tiistai 12. tammikuu 2021

Rakkaudesta ruokaisiin salaatteihin

HIIOHOI

ja tiistaihuomenta ihanaiset nauravaiset!

Tänään on edessä kuvauspäivä – ah ihanuus ♥ Mutta tämä aamu mennään vielä vanhoilla kuvilla ja vanhoilla resepteillä. Olen saanut melko paljon kyselyitä tammikuun kunniaksi hieman keveämpien reseptien suhteen ja täytyy sanoa, että vaikka blogissa on nähty suht stydejä ruokia, niin itse elän arjessa, varsinkin lounaat kepeämmän kaavan mukaan. Kaikenmoiset salaatit ja kulhoruoat ovat mieleen.

Ajattelin jakaa teille nyt muutaman ruokaisan salaatin ohjeet :) Ei ruokaisaan salaattiin montaa eri ainetta tarvitse, pääasia että siinä on montaa väriä ja proteiinia. Noin kärjistetysti. Kuten totesin, niin pääosin itse pyöritän arkilounaita, varsinkin töissä, salaatilla joka koostuu lehtikaalista/pinaatista, tofusta/Boltseista/lohesta/kanasta/kananmunasta/avokadosta ja joskus esim. fetasta/mozzarellasta ja kvinoasta/couscousista.

Vuohenjuustosalaatti

Salaattipohja
revittyä salaattia (esim. tammenlehti tai frisee)
puolikas parsakaali pienisteltynä
10 cm pätkä kurkkua pilkottuna
1 pieni granny smith omena kuorittuna ja palasteltuna
oliiviöljyä
-sekoita aineet keskenään

Täyte
3 siivua schwarzwaldin kinkkua (tai serranoa tms)
pieni pala vuohenjuustoa
granaattiomenan siemeniä (pakaste, ettei keittiö sottaannu!)
(balsamicoa & mustapippuria)
-pienistele kinkku ja paista paistinpannulla ilman rasvaa rapeaksi
-pienistele vuohenjuusto
-asettele täytteet salaattipohjan päälle
-halutessasi mausta balsamicolla ja mustapippurilla

Boltsi-salaatti

pinaattia
tammenlehtisalaattia
punakaalia
punasipulia
(avokadoa)
keitettyä kananmunaa
hummusta
Boltseja
persiljaa

Kastike
2 pientä avokadoa
1 valkosipulin kynsi
puolikkaan sitruunan mehu
mustapippuria
suolaa
vettä
-surauta sauvasekoittimella ainekset sekaisin, passaa vedellä salaatinkastikkeen koostumus (ei tarvitse olla juoksevaa vaan vaahtomaista)

Lämmin bataatti-kikhernesalaatti 

kaksi bataattia
purkki kikherneitä
loraus oliiviöljyä
ripaus yrttisormisuolaa
-kuori bataatit ja pienistele ne
-sekoita muiden ainesten kanssa uunivuoassa ja paista 220 asteessa noin puolisen tuntia
-kaada salaattipedin päälle ja lorauta päälle kastiketta

Salaatti
salaattisekoitusta
parsakaalia
fetajuustoa
punasipulia
oliiveja
-asettele salaattisekoitus lautasille
-pienistele päälle parsakaalia, fetajuustoa ja punasipulia
-lisää halutessasi oliiveja

Kastike
oliiviöljyä
sitruunamehua
vettä
suolaa
hunajaa
-sekoita loraus oliiviöljyä, sitruunamehua ja vettä keskenään
-mausta suolalla ja hunajalla

Tarjoiluun: Creme Fraichea, tuorejuustoa tai turkkilaista jugurttia

Nyt koiran kanssa aamulenkille ja sitten kohti päivän askareita. Pitääkin topata itsensä kunnolla ulos – näyttäisi olevan pieni puhuri meineillään…

IHANAA TIISTAITA TOIVOTELLEN,


perjantai 08. tammikuu 2021

Perjantai-iltana Marian Bistrossa

ILTAA TALOON!

Oijoi kuulkaa – ollaanhan me näitä perjantaimyyssejä nyt pyöritetty monta vuotta, mutta silti tämä Marian Bistro -blogin eka perjantaimyyssipostaus on tavallaan juhlan paikka. Niin kuin on joka perjantai ja niin kuin on joka päivä. Oikeastaan joka hetki elämässä. Vaikkei se elämä aina yhtä juhlaa todellakaan ole, niin näin pyrin kuitenkin ajattelemaan. Ihanan arkiviikon päättymistä ja viikonlopun alkua juhlistetaan fredagsmysillä. Tunnelmallisella perjantai-illalla, jossa ruoka näyttelee suurta osaa.

