torstai 24. tammikuun 2019

Uuniin ja ulos -ruokien rakastajan uusin ihastus

23

 

HIPSHEI TORSTAIHIN!

Tiedättekö, kun se on karmiva tämä oma seula. Se, joka vaatii valokuviltaan liikaa. Meinasin aluksi, että en jaa teille tätä meidän eilen iltaista iltaruokaa, koska kuvat ovat aivan liian tummia eikä ruoka pääse oikeuksiinsa, mutta koska tämä meni herkullisuudessaan heittämällä uuniin ja ulos -ruokien top kolmoseen, niin ajattelin jakaa sen teidän kanssanne. Kuvista viis!

Olen monesti blogissa kertonutkin, että olen kehitellyt broitsuun jonkunlaisen kammon. Maustamattomia fileepihvejä käsitellessäni pihvistä on siistimisen jälkeen jäljellä ehkä 50%. Mutta nyt olen löytänyt broitsun, jota ei tarvitse sen kummemmin siistiä. Ja joka maistuu niin hyvälle. Tässä kohtaa olen myös antanut myöden ”ei missään nimessä marinoituja lihoja” -periaatteestani. Eikä nämä varsinaisesti marinoituja ole vaan valkosipulilla ja persiljalla maustettuja. Jyväbroilerin persiljalla ja valkosipulilla maustetut broitsun fileet nimittäin.

Samalla makukombolla tein myös perunat. Koko perhe tykkäsi kovin. Siinä ruokapöydässä istuessamme havahduimme tosiasiaan, kuinka ihanaa on, että olemme ehtineet saman iltaruokapöydän ääreen viime aikoina useastikin. Tuo on niin tärkeää. Vaihtaa kuulumiset siinä samalla ja rauhoittua ruoan äärelle.

VALKOSIPULINEN UUNIBROILERI & VENEPERUNAT
(4-6:lle)

2 pkt Jyväbroilerin Broilerin filee Persilja-valkosipuli
1 pieni pussi perunoita

marinadi perunoille
oliiviöljyä
soijakastiketta (tai suolaa)
1 puntti tuorepersiljaa
1 solovalkosipuli

-ota broilerit huoneenlämpöön
-pese perunat ja lohko ne
-sekoita öljy (n. puoli desiä), soijakastike, pilkottu persilja ja valkosipuli keskenään ja kaada perunoiden päälle (sekoita!)
-leikkaa broilerin fileet isoiksi suikaleiksi, ripsota päälle vähän oliiviöljyä ja laita ne sekä perunat uunipellille
-paista 200 asteessa noin 25 minuuttia (sekoita välillä)

****************************

Tarjolle laitoin ranskankermaa, johon olin sekoittanut makeaa sinappia. Viereen vielä iso lautasellinen salaattia ja avot!

AURINKOISIN TORSTAITERKUIN,


maanantai 14. tammikuun 2019

Satokauden salaatti: Raikas punakaalisalaatti

0

MOIKKAMOI MAANANTAIHIN!

Siinä missä viime viikon suosikkeihini lukeutuivat lämmittävät sosekeitot, huomasin kehitteleväni pääni sisällä myös ruokaisien salaattien reseptejä. Keittiön tasolla oli pyörinyt päiväkaupalla eksyneen näköinen punakaali, joka odotti pääsyä…johonkin. En ollut keksinyt sille käyttötarkoitusta ennen perjantaita. Kun aloin työstämään punakaalia en ollut silloinkaan vielä varma mitä siitä valmistan 🙂 Leikkasin sen puoliksi ja ihastelin kauneinta kasvista vähään aikaan.

Punakaali valikoitui kauppakassiini sen takia, että se on tammikuun satokausikasvis. Kuten viime viikolla kerroin, niin olen yrittänyt skarpata näiden satokausikasvisten suhteen. Leikkasin punakaalin ohuiksi suikaleiksi ja nostelin isoon kulhoon. Pienessä lasissa sekoitin oliiviöljyä, valkoviinietikkaa, suolaa ja musta pippuria. Puristelin kastikkeen kaalisuikaleille ja todistin näkyä, joka on ilo silmälle monen kasviksen kanssa; öljy saa niiden värin loistamaan.

