sunnuntai 19. syyskuun 2021

3 x myskikurpitsaresepti

0

HEIPPAHEI SUNNUNTAI-ILTAAN!

Tänään olen nauttinut ihan vain olemisesta ja ulkoilusta, mutta myös pitkästä aikaa reseptien luomisesta, valokuvaamisesta ja kuvien käsittelystä. Nyt kun olen palannut kokoaikaisesti töihin (toimistolle), ei enää tule kuvauspäiviä keskellä viikkoa. Näin jälkikäteen olen tajunnut, että nuo kuvauspäivät keskellä viikkoa olivat niin ihania. Keittiö- ja kuvaustouhuissa mä koen sellaista flowta, että ei muusta väliä. Toki sitä koen exceleitäkin näprätessä ja henkilökunnan hyvinvointia koutsatessa, mutta olipahan ihana päästä taas pitkästä aikaa kuvausflow:hun kiinni ❤️

Viikolla sitten tämän päivän reseptejä kuvailuineen, tähän väliin kolme myskikurpitsareseptisuosikkiani kautta aikojen blogin reseptiarkistojen kätköistä. Etsin nimittäin tuolle keittiön tasolla jo toista viikkoa vaeltavalle myskikurpitsalle käyttövinkkejä netistä ja heh, päädyin omaan blogiini.

Ensimmäisenä perinteinen myskikurpitsakeitto. Tässä versiossa käytin nesteenä vettä, mutta löysin myös sellaisen version, johon olin lisännyt kookosmaitopurkin. Sekin toimi loistavasti!

Myskikurpitsakeitto

1 myskikurpitsa (1,3 kg)
1 sipuli
vettä
suolaa
pippuria

koristeluun
balsamicoa
chilijauhetta
paahdettuja kurpitsansiemeniä

-kuori kurpitsa ja poista siemenet (ota talteen)
-kuori ja pilko sipuli
-kuullota kattilassa kurpitsan ja sipulin palasia oliiviöljyssä pari minuuttia
-lisää vettä niin paljon, että kurpitsat peittyvät
-lisää ripaus suolaa ja väännä pippurimyllystä pari kierrosta
-anna kiehua noin 20 minuuttia tai kunnes kurpitsat ovat kypsiä
-surauta sileäksi sauvasekoittimella tai blenderissä
-lämmitä keitto tarvittaessa vielä liedellä ja lisää suolaa maun mukaan, mausta chilillä
-tarjoile balsamicon, chilijauheen ja pannulla paahdettujen kurpitsansiemenien kera

Kanadassa mun suosikkikakkuihini lukeutui kurpitsakakku. Tai oikeastaan kurpitsapiirakka, kuuluisa pumpkin pie. Vuonna 2016 en ollut löytänyt kaupasta vielä valmista pyreetä tuohon piirakkaan, joten olin tehnyt wannabe-kakun, jossa makumaailma kyllä meni aidosta kanadalaisesta kurpitsapiirakasta. Mausteinen, paahteinen ja ehkä jo himpun verran jouluinenkin makumaailma.

Paahdettu myskikurpitsakakku
pohja
kaupan valmis murotaikina

täyte
1 myskikurpitsa
3 munaa
50 gr voita
2 dl intiaanisokeria
2 tl kanelia
2 tl neilikkaa
1 tl muskottipähkinää
1 tl inkivääriä
ripaus suolaa

-halkaise myskikurpitsa neljään osaan pituussuunnassa ja paahda uunissa 225 asteessa noin 40 minuuttia
-kaavi lusikalla kurpitsa ulos kuorestaan (ei siemeniä mukaan 😉
-soseuta myskikurpitsa ja anna hieman jäähtyä
-vatkaa munat kuohkeaksi, lisää intiaanisokeri ja pehmennyt voi
-sekoita mausteet kurpitsasoseeseen ja lisää munasokerivoivaahtoon
-painele murotaikina piirakkavuoan (tai irtopohjavuoan) reunoille ja pohjalle
-lisää täyte
-paista 200 asteessa uunin alatasolla noin tunti
-anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä pariksi tunniksi jääkaappiin tekeytymään

