sunnuntai 17. lokakuun 2021

Lapissa on helpompi olla pullantuoksuinen äiti

HEI IHANAT

ja terkkuja Pyhätunturin juurelta

Olen vuosien mittaan opetellut (osin kantapään kautta) parasympaattisen hermoston aktivoimisen niin, että pääsen zen-tilaan kiireenkin keskellä. Mutta tällä Lapilla on kyllä ihan mieletön vaikutus, sillä mun parasympaattinen hermosto aktivoituu samantien, kun ajetaan vikaa tiepätkää ja tunturi näkyy ensimmäisen kerran jossain viiden kilometrin päässä.

Vaikka täällä Lapissakin on tietyt arjen askareet, niin ei käy kieltäminen – täällä on helpompi olla se pullantuoksuinen äiti kuin kotona. Se sellainen äiti, joka on 100% läsnä ja ihan kirjaimellisestikin ehtii kohottelemaan pullia lasten kanssa.

Olen pitkään ihastellut ihmisiä, jotka jättävät etelän kiireet taakseen ja muuttavat pohjoiseen. Lukenut blogeja ja artikkeleita siitä, kuinka oravanpyörä on vaihtunut luonnon äärellä elämästä nauttimiseen ja miettinyt, että ihan mielettömän hienoa. Elämä on täynnä valintoja ja elämän rajallisuuden ymmärtäen komppaan täysillä heitä, jotka ovat seuranneet sydämen ääntä.

Ja tiedän, että se arki astuu täälläkin kehiin. Mutta silti se on unelma, jota kohden elän. Unelma, josta en ole näin viidenkään vuoden haaveilun jälkeen valmis luopumaan.

Sen lisäksi, että koen että Lapissa mun on helpompi olla pullantuoksuinen äiti, kätkee tuo sanonta sisään monta muutakin asiaa. Etelässä väsyn helposti äänistä ja hälystä, ihmisvilinästä. Täällä iltalenkillä koiran kanssa ollessani ei kuule ääniä. Ei näe ihmisiä. Ei näe mitään. Muuta kuin pimeää, joka tuntuu pelottavan sijaan turvalliselta. Sellaiselta vahvistukselta, joka kertoo, että ehkä mun paikkani on vielä joskus täällä.

Tänään laitoin korvapuustitaikinan kohoamaan ja sain viisi pikkuleipuria kanssani leipomaan. Pullataikinan tein tällä liki 10 vuotta vanhalla ohjeellani Kylmä maito ja lämmin korvapuusti. Ei sitä kuulkaa muuta tähän sunnuntaihin tarvitse.

Kuin ne rakkaimmat ihmiset lähelle ja tunturin näköpiiriin

SULOISIN SUNNUNTAITERKUIN,


keskiviikko 13. lokakuun 2021

Kasviskeskiviikko: Indian coleslaw

NO HUOMENTA!

Olen vallan unohtanut jakaa tämän reseptin, jonka lupasin teille jo pari viikkoa sitten. Joskus silloin nuorempana tuli tehtyä blogia päivätöiden jälkeen 30 postauksen / kuukausi -päivitystahdilla. Ei kuulkaa toimisi enää tänä päivänä. Rakastan sitä tunnetta, kun töiden jälkeen ei tarvitse avata konetta (ellei halua). Elämään on tullut paljon lisää jo sen myötä, että on oppinut laiskottelemaan. Ei koko ajan tarvitse olla talla pohjassa.

Perinteinen coleslaw on mun yksi ehdottomista kesäherkuista ja kun törmäsin netissä coleslawiin intialaisvivahteella, niin olin myyty. Tuolloin en tajunnut ottaa reseptiä ylös, mutta vaikutteita tekemäni Indian slaw sai monesta eri netin syövereistä löytyvästä reseptistä 🙂

Indian coleslaw

200 g kaali-porkkanasuikaletta
1 pienen pieni punasipuli kuorittuna ja viipaloituna
1 mieto chili, siemenet poistettuna ja pilkottuna
1 valkosipulin kynsi kuorittuna ja raastettuna
0,5 dl turkkilaista jugurttia
1 rkl majoneesia
1 limen mehu
ripaus suolaa
1 tl kurkumaa
1 tl currya
1 tl kanelia
1 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
2 tl kookossokeria
mustapippuria

