…kas, leivontateemalla jatketaan 🙂

MOIKKAMOI!

Te, ketkä janoatte mökkikuulumisia, niin käykäähän IG Storyn puolella (atmarias) katsomassa meidän eiliset mökkiseikkailut. Muille kerrottakoon, että nyt on mökki kesäkunnossa. Vaikkei ne jäät nyt täysin olleetkaan sulaneet. Mökkihöperö on mökkihöperö, vaikka voissa paistaisi ja jos mökkihöperö havaitsee yhdenkin keinon päästä mökille, niin se keino käytetään hyväksi. Meidän keinomme oli ”mystinen” jäänmurtajamies. Siellä se lanasi veneelle airolla tietä. Onneksi löydettiin jääkaistale, jossa jäät olivat suht helposti rikottavissa!

Hei, toissa iltana kuopus kysyi, että voitaisko leipoa vadelmapiirakkaa. Tunsin samantien kielen kannassani kesän maut. Suloisen makeat marjat. Ei ole ehkä parempaa kuin vatut suoraan puskasta poimittuna tai tuoreet mustikat varvusta aamupuuron päälle noukittuna. Mutta kyllähän nuo pakkasestakin piirakkaan hyvin sopivat.

Eilen aamupalan jälkeen otin kauramurotaikinan pakkasesta sulamaan ja päätin yllättää tytöt ruokavälkän päätteeksi. Olen tehnyt piirakan tällä takuuvarmalla reseptillä jo parikymmentä vuotta. Olen tainnut jakaa ohjeen blogissakin jokusen kerran. Jos on aikaa, teen pohjan itse, mutta usein nappaan valmismurotaikinan tai niin kuin nyt, pakkasen perukoille jääneen kauramurotaikinan. Kermaviiliä meiltä löytyy aina jääkaapista ja jos ei valkoista sokeria ole löytynyt, olen käyttänyt inkkarisokeria tai hunajaa.

Perinteinen marjapiirakka

1 makeaan leivontaan tarkoitettu piirakkapohja

Täyte
1 prk kermaviiliä
1 dl sokeria
1 kananmuna

marjoja

-sulata piirakkapohja ja levitä se voidellun vuoan pohjalle ja reunoille
-sekoita täytteen ainekset keskenään
-ripsottele piirakkapohjan päälle marjoja (mulla oli tässä vadelmia ja mustikoita)
-kaada täyte marjojen päälle
-paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia (kunnes täyte jähmettynyt ja pohja paistunut)

Mulla oli mökillä kaikki pienemmät piirakkavuoat, joten tästä tuli vähän lättänä. Ei tosin makuun vaikuttanut yhtään. Tällä ruokittiin kiireessä yksi jos toinenkin kotitoimistolainen sekä pari etäkoululaista 🙂 Haaveissa on, että tänään töiden jälkeenkin olisi vielä palanen jäljellä. Kevätilloissa ihaninta on työpäivän jälkeen keittää kahvikupillinen (silläkin uhalla, että yöunet menee) ja mennä istumaan ulkorappusille. Ottaa hetki ihan iisisti ja nauttia auringosta – ja toivottavasti palasesta marjapiirakkaa ♥

OIKEIN IHANAA TORSTAI-ILTAA,

PS. huomennakin jatketaan syömistelyjutuilla; vuoden ekaa fredagsmys goes mökki -postausta luvassa! Ellei päivän aikana ilmene taas akuutimpaa sanomista 😉

MAKOISAA KESKIVIIKKOHUOMENTA!

