keskiviikko 13. lokakuun 2021

Kasviskeskiviikko: Indian coleslaw

0

NO HUOMENTA!

Olen vallan unohtanut jakaa tämän reseptin, jonka lupasin teille jo pari viikkoa sitten. Joskus silloin nuorempana tuli tehtyä blogia päivätöiden jälkeen 30 postauksen / kuukausi -päivitystahdilla. Ei kuulkaa toimisi enää tänä päivänä. Rakastan sitä tunnetta, kun töiden jälkeen ei tarvitse avata konetta (ellei halua). Elämään on tullut paljon lisää jo sen myötä, että on oppinut laiskottelemaan. Ei koko ajan tarvitse olla talla pohjassa.

Perinteinen coleslaw on mun yksi ehdottomista kesäherkuista ja kun törmäsin netissä coleslawiin intialaisvivahteella, niin olin myyty. Tuolloin en tajunnut ottaa reseptiä ylös, mutta vaikutteita tekemäni Indian slaw sai monesta eri netin syövereistä löytyvästä reseptistä 🙂

Indian coleslaw

200 g kaali-porkkanasuikaletta
1 pienen pieni punasipuli kuorittuna ja viipaloituna
1 mieto chili, siemenet poistettuna ja pilkottuna
1 valkosipulin kynsi kuorittuna ja raastettuna
0,5 dl turkkilaista jugurttia
1 rkl majoneesia
1 limen mehu
ripaus suolaa
1 tl kurkumaa
1 tl currya
1 tl kanelia
1 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
2 tl kookossokeria
mustapippuria

Tarjoiluun: korianteria, chiliä, kevätsipulia

1. Sekoita astiassa kaali-porkkanasuikaleet, punasipuli, chili ja valkosipuli
2. Sekoita toisessa astiassa keskenään muut aineet ja kaada em. salaatin joukkoon
3. Anna tekeytyä jääkaapissa noin puoli tuntia
4. Tarjoile tuoreen korianterin ja kevätsipulin kanssa

Kolme päivää töitä ja sitten vähän tunturin juurelle lomailemaan. Ensi viikolla luvassa lumisia maisemia (ainakin IG:n puolella @marianbistro) ja toivottavasti jotain Lappi-henkistä ruokaakin päätyy tänne bloginkin puolelle 🙂

IHANAA VIIKKOA TOIVOTELLEN,

 


torstai 07. lokakuun 2021

Kolmen aineksen bolognesekastike

8

MOIKKA!

Aina välillä sitä miettii, että pitäisi olla jotain hienoa ja ennenkuulumatonta jaettavaa, kunnes aika ajoin havahtuu siihen tosiasiaan, että ne arjen helpot ja herkulliset ruoat ovat suurimman osan meistä (minusta ja teistä lukijoista) mieleen.

Juteltiin joskus naisten kanssa arjen helpottajaruoista ja kerroin meidän kolmen aineksen bolognesekastikkeesta, joka on pestopastan ohella yksi niistä arjen nopeista ruoista. Meille niin arkisesta ruoasta tuli naisporukan keskuudessa niin paljon kehuja, että jaetaanpas tämä kaikessa yksinkertaisuudessaan täälläkin 🙂 Lihatonta lokakuuta uhmaten…

Kolmen aineksen helppo ja herkullinen bolognesekastike
4:lle

400 g paistijauhelihaa
1 prk Rummo Sugo Al Basilico pastakastiketta
mustapippuria

Tarjoiluun: täysjyväspagettia & parmesania

1. Paista jauheliha ruskeaksi muruksi paistinpannulla
2. Lisää pastakastike + hieman purkin sisällä huilutettua vettä
3. Anna porista noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä
4. Lisää mustapippuria maun mukana
5. Tarjoile täysjyväspagetin ja parmesanin kanssa

Ja hei, sillä aikaa, kun kastike porisee hiljalleen voi kyytipojaksi pilkkoa kurkkua, paprikaa ja porkkanaa. Näin meillä tehdään usein silloin kun salaattiainekset ovat päässeet loppumaan.

