keskiviikko 03. maaliskuun 2021

Kasviskeskiviikko: 5 x kasvisruokaresepti

0

ILTAA IHANAT!

Ei luonne antanut periksi laittaa tänä iltana gochujang-kanareseptiä, sillä nythän on kasviskeskiviikko 😀 Mulla on valmiiksi kuvattuja reseptejä/ruokia, mutta sattumalta niistä ei yksikään ollut kasvisrespa. Joten tulin jakamaan teille arkistojen kätköistä viisi kasvisruokareseptiä, joita on tullut viime aikoina tehtyä vähän harvemmin. Eli osaa näistä meillä syödään ensi viikolla, sillä muistin taas kasvisruoan ihanuuden.

Vaikka olen sekasyöjä, niin huomaan nauttivani kasvisruoista. Mä olen virkeämpi niitä syödessäni ja uskon, että mielelläkin on jo tähän vaikutusta. Kasvisruoka tekee hyvää mielellekin. Mulle käsite kasvisruoka tarkoittaa siis lihatonta ruokaa. Kasvisruoassa usein käytän kasvispohjaisia tuotteita perinteisten maitotuotteiden tilalla, mutta niiden suhteen en ole ehdoton.

Itämainen kasvissosekeitto

Itämainen kasvissosekeitto

3 pientä bataattia
vettä
1 salottisipuli
2 cm pätkä inkivääriä
2 tl currya
1 valkosipulin kynsi
limen mehu
1 kasvisliemikuutio
2,5 dl ruokakermaa
loraus oliiviöljyä

tarjoiluun
korianteria
retiisiä

-kuori ja lohko bataatit
-laita ne kattilaan ja kaada vettä niin, että bataatin lohkot peittyvät
-laita vesi kiehumaan ja lisää kasvisliemikuutio
-kuori ja pienistele inkivääri sekä valkosipulin kynsi
-lorauta oliiviöljyä pannulle pari teelusikallista
-lisää kuumalle pannulle pienistellyt inkiväärit sekä valkosipulin kynnet, anna kuullottua hetken
-lisää pannulle myös kuorittu ja pienisteltu salottisipuli
-anna muhia noin viisi minuuttia, minkä jälkeen siirrä sipulit ja inkivääri kattilaan bataattien kanssa
-kun bataatit ovat kypsiä, soseuta keitto sauvasekoittimella
-lisää limen mehu sekä ruokakerma
-sekoita ja anna lämmetä liedellä vielä vähän aikaa
-nauti korianterin ja retiisin siivujen kanssa

Pyttipannu uunissa

Pyttipannu uunissa

keitettyjä perunoita
loraus öljyä
sormisuolaa
mustapippuria
kananmunaa
kirsikkatomaattia
tuoretta chiliä
oreganoa
fetajuustoa

päälle: kevätsipulia

-painele perunoita kevyesti haarukalla
-ripsottele päälle öljyä, sormisuolaa, mustapippuria, puolitettuja kirsikkatomaatteja, oreganoa, murusteltua fetaa ja pienisteltyä chiliä
-lisää maun mukaan kananmunaa (mä lisäsin neljä)
-paista 200 asteessa 10 minuuttia, nosta grillivastuksen alle vielä niin kauaksi aikaa, että tomaatit ja feta ottavat vähän väriä
-tarjoile silputun kevätsipulin kanssa

Tofunuudelisalaatti


Tofunuudelisalaatti

1 rasia thaimaustettuja tofukuutioita
100 g riisivermisellinuudelia
100 g tuoretta pinaattia
6 retiisiä
ituja / silmusalaattia
100 g kirsikkatomaatteja
edamamepapuja
kevätsipulia
1 lime
puolikas puntti thaibasilikaa
puolikas puntti korianteria
2 rkl makeaa chilikastiketta
0,5 rkl soijakastiketta
2 cm pala luomuinkivääriä
oliiviöljyä
cashewpähkinöitä

– sekoita keskenään pinaatti, siivutetut retiisit, pienistellyt kirsikkatomaatit ja kevätsipulit
– valmista riisivermisellinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, anna jäähtyä
– paista tofut öljyssä rapeaksi pakkauksen ohjeen mukaan
– sekoita riisivermisellinuudelit ja tofu pinaattiseokseen
– lisää edamamepavut, idut (tai silmusalaatit), pienistellyt thaibasilikat ja korianterit
– sekoita makea chilikastike, raastettu inkivääri, soijakastike ja yhden limen mehu keskenään
– kaada kastike nuudelisalaatin päälle
– koristele murskatuilla cashewpähkinöillä