Huomasin alitajuntani päättäneen, että punakaali pääsee osaksi salaattia. Silloin en vielä tiennyt, että salaattia tulee niin paljon, että siitä riitti itselleni kolmeen lounaaseen ja kahdelle iltaruoaksi. Joten voipi olla, että ellei teissä asu sellaisia suurtalouskokkeja niin kuin meikäläisessä, että kannattaa käyttää vain puolikas punakaali 😉

Ruokaisuutta kaalisalaattiin toi uunissa paahdetut chilillä höystetyt kikherneet. Salaatin kruunaa persimonin ja fetajuuston suloinen liitto. Suolainen fetajuusto ja suloisen makea persimon sopivat niin hyvin yhteen, että niiden yhdistelmä tulee kyllä muistaa jatkossakin! Koska itselläni on jälleen korianterivaihe, niin salaatin päälle leikkasin vielä tuoretta korianteria. Laskin muuten, että mulla on kulunut perjantaista lähtien neljä tuoretta korianteripunttia. Huh, korianterin ystävä joko on tai sitten ei ole. Onneksi meidän perheessä kaikki tykkää korianterista.

PUNAKAALISALAATTI
4-6:lle

1 punakaali
1 tlk kikherneitä
chililastuja
1 porkkana
muutama lehtikaalin lehti
fetajuustoa
1 persimon
oliiviöljyä
valkoviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

-valuta ja huuhtele kikherneet
-levitä ne uunipellille ja sekoita maun mukaan sekaan chililastuja
-paahda 210 asteisessa uunissa noin vartti
-suikailoi punakaali ohuiksi suikaleiksi
-sekoita öljystä, valkoviinietikasta, suolasta ja mustapippurista kastike
-sekoita kastike punakaaleihin
-kuori porkkana ja suikaloi se
-pese ja pienistele lehtikaalin lehdet
-sekoita ne salaatin joukkoon
-asettele salaatti tarjoiluastialle
-kaada päälle paahdetut kikherneet, murustettu feta, kuutioitu persimon ja kruunaa salaatti tuoreella korianterilla

Tämä salaatti on muuten laatuan sellainen, että vain paranee jääkaapissa. Kuten kaaliruoilla on tapana. Perjantaina valmistin salaatin lounaaksi ja tänään otin töihin lounaaksi salaatin loput. Punakaali oli jo pehmennyt aika mukavasti näinä päivänä ja maut olivat syventyneet just sopivasti. Tästä tuli kertaheitolla yksi suosikkisalaateistani 🙂

IHANAA ALKANUTTA VIIKKOA!

 


perjantai 11. tammikuun 2019

Vuoden eka fredagsmys

2

HEIPPATIHEI JA ILTAA TALOON!

IG Storyn puolella näittekin tänään Marian, joka on yhtä hymyä. Usein olen yhtä hymyä, mutta tänään siihen hymyyn oli aihetta jotenkin vielä enemmän. Nimittäin niinkin yksinkertainen asia, kuin tuo aurinko ja pakkaspäivä. Kävelylenkki, joka sai posket punoittamaan ja joka teki muutenkin niin hyvää, että tämä hyvä olo ei hevillä tästä häviä.

Ei, mikäli tulevasta viikonlopusta tulee niin kutkuttavan kiva ja jännittävä kuin mitä luulen siitä tulevan. Stay tuned ja tsekatkaahan insta tuossa myöhemmin illalla! Viikonloppu potkaistaan käyntiin hyvällä ruoalla ja uusimman sarjakoukutuksen muutamalla jaksolla. Sen Blacklistin jälkeen koukututtiin ihan täysin Suitsiin. Aluksi mietittiin, että näinköhän on liian ”lakimaailmaan” perustuva meille, mutta ei. Ihana sarja tuokin ja kohta on jo toka kausi katsottuna. Sen kanssa samaan aikaan katsomme kyllä Blacklistiäkin, jonka uuden kauden jaksot ilmestyy aina lauantaisin. Tietää, että joka lauantai-illalle tästä parikymmentä viikkoa eteenpäin, on tunti laatuaikaa Resslerin ja Keenin kanssa 😉

Tammikuun ensimmäisen perjantaimyyssin kruunaa kaikille tuttu, mutta tällä kertaa lihattomana meidän iltaamme sulostuttava nachovuoka. Punaisen lihan vähentäminen on ollut agendassamme pari vuotta ja mielestämme olemme siinä hyvin onnistuneet. Täysin emme ole punaista lihaa (vielä) valmiit jättämään, mutta melko usein punainen liha tulee korvattua jollain muulla. Kuten tänään Härkiksellä. Maissilastut korvasin ruisnachoilla. Ranskankerman tilalle valitsin kasvipohjaisen vaihtoehdon. Juustoa en lähtenyt korvaamaan, sillä vaikka tammikuussa skarpataan, niin eihän sitä koko palettia tarvitse uusiksi laittaa! Pienetkin teot ratkaisevat.

