keskiviikko 24. maaliskuun 2021

Kasviskeskiviikko: Spaghetti Aglio e Olio 2.0

0

MOIKKA!

”Can I have one order of spaghetti aglio e olio, please?” sopersin huonepalvelun puhelimeen. Aalio e oolio, ällän pehmeästi ääntäen. Olin harjoitellut ääntämistä ääneen ennen luuriin tarttumista. Aklio e olio kuulosti ”ei oikeelta”. Tilaukseni meni läpi aalio e ooliona ja sain huonepalvelusta sitä mitä tilasin. Tosin luulin kyseisen ruoan olevan vain valkosipulista spaghettia. Yllätyin chilin määrästä ja tuolla itäisellä pallonpuoliskolla sitä ei oltu säännöstelty. Suu oli tulessa ja Cola Zero vain pahensi tilannetta.

Meni kuulkaas monen monta vuotta ennen kuin tein tuttavuutta tämän aglion e olion kanssa uudelleen. Mutta yhtäkaikki, nyt se on kaikessa helppoudessaan ja herkullisuudessaan yksi arjen kannattelijaruoista.

Tuli muuten mieleeni eilisen ruokavaliopostauksen kirjoittamisen jälkeen, että olin juustoista puhuessani unohtanut totaalisesti mainita parmesanin. Parmesania tulee syötyä, jos ei nyt joka päivä, niin joka toinen päivä. Raastettuna, lastutettuna, tuoreeltaan, kuorrutuksissa. You name it, kaikki menee. Ihan pelkältäänkin.

Perinteiseen aglio e olioon ei käsittääkseni chili tuoreena kuulu. Joissain resepteissä on ollut chililastuja käytössä. Me tehtiin tästä herkkuruoasta päivitetty versio, ei vain chilien, vaan myös sitruunamehun avulla. Ja hei, valmistusaika on spaghetin keittämisen aika. Eli ei puhuta mistään hirmuisen vaativasta suorituksesta.

Spaghetti Aglio e Olio 2.0
6:lle

500 g täysjyvä(luomu)spaghettia
2 pientä mietoa chiliä
5 valkosipulin kynttä
1 dl extraneitsyt oliiviöjyä
4 dl parmesania raastettuna
puolikkaan sitruunan mehu
n. 1 dl spaghetin keitinvettä
suolaa & mustapippuria
tuoretta persiljaa

1. Keitä spaghetit pakkauksen ohjeen mukaan
2. Kuori ja pienistele valkosipulin kynnet, pilko chilit (poista siemenet). Kuullota niitä paistinpannulla oliiviöljytilkassa muutama minuutti.
3. Kun spaghetti on sopivan al denteä, valuta se – HUOM! säilytä noin 1 dl spaghetin keitinvettä myöhempää käyttöä varten
4. Sekoita paistinpannun antimet, parmesan, pastan keitinvettä (sopivasti), tuoretta persiljaa ja sitruunamehu spaghetin joukkoon, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan
5. Tarjolle voi laittaa toisen puolen sitruunaa, jos joku haluaa sitruunaisempaa lopputulosta sekä raastettua parmesania

*****************

Kahdella miedolla chilillä valmistettuna oli toiselle lapsista liian tulista, toiselle upposi. Eli jos siellä on pöydän ympärillä sellaisia pieniä tai isoja, jotka eivät ole tulisen ystäviä, niin suosittelen aloittamaan vähemmällä chilin määrällä 🙂

KESKIVIIKKOTERKUIN,


keskiviikko 17. maaliskuun 2021

Kasviskeskiviikko: Chili sin carne -soppa

2

HEIPPA

ja johan tuli soppa keitettyä! Tujakka, kiitos chilin. Makea, kiitos hunajan ja tomaatin ihanan liiton. Samettinen, kiitos ranskankerman. Hyvinvointia hellivän, kiitos kidneypapujen ja linssien. Tiedän, ettei kaikille palkokasvit sovi, mutta meille keille sopivat suosittelen niiden lisäämistä ruokavalioon. Jos teidän vatsa ei ole tottunut palkokasveihin, niin kantsii aloittaa pikkuisilla määrillä. Palkokasvit ovat täynnä antioksidantteja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Kuiduiltaan ne ovat useimmiten täysjyväviljojen veroisia. Lisäksi ne sisältävät kasvikunnan tuotteiksi ihan mukavasti proteiinia.