Tiedättekö, että mä olen ollut ihan älyttömän iloinen, kun some on täyttynyt leivonta- ja ruoanlaittokuvista. Kun olen lukenut lehdistä, että joistain kaupoista on ollut hiiva loppu ja vehnäjauhot vähissä, kun ihmiset ovat innostuneet leipomaan. Joissain sometileissä on myös manailtu koronakiloja, mutta hei – yksi koronakilo sinne tai tänne. Leipominen on ihanaa ja rentouttavaa 🙂

Selasin eilen vanhoja postauksiani taaksepäin, kun etsin viikonlopulle kakkuohjetta. Tokihan sitä ensimmäistä mökkiviikonloppua pitää kakulla juhlistaa! Siinä samassa päätin jakaa teille vuosien varrelta mun suosikkikakkureseptejäni.

Näistä on vinkkiä vaikka vappupöytään, Äitienpäivän kahvipöytään tai kesän juhlistamiseen. Eka kakkuresepti on meidän äidin reseptiarkistosta – yksinkertaisesti maailman paras kakku ♥

Maailman helpoin mansikkakakku

Pohja
1 kuppi munia
1 kuppi sokeria
1 kuppi vehnäjauhoja

-vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
-lisää nostellen vehnäjauho
-kaada voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia
-anna jäähtyä ja leikkaa pohja kolmeen osaan
-kostuta kerrokset sitruunamehu-vesi-sokeriseoksella ja lisää täyte

Täyte
mansikoita
1 banaani haarukalla muussattuna
2-3 dl kermaa vaahdotettuna ja ripauksella sokeria makeutettuna

Britakakku

pohja
125 gr voita
1 dl sokeria
3 keltuaista
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

marenki
3 valkuaista
1 1/2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria

täyte
2,5 dl kuohukermaa
mansikoita

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Vaahdota voi ja sokeri
3. Lisää keltuaiset voimakkaasti sekoittaen ja viimeiseksi vuorotellen
jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu, ja maito.
4. Valmista marenki.Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja vanilliinisokeri vähitellen.
5. Levitä taikina lastan avulla uuninpellille leivinpaperin päälle hieman pitkän malliseksi pohjaksi. Levitä marenki raa’an pohjataikinan päälle kokonaiseksi levyksi.
6. Paista uunin keskiosassa noin 20-25 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja marenkinkauniin ruskea. Pohjataikina jää hieman kostean tuntuiseksi. Jäähdytä hyvin.
7. Vatkaa kerma ja sokeri paksuksi vaahdoksi.
8. Leikkaa kakkupohja kahtia (tai kolmeen osaan) ja irrota veitsellä leivinpaperista.
9. Nosta toinen puolisko kakkuvadille pohjaksi ja levitä kermavaahto ja mansikat päälle.
10. Nosta toinen pohjapuolisko täytteen päälle.
11. Koristele mansikoilla ja luonnon antimilla (varvuilla tms.)

Suloinen appelsiinisuklaakakku

1 dl appelsiinimarmeladia
200 g voita
0,5 dl (intiaani)sokeria
3 munaa
100 g tummaa tummaa suklaata
3 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
0,5 dl leivontakaakaojauhetta

1. vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri
2. vatkaa joukkoon munat yksitellen
3. lisää sulatettu suklaa ja appelsiinimarmeladi
4. sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne varovasti siivilöiden taikinaan
5. kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan
6. paista 200 asteessa noin 40 minuuttia
7. anna jäähtyä ja valmista sillä aikaa kuorrutus
8. kun kakku on jäähtynyt, niin halkaise se
9. levitä kakkupohjalle kuorrutusta
10. aseta kakun kansi paikoilleen ja levitä kuorrutusta veitsellä kakun päälle ja sivuille
(huom! kakku on näyttävä myös ns. naked -versiona)
11. koristele appelsiininsiivuilla ja raastetulla suklaalla

Kuorrutus
200 g suolatonta voita
400 g tomusokeria
1 appelsiinin kuoret raastettuna
1-2 rkl appelsiinimehua

1. vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi
2. lisää puolet tomusokerista ja vatkaa
3. lisää loput tomusokerista, appelsiininkuoret sekä appelsiinimehu