ASTETTA TERVEELLISEMPI NACHOLAUTANEN

1,5 pussia ruisnachoja
1 prk Kidneypapuja
1 pkt Härkistä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
50 g luomugoudajuustoraastetta
tacosalsakastiketta
-kuori ja pienistele sipulit, paista niitä muutama minuutti öljyssä
-levitä uunivuoalle puolet nachoista
-ripsottele päälle sipuleita, Härkistä, papuja, juustoraastetta ja salsakastiketta
-toista toinen samanlainen kerros
-laita uuniin 200 asteeseen noin 15 minuutiksi
-tarjoile tomaattiavokadosalaatin, ”ranskankerman” ja korianterin kera

Tomaattiavokadosalaatti
1 avokado
miniluumutomaatteja
pieni punasipuli
chiliä
pilkottua korianteria
sitruunan mehua
suolaa
mustapippuria
-pienistele avokado, tomaatit ja punasipuli
-sekoita ainekset sekaisin ja levitä uunista tulleen nacholautasen päälle tai tarjoile erillisenä

Niin hyvä tuli nachovuoasta, että korvasimme sillä iltaruoan. Joka muuten tuli syötyä tänään ajoissa. Onneksi iltapalaksi jäi vielä vähäsen tuota herkkua:) Nyt koiralenkkiä, saunaa, Suitsia ja sitä rataa. Leppoisaa perjantai-illan viettoa ja aikaisin nukkumaan menemistä. Huomiselle messuilua (stay tuned part 2), ulkoilua ja hyvinvointia.
Aikas kiva viikonloppu edessä – toivottavasti sielläkin  ♥

PERJANTAI-ILTATERKUIN,


torstai 10. tammikuun 2019

Satokauden keitto: samettinen maa-artisokkakeitto

0

HELLUREI TORSTAIHIN!

Toivoitte jälleen ruokapostauksia alkuvuoteen ja ilomielin vastaan tähän toiveeseen; ruokapostausten tekeminen kun on itsellenikin kovin mieluisaa. Mulle on piintynyt tietty tapa tehdessäni ruokaostoksia netissä; ensin kurkkaan aina mitä järjestelmä ehdottaa kauden satokausikasviksiksi ja klikkailen sieltä ostoskoriin kasviksia, jotka on pop juuri kyseisellä hetkellä. Vähintään kerran viikossa meillä on tätä nykyä ruokaa, jossa on käytetty kauden kasviksia, mutta yleensä noita löytyy aika moneltakin aterialta. Sen lisäksi, että rakastan kasviksia, tekee tieto siitä että pienillä valinnoilla auttaa tätä maapalloamme, mannaa sielulle. Miksen siis valitsisi satokauden kasviksia, kun siihen on mahdollisuus?

Tammikuussa meillä syödään aika paljon maa-artisokkaa. Lempeää ja samettista kasvista, josta en ollut vielä muutama vuosi sitten valmistanut itse mitään. Onneksi otin härkää sarvista ja tutustuin tuohon ruokareviirimme laajennusosaan, juurekseen nimeltä maa-artisokka. Meillä lapset muuten eivät ole mitään fanaattisia kasvissosekeittofaneja, mutta maa-artisokan maku on niin lempeä, että se maistuu. Kuopukselle varsinkin, mutta kyllä esikoinenkin sitä syö.

Maa-artisokkaa voisi paistaa uunissakin, mutta yleensä se pääsee meillä sosekeittoihin. Joskus se näyttelee pääosaa, jolloin sivuosassa on peruna tai porkkana, mutta se ajaa loistavasti asemansa myös sivuosaroolissa. Välillä se saa kaverikseen kermapurkin tuomaan lisää samettisuutta ja välillä sipuli ja valkosipuli tuovat keittoon potkua. Tällä kertaa mennään helpoimman kautta, ilman turhia krumeluureja.

