tiistai 20. huhtikuun 2021

Keittiöelämän syvempi merkitys ( & uunilohi & -gnocchit sitruunaöljyssä)

4

HEIPPA IHANAT!

Millainen sä olet parhaimmillasi? Kuka olet, kun olet paras versio itsestäsi? Mitä lähempänä olemme parasta versiota itsestämme, se tarkoittaa että olemme saatu elää omien arvojemme mukaisesti ja omasta sisimmästämme lähtöisin. Mitä lähempänä olemme parasta versiota itsestämme, sen paremmin voimme. Mitä kauempana olemme itsemme parhaasta versiosta, sen huonommin voidaan. Kuulostaa aika helpolta näin sanottaessa, eikö?

Mulla on ollut aika tiiviit kolme viikkoa pääsiäisen jälkeen, enkä ole välttämättä ehtinyt keittiöpuuhiin niin usein kuin olisin halunnut. Luomaan reseptejä, tekemään ruokaa ja kuvailemaan. Tänä aamuna päivän agendaa kirjoittaessani tunsin, että nyt on aika laittaa Zaz soimaan, heittää essu päälle ja inspiroitua ruoanlaiton parissa. Ja voi pojat, että teki hyvää. Huomaan, että mitä kiireisempää on, sitä enemmän kaipaan aikaa keittiössä. Rentoutumista ruoanlaiton äärellä. Silloin tunnen kulkevani sitä kohden, kuka on paras versio itsestäni. Osaltaan tuon tilan voisi nimetä ”vapaudeksi”. Se, jos mikä mulle on yrittäjyydessäkin se draivi, joka ajaa eteenpäin. Vapaus päättää, vapaus tehdä.

No mitä tuon vapauden hetken tuloksena syntyi? Muuta kuin levännyt mieli ja sielu 😉 Huomisen kasviskeskiviikon infernaalisen maukas herkkuruoka, mutta myös aikas tajuttoman hyvä ja helppo uunilohi & -gnocchivuoka. Tänään oli tarkoitus tehdä mansikkahalloumisalaattia, mutta koska kaupan mansikat eivät olleet houkuttelevan oloisia, niin odotellaan tuon ruoan kanssa sitten kesän maukkaita mansikan molluskoita.

Mulla on ollut pari perunagnocchipussia odottamassa aikoja parempia. Syksyllä tuli taas kyllästettyä itsensä gnoccheilla. Mutta hei, tänään oli aika gnoccheille. Ja jos gnocchien kanssa yhdistää sitruunan ja parmesanin sekä mehukkaan, pinnalta rapsakan lohen, niin en just nyt tiedä mitään parempaa. Paitsi ehkä sen tiedon, että tuota ruokaa on vielä jäljellä.

Uunilohi & -gnocchit sitruunaöljyssä
4-6:lle

1 kg lohifilee
suolaa
sitruunapippuria

1 kg perunagnoccheja
0,5 dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
1 dl raastettua parmesania
tuoretta tilliä

1. Viipaloi lohi 4-6 palaan ja aseta ne öljyttyyn uunivuokaan
2. Ripsottele lohelle suolaa ja sitruunapippuria
3. Paista 200 asteessa noin puolisen tuntia (riippuen lohen paksuudesta)
4. Keitä tällä välin gnocchit pakkauksen ohjeen mukaan
5. Sekoita oliiviöljy ja sitruunan mehu keskenään
6. Kun lohi on kypsää, lisää uunivuokaan gnocchit, sitruunaöljy ja parmesan (mä lisäksin myös sitruunan lohkoja)
7. Ruskista ja rapeuta uunin grillivastuksen alla
8. Leikkaa päälle tuoretta tilliä

Ja nyt mulla on vapaus laittaa kone kiinni ja hei, odottaa miehen videopuhelua mökkijärven rannasta. Kurvaa sen kautta kotiin työreissusta. Veikkaan, että järvi ei ole vielä ihan täysin sula, mutta niin sula kuitenkin, että toivoa viikonloppuna päästä mökille on ♥♥♥

TIISTAITERKUIN,

PS. huomenna nähdään taas, kasviskeskiviikon merkeissä!


sunnuntai 11. huhtikuun 2021

11 x herkullinen salaatti

2

MOIKKAMOI!