Pehmeän samettiset keitot kruunaavat syksyn. Maldonin kamppiksessa syksyllä 2018 tein sadonkorjuujuhliin raitajuuri-myskikurpitsakeiton. En ollut koskaan aiemmin raitajuurta valmistanut, mutta sehän sopi oikein loistavasti myskikurpitsan kanssa samaan pataan 🙂

Raitajuuri-myskikurpitsakeitto
4:lle

2 kpl raitajuuria
1 kpl myskikurpitsaa
1 valkosipulin kynsi
öljyä paistamiseen
2 tl kurkumaa
1 tl suolaa
tuoretta timjamia
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
loraus kermaa

tarjoiluun
ranskankermaa
paahdettuja cashewpähkinöitä

-kuori ja pienistele raitajuuret sekä myskikurpitsa
-kuullota niitä ja kuorittua valkosipulia öljyssä noin viisi minuuttia
-lisää vesi ja kasvisliemikuutio, timjami, kurkuma sekä sormisuola
-anna kiehua noin 35-40 minuuttia tai kunnes raitajuuret sekä myskikurpitsa ovat pehmenneet
-soseuta sauvasekoittimella ja lisää loraus kermaa
-tarjoile ranskankerman ja pannulla paahdettujen cashewpähkinöiden kanssa

****************************

Illat alkavat muuten hämärtymään yllättävän aikaisin. Tietää sitä, että hämärän hyssy alkaa vaikuttamaan kuviinkin. Mutta tiedättekös, että tänä syksynä se tuntuu ihan jees ajatuksen tasolla. Muistan joskus muinoin siunailleeni ääneen sitä, että syys-tammikuussa ei pysty kuvaamaan. Miksei muka pystyisi, asennekysymys sanon mä 😉

IHANAA ALKAVAA VIIKKOA TOIVOTELLEN,

 


torstai 16. syyskuun 2021

Helposti muunneltavat täytetyt uunipaprikat

0

MOIKKAMOI TORSTAIHIN!

Jäikin eilinen kasviskeskiviikko taas väliin, mutta hei tämän päivän resepti on helppo tehdä myös kasvis-/ lihattomana versiona. Kun sunnuntaina viikon ruokalistaa miettiessäni ja lapsilta ruokatoiveita kysyessäni ääneen heitettiin sana täytetyt uunipaprikat, herahti vesi kielelleni samantien. Näitä tex mex -paprikoita on tullut tehtyä muutamia kertoja, mutta viime kerrasta on jo tovi aikaa.

Kuten olen kertonut, niin meillä eletään tällä hetkellä ruokailujen suhteen vähän murrosta. Muu perhe syö punaista lihaa, mutta itse olen tänä syksynä radikaalisti vähentänyt sen syömistä. Ehkä jossain vaiheessa taas sitä lisään, mutta nyt mennään se edellä, mikä kehossa tuntuu hyvältä. Muistakaahan kuunnella kehoanne, mieltänne ja jaksamistanne.

Oivalsin, että nämä uunipaprikat ovatkin helposti muunneltavissa myös lihattomiksi versioiksi. Jauhelihan kun pystyy korvaamaan joko olemassa olevilla (ja niitä on paljon!) vegetuotteilla kaupan hyllystä tai sitten esimerkiksi mustapavuilla tai linsseillä.

