Muistanette varmaan, että olen blogissa aiemminkin sivunnut gluteenitonta ruokavaliota ja hieman tuskaillut tuon esikoisen taiveihottuman että oman gluteenista helposti pömpöttävän vatsani kanssa. Helsingin Myllyn kampanjan myötä pääsin jälleen kokeilemaan gluteenittomia tuotteita. Kehittelemään reseptejä niiden ympärille ja poistamaan niitä ennakkoluuloja, joita valitettavasti pitkän aikaa myös minulla oli gluteenittomia tuotteita kohtaan. Se ennakkoluulo, joka itsellänikin pitkään oli gluteenittomien tuotteiden suhteen on peräisin jostain vuosituhannen vaihteesta, kun ensimmäisen kerran maistoin gluteenitonta valmiskeksiä. Pahvilta maistui, mutta siitä ollaan tultu eteenpäin aimo askelin. Otettu harppaus kohti herkullisuutta. Oikeastaan näiden leipomusteni myötä en osaisi sanoa maun tai suutuntuman perusteella, onko kyseessä gluteeniton tuote vai ei. Ystäväpiirissämme on jonkin verran hieman gluteeniyliherkkiä ihmisiä ja itse asiassa ainakin yksi ihanakin löytyy, jolla on keliakia. Helposti sitä tulee valmistettua ruoka-aineallergisille omat tarjottavat juhliin, mutta tästä lähtien meillä tehdään kaikki tarjottavat gluteenittomina, jos tarve vaatii. Lisäksi myös aika usein, kuten jouluisin, löytyy vieraslistalta yksi maitoyliherkkä, joten gluteenittoman lisäksi tuotteiden pitää olla myös laktoosittomia. Helpottaa juhlavalmisteluja suunnattomasti!
Sain postissa paketin, josta löytyi Myllärin gluteenittomia tuotteita. Mielessäni siinsi vuoden aikana pidettävät juhlat, kun aloin kehittelemään reseptejä. Lähinnä joulu, mutta halusin kehitellä reseptit, joita pystyy helposti mausteita muuttamalla tarjoamaan läpi vuoden. Suolaisen reseptin halusin testata jo nyt jouluaaton varalle. Sillä vaikka meillä jouluaaton tarjoilut tulevat olemaan kahvituslinjalla, niin olen päättänyt tarjoilla myös pikkusuolaista. Lohileivät maistuvat suurimmalle osalle, joten päätin haastaa itseni ja leipoa gluteenitonta limppua joulun makuisena. Viimeistään nyt sain sen ahaa-elämyksen jota olen kaivannut; gluteeniton leivonta ei ole lainkaan vaikeaa, aineet ovat vain gluteenittomia. Muuten leivonta sujui yhtä leppoisasti kuin aina ennenkin. Makeaksi herkuksi valitsin kakun, enkä ihan perinteistä täytekakkua. Kakun, joka on myös helppo tuunata vuodenaikojen mukaan.
Aloitetaan tuosta suolaisesta eli gluteenittomasta limpusta. Täytyy myöntää, että en olisi ikinä uskonut, että onnistun saamaan leivästä näin hyvän. Melkein vetää vertoja jopa veljen vaimon saaristolaislimpulle 😉 Sämpylöitä on tullut leivottua paljon, mutta leipää ei juurikaan. Gluteeniton limppu on parasta yön yli levättyään. Kuori rapsakoituu hieman, mutta sisus pysyy ihanan pehmeänä. Anis, fenkoli, neilikka, karpalo ja siirappi tuovat jouluisen maun lisäksi leipää paistettaessa kotiin joulun tuoksun. Muun ajan vuodesta tästä limpusta voi jättää nuo jouluiset mausteet pois, mutta siirappi kannattaa pitää mukana reseptissä. Myllärin Kauralese ja Kaurarouhe toivat leipään sopivasti rakennetta.