Niin, että jos haluatte mennä lean & healthy – jättäkää tuo ranskankerma, juustoraaste ja maissilastut pois. Elämään kuuluu pienet paheet. Myös chili sin carne -soppaan, joten ruokalusikallinen ranskankermaa tai vaikka turkkilaista jugurttia tekee tälle keitolle hyvää. Kuten myös juustoraaste ja maissilastutkin.

Chili sin carne -soppa

1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
2 punasipulia
2 salottisipulia
1 mieto chili
2 tl savustettua paprikajauhetta
1 prk (á 380 g) punaisia linssejä (valmiita)
1 prk (á 400 g) hienoa tomaattimurskaa
2 prk (á 380 g) kidneypapuja
8 dl vettä
1 kasvisfondikuutio
0,5 rkl hunajaa
2 dl (edellisen päivän) keitettyä riisiä
mustapippuria

Tarjoiluun: tuoretta korianteria, ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia, maissilastuja, juustoraastetta

1. Kuori ja pieni sipulit, kuullota niitä hetki oliiviöljyssä
2. Lisää pienistelty chili ja savupaprikajauhe, hämmennä hetki
3. Lisää muut ainekset ja anna porista noin 30 minuuttia, mausta suolalla ja mustapippurilla
4. Tarjoile tuoreen korianterin, ranskankerman, maissilastujen ja juustoraasten kanssa

Huom! Voit halutessasi korvata hunajan kookossokerilla, ranskankerman kaurafraichella ja juustoraasteen vegaanisella.

Vaikka talven selkä ei ihan vielä ole napsahtanut poikki (terkkuja lumituiskusta), taittunut kylläkin, niin silti mieli haikailee jo keväisiä keittoja. Chili sin carne perinteisessä muodossa on yksi meidän perheen lemppareista. Näin keittomuodossa se otti harppauksen kohti kevättä.

KESKIVIIKKOTERKUIN,

 

 


keskiviikko 10. maaliskuun 2021

Kasviskeskiviikko: Ranskalainen sipulikeitto

2

HELLOU HELLOU!

Kuinkas maailma makaa? Täällä makaa ihan kivasti, silleen omalla painollaan. Eilen jälleen tuli todistettua se, kuinka ruoanlaitto toimii mulle rakkaana palauttavana (vaikkakin aktiivisena) toimena. Mulla alkaa tällä viikolla uusien ihanien ihmisten kanssa coachingit ja eiliselle olin suunnitellut opiskelua ja valmistautumista ekaan sessioon. Kunnes tuli palava tarve päästä keittiöpuuhiin jo päivällä. Keittiössä hääräily toimii parhaimmillaan mulle meditatiivisena kokemuksena. Iltapäivän sessioon lähdin läsnä ja aistit avoinna. Ilman tarvetta varsinaiselle läsnäoloharjoitukselle ennen tapaamista.

Marian keittiö täyttyi karamellisoidun sipulin mausta. Äiskän vanha valurautapata pääsi pitkästä aikaa tositoimiin ja siinä ranskalaisen sipulikeiton muhiessa uunissa mietin, että siitä on oikeasti varmaan yli 15 vuotta, kun olen viimeksi sipulikeittoa tehnyt. Enää en moista taukoa ajatellut pitää, sen verran herkkua tuo on!

