torstai 10. tammikuun 2019

Satokauden keitto: samettinen maa-artisokkakeitto

0

HELLUREI TORSTAIHIN!

Toivoitte jälleen ruokapostauksia alkuvuoteen ja ilomielin vastaan tähän toiveeseen; ruokapostausten tekeminen kun on itsellenikin kovin mieluisaa. Mulle on piintynyt tietty tapa tehdessäni ruokaostoksia netissä; ensin kurkkaan aina mitä järjestelmä ehdottaa kauden satokausikasviksiksi ja klikkailen sieltä ostoskoriin kasviksia, jotka on pop juuri kyseisellä hetkellä. Vähintään kerran viikossa meillä on tätä nykyä ruokaa, jossa on käytetty kauden kasviksia, mutta yleensä noita löytyy aika moneltakin aterialta. Sen lisäksi, että rakastan kasviksia, tekee tieto siitä että pienillä valinnoilla auttaa tätä maapalloamme, mannaa sielulle. Miksen siis valitsisi satokauden kasviksia, kun siihen on mahdollisuus?

Tammikuussa meillä syödään aika paljon maa-artisokkaa. Lempeää ja samettista kasvista, josta en ollut vielä muutama vuosi sitten valmistanut itse mitään. Onneksi otin härkää sarvista ja tutustuin tuohon ruokareviirimme laajennusosaan, juurekseen nimeltä maa-artisokka. Meillä lapset muuten eivät ole mitään fanaattisia kasvissosekeittofaneja, mutta maa-artisokan maku on niin lempeä, että se maistuu. Kuopukselle varsinkin, mutta kyllä esikoinenkin sitä syö.

Maa-artisokkaa voisi paistaa uunissakin, mutta yleensä se pääsee meillä sosekeittoihin. Joskus se näyttelee pääosaa, jolloin sivuosassa on peruna tai porkkana, mutta se ajaa loistavasti asemansa myös sivuosaroolissa. Välillä se saa kaverikseen kermapurkin tuomaan lisää samettisuutta ja välillä sipuli ja valkosipuli tuovat keittoon potkua. Tällä kertaa mennään helpoimman kautta, ilman turhia krumeluureja.

SAMETTINEN MAA-ARTISOKKAKEITTO

500 g maa-artisokkaa
1 iso jauhoinen peruna
vettä
suola
valkopippuria

tarjolle
fetajuustoa
tuoretta timjamia
öliiviöljyä
jyvänäkkäriä

-kuori peruna ja maa-artisokat, lohko ne
-lisää ne kattilaan ja täytä kattila kylmällä vedellä siihen asti niin paljon, että perunat ja maa-artisokat peittyvät
-keitä noin 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet
-soseuta sauvasekoittimella ja tarjoile murustetun fetajuuston, tuoreen timjamin, oliiviöljyn ja jyvänäkkärin kanssa

Fetajuuston poisjättämisellä tästä saa vegekeiton helposti! Tosin silloin kannattaa keittoon lisätä kaurakermaa tms. jotta keitosta saa vielä samettisemman. Joskus olen muuten tehnyt sen virheen, että olen maustanut maa-artisokkakeiton itämaisesti. Chiliä ja korianteria lurahti liikaa. Ei sopinut, en tykännyt, vaikka muuten tykkäänkin itämaisista mauista. Maa-artisokan maku on jotenkin niin herkkä, että sen kanssa en turhia lähtisi kikkailemaan!

Ruokapostausten lisäksi toivoitte myös perjantain perinteisiä! Näin tammikuun kunniaksi perjantai-iltaa tulee ilostuttamaan herkullinen, mutta astetta terveellisempi perjantaimyyssiruoka.
Sen äärellä nähdään huomen illalla; siihen asti heipat! ♥ 

TORSTAITERKUIN,

 


tiistai 08. tammikuun 2019

10 x sokeriton herkku

9

MOIKKAMOI TIISTAI-ILTAAN IHANAT!

Johan on tullut lunta taivaalta ihan koko päivän. Ja se tietää, että pian pääsee lumitöihin 🙂 Vielä tässä vaiheessa vuotta sekin touhu tuntuu mukavalle! Hyötyliikunnasta olen oppinut nauttimaan vasta viime vuosina ja haravointi sekä lumityöt ovat suosikkejani siinä lajissa.