Voihan vinde – nyt aletaan elämään taas niitä aikoja, kun sisällä tulee vietettyä mahdollisimman vähän päivännäön aikaan. Olinkin jo unohtanut kuinka kiva on seurata luonnon heräämistä henkiin. Herätellä itse kukkapenkkejä vanhoja talven törröttäjiä karsien. Ja hei kuinka ihanaa on vähän heiluttaa haravaa. Ah!

Sain taannoiseen salaatinkastikepostaukseen toiveita kertoa salaattien ohjeita. Ajattelin tehdä tästä nyt kokonaisen postauksen, joten jää tänne säilöön tulevia päiviä varten 🙂 Ei siitä kyllä ole kauaakaan aikaa, kun kootun salaattipostauksen tein, mutta tästä postauksesta löytyy myös taas muitakin ohjeita herrrrkullisiin salaatteihin.

Hedelmäinen broilersalaatti

3-4 broilerin rintafileepihviä
fetajuustoa
pinaattia
mustapippuria myllystä
oliiviöljyä

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen
2. Halkaise broilerin rintafilee kahtia pituussuunnassa
3. Murustele rintafileen sisään juustoa ja lisää pienisteltyä pinaattia, mausta mustapippurilla
4. Kiinnitä rintafilee cocktailtikulla
5. Asettele broilerin rintafileet uunipannulle ja pirskottele päälle öljyä, muutama kierros mustapippuria sekä juustomurusia
6. Paista uunissa noin 30 minuuttia, kunnes rintafileistä tuleva neste on kirkasta
7. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa palasiksi (tai tarjoile kokonaisina)
8. Nauti hedelmäisellä salaattipedillä!

Salaattipeti
1 pkt aurinkokuivattutomaatti salaattijuustoa
200 g salaattisekoitusta
(rucolaa, pinaattia yms)
100 g herneenversoja
250 g mansikoita
puolikas ananas
siemensekoitusta

1. Revi tarjoiluastialle salaattisekoitusta
2. Pienistele kuorittu ananas ja mansikat
3. Lisää salaattisekoitukseen
4. Lisää paketillinen aurinkokuivattutomaattijuustokuutioita öljyineen ja sekoita
5. Koristele herneenversoilla ja siemenillä

Tarjoiluun: salaattijuustokuutioita ja siemeniä

Vuohenjuustosalaatti

Salaattipohja
revittyä salaattia (esim. tammenlehti tai frisee)
puolikas parsakaali pienisteltynä
10 cm pätkä kurkkua pilkottuna
1 pieni granny smith omena kuorittuna ja palasteltuna
oliiviöljyä
-sekoita aineet keskenään

Täyte
3 siivua schwarzwaldin kinkkua (tai serranoa tms)
pieni pala vuohenjuustoa
granaattiomenan siemeniä (pakaste, ettei keittiö sottaannu!)
(balsamicoa & mustapippuria)
-pienistele kinkku ja paista paistinpannulla ilman rasvaa rapeaksi
-pienistele vuohenjuusto
-asettele täytteet salaattipohjan päälle
-halutessasi mausta balsamicolla ja mustapippurilla

Lounassalaatti

1 pieni pussillinen baby pinaattia
puolikas purkki kikherneitä valutettuna
puolikas ananaspalapurkki
fetajuustoa
punasipulia
persiljaa
oliiviöljyä
mustapippuria

-sekoita keskenään pinaatti, kikherneet, punasipulirenkaat ja ananas
-koristele fetajuustolla ja persiljalla
-lorauta päälle oliiviöljyä ja kierrä mustapippurimyllystä pari kierrosta

Sushisalaatti

Sushiriisi
2 dl sushiriisiä
2,5 dl vettä
1 rkl riisiviinietikkaa
-kiehauta vesi ja lisää sinne sushiriisi
-anna kiehua noin 15 minuuttia
-valuta vedet pois, lisää riisiviinietikka, sekoita ja anna riisin jäähtyä