Uusille seuraajille tiedoksi, mistä nämä jo blogissani legendaarikseksi muodostuneet fredagsmysit alkoivat. Lapset olivat menneet kotivuosien jälkeen molemmat päiväkotiin kokoaikaisesti ja itse olin palannut töihin. Huomasin hyvin äkkiä, että arjessa ne ruoanlaittohetket töiden jälkeen olivat niitä, jolloin mä pääsin livahtamaan siitä työmoodista kotimoodiin. Yhtäkkiä huomasin nauttivani siitä, että perjantai-iltaisin töistä kotiin tullessani en ryhtynytkään perinteisen nakkikastikkeen tai kalasopan tekemiseen, vaan aloin ideoimaan uusia erilaisia ruokia. Leppoisat kotivaatteet päällä musiikin tahdissa keittiössä kokkaillessani, kattaessani ja kuvaillessani pääsin ihanaan viikonloppufiilikseen.

Mietin pitkään mikä olisi sellainen ruoka, jolla haluaisin aloittaa Marian Bistron perjantaimyyssit. Ja hei kyllähän se on niin, että pizzaperjantai ei miksikään muutu, vaikka voissa paistaisi. Pun intended sillä tänään pizzaperjantain pizzat paistettiin voissa (noh, puolet oli öljyä) :D Ja sen jälkeen täytin ne ja laitoin uuniin.

Rapsakat pizzat täytin perinteisin menoin tomaattikastikkeella, mozzarellalla, ilmakuivatulla kinkulla ja tuoreella basilikalla. Päälle lorautettiin vielä balsamicoa. Yum-my, sanon vaan.

En tiedä miten ne kaupassa myytävien pizzakitien sun muiden valmispizzapakkausten taikinat selviytyisivät paistamisesta. Lähinnä mietin, että kohoavatkohan ne enää huoneenlämmössä, sillä halusin pizzoista edes pikkuise sisältä kuohkeat, joten tein taikinan itse. Mulla oli tarkoitus tehdä pizzataikina valmiiksi jo aamulla ennen töihin lähtöä, mutta en ehtinyt. Onneksi esikoinen oli avuliaalla päällä koulun jälkeen ja teki taikinan kohoamaan iltaa varten.

Tämä resepti näyttää pitkältä kuin nälkävuosi, mutta on simppeli kuin mikä. Joten älkäähän peljästykö sen moninaisia vaiheita;)

Rapsakat pizzat
4:lle

Pohja
n. 600 g 00-jauhoja
3,5 dl kädenlämpöistä vettä
puolikas pussi kuivahiivaa
(huom. jos laitat pizzataikinan kohoamaan jo hyvissä ajoin, niin vähennä hiivan määrää)
loraus oliiviöljyä
2 tl suolaa

1. sekoita suola ja kuivahiiva osaan jauhoista, lisää kädenlämpöinen vesi
2. lisää vähitellen jauhoja, koko ajan vaivaten
3. lisää oliiviöljyä loraus vaivauksen loppuvaiheessa
4. passaa jauhojen määrällä pizzataikinan koostumus sopivaksi
5. vaivaa, vaivaa ja vaivaa (mä vaivaan yleensä noin 5 mins, käsin tai yleiskoneella)
6. anna kohota huoneenlämmössä 1-2 tuntia

Paistamiseen
oliiviöljyä
voita
7. pyöritä kohonneesta pizzataikinasta neljä palloa, josta käsin muotoillen muotoile neljä paistinpannun kokoista keskeltä ohuempaa taikinalättyä
8. paista pizzoja yksitellen oliiviöljyvoiseoksessa kuumalla valurautapannulla, käännellen

Täyte
tomaattikastiketta (käytin Rummon)
parmankinkkua
mozzarellaa
+ paiston jälkeen:
basilikaa
mustapippuria
parmesania
9. aseta pizzapohjat uunipellille ja täytä ne
10. paista pizzoja grillivastuksen alla, kunnes mozzarella on sulanut ja ottanut inasen väriä
11. lisää tuoretta basilikaa, mustapippuria ja raastettua parmesania

Hetken aikaa ekan pizzan kohti suutani nostaessani tunsin sen. Nimittäin kesän. Mökin kesähuoneen tunnelman ja sen hetken, kun Ooni Koda -pizzauuni on päässyt töihin. Kun istutaan pitkään iltaa ja lasissa on jääkylmää rutikuivaa kuplivaa. Lautasella pizzaa. Myös maultaan näissä perjantai-illan pizzoissa oli jotain samaa, vaikkei niitä avotulella nyt tehtykään. Mutta oikein hyviä ja maukkaita olivat. Vähän erilaisia kuin ne meidän perusperjantaipizzat.