Miten siellä sujuu sokerittomat? Vaikkei itselläni sokerittomalla ollessa ole tänä vuonna kertaakaan käynyt edes läheltä piti tilannetta karkkien suhteen, niin ajattelin silti taas verestää muistiani näiden sokerittomien (huom. välttelen siis valkoista sokeria ja esim. hunaja sallitaan) herkkujen suhteen. Pakkasesta löytyy tällä hetkellä raakasuklaata, mutta jätskihammasta on kolottanut pitkään, joten nice creamea pitää tehdä heti viikonloppuna!

Alla blogivuosien varrelta reseptiarkistoni aarteista kymmenen suosikkiani terveellisimmistä herkuista:

1. LAKRITSITAATELIT

15 – 20 mehukasta medjool -taatelia
1 – 2 rkl raakalakritsijauhetta

-poista taateleista kivet ja paina taatelit takaisin kiinni
-sekoita taatelit ja raakalakaritsijauhe keskenään (esim pienessä pussissa)
-säilö jääkaapissa.

2. MUSTIKKA NICE CREAM

2 banaania (pakastettuna)
1,5 dl kukkakaalia (pakastettuna)
2 dl kookoskermaa
0,5 -1 dl pensasmustikoita
loraus vaahterasiirappia

-anna jäisten banaanien ja kukkakaalien sulaa viitisen minuutia
-hurauta kaikki aineet blenderissä ja kaada pakastimen kestävään vuokaan
-pakasta noin kuusi tuntia
-nauti (parasta hieman sulaneena, niin kuin jädet yleensä)!

3. SUKLAACHIAVANUKAS

4 dl mantelimaitoa
1 dl chia –siemeniä
4 taatelia
0,5 dl raakakaakaojauhetta
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
(kookoshiutaleita
marjoja)

Poista taateleista siemenet ja sekoita kaikki ainekset blenderissä sileäksi. Annostele tarjoiluastioihin ja anna tekeytyä yön yli. Korisele kookoshiutaleilla ja jäisillä marjoilla.

4. RAAKASUKLAAMOUSSE

1 banaani
1 avokado
2 rkl kookosöljyä
3 rkl raakakaakaojauhetta
1 rkl hunajaa
ripaus merisuolaa

Sekoita blenderissä ainekset kuohkeaksi vaahdoksi. Anna tekeytyä jääkaapissa noin tunnin ajan.

5. TERVEELLISEMPI SUKLAAMOUSSE

1 kukkakaalin kukinto
1 dl raakakaakaojauhetta
1 rkl liivatejauhetta
hunajaa tai muuta makeutusta maun mukaan

Höyrytä kukkakaali pehmeäksi ja surauta se tehosekottimessa samettiseksi sileäksi.
Lisää muut ainekset ja sekoita hyvin. Annostele tarjoiluastioihin ja laita jääkaappiin reiluksi pariksi tunniksi.

6. RAAKASUKLAAJAFFAPALLEROT

8 taatelia
1 appelsiinin mehu
1,5 rkl vaahterasiirappia
3 rkl raakakaakaojauhetta
0,5 dl kookosöljyä
1 rkl macajauhetta
ripaus merisuolaa
kookoshiutaleita

– surraa taatelit, appelsiinin mehu, siirappi, kookosöljy, kaakao- ja macajauhe blenderissä sekaisin
– lisää vähitellen kookoshiutaleita niin, että saat käsiteltävän massan
– pyörittele massasta palloja ja koristele kookoshiutaleilla sekä appelsiinin kuorella
– anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia

7. BLISS BALLS

200 g manteleita
7 taatelia
0,5 dl proteiinijauhetta (käytin vaniljanmakuista)
0,5 dl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa
kookosöljyä

koristeluun: kookoshiutaleita

-sekoita blenderissä mantelit, taatelit (kivet poistettuna), proteiinijauhe, suola ja raakakaakaojauhe
-lisää sulatettua kookosöljyä niin, että massasta tulee helposti käsiteltävä
-pyörittele massasta palloja ja kierittele ne kookoshiutaleissa
-laita jääkaappiin tekeytymään hetkeksi