Salaatti
salaattisekoitusta
4 porkkanaa
1 kurkku
1 avokado
-revi salaatti lautaselle
-pese ja kuori porkkana sekä kurkku, suikaloi ne kuorimaveitsellä
-asettele porkkana- ja kurkkusuikaleet salaatin päälle
-siivuta salaatin päälle avokadoa

Salaatinkastike
2 rkl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
2 tl sokeria
2 cm inkiväärin pala raastettuna
wasabitahnaa
-sekoita aineet keskenään ja valuta salaatin päälle

Lisäksi
katkarapuja
seesaminsiemeniä
-lisää salaattiin (joko salaatin päälle tai erilliseen kippoon) riisi ja valutetut katkaravut
-koristele seesaminsiemenillä

Pastasalaatti à la Gina
(alunperin Anna Bergenströmin kirjasta Makuja ja tuoksuja Pähkinäpuun alla)

250 g pennepastaa
12 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
1 dl mustia oliiveja
timjamia
merisuolaa
mustapippuria
200 gr mozzarellaa
150 gr jamòn serranoa
1 runsas nippu rucolaa
ja kastike, katso alla

KASTIKE: Pane kuppiin 2 veitsen lappeella murskattua valkosipulinkynttä, vajaa teelusikallinen suolaa, 3 rkl viinietikkaa ja 1 tl juoksevaa hunajaa. Anna seistä noin 30 minuuttia. Ota tämän jälkeen pois valkosipuli ja sekoita joukkoon 6-7 rkl oliiviöljyä.

SALAATTI: Keitä pasta napakaksi miedosti suolatussa vedessä ja huuhtele se nopeasti lävikössä kylmällä vedellä. Valuta hyvin. Pane pasta salaattikulhoon ja kaada päälle kastike. Lisää suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja timjami. Hienonna päälle hiutalesuola ja mustapippuria.
(tässä vaiheessa laitoin salaattikulhon jääkaappiin….)
Juuri ennen tarjoilua sekoita joukkoon mozzarellajuusto revittynä, kinkku ja rucola.

Kana-Caesarsalaatti

1 grillibroileri

Salaatti
1 romainesalaatti
1 salaattisekoituspussi
parmesania juustohöylällä lastuiksi veistettynä
krutonkeja
-revi salaatti kulhoon
-lisää kastike
-lisää parmesanit, krutongit ja broileri (meillä oli tällä kertaa broileri erillisessä kipossa)

Kastike
öljyä n. puoli desiä
reilu teelusikallinen dijon sinappia
puolikkaan sitruunan mehu
pari valkosipulin kynttä
loraus hunajaa
mustapippuria
-sekoita sauvasekottimella sekaisin


Lauantai-illan luomoava salaatti

pinaattia, jäävuorisalaattia yms.
punaista kevätsipulia
halloumia
punaisia viinirypäleitä
pinjansiemeniä
öljyä
balsamicoa

-viipaloi halloumi (tai grillijuusto), paista palat öljyssä
-lisää pannuun öljyä sekä viinirypäleet ja pinjansiemenet, paista kunnes viinirypäleet ovat hiukka pehmenneet ja pinjansiemenet ruskistuneet
-kokoa vadille salaatit ja pinaatit, sekoita niihin vähän öljyä
-pienistele päälle punaista kevätsipulia
-asettele päälle halloumiviipaleet, pinjansiemenet ja viinirypäleet
-ripsota päälle balsamicoa

Texmex-salaatti

500 g naudan paistijauhelihaa
2-3 rkl tacosalsaa
2 tortillaa
oliivöljyä
salaattia (mulla oli kahta erilaista)
parsakaalia
kurkkua
tomaattia
paprikaa
punasipuli
(mustapapuja)
juustoraastetta
ranskankermaa
korianteria
tacomaustetta tai sen puuttuessa jauhelihan maustamiseen mausteita (paprikaa, chiliä, valkosipulia yms)

