sunnuntai 17. huhtikuun 2016

Terveellisempi vaihtoehto juhlapöytään

49

*yhteistyössä Indiedays ja Vaasan

MOIKKAMOI JA HUOMENTA!

Huh, eilisistä lasten sukulaissynttäreistä on selvitty kunnialla. Kivaa oli ja mikä parasta, tarjottavat menivät kuin kuumille kiville. Kokki kiittää 🙂 Palaan tarjottaviin ja synttäreihin muutenkin vielä myöhemmin, mutta esittelen nyt osana Indiedaysin ja Vaasanin yhteistyökampanjaa tarjoilemani herkulliset ja terveelliset RuisNachot. Kuten tuossa synttärijuhlia suunnitellessanikin kerroin, niin halusin tänä vuonna panostaa enemmän terveellisiin tarjottaviin niiden sokeripommitarjottavien sijaan. Kyllä tarjolla oli myös niitä perinteisiä herkkuja, mutta pääpaino oli terveellisimmissä vaihtoehdoissa. Yhtä terveellisistä vaihtoehdoista edusti nämä rapsakat herkut. RuisNachot ovat 100% täysjyväruista ja lisäaineettomia. Kaiken lisäksi niissä on kiitettävä määrä kuitua!
RuisNacho 18 RuisNacho 13RuisNacho 14 RuisNacho 4

Vaasanin RuisNachoja on saatavilla monia eri makuja, mutta itse valitsin Seesami & Merisuolan sekä Valkosipuli & Yrtit. Osoittautuivat nappivalinnoiksi, upposivat ihan kaikille aina lapsivieraista mummuihin! RuisNachothan ovat hyviä myös suoraan pussista syötyinä, mutta kehittelin kuitenkin niiden ympärille pari helppoa reseptiä. Seesami & Merisuola Ruisnachojen päälle pääsi hieman itämaistyyppinen kylmäsavulohitäyte. Valkosipuli & Yrtit makumaailma sointui mukavasti fetan, basilikan ja tomaatin parina. Ja loppujen lopuksi vaihtelimme täytteitä leiville ja eivätkä makumaailmat edes riitaantuneet 🙂

ITÄMAINEN LOHITÄYTE

kylmäsavulohta
limeä
seesamiöljyä
korianteria
inkivääriä
sriracha-kastiketta
hunajaa

-sekoita nesteet ja inkivääriraaste, lisää kylmäsavulohi sekä korianteri
-anna tekeytyä jääkaapissa hetken
-täytä RuisNachot juuri ennen tarjoilua

RuisNacho 12 RuisNacho 20RuisNacho 9

FETATÄYTE

salaattijuustoa murusteltuna
basilikaa
kirsikkatomaatteja

-puolita tomaatit ja sekoita ne basilikan kanssa
-annostele RuisNachon päälle
-lisää fetamurua noin 1 tl / RuisNacho

RuisNacho 17 RuisNacho 21RuisNacho 11

Oli kyllä ilo huomata, että RuisNachot olivat myös lasten mieleen. Ei sitä kuulkaas aina tarvitse olla niitä sipsejä. Nämä ajavat asiansa oikein loistavasti. RuisNachot olivat kuin kotonaan myös hedelmien ja juustojen kanssa. Olin tehnyt kasviksille dipin turkkilaisesta jugurtista, mutta lapset keksivät dipata RuisNachoja tuohon dippiin. Sen lisäksi että nämä menivät kuumille kiville lasten synttäreillä voisin kuvitella tarjoavani näitä aikuisten illanistujaisissa. Miltä kuulostaa esimerkiksi astetta terveellisempi nachovuoka tai texmex-salaatti terveellisimmillä RuisNachoilla? Myös sosekeittojen päälle murusteltuna rapeat RuisNachot voisi toimia hyvin. Käsilaukussa kulkee jatkossa yksi pussi rouskutettavaa sen varalta, jos nälkä yllättää. Vaikka veikkaanpa, että se ei siellä kovin montaa päivää säily!RuisNacho 22 RuisNacho 3 RuisNacho 2RuisNacho 15 RuisNacho 1

Nyt teilläkin olisi mahdollisuus voittaa huikea Vaasanin tuotepalkinto kertomalla kommenttiboksissa, missä tilanteessa sinä söisit RuisNachoja? Olisivatko ne terveellinen välipala ennen treeniä vai matkaevästä työmatkoilla? Tai jotain ihan muuta 🙂  Kilpailuaikaa on 23.4. klo 20.00 asti. Onnea tasapuolisesti kilpailuun! Lukijakilpailun säännöt löydätte täältä.

