maanantai 11. helmikuun 2019

Gluteeniton & (valko)sokeriton mustikkatorttu

0

MOIKKAMOI

ja mitä mainiointa maanantaita! Heh, kerrankin maanantai on oikeasti tuntunut maa-nan-tail-le. Alkaen ihan siitä, kun jäimme esikoisen kanssa autolla jumiin meidän pihaan. Kiire oli melkoinen ja kummityttökin odotti kyytiä kouluun. Onneksi meni eräs setä koiriensa kanssa juuri ohi ja tarjoutui työntöavuksi. Muutenkin päivä on ollut varsin tapahtumarikas. Jatkanut sellaista maanantain voittokulkua. Mikäli sitä voittokuluksi voi oikein sanoa. Jos jotain positiivista, niin ei käy ainakaan aika pitkäksi, kun saa koko ajan olla vähän varpaillaan 😉

Taannoin esittelemäni gluteeniton & (valko)sokeriton porkkanakakku sai hyvän vastaanoton ja vastaavanlaisia reseptejä toivottiin lisää. Saamanne pitää. Viime perjantaina keittiössä hösätessäni kehittelin iltapäiväkahvihetkeen mustikkatortun. Tällä kertaa päälliseen ei löytynyt jääkaapista tuorejuustoa, joten päällyseksi vatkasin jähmettyneestä kookosmaidosta vaahdon. Jonka makeutin hunajalla. Myöskään ananasmurskaa ei ollut laittaa tortun pohjaan, joten korvasin sen ylikypsällä banaanilla.

GLUTEENITON JA VALKOSOKERITON MUSTIKKATORTTU

Pohja
2 dl gluteenittomia jauhoja
1 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 banaani muussattuna
0,5 dl luomu kookossokeria
2 munaa
0,5 dl leivontaöljyä
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
2 isoa porkkanaa raastettuna
ripaus suolaa
desi jäisiä mustikoita

-sekoita kuivat aineet keskenään
-sekoita kuiviin aineisiin loput ainekset
-kaada leivinpaperilla vuoratun uunivuoan pohjalle
-paista 175 asteessa noin puoli tuntia
-anna jäähtyä ennen täytteen levittämistä

Täyte
1 prk jääkaappikylmää kookosmaitoa
loraus hunajaa
-vaahdota kookosmaidon jähmettynyt osa
-lorota hunajaa siihen pienissä erissä ja maista aina makeus
-levitä veitsellä jäähtyneen pohjan päälle

Koristeluun: kuivattua mansikkaa ja tuoretta minttua

Niin kuin porkkanakakku, niin myös tämä mustikkatorttukin oli vielä parempaa seuraavana päivänä, kun oli oikein mehustunut jääkaapissa.

Kirjoituspuuhissa, siinä menee tämä maanantai. Huomiselle on luvattua aurinkoa, niin silloin on hyvä pitää kuvauspäivä. Nyt kuppi kahvia ja raakasuklaapatukka. Yleensä syön vain palasen raakasuklaapatukasta, mutta tämä kyseinen maanantai vaatii ehdottomasti koko patukan 😀

MUKAVAA ALKANUTTA VIIKKOA,

 


tiistai 05. helmikuun 2019

Viidessä minuutissa valmis arkiruoka

3

HEIPPAHEI IHANAT!

Vaikka rakastankin siskonmakkarasoppaa, uunilohta ja muita perinteisiä arkiruokia, niin viime aikoina olen ihastunut myös ajatukseen siitä, että arkiruokaa vaihtelemalla saa todellakin arkeen uutta potkua. Aina ei tarvitse edes syödä haarukalla ja veitsellä. Vaan sormin. Sotaten, ihanasti. Suupielistä korianterijugurttia pyyhkien.

Tämän vuoden puolella olen syönyt härkäpapuja enemmän kuin koskaan aiemmin. Härkis -paketti on löytynyt aina jääkaapista. Pahan päivän varalle. Taannoin jääkaappia kaivaessani löysin vain puolikkaan paketin Härkistä. Yhtälailla kuivamuonakaapista löytyy tätä  nykyä aina Risellan korianterilla ja limellä maustettu valmisriisi. Tyhjästä on välillä paha nyhjästä, mutta tiedättekö sen onnistumisen tunteen, kun parilla ruoka-aineella saa aikaan herkullisen arkiruoan? Se on yksi parhaimmista fiiliksistä!