8. PAISTETUT BANAANINAPIT

1 banaani kuorittuna ja pilkottuna
granaattiomenan siemeniä
loraus hunajaa

– paista banaanipaloja (kookosöljyssä) teflonpannulla, kunnes ne hieman ruskettuvat
– tarjoile lämpimänä hunajan ja granaattiomenan siemenien kanssa

9. BANAANIMAAPÄHKINÄJÄÄTELÖ
(2 annosta)

2 banaania
1 rkl maapähkinävoita (Urtekram, sokeroimaton)

– viipaloi banaanit ja laitaa pakkaseen noin pariksi tunniksi.
– sekoita blenderissä parin minuutin ajan, kunnes koostumus ”jäätelömäinen”
– sekoita joukkoon maapähkinävoi
– jäähdytä tarvittaessa hieman vielä pakkasessa (mutta älä liikaa!)

10. BANAANIKAURAKEKSIT

2 isoa ylikypsää banaania
2,5 dl kaurahiutaleita
(kanelia + loraus hunajaa)

– muussaa banaanit haarukalla
– sekoita joukkoon kaurahiutaleet (ja halutessasi kaneli ja/tai hunaja)
– tee massasta leivinpaperille nokareita, jotka voit halutessasi painella lituskoiksi (tosi pro tämä ohjeistus taas :D)
– paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia ja anna jäähtyäID

Raakapalleroita on tullut tehtyä viime vuonnakin kiitettävästi, mutta raakakakkujen tekeminen on jäänyt. Myös noiden taivaallisten suklaamoussejen. Uskokaa tai älkää, niin kukkakaalin avulla saa moussesta ihanan kuohkean. Ilman, että kukkakaali maistuu läpi 🙂

Ja hei, ette ikinä arvaa, mikä itselläni on kiilannut karkin korvikkeiden kärkeen tänä vuonna? Tuore inkivääri. Kyllä, luitte oikein. Tuo kitkerä ja voimakas ihmeaine. Juon iltaisin muutaman kupin rooibos teetä, johon pilkon noin sentin palasen inkivääriä. Palaset saa jäädä sellaiseksi, että niistä saa suutuntumaa. Sitten hörpin teetä ja kalastan lusikalla hampaiden väliin inkiväärin. Samalla tavalla kuin Jussi-pappa vainaa taannoin ryysti kahvia sokeri hampaiden välissä. Lopulta pureskelen inkiväärit teen juotuani. Ah, niin hyviä ja koukuttavia. Toinen herkun korvike on granny smith omena. Vaikka olenkin omenalle lievästi allerginen, niin sitä on saatava päivittäin. Mitä kirpeämpänä sen parempana!

Mikä teillä toimii karkin korvikkeena? Mieluusti ottaisin teiltä vinkkejä, mikä teillä toimii makeannälkään sokerittomalla ollessanne ♥ Sillä tiedän, että tämä ”voi kun tämä sujuu helposti tänä vuonna” -vaihe voi olla vain tyyntä myrskyn edellä ;D

TIISTAI-ILTATERKUIN,


perjantai 04. tammikuun 2019

15 x arkiruokavinkki

7

MOIKKAMOI!

Viimeinen päivä tunturin juurella on startannut ja vielä on himpun verran epäselvää, että pääsenkö tänään mäkeen vai en. Olo on kuin jyrän alle jäänyt. Siis silkkaa lihaskipua. Mutta onko se 10 laskettelupäivän ja hiihtolenkkien tulos vai tätä flunssaa…mieli halajaisi kovin rinteeseen ja varsinkin hiihtoladulle, mutta hiihdon saa unohtaa ihan ensikättelyssä. Mutta kuulostellaan tässä vielä tovi.

Siinä kuulostellessa tulin vinkkamaan teille ”muutaman” arkiruokavinkin. Näistä saa helposti myös ns. keventäjänkin versioita. Osassa resepteistä voi hyvin vähentää öljyä/juustoa/balsamicoa Ruoanlaiton ihanuus on juurikin se soveltaminen 🙂 Tämä koontipostaus auttoi itseänikin ensi maanantaisen kauppakassitilauksen tekemisessä. Keitoilla, salaateilla ja lohiruoilla mennään ensi viikko. 