 

Helposti muunneltavat täytetyt uunipaprikat

4 isoa paprikaa
3 dl keittämätöntä jasmiini- tai puuroriisiä
400 g naudan paistijauhelihaa / vegeversioon esim. nyhtökauraa, tofua, härkistä, kauramurua, mustapapuja, linssejä tms.
1 prk chili-paprikatuorejuustoa
1 pss tacomaustetta
emmental-mozzarella -juustoraastetta
suolaa

-keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan (saa jäädä vähän vetiseksi)
-paista jauheliha, lisää siihen tacomaustepussi ja tuorejuusto
-leikkaa paprikoista kansi pois ja silppua kannen käytettävä osa jauhelihaseokseen, ota paprikoiden siemenet pois
-sekoita riisit jauhelihaseokseen ja täytä paprikat
-ripottele päälle juustoraastetta
-paista 200 asteessa noin 20 minuuttia
-laita tarjolle ranskankermaa

Sen verran isoja paprikoita meillä oli, että mies jaksoi kokonaisen, mutta me naisväki syötiin vajaat paprikat. Jauhelihatäytettä jäi myös vähän yli, mutta senhän voi syödä sellaisenaan tai pyöräyttää vaikka tortillan sisään salaatin kanssa.

MUKAVAA LOPPUVIIKKOA TOIVOTELLEN,


sunnuntai 12. syyskuun 2021

Girls night out / Intialaisen ruoan äärellä

6

HEI HELLUREI

ja suloista sunnuntai-iltapäivää! Päivä mun makuuni. Ei yhtään mitään sovittua juttua. Tarkoittaen sitä, että pesukone pyörii, lakanat vaihtuu ja nautiskelen tyttöjen kanssa sadepäivästä. Illalla saadaan mieskin kotiin reissusta. Valtakunnassa kaikki hyvin.

Eilen istuttiin iltaa naisporukalla täällä meillä ja parannettiin maailmaa intialaisen ruoan ympärillä. Intialainen ruoka on siitä ihanaa, että sen pystyy aika kivasti valmistelemaan jo etukäteen. Varsinkin curryjen kanssa olen kokenut niin, että ne paranee vaan hautuessaan.

Kuin tilauksesta törmäsin loppuviikosta Saispa lisää -blogin (on muuten täydellinen nimi ruokablogille) halloumicurry-ohjeeseen. Sen lisäksi päätin tehdä yhtä kaikkien aikojen suosikkiani eli butter chickeniä niin, että laitoin kanaset marinoitumaan jugurttimausteseokseen jo edellisenä iltana. Lisäksi raikasta cachumbersalaattia ja kaupan naan-leipiä. Ja hei, mitäpä olisi intialainen ruoka ilman mangolassia. Jälkkäriksi tein supernopeat kardemumma-mangopannacotat, joista ei valitettavasti ole kuvamateriaalia.

Halloumicurry-ohjeen löydätte siis täältä. Lisäsin ohjeeseen 2 tl kanelia ja 1 rkl kookossokeria. Jotenkin tykkään, että kaneli sopii intialaiseen ruokaan ja hei tuohon curryynkin se sopi loistavasti.

Butter chicken

800 g broilerin rintafileetä

Marinadi
2 dl turkkilaista jugurttia
3 valkosipulin kynttä kuorittuna ja raastettuna
1 rkl inkivääritahnaa (tai tuoretta raastettuna)
3 tl garam masalaa
2 tl chilijauhetta
2 tl jeeraa
1 tl suolaa

Kastike
50 g voita
2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja raastettuna
500 g paseerattua tomaattia
4 dl kuohukermaa
2 tl suolaa
2 tl garam masalaa
1 rkl inkivääritahnaa
2 rkl (kookos)sokeria

Tarjoiluun
basmatiriisiä, lehtipersiljaa tai korianteria

1. Sekoita marinadin aineet keskenään, lisää pieniksi pilkotut broilerin palat. Anna tekeytyä seuraavaan päivään.
2. Lisää ison kasarin pohjalle voi ja nostele broilerit tirisevälle pannulle (marinadia ei tarvitse valuttaa pois), ruskista
3. Lisää muut aineet ja anna porista miedolla lämmöllä noin puoli tuntia
(mä annoin porista ykkösellä toista tuntia ja broilereista tuli ihanan mureita)

Cachumbersalaatti
(Santa Marian ohjetta osin mukaellen)

