perjantai 27. heinäkuun 2012

Torta della Nonna

4

Ehkä parasta, mitä maa päällään kantaa. Tai ainakin parasta, jota itse olen koskaan leiponut. Tämäkin ohje on siitä Siken kokkikirjasta. Samasta kuin ne vuohenjuustotartaletit filotaikinassa. Kakku on hieman työläämpi valmistaa, mutta kaiken sen vaivannäön arvoinen. 
**********************************
Torta della Nonna – Isoäidin torttu

taikina

300 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 tl vaniljasokeria
120 g sokeria
150 g voita
2 kananmunan keltuaista
1 sitruunan kuori raastettuna
3 rkl jääkylmää vettä

vaniljakiisseli

4 dl punaista maitoa
3 kananmunan keltuaista
2 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
puolikas sitruuna

päälle pinjansiemeniä ja tomusokeria.

**********************************
Nypi kuivat aineet keskenään ja kaada joukkoon sekoitetut keltuaiset, sitruunan kuori ja kylmä vesi. Vaivaa taikinaksi ja kääri taikina muovikelmuun. Laita taikina lepäämään jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat vaniljakiisselin.

Lämmitä maito kiehumispisteeseen. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon jauhot. Kaada hiukan kuumaa maitoa muna-sokeri-jauhoseokseen ja vatkaa hetki, kunnes sokeri sulaa. Kaada seos sitten maidon sekaan kattilaan ja kuumenna pikkuhiljaa.

Kuumenna noin 15 minuuttia samalla hämmentäen pohjasta saakka puolikkaalla sitruunalla, johon tökätty haarukka. Hämmennä niin kauan, että seos paksuuntuu.

Jaa taikina kahteen osaan, joista toinen isommaksi (pohjaa varten). Kaulitse sekä pohja että kansi pyöreän muotoisiksi noin 1/2 sentin paksuisiksi. Kumoa isompi taikinalevy leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan niin, että reunat jäävät vuoan laitojen ulkopuolelle. Kaada täyte vuokaan ja peitä täyte pienemmällä taikinalevyllä. Taita reunasta jääneet taikinat kuoren päälle.

Ripottele päälle pinjansiemeniä ja paista uunissa 180 asteessa vajaa tunti. Ripottele päälle tomusokeria.

**********************************
Buon Appetito ♡


sunnuntai 22. heinäkuun 2012

Sushia ja sihijuomaa

9
Ehdoton lemppariruokani/-juomani tällä hetkellä. Harmi, ettei meillä ollut eilen kylmässä kuplivaa, kun sushinälkä iski. Valkoviini ajoi kyllä asiansa 🙂 Tänään vietämme hääpäiväämme, joten juhlistimme sitä jo hieman eilen illalla hyvän ruoan parissa ♡


Mulla tulee kausittain niin hirmuinen sushihimo, että siihen ei auta mikään. No paitsi sushi. Tampereella olemme testanneet kaksi paikkaa; Hämeenkadulla Marusekin ja Watami Sushin sipulikirkon vieressä. Eilen haimme jälkimmäisestä