Kovin ovat lyhyenläntiä nykyään nämä blogitekstit niiden aiempien jaaritteluiden sijaan 😀 Mutta hei, aika paljon sain kuulla aikoinaan tekstien pituuksista, joten ehkä nämä kuitenkin ovat lukijaystävällisempiä kuin ne vanhat.

Huomenna alkaa ihana viikonloppu ystävien ja hyvän ruoan merkeissä. Sielunsiskojen tämän vuoden reissu tehdään Helsinkiin. Ehkä ensi vuonna taas päästään Tallinnaan. Jos on vinkata lounaspaikkaa lauantaille Helsingistä, niin mielellään otamme vastaan.

TORSTAITERKUIN,


tiistai 05. lokakuun 2021

Helpot ja herkulliset omenapiiraat

0

…kuppi kuumaa glögiä (!) ja nopeasti valmistuneet omenapiiraat maistuivat niin hyvältä ulkoilmassa nautittuna ♡

Mökin pakkaseen kurkattuani huomasin viime keväältä jääneen lehtitaikinalevykasan. Kyllä, kasan. Olivat nimittäin ehkä kenties saattaneet sulahtaa jossain vaiheessa ja olin pakastanut uudelleen. Älä tee tätä kotona -osastoa 😉

Jääkaapista löytyi muutama punaposkinen omena ja aamupalalta täysjyväbageleiden kanssa nauttimaamme Philadelphia-tuorejuustoa. Mies oli ostanut yllätystuliaisena kaupasta tämän vuoden ekan glögipullon. Oli muuten ihan hurjan hyvää, muistaakseni Lapin Maria -merkkistä.

Nopeat omenapiiraat

lehtitaikinalevyjä sulatettuna & puolitettuna
tuorejuustoa
(kookos)sokeria
kanelia
kananmuna kupissa haarukalla sekoitettuna
omenaviipaleita

1. Notkista tuorejuusto haarukalla, lisää hieman kananmunaa, sokeria ja kanelia
2. Voitele lehtitaikinalevyjen ulkoreunat kananmunalla
3. Täytä lehtitaikinalevyt tuorejuustomassalla, lisää päälle omenaviipaleet ja kanelia
4. Paista 225 asteessa noin 10-15 minuuttia

Tuo kuvissa näkyvä leikkuulauta saatiin rakkaalta ystäväperheeltä mökkituliaisina taannoin. Se on meidän ystävän tekemä ja siitä onkin muodostunut yksi mökin rakkaimmista esineistä. Kaunista puupintaa ei voita mikään! Leikkuulauta kaipaisi pikkuisen hiomista ja öljyämistä kaikkien näiden vuosien jälkeen. Siinä ehkä keväälle mökkikauden alkajaisiksi puhdetta.

TUNNELMALLISTA TIISTAITA TOIVOTELLEN,


sunnuntai 03. lokakuun 2021

Oktoberfest-platter & heippahei mökki!

2

ILTAA IHANAISET!

Tänään mökin laiturista veneellä irtautuessamme tunsin hieman haikeutta. Mökkikausi on ohi. Mutta toisaalta se avaa taas uuden mahdollisuuden. En malta odottaa viikonloppuja kotona. Niitä viikkoja, kun ei tarvitse odottaa perjantaita, että pääsee mökille. Olo on jo ajatuksenkin tasolla maadoittuneempi. Ja hei, nopsaahan se on taas kevät ja saa alkaa odottaa saareen pääsyä.

Eilen syötiin vikan mökkilauantain kunniaksi tuhtia oktoberfestruokaa. Kyselin viikolla työkaverilta, kuka on asunut Saksassa, että mitä suosittelisi tarjottavaksi. Muutakin kuin olutta ja pretzeleitä. Hän otti puheeksi olutjuustodipin ja minähän dippi-ihmisenä innostuin heti. Netti on pullollaan olutjuustodippiohjeita, mutta mä päädyin tekemään sen Hartwallin ohjeella. Hitusen mukaellen, tapani mukaan 🙂

Olutjuustodippi

100 g cheddarjuustoraastetta
100 g emmental-mozzarellajuustoraastetta
100 g tuorejuustoa
1 dl olutta
1 valkosipulinkynsi
1 rkl jalapenon viipaleita
2 tl paprikajauhetta
ripaus mustapippuria