GLUTEENITON LIMPPU
1 kananmuna
2,5 dl maidotonta luonnonjugurttia (esim. maustamaton soijajugurtti)
0,5 dl oliiviöljyä
1 dl siirappia
4 dl Myllärin Kaurajauho
0,5 dl Myllärin Kauralese
0,5 dl Myllärin Kaurarouhe
2 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 tl fenkolia
1 tl neilikkaa
1 tl anista
kuivattuja karpaloita
-sekoita muna, jugurtti, siirappi ja oliiviöljy keskenään
-sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne munajugurttiseokseen
-kaada voideltuun leipävuokaan
-paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti 20 minuutin ajan
-anna jäähtyä kunnolla ennen leivän kumoamista vuoasta
Kahvipöydästä tulee toki löytyä myös jotain makeaa pikkusuolaisen lisäksi. Mä olen niitä perinteisen linjan kannattajia, jotka ovat sitä mieltä, että kakku kruunaa kahvipöydän. Juhlassa ja arjessa. Talvella ja kesällä. Viime vuosina perinteiset täytekakut ovat jääneet kokolailla tekemättä ja erilaiset sovellukset trendin aallonharjalla olevista nakukakuista ”naked cake” ovat olleet tuttu näky meidän kahvipöydässä. Niin tänäkin jouluna. Leipomani kakku on rakenteeltaan ihan täydellinen! Nuo Myllärin gluteenittomat Iso Kaurahiutaleet toimivat tässä loistavasti. Mikäli kakusta haluaa laktoosittoman version gluteenittoman lisäksi, niin voi kannattaa korvata ruokaöljyllä ja kuohukerman valita laktoosittomana. Itse huomasin vasta kakun täytettyäni, että olin unohtanut kermavaahdosta kokonaan sokerin. Hups, tekevälle sattuu 🙂 Mutta luumumarmeladi ja sokeroidut hedelmät kakun päällä toivat sen verran makeutta, että tuo sokerin unohtuminen oli loppujen lopuksi ihan hyvä juttu.
Tämän superhelpon kakun pohjan voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä. Kakun voi täyttää jääkaappiin jo hyvissä ajoin ja koristella sitten juuri ennen h-hetkeä. Joulun aikaan kakun kerroksiin voi piilottaa luumumarmeladipiiloja, pääsiäisen aikaan täytteenä toimii esimerkiksi persikkarahka. Kesällä tämän gluteenittoman kakun kruunaa tuoreet mansikat ja syksyllä kakusta voi löytyä kanelisen omenan makuja.
GLUTEENITON NAKED CAKE
50 g voita sulatettuna
5 dl Myllärin Iso Kaurahiutaleita
0,5 dl Myllärin Kaurajauhoja
3 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
3 munaa
2 1/2 dl sokeria
Täyte
4 dl kuohukermaa
(sokeria)
luumumarmeladia
Myllärin Kauramysliä
marjoja tai hedelmiä
– yhdistä voi ja Myllärin Iso Kaurahiutaleet
– yhdistä Myllärin Kaurajauho, leivinjauhe ja suola
– vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi
– yhdistä aineet keskenään ja paista uunipellillä leivinpaperin päällä 225 asteessa kauniin ruskeaksi.
– vaahdota väliin ja kakun päälle kermaa
– lisää kerrosten väliin kermavaahdon päälle muutama nokare luumumarmeladia sekä ripsottele hiukan Kauramysliä
– kakusta voi tehdä kaksi tai kolmikerroksisen
Itse olen vältellyt viljoja milloin mistäkin syystä. Huomaan, että niinä kausina, kun välttelen gluteenia voin jotenkin paremmin. Alavatsa ei pömpötä ihan niin paljon kuin muuten, ruokailun jälkeisiä ähkyväsymyksiä ei esiinnyt ja ihokin näyttäisi olevan tasaisempi. Viime keväänä välttelin gluteenia kuukauden päivät selvittääkseni olisiko gluteeni nivelkipujeni taustalla. Huomasin, että nivelkivut eivät olleet ihan niin pahoja tuon kuukauden aikana. Talven myötä nuo nivelkivut ovat hieman palanneet, mutta eivät onneksi siinä mittakaavassa kuin missä ne olivat. Tällä hetkellä pohdin tosissani, josko sitä ottaisi taas kokeiluluontoisen kuurin ja kokeilisi gluteenitonta ruokavaliota ja sen vaikutusta kipuihin. Kannattaa muuten käydä tykkäilemässä Myllärin fb-sivuista, sieltä kun löytyy hurjan paljon tuotetietoa ja kivoja reseptejä. Myös Myllärin kotisivut ovat täynnä tietoa vatsaa hellivistä tuotteista.
Onko siellä ruudun toisella puolella gluteenitonta ruokavaliota noudattavia? Tai sellaisia ihania lukijoita, jotka haluaisivat kokeilla leipomista ja ruoanlaittoa gluteenittomilla tuotteilla? Nyt sinulla on mahdollisuus voittaa Myllärin gluteenittomat -tuotepaketin. Vastaamalla tämän postauksen kommenttiboksissa kysymykseen, mitä herkkuja sinä tekisit Myllärin gluteenittomista tuotteista olet mukana tuotepaketin arvonnassa. Arvonta-aika loppuu tasan viikon päästä eli 25.12.2016 klo 10.00. Arvonnan säännnöt löydätte täältä.
SUPERSULOISIN SUNNUNTAITERKUIN,