Täytetyt munakoisot pestovaahdon kera 

Täytetyt munakoisot pestovaahdon kera
4:lle

2 munakoisoa
1 dl valmiskvinoaa
kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa
50 g fetajuustoa

Pestovaahto
2 dl vaahtoutuvaa ruokakermaa
2 rkl arrabiata-pestoa
2 valkosipulin kynttä
tuoretta persiljaa

1. pese munakoisot ja leikkaa ne pituussuunnaltaan kahtia
2. koverra sisusta, mutta jätä munakoison pohjalle ja reunoille täytettä siten, että munakoiso pysyy kasassa
3. pienistele tomaatit ja basilika, sekoita ne kvinoan, murustetun fetan ja pienistellyn munakoison kanssa
4. lisää täyte munakoisoveneisiin
5. paista 200 asteessa noin puolisen tuntia, tarjoile pestokermavaahdon ja tuoreen basilikan kanssa
6. vaahdota ruokakerma ja lisää sen sekaan pesto ja tuoretta persiljaa
7. laita pestovaahto jääkaappiin maustumaan puoleksi tunniksi

Porkkanasosekeitto


Porkkana-inkiväärisosekeitto

3 isoa porkkanaa
1 pieni peruna
1 pieni keltasipuli
2 valkosipulin kynttä
tuoretta inkivääriä
(the more the merrier ;))
ripaus suolaa
mustapippuria
vettä
200 g kookosmaitoa

Tarjolle: paahdettuja pähkinöitä, korianteria/ruohosipulia, chili-limemausteseosta

-kuori porkkana, peruna, sipulit ja inkivääri sekä pilko ne
-laita em. aineet kattilaan ja lisää vettä niin, että ne just ja just peittyvät
-keitä kunnes porkkanat ovat pehmenneet
-surauta sileäksi sauvasekoittimella
-lisää kookosmaito, suolaa ja mustapippuria
-kiehauta
-tarjoile ruohosipulin (tai korianterin), pannulla paahdettujen pähkinöiden ja chili-limemausteseoksen kanssa

************

Näin poropizzan iltaruoaksi syöneenä ähkyssä ajatellen keveämpi kasvisruokavaihtoehto olisi ehkä ollut parempi vaihtoehto. Jälkiviisaus, paras viisaus…vai mitenkä se menikään 😀 Hei sitä gochujang kanaa olen nyt lupaillut niin kauan, että sitä luvassa vielä tällä viikolla. Ja tämä lupaus pitää nyt paikkansa. Ensi viikolla päästään taas tuttuun ja totuttuun ruoanlaitto- ja postausrytmiin ♥

KIVAA KESKIVIIKKOILTAA,

 


maanantai 01. maaliskuun 2021

Mökin uusittu keittiö

8

HEIPPATIRALLAA!

Jestas, että tuntuu siltä kuin olisi pitänyt pitkänkin blogitauon. Ruokaa on tullut tehtyä, mutta blogiin asti sitä ei ole kuvattu. Katsotaan viikon mittaan kuinka paljon materiaalia tänne tulee. Jos ei postauksia blogissa näy, niin IG:n puolella sitten ainakin ja sitten ensi viikolla jatketaan taas täystohinalla bloginkin puolella.

Tähän asti Marian Bistrossa on keskitytty kokolailla ruokaohjeisiin, mutta nyt päästään siihen osuuteen, jota olen itsekin jo odottanut. Sisustuspostaukseen ruoan ympäriltä. Sillä missäs muualla sitä ruokaa tulee tehtyä kuin keittiössä eli nyt esittelyssä meidän mökin uusittu keittiö. Vanha keittiö oli kellastunutta mäntyä eikä kodinkoneet enää palvelleet niin kuin niiden olisi kuulunut palvella. Joten tehtiin kerralla kaikki uusiksi. Poislukien mikro, joka unohdettiin uusia. Mutta hei, eipäs tuo vanha valkoinen mikrokaan näin parin päivän jälkeen enää silmään käy kovin sattuvasti 😉

Keittiön meille teki Kemijärveltä paikallinen puusepänliike Peltoniemi ja keittiön asensi paikallinen huoltoliike, joka tekee myös remppoja. Tuli jotenkin hyvä mieli, kun sai työllistää paikallisia.

