torstai 07. toukokuun 2020

Kesän suosikkikakkuni, vuodesta toiseen

4

…nimittäin britakakku!

HEISSUN!

Mitä teille tulee mieleen makeista mansikoista, kermavaahdosta ja marengista? Pavlova? Jep, mutta heti sen jälkeen britakakku, eikö? Mä en muista, että meillä kotona äiti olisi kesäisin ikinä leiponut mitään muuta kakkua kuin britakakkua. Poiminut siihen päälle pieniä kauniita orvokin kukkia kotipihan kukkaistutuksistaan ja laittanut kakun tarjolle ruokapöytään omenapuun alle.

En ole päässyt omien britakakkujen mauissa lähellekään äiskän tekemää, vaikka samalla ohjeella olen pääosin tehnytkin. Ehkä se on se äitien ”magic touch”, joka pätee britakakuissakin.britakakku britakakku britakakku

Britakakku on myös yksi miehen suosikkikakuista ja alkuviikosta miehen synttäripäivän kunniaksi nautimme jälkkäriksi tämän kesän (toukokuu on mulle kesäkuukausi) ekaa britakakkua. Tai Britannia-kakkua niin kuin pikkuisempi kakkua nimitti 😀 Yhtä kaikki, oli nimi mikä tahansa, niin britakakku maistuu aina taivaalliselle.

Vadelma-mansikkabritakakku

pohja
125 gr voita
1 dl sokeria
3 keltuaista
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

marenki
3 valkuaista
1 1/2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria

täyte
2,5 dl kuohukermaa vaahdotettuna ja sokerilla makeutettuna
mansikoita
vadelmia

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Vaahdota voi ja sokeri
3. Lisää keltuaiset voimakkaasti sekoittaen ja viimeiseksi vuorotellen
jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu, ja maito.
4. Valmista marenki.Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja vanilliinisokeri vähitellen.
5. Levitä taikina lastan avulla uuninpellille leivinpaperin päälle hieman pitkän malliseksi pohjaksi. Levitä marenki raa’an pohjataikinan päälle kokonaiseksi levyksi. Lisää halutessasi mantelilastuja.
6. Paista uunin keskiosassa noin 20-25 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja marenki kauniin ruskea. Pohjataikina jää hieman kostean tuntuiseksi. Jäähdytä hyvin.
7. Vatkaa kerma ja sokeri paksuksi vaahdoksi.
8. Leikkaa kakkupohja kahtia (tai kolmeen osaan) ja irrota veitsellä leivinpaperista.
9. Nosta toinen puolisko kakkuvadille pohjaksi ja levitä kermavaahto, vadelmat ja mansikat päälle.
10. Nosta toinen pohjapuolisko täytteen päälle.
11. Koristele marjoilla ja esimerkiksi yrteilläbritakakkubritakakkubritakakku

Meillä äiti laittoi välillä britakakun väliin myös raparperihilloketta. Hapokas raparperi toimii loistavasti makean marengin ja kermavaahdon kanssa 🙂 Nyt tytsyjen kanssa kohti kukkakauppaa…josko paleltuneiden pelargonioiden tilalle ostaisi orvokkeja!

AURINKOISIN TORSTAITERKUIN,

 


tiistai 05. toukokuun 2020

Uuuh, miten hyvät loaded friesit!

6

MOIKKISTA!

Aurinkoinen aamu ja edessä kotitoimistopäivä, jonka suhteen tein anivarhain päätöksen, että pidänkin puolikkaan vapaapäivän. Sunnuntaina tuli tehtyä sen verran töitä sisään, että moisen itselleni sallin 🙂 Vaparin suunnitelmissa on terassin käsittelyä ja puutarhajuttuja. Ennen kuin lähden töissä käymään puuöljy”ostoksilla” ajattelin tulla jakamaan teille meidän eilen iltaisen herkkuruoan. Sainkin tästä paljon kyselyitä tuolla IG:n puolella ja kyllä, nämä loaded friesit maistuivat taivaalliselta. Aika monta kertaa olen tehnyt loaded frieseja (äsh, onko näille suomenkielistä vastinetta…), mutta nyt täytyy sanoa, että osui ja upposi.

