ILTAA IHANAT!

Ei luonne antanut periksi laittaa tänä iltana gochujang-kanareseptiä, sillä nythän on kasviskeskiviikko 😀 Mulla on valmiiksi kuvattuja reseptejä/ruokia, mutta sattumalta niistä ei yksikään ollut kasvisrespa. Joten tulin jakamaan teille arkistojen kätköistä viisi kasvisruokareseptiä, joita on tullut viime aikoina tehtyä vähän harvemmin. Eli osaa näistä meillä syödään ensi viikolla, sillä muistin taas kasvisruoan ihanuuden.

Vaikka olen sekasyöjä, niin huomaan nauttivani kasvisruoista. Mä olen virkeämpi niitä syödessäni ja uskon, että mielelläkin on jo tähän vaikutusta. Kasvisruoka tekee hyvää mielellekin. Mulle käsite kasvisruoka tarkoittaa siis lihatonta ruokaa. Kasvisruoassa usein käytän kasvispohjaisia tuotteita perinteisten maitotuotteiden tilalla, mutta niiden suhteen en ole ehdoton.

Itämainen kasvissosekeitto

Itämainen kasvissosekeitto

3 pientä bataattia
vettä
1 salottisipuli
2 cm pätkä inkivääriä
2 tl currya
1 valkosipulin kynsi
limen mehu
1 kasvisliemikuutio
2,5 dl ruokakermaa
loraus oliiviöljyä

tarjoiluun
korianteria
retiisiä

-kuori ja lohko bataatit
-laita ne kattilaan ja kaada vettä niin, että bataatin lohkot peittyvät
-laita vesi kiehumaan ja lisää kasvisliemikuutio
-kuori ja pienistele inkivääri sekä valkosipulin kynsi
-lorauta oliiviöljyä pannulle pari teelusikallista
-lisää kuumalle pannulle pienistellyt inkiväärit sekä valkosipulin kynnet, anna kuullottua hetken
-lisää pannulle myös kuorittu ja pienisteltu salottisipuli
-anna muhia noin viisi minuuttia, minkä jälkeen siirrä sipulit ja inkivääri kattilaan bataattien kanssa
-kun bataatit ovat kypsiä, soseuta keitto sauvasekoittimella
-lisää limen mehu sekä ruokakerma
-sekoita ja anna lämmetä liedellä vielä vähän aikaa
-nauti korianterin ja retiisin siivujen kanssa

Pyttipannu uunissa

Pyttipannu uunissa

keitettyjä perunoita
loraus öljyä
sormisuolaa
mustapippuria
kananmunaa
kirsikkatomaattia
tuoretta chiliä
oreganoa
fetajuustoa

päälle: kevätsipulia

-painele perunoita kevyesti haarukalla
-ripsottele päälle öljyä, sormisuolaa, mustapippuria, puolitettuja kirsikkatomaatteja, oreganoa, murusteltua fetaa ja pienisteltyä chiliä
-lisää maun mukaan kananmunaa (mä lisäsin neljä)
-paista 200 asteessa 10 minuuttia, nosta grillivastuksen alle vielä niin kauaksi aikaa, että tomaatit ja feta ottavat vähän väriä
-tarjoile silputun kevätsipulin kanssa

Tofunuudelisalaatti

Tofunuudelisalaatti

1 rasia thaimaustettuja tofukuutioita
100 g riisivermisellinuudelia
100 g tuoretta pinaattia
6 retiisiä
ituja / silmusalaattia
100 g kirsikkatomaatteja
edamamepapuja
kevätsipulia
1 lime
puolikas puntti thaibasilikaa
puolikas puntti korianteria
2 rkl makeaa chilikastiketta
0,5 rkl soijakastiketta
2 cm pala luomuinkivääriä
oliiviöljyä
cashewpähkinöitä

– sekoita keskenään pinaatti, siivutetut retiisit, pienistellyt kirsikkatomaatit ja kevätsipulit
– valmista riisivermisellinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, anna jäähtyä
– paista tofut öljyssä rapeaksi pakkauksen ohjeen mukaan
– sekoita riisivermisellinuudelit ja tofu pinaattiseokseen
– lisää edamamepavut, idut (tai silmusalaatit), pienistellyt thaibasilikat ja korianterit
– sekoita makea chilikastike, raastettu inkivääri, soijakastike ja yhden limen mehu keskenään
– kaada kastike nuudelisalaatin päälle
– koristele murskatuilla cashewpähkinöillä

Täytetyt munakoisot pestovaahdon kera 

Täytetyt munakoisot pestovaahdon kera
4:lle

2 munakoisoa
1 dl valmiskvinoaa
kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa
50 g fetajuustoa

Pestovaahto
2 dl vaahtoutuvaa ruokakermaa
2 rkl arrabiata-pestoa
2 valkosipulin kynttä
tuoretta persiljaa

1. pese munakoisot ja leikkaa ne pituussuunnaltaan kahtia
2. koverra sisusta, mutta jätä munakoison pohjalle ja reunoille täytettä siten, että munakoiso pysyy kasassa
3. pienistele tomaatit ja basilika, sekoita ne kvinoan, murustetun fetan ja pienistellyn munakoison kanssa
4. lisää täyte munakoisoveneisiin
5. paista 200 asteessa noin puolisen tuntia, tarjoile pestokermavaahdon ja tuoreen basilikan kanssa
6. vaahdota ruokakerma ja lisää sen sekaan pesto ja tuoretta persiljaa
7. laita pestovaahto jääkaappiin maustumaan puoleksi tunniksi