Koristeeksi
appelsiininsiivuja
suklaarouhetta

Koska tuo kuorrutus on melkoisen makea, niin itse kakku ei tarvitse ylenmäärin lisättyä sokeria. Itse käytin intiaanisokeria, mutta myös tavallinen sokeri käy vallan mainiosti. Tämä kakku oli ihanan kostea ja vielä maukkaampi seuraavana päivänä! Alunperin oli tarkoituksenani tehdä se 18 cm halkaisijaltaan olevaan kakkuvuokaan, mutta se oli leivontatalkoiden aikaan harmikseni mökillä. Joten käytössäni oli 22 cm kakkuvuoka. Pienempään kakkuvuokaan tehtäessä kakkuun kannattaa tehdä kolme eri kerrosta. Saa aikaan korkean ja näyttävän kakun!

Bostonkakku

5 dl punaista maitoa
paketti tuorehiivaa
2 tl suolaa
1,5 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 muna
n. 14 – 15 dl vehnäjauhoja
100 gr huoneenlämpöistä voita

Täyte
1 prk kaneli & kardemumma -tuorejuustoa
(tai maustamatonta tuorejuustoa reilusti kanelilla ja kardemummalla maustettuna)
50 g huoneenlämpöistä voita
0,5 dl sokeria

Koristeluun
0,5 prk kaneli & kardemumma -tuorejuustoa
tomusokeria
pistaasipähkinöitä

1. Sulata hiiva kädenlämpöiseen maitoon
2. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja muna maitoseokseen
3. Lisää noin 3 desiä vehnäjauhoja ja sekoita
4. Lisää vähitellen loput jauhot taikinaan ja vaivaa ilmakuplat pois
5. Ennen kuin kaikki jauhot on lisätty, lisää huoneenlämpöinen voi taikinaan
6. Vaivaa, vaivaa ja vaivaa vielä vähän, kunnes taikina irtoaa kulhosta
7. Kohota taikinaa puolisen tuntia liinan alla
8. Kauli taikina isoksi levyksi
9. Lisää täytteet taikinalevylle
10. Rullaa levy tiukasti ja leikkaa siitä noin viiden cm levysiä paloja
11. Aseta 6-7 (riippuen irtopohjavuoan koosta) taikinakierrettä sisuspuoli ylöspäin voidellun irtopohjavuoan pohjalle
(taikinasta jää yli, joten lopuista voit leipoa korvapuusteja)
12. Anna kohota vielä noin 20 minuuttia, jonka jälkeen voitele bostonkakku munalla
13. Paista bostonkakkua 225 asteessa 30-35 minuuttia
14. Anna kakun jäähtyä
15. Koristele tuorejuustotomusokeriseoksella ja ripsottele päälle pistaasipähkinämurskaa

Mustikka mascarponekakku

Pinnalle
6 dl mustikoita
sitruunan vastapuristettu mehu
1 dl sokeria

Murupohja
200 g digestivekeksejä
100 g voita sulatettuna

Täyte
500 g mascarponejuustoa
5 purkkia (a 150 g) ranskankermaa
4 rkl tomusokeria
sitruunan raastettu kuori

-kiehuta mustikoita, sitruunamehua ja sokeria noin 5-10 minuuttia. Anna jäähtyä.
-murskaa keksit esimerkiksi metallivuoassa lasin pohjalla painellen (jos ei ole monitoimikonetta).
-kaada keksimurskaan voisula ja painele voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (huom. muista laittaa leivinpaperi pohjalle!)
-vatkaa täytteen ainekset sekaisin ja lisää tarpeen mukaan tomusokeria
-kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi
-levitä pinnalle keitetty mustikkakastike
-anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään

Helppo valkosuklaakakku

Pohja
1 pkt Muro-keksejä
75 g voita

Täyte
2 rasiaa vaniljatuorejuustoa
1 levy valkosuklaata (mä käytin Pandan)

marjoja

-murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi
-painele irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin hetkeksi
-sulata valkosuklaalevy mikrossa tai vesihauteessa
-notkista vaniljatuorejuustot sähkövatkaimella ja lisää suklaa
-kaada keksipohjan päälle ja anna tekeytyä jääkaapissa noin puoli tuntia
-koristele marjoilla (ja sulatetulla suklaalla)