1 iso kurkku
5 tomaattia
1 pieni punasipuli kuorittuna ja kuutioituna
1 pss Santa Maria Raita mausteseosta
tuoretta korianteria puoli punttia pilkottuna
1 sitruunan mehu
0,5 dl oliiviöljyä
mustapippuria & chili-limemausteseosta

1. Poista tomaateista ja kurkusta siemenet, pilko kurkku ja tomaatit kuutioksi
2. Sekoita salaatin ainekset keskenään, anna tekeytyä hetki jääkaapista

Mangolassi

5 dl turkkilaista jugurttia
5 dl kevytmaitoa
1 pss pakastemangokuutioita
2 mangopilttipurkkia
2-3 rkl (kookos)sokeria

1. Surauta sekaisin blenderissä, laita jääkaappiin tekeytymään

Kardemumma-mangopannacotta
4:lle

5 dl kuohukermaa
1 dl hyytelösokeria
1 rkl kardemummaa

tarjoiluun: mangososetta, kanelia

1. Kuumenna kuohukerma, hyytelösokeri ja anna kiehahtaa minuutin ajan, lisää kardemumma
2. Kaada seos neljään tarjoiluastiaan (esim. lasiin) ja anna tekeytyä vähintään pari tuntia jääkaapissa
3. Tarjoile mangososeen ja kanelin kanssa

Sen verran suurelle komppanialle tuli taas tehtyä ruokaa, että meillä syötäneen intialaista ei vain tänään lounaaksi ja iltaruoaksi, vaan myös huomenna iltaruoaksi 🙂 Mutta mikäs siinä, intialaista tulee syötyä niin harvoin.

Sitten esikoisen kanssa hieman tyttöjen juttuja. Tehdään molemmille kynnet tuolla joulupukin tuomalla geelikynsilaitteella. Löytyisköhän sieltä kätköistä luumunväristä geeliä…syksykynnet olisivat kivat tulevaan työviikkoon!

IHANAA SUNNUNTAITA,


lauantai 04. syyskuun 2021

Lauantai-illan lämmittävä 5 minuutissa valmistuva soppa

0

HELLUREI!

Ja mitä ihaninta lauantai-iltaa ❤️ Tämä mökkihöperö on vieläkin syväjäässä. Vaikka on käyty saunassa ja vaikka on syöty lämmittävää soppaa. Pohjoistuuli iski niin navakasti luihin ja ytimiin, että kevyttoppapuvussa (kyllä!) puolukoita poimiessani mietin kelin lähentelevän jo varsin marraskuisia kelejä.

Ehkä ylämäkivedot tuovat helpotusta syväjäähän 😀

Jälleen kerran tänään olin tilanteessa, jossa piti nyhjäistä tyhjästä mökiltä kotiin tullessamme. Ja mielellään niin, että ruoka olisi jo valmista. Miehen golftreffit ja omat treenit rajoittivat sen verran, että mitään liian raskasta ei viitsinyt syödä. Sellaista nopeaa, johon yleensä luottopikaruoka pestopasta sopii.

Syysillan lämmittävä soppa syntyi viidessä minuutissa. Sitä tuli niin reilusti, että riittää ensi viikolle parille päivälle lounaallekin.

Oletteko te muuten kuulleet, ettei bataattia saisi syödä raakana? Mä olin pitkään tuossa uskossa, kunnes juttelin erään ravintoterapeutin kanssa. Tuo luulo taitaa olla tullut siitä, että jamssia, joka yleensä sekoitetaan bataattiin ei suositella nautittavan raakana. Bataattia voi siis syödä raakana, mutta sen sulattaminen vaatii suolistolta himpun verran enemmän.