Aiemmin meillä ei ollut keittiössä apteekkarin kaappia, mutta mun täytyy myöntää, että oon nyt jo aivan ihastunut siihen. Se kätkee sisäänsä kuivamuonaa enemmän kuin laki sallii. Myös jääkaappi otettiin aiempaa korkeampana.

Välitilan valkoinen fasettilaatta oli remppafirman valitsema. Me annettiin vain speksit valkoisesta laatasta. Alkuun mietin, olisiko nuo näyttäneet paremmalta tiililadonnalla, mutta silmä on tottunut laattoihin näinkin. Ja sitä tiililadottua näkyy aika paljon, niin ainakin ollaan vähän massasta poikkeavia.

Mutta nyt keittiöhommiin ja iltaruokaa perheelle. Meillä on tänään niinkin erilaista ja erikoista lomaruokaa kuin makaronilaatikkoa. Vinkkinä makaronilaatikon kanssa ketsupin sijaan teillekin siipikastike. Sopii ihan älyttömän hyvin!

KIVAA ALKANUTTA VIIKKOA TOIVOTELLEN,


perjantai 26. helmikuun 2021

Nopea & maistuva lounassalaatti

0

MOIKKAMOI PERJANTAIHIN!

Olenkin kertonut, että mulla on ruokien suhteen kausia. Viitisen vuotta sitten oli couscouskausi. Kausi jatkui niin pitkään, että lopulta meni pari kolme vuotta tyystin ilman cousoushimoa. Mutta viimeisinä vuosina couscous on jälleen löytänyt tiensä meidän ruokalistalle. Lähinnä sen takia, että se on älyttömän nopea valmistaa. Suosin terveellisempää täysjyväcouscousia, mutta nyt sitä ei kotikaupasta löytynyt. Sillä aikaa, kun couscous tekeytyy (5-6 min) ehtii hyvin pilkkomaan salaattiin muut aineet.

Tänään lounassalaatissa maistuu couscousin lisäksi kaneli, granaattiomenan siemenet ja pirtsakka chili.

Feta-couscoussalaatti
4-5:lle

5 dl couscousia
5 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl oliivöljyä
10 kirsikkatomaattia
10 cm kurkkua
2 kevätsipulin vartta
puntti persiljaa
1 dl granaattiomenan siemeniä
2 rkl auringonkukan siemeniä
200 g salaattijuustoa tai fetaa
2 tl kanelia
1 limen mehu
mustapippuria & chilirouhetta
oliiviöljyä

(halutessaan salaatin päälle voi  laittaa myös kapriksia)

1. Keitä suolattu vesi, lisää oliiviöljy ja couscousit. Sekoita ja anna tekeytyä kannen alla 5-6 minuuttia.
2. Pilko tomaatit, kurkku ja kevätsipulit
3. Sekoita hieman jäähtynyt couscous, kurkut, tomaatit, kevätsipulit, granaattiomenan siemenet, auringonkukan siemenet pienistelty persilja ja salaattijuusto keskenään
4. Lisää kaneli, limen mehu, mustapippuri ja chilirouhe
5. Kaada tarjoiluastialle ja lorauta päälle vielä extraneitsyt oliiviöljyä

Hei sain joskus blogin kautta vinkin granaattiomenan siemeniin. Jos sielläkin joku tuskailee kokonaisten granaattiomenien kanssa, niin älkäähän tuskailko; pakastealtaasta löytyy granaattiomenan siemeniä 🙂ID

Nyt Toby the karvakorva kaveri ulkoistettuun spa-tuokioon ja vielä muutama tunti töitä. Sitten illalla kohti pohjoista. Tällä kertaa ei kahvitella eikä kaaksutella ravintoloissa, viikon ruoatkin on tilattu matkalta mukaan. Reviiri rajautuu alueelle mökki-mäki-hiihtolatu. Enkä laita just nyt yhtään pahitteeksi sosiaalista eristäytymistä viikoksi. Blogi päivittyy kyllä ja hei vuorossa on Marian Bistron ensimmäinen sisustuspostaus. Toki sekin ruoanlaiton ympäriltä, sillä esittelyssä on meidän uusittu mökkikeittiö 🙂

