perjantai 30. huhtikuun 2021

Vappuruokavinkkejä tarjolla

2

MOIKKAMOI

ja hei mitä aurinkoisinta vappuaattoaamua! Mulle vappu ei ole ollut koskaan mikään the juhla. Sellainen juhlien juhla, jota olisin innolla odottanut. Opiskeluaikana se toki sitä oli, kun nautittiin piknikeistä Tammerkosken rannassa, mutta sen jälkeen vaput ovat olleet yksi päivä muiden joukossa. Lasten ollessa pieniä tuli käytyä vapputorila ja koristeltua kotia. Tänä vuonna kotia ei koristella ja juuri aamulla aloin miettimään, että mitäs jos jättäisi munkkienkin paistamisen väliin. Simaa meillä kyllä on eli ei sitä vappua ihan täysin tänä vuonna ohiteta 😉

Jokos teillä on illan / huomisen ruokapläänit valmiina? Meillä syödään tänään mökillä (!) Reuben sandwicheja. Ulkoistettiin vappuruokailut ja tilattiin Brocco Cateringista vappukassi. Huomenna laitetaan Ooni ekaa kertaa tänä vuonna tulille ja paistetaan pizzat. Nekin Slicemongerin valmiskitistä. Eli tänä vappuna mennään ruokailujen suhteen aika iisisti ja toisaalta se tuntuu just nyt hyvältä.

IG:n puolella kerroinkin, että meillä oli eilen ekaa kertaa vieraita kylässä sitten viimekesäisten rippijuhlien. Meillä on neljän hengen naisporukka,  joka on jo lyhyessä ajassa muodostunut ihan tosi tärkeäksi. Kaikki lähti siitä, kun yksi ihana blogiani pitkään seurannut laittoi mulle viime kesän kynnyksellä viestiä, että nähtäiskös ja juteltais positiivisesta psykasta. Nähtiin pari kertaa kaksistaan ja sitten mietittiin, että olisi kiva saada ryhmään myös enemmän naisia. Sellainen sparrausporukka. Nyt meitä on neljä, kaikki coacheja (itse valmistun tosin vasta kk päästä). Nähdään kerran kuussa ja aina saadaan kulumaan viitisen tuntia niin, että juttu jää liki kesken.

Eilen nähtiin taas ja tällä kertaa meillä. Kuinka ihana olikaan laittaa ruokaa tarjolle, kattaa pöytää ja odottaa ovikellon soivan (joka ei muuten sitten soinutkaan, kun ei toimi ;)). Koirakin oli vähäsen ihmeissään, että mitä hommaa – kun ei meillä oikeasti ole käynyt ketään kuin Cittarin ruokia tuova mies. Ja hänkin vain oven takana.

Tarjolla oli mulle osin tuttuja juttuja, mutta muutama yllätyskin eksyi listalle. Olen pastasalaatin á la Gina ja nuo pikkuleipäset täällä aiemminkin esitellyt, mutta ei ole huono esitellä uudelleen, sillä ovat niin hyviä.

Nämä kaikki reseptit ovat taas sieltä samasta keittokirjasta, jota porkkanakakun yhteydessä hehkutin eli Makuja ja tuoksuja pähkinäpuun alla -kirjasta, jonka on kirjoittanut Anna Bergenström.

Pastasalaatti à la Gina

250 g pennepastaa
12 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
1 dl mustia oliiveja (laitoin oliivit sivuun tarjolle)
timjamia
merisuolaa
mustapippuria
200 gr mozzarellaa
150 gr jamòn serranoa
1 runsas nippu rucolaa
ja kastike, katso alla

KASTIKE: Pane kuppiin 2 veitsen lappeella murskattua valkosipulinkynttä, vajaa teelusikallinen suolaa, 3 rkl viinietikkaa ja 1 tl juoksevaa hunajaa. Anna seistä noin 30 minuuttia. Ota tämän jälkeen pois valkosipuli ja sekoita joukkoon 6-7 rkl oliiviöljyä.