OIKEIN SULOISIN SUNNUNTAITERKUIN,

alle

PS. Vaasanin kotisivuilta löytyy muuten tosi kivoja reseptejä RuisNachoille. Käykäähän kurkkaamassa!


torstai 14. huhtikuun 2016

Lunch date / Rosemary chicken

4

Rosemary chicken 2Rosemary chicken 4Rosemary chicken 7 Rosemary chicken 6 Rosemary chicken 5Rosemary chicken 1 Rosemary chicken 3
HELLUREISSAN,

hetken aikaa eilen mietin, että kuinka kiva olisi olla kotiäitinä. Kokkailla päivät keittiössä ja kutsua mies kesken työpäivän lounastreffeille. Olla lapsia vastassa kotona koulupäivän päätteeksi. No, yksi päivä riitti ja tänään oli jo kovin mukava olla puolikas päivä töissä 🙂 Tosin eilinen vapari tuli tarpeeseen; lauantaisia sukulaissynttäreitä varten on leivottu jo pari raakakakkua ja pyöritelty cocktailpullia pakkaseen. Siinä sivussa tein myös superherkullisen rosmariinikanavuoan.

Idea tähän lähti tuosta mun runkorosmariinista, joka on alkanut kuolla pystyyn! En kestä, johan se on viikon vanha. Voipi olla, että kastelin sitä liikaa. Tiedä häntä, mutta kreivin aikaan otin siitä eilen parempaan talteen rosmariininlehtiä; tänään tuo ranka on ihan harmaan härmän peitossa ja vihreää ei juurikaan ole nähtävillä. Taidan viedä takapihalle ja katsoa, josko se siitä tokenee!

ROSMARIINIKANA PERUNAPEDILLÄ

broilerin koipireisiä ja broilerin koipia
perunoita
-pese perunat ja puolita
-aseta perunat ja kanat voideltuun uunivuokaan

kastike
sitruuna viipaloituna
tuoretta rosmariinia pienisteltynä
1 dl oliiviöljyä
1 prk kapriksia
1 solo valkosipuli pienisteltynä (tai yhden valkosipulin kynnet)
 2 tl suolaa
2 tl pippuria
-sekoita keskenään ja kaada perunoiden ja kanojen päälle
-paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 50-60 minuuttia

***************************************

Maku oli erinomainen ja tuoksu suorastaan huumaava! Harmi, kun sitä ei voi välittää näin blogin välityksellä. Myöhäiselle lounaalle kotiin saapunut mies tykkäsi kovin ruoasta, mutta yritin kyllä sanoa, että tämä oli yksi harvinaislaatunen tilaisuus. Ei tule ihan heti toistumaan 😉 Koska en tiennyt kuinka paljon lientä vuoan pohjalle jää, niin tein myös pikaisesti turkkilaisesta jugurtista ja broilerimausteesta kastikkeen. Ihan turha tosin oli, sillä tuolta vuoan pohjalta sai lusikalla kirkasta kastiketta.

No, nyt mä jatkan sitä mun kotiäitileikkiä (siis heti kommentteihin vastaamisen jälkeen). Tänään vuorossa kinkkupiirakan leipominen ja ostinpas tuossa ainekset vielä mangojuustokakkuunkin. Tää on niin tätä! 😀

AURINKOISIN TORSTAITERKUIN,

alle


perjantai 08. huhtikuun 2016

Fredagsmys, finally!