Sunnuntaina törmäsin ihanan Kokkipottisen IG:ssä tsatsikiin ja muistin koko tsatsikin olemassaolon. Päätin koota tsatsikin ympärille tämän herkun muut ainesosat. Eli välimerellisissä tunnelmissa mentiin. Aika usein loaded friesit (hitsivie, että ärsyttää kirjoittaa tuo englanniksi :D) teen bataattiranuista, mutta kieltämättä tavan ranskalaiset sopisivat ehkä tähän versioon paremmin. Niistä kun saa helpommin rapeat uunissa eivätkä täten ollen lössähdä tsatsikin kaveruudesta niin paljon.

Loaded fries

bataattiranskalaisia
1 tlk kikherneitä
10-15 kirsikkatomaattia
oliiviöljyä
sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
persiljaa
salaattia
1 pitaleipä
1 valkosipulin kynsi
fetajuustoa

-laita (bataatti)ranut uuniin ja valmista sillä aikaa täytteet
-huuhtele ja valuta kikherneet, puolita kirsikkatomaatit
-sekoita kikherneet, kirsikkatomaatin puolikkaat, loraus oliiviöljyä & sitruunamehua, pienistelty valkosipuli & persilja, ripaus suolaa ja vähän mustapippuria keskenään
-valmista tsatsiki (ohje alla)
-kun bataattiranskalaiset ovat valmiit, niin lado niiden päälle pienistelyä salaattia, tsatsikia, öljyssä paistettuja pitaleivän palasia, kikherne-tomaattiseosta ja murusteltua fetaa vuorotellen

Tsatsiki
2 dl turkkilaista jugurttia
puolikas kurkku
1 valkosipulin kynsi pienisteltynä
suolaa
sitruunamehua

-raasta kurkku ja painele siitä ylimääräiset nesteet pois esim. siivilässä
-sekoita aineet keskenäänID

Nämä kiilasivat loaded friesien kärkeen. Tex mex -henkiset täytetyt ranskikset (haa, olisiko tuossa suomenkielinen vastine?) toimivat myös. Latoo ranskalaisten päälle samat aineet kuin nachopeltiinkin laittaisi. Täällä esittelemäni fiesta platterikin toimii erinomaisesti! Yksinkertaisesti maukasta on ranskikset, joiden päälle paiston loppuvaiheessa lisää raastettua mozzarellaa ja parmesania. Kylkeen ranskankermakastike.

Nyt sinne töihin ja öljysutikaupan kautta kotiin. Päätös puuöljyn sävystä on tehty, tuloksia luvassa ainakin tuolla IG:n puolella päivän mittaan 🙂

IHANAA TIISTAITA TOIVOTELLEN,

 


keskiviikko 29. huhtikuun 2020

Kotivapun suunnitelmia🎈

12

…tai mökkivapun, mutta samoja juttuja tehtäisiin kotonakin 🙂

MOIKKAMOI!

Mun täytyy myöntää, että en ole koskaan ollut oikein vappuihmisiä. Joskus opiskeluaikoina vappua juhlittiin paljonkin, mutta sen jälkeen vappu on ollut päivä siinä missä muutkin päivät. Lasten syntymän myötä olen vasta alkanut koristelemaan kotia vappuun. Maltilla tehnyt senkin. Lasten ollessa pieniä kävimme myös vapputorilla ja olihan se kivaa. Ystäväperheiden kanssa vietetyt vaput ovat myös jääneet mieleen.

En tiedä onko se tämä poikkeusaika, mutta tänä vuonna ajatus vapusta tuntuu jotenkin tosi ihanalle, kuplivalle jopa! Musta on kuulkaa yhtäkkiä tullut vappuihminen 🙂 Tekisi mieli puhaltaa koko pieni mökki täyteen vappupalloja ja koristella serpentiineillä joka mökin kolkka. Glitteriserpenttiinillä kaiken lisäksi. Ostaa perheenjäsenille hauskat hatut, puhallella vappupilleillä ja huiskia vappuhuiskilla.

