pellavansiemeniä
8 medjooltaatelia kivet poistettuna, pilkottuna
1 dl mantelijauhetta
3 rkl sokeritonta maapähkinävoita (käytin Urtekramin)
kookosöljyä

Täyte
2 (á 36 g) raakasuklaapatukkaa
2 (á 36 g) appelsiiniraakasuklaapatukkaa

Päälle
maapähkinärouhetta tai kookoslastuja

1. Blendaa pohjan kaikki muut aineet keskenään, paitsi kookosöljy (saa jäädä rouheaksi)
2. Lisää pikkuhiljaa sulatettua kookosöljyä, kunnes saat massan, joka pysyy kasassa
3. Painele massa leivinpaperin päälle ja lisää vesihauteessa sulatetut suklaat, koristele joko maapähkinärouheella tai kookoslastuilla (huom! voit tehdä levyn sijaan myös patukoita)
4. Laita jääkaappiin/pakkaseen tekeytymään hetkeksi, kunnes suklaa on kovettunut

Pieni pala riittää ja maistuu niin hyvälle! Pidempään mukana olleet lukijat muistanevatkin kun hurahdin täysin raakaleivontaan. Se raakaleivonta alkaa taas olemaan lähellä sydäntäni. Raakakakku yms -reseptejä vuosien varrelta löydätte tämän linkin takaa.

IHANAA ALKAVAA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLEN,


« Vanhemmat
Uudemmat »