2

Fredagsmys 9 Fredagsmys 3 Fredagsmys 4 Fredagsmys 5Fredagsmys 6 Fredagsmys 7 Fredagsmys 8 Fredagsmys 1 Fredagsmys 10Fredagsmys 2 Fredagsmys 11HELLUREI

huhhahhei ja sitä rataa! Perjantai-ilta on täällä eikä yhtään liian aikaisin 🙂 On ollut jälleen sellainen sarjassamme tapahtumarikas viikko. Ei mitään ihmeempiä, mutta pientä säätöä. Alkuviikosta hätyyteltiin poltinkorjaajaa mummulaan ja eilen viemärin avausporukkaa. Ihan tässä aloin miettimään, että onko tuo haaveilemamme vanha omakotitalo sittenkään se meidän juttu 😀 Tälle viikolle on päivätöiden lisäksi mahtunut myös puhe- ja toimintaterapiaa sekä lääkärikäyntiä. Ja täytyy sanoa, että kyllä riistää sydäntä sivusta seurata, kun aiemmin niin omatoiminen ja joka paikkaan autolla huristanut äiskä joutuu turvautumaan muiden apuun. Ajokortti lähti pois sairauden myötä ja se on ollut äidille jotenkin tosi kova paikka. Onhan siinä meille lapsillekin hieman lisää ohjelmaa, kun kuskailemme toista sinne sun tänne. Mutta ajattelen asian niin, että olen suunnattoman onnekas ja kiitollinen, että mulla on se äiti jota kuskailla ♥

Joten palatakseni aiheeseen; tämä perjantai-ilta tuli hyvään väliin. Viikonlopulle on lisäksi kivaa tekemistä, joten aivot nollautuu ihan varmasti. Huomenna suuntaamme Emilian kanssa aamusta Helsinkiin Kevätmessuille Kiramin kutsumina. Jos bongaatte meidät, niin tulkaahan nykäisemään hihasta 🙂 Sunnuntaina mennään jälleen tuijottelemaan mökkijärven jäätilannetta. Josko se siitä tuijotuksen voimasta antaisi periksi. Sitten jossain välissä on pakko päästä golfpalloja lyömään. Kärpänen on puraissut ja kovaa. Aikoinaan pelasin ihan urakalla, mutta lopetin ko. harrastuksen tuon rakkaan mieheni tavatessani. Hän kun ei pelannut silloin. Nyt lapset alkaa olla siinä iässä, että ehkä pystyvät olemaan keskenään hetken aikaa, joten jospa mäkin saisin jälleen jatkettua tuota joskus niin rakasta harrastusta.

Perjantai-illan kunniaksi meillä kuunnellaan George Michaelia ja tarjoillaan helppoa herkkua. Kylmäsavulohipiirakkaa, salaattia ja lasi kylmää viiniä (viinipullo saatu näytteenä). Muistelin, että joskus olen tämän tyylisen piirakan täälläkin jakanut ja oikeassa olin. Reilu vuosi sitten jakamani kanasalaattipiirakka noudattelee samaa kaavaa, nyt vain oikaisin hieman. Lisäksi salaatti oli eri astiassa 🙂

KYLMÄSAVULOHIPIIRAKKA

Pohja
5 lehtitaikinalevyä
– kaulitse levyjä leivinpaperin päällä hieman, jotta ne kiinnittyy toisiinsa
– voitele kananmunalla
– pistele haarukalla reikiä taikinaan ja paista 225 asteessa n 10 minuuttia

Täyte
1 prk Yrttitarha tuorejuustoa
1 prk creme fraichea 
1 pkt siivutettua kylmäsavulohta 
tuoretta tilliä
sitruunaa
– sekoita tuorejuusto ja ranskankerma, lisää tuoretta tilliä
– levitä jäähtyneen pohjan päälle, pienistele päälle lohi, tilli ja koristele sitruunaviipaleilla

************************************

Nyt jalat kohti taivasta ja hyvä kirja käteen! Myöhemmin ehkä leffaa, mutta veikkaanpa, että meillä ollaan unessa jo leffan alkuteksteissä 🙂

IHANAA ALKANUTTA VIIKONLOPPUA,alle


tiistai 05. huhtikuun 2016

Sokeriton banaanisuklaakakku

13

Choco cake 3Choco cake (1)Choco cake 5Choco cake 4 Choco cake 2
MOIKKA!