Jääkaapissa oli hieman jo ehtoopuolelle kääntyvä puolikas paketti kreikkalaista jugurttia ja nuupahtanut korianteripuntti. Limekään ei ollut ihan parhaimmillaan, mutta kaikki nämä yhdessä saivat aikaan supertyytyväistä mutinaa! Aikaa tähän infernaalisen hyvään arkiruokaan kului noin viisi minuuttia.

TÄYTETYT SALAATTINYYTIT
4:lle

120 g Härkistä
1 pss korianterilla ja limellä valmistettua valmisriisiä
200 kreikkalaista jugurttia
puntti tuoretta korianteria
1 lime
chili-limekuivamaustetta
ripaus suolaa
2 rkl vettä
sikurisalaattia, minisalaattia tai ihan mitä vain salaattia

-lisää paistinpannulle vesi, Härkis ja riisi
-anna porista noin kolme minuuttia, välillä sekoittaen
-valmista sillä aikaa korianterijugurtti kreikkalaisesta jugurtista, puolesta puntista korianteria, ripauksesta suolaa ja chili-limekuivamausteesta
-mausta riisihärkäpapuseos puolikkaan limen mehulla, chili-limekuivamausteella ja korianterilla
-tarjoile riisihärkäpapuseos salaatin lehdeltä korianterijugurtin kera

Ja hei, salaatinlehdethän voi aina korvata esimerkiksi tortillalätyillä. Kuten Härkiksenkin voi korvata edellisen päivän broitsulla, uunilohella tai vaikka jaukkarikastikkeella. Jugurttikin voi hyvin olla vaikka turkkilaista tai islantilaista. Pääasia, että se on maustamatonta 🙂 Ruoanlaittamisessa saa mielikuvitus laukata! 

Tähän väliin jatkamaan taas pyykkirumbaa. Niin kuin toivoinkin kokonaisia yöunia viime yölle, niin karvainen potilas oli eri mieltä. Kipulääke sai vatsan sekaisin ja hyöri ja pyöri kuin väkkyrä. Kunnes alkoi voimaan pahoin. Hei, jos jotain positiivista, niin ainakin tulee vaihdettua ne lakanat, jotka piti jo viikonloppuna vaihtaa 🙂 Pumpulipallokin tuntuisi tänään olevan jo ihan oma itsensä ♥

ILOISIN TIISTAITERKUIN,


sunnuntai 03. helmikuun 2019

Rapeakuorinen mustikkapataleipä & snow day

2

HEPSKUKKUU IHANAT!

Tupruttaako? Miehen kanssa olimme tuossa aiemmin lumitöissä ja kun olimme saaneet pihan puoliksi kolattua alkoi sitä lunta tupruttamaan taas niin maan kamalasti. Ihanaa, helmikuinen sunnuntai näyttää parhaimmat puolensa. Nyt ollaan siinä vaiheessa talvea, että ei juuri enää tiedä mihin sitä lunta tunkisi. Ojanpenkat on täynnä, piha on täynnä. Naapureilla sama juttu. Mutta kuten sanottua, nautin tästä runsaslumisesta talvesta täysin rinnoin. Enkä ihan ymmärrä uutisointia, joka viime aikoina on mediat vallannut.

Ihan kuin tämä lumi ja pakkanen olisi sellaisia asioita, johon emme ole tottuneet. Jotain uutta ja mullistavaa. Tuntuuko teistäkin, että tällaisia ne talvet olivat vielä kymmenisen vuotta sitten ja tällaisia ne kuuluu ollakin? Ilman mitään suurta draamaa. Mun mielestä on ihan normaalia, että lunta sataa ja pakkanen saattaa välillä paukkua. Sama marraskuussa uutisoinnin kanssa; talvi yllätti autoilijat. Mitä ihmettä? Kyllähän me suomalaiset tiedämme, että talvella voi tulla lunta. Jopa jo marraskuussa. Heh, tosin erään kerran töistä myöhästyessäni taisin juurikin käyttää tuota ”talvi yllätti autoilijan” -veruketta 😉