1. paista jauheliha ja mausta se kuivamausteilla ja salsalla
2. leikkaa tortillalätyt palasiksi ja paista niitä hetki oliiviöljytyllä paistinpannulla, laita uuniin kiertoilmalle 220 asteeseen 5-10 minuutiksi, kunnes ovat rapsakoituneet
3. kokoa tarjoiluastialle revitty salaatti, pienistellyt tomaatit, parsakaali, paprikat, punasipuli ja kurkut sekä tortillalastut
4. lisää jauheliha, juustoraaste ja ranskankerma
5. huiskuttele päälle kuivattua chiliä ja tuoretta korianteria

All in -salaatti

romainesalaattia pienisteltynä
pieni parsakaali pienisteltynä
kirsikkatomaatteja puolitettuna
pieni punasipuli pienisteltynä
savulohta
broccolinia (+sitruunamehua, öljyä, mustapippuria)
halloumijuustoa
vadelmia
avokado-sitruunaöljyä
balsamicoa
herneenversoa
keitettyjä kananmunia

-sekoita salaatti, parsakaali, tomaatit ja punasipulit – ripsottele päälle avokado-sitruunaöljyä
-paista halloumi rapeaksi ja sen jälkeen paista broccolinit öljyssä (mausta ne sitruunamehulla ja pippurilla)
-asettele ne lohen ja vadelmien kanssa salaattipedille
-puolita keitetyt kananmunat
-koristele herneenversoilla ja lorauta päälle balsamicoa

 

Boltsi-salaatti

pinaattia
tammenlehtisalaattia
punakaalia
punasipulia
(avokadoa)
keitettyä kananmunaa
hummusta
Boltseja
persiljaa

Kastike
2 pientä avokadoa
1 valkosipulin kynsi
puolikkaan sitruunan mehu
mustapippuria
suolaa
vettä
-surauta sauvasekoittimella ainekset sekaisin, passaa vedellä salaatinkastikkeen koostumus (ei tarvitse olla juoksevaa vaan vaahtomaista)

Kinkkusalaatti

Salaatti
100 g pinaattia
50 g rucolaa
300 g kinkkua
3 punaista omenaa
1 rkl voita
2 tl kanelia
loraus hunajaa

Kastike
0,5 dl oliiviöljyä
1 rkl makeaa sinappia
1 rkl hunajaa
pari kierrosta mustapippurimyllystä

Koristeluun
granaattiomenan siemeniä
saksapähkinää rouhittuna

Ohje valmistukseen:
Pese omenat huolellisesti ja kuutioi ne. Sulata kattilassa voi ja lisää kaneli, hunaja sekä omenan palat. Anna omenien maustua noin viisi minuuttia. Ota pois kattilasta. Sekoita pinaatti ja rucola kulhossa keskenään. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada pinaattirucolasalaattiin. Pienistele kinkku ja sekoita pinaattirucolasalaattiin. Lisää kastike ja sekoita. Annostele tarjoiluvadille. Koristele granaattiomenan siemenillä sekä saksanpähkinärouheella.

****************

Nyt odottelen banaanikeikauskakun uunista tuloa ja sitten takaisin sormet multaan 🙂 Jos banaanikakku onnistuu, niin siitä ohjetta ensi viikolla 🙂

SULOISIN SUNNUNTAITERKUIN,

 


perjantai 09. huhtikuun 2021

Raikas lounassalaatti

2

HEIPPAHEI!

Miten on viikko sujunut? Sangen täyteläistä viikkoa seuraa viikonloppu, jolle ei ole mitään tekemistä. Ihanaa! Paitsi pihahommia, jos säät sallii. Ja mökkirantaan ajelua. Ei ollakaan vielä ajeltu kertaakaan mökkirantaan tänä keväänä, mikä tuntuu vähän oudolta. Koska se on osa sitä mökkihöperön odotusprosessia (ainakin meidän kohdallamme)…jäiden lähdön jännittäminen. Ollakin, että yleensä mökkijärvi on sulanut noin kolmen viikon päästä siitä, kun Pyhäjärvestä on jäät lähteneet eli ei ihan vielä ole edes toivoa murikkatestien onnistumiselle 😉

Tein tänään lounassalaatin kaappien kätköistä. Siinä yhdistyy tomaatti-mozzarellasalaatti ja bruschetat. Ripauksella tex mex -henkisyyttä. Aikas kiva, vaikka itse sanonkin. Raikas ja kuitenkin täyttävä. Sellainen, että illalla mahtuu neljän ruokalajin illallinen italialaista.