1. Notkista tuorejuusto, lisää juustoraasteet, olut, kuorittu ja pienistelty valkosipulin kynsi, pienistellyt jalapenon viipaleet ja mausteet
2. Kaada yhteen isoon uunin kestävään (tai kahteen pieneen, kuten minä) kulhoon
3. Paista uunissa 225 asteessa noin vartti

Olutjuustodippi pääsi osaksi Oktoberfestplatteria, johon olimme koonneet veneperunoita, pretzeleitä, bratwursteja, frankfurter-makkaraa, hillosipuleita, cocktailkurkkuja, Rasilaisen luomuhapankaalia, omenalohkoja, viinirypäleitä ja homejuustoa. Niin hevi setti oli, että vielä näin sunnuntainakin tietää syöneensä 😀

Se oli lokakuussa 2002, kun käytiin paikan päällä Oktoberfesteillä. Once in a lifetime -juttuja tuo. Mukaan tarttui litran tuoppi, jota ei tätä ennen ollut tullut käytettyä. Oli jo aikakin löytää sille käyttöä 😉

SULOISIN SUNNUNTAI-ILTATERKUIN,


keskiviikko 29. syyskuun 2021

Kasviskeskiviikko: Hurmaava kukkakaalisosekeitto

0

…työkaverini eivät välttämättä allekirjoita tuota ”hurmaava”-sanaa, sillä aika muikeat (lue: vähemmän hurmaavat) tuoksut tuli maanantain lounasruoastani aina, kun joku sattui käymään jääkaapilla 😉

HEI IHANAT!

Se olisi jälleen kasviskeskiviikon aika. Tiedän, että olen kyllästänyt blogini kasvissosekeitoilla tänä syksynä, mutta hei – ne kuvastavat tämän hetken ruokavaliooni. Ainakin osin. Helppoja, tarvittaessa ravintorikkaita ja terveellisiäkin. Usein en laita kasvissosekeittoon kermaa tai juustoa, vaan teen sen esimerkiksi kookosmaitoon.

Mutta kuulkaas, tähän kasvissosekeittoon lurahti oikein ehtaa ruokakermaa ja Koskenlaskija-juustoa. Maistui niin hyvälle! Usein kaipaan sosekeittoon myös purutuntumaa ja lisään päälle siemennäkkärirouhetta tai pähkinöitä. Tähän sosekeittoon paistoin pannulla rapsakoita kukkakaalimurusia sekä mantelilastuja.

Hurmaava kukkakaalisosekeitto
2-3:lle

1 kukkakaali
voita
n. 6 dl vettä
1 dl kuohukermaa
125 g Koskenlaskija pehmeä ruoka & dippi -juustoa
ripaus valkopippuria & suolaa

Tarjoiluun: pannulla paahdettuja kukkakaalin muruja ja manteleita sekä raastettua parmesania
(+ jotain vihreää kuten kevätsipulia)

1. Leikkaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi ja paista kattilassa voissa, kunnes kukkakaalit hieman ruskistuvat (säästä osa kukkakaalista tarjoiluun)
2. Täytä kattila vedellä niin että kukkakaalit peittyvät nippa nappa
3. Anna kiehua, kunnes kukkakaalit ovat kypsiä, soseuta sauvasekoittimella
4. Lisää kerma ja Koskenlaskija, lämmitä ja mausta valkopippurilla ja tarvittaessa suolalla
5. Tarjoile paahdettujen kukkakaalimurujen ja manteleiden sekä raastetun parmesanin kanssa

Koska vannon extraneitsyt-oliiviöljyn terveyshyötyjen nimeen, niin tähän keittoonhan voisi lurauttaa myös oliiviöljyä tarjoiluvaiheessa. Mutta ei ole suinkaan pakko 🙂 Katsotaan muuten josko viikonloppuna tuli tehtyä viimeiset mökkiruokamyysseilyt tälle vuodelle. Alunperin piti paketoida mökki talviteloille jo lauantaina, mutta vitkutellaan ja laitetaan herätyskello soimaan sunnuntaina anivarhain mökillä, niin saadaan vielä lauantaina nauttia mökkeilystä ilman suurempia talviteloillelaittoja!

KESKIVIIKKOTERKUIN,


« Vanhemmat
Uudemmat »