Mä olin vielä pari vuotta sitten sitä mieltä, että hyvää, helppoa ja terveellistä ei mahdu samaan leivontareseptiin. Sitten löysin raakakakut, jotka mullistivat tämän käsityksen. Koska meillä ei muu perhe ole ihan niin intohimoinen raakakakkujen ystävä kuin allekirjoittanut, niin olen tässä kehitellyt reseptiä, joka olisi terveellinen, mutta silti tavallisen kakun kaltainen. Lasten suokkari on mutakakku ja ovat pyytäneet usein sitä leivottavan. Huijasin hieman sanoessani, että leivon mieluummin banaanisuklaakakun. Mutta ei ollut puhetta siitä, että millaisen banaanisuklaakakun 😉 Tyttöjen silmä vältti eivätkä olleet mukana leivontatouhuissa. Eivät siis tiedä, että tähän ei tullut lainkaan sokeria ja perinteisen kaakaojauheen sijaan käytin raakakaakaojauhetta. Ja veikkaanpa, että jos kuulisivat kakun sisältävän taateleita, niin eivät varmasti edes maistaisi 😀

SOKERITON BANAANISUKLAAKAKKU

5 medjool-taatelia kivet poistettuna
vajaa desi mantelijauhetta
0,5 dl raakakaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 kypsää banaania
5 kananmunaa
3 rkl sulatettua kookosöljyä
ripaus merisuolaa
-blendaa taatelit ja banaanit blenderissä sekaisin
-lisää kananmunat, öljy ja suola
-sekoita toisessa astiassa kuivat aineet ja lisää blenderiin
-sekoita kuohkeaksi
-vuoraa leipävuoka leivinpaperilla, kaada taikina siihen ja paista 175 asteessa noin 40-45 minuuttia
(kokeile esim. hammastikulla kypsyys!)
*****************************************

Ihan täydestä meni, ainoa mille nyrpistelivät nenäänsä hieman oli kaakaonibsit joita sirottelin kakun päälle 😉 Muuten kakusta tuli oikein mallikas, sellainen mehevä ja maistuva. Mikäli haluaa makemman version, niin toki tuohon voi lurauttaa vähäsen hunajaa tai lisätä muutaman taatelin. Maistelkaa taikinaa, niin oikea makeusaste löytyy.

Meillä on tässä kuussa molempien lasten synttärit ja sukulaissynttärit olisi tarkoitus pitää vajaan parin viikon päästä. Olen kuulkaas pohtinut, että olisinko ihan ilkeä äiti, jos tarjoilisin vain terveellisiä herkkuja? Täytekakun ajattelin tehdä ihan perinteisesti, mutta lisäksi pari raakakakkua, iiiiso hedelmä+pähkinätarjotin ja alkuun pikkusuolaisina paria eri salaattia, ruiskuoreen tehtyä suolaista piirakkaa, kasvisdippiä ja täytettyjä ruissipsejä. Lasten juhlathan nuo ovat, mutta jotenkin tuntuu se älytön karkkilimsasipsimässäily vastenmieliseltä…vaikken itse niitä söisikään. Noh, tässähän on vielä aikaa miettiä. Tapani mukaan alan leipomaan edellisenä iltana. Tosin, nuo raakakakuthan voisi tehdä jo hyvissä ajoin pakkaseen!

Tänään hurrataan taas Tappara voittoon! Vastailen siinä sivussa eilisen postauksen kommentteihin, kiitos kaunis niistä. Saitte mut taas täällä vetistelemään. Mikä siinä on, että iän myötä on tullut ihan herkkikseksi. Ei ole helppoa 😀

TIISTAITERKUIN,

alle


torstai 31. maaliskuun 2016

Lounashommeleita & ruokaisa salaatti

8

Lunch 1Lunch 6Lunch 5Lunch 3 Lunch 4
HEIPSULI!