Sarjassamme helposti valmistuva herkku sipulikeitto ei kuitenkaan ole. Tai helposti juu, mutta ei nopeasti. Sipulithan muuten ovat niiden, keiden suolisto sipulia kestää, suolistobakteereille herkkua. Ollakin, että sipulikeiton patongit ja juustoraasteet sipulien terveysvaikutuksia ehkä kumoavatkin  😉

Ranskalainen sipulikeitto

800 g keltasipuleita
4 salottisipulia
1 valkosipulin kynsi
voita paistamiseen
1 rkl hunajaa tai kookossokeria
1 litra vettä
1 kasvisliemifondikuutio
1 rkl sitruunamehua
(tai vaihtoehtoisesti 1 dl valkoviiniä)
3 tl kuivattua timjamia tai tuoretta timjamia
suolaa ja mustapippuria
leipäviipaleita (käytin maalaispatonkia)
voita ja voimakasta sinappia leipäviipaleen voitelemiseen
100 voimakasta (vegaanista) juustoa raastettuna

1. Kuori ja pilko sipulit, kuullota uunivuoan pohjalla voissa viitisen minuuttia
2. Lisää hunaja, vesi, kasvisliemifondikuutio, sitruunamehu ja timjami, kiehauta
3. Mausta suolalla ja mustapippurilla
4. Annan keiton muhia kannen alla uunissa 175 asteessa noin 1,5 tuntia
5. Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen ja asettele keiton pinnalle voilla ja sinapilla voidellut leipäviipaleet, kuorruta juustolla
6. Anna olla uunissa niin kauan, kunnes juusto alkaa ruskistumaan

Aikas hyvää hei! Ja tiedättekö että vielä illallakin maistui hyvin. Tosin lapset kysyivät, että mihin se keitto on kadonnut. Patongin palat olivat nimittäin imeneet keiton itseensä ja niistä tuli ihan täydellisen makuisia!

KESKIVIIKKOTERKUIN,

PS. perjantaina perjantaimyysseillään ♥


keskiviikko 03. maaliskuun 2021

Kasviskeskiviikko: 5 x kasvisruokaresepti

0

ILTAA IHANAT!

Ei luonne antanut periksi laittaa tänä iltana gochujang-kanareseptiä, sillä nythän on kasviskeskiviikko 😀 Mulla on valmiiksi kuvattuja reseptejä/ruokia, mutta sattumalta niistä ei yksikään ollut kasvisrespa. Joten tulin jakamaan teille arkistojen kätköistä viisi kasvisruokareseptiä, joita on tullut viime aikoina tehtyä vähän harvemmin. Eli osaa näistä meillä syödään ensi viikolla, sillä muistin taas kasvisruoan ihanuuden.

Vaikka olen sekasyöjä, niin huomaan nauttivani kasvisruoista. Mä olen virkeämpi niitä syödessäni ja uskon, että mielelläkin on jo tähän vaikutusta. Kasvisruoka tekee hyvää mielellekin. Mulle käsite kasvisruoka tarkoittaa siis lihatonta ruokaa. Kasvisruoassa usein käytän kasvispohjaisia tuotteita perinteisten maitotuotteiden tilalla, mutta niiden suhteen en ole ehdoton.

Itämainen kasvissosekeitto

Itämainen kasvissosekeitto

3 pientä bataattia
vettä
1 salottisipuli
2 cm pätkä inkivääriä
2 tl currya
1 valkosipulin kynsi
limen mehu
1 kasvisliemikuutio
2,5 dl ruokakermaa
loraus oliiviöljyä

tarjoiluun
korianteria
retiisiä

-kuori ja lohko bataatit
-laita ne kattilaan ja kaada vettä niin, että bataatin lohkot peittyvät
-laita vesi kiehumaan ja lisää kasvisliemikuutio
-kuori ja pienistele inkivääri sekä valkosipulin kynsi
-lorauta oliiviöljyä pannulle pari teelusikallista
-lisää kuumalle pannulle pienistellyt inkiväärit sekä valkosipulin kynnet, anna kuullottua hetken
-lisää pannulle myös kuorittu ja pienisteltu salottisipuli
-anna muhia noin viisi minuuttia, minkä jälkeen siirrä sipulit ja inkivääri kattilaan bataattien kanssa
-kun bataatit ovat kypsiä, soseuta keitto sauvasekoittimella
-lisää limen mehu sekä ruokakerma
-sekoita ja anna lämmetä liedellä vielä vähän aikaa
-nauti korianterin ja retiisin siivujen kanssa

