maanantai 22. maaliskuun 2021

Vinkki pääsiäiseen: Nyhtölammas & minttujogurtti

2

MOIKKA MAANANTAIHIN!

Avot sano, kun ulos katsoo. Rännit valuu ja aurinko paistaa!

Vaikka punaisen lihan syöntiä ollaankin radikaalisti vähennetty, niin on juhlapyhiä, jolloin sitä syödään. Yksi niistä on pääsiäinen. Silloin tulee yhtenä päivänä syötyä lammasta tai karitsaa. Usein ollaan tehty valkosipulista karitsan sisäfilettä tai sitten lampaan viulua. Joinain vuosina myös nyhtölammasta.

Viikonloppuna virittäydyttiin pääsiäiseen tuon sitruunaisen rahkakakun voimin, mutta myös nyhtökaritsalla. Ollakin, että karitsan ulkofileen sijaan tähän olisi käynyt ehkä esimerkiksi paisti paremmin. Mutta kyllähän tuollainen kolme tuntia uunissa teki jo muutenkin murealle lihalle ihmeitä.

Lihan maustoin ras el hanout -mausteella, johon olen aivan koukuttunut (uunikasviksiin se sopii myös älyttömän hyvin), valkosipulilla, timjamilla ja rosmariinilla. Uunista tulon jälkeen myös sitruunalla ja hunajalla. Myös lohkoperunat saivat samantyylistä maustekomboa. Koko komeuden raikasti tuoreella mintulla, hunajalla ja pienellä valkosipulilla maustettu kreikkalainen jogurtti.

Vinkkejä lihan maustamiseen otin mm. täältä & täältä.  Lampaan tai karitsan maustaminen kun ei ole itselleni kovin tuttua. Usein lammas saattaa maistua liikaa sellaiselle ”satulalle”…jos tiedätte mistä puhun 😀 Tai vähän niin kuin nahalle. En halunnut kuitenkaan lampaan makua peittää, vaan maustaa sen niin, että tuo ”satulamaisuus” vaimenee.

Nyhtölammas

1 kg lampaan tai karitsan ulkofilettä
2 rkl ras el hanout -maustetta
2 tl kuivattua timjamia
2 tl suolaa
pari oksaa tuoretta rosmariinia
2 punasipulia
2 porkkanaa
6 valkosipulin kynttä
0,5 dl punaviinietikkaa
5 dl vettä
puolikkaan sitruunan mehu
pieni loraus hunajaa

1. Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Hiero lihan pintaan kuivamausteet ja suola.
2. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Aseta liha kannellisen uunivuoan pohjalle, lisää isoiksi paloiksi pilkotut punasipulit ja porkkanat sekä kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää kiehuvaa
vettä ja punaviinietikka.
3. Paista uunissa 175 asteessa ilman kantta tunti.
4. Alenna lämpötila 125 asteeseen ja laita kansi padan päälle.
5. Anna muhia pari kolme tuntia (tsekkaa parin tunnin jälkeen ja jos liha murenee haarukalla, niin se on valmista)
6. Nosta lihat pois padasta ja valuta liemi erikseen. Tarjoile porkkanat ja sipulit lisukkeena. Revi liha haarukalla ja lisää sen joukkoon puolikkaan sitruunan mehu, pieni loraus hunajaa, mustapippuria sekä padasta kuumaa lientä tuomaan mehevyyttä ja makua.

Tarjoile ras el hanout -perunoiden ja minttujogurtin kanssa!

Minttujogurtti

3 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
puoli punttia tuoretta minttua
pieni valkosipulin kynsi pienisteltynä
loraus hunajaa
suolaa

1. Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin tekeytymään

Ras el hanout -perunat

1 kg jauhoisia perunoita
1 rkl ras el hanout -maustetta
2 tl timjamia
2 tl hunajaa
0,5 dl oliivöljyä
sormisuolaa
tuoretta rosmariinia

1. Pese perunat ja lohko ne
2. Sekoita mausteet, suola, hunaja ja oliiviöljy kulhossa ja lisää perunat sekoittaen
3. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 40 minuuttia (kääntele perunoita puolivälissä)