Tänä vuonna olen jopa ottanut selvää, mitä kotivappuna voi tehdä. Kokosin alle muutamia vaihtoehtoja, lähinnä vappuaattoillalle toteutettavaksi. Harmillista, että tuo JVG ja Martti Servo menee päällekkäin. Molempiin kun ajattelin osallistua 🙂

🎈 Mantan lakitus klo 18.00
🎈 JVG:n keikka klo 19.00
🎈 Martti Servo & Napander keikka klo 19.00
🎈 Vuonna 85 livestream ja Kasarivappu klo 19.00-22.30
🎈 @nakitjamutsit Olkkaripiknik klo 20.30
🎈 vappupäivän brunssi kesähuoneessa (jos mun ylppärilakki ei olisi hukkunut, niin laittaisin päähäni)
🎈 scrabble-turnausta (täytyy keksiä parempia sanoja kuin se fisutaco :D)

Ehkä se on kuulkaa tämä vappu, jota me tarvitaan tässä koronakoomassa. Simat laitoin pöhisemään sunnuntai-iltana, mutta pullotin ne vasta tiistaiaamuna, jotta paremmin ehtisivät tekeytymään. Munkit paistan huomenna kotitoimistopäivän lomassa. Olen parina viime vuotena tehnyt munkit uunissa, mutta tänä vuonna ajattelin tehdä taas perinteiseen tapaan. Jotenkin niistä tulee maukkaampia öljyssä kypsennettäessä, mutta jos sielläkin aristellaan öljyssä paistamista, niin suosittelen kokeilemaan vappumunkkien paistamista uunissa.

Vappumunkit uunissa

5 dl punaista maitoa
1 pkt hiivaa
1 muna
1 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
100 g voita
n. 14 dl vehnäjauhoja

voitelemiseen rypsiöljyä
pinnalle sokeria

-liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon
-sekoita maito, muna, sokeri, suola ja kardemumma keskenään
-lisää noin 5 dl jauhoja ja sekoita hyvin
-lisää loput jauhot vähitellen ja vaivaa
-lisää vaivaamisen loppupuolella huoneenlämpöinen voi
-anna taikinan kohota tunnin ajan
-leivo taikinasta pullia ja tee niihin reikä keskelle
-kohota munkkeja liinan alla noin puoli tuntia
-voitele munkit rypsiöljyllä
-paista 225 asteessa (kiertoilma) noin 13 minuuttia
-dippaa munkit kuumana sokerikippoon
(jos öljy on ehtinyt imeytyä munkkiin paiston aikana eikä sokeri tartu, niin sivele sudilla hiukkasen lisää öljyä munkin pintaan)

Vaihtoehtoisesti suosittelen tukemaan myös paikallista leipomoa ja ostamaan vappumunkit heiltä. Tästä tulikin mieleen, että pitäisköhän sittenkin kipaista huomenna ennen mökille lähtemistä Pyynikin kautta ja ostaa tämän vuoden vappumunkit. Ei sekään kuulkaa huono idea olisi!

Millaisia kotivappusuunnitelmia teillä on? 🙂

ILOISIN VAPPUTERKUIN,


tiistai 28. huhtikuun 2020

Vaihtelevuutta arkiruokiin

8

MOIKKAMOI!

Ihan ensiksi; lämmin kiitos kaikille onnitteluista täällä blogissa, fb:ssä ja ig:ssä – myös tuolta eiliseltä päivänsankarilta ♥ Olen useasti kertonut, miten meillä on lasten kasvamisen myötä elämä helpottunut. Yksi uusi asia, jonka olen viime aikoina huomannut on se, että meillä lapset imevät inspiraatiota ruoanlaittoon tuolta kaikenmaailman TikTokeista ja muista kanavista, missä pyörivät. Älkää kysykö, miten sieltä löytää inspiraatiota, sillä mä en todellakaan tiedä 😀 Mä kun luulin, että TikTok on pelkästään tanssimuuvseja varten. 