Samettinen mustikkakakku
(10:lle)

Pohja
4 dl gluteenittomia jumbokaurahiutaleita
1 tl merisuolaa
1 rkl hunajaa
0,5 dl-1 dl rypsiöljyä

-surauta kaurahiutaleet liki sileäksi tehosekoittimessa
-sekoita ne kulhossa suolan ja hunajan kanssa
-nypi sekaan rypsiöljy, kunnes saat käsiteltävän massan
-painele irtopohjavuoan pohjalle ja paista 200 asteessa n.10 minuuttia

Täyte
2 prk rahkajugurttia
1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (Flora Vanilla)
5 liivatelehteä
tilkka vettä
1 rkl hunajaa
0,5 dl mustikkahilloa

-liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia
-vaahdota vaniljakastike ja sekoita sen joukkoon rahkajugurtti
-kiehauta tilkka vettä, lisää siihen hunaja
-puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne vesihunajaseokseen
-kaada lorottaen vaniljakastikerahkaseokseen
-kaada täyte irtopohjavuokaan jäähtyneen pohjan päälle
-ota lusikalla nokareita mustikkahilloa ja laita täytteen päälle
-sekoita hillo täytteeseen esim. cocktail-tikulla
-anna kakun jähmettyä jääkaapissa yön yli tai ainakin kolmisen tuntia

Mansikkajuustokakku

Pohja
1 pötkö Domino-keksejä
70 g voita sulatettuna
– murskaa keksit blenderissä tai esim leivinpaperin välissä
– sekoita sulatettuun voihin ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle
– laita jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi

Täyte
2 dl kuohukermaa
250 g rahkaa
250 g mascarponejuustoa
1 dl sokeria
6 liivatelehteä
2 rkl mehua (mä käytin mansikkamehua)
250 g mansikoita
– laita liivatteet likoamaan kylmään veteen
– vaahdota kuohukerma ja lisää joukkoon rahka, mascarponejuusto ja sokeri
– puristele liivatelehdistä enin vesi pois ja sulata kiehuvaan mansikkamehuun
– kaada norona täytemassaan samalla sekoittaen
– lisää täytemassaan viipaloidut mansikat
– kaada dominopohjan päälle ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia

Koristeluun: mansikoita

Caramelized banana upside down cake

Banaaniosio
2 banaania siivutettuna
3/4 kuppia fariinisokeria
6 rkl voita sulatettuna
– voitele irtopohjavuoka (mä käytin pohjalla leivinpaperia)
– sekoita sulanut voi ja fariinisokeri
– levitä ko.seos vuoan pohjalle
– asettele banaanisiivut voisokeriseoksen päälle

Kakkuosio
1 muusattu banaani
3 rkl voita sulatettuna
1 muna
1/3 kuppia turkkilaista jugurttia
1/2 kuppia sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 kuppi vehnäjauhoja
– sekoita kulhossa banaani, sulanut voi, muna, jugurtti ja sokeri.
– lisää leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola
– lopuksi sekoita joukkoon jauhot
– levitä banaaniviipaleiden päälle
– paista 175 asteessa noin 40 minuuttia
– anna jäähtyä 10 minuuttia ja kippaa kakku ylösalaisin

Ja mikäli kaipaatte valkosokerittomia reseptejä, niin  raakakakkutunnisteen alta löytyy niitäkin vino pino. Blogin pitämisestä on ollut paljon iloa, eikä vähiten suinkaan sen muodossa, että tästä on tullut mun sähköinen reseptiarkistoni.