Tarjoiluun: korianteria, chiliä, kevätsipulia

1. Sekoita astiassa kaali-porkkanasuikaleet, punasipuli, chili ja valkosipuli
2. Sekoita toisessa astiassa keskenään muut aineet ja kaada em. salaatin joukkoon
3. Anna tekeytyä jääkaapissa noin puoli tuntia
4. Tarjoile tuoreen korianterin ja kevätsipulin kanssa

Kolme päivää töitä ja sitten vähän tunturin juurelle lomailemaan. Ensi viikolla luvassa lumisia maisemia (ainakin IG:n puolella @marianbistro) ja toivottavasti jotain Lappi-henkistä ruokaakin päätyy tänne bloginkin puolelle 🙂

IHANAA VIIKKOA TOIVOTELLEN,

 


torstai 07. lokakuun 2021

Kolmen aineksen bolognesekastike

MOIKKA!

Aina välillä sitä miettii, että pitäisi olla jotain hienoa ja ennenkuulumatonta jaettavaa, kunnes aika ajoin havahtuu siihen tosiasiaan, että ne arjen helpot ja herkulliset ruoat ovat suurimman osan meistä (minusta ja teistä lukijoista) mieleen.

Juteltiin joskus naisten kanssa arjen helpottajaruoista ja kerroin meidän kolmen aineksen bolognesekastikkeesta, joka on pestopastan ohella yksi niistä arjen nopeista ruoista. Meille niin arkisesta ruoasta tuli naisporukan keskuudessa niin paljon kehuja, että jaetaanpas tämä kaikessa yksinkertaisuudessaan täälläkin 🙂 Lihatonta lokakuuta uhmaten…

Kolmen aineksen helppo ja herkullinen bolognesekastike
4:lle

400 g paistijauhelihaa
1 prk Rummo Sugo Al Basilico pastakastiketta
mustapippuria

Tarjoiluun: täysjyväspagettia & parmesania

1. Paista jauheliha ruskeaksi muruksi paistinpannulla
2. Lisää pastakastike + hieman purkin sisällä huilutettua vettä
3. Anna porista noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä
4. Lisää mustapippuria maun mukana
5. Tarjoile täysjyväspagetin ja parmesanin kanssa

Ja hei, sillä aikaa, kun kastike porisee hiljalleen voi kyytipojaksi pilkkoa kurkkua, paprikaa ja porkkanaa. Näin meillä tehdään usein silloin kun salaattiainekset ovat päässeet loppumaan.

Kovin ovat lyhyenläntiä nykyään nämä blogitekstit niiden aiempien jaaritteluiden sijaan 😀 Mutta hei, aika paljon sain kuulla aikoinaan tekstien pituuksista, joten ehkä nämä kuitenkin ovat lukijaystävällisempiä kuin ne vanhat.

Huomenna alkaa ihana viikonloppu ystävien ja hyvän ruoan merkeissä. Sielunsiskojen tämän vuoden reissu tehdään Helsinkiin. Ehkä ensi vuonna taas päästään Tallinnaan. Jos on vinkata lounaspaikkaa lauantaille Helsingistä, niin mielellään otamme vastaan.

TORSTAITERKUIN,


tiistai 05. lokakuun 2021

Helpot ja herkulliset omenapiiraat

…kuppi kuumaa glögiä (!) ja nopeasti valmistuneet omenapiiraat maistuivat niin hyvältä ulkoilmassa nautittuna

Mökin pakkaseen kurkattuani huomasin viime keväältä jääneen lehtitaikinalevykasan. Kyllä, kasan. Olivat nimittäin ehkä kenties saattaneet sulahtaa jossain vaiheessa ja olin pakastanut uudelleen. Älä tee tätä kotona -osastoa 😉

Jääkaapista löytyi muutama punaposkinen omena ja aamupalalta täysjyväbageleiden kanssa nauttimaamme Philadelphia-tuorejuustoa. Mies oli ostanut yllätystuliaisena kaupasta tämän vuoden ekan glögipullon. Oli muuten ihan hurjan hyvää, muistaakseni Lapin Maria -merkkistä.