Tarjoilin tämän vadilla niin, että nyhtölammas tuli perunoiden päälle. Alla olevat perunat saivat aivan älyttömän maukkaan liemen tuosta lampaan liemestä. Ja lihan kruunasi taas tuo raikas jogurtti. Hei sellainen tuli mieleen, että mitä te kasvisruokailijat syötte pääsiäisenä? Onko antaa vinkkiä? Kiitos jo etukäteen ♥ Meillä on perheessä yksi, joka ei syö punaista lihaa, niin lisäksi tein nyhtökanaa. Mikä siinä onkaan, että kaikki nämä nyhtöjutut ovat nyt kovasti mun mieleeni. Hidas hämäläinen, kun olen 😉

KIVAA ALKANUTTA VIIKKOA TOIVOTELLEN,


perjantai 19. maaliskuun 2021

Herkullinen sitruunarahkakakku kruunaa pääsiäiskahvipöydän

7

HEIPPAHEI!

Ja hei, tiedän toistavani itseäni, mutta siitäkin huolimatta sanon sen: Mihin tää viikko hurahti? Mä olen ollut sellaisessa coachausflowssa, ettei hyvä tosikaan. Ihania asiakkaita ja sydämen asioita. Ei kai sitä kuulkaa ihminen muuta elämäänsä tarvitse.

Yksi mun suosikkijuhlapyhistä lähestyy. Nimittäin pääsiäinen. Mä olen jouluihminen henkeen ja vereen, mutta taidan sitä olla vähän pääsiäisenkin suhteen. Mulle pääsiäinen merkitsee kevättä. Talven selän taittumista ja uuden aikakauden alkamista. Lupausta mökkikauden alkamisesta. Vaikkei meillä muuten väreillä koreilla, niin pääsiäisenä ripaus keltaista, pinkkiä tai vihreää siellä sun täällä piristää.

Pääsiäiseen kuuluu myös suklaamunat ja sitruunaiset leivonnaiset. Lammasruoat ja pitkään pöydän äärellä istutut ruokailut. Tänä vuonna lapsilla on ensimmäistä kertaa myös torstai ja tiistai vapaita. Itselleni varastin tuon torstain vapaapäiväksi myös.

Otin varaslähdön pääsiäiseen ja leivoin rahkaisen sitruunajuustokakun. Meillä muuten tehdään juustokakut useammin uunissa paistettuna kuin perinteisessä muodossa jääkaapissa hyydyttämällä. Jotenkin mä koen, että uunissa ne valmistuu näppärämmin.

Eilen illalla leivontaprojektia aloittaessani huomasin, että a) meillä ei ole kaurakeksejä b) meillä ei ole vehnäjauhoja ja c) meillä ei ole sokeria. Tenkkapoo iski, mutta vain hetkeksi. Guugletin vaihtoehtoista pohjaa kaurakekseille ja korvasin vehnäjauhot spelttijauholla ja sokerin ruokokidesokerilla.

Löysin ihanan Heidin uunijuustokakkuohjeen, josta otin vaikutteita mun sitruunarahkakakkuun. Pohjaa en taputellut vuoan reunoille, vaan pelkästään vuoan pohjalle.

Sitruunarahkakakku uunissa

Pohja
100g voita
1 dl (ruokokide)sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja tai spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta

-vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri, lisää muut aineet
-lisää irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Painele irtopohjavuoan pohjalle.
-laita vuoka jääkaappiin täytteen tekeytymisen ajaksi

Täyte
400 g sitruunarahkaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
puolikkaan sitruunan mehu + kuoret raastettuna
2,5 dl (ruokokide)sokeria
1 dl perunajauhoja
5 kananmunaa

-sekoita täytteitä parin minuutin ajan, kunnes perunajauhopaakut ovat sulaneet
-kaada irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti

Huom! Mulla oli 20 cm vuoka ja otin sen uunista tunnin jälkeen. Keskusta oli vähän höllyvää ja sitä se oli jäähdyttyäänkin. Joten jos ette tykkää höllyvästä (mä tykkään), niin antakaa olla uunissa kymmenisen minuuttia pidempään.