1. MYSKIKURPITSAKEITTO

1 myskikurpitsa (1,3 kg)
1 sipuli
vettä
suolaa
pippuria

koristeluun
balsamicoa
chilijauhetta
paahdettuja kurpitsansiemeniä

-kuori kurpitsa ja poista siemenet (ota talteen)
-kuori ja pilko sipuli
-kuullota kattilassa kurpitsan ja sipulin palasia oliiviöljyssä pari minuuttia
-lisää vettä niin paljon, että kurpitsat peittyvät
-lisää ripaus suolaa ja väännä pippurimyllystä pari kierrosta
-anna kiehua noin 20 minuuttia tai kunnes kurpitsat ovat kypsiä
-surauta sileäksi sauvasekoittimella tai blenderissä
-lämmitä keitto tarvittaessa vielä liedellä ja lisää suolaa maun mukaan, mausta chilillä
-tarjoile balsamicon, chilijauheen ja pannulla paahdettujen kurpitsansiemenien kera

2. HELPPO KANACEASARSALAATTI
1 grillibroileri

Salaatti
1 romainesalaatti
1 salaattisekoituspussi
parmesania juustohöylällä lastuiksi veistettynä
krutonkeja
-revi salaatti kulhoon
-lisää kastike
-lisää parmesanit, krutongit ja broileri (meillä oli tällä kertaa broileri erillisessä kipossa)

Kastike
öljyä n. puoli desiä
reilu teelusikallinen dijon sinappia
puolikkaan sitruunan mehu
pari valkosipulin kynttä
loraus hunajaa
mustapippuria
-sekoita sauvasekottimella sekaisin

3. LOHIBURRITOVUOKA

uunilohta

keitettyä riisiä
(meillä oli tänään täysjyväriisiä, mutta kaikki käy)
purkki mustapapuja
korianteria
limen mehua
suolaa
-sekoita riisi, mustapavut, pilkottu korianteri ja limen mehu sekaisin
-mausta suolalla (ellet sitä tehnyt jo riisiä keitettäessä)

salaattisekoitusta
paprikaa
säilykemaissia
avokadoa
tacosalsaa
jalapenoja
korianteria
-asettele salaattisekoitus lautasille
-lisää riisi ja lohi
-lisää pilkottu paprika, avokado ja säilykemaissi
-mausta mielen mukaan tacosalsalla, jalapenoilla ja tuoreella korianterilla

4. PORKKANASOSEKEITTO & KORIANTERIJUGURTTI

1 kg porkkanoita
1 pieni peruna
2 sipulia
loraus oliiviöljyä
1,5 litraa vettä
2 luomu kasvisliemikuutiota
ripaus suolaa ja chiliä

-kuori ja palastele porkkanat, peruna ja sipulit
-paista niitä oliiviöljyssä noin viisi minuuttia
-lisää vesi ja kasvisliemikuutiot
-anna kiehua noin 30 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsiä
-mausta suolalla ja chilijauheella
-soseuta sauvasekoittimella
-tarjoile korianterijugurtin kanssa

2 dl turkkilaista jugurttia
1 nippu korianteria

-pienistele korianteri ja sekoita se jugurtin kanssa
-anna tekeytyä vähän aikaa

5. ITÄMAINEN UUNILOHI

700 g lohifilee

Kastike/marinadi
1 solovalkosipuli
3 cm pätkä luomuinkivääriä
2 rkl seesamiöljyä
puolikkaan sitruunan mehu
loraus hunajaa
ripaus suolaa
korianteria pilkottuna

-kuori valkosipuli ja inkivääri ja raasta ne
-sekoita kastikkeen aineet keskenään ja valele lohen päälle
-paista lohta 180 asteessa noin puoli tuntia
-tarjoile täysjyväriisin kanssa ID

6. NOPEA LOHIRISOTTO
(4:lle)

1 pieni sipuli pilkottuna
1 rkl oliiviöljyä
2 dl risottoriisiä
(0,5 dl valkoviiniä)
7 dl vettä
2 kalaliemikuutiota
100 g pakasteherneitä
300 g kirjolohisuikaleita
parmesania