SALAATTI: Keitä pasta napakaksi miedosti suolatussa vedessä ja huuhtele se nopeasti lävikössä kylmällä vedellä. Valuta hyvin. Pane pasta salaattikulhoon ja kaada päälle kastike. Lisää suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja timjami. Hienonna päälle hiutalesuola ja mustapippuria.
(tässä vaiheessa laitoin salaattikulhon jääkaappiin….)
Juuri ennen tarjoilua sekoita joukkoon mozzarellajuusto revittynä, kinkku ja rucola.

Ohuet mausteiset leivät

12 gr hiivaa (eli nirhaus kulmasta)
1 tl hunajaa
1/2 tl suolaa
2 dl haaleaa vettä
3 rkl maitoa
3 rkl oliiviöljyä
5 dl vehnäjauhoa

Sekoita kuivahiiva ja muut kuivat aineet. Lämmitä maito, hunaja ja vesi kädenlämpöiseksi. Sekoita kuiviin aineisiin puuhaarukalla. Lisää oliiviöljy ja vaivaa. Anna kohota vähintään 40 minuuttia. Kumoa taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa kevyesti Jaa taikina neljään osaan ja leikkaa jokainen vielä 4 palaan. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Päällystä kaksi peltiä leivinpaperilla. Pyöritä taikinapalat palloiksi ja kaulitse pitkiksi ”kieliksi”. Pane palat pellille. Alkuperäisessä ohjeessa päälle lisättiin kesäkurpitsa- ja tomaattiviipaleita, mutta mä voitelin leivät ensin oliiviöljyllä, ripottelin niille merisuolaa ja tuoretta timjamia. Paistoin uunin keskitasolla noin 8-9 minuuttia.

Lisäksi tein ko.kirjan ohjeita mukaellen pari lisuketta leiville eli fetatahnaa, johon lisäsin alkuperäiseen ohjeeseen hunajaa sekä toisena lisukkeena aavistuksen valkosipulista tomaattisalaattia.

Fetajuustohunajatahna

300 g fetajuustoa
4 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
1-1,5 dl oliiviöljyä
4 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
1 rkl hunajaa
mustapippuria

Hienonna fetajuustohaarukalla ja lisää muut aineet. Anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Todella hyvä tomaattisalaatti

1 kuorittu valkosipulin kynsi
6 tomaattia
2 tl sokeria
1 tl sormisuolaa
mustapippuria
1 tl punaviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
15 basilikanlehteä

Aloita hieromalla tarjoiluastian sisäpinta halkaistulla valkosipulin kynnellä. Se antaa juuri sopivan valkosipulin maun. Huuhtele tomaatit ja leikkaa ne paloiksi. Pane tomaatit tarjoiluastiaan ja ripottele päälle muut ainekset. Sekoita. Halutessasi voit lisätä juuri ennen tarjoilua salaattiin esim. krutonkeja.

Niin ja jälkkäriksi oli tuota takuuvarmaa porkkanakakkua, jota on tullut tehtyä nyt niin paljon, että pitäisi keksiä ensi viikolle miehen synttäreille jotain uutta tarjottavaa 🙂

AURINKOISTA VAPPUA 🎈 &
IHANAA ALKAVAA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLEN,


keskiviikko 28. huhtikuun 2021

Kasviskeskiviikko: Superherkullinen ja nopeasti valmistuva intialainen dal & naan-leivät

10

MOIKKAMOI!

Mielikuvamatkailusta ollaan teidän kanssa juteltu paljon ja tullaan juttelemaan jatkossakin. Ainakin niin kauan kunnes tuo on ainut saatavilla oleva matkailumuoto 🙂 Kuuntelen tällä hetkellä kirjaa, joka sijoittuu pääosin Intiaan (Lucinda Rileyn Keskiyön ruusu). En ole koskaan Intiassa käynyt, enkä oikeastaan ole siellä ajatellutkaan käyväni, mutta nyt viimeisten kuukausien aikana Intia on alkanut kolkuttelemaan takaraivossa.