Viiden minuutin bataatti-paprikakeitto

1 keskikokoinen luomubataatti kuorittuna ja pilkottuna
1 keltainen paprika siemenet poistettuna
1 pieni keltasipuli kuorittuna ja palasteltuna
1 valkosipulin kynsi kuorittuna
1 limen mehu
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
1 tkl (230 g) kikherneitä valutettuna & huuhdeltuna
2 tl misotahnaa
2 tl inkivääriä soseutettuna
1 tl tabascoa
2 rkl extraneitsytoliiviöljyä
loraus hunajaa
suolaa
pienen pieni punainen mieto chili
(vettä)

Tarjoiluun: kookosmaitoa, vähähiilarista leipää tai siemennäkkäriä, lehtipersiljaa tai korianteria, chilirouhetta, paahdettuja kookoslastuja

1. Soseuta ainekset tehosekoittimessa, passaa vedellä koostumus
2. Lämmitä kattilassa, tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita
3. Nauti ❤️

Tämä keitto ei ole suolistolle kaikista hellin, kiitos kikherneiden, raakojen sipuleiden ja bataatin. Joten jos sinulla on suolisto herkillä, niin maltillisesti, eiks ni?

Nyt sinne ylämäkivetoihin, josko veri lähtisi kiertämään myös varpaisiin asti 😉

LEPPOISAA LAUANTAI-ILTAA TOIVOTELLEN,


keskiviikko 01. syyskuun 2021

Kasviskeskiviikko: Fetapunakaali-Reuben

0

HYVÄÄ HUOMENTA!

Näissä kello puoli kuuden aamuissa on sitä jotain. Aamuihminen kun olen. Onneksi tuli mentyä eilen aikaisin nukkumaan.

Tänään kasviskeskiviikon herkkuna toimii iki-ihana Reuben. Jossa toki juustoa on, mutta juuston voi vaihtaa vegaaniseen versioon. Yleensä Reuben tehdään pastramilla, mutta tänään tein sen ilman lihaa. Kaikessa tuhtiudessaan Reuben, lihalla tai ilman, on sellainen herkku, joka kaipaa kaverikseen sadepäivän ja syyshyggeä. Lasin punaviiniä. Mutta meni se Reuben eilen illallakin. Vaikka ei satanutkaan ja hyggekin oli varsin kesäinen. Punaviini loisti poissaolollaan ja lasista löytyi ”vaan” vadelmakombuchaa 🙂

Lapset söivät maanantai-illan tortillajämiä ja itse nautin ”syödään, mitä kaapeista löytyy” -fiiliksestä. Kaapistahan löytyy aina fetaa ja kasviksia. Myös majoneesiainekset löytyy melko usein. Tällä kertaa löytyi valmismajoneesia. Leipäkorista löytyi viikonlopulta jäänyt kovakuorista (siis jo valmiiksi kovakuorista) maalaisleipää. Kasvis-Reuben oli taivaallista!

Fetapunakaali-Reuben

4 viipaletta maalaisleipää
pieni ”känttyrä” punakaalia
0,5 rkl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus sokeria
loraus oliiviöljyä
fetajuustoa
1 rkl majoneesia
2 tl dijonsinappia
2 siivua mustaleimaemmentalia / gouda

1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen
2. Levitä kahteen leipään majoneesia ja kahteen sinappia
3. Viipaloi punakaali ohueksi siivuiksi, lisää valkoviinietikka-oliiviöljy-suola-sokeriseos ja puristele käsin
4. Lisää punakaalit kahdelle majoneesileivälle
5. Murenna päälle fetajuustoa ja lisää juustosiivu, laita sinapilla levitetyt leivät kansiksi
6. Paista pannulla voissa noin kolme minuuttia / puoli
7. Lopuksi laita uuniin noin 7-8 minuutiksi tai kunnes juusto on sulanut

Ja jos punakaalia jää ylimääräistä, niin syö leipien kanssa. Liian paljon punakaalia ei kantsi ängetä leipien sisään, vaan sillain maltilla.

Nyt auton nokka kohti Raaseporin suuntaa. Tämä ja huominen päivä kuluu ihanassa seurassa coachaten, coachattavana ollen, kehollisia harjoitteita tehden, inspiroituen ja luonnosta nauttien. Joten ei muuta kuin äänikirja ämyreihin ja kahvia termosmukiin mukaan.

KIVAA KESKIVIIKKOA TOIVOTELLEN,


« Vanhemmat
Uudemmat »