IHANAA ALKAVAA VIIKONLOPPUA,


keskiviikko 24. helmikuun 2021

Kasviskeskiviikko: Tajunnanräjäyttävän maukas vichyssoise

2

UUH….

tiedättekö, että nyt taisi käydä niin, että saatoin maistaa eilen blogihistoriani maukkainta keittoa. Kyllä. Kun esikoinen kertoi kotona tehneensä kotitaloustunnilla vichyssoisea jouduin kysymään, niin että mitä teit? Sain vastaukseksi, että ranskalaista peruna-purjososekeittoa. Olinhan moisesta kuullut, mutta en tietääkseni tuota vichyssoise nimeä. Meidän piti viikonloppuna tehdä tätä yhdessä, mutta ei ehditty. Joten eilen kotitoimistopäivälounaana toimi vichyssoise. Se oli kuulkaa jotain aivan järisyttävää.

Ollakin, että mun mielestä tällä hetkellä kaikki, joissa on sitruunaa, kermaa ja voita on järisyttävää 😉

Katoin pöytään laventelejä ja laitoin Spotifysta soimaan iki-ihanaa Zazia.

”Sous le ciel de Paris
S’envole une chanson
Elle est née d’aujourd’hui
Dans le cœur d’un garçon
Sous le ciel de Paris
Marchent des amoureux
Hum hum
Leur bonheur se construit
Sur un air fait pour eux”

Hetkeksi matkasin Pariisin kaduille. Seinen rannalle hämärtyvään iltaan. Jos jotain tämä poikkeuksellinen vuosi on saanut kaipaamaan, niin ulkomaille. Niihinkin kohteisiin, jotka omassa pienessä mielessään on tullut jo nähtyä. Meidän viimeisin reissu Pariisiin oli silloin kun tytöt olivat 2- ja 4-vuotiaita. Tuo oli ensimmäinen reissu meidän äidille, kun pääsi Pariisiin. Kesäkuussa Pariisi oli poikkeuksellisen kylmä ja päätin, että äiskän kanssa pitää päästä Pariisiin silloin kun siellä on lämmin. Kun puistojen puut loistaa täydessä kukassa. Tuota reissua ei tullut tehtyä, mutta Pariisi pääsi mun ”Kohteita, joihin matkustamme, kun matkustaminen on taas luvallista” -listalle. Voin muuten sanoa, että tuo lista on melkoisen pitkä 😀 En sitten tiedä voisko Marian Bistron muuttaa matkustelevaksi ruokablogiksi, mutta ah, miten ajatus kiehtookaan.

Vuoden irtiotto. 12 eri maata. 12 eri vuokra-asuntoa. Monia tehtyjä reseptejä. 12 eri ruokakulttuuria. 12 oman perheen kesken vietettyä kuukautta ulkomailla. Marian Bistro goes Paris. Marian Bistro goes Rio de Janeiro. Marian Bistro goes Tokyo. Jösses, että haaveilu on ihanaa!

Ai niin, siihen reseptiin palatakseni. Kun keiton keittelin oli esikoinen koulussa, joten muistelin mututuntumalla, mitä hän sanoi keittoon tulleen. Lopulta tsekkailin netistä onko ainekset edes sinnepäinkään. Oli ne. Illaksi kävin ostamassa vielä uuden purjon ja uudet perunat. Tähän keittoon jäi koukkuun.

Vichyssoise

5 jauhoista perunaa
ison purjon valkoinen osa
3 tl timjamia
voita
1 sitruunan mehu
1 kasvisfondi (mulla oli Knorrin yksittäispakattuja)
8 dl vettä
2 dl kuohukermaa
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria

Tarjolle: kermaa, (tryffeli)öljyä ja jotain vihreää (mulla purjoa)

1. Kuori perunat ja pilko niitä pienemmäksi
2. Pilko myös purjon valkoinen osa (laitoin kyllä myös vähän vihreääkin osaa) ja kuullota purjoa ja perunaa kattilassa voissa hetki
3. Lisää timjami, kasvisfondi (kasvisliemikuutio ajanee asian myös) ja vesi
4. Anna kiehua, kunnes perunat ovat kypsiä
5. Soseuta sauvasekoittimella, lisää kerma, sitruunan mehu, lämmitä ja mausta suolalla sekä valkopippurilla

Huom! Kuohukerman korvaaminen esim. linssipohjaisella ruokakermalla toimii varmastikin vallan mainiosti, jos tästä haluaa täysin kasvisversion!