Sunnuntain kunniaksi meillä on pitkästä aikaa leivottu pataleipää. Siitä on vierähtänyt jo tovi, kun viimeksi olen pataleipää tehnyt. Pataleipähän kannattaa tehdä niin, että laittaa taikinan tekeytymään jo edellisenä päivänä. Mutta koska minun pataleipähimoni tulee yllättäen, niin moisiin kohotuksiin ei ole aikaa. Tätä himoa varten kehittelin taannoin nopean ja rapean pataleipäohjeen. Jonka lopputulos maistuu milloin millekin. Joskus karpaloille, toisinaan banaaniselle. Tänään vienosti mustikalle.

NOPEA & RAPEAKUORINEN PATALEIPÄ

6 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
0,5 – 1 dl mustikkaista pellavarouhetta
puolikas pussillinen kuivahiivaa
hyppysellinen sormisuolaa
loraus hunajaa
3-4 dl vettä

1.kuumenna vesi kädenlämpöiseksi ja lisää siihen hunaja
2.sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita seokseen puuhaarukalla vesi(taikina saa jäädä löysähköksi)
3.anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia (tai enemmän, jos maltat ja on aikaa)
4.laita uunipata uuniin ja aseta uuni päälle 215 asteeseen (kiertoilmalla)
5.kun pata on ollut uunissa parikymmentä minuuttia, ota se pois ja kaada taikina pataan
6.sulje pata kannella ja laita uuniin 40 minuutiksi
7.poista kansi ja annan leivän paistua vielä 10 minuuttia
8.jäähdytä hyvin ennen leikkausta

Uunista tullut leipä, johon sipaisee päälle voita on yksi parhaimpia makukokemuksia. Ei siitä pääse mihinkään. Täältä löytyy muuten tuo aiempi reseptini, mikäli ette halua mustikkaista makua leipään. Tuohon alkuperäiseen reseptiini voi lisätä esimerkiksi karpaloita tai rusinoita. Joskus olen rusinoiden kanssa lisännyt myös teelusikallisen kaneliakin!

Snow dayn kunniaksi Kanadassa aikoinaan suljettiin koulu muutamaksi päiväksi. Mutta siellä preerialla lunta tuprutti helposti tuulen mukana muodostaen liki metrin korkuisia kinoksia. Jotta huomen aamulla ei joutuisi pitämään snow dayn takia kotitoimistoa, niin on pakko mennä vielä kerran lumitöihin. Hyötyliikuntaa, sitähän tuo on parhaimmillaan ♥

SULOISIN SUNNUNTAITERKUIN,


torstai 31. tammikuun 2019

Ihanan illan gluteenittomia herkkuja

14

HEISSANSAA!

Ei siitä ole kuin muutamia hassuja vuosia, kun stressasin aina, jos kylään tuli joku ihanista ystävistä, kenellä oli jokin ruoka-aineallergia. Näin jälkikäteen ajateltuna tuntuu ihan höhlältä, sillä monet reseptit pystyy täysin tekemään gluteenittomina/maidottomina/laktoosittomina. Kiitos laajentuneen tuotevalikoiman kaupoissa. Osaksi kiitos myös sen sisäisen kokeilunhaluisen minäni, joka haluaa nähdä miten nuo harvemmin keittiössäni nähtävät tuotteet toimivat yhteen.

Enää en stressaa, vaan nautin ystävien kestittämisestä täysin. Oli kyse sitten mistä ruoka-aineallergioista tahansa. Yleensä pyrin tekemään kaikki tarjottavat niin, että ne käyvät kaikille pöydän ääressä istuville. Viime sunnuntaina saimme rakkaan ystäväperheen kylään ja koko pöydän herkut menivät niin keliaakikolle kuin meille muillekin. Tosin viime tingassa esikoinen pyöräytti vielä kermaviilidipin enkä ole kyllä ihan satavarma onko se gluteeniton.