Mausteiset värit ja tuoksut, ruoka. Ei se ihmishälinä ja vilinä niinkään. Mutta se tietynlainen ”mausteisuus” aisteille. Se on se, mikä kiehtoo kovasti.

Toissailtana laitoin siman porisemaan ja odottelin porkkanakakun jäähtymistä. Kuuntelin tarinan kerrontaa Intian palatseista ja yhtäkkiä iski ihan tajuton intialaisruokahimo. Ei muuta kuin tuumasta toimeen. Intialainen linssipata, hienommalta nimeltään dal, on älyhelppo, nopea ja herkullinen ruoka. Tavallisena maanantai-iltana meillä kotona tuoksui kanelin ja kuminan liitto ja taustalla soi Jai Ho. Se on sitä arki-illan luksusta parhaimmillaan kuulkaa. Hetkessä eläminen ja siinä nauttiminen. Vähän siinä sivussa Bollywood-teemaista tanssia tapaillen.

Meillä on kuivamuonakaapissa aina linssejä, niin käyttövalmiita kuin niitä ”kuiviakin”. Sopivat nopeisiin keittoihin ja patoihin mainiosti. Käyttövalmiita käytän salaateissakin.

Punainen linssi dal

1 rkl kookosöljyä
3 valkosipulin kynttä kuorittuna ja pilkottuna
1 iso keltasipuli kuorittuna ja pilkottuna
parin sentin pätkä inkivääriä raastettuna
2 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
2 tl kanelia
1 tl currya
0,5 rkl kookossokeria
pari rkl tuoretta korianteria
400 g punaisia linssejä
1 litra kasvislientä (vettä + 2 kasvisliemikuutiota)
400 ml kookosmaitoa
400 g tomaattimurskaa
1 limen mehu
suolaa & mustapippuria

1. Sulata kookosöljy pannulla, lisää sipulit, inkivääri, kumina, kurkuma, kaneli ja curry
2. Anna porista, kunnes sipulit ovat hieman pehmenneet
3. Lisää huuhdellut linssit ja kasvisliemi, kookossokeri ja tuore korianteri pilkottuna
4. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia
5. Lisää kookosmaito ja tomaattimurska, jatka keittämistä vielä vartti
6. Mausta limen mehulla, suolalla ja mustapippurilla

Tarjoile tuoreen korianterin & maustamattoman jugurtin kanssa

Ja hei, jos haluat upgreidata dalin, niin suosittelen leipomaan herkullisia naan-leipiä sen seuraksi.

ID

Mä rakastan naan-leipiä. Aika usein nappaan kaupasta mukaan valmiiksi tehdyt naan-leivät, mutta ei ole kotona leivotun voittanutta. Nämä mun versiot ovat sellaisia pannulla ilmakuplia taikovia pehmeitä naan-leipiä, jotka ovat pehmeimmillään ja siten parhaimmillaan heti tuoreeltaan. Eli kantsii ajoittaa ne dalin kanssa niin, että ovat just tehtyjä. Paiston jälkeen sujautan leivät keittiöpyyhkeen alle odottelemaan, että pysyvät pehmeinä.

Naan-leivät
(6 kpl)

1,5 dl kädenlämpöistä vettä
1/4 pkt tuorehiivaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
1 dl maustamatonta jugurttia
noin 6 dl vehnäjauhoja

1. Sekoita hiiva veteen, lisää sokeri. Anna olla noin viisi minuuttia.
2. Sekoita em. seokseen suola, oliiviöljy ja maustamaton jugurtti sekä pikkuhiljaa jauhot
3. Vaivaa noin viisi minuuttia ja peittele lämpimään kohoamaan
4. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi leikkaa se kuuteen osaan ja pyörittele palloiksi/ovaaleiksi
5. Paista öljytyllä tai kuivalla (mä käytin kuivaa) paistinpannulla noin 2 minuuttia per puoli

Tällä kertaa en öljynnyt naan-leipiä paiston jälkeen valkosipuli-persilja-öljyllä, sillä ne tuli dipattavaksi daliin. Mutta muuten kyllä suosittelisin öljyämään ne.