Onneksi mulle jäi tälle päivälle vielä lounaaksi vichyssoisea. En malta odottaa lounastuntia 🙂

KESKIVIIKKOTERKUIN,


maanantai 22. helmikuun 2021

Kolmen aineksen suklaakakku

2

…joka ei sisällä kaiken lisäksi valkoista sokeria tai jauhoja lainkaan!

MAKEAA MAANANTAITA IHANAISET, NAURAVAISET!

On yksi ”raaka-aine”, joka ei mun koneistoon sovi. Ja se on valkoinen sokeri. Liiallisessa määrin. Olen joskus ollut armottomassa sokerikoukussa, mutta repäissyt itseni ”kuiville”. Tammikuussa kuivateltiin, mutta helmikuussa huomasin lasten leipoessa tavallista enemmän sieluni huutavan taas sokeriherkkuja. Te, ketkä olette olleet samassa jamassa tiedätte, että se ei ole kiva tunne. Tai lähinnä se tunne, kun jättää valkoisen ja lisätyn sokerin pois, peittoaa mennen tullen sokerikoukussa olevan olotilan.

Sen takia tein taas lempeän ryhtiliikkeen. Herkutella voi muutenkin kuin niillä iän ikuisilla irttareilla. Vaikka nekin on ihan ok, ellei ne salakavalasti kiedo pauloihinsa. Nämähän ovat niitä yksilökohtaisia juttuja. Tiedän monia, jotka voi herkutella joka päivä karkeilla ja silti jaksaa arjessa ilman energian heittelyitä. Ylipäätään vissiin kuitenkin on niin, että tasainen verensokeri on tae tasaisesta energiasta. Ainakin allekirjoittaneella.

Lauantaiaamuna selasin pitkästä aikaa Virpi Mikkosen ihania keittokirjoja ja silmäni osui kakkuun, jonka olen vallan unohtanut. Joskus aiemminkin tätä on tullut tehtyä. Silloin vatkasin kylkeen kookosmaidon jämäkämmästä osasta maukkaan kookosvaahdon. Kakku kyllä toimii ilman sitäkin, mutta lasten suuhun tuntui liian kuivakalta. Sokerisiin juttuihin tottuneille tämä voi tuntua liian vähäsokeriselle. Mulle sunnuntai-iltapäivä kahvin kanssa maistui just eikä melkein täydelliseltä ♥

Kolmen aineksen suklaakakku

4 luomukananmunaa
1,5 dl raakakaakaojauhetta
15 medjool-taatelia kivet poistettuna

-sekoita kaikki aineet tehosekoittimessa sekaisin
-kaada 16-17 cm irtopohjavuokaan (leivinpaperi pohjalle ja reunat voideltuna)
-paista 200 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes kakun pinta näyttää kuivalta
-anna jäähtyä hyvin

Paistoin päälle koristeeksi ja makua tuomaan vielä mantelilastuja kuivalla paistinpannulla.

Muistan viime kerran kyseistä kakkua leipoessani lisänneeni taikinaan piparkakkumaustepussista teelusikallisen. Ja se tekikin kakkuun kivan tujauksen 🙂

Nyt kelpaisi kyllä pala kakkua 😀 Viikko alkoi lounaiden suhteen vähän nihkeästi ja aamuisen kaurapuuron jämät toimittivat lounaan asemaa. Onneksi kotoa löytyi vielä yksi mustunut banaanikin mukaan otettavaksi. Vielä yksi viikko ja sitten hiihtolomalle lompsis. En usko, että blogiin mitään sen kummempaa taukoa tule, mutta ruokareseptit voivat olla tyyliä fondue, raclette ja laavumakkarat. Kasviskeskiviikkoperinteestä emme kyllä lomallakaan luovu.

IHANAA ALKANUTTA VIIKKOA,


« Vanhemmat
Uudemmat »