Hei, nyt pari työjuttua ja arvatkaas, mitä sitten on vuorossa? No mökin kuivamuonakassin & kynttilöiden yms. pakkaamista. Tänään se tapahtuu; lähdetään miehen kanssa työpäivän jälkeen saareen laittamaan mökki kesäkuntoon. Pakkohan niiden jäiden nyt on olla sulanut, eikö? Takasin ei tulla, ennekö saareen on päästy 😀

IHANAA KESKIVIIKKOA TOIVOTELLEN,

MOIKKIS!

Koska viimeksi olette tehneet perinteisiä rahkapullia? Mulla siitä on vierähtänyt jo pari vuotta…mikä tarkoittaa käytännössä siis ainakin viisi tai kuusi vuotta 🙂 Tiistaina meillä herkuteltiin uunituoreilla rahkapullilla. Osa tykkäsi syödä pullansa rusinoilla, toiset ilman. Mulle käy kumpi vain. Kummalla sinä syöt?

Näiden kahvipöydän sulostuttajien myötä aloin miettimään, että pitäisi tehdä rahkapullia useammin. Liian usein ne yhdistetään pääsiäiseen, mutta kyllä meillä mummulassa niitä syötiin ympäri vuoden. Muistaakseni meillä kotona tehtiin rahkapullaa, mutta pellillinen. Eli ei pullia vaan sellainen pellin kokoinen rahkapullapiirakka. Mä teen rahkapullat(kin) aina (siis sen kerran viiteen vuoteen ;)) hiukkasen soveltaen. Tällä kertaa ohje meni näin:

Raikkaat rahkapullat

puoli pakettia hiivaa
n. 8-9 dl vehnäjauhoja
3 dl punaista maitoa
1 rkl kardemummaa
iso ripaus suolaa
vajaa desi sokeria
1 kananmuna
iiiiso loraus juoksevaa voita

Täyte
200 g vaniljarahkaa
puoli desiä kuohukermaa
-sekoita nämä ja lisää maun mukaan sokeria ja sen jälkeen
1 kananmuna
puolikkaan sitruunan mehu
-sekoita rahkakermaseokseen

-murustele hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää suola, sokeri ja kardemumma
-lisää kananmuna ja sekoita hyvin
-lisää vähitellen jauhot, hyvin vaivaten
-vaivauksen loppuosassa lorauta joukkoon juoksevaa voita
-anna kohota liinan alla noin 45 minuuttia
-pyörittele 16 pienempää tai 8 isompaa palloa
-anna taikinapallojen kohota liinan alla 20 minuuttia
-paina lasilla niiden keskelle syvennys ja voitele pullat munalla
-lisää syvennykseen täytettä
-paista 225 asteessa noin vartti

Tykkään käyttää pullataikinassa reilusti kardemummaa ja laitan kyllä ronskilla kädellä suolaakin. Taikina saa maistua kunnolla. Täytteeseen laitan yleensä tavallista rahkaa, mutta nyt mulla oli tuollainen purkki (Fit) vaniljarahkaa. Jos käytössäsi on tavallista rahkaa, niin voit korvata osan sokerista vaniljasokerilla.

Mutta nyt kuulkaas imuri laulamaan ja pölyhuiska tanssimaan. Pääsiäinen on huomattavasti mukavampi ottaa vastaan puhtaassa kodissa. Siivousrumban jälkeen pikainen pit stop johonkin kauppaan, josta saa edullisesti pääsiäiskoristeita (en löytynyt kaapeista) ja pääsiäiskukat samalla iskulla. Myös karitsaa lihatiskiltä pitkäperjantain syöminkejä varten. Ihistääkö teitä mennä maitokauppaan? Mua harmittaa ihan hirmuisesti, sillä yleensä tykkään käydä fiilistelemässä ruokahyllyjen välissä. Nyt meinaa ilma loppua kesken kauppareissun ja tulee kova kiire pois. Voi, kun päästäisiin pian normaaliin arkeen ♥

IHANAA TORSTAITA TOIVOTELLEN,