Ja hei, pahoitteluni kuvatulvasta. Pitkästä, pitkästä aikaa 😉 Mutta olipahan kertakaikkisen kiva taas tehdä pientä stailausta ja ruokakuvausta. Kalenteriin pitääkin laittaa moiselle puuhalle muutama tunti viikkoon.

KESKIVIIKKOTERKUIN,


tiistai 27. huhtikuun 2021

Sweet sixteen & maailman parhain porkkanakakku

5

16 vuotta sitten tänään sain syliini, mutta vain hetkeksi, pienen 44 cm pitkän käärön. Tänä aamuna sain antaa tuolle 171 cm pitkäksi kasvaneelle ”käärölle” onnitteluhalin. Jouduin vähän varpistamaan ylettyäkseni. Kaiken alun dramaattisuuden, koliikin ja uhmaikien jälkeen tuosta kullannuppusesta on kasvanut upea nuori nainen, jolla on sydän paikallaan. Käytöstavat sellaiset, että sitä saa näin äitinä olla pienesti ylpeä siitä kukkahattutätipuolestaan, joka on vuosien varrella muistutellut kiitos ja anteeksi -sanojen merkityksestä.

Siinä missä tasan kaksi viikkoa sitten tiistaiaamuna söimme kuopuksen 14-vuotispäivän kunniaksi aamupalalla synttärisankarin toiveesta mangojuustokakkua, nautimme tänään mehukasta porkkanakakkua. Synttärisankarin toiveesta, kuten myös karjalanpiirakoita ja vesimelonia. Ollakin, että aamupala alkoi jo klo 06.30, jotta mies ehtii lähtemään työreissuun ajoissa, niin tuo oli ihana hetki. Pitäisi ottaa kerran viikkoon koko perheen yhteinen arkiaamupala käyttöön. Usein kun itse syön heti herättyäni kuudelta ja muu perhe siinä seiskan jälkeen.

Maailman parhaimman ja mehukkaimman porkkanakakun ohje löytyy Anna ja Fanny Bergenströmin kirjasta Makuja ja tuoksuja pähkinäpuun alla. Jota olen jo monen monta kertaa muutenkin hehkuttanut täällä blogissa. Jos löydätte kirjan jostain, niin tutustukaahan. Siellä on ohjeita niin arkiruokiin, jälkkäreihin kuin myyssiruokiinkin. Erityismaininnan saa salaattiosasto.

Alkuperäisessä reseptissä oli pohjassa rouhittua saksanpähkinää, mutta meillä ei niitä voi näin siitepölyaikaan syödä, kun allergisoivat. Kuorrutteen teen yleensä sillä hyväksi havaitsemallani ohjeella, sillä kirjan ohjeen mukaan kuorrutteeseen ei tule lainkaan voita, mutta mä tykkään että siitä tulee voilla parempi.

Porkkanakakku isolla P:llä

3 isoa porkkanaa kuorittuna ja raastettuna
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
0,5 tl suolaa
2 dl rypsiöljyä
3 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia

Kuorrutus
400 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g voita sulatettuna
3 dl tomusokeria