Hitsi vie, mikä sumu täällä on tähän asti ollut. Hyvä, kun on eteensä nähnyt. Juuri kävimme pikkuisen kanssa kaupungilla jälkitarkastuksessa tuon murtuneen sormen takia ja siellä kaupungilla oli ihan kevät; aurinko paistoi lämpimästi ja linnut lauloi. Onneksi toimme kevään tullessamme tänne kotinurkillekin.

Piti ensin laittamani tänään taas vähän pohdiskelevampaa juttua elämästä. Mikälie analyyttinen kausi menossa, mutta pohdiskellaan sitten taas vaikka viikonloppuna paremmalla ajalla 😉 Keskitytään tänään siihen itseensä eli ruokaan. Lounas on aina ollut mulle sellainen pullonkaula. Varsinkin työpäivien aikana. Aika usein sitä tulee syötyä liikaa tai sitten aivan liian vähän. Tai sitten muuten vain nuo ravintoarvot eivät ole ihan balanssissa. Tulee verensokeripiikkejä ja niitä laskuja, jotka vaikuttaa vireystilaan. Vaikka usein syön aamukahvitauolla välipalaa, niin nälkä hiipii klo 11.oo maissa. Ja jos nälkä pääsee liian kovaksi eikä eväitä ole mukana, niin helposti tulee sorruttua noutoruokaan. Ja sen tietää, sitten kun syö lounaaksi pitsan puolikkaan tai salaattikebabin. Iltapäivä menee ihan ähkyissä ja tuntuu, ettei ajatuskaan kulje. Mulle käy usein näin aika herkästi myös kovin hiilaripitoisen ns. kunnon kotiruoankin jälkeen. Pastaruoat on ollut ehdoton nounou työpäivien aikana.

Tosin, tänään söin gluteenitonta pastaa eikä ähkyä tullut. Liekö sitten uskon asia vai mikä, mutta mulla tuo gluteeniton toimii pastaruoissa. Eilen lounaaksi tein kuvissa näkyvän salaatin. Olin aamupäivällä hetken töissä, josta suikkasin kampaajalle. Kampaajan tuolissa istuessani aloin haaveilemaan falafel-salaatista ja olin pomminvarma, että pakkasessa on falafel-pyöryköitä. Eipä ollut, mutta ei hätää. Tuo soijarouhe ajoi asiansa loistavasti.

Ruokaisat salaatit, ne on ne missä mä ajattelin tämän kevään pitäytyä. Mitä lounaisiin tulee. Syksyllä sitten vaihdetaan lennosta salaateista keittoihin 🙂  Salaatin kokosin yksinkertaisesti näistä ainesosista:

maustettu ja paistettu soijarouhe
1/2 punasipulia siivutettuna ja paistettuna
rucolaa
lehtikaalia
1/2 avokado
parsakaalia
cashewpähkinöitä

kastike
turkkilaista jugurttia
minttua
timjamia
suolaa
hunajaa

Käytin tällä kertaa Hälsans Kökin soijarouhetta ja se on kyllä mun suokkaria. Maustettu ihan tosi hyvin eikä olisi tarvinnut lisämausteita. Lorautin kuitenkin hieman lisäksi sitä srirachaa, jota lorauttelen joka ruokaan. Voi ei, mun piti jatkaa nyt jotain tosi fiksua liittyen lounasjuttuihin, mutta meillä kävi juuri ovella ehkä maailman suloisin koiranpentu (tsekkaa vaikka snapchatista) ja ajatus karkasi. Hih, koira- ja ihmisvauvoille tulee näemmä lässytettyä samalla äänenpainolla. Tahtoo tuollaisen koiran! Tosin ei näillä allergioilla ja reissaamisilla ihan kannata sellaista hankkia. Nautitaan siis tuosta naapurin wienerschnitzelistä…vai mikä se rotu nyt oikein olikaan 😀 (toim.huom. tsekkasin ja oikea rotu on kleinspitz).

TORSTAITERKKUSIN,

alle


« Vanhemmat
Uudemmat »