-kuullota sipulia oliiviöljyssä, kunnes pehmenee
-lisää risottoriisit ja kuullota, kunnes ”lasimaisia”
(-lisää valkoviini ja anna viinin vähän haihtua)
-lisää kalaliemikuutiot murusteltuna ja pikkuhiljaa vettä
-lisää herneet
-anna porista noin 15 minuuttia
-lisää kirjolohisuikaileet ja anna porista vielä viisi minuuttia
(vaihtoehtoisesti voit paistaa kalan pannulla ja lisätä valmiiseen risottoon)
-raasta päälle parmesanlastuja

7. KANACOUSCOUSSALAATTI

6 dl täysjyväcouscusia
6 dl vettä
öljyä
suolaa

– kiehauta vesi, lisää loraus öljyä, suola ja couscous. Anna turvota kymmenisen minuuttia.

4 broilerin maustamatonta ohutta leikettä
broilerimaustetta

– paista broilerit, mausta ne ja siivuta paloiksi

salaattisekoituspussi
paprikaa
parsakaalia
1 prk fetakuutiota öljyssä (aurinkokuivattutomaatti)
mustapippuria

– sekoita keskenään salaatiksi
– sekoita joukkoon couscous ja kanat
– tarjoile minttukastikkeen kera

Minttukastike
2 dl turkkilaista jugurttia
1 tl suolaa
1 tl broilermaustetta
tuoretta minttua

-sekoita ainekset ja anna tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia (jos ehtii, jos ei niin nou hätä 😉

8. LÄMPIMÄT TOFU-KVINOAKULHOT
2:lle

1 pkt Thaimaustettuja tofukuutioita
2 x 125 g Heti valmis -kvinoaa
puolikas kesäkurpitsa
kaksi tomaattia
yksi avokado
ruohosipulia
chili-korianterikuivamaustetta
chili-limekuivamaustetta

Kastike
1 sitruunanmehu
loraus öljyä
loraus omenaviinietikkaa
suolaa

-ruskista tofukuutioita pannulla oliiviöljyssä noin viisi minuuttia
-lisää pilkottu kesäkurpitsa ja kvinoat
-lämmitä viisi minuuttia ja sen jälkeen lisää kuutioitu tomaatti
-pyöritä molempia kuivamausteita muutama kierros pannulle
-sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada pannulle
-lusikoi kvinoa-tofuseos annosastioihin ja leikkaa sekaan ruohosipulia
-tarjoile avokadon kanssa (ja salaattilehtipedillä niin kuin minä)

9. HERKULLISET JUUSTOPINAATTIBROILERIT SALAATTIPEDILLÄ
4:lle

3-4 broilerin rintafileepihviä
100 g 8% fetajuustoa
pinaattia
mustapippuria myllystä
oliiviöljyä

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen
2. Halkaise broilerin rintafilee kahtia pituussuunnassa
3. Murustele rintafileen sisään juustoa ja lisää pienisteltyä pinaattia, mausta mustapippurilla
4. Kiinnitä rintafilee cocktailtikulla
5. Asettele broilerin rintafileet uunipannulle ja pirskottele päälle öljyä, muutama kierros mustapippuria sekä juustomurusia
6. Paista uunissa noin 30 minuuttia, kunnes rintafileistä tuleva neste on kirkasta
7. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa palasiksi (tai tarjoile kokonaisina)
8. Nauti hedelmäisellä salaattipedillä!