Nopeat omenapiiraat

lehtitaikinalevyjä sulatettuna & puolitettuna
tuorejuustoa
(kookos)sokeria
kanelia
kananmuna kupissa haarukalla sekoitettuna
omenaviipaleita

1. Notkista tuorejuusto haarukalla, lisää hieman kananmunaa, sokeria ja kanelia
2. Voitele lehtitaikinalevyjen ulkoreunat kananmunalla
3. Täytä lehtitaikinalevyt tuorejuustomassalla, lisää päälle omenaviipaleet ja kanelia
4. Paista 225 asteessa noin 10-15 minuuttia

Tuo kuvissa näkyvä leikkuulauta saatiin rakkaalta ystäväperheeltä mökkituliaisina taannoin. Se on meidän ystävän tekemä ja siitä onkin muodostunut yksi mökin rakkaimmista esineistä. Kaunista puupintaa ei voita mikään! Leikkuulauta kaipaisi pikkuisen hiomista ja öljyämistä kaikkien näiden vuosien jälkeen. Siinä ehkä keväälle mökkikauden alkajaisiksi puhdetta.

TUNNELMALLISTA TIISTAITA TOIVOTELLEN,


sunnuntai 03. lokakuun 2021

Oktoberfest-platter & heippahei mökki!

ILTAA IHANAISET!

Tänään mökin laiturista veneellä irtautuessamme tunsin hieman haikeutta. Mökkikausi on ohi. Mutta toisaalta se avaa taas uuden mahdollisuuden. En malta odottaa viikonloppuja kotona. Niitä viikkoja, kun ei tarvitse odottaa perjantaita, että pääsee mökille. Olo on jo ajatuksenkin tasolla maadoittuneempi. Ja hei, nopsaahan se on taas kevät ja saa alkaa odottaa saareen pääsyä.

Eilen syötiin vikan mökkilauantain kunniaksi tuhtia oktoberfestruokaa. Kyselin viikolla työkaverilta, kuka on asunut Saksassa, että mitä suosittelisi tarjottavaksi. Muutakin kuin olutta ja pretzeleitä. Hän otti puheeksi olutjuustodipin ja minähän dippi-ihmisenä innostuin heti. Netti on pullollaan olutjuustodippiohjeita, mutta mä päädyin tekemään sen Hartwallin ohjeella. Hitusen mukaellen, tapani mukaan 🙂

Olutjuustodippi

100 g cheddarjuustoraastetta
100 g emmental-mozzarellajuustoraastetta
100 g tuorejuustoa
1 dl olutta
1 valkosipulinkynsi
1 rkl jalapenon viipaleita
2 tl paprikajauhetta
ripaus mustapippuria

1. Notkista tuorejuusto, lisää juustoraasteet, olut, kuorittu ja pienistelty valkosipulin kynsi, pienistellyt jalapenon viipaleet ja mausteet
2. Kaada yhteen isoon uunin kestävään (tai kahteen pieneen, kuten minä) kulhoon
3. Paista uunissa 225 asteessa noin vartti

Olutjuustodippi pääsi osaksi Oktoberfestplatteria, johon olimme koonneet veneperunoita, pretzeleitä, bratwursteja, frankfurter-makkaraa, hillosipuleita, cocktailkurkkuja, Rasilaisen luomuhapankaalia, omenalohkoja, viinirypäleitä ja homejuustoa. Niin hevi setti oli, että vielä näin sunnuntainakin tietää syöneensä 😀

Se oli lokakuussa 2002, kun käytiin paikan päällä Oktoberfesteillä. Once in a lifetime -juttuja tuo. Mukaan tarttui litran tuoppi, jota ei tätä ennen ollut tullut käytettyä. Oli jo aikakin löytää sille käyttöä 😉

SULOISIN SUNNUNTAI-ILTATERKUIN,