Pyttipannu uunissa

Pyttipannu uunissa

keitettyjä perunoita
loraus öljyä
sormisuolaa
mustapippuria
kananmunaa
kirsikkatomaattia
tuoretta chiliä
oreganoa
fetajuustoa

päälle: kevätsipulia

-painele perunoita kevyesti haarukalla
-ripsottele päälle öljyä, sormisuolaa, mustapippuria, puolitettuja kirsikkatomaatteja, oreganoa, murusteltua fetaa ja pienisteltyä chiliä
-lisää maun mukaan kananmunaa (mä lisäsin neljä)
-paista 200 asteessa 10 minuuttia, nosta grillivastuksen alle vielä niin kauaksi aikaa, että tomaatit ja feta ottavat vähän väriä
-tarjoile silputun kevätsipulin kanssa

Tofunuudelisalaatti


Tofunuudelisalaatti

1 rasia thaimaustettuja tofukuutioita
100 g riisivermisellinuudelia
100 g tuoretta pinaattia
6 retiisiä
ituja / silmusalaattia
100 g kirsikkatomaatteja
edamamepapuja
kevätsipulia
1 lime
puolikas puntti thaibasilikaa
puolikas puntti korianteria
2 rkl makeaa chilikastiketta
0,5 rkl soijakastiketta
2 cm pala luomuinkivääriä
oliiviöljyä
cashewpähkinöitä

– sekoita keskenään pinaatti, siivutetut retiisit, pienistellyt kirsikkatomaatit ja kevätsipulit
– valmista riisivermisellinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, anna jäähtyä
– paista tofut öljyssä rapeaksi pakkauksen ohjeen mukaan
– sekoita riisivermisellinuudelit ja tofu pinaattiseokseen
– lisää edamamepavut, idut (tai silmusalaatit), pienistellyt thaibasilikat ja korianterit
– sekoita makea chilikastike, raastettu inkivääri, soijakastike ja yhden limen mehu keskenään
– kaada kastike nuudelisalaatin päälle
– koristele murskatuilla cashewpähkinöillä

Täytetyt munakoisot pestovaahdon kera 

Täytetyt munakoisot pestovaahdon kera
4:lle

2 munakoisoa
1 dl valmiskvinoaa
kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa
50 g fetajuustoa

Pestovaahto
2 dl vaahtoutuvaa ruokakermaa
2 rkl arrabiata-pestoa
2 valkosipulin kynttä
tuoretta persiljaa

1. pese munakoisot ja leikkaa ne pituussuunnaltaan kahtia
2. koverra sisusta, mutta jätä munakoison pohjalle ja reunoille täytettä siten, että munakoiso pysyy kasassa
3. pienistele tomaatit ja basilika, sekoita ne kvinoan, murustetun fetan ja pienistellyn munakoison kanssa
4. lisää täyte munakoisoveneisiin
5. paista 200 asteessa noin puolisen tuntia, tarjoile pestokermavaahdon ja tuoreen basilikan kanssa
6. vaahdota ruokakerma ja lisää sen sekaan pesto ja tuoretta persiljaa
7. laita pestovaahto jääkaappiin maustumaan puoleksi tunniksi

Porkkanasosekeitto


Porkkana-inkiväärisosekeitto

3 isoa porkkanaa
1 pieni peruna
1 pieni keltasipuli
2 valkosipulin kynttä
tuoretta inkivääriä
(the more the merrier ;))
ripaus suolaa
mustapippuria
vettä
200 g kookosmaitoa

Tarjolle: paahdettuja pähkinöitä, korianteria/ruohosipulia, chili-limemausteseosta

-kuori porkkana, peruna, sipulit ja inkivääri sekä pilko ne
-laita em. aineet kattilaan ja lisää vettä niin, että ne just ja just peittyvät
-keitä kunnes porkkanat ovat pehmenneet
-surauta sileäksi sauvasekoittimella
-lisää kookosmaito, suolaa ja mustapippuria
-kiehauta
-tarjoile ruohosipulin (tai korianterin), pannulla paahdettujen pähkinöiden ja chili-limemausteseoksen kanssa