1. Voitele leivinpaperilla pohjustetun pyöreän irtopohjavuoan reunat (24 cm) ja korppujauhota ne
2. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen
3. Vaahdota sokerit ja munat, sekoita kuivat aineet keskenään
4. Lisää öljy ja porkkanaraaste vaahtoon ja lopuksi kuivat aineet
5. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista uunin keskitasolla 50-55 minuuttia
6. Anna kakun jäähtyä ja tee sillä aikaa kuorrute sekoittaen aineet yhteen (tykkään yleensä vatkata nämäkin vatkaimella, jotta kuorrutteesta tulee kuohkeampi, mutta tällä kertaa sekoitin haarukalla)
7. Levitä kuorrute kakun päälle ja halutessasi koristele esim. paahdetuilla manteleilla

*****************************

Nyt kohti tiistain kotitoimistopäivää, joka täyttyy kaikesta mahdollisesta ihanasta. Töiden lisäksi toki siitä juhlavan pulppuavasta fiiliksestä, joka valtaa mielen aina näin keväisin. Meillä on kolmeen viikkoon 3/4 perheenjäsenen syntymäpäivät. Elämä on pelkkää juhlaa -sanonta pätee näinä päivinäkin täysin ♥

AURINKOISTA TIISTAITA TOIVOTELLEN,


sunnuntai 18. huhtikuun 2021

Mehukas feta-broccolinipiirakka

10

HEIPPAHEI!

Toivottavasti siellä on ollut kiva viikonloppu ♥ Täällä on vietetty aikaa ulkona ja toisaalta tehty myös pieni roadtrip. Piha on haravoitu puoliksi ja loput haravoitunee tuonnempana…jos haravoitunee 😉 Grillikausi käy kuumana ja tankoparsat ovat syrjäyttämässä broccolineja jääkaapissa. Tankoparsareseptejä luvassa viikolla, niitä meillä syödään liki päivittäin.

Viimeisistä broccolineista leivoin tänään feta-broccolinipiirakan, josta tuli älyttömän mehukas. Ei ollut alunperin tarkoitukseni laittaa tätä tänne blogiin, mutta koska en ole pitkään aikaan suolaista piirakkaa blogin puitteissa esitellytkään, niin mikä ettei 🙂

Feta-broccolinipiirakka

1 suolainen piirakkapohja

Täyte
150 g bimi-broccolinia
10-12 kirsikkatomaattia
150 g fetaa murusteltuna
1 valkosipulin kynsi
200 g ranskankermaa
2 kananmunaa
1 tl Dijonin sinappia
1 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa
(pikkuisen mozzarellaa)

Tarjolle
tuoretta persijaa ja retiisin versoa

1. painele suolainen piirakkapohja voidellun piirakkavuoan pohjalle
2. lisää päälle broccolinit, kirsikkatomaatit ja murusteltu feta
3. sekoita keskenään murskattu valkosipulin kynsi, ranskankerma, kananmunat, sinappi, mustapippuri ja suola ja kaada piirakkapohjan päälle
(mulla oli jääkaapissa mozzarellapallosta pikkuisen jäljellä, joten revin sitä lisäksi)
4. paista uunin alatasolla 200 asteessa 30 minuuttia ja nosta sitten uunin keskitasolle ja paista, kunnes piirakan pinta alkaa ruskettumaan kauniisti
5. tarjoile persiljan ja retiisin versojen kanssa

Löysin meidän lähikaupasta retiisin versoja ja ne olivat mulle ihan uusi tuttavuus ja hei jösses, miten houkutteleva uusi tuttavuus! Rakastan kyllä retiisejä, mutta näemmä myös retiisin versojakin. Ne eivät ole pakollisia tässä piirakassa, mutta tuovat kivan lisän sille.