Pikkuisen ehkä paradoksaalista tämän makean pläjäyksen jälkeen, mutta seuraavat pari tuntia kuluvat ravintotieteiden ja tarkemmin ruoansulatushormonien kiehtovaan maailmaan sukeltaessa. Noh, pitäähän sen kakunkin sulaa, eikö? 😉 Elämä on kokonaisuus eikä yksi pala kakkua sitä kaada. Sanoivat nuo endokriiniset ruoansulatushormonit mitä tahansa.

AURINKOISTA ALKAVAA VIIKONLOPPUA,


keskiviikko 17. maaliskuun 2021

Kasviskeskiviikko: Chili sin carne -soppa

2

HEIPPA

ja johan tuli soppa keitettyä! Tujakka, kiitos chilin. Makea, kiitos hunajan ja tomaatin ihanan liiton. Samettinen, kiitos ranskankerman. Hyvinvointia hellivän, kiitos kidneypapujen ja linssien. Tiedän, ettei kaikille palkokasvit sovi, mutta meille keille sopivat suosittelen niiden lisäämistä ruokavalioon. Jos teidän vatsa ei ole tottunut palkokasveihin, niin kantsii aloittaa pikkuisilla määrillä. Palkokasvit ovat täynnä antioksidantteja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Kuiduiltaan ne ovat useimmiten täysjyväviljojen veroisia. Lisäksi ne sisältävät kasvikunnan tuotteiksi ihan mukavasti proteiinia.

Niin, että jos haluatte mennä lean & healthy – jättäkää tuo ranskankerma, juustoraaste ja maissilastut pois. Elämään kuuluu pienet paheet. Myös chili sin carne -soppaan, joten ruokalusikallinen ranskankermaa tai vaikka turkkilaista jugurttia tekee tälle keitolle hyvää. Kuten myös juustoraaste ja maissilastutkin.

Chili sin carne -soppa

1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
2 punasipulia
2 salottisipulia
1 mieto chili
2 tl savustettua paprikajauhetta
1 prk (á 380 g) punaisia linssejä (valmiita)
1 prk (á 400 g) hienoa tomaattimurskaa
2 prk (á 380 g) kidneypapuja
8 dl vettä
1 kasvisfondikuutio
0,5 rkl hunajaa
2 dl (edellisen päivän) keitettyä riisiä
mustapippuria

Tarjoiluun: tuoretta korianteria, ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia, maissilastuja, juustoraastetta

1. Kuori ja pieni sipulit, kuullota niitä hetki oliiviöljyssä
2. Lisää pienistelty chili ja savupaprikajauhe, hämmennä hetki
3. Lisää muut ainekset ja anna porista noin 30 minuuttia, mausta suolalla ja mustapippurilla
4. Tarjoile tuoreen korianterin, ranskankerman, maissilastujen ja juustoraasten kanssa

Huom! Voit halutessasi korvata hunajan kookossokerilla, ranskankerman kaurafraichella ja juustoraasteen vegaanisella.

Vaikka talven selkä ei ihan vielä ole napsahtanut poikki (terkkuja lumituiskusta), taittunut kylläkin, niin silti mieli haikailee jo keväisiä keittoja. Chili sin carne perinteisessä muodossa on yksi meidän perheen lemppareista. Näin keittomuodossa se otti harppauksen kohti kevättä.

KESKIVIIKKOTERKUIN,

 

 


tiistai 16. maaliskuun 2021

Toivepostaus: Viikkoruokaostosten tekeminen

8

MOIKKAMOI!

Ihan ex tempore -postaus tälle päivälle, sillä muistin yhtäkkiä saamani postaustoiveeni. Tai oikeastaan postaustoiveet, sillä viikkoruokaostosten tekemisestä on kyselty paljonkin. Sitä, mitä meidän kauppalistalta löytyy ja miten pääsisi alkuun viikkoruokaostosten kanssa. Miten mä lähden kauppalistaa verkkokauppaan näpyttelemään? Prosessihan menee näin:

1. Suunnittele tulevan viikon ruokalista
Tähän suunnittelen arkiruokalistan, jossa pyrin ottamaan huomioon myös lounaat.

2. Kysele lapsilta välipalatoiveita ;D
Itse harvemmin syön välipaloja, mutta nuo lapset niitä tarvitsevat. Ja siinä missä itse saatan kuitata välipalan omenalla ja/tai pähkinöillä, lapset haluavat usein esim. hedelmäsoseita tai smoothieita.