SAMETTINEN MAA-ARTISOKKAKEITTO

500 g maa-artisokkaa
1 iso jauhoinen peruna
vettä
suola
valkopippuria

tarjolle
fetajuustoa
tuoretta timjamia
öliiviöljyä
jyvänäkkäriä

-kuori peruna ja maa-artisokat, lohko ne
-lisää ne kattilaan ja täytä kattila kylmällä vedellä siihen asti niin paljon, että perunat ja maa-artisokat peittyvät
-keitä noin 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet
-soseuta sauvasekoittimella ja tarjoile murustetun fetajuuston, tuoreen timjamin, oliiviöljyn ja jyvänäkkärin kanssa

Fetajuuston poisjättämisellä tästä saa vegekeiton helposti! Tosin silloin kannattaa keittoon lisätä kaurakermaa tms. jotta keitosta saa vielä samettisemman. Joskus olen muuten tehnyt sen virheen, että olen maustanut maa-artisokkakeiton itämaisesti. Chiliä ja korianteria lurahti liikaa. Ei sopinut, en tykännyt, vaikka muuten tykkäänkin itämaisista mauista. Maa-artisokan maku on jotenkin niin herkkä, että sen kanssa en turhia lähtisi kikkailemaan!

Ruokapostausten lisäksi toivoitte myös perjantain perinteisiä! Näin tammikuun kunniaksi perjantai-iltaa tulee ilostuttamaan herkullinen, mutta astetta terveellisempi perjantaimyyssiruoka.
Sen äärellä nähdään huomen illalla; siihen asti heipat! ♥ 

TORSTAITERKUIN,

 


tiistai 08. tammikuun 2019

10 x sokeriton herkku

9

MOIKKAMOI TIISTAI-ILTAAN IHANAT!

Johan on tullut lunta taivaalta ihan koko päivän. Ja se tietää, että pian pääsee lumitöihin 🙂 Vielä tässä vaiheessa vuotta sekin touhu tuntuu mukavalle! Hyötyliikunnasta olen oppinut nauttimaan vasta viime vuosina ja haravointi sekä lumityöt ovat suosikkejani siinä lajissa.

Miten siellä sujuu sokerittomat? Vaikkei itselläni sokerittomalla ollessa ole tänä vuonna kertaakaan käynyt edes läheltä piti tilannetta karkkien suhteen, niin ajattelin silti taas verestää muistiani näiden sokerittomien (huom. välttelen siis valkoista sokeria ja esim. hunaja sallitaan) herkkujen suhteen. Pakkasesta löytyy tällä hetkellä raakasuklaata, mutta jätskihammasta on kolottanut pitkään, joten nice creamea pitää tehdä heti viikonloppuna!

Alla blogivuosien varrelta reseptiarkistoni aarteista kymmenen suosikkiani terveellisimmistä herkuista:

1. LAKRITSITAATELIT

15 – 20 mehukasta medjool -taatelia
1 – 2 rkl raakalakritsijauhetta

-poista taateleista kivet ja paina taatelit takaisin kiinni
-sekoita taatelit ja raakalakaritsijauhe keskenään (esim pienessä pussissa)
-säilö jääkaapissa.

2. MUSTIKKA NICE CREAM

2 banaania (pakastettuna)
1,5 dl kukkakaalia (pakastettuna)
2 dl kookoskermaa
0,5 -1 dl pensasmustikoita
loraus vaahterasiirappia

-anna jäisten banaanien ja kukkakaalien sulaa viitisen minuutia
-hurauta kaikki aineet blenderissä ja kaada pakastimen kestävään vuokaan
-pakasta noin kuusi tuntia
-nauti (parasta hieman sulaneena, niin kuin jädet yleensä)!

3. SUKLAACHIAVANUKAS

4 dl mantelimaitoa
1 dl chia –siemeniä
4 taatelia
0,5 dl raakakaakaojauhetta
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
(kookoshiutaleita
marjoja)

Poista taateleista siemenet ja sekoita kaikki ainekset blenderissä sileäksi. Annostele tarjoiluastioihin ja anna tekeytyä yön yli. Korisele kookoshiutaleilla ja jäisillä marjoilla.

4. RAAKASUKLAAMOUSSE

1 banaani
1 avokado
2 rkl kookosöljyä
3 rkl raakakaakaojauhetta
1 rkl hunajaa
ripaus merisuolaa

Sekoita blenderissä ainekset kuohkeaksi vaahdoksi. Anna tekeytyä jääkaapissa noin tunnin ajan.

5. TERVEELLISEMPI SUKLAAMOUSSE

1 kukkakaalin kukinto
1 dl raakakaakaojauhetta
1 rkl liivatejauhetta
hunajaa tai muuta makeutusta maun mukaan

Höyrytä kukkakaali pehmeäksi ja surauta se tehosekottimessa samettiseksi sileäksi.
Lisää muut ainekset ja sekoita hyvin. Annostele tarjoiluastioihin ja laita jääkaappiin reiluksi pariksi tunniksi.