Salaattipeti
1 pkt Aurinkokuivatut tomaatit fetajuustokuutioita
200 g salaattisekoitusta
(rucolaa, pinaattia yms)
100 g herneenversoja
250 g mansikoita
puolikas ananas
siemensekoitusta

1. Revi tarjoiluastialle salaattisekoitusta
2. Pienistele kuorittu ananas ja mansikat
3. Lisää salaattisekoitukseen
4. Lisää paketillinen aurinkokuivattutomaattijuustokuutioita öljyineen ja sekoita
5. Koristele herneenversoilla ja siemenillä

Tarjoiluun: salaattijuustokuutioita ja siemeniä

10. LÄMMIN HYVÄNMIELEN SALAATTI

kaksi bataattia
purkki kikherneitä
loraus oliiviöljyä
ripaus yrttisormisuolaa
-kuori bataatit ja pienistele ne
-sekoita muiden ainesten kanssa uunivuoassa ja paista 220 asteessa noin puolisen tuntia
-kaada salaattipedin päälle ja lorauta päälle kastiketta

Salaatti
salaattisekoitusta
parsakaalia
fetajuustoa
punasipulia
oliiveja
-asettele salaattisekoitus lautasille
-pienistele päälle parsakaalia, fetajuustoa ja punasipulia
-lisää halutessasi oliiveja

Kastike
oliiviöljyä
sitruunamehua
vettä
suolaa
hunajaa
-sekoita loraus oliiviöljyä, sitruunamehua ja vettä keskenään
-mausta suolalla ja hunajalla

Tarjoiluun: Creme Fraichea, tuorejuustoa tai turkkilaista jugurttia

11. ROUSKUVA DETOX-SALAATTI

lehtikaalia
parsakaalia
kukkakaalia
pinaattia
porkkanaa
kesäsipulia
persiljaa (paljon persiljaa)
punaista omenaa
avokadoa
chiansiemeniä
pellavansiemeniä

Kastike
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl luomuomenaviinietikkaa
vettä (laimenna seos sopivaksi vedellä)
suolaa
mustapippuria

-pienistele kaalit ja porkkana
-sekoita kastikkeen aineet ja lisää kastike kaaliporkkanaseokseen
-laita jääkaappiin tekeytymään n. puoleksi tunniksi
-sekoita joukkoon muut salaatin aineet
-koristele chiansiemillä ja pellavansiemenillä
-nauti

12. HELPPO THAISALAATTI

1 rasia thaimaustettuja tofukuutioita
broccolinia
herkkusieniä
tuoretta pinaattia
salaatisekoitusta
cashew-pähkinää
-paista tofukuutioita paistinpannulla hetki
-lisää puolitetut herkkusienet
-paista, kunnes herkkusienet pehmenneet kivasti
-lisää pannulle broccolinit ja paista muutama minuutti
-asettele em. aineet salaattipinaattipedille ja lisää kastike ja cashew-pähkinät

Kastike
1 rkl luomumaapähkinävoita
1 rkl sushietikkaa
1 rkl kalakastiketta
seesaminsiemeniä
loraus hunajaa
vettä
-sekoita ainekset keskenään
-lantraa vedellä sopivaksi
-kaada salaatin päälle

13. KIPPARI-KALLEN LOUNASSALAATTI

1 pieni pussillinen baby pinaattia
puolikas purkki kikherneitä valutettuna
puolikas ananaspalapurkki
fetajuustoa
punasipulia
persiljaa
oliiviöljyä
mustapippuria

-sekoita keskenään pinaatti, kikherneet, punasipulirenkaat ja ananas
-koristele fetajuustolla ja persiljalla
-lorauta päälle oliiviöljyä ja kierrä mustapippurimyllystä pari kierrosta

14. ITÄMAINEN PARSAKAALISALAATTI
yhdelle nälkäiselle

2 valkosipulin kynttä
tuoretta chiliä maun mukaan
1 pieni sipuli
2 cm pätkä inkivääriä
– kuori sipulit ja inkivääri, pienistele ne ja chili
– kuullota öljyssä noin pari minuuttia

1 broilerin maustamaton filepihvi
– pienistele ja lisää pannulle
– paista, kunnes melkein kypsä

125 g tofua
1 rkl Urtekramin maapähkinävoita
1 parsakaalin kukinnot
– siivuta tofu ja kuivaa esim. keittiöpyyhkeeseen
– levitä maapähkinävoi tofun päälle ja leikkaa tofu palasiksi
– lisää tofu ja pienistelty parsakaali pannulle
– paista pari minuuttia, parsakaali saa jäädä al denteksi

kastike
2 rkl ketjap manis -soijakastiketta
1 tl sambal oelek -chilitahnaa
puolikkaan limen mehu
2 tl kookossokeria
– sekoita keskenään ja lisää pannulle
– anna salaatin porista hetken

koristeluun
kevätsipulia
cashew-pähkinää
limenlohkoja

15. PIRTSAKKA LOUNASSALAATTI

Salaattipohja
revittyä salaattia (esim. tammenlehti tai frisee)
puolikas parsakaali pienisteltynä
10 cm pätkä kurkkua pilkottuna
1 pieni granny smith omena kuorittuna ja palasteltuna
oliiviöljyä
-sekoita aineet keskenään