3. Siivoa jääkaappi
Jotta näet, mitä sielä uupuu.

4. Siivoa kuivamuonakaapit
Mitä on tarvetta tankata lisää. Meillä on aika kattava kuivamuonakaappi ja tiettyjä säilykkeitä (esim. mustapavut, kikherneet, tomaattimurskat) on aina oltava vähintään pari purkkia.

5. Klikkaa ostoskoriin vakiotuotteet
Näistä lisää tuonnempana

6. Lisää tulevan viikon ruokalistalta ostoskoriin tarvittavat aineet
Aika usein kuitenkin pyrin tekemään sellaisia ruokia, johon edes suurin osa löytyy kotikaapeista ja sitten täydennän lihoilla/kasvisproteiineilla

Mä olen käyttänyt sekä S- että K-Ryhmän kauppakassipalveluja ja nyt on ollut pidemmän aikaa käytössä K-Ryhmän. Tykkään siitä ominaisuudesta, joka klikkauttaa vakiotuotteeni ostoskoriin. Koska faktahan on se, että siellä toistuu ne samat maidot, leivät, jugurtit ja HeVi-osaston tuotteet. Meidän vakiotuotteiden lista, joka pysyy kokolailla samana viikosta toiseen näyttää tällä hetkellä tältä (kävin just klikkaamassa nämä ostoskoriin):

Hedelmät ja vihannekset
Korianteri, tilli, lime, parsakaali (3 kpl), jauhoinen perunapussi, Ruustinna salaatti, lehtikaali, suippopaprikapussi, kurkkua (7 kpl), banaani (10 kpl), luomu babypinaatti (2 pss), suomalaisia pestyjä porkkanoita 2 kg, punasipuli (3kpl), tomaatti (8 kpl), luomuinkivääri, luomusitruuna, kirsikkatomaatti (2 prk)

Leivät, keksit ja leivonnaiset
Täysjyväpaahtoleipä (2 pkt), Ohuen ohut ruisleipä (2 pkt)

Liha & kasvisproteiinit
400 g luomujauhelihaa, broilerinfilee persilja-valkosipuli, tofua, nyhtökauraa

Kalat ja merenelävät
Kalatiskin ruodoton kirjolohifilee 800 g

Valmisruoka
Hummus (2 prk)

Maito, juusto, munat ja rasvat
Voi, IKaffe (5 kpl), rasvaton maito 1,5 L (2 kpl), Luomukananmunia 15 kpl, A+ luonnonjugurtti 1 kg (2 pkt),Kiehumaito 1 L, fetajuustokuutioita, fetajuustoblokki, islantilainen jugurtti (2prk), makeuttamaton mantelijuoma 1 L, MÖ Kaurajugurtti (4 prk), parmesanjuustoa

Kuivat elintarvikkeet & leivonta
Cashewpähkinöitä 400 g, Rummo täysjyväspaghetti 2 pss, Luomu Iso täysjyväkaurahiutale 2 prk, risottoriisi

Säilykkeet, keitot ja ateria-ainekset
Ananaskuutiot (2 prk), Rummo Basilico pastakastike (2 prk)

Texmex & maailman maut
Täysjyvävehnätortilla 8 kpl

Juomat
Kahvipaketti

Näiden vakkarituotteiden klikkaamisen jälkeen lisään viikkoruoka- ja välipalatoivelistan mukaan tuotteet koriin. Yritän pitää meidän nelihenkisen perheen viikkoruokaostosten loppusumman maksimissaan siellä 150 euron hujakoilla / vko. Joskus saattaa mennä reilu satanen ja toisinaan 175 euroa. WC-paprut, shampoot sun muut haetaan näiden lisäksi Tokmannilta. Käymme usein lauantaina ostamassa viikonlopun ruoat. Tai osan niistä, sillä aika hyvin meillä on varastossa eri ruokiin viikonlopullekin tarvikkeita.