Porkkanasosekeitto

Porkkana-inkiväärisosekeitto

3 isoa porkkanaa
1 pieni peruna
1 pieni keltasipuli
2 valkosipulin kynttä
tuoretta inkivääriä
(the more the merrier ;))
ripaus suolaa
mustapippuria
vettä
200 g kookosmaitoa

Tarjolle: paahdettuja pähkinöitä, korianteria/ruohosipulia, chili-limemausteseosta

-kuori porkkana, peruna, sipulit ja inkivääri sekä pilko ne
-laita em. aineet kattilaan ja lisää vettä niin, että ne just ja just peittyvät
-keitä kunnes porkkanat ovat pehmenneet
-surauta sileäksi sauvasekoittimella
-lisää kookosmaito, suolaa ja mustapippuria
-kiehauta
-tarjoile ruohosipulin (tai korianterin), pannulla paahdettujen pähkinöiden ja chili-limemausteseoksen kanssa

************

Näin poropizzan iltaruoaksi syöneenä ähkyssä ajatellen keveämpi kasvisruokavaihtoehto olisi ehkä ollut parempi vaihtoehto. Jälkiviisaus, paras viisaus…vai mitenkä se menikään 😀 Hei sitä gochujang kanaa olen nyt lupaillut niin kauan, että sitä luvassa vielä tällä viikolla. Ja tämä lupaus pitää nyt paikkansa. Ensi viikolla päästään taas tuttuun ja totuttuun ruoanlaitto- ja postausrytmiin ♥

KIVAA KESKIVIIKKOILTAA,

 

HEIPPAHEI!

Aamulla mittari näytti 27 pakkasastetta. Päätin, että lupaamani gochujang kanan sijaan tänään lämmitellään suloisen ihanalla melanzanella. Mun tekemä melanzane ei maistu kahta kertaa samalta. Niin kuin harva tekemäni ruoka maistuu 😀 Sillä tykkään kikkailla aina reseptin tai valmistustavan mukaan.

Esimerkiksi melanzanen munakoisojen kanssa – välillä itketän ne ja toisinaan en.  Tomaattikastikkeen kanssa menen välillä sieltä, mistä aita on matalin. Niin kuin tänään. Mutta täytyy sanoa, että kyllähän se itse tehty tomaattikastike tuo ruokaan kuin ruokaan sellaista tiettyä fiilistä, mitä ei purkkitomaattikastikkeella saa.

Ollakin, kun ei itketä munakoisoja ja turvautuu purkkitomaattikastikkeeseen, niin melanzanen valmistusaika lyhenee noin 50 minuuttiin. Tänään itketin munakoisot, koska mulla oli sen puolituntisen aikana toinen projekti, jonka hoidin. Tomaattimurskaa en kuitenkaan keitellyt, vaan turvauduin siihen tuttuun ja turvalliseen. Eli Rummon tomaattibasilikakastikkeeseen, jota meillä löytyy aina kaapeista. Sitä käytetään parmesanspaghettiin, pasta bologneseen, pizzan tomaattikastikkeena, keittoihin, lämpimiin voileipiin ja vaikka sun mihin.

Jos jotain alla oleva resepti jäi kaipaamaan, niin kenties valkosipulia, jota yleensä tuppaan tomaattisoseeseen laittamaan, kun sen itse keitän. joten voitte hyvin halutessanne lisätä yhden murskatun valkosipulin kynnen makua tuomaan 🙂

Helppo ja herkullinen melanzane

3 pientä munakoisoa
3 prk Rummo tomaattibasilikakastiketta
3 palloa mozzarellaa
2 dl raastettua parmesania
mustapippuria

tarjolle: basilikaa (tällä kertaa mulla oli persiljaa)

1. Viipaloi munakoisot pituussuunnassa noin 0,2-0,3 cm siivuiksi. Jos haluat itkettää ne ensin, niin levitä esim. uunipellille ja ripsottele päälle suolaa. Anna itkettyä 30 minuuttia ja pyyhi kuiviksi.
2. Aseta uunivuokaan ensimmäinen kerros munakoisoviipaleita vierekkäin, sen jälkeen tomaattikastikepurkki, pikkuisen parmesania ja yksi pallo mozzarellaa revittynä. Ripsottele vielä mustapippuria.
3. Toista tämä niin, että sinulla on kolme munakoisokerrosta ja päällimmäisenä juustot.
4. Paista uunin alatasolla kiertoilmalla 180 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes juusto on kauniisti ruskettunut.
5. Nauti lämpimänä ♥

Tänään olen saanut pitkästä aikaa olla koko päivän keittiöpuuhissa. Ja voi juku, että nautin. Pikkuisen tuo aurinkoinen pakkasilma houkutteli ulkoilemaan, mutta en malttanut jättää keittiöhommia kesken. Toivotaan, että aurinkoa riittää viikonlopullekin 🙂

TORSTAITERKUIN,