Nyt kun viikot tuntuvat vähän samoilta ja päivät noudattelevat usein ”päiväni murmelina” -tyyppisiä päiviä, varsinkin etäkoululaisilla ja -työläisillä, olen törmännyt muutamaan otteeseen huokaisuun ruokapöydän äärellä. ”Taasko meillä on tätä ruokaa…justhan meillä viime viikolla tätä syötiin!” Vaihtelevuus, se on yksi asia, joka tekee arkiruokailusta astetta mielenkiintoisempaa. Niin ruoanlaittajan kuin syöjänkin näkökulmasta. Senpä takia olen aika herkin korvin ottanut vinkkejä lapsilta arkipäivien ruokailuihin.

Viime viikolla kuopus kertoi, että joku hänen seuraamistaan tubettajista oli tehnyt taannoin herkullisen näköistä broileria kuorruttamalla broitsun fileet corn flakeseilla. Itsekin olen maissikanasta kuullut, mutta en ollut ikinä ennen sellaista maistanut tai saatikka itse valmistanut. Tästä eteenpäin nitiä tulee kyllä tehtyä. Niin hyvää ja valmistuu nopsasti. Samalla uunilla valmistuvat myös lisukeperunat. Molemmat lapset mutisivat tyytyväisenä maissikanojensa kanssa. Ollakin, että pienen jutustelun jälkeen kävi ilmi, että en ollut tehnyt aivan tuolla tubettajan ohjeella, sillä hän oli leivittänyt broilerit myös vehnäjauhossa.

Maissikuorrutetut kanat

700 g kanan minuuttipihvejä
1 kananmuna
2-3 dl (täysjyvä)maissimuroja
suolaa
pippuria
oliiviöljyä

-ota minuuttipihvit huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen
-kuori kananmuna ja riko sen rakenne haarukalla
-muussa muroja hieman sileämmäksi esim. morttelilla, lisää loraus oliiviöljyä
-ripsottele kanojen päälle suolaa ja pippuria
-pyörittele kanat ensin kananmunassa ja sitten muroseoksessa
-aseta uunipellille yksitellen (älä päällekkäin uunivuokaan, kuten kuvissa)
-paista 225 asteessa noin puolisen tuntia

Viipaleperunat uunissa
kiinteitä perunoita
sormisuolaa
pippuria
parikamaustetta
öljyä

-pese perunat ja viipaloi ne terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi
-sekoita kulhossa perunat, loraus öljyä, ripaus suolaa, paprikamaustetta ja muutama kierto mustapippurimyllystä
-paista kanojen kanssa uunipellillä 225 asteessa noin puolisen tuntia (voit sekoittaa paistamisen puolissä välissä, mutta ei ole pakko)

Maissikuorrutettuja kanoja ja perunoita söimme jugurttikastikkeen kanssa (turkkilaista jugurttia, suolaa, pippuria, hunajaa, basilikaa). Oli kyllä hyvää ja hieman erilaista. Viime aikoina arkiruokavalikoimiimme on pitkästä aikaa ilmestynyt myös risotot. Risottoa tehdään tällä hetkellä kerran viikkoon eikä ainakaan vielä kukaan ole kyllästynyt. Sitruunarisottoa ja pannulla paistettua lohta on ruokalistalla huomiseksi. Tämän illan ruokailut kuitataan miehen tekemällä rakkauspastalla, jonka ohjeen ja tarinan pastan takaa olen jakanut täällä.

Miten siellä muuten jaksellaan? Täällä jaksellaan ihan hyvin. Välillä tuntuu, että tämä K on loputon suo, jolle ei loppua näy. Tarvotaan jossain epämääräisessä viikosta toiseen. Sitten taas toisaalta mietin, että kaikki on just nyt niin hyvin, kun ollaan terveitä. Joten nautitaan hissunkissun oleilusta ja katsotaan toiveikkaasti keski- tai loppukesään. Kyllä se siitä ♥

TIISTAITERKKUSIN,

 


perjantai 24. huhtikuun 2020

Perjantai-illan tunnelmia mökiltä

16

…eli toisin sanottuna det är dags för fredagsmys!