Feta-broccolinipiirakasta detox-juttuihin. Meillä on health coach -opinnoissa ollut juttua detoxista ja detox-reseptien luomisesta. Ajattelin itse pitää toukokuun aikana detox-viikon, mikäli sellainen aikataulullisesti on mahdollista. Pitäisi olla sellainen viikko, että ei juurikaan olisi työkiireitä tai juoksuhimoja. Kiinnostaiskos teitä täällä Bistron puolella detoxruokareseptit? Detoxin tarkoitushan ei ole painonpudotus, vaan kehon puhdistaminen (varsinkin maksan) sinne kertyneistä kuona-aineista ja muista myrkyistä. Tuo kuulostaa omaan korvaani aivan täydelliseltä. Millekään kunnon paastolle musta ei olisi, mutta kehon puhdistuskuuri (yhdistettynä mielen detoxiin) kuulostaa hyvältä ennen kesän mansikkakakkuja ja grillailuja.

SULOISTA SUNNUNTAI-ILTAA,


tiistai 13. huhtikuun 2021

Karamellisoitu banaanikeikauskakku

2

HELLOU HELLOU!

Minä taas täällä, banaanien kera 🙂 Jälleen oltiin tilanteessa viikonloppuna, että muutama banaani alkoi mustumaan eikä pakkaseen viitsinyt niitä siivuttaa. Banaanileipääkin on tullut tehtyä sen verran paljon, että sitäkään ei tehnyt mieli.

Sitten sen muistin. Reseptin vuosien takaa, joka saa kielen kannan vieläkin kutisemaan. Nimittäin fariinisokerin ja voin pyhän liiton karamellisoimat banaanit kakkupohjan päällä. Tai alla vielä uunivaiheessa.

Karamellisoitu banaanikeikauskakku syötiin meillä silloin vuonna 2015, kun tämän reseptin ekaa kertaa blogiin laitoin, vaniljajäden kanssa. Nyt ei ollut jäätelöä pakkasessa, mutta hienosti tuo näytti uppoavan pelkältäänkin. Sivusilmällä näin miehen vetelevän viimeisen palan sunnuntai-iltana vaniljakastikkeen kanssa. ID

Karamellisoitu banaanikeikauskakku

Banaaniosio
2 banaania siivutettuna
3/4 kuppia fariinisokeria
6 rkl voita sulatettuna
– voitele irtopohjavuoka (mä käytin pohjalla leivinpaperia)
– sekoita sulanut voi ja fariinisokeri
– levitä ko.seos vuoan pohjalle
– asettele banaanisiivut voisokeriseoksen päälle

Kakkuosio
1 muusattu banaani
3 rkl voita sulatettuna
1 muna
1/3 kuppia turkkilaista jugurttia
1/2 kuppia sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 kuppi vehnäjauhoja
– sekoita kulhossa banaani, sulanut voi, muna, jugurtti ja sokeri.
– lisää leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola
– lopuksi sekoita joukkoon jauhot
– levitä banaaniviipaleiden päälle
– paista 175 asteessa noin 40 minuuttia
– anna jäähtyä 10 minuuttia ja kippaa kakku ylösalaisin

Huom! Mulla irtopohjavuoka ”falskasi” hieman joten oli hyvä että uunin pohjalla oli uunipelti…siitä pienen määrän fariinisokeria poisjynssääminen oli huomattavasti helpompaa kuin uunin pohjalta…

Alkuun mietin, että mitähän olin tuolla ”kuppi” mitalla tarkoittanut vanhassa reseptissä 😀 Kunnes päätin soveltaa siihen mun mittakuppeja, joissa on ameerikkalaismitat eli ”cup”. Jos ei teiltä löydy tuollaisia, niin sellainen nafti 2,5 dl:n kahvikuppi mittana toimii myös.

Hei huomenna onkin kasviskeskiviikossa  tarjolla yksi mun suosikkini kautta aikojen. Vähän balanssia tämän päivän sokeriövereitten jälkeen 😉 Meillä on kuopuksen synttärit tänään ja jo 10 vuoden ajan on halunnut synttäriaamuna mangojuustokakkua. Niin tänäkin vuonna ja siinä ennen aamuseitsemää pöytään kakkua kattaessani mietin, että onpa ihana traditio!

TIISTAITERKUIN,


« Vanhemmat
Uudemmat »