Ihanan illan kruunasi tietysti vieraat, mutta myös tarjottavat menivät nappiin. Mikäli jääkaappiin vierailun jälkeen takaisin laitettavien ruokien määrää katsoo 🙂

Suolaisia tarjottavia edustivat hummusdippi (kaupan valmis, Sevan -merkkinen on mun mieleeni), porkkanat, kurkut ja retiisit. Juustoportin Viinitarhurin juusto, gluteenittomat suolakeksit (Schär), viikunat ja viinirypäleet. Hamppusnacksit, cocktailkurkut ja oliivit. Sekä gluteeniton suolainen piirakka.

GLUTEENITON SUOLAINEN PIIRAKKA

1 Vuohelan valmispiirakkapohja

Täyte
1 parsakaali
aurinkokuivattuja tomaatteja
pieni punainen paprika
pieni punasipuli
fetajuustoa
2 dl kermaa
2 munaa
ripaus suolaa
mustapippuria

-sulata piirakkapohja ja painele se voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille
-pienistele päälle parsakaali, paprika, aurinkokuivatut tomaatit ja punasipuli
-sekoita kerma, munat, fetajuusto murusteltuna ja mausteet
-kaada piirakan päälle
-paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 40-45 minuuttia

Pari kertaa olen tehnyt gluteenittoman piirakkapohjan itse suolaisiin piirakoihin ja voi jösses – harvoin mulla menee hermot, mutta tuossa touhussa on mennyt. Mun piirakkapohjani ovat olleet jotenkin tosi vaikeasti käsiteltäviä 😀 Tuo Vuohelan Herkun piirakkapohja on ihana, niin helppo käsitellä ja aivan mielettömän hyvänmakuinen. Koostumuskin on täydellinen!

Eilen esittelemäni gluteenittoman porkkanakakun lisäksi suut laitettiin makeaksi lakritsitaateleilla, pensasmustikoilla, mulperinmarjoilla ja vadelmaraakasuklaakakulla. Ennen kuin kerron teille ohjeen tuohon taivaalliseen raakasuklaakakkuun, niin on pakko jakaa taas yksi ”lasten suusta” kommentti. Vaikkei meidän lapset enää niin spontaanisti heittelekään hellyttäviä juttuja, niin nauraa saa senkin edestä. ”Äiti, miksi sen mulperrin pitää tehdä tollasia marjoja…eiks ne laukut riitä?” 😀

Vadelmaraakasuklaakakun tein samalla ohjeella kuin taannoin superhyvän mintturaakasuklaakakunkin (jonka alkuperäinen ohje on muuten täältä). Vaihdoin vain mintturaakasuklaan vadelmaraakasuklaaksi ja jätin pohjasta rusinat pois. Lisäsin taateleiden määrää hieman. Ja hei, niin hyvää ja pieni pala riittää!

VADELMARAAKASUKLAAKAKKU

Pohja
3 dl pähkinöitä
2,5 dl taateleita
1 dl raakakaakaojauhetta
3-4 rkl vettä

Täyte
n. 90g  vadelmaraakasuklaata
(itse käytin kolme Puhdistamon vadelmaraakasuklaapatukkaa)
n. 2 dl kookoskerman jähmettynyttä osaa
2 rkl kookosöljyä
3-4 rkl raakakaakaojauhetta
1 tl vaniljajauhetta
7 taatelia

– tee ensin pohja. Jauha pähkinät blenderissä sekaisin. Lisää taatelit ja raakakaakaojauhe ja blendaa tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa vettä, helpottaa blendaamista Vuoraa n. 20 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja levitä pohjan massa vuokaan. Kelmuta ja laita jääkaappiin odottamaan.
– valmista seuraavaksi täyte. Sulata vesihauteessa tai miedolla lämmöllä kookoskerma, kookosöljy sekä pilkottu raakasuklaalevy. Sekoittele koko ajan.
– laita täyte blenderiin ja lisää sekaan raakakaakaojauhe, vaniljajauhe sekä taatelit. Blendaa tasaiseksi. Levitä täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Koristele esim. kuivatuilla vadelmapaloilla!