Täyte
3 siivua schwarzwaldin kinkkua (tai serranoa tms)
pieni pala vuohenjuustoa
granaattiomenan siemeniä (pakaste, ettei keittiö sottaannu!)
(balsamicoa & mustapippuria)
-pienistele kinkku ja paista paistinpannulla ilman rasvaa rapeaksi
-pienistele vuohenjuusto
-asettele täytteet salaattipohjan päälle
-halutessasi mausta balsamicolla ja mustapippurilla

Tässä yhdeksän vuoden aikana on tullut jaettua aika monta reseptiä, mutta nämä yllä olevat ovat sellaisia, joita ajattelin itse ottaa tammikuun ruokavalioomme. Meillä ollaan siitä onnekkaassa asemassa, että myös lapset tykkäävät salaateista ja vaikka jakamani reseptin nimi olisi lounassalaatti, niin taipuu se myös iltaruoaksi koko perheelle loistavasti!

Nyt kohti viimeisen lomapäivän puuhia. Ajatukset ovat kieltämättä jo kotona. Tuntuu, että siitä on hirmuisen pitkä aika, kun olen viimeksi istunut sohvannurkassa lukemassa. Lappi tekee ihmiselle hyvää, mutta kyllä koti on aina koti ♥ 

IHANAA ALKAVAA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLEN,


perjantai 28. joulukuun 2018

Fredagsmys goes Lappi ★

9

HEPSKUKKUU IHANAT!

Se olisi kuulkaas nyt vuoro vuoden viimeisille perjantaimyysseille. Vuoden vimpan perjantain kunniaksi. Koska Lapissa ollaan, niin tänä iltana herkutellaan lappilaisilla (tai noh, ainakin enemmän lappityylisillä kuin kotona) herkuilla. Vaikken punaisen lihan ystävä kovin olekaan, niin poro maistuu. Tällä reissulla olen maistanut elämäni parhainta poronkäristystä eräänä iltana tuolla tunturin laella. Myös maailman parasta leipäjuustoa. Se oli marinoitu niin maukkaasti.

Ihan vastaavaa en osannut itse tehdä, mutta lähellä kuitenkin. Leipäjuuston kanssa marinadiin (öljy, yrtit, suola, vaalea balsamico) pääsi kirsikkatomaatteja sekä tuoretta basilikaa. Ei Lappia ilman rieskoja; Putaan Pullan rieskat ovat olleet suosikkejani pitkään ja yleensä olen kaurarieskoja roudannut kotiinkin pakkaseen asti. Niin täytyy tehdä tälläkin kertaa.

Perunarieskojen päälle pääsi sitruunalla ja tillillä maustettua smetanaa, graavilohta, mätiä ja punasipulia. Kaurarieskojen päälle sinapilla maustettua tuorejuustoa, poronleikettä, aurajuustoa ja rucolaa. Karpalot tai puolukat olisivat tuoneet pikantin maun näihin poroleipäsiin.

Koitin katsoa tuosta paikallisesta kaupasta sauvasekoitinta, mutta en löytänyt. Nyt eletään niitä vaiheita lomaa, kun mieli alkaa halajamaan kaikkea terveellistä. Aamuista vihersmoothieta ja hiihtolenkin jälkeistä banaanirahkasmoothieta.