En tee viikkokauppaostoksia aina maanantaille, sillä kuten tälläkin viikolla ollaan selvitty tähän asti viime viikon kauppakasseilla. Torstaille on tulossa viikon arkiruokatarvikkeet seuraavan kerran. Siihen olen toki jo sitten tilannut viikonloppuruoatkin.

Mitä hyötyä on viikottaisesta ruokien suunnittelusta ja tilaamisesta kotiin?
♥ helpottaa arkea ihan älyttömästi, kun on selvät sävelet ja ruoka-aineet valmiina kotona
♥ säästää silkkaa rahaa
♥ vähemmän hävikkiä
♥ nyt pandemia-aikana toki myös se, että ei tarvitse turhaa käydä ihmisten ilmoilla

Mä olen aina rakastanut käydä ruokakaupassa, mutta silloin pari kolme vuotta sitten, kun aloin tilaamaan ruoat kotiin tai noutamaan ne valmiiksi kerättynä, tajusin että rakastan tätä metodia vielä enemmän. Säästää aikaa ja ehkä mulla se suurin syy viikkoruokaostosten tekemisessä on se arjen sujuvuus. Ei tarvitse pähkäillä joka päivä, mitä tehdä ruoaksi. Arkiruokalista meillä saattaa elää viikon varrella. Tehdään sitä kulloinkin, mitä tekee mieli. Toki esim. kalojen päiväykset huomioon ottaen.

Hei toivottavasti tästä postauksesta oli hyötyä teille, ketkä vielä suunnittelette viikkomaitokauppaostoksia! Postauksen kuvat ovat parisen vuotta vanhoja, mutta kokolailla tuolta meidän jääkaapissa useimmiten näyttää 🙂

TIISTAITERKUIN,

 


sunnuntai 14. maaliskuun 2021

Suloisen sunnuntai-illan pataleipä

0

ILTAA IHANAT!

Nakkisoppaa ja pataleipää. Kynttilän valossa, oma perhe pöydän ympärillä. Aikas kiva tapa viettää sunnuntai-iltaa. Jälkkäriksi suklaa-nougat jädeä ja sitruunarosmariinikakkua. Aikainen rauhoittuminen puhtaisiin lakanoihin ja avot, uusi viikko voi alkaa.

Kotona leivottu leipä on melki yhtä pyhää kuin nakkisoppa. Sellaisia elämän selkärangan koossa pitäviä voimia molemmat. Nakkikeittoa harvemmin tulee tehtyä näinä päivinä ja vielä harvemmin on tullut leivottua leipää. Sämpylöitä sitäkin useammin. Pataleivän teen, aina silloin kun sitä teen, nopean kaavan mukaan. Tänään tein vähän pienemmän leivän kuin ohjeessa ja lisäksi korvasin osan vehnäjauhoista kaurahiutaleilla, lisäsin taikinaan seesamin- ja auringonkukansiemeniä

Nopea ja rapeakuorinen pataleipä

7 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurarouhetta
puolikas pussillinen kuivahiivaa
hyppysellinen sormisuolaa
loraus hunajaa
3 dl vettä

1.kuumenna vesi kädenlämpöiseksi ja lisää siihen hunaja
2.sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita seokseen puuhaarukalla vesi
3.anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia (tai enemmän, jos maltat ja on aikaa)
4.laita uunipata uuniin ja aseta uuni päälle 215 asteeseen (kiertoilmalla)
5.kun pata on ollut uunissa parikymmentä minuuttia, ota se pois ja kaada taikina pataan
6.sulje pata kannella ja laita uuniin 40 minuutiksi
7.poista kansi ja annan leivän paistua vielä 10 minuuttia
8.jäähdytä hyvin ennen leikkausta

Nyt vielä miehen kanssa laatuaikaa tähän sunnuntai-iltaan eli noin kuuden pyykkikoneellisen pyykkien viikkausta ja tarvittavien vaatteiden silitystä. Jotenkin on niin paljon mukavampi aloittaa uusi viikko, kun kasat on siivottu sieltä sun täältä 🙂 Hei toivottavasti sielläkin viikonloppu sujui mukavissa merkeissä ja akut on ladattu uutta arkiviikkoa varten ♥

SULOISIN SUNNUNTAI-ILTATERKUIN,


« Vanhemmat
Uudemmat »