Me jatketaan perjantai-illan viettämistä täällä miesluolassa. Jonka perällä Marian Bistro sijaitsee. Bistron sisustukseen tekisi mieli tehdä vähän muutoksia. Toki nuo keloparrut baaritiskissä vähän rajaavat sitä, että ihan ranskalaista bistro chic tyyliä ei pysty tänne laittamaan. Mutta ehkä jotain Lappi-teemaa lisää. Hei muuten, oletteko katsoneet Laulu rakkaudelle -ohjelmaa? Mä olen jäänyt siihen aivan koukkuun. Kuivin silmin ei voi katsoa. Suosittelen lämpimästi

TUNNELMALLISTA PERJANTAI-ILTAA,

PS. täältä löytyvät aiemmat fredagsmys-postaukset ja tuosta sivupalkista kolmisen vuotta sitten kokoamani tulostettava tiedosto fredagsmys-reseptieni helmistä!


keskiviikko 06. tammikuu 2021

Kasviskeskiviikko: Helppo ja herkullinen lasagnekeitto

MOIMOI

ja leppoisaa loppiaisaamupäivää ❤️

Tuntuu jotenkin lauantain ja sunnuntain risteytykseltä tänään :D Semmoiselta vapaapäivän aamulta. Niin kuin tänään kuuluukin tuntua. Eilen tuntui perjantailta. Ja hei mikä parasta, niin se perjantai on taas parin päivän päästä uudelleen. Nimittäin, silloin pärähtää eetteriin Marian Bistron ekat perjantaimyyssit. Pitääkin kehitellä sitä varten jotain ihanaa perjantai-iltaan sopivaa ruokaa.

Mutta tänään pärähtää eetteriin tämä ensimmäinen kasviskeskiviikkopostaussarjan postaus. Rrrrakastan lasagnea. Mutta en rakasta sitä olotilaa, joka seuraa ”vielä yksi haarukallinen” -syömisen jälkeen. Eli ähkyä. Lasagne keiton muodossa on jotenkin pikkuisen kepeämmän oloista eikä tästä tule ähkyyn. Varsinkaan, jos ei haali lautaselleen kaikkia pastan palasia ja kuorruta keittoa juustolla.

Rakastuin taannoin Jasmin Hamidin kehittelemään lumoavaan kasvislasagneen (kaupallinen yhteistyöpostaus), joten lähdin jäljittelemään samaa makumaailmaa ja täyteläisyyttä. Mikä ettei lasagnekeiton voisi tehdä myös perinteiseen tyyliin jauhelihastakin, mutta suosittelen kokeilemaan tuon Jasminin lasagnen lisäksi myös tätä kasvisversiota eli lasagnekeittoa. Sen verran täytyy sanoa, että käytin lasagnekeiton päällä perinteistä mozzarellaa ja parmesania. Nekin voi toki korvata vegaanisilla vaihtoehdoilla niin halutessaan. Keitosta on myös helppo tehdä gluteeniton gluteenittomien lasagnelevyjen tai pastan muodossa. ID

Meillä jää aina purkin pohjalle sellaisia rikottuja lasagnelevyn palasia. Niitä laitoin tähän keittoon ja lisäksi murustelin muutaman levyn lisää. Mutta mikä ettei tähän sopisi myös niiden sekalaisten pastapussien jämät.

Herkullinen lasagnekeitto

1 punasipuli
1 valkosipulin kynsi
2 porkkanaa raastettuna
230 g valmiita punaisia linssejä
2 tomaattia (tai 8 kirsikkatomaattia)
400 g sileää tomaattimurskaa
1 litra vettä
2 kasvisliemikuutiota
8lasagnelevyä
2 tl oreganoa
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria
loraus hunajaa
1 purkki (vegaanista ) ruokakermaa
mozzarellaa
parmesania
tuoretta persiljaa

1. kuori ja pilko sipulit, kuullota niitä kattilassa öljytilkassa hetki
2. lisää raastetut porkkanat, pienistellyt tomaatit, valutetut & huuhdellut linssit, vesi ja kasvisliemikuutiot
3. anna kiehahtaa ja lisää murustetut lasagnelevyt (huom. sekoita alkuun hyvin, ettei levyt tarraa toisiinsa kiinni
4. lisää oreganoa, suolaa, mustapippuria ja loraus hunajaa
5. anna porista, kunnes lasagnelevyt ovat pehmenneet
6. tarjoile (vegaanisen) ruokakerman, revityn mozzarellan, raastetun parmesanin ja tuoreen persiljan kanssa

HUOM! Ruokakerman voi halutessaan lisätä jo kohdassa 4. Näin keitto on tarjoiltaessa kuumempi :)

Tälle päivälle ei ole suuria suunnitelmia. Josko hiihtämään pääsisi niin se olisi hyvä. Ruokasuunnitelmat ovat muuttuneet tässä viikon kuluessa ja racleten ja blinien kautta olemme tainneet päätyä gochujang-kanaan, joka on koko perheen suosikki. Jääkaapissakin näyttäisi olevan vielä reilusti tuota tulista chilitahnaa jäljellä, joten ei tarvitse kauppaan sen takia lähteä :)

IHANAA LOPPIAISTA TOIVOTELLEN,