Saatiin eilen illalla veljen perhe tuohon meidän omaan päätyyn mökkiä ja siirryttiin itse tänne vuokrapuolelle (jota siis vuokraamme Pyhähipun kautta). Tunnelmaa täälläkin mökissä on, vaikkei niitä omia tuttuja huonekaluja ja sisustusesineitä löydykään. Mutta kivasti sitä saa kotoisuutta aikaan muutamilla vilteillä, kynttilöillä ja jouluvaloilla 🙂

Tämä ilta, kuten kaikki illat täällä kuluvat lautapelien ja räväytysturnauksen merkeissä. Päiväni murmelina mukaisesti illat toistavat itseään ja päättyvät äänikirjan kuunteluun. Aamut alkavat aamupalan jälkeen kerraston ja toppavaatteiden päälle laittamisella. Onneksi näitä murmelipäiviä on vielä monta edessä ♥

TUNNELMALLISTA PERJANTAI-ILTAA TOIVOTELLEN,

PS. muistanette varmaan, kun kerroin taannoin siitä karhupöydästäni, jonka luulin hukkuneen jonkun muuton yhteydessä? Se löytyi täältä Lapista. Hyvissä voimin 🙂

 


tiistai 18. joulukuun 2018

Joulun mehevin taatelikakku leivotaan äidin reseptillä ♥

4

MOIKKAMOI IHANAT!

Käytiin päivällä Tobyn kanssa pitkällä kävelyllä järven rannassa (kotitoimistopäivien etuja…) ja ette ikinä arvaa, mikä kappale mulla on soinut siitä lähtien päässäni? Sunshine reggae. Juu, olen luukuttanut raskasta joulua Spotifysta sen jälkeen tauotta ja silti se aurinko regee vaan pukkaa pintaan. Kevättä rinnassa? 😉 Niin ihana valoilmiö tuolla Pirkkalan puolella Pyhäjärveä oli, että mielikin hymyilee näkemästään.

Vihdosta viimein eilen illalla sain aikaiseksi  tuon viikonlopulle suunnittelemani taatelikakun. Teen sen aina sillä yhdellä ja samalla reseptillä. Äitiliinin reseptillä, tietysti ♥ Todennäköisesti tämä resepti on äidilleni tullut mummultani, sillä alkuperäisrespassa oli mittayksiköinä kkp eli kahvikupilliset. Teen taikinan kokonaan kattilassa ja ilman sähkövatkaimia. Helppoa kuin heinänteko!

TAATELIKAKKU

3 dl vettä
1 pkt (250 g) taatelia
1 ½ dl sokeria
200 g voita tai margariinia
2 munaa
1 dl vahvaa kylmää kahvijuomaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria

1. Keitä vesi, paloiteltu taateli ja sokeri soseeksi. Lisää lämpimään seokseen rasva. Anna seoksen jäähtyä hetki.
2. Sekoita joukkoon yksitellen munat, sitten kahvi ja lopuksi jauho-kohotusaineseos ja vaniljasokeri.
3. Kaada taikina voideltuun rengasvuokaan ja paista 175 asteessa noin 1 tunti.

En tiedä minkälaiseen vuokaan tämän olen aiemmin tehnyt, mutta tuossa vanhassa ohjeessani oli, että 1,5 litran vuokaan. Eilen taikinaa jäi yli, niin paistoin siitä toisen kakun pienessä irtopohjavuoassa. Maku-lehdessä näin houkuttelevan pellille tehdyn taatelikakun ohjeen. Siinä taatelikakun päälle levitettiin samanmoinen kuorrute kuin porkkanakakkuun. Ja hei, tajuttoman hyvin sopii tuo tuorejuusto-tomusokerikuorrute (200 g maustamatonta tuorejuustoa, 3 dl tomusokeria, 50 g voita) myös taatelikakkuunkin! Kuorrutetta tuli niin paljon, että sitä voi sutaista vaikka tuon perinteisen mallisen taatelikakun siivujen päälle. Maksimoidakseen sokeriähkyn ;D

Perinteisen taatelikakun pakastan pohjoista varten, mutta kuorrutettu taatelikakku päässee huomen illalla kahvipöytään, kun saadaan ihanat ystävät kylään. Sen lisäksi taidan tehdä jouluisen marenkikranssin. Sellaisen lasten suuhun maistuvan. Tänään kun tekee marenkikranssin valmiiksi, niin huomenna se on helppo töiden jälkeen kuorruttaa!

ILOISIN TIISTAITERKUIN,


« Vanhemmat
Uudemmat »