Pitäisi taas aktivoitua kutsumaan ystäviä kylään useammin!
Suloinen sunnuntai-ilta muuttui kyllä moninverroin suloisemmaksi, kun sai parantaa maailmaa neljän tunnin ajan saman pöydän ääressä ♥ 

KIVAA TORSTAITA TOIVOTELLEN,

 


keskiviikko 30. tammikuun 2019

Gluteeniton ja (valko)sokeriton porkkanakakku

9

HEIPPAHEI

ystävät siellä ruutujen toisella puolella 🙂 Tiedättekö, että jälleen kerran olen niin onnellinen, että olette siellä. Olen käynyt viimeisten parin vuorokauden aikana ihan älyttömän inspiroivia keskusteluja kanssanne. Lähinnä tuolla Instan DM:n puolella. Maanantaisen postauksen saattelemana. Keskustelleet olemme muun muassa siitä, onko kotimaisuus vaatteissa enää tae laadusta. Tai hinta. Näistä keskusteluista on virinnyt ajatus postauksesta, jonka työstön aloitan hetimiten.

Sain myös hurjan paljon kommentteja sunnuntaina postaamistani leivonnaiskuvista ja toiveita resepteihin. Siellä on muutamilla tulevana viikonloppuna juhlat ja tarjoiluvinkkejä varsinkin gluteenittomiin herkkuihin otetaan kuulemma mieluusti vastaan. Tänään on jaossa tuon syntisen hyvän gluteenittoman ja (valko)sokerittoman porkkanakakun ohjetta. Huomiselle sitten suussa sulavaa vadelmaraakasuklaakakkua ja muita herkkuja.

Porkkanakakkureseptejä, sellaisia valkosokerittomia ja gluteenittomia löytyi netistä monta. Aika monessa oli käytetty kostukkeena pohjassa omenasosetta, mutta koska sellaista ei tähän hätään ollut, niin otin mallia tästä reseptistä. Murskattu ananas toi pohjaan ihan uskomattoman paljon kosteutta ja yhdessä porkkanoiden, luomu kookossokerin ja mantelijauheen kanssa toi tietynlaista kinuskisuuttakin. Kuorrutteen olen yleensä tehnyt tomusokerilla, mutta nyt sellainen oli kiellettyjen listalla, niin laitoin kuorrutteeseen tuorejuuston lisäksi hunajaa, kuten tässä reseptissä. Koska tarjottavia oli aika montaa laatua, niin tein reseptin puolikkaalle pellilliselle.

GLUTEENITON & VALKOSOKERITON PORKKANAKAKKU

Pohja
2 dl gluteenittomia jauhoja
1 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,5 dl luomu kookossokeria
2 munaa
0,5 dl leivontaöljyä
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
2 isoa porkkanaa raastettuna
1 ananasmurskapurkki
ripaus suolaa

-sekoita kuivat aineet keskenään
-valuta ananasmurska ja sekoita se ja muut aineet kuiviin aineisiin
-kaada leivinpaperilla vuoratun uunivuoan pohjalle
-paista 175 asteessa noin puoli tuntia
-anna jäähtyä ennen täytteen levittämistä

Täyte
200 g tuorejuustoa
loraus hunajaa
-sekoita tuorejuusto notkeaksi
-lorota hunajaa siihen pienissä erissä ja maista aina makeus
-levitä veitsellä jäähtyneen pohjan päälle

Koristeluun: pähkinärouhetta ja/tai kookoshiutaleita

Ja hei, tämäkin oli seuraavana päivänä vielä parempaa. Niin kuin porkkanakakku yleensä on 🙂 Vaikka olen nyt viikolla vältellyt myös kookossokeria ja osin hunajaakin, niin pala porkkanakakkua piristi maanantai-iltapäivän kahvihetken! Nyt viettämään iltaa komeassa miesseurassa; karvainen kaveri on yhtäkkiä unohtanut kaiken, mitä olemme opetelleet viimeisen reilun kuukauden aikana. Lenkit ovat sujuneet mallikkaasti ilman räyhäämisiä tässä alkuvuonna, mutta nyt parin päivän aikana on räyhännyt liki kaikelle liikkuvalle. Jopa liikkumattomille 😀 Joten kontaktinottoharjoituksia, niillä mennään tämä ilta. Onneksi huomen illalla on sopivasti koirakouluttajan kanssa rehvit!

KESKIVIIKKOILTATERKUIN,


« Vanhemmat
Uudemmat »