ILTAA IHANAT!

Ja voi kyllä, terkkuja mökiltä! ♥ Onneksi käytiin viikolla laittamassa pumput kiinni ja petaamassa sängyt. Tälle illalle oli enää ohjelmassa kesähuoneen raivaus ja terassin kuntoon laittaminen. Paljun ja saunan lämmittäminen. Terassilta maisema ei ole samanmoinen kuin viime kesänä; vinksinvonksin olevan laiturin pystyy kyllä tarvittaessa rajaamaan katseensa ulkopuolelle 😀

Takassa palaa tuli ja mahat on täynnä nyhtöpizzaa. Siitä onkin kokolailla pian viisi vuotta, kun viimeksi olen nyhtöpizzaa valmistanut. Silloin tein tomaattikastikkeen itse alusta asti, mutta nyt jatkojalostin kaksi Mutti-purkkia. Vaivasin taikinan ruokatauolla ja kokosin nyhtöpizzan ennen mökille lähtemistä uunivuokaan valmiiksi. Mökillä sen sujautin siksi aikaa uuniin, kun laitettiin kesähuone kuntoon. Vielä on vähän liian viileää syödä kesähuoneessa. Vaikka nuo lämppärit katossa lämmittävätkin, niin maa hohkaa jalkoihin melkoisen kylmää ilmaa terassilautojen välistä.

Nyhtöpizza

Pizzataikina
2,5 dl vettä
puolikas hiiva
4,5-5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl sokeria
2 rkl oliiviöljyä

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva siihen
2. Sekoita osa jauhoista suolan ja sokerin kanssa
3. Kaada hiivavesiseos jauhoseokseen ja sekoita
4. Ala työstämään käsin taikinaa ja lisää vähitellen loput jauhot
5. Vaivauksen loppupuolella lisää oliiviöljy
6. Kun taikina irtoaa kulhon reunoista, niin se on valmista
7. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinan alla lämpimässä
(valmista sillä aikaa tomaattikastike tai tuunaa basilikalla maustettua Muttia (2 prk) pippurilla, suolalla ja valkosipulilla)

Tomaattikastike
5 tomaattia
1 punasipuli
2 valkosipulin kynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 dl vettä
tuoretta basilikaa
2 rkl tomaattipyreetä
0,5 rkl kuivattua oreganoa
2 tl mustapippuria
2 tl suolaa
1 tl sokeria

1. Kuullota pienisteltyjä valkosipuleita sekä punasipulia hetken öljyssä
2. Lisää pilkotut tomaatit, joista kannat poistettu sekä vesi
3. Lisää mausteet
4. Anna porista 20 minuuttia ja surauta sauvasekoittimellä sileäksi
5. Säästä noin desi tomaattikastikedippiin

Nyhtöpizzaan tarvitset taikinan ja tomaattikastikkeen lisäksi:
2 mozzarellapalloa revittynä
1 dl raastettua parmesanjuustoa
(pepperonia pienisteltynä)
tuoretta persiljaa

1. Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla
2. Leivo pizzataikinasta palloja ja sekoita ne mozzarellan ja pepperonien kanssa kulhossa
3. Lado leipävuokaan ja puolivälissä lisää lusikalla tomaattikastiketta
4. Lado loput taikinaseoksesta tomaattikastikkeen päälle ja viimeiseksi ripsottele parmesanjuustot taikinan päälle
5. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia tai kunnes nyhtöpizzan pinta on kauniin ruskea
6. Tarjoile tomaattikastikedipin kera!

Nyt saunaan ja sitten scrabble-turnausta. Aikaisia yöunia ja aamukahvittelua järveä tuijotellen. Aamusaunaa ja lintujen laulujen kuuntelua. Tyttöjen kanssa mani- ja pedikyyrihommia ja saunamökin tuvan sisustussuunnittelua. Hei, tervetuloa mökkikesä. Kyllä sua odotettiinkin taas ♥

TUNNELMALLISTA PERJANTAI-ILTAA TOIVOTELLEN,


« Vanhemmat
Uudemmat »