Tomaatti-mozzarellafuusiosalaatti

750 g kirsikkatomaatteja (keltaisia ja punaisia)
pienen pieni punasipuli
1 tlk (230 g) mustapapuja huuhdeltuna
1 pieni tlk maissia
1 pallo buffalomozzarellaa
1 puntti korianteria (mulla oli 1/2 korianteria ja 1/2 persiljaa)
3 rkl extraneitsyt oliiviöljyä
loraus balsamicoa
mustapippuria, chilirouhetta & sormisuolaa
2 limen mehu
1/2 juureen leivotusta patongista

1. Pese ja halkaise kirsikkatomaatit, kuori ja pilko punasipuli, revi buffalomozzarella ja pilko korianteri
2. Sekoita em. aineet kulhossa ja lisää mustapavut ja maissit
3. mausta oliiviölyllä, balsamicolla mustapippurilla, sormisuolalla, chilirouheella ja limen mehulla
4. Viipaloi patonki ohuiksi paloiksi ja sekoita salaattiin
5. Anna salaatin tekeytyä hetki

Jos mulla olisi ollut avokadoa, olisin kenties korvannut maissit pienisteltyllä avokadolla, sillä en ole säilykemaissien suurin ystävä. Mutta hienosti ne meni tässä salaatissa 🙂

IHANAA ALKAVAA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLEN,

 


sunnuntai 28. maaliskuun 2021

Uuniin ja ulos / Uunilohi & sitruunaperunat

3

HEIPPAHEI

ja ihanaa sunnuntain alkuiltaa! Kuinka ihanaa kuulkaa olikaan nostaa ekaa kertaa tänä vuonna järkkäri oikean käden varaan ilman, että olkapäässä tuntuu viiltävä kipu. Vihdosta viimein sain aikaiseksi mennä lääkäriin olkapääkivun takia ja nyt on niin sanotusti lääkitys kunnossa ja kenties tulehduskin vaimenemaan päin. Vielä pitää irtautua sokerista, jotta tuo tulehdus ei pysy yllä.

Hei, ruokajuttuihin palatakseni; uuniin ja ulos -ruoat, nuo arkiruokien aateliset, ovat käytössä meillä usein myös viikonloppuisinkin. Uunipellille kun laitaa kasviksia ja kalaa/lihaa ja mausteita niin usein ei tule sutta ja sekundaa, vaan helppo ja herkullinen lopputulos.

Tänään uunipellille pääsi lohta ja perunaa. Sitruunasormisuolaa, oliiviöljyä ja sitruuna. Reilussa puolessa tunnissa valmis ruoka. Sillä aikaa valmistin salaatin ja tillikermaviilikastikkeen.

Vaikka tämä taitaa olla monelle tuttua kauraa, niin silti ajattelin jakaa meidän perheen yhden lemppari uuniin ja ulos -ruoan reseptin.

Uunilohi ja sitruunaperunat

750 g kirjolohifilee
2 tl sitruunapippuria
1 sitruuna
jauhoisia perunoita
oliiviöljyä
sitruunasormisuolaa

tarjoiluun tilliä

1. ota lohi huoneenlämpöön noin puoli tuntia etukäteen, laita uuni lämpenemään 225 asteeseen
2. pese perunat, lohko ne ja kuivaa talouspaperiin. Kierittele perunalohkot oliiviöljyssä, ripsottele niille sormisuolaa
3. laita uunilohi uunipellille, mausta sitruunapippurilla ja sitruunaviipaleilla
4. paista uunissa noin 35-40 minuuttia, kunnes lohi on kypsää

Me etäillään ensi viikko mökillä ja otetaan pääsiäinen vastaan rauhallisissa merkein. Voi olla, että blogi elelee hiljaisempaa eloa, sillä lääkärin neuvosta pitäisi vielä kolmisen viikkoa olla rasittamatta kättä ja eittämättä tämä koneella oleminen ei ole  sitä rasittamatta olemista parhaimmasta päästä 😉 Mutta IG:n puolelle toivottavasti päivittyy ruokajuttujakin.