************

Näin poropizzan iltaruoaksi syöneenä ähkyssä ajatellen keveämpi kasvisruokavaihtoehto olisi ehkä ollut parempi vaihtoehto. Jälkiviisaus, paras viisaus…vai mitenkä se menikään 😀 Hei sitä gochujang kanaa olen nyt lupaillut niin kauan, että sitä luvassa vielä tällä viikolla. Ja tämä lupaus pitää nyt paikkansa. Ensi viikolla päästään taas tuttuun ja totuttuun ruoanlaitto- ja postausrytmiin ♥

KIVAA KESKIVIIKKOILTAA,

 


perjantai 26. helmikuun 2021

Nopea & maistuva lounassalaatti

0

MOIKKAMOI PERJANTAIHIN!

Olenkin kertonut, että mulla on ruokien suhteen kausia. Viitisen vuotta sitten oli couscouskausi. Kausi jatkui niin pitkään, että lopulta meni pari kolme vuotta tyystin ilman cousoushimoa. Mutta viimeisinä vuosina couscous on jälleen löytänyt tiensä meidän ruokalistalle. Lähinnä sen takia, että se on älyttömän nopea valmistaa. Suosin terveellisempää täysjyväcouscousia, mutta nyt sitä ei kotikaupasta löytynyt. Sillä aikaa, kun couscous tekeytyy (5-6 min) ehtii hyvin pilkkomaan salaattiin muut aineet.

Tänään lounassalaatissa maistuu couscousin lisäksi kaneli, granaattiomenan siemenet ja pirtsakka chili.

Feta-couscoussalaatti
4-5:lle

5 dl couscousia
5 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl oliivöljyä
10 kirsikkatomaattia
10 cm kurkkua
2 kevätsipulin vartta
puntti persiljaa
1 dl granaattiomenan siemeniä
2 rkl auringonkukan siemeniä
200 g salaattijuustoa tai fetaa
2 tl kanelia
1 limen mehu
mustapippuria & chilirouhetta
oliiviöljyä

(halutessaan salaatin päälle voi  laittaa myös kapriksia)

1. Keitä suolattu vesi, lisää oliiviöljy ja couscousit. Sekoita ja anna tekeytyä kannen alla 5-6 minuuttia.
2. Pilko tomaatit, kurkku ja kevätsipulit
3. Sekoita hieman jäähtynyt couscous, kurkut, tomaatit, kevätsipulit, granaattiomenan siemenet, auringonkukan siemenet pienistelty persilja ja salaattijuusto keskenään
4. Lisää kaneli, limen mehu, mustapippuri ja chilirouhe
5. Kaada tarjoiluastialle ja lorauta päälle vielä extraneitsyt oliiviöljyä

Hei sain joskus blogin kautta vinkin granaattiomenan siemeniin. Jos sielläkin joku tuskailee kokonaisten granaattiomenien kanssa, niin älkäähän tuskailko; pakastealtaasta löytyy granaattiomenan siemeniä 🙂ID

Nyt Toby the karvakorva kaveri ulkoistettuun spa-tuokioon ja vielä muutama tunti töitä. Sitten illalla kohti pohjoista. Tällä kertaa ei kahvitella eikä kaaksutella ravintoloissa, viikon ruoatkin on tilattu matkalta mukaan. Reviiri rajautuu alueelle mökki-mäki-hiihtolatu. Enkä laita just nyt yhtään pahitteeksi sosiaalista eristäytymistä viikoksi. Blogi päivittyy kyllä ja hei vuorossa on Marian Bistron ensimmäinen sisustuspostaus. Toki sekin ruoanlaiton ympäriltä, sillä esittelyssä on meidän uusittu mökkikeittiö 🙂

IHANAA ALKAVAA VIIKONLOPPUA,


« Vanhemmat
Uudemmat »