6. RAAKASUKLAAJAFFAPALLEROT

8 taatelia
1 appelsiinin mehu
1,5 rkl vaahterasiirappia
3 rkl raakakaakaojauhetta
0,5 dl kookosöljyä
1 rkl macajauhetta
ripaus merisuolaa
kookoshiutaleita

– surraa taatelit, appelsiinin mehu, siirappi, kookosöljy, kaakao- ja macajauhe blenderissä sekaisin
– lisää vähitellen kookoshiutaleita niin, että saat käsiteltävän massan
– pyörittele massasta palloja ja koristele kookoshiutaleilla sekä appelsiinin kuorella
– anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia

7. BLISS BALLS

200 g manteleita
7 taatelia
0,5 dl proteiinijauhetta (käytin vaniljanmakuista)
0,5 dl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa
kookosöljyä

koristeluun: kookoshiutaleita

-sekoita blenderissä mantelit, taatelit (kivet poistettuna), proteiinijauhe, suola ja raakakaakaojauhe
-lisää sulatettua kookosöljyä niin, että massasta tulee helposti käsiteltävä
-pyörittele massasta palloja ja kierittele ne kookoshiutaleissa
-laita jääkaappiin tekeytymään hetkeksi

8. PAISTETUT BANAANINAPIT

1 banaani kuorittuna ja pilkottuna
granaattiomenan siemeniä
loraus hunajaa

– paista banaanipaloja (kookosöljyssä) teflonpannulla, kunnes ne hieman ruskettuvat
– tarjoile lämpimänä hunajan ja granaattiomenan siemenien kanssa

9. BANAANIMAAPÄHKINÄJÄÄTELÖ
(2 annosta)

2 banaania
1 rkl maapähkinävoita (Urtekram, sokeroimaton)

– viipaloi banaanit ja laitaa pakkaseen noin pariksi tunniksi.
– sekoita blenderissä parin minuutin ajan, kunnes koostumus ”jäätelömäinen”
– sekoita joukkoon maapähkinävoi
– jäähdytä tarvittaessa hieman vielä pakkasessa (mutta älä liikaa!)

10. BANAANIKAURAKEKSIT

2 isoa ylikypsää banaania
2,5 dl kaurahiutaleita
(kanelia + loraus hunajaa)

– muussaa banaanit haarukalla
– sekoita joukkoon kaurahiutaleet (ja halutessasi kaneli ja/tai hunaja)
– tee massasta leivinpaperille nokareita, jotka voit halutessasi painella lituskoiksi (tosi pro tämä ohjeistus taas :D)
– paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia ja anna jäähtyäID

Raakapalleroita on tullut tehtyä viime vuonnakin kiitettävästi, mutta raakakakkujen tekeminen on jäänyt. Myös noiden taivaallisten suklaamoussejen. Uskokaa tai älkää, niin kukkakaalin avulla saa moussesta ihanan kuohkean. Ilman, että kukkakaali maistuu läpi 🙂

Ja hei, ette ikinä arvaa, mikä itselläni on kiilannut karkin korvikkeiden kärkeen tänä vuonna? Tuore inkivääri. Kyllä, luitte oikein. Tuo kitkerä ja voimakas ihmeaine. Juon iltaisin muutaman kupin rooibos teetä, johon pilkon noin sentin palasen inkivääriä. Palaset saa jäädä sellaiseksi, että niistä saa suutuntumaa. Sitten hörpin teetä ja kalastan lusikalla hampaiden väliin inkiväärin. Samalla tavalla kuin Jussi-pappa vainaa taannoin ryysti kahvia sokeri hampaiden välissä. Lopulta pureskelen inkiväärit teen juotuani. Ah, niin hyviä ja koukuttavia. Toinen herkun korvike on granny smith omena. Vaikka olenkin omenalle lievästi allerginen, niin sitä on saatava päivittäin. Mitä kirpeämpänä sen parempana!

Mikä teillä toimii karkin korvikkeena? Mieluusti ottaisin teiltä vinkkejä, mikä teillä toimii makeannälkään sokerittomalla ollessanne ♥ Sillä tiedän, että tämä ”voi kun tämä sujuu helposti tänä vuonna” -vaihe voi olla vain tyyntä myrskyn edellä ;D

TIISTAI-ILTATERKUIN,


« Vanhemmat
Uudemmat »