SULOISTA SUNNUNTAITA & IHANAA ALKAVAA VIIKKOA TOIVOTELLEN,


keskiviikko 24. maaliskuun 2021

Kasviskeskiviikko: Spaghetti Aglio e Olio 2.0

0

MOIKKA!

”Can I have one order of spaghetti aglio e olio, please?” sopersin huonepalvelun puhelimeen. Aalio e oolio, ällän pehmeästi ääntäen. Olin harjoitellut ääntämistä ääneen ennen luuriin tarttumista. Aklio e olio kuulosti ”ei oikeelta”. Tilaukseni meni läpi aalio e ooliona ja sain huonepalvelusta sitä mitä tilasin. Tosin luulin kyseisen ruoan olevan vain valkosipulista spaghettia. Yllätyin chilin määrästä ja tuolla itäisellä pallonpuoliskolla sitä ei oltu säännöstelty. Suu oli tulessa ja Cola Zero vain pahensi tilannetta.

Meni kuulkaas monen monta vuotta ennen kuin tein tuttavuutta tämän aglion e olion kanssa uudelleen. Mutta yhtäkaikki, nyt se on kaikessa helppoudessaan ja herkullisuudessaan yksi arjen kannattelijaruoista.

Tuli muuten mieleeni eilisen ruokavaliopostauksen kirjoittamisen jälkeen, että olin juustoista puhuessani unohtanut totaalisesti mainita parmesanin. Parmesania tulee syötyä, jos ei nyt joka päivä, niin joka toinen päivä. Raastettuna, lastutettuna, tuoreeltaan, kuorrutuksissa. You name it, kaikki menee. Ihan pelkältäänkin.

Perinteiseen aglio e olioon ei käsittääkseni chili tuoreena kuulu. Joissain resepteissä on ollut chililastuja käytössä. Me tehtiin tästä herkkuruoasta päivitetty versio, ei vain chilien, vaan myös sitruunamehun avulla. Ja hei, valmistusaika on spaghetin keittämisen aika. Eli ei puhuta mistään hirmuisen vaativasta suorituksesta.

Spaghetti Aglio e Olio 2.0
6:lle

500 g täysjyvä(luomu)spaghettia
2 pientä mietoa chiliä
5 valkosipulin kynttä
1 dl extraneitsyt oliiviöjyä
4 dl parmesania raastettuna
puolikkaan sitruunan mehu
n. 1 dl spaghetin keitinvettä
suolaa & mustapippuria
tuoretta persiljaa

1. Keitä spaghetit pakkauksen ohjeen mukaan
2. Kuori ja pienistele valkosipulin kynnet, pilko chilit (poista siemenet). Kuullota niitä paistinpannulla oliiviöljytilkassa muutama minuutti.
3. Kun spaghetti on sopivan al denteä, valuta se – HUOM! säilytä noin 1 dl spaghetin keitinvettä myöhempää käyttöä varten
4. Sekoita paistinpannun antimet, parmesan, pastan keitinvettä (sopivasti), tuoretta persiljaa ja sitruunamehu spaghetin joukkoon, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan
5. Tarjolle voi laittaa toisen puolen sitruunaa, jos joku haluaa sitruunaisempaa lopputulosta sekä raastettua parmesania

*****************

Kahdella miedolla chilillä valmistettuna oli toiselle lapsista liian tulista, toiselle upposi. Eli jos siellä on pöydän ympärillä sellaisia pieniä tai isoja, jotka eivät ole tulisen ystäviä, niin suosittelen aloittamaan vähemmällä chilin määrällä 🙂

KESKIVIIKKOTERKUIN,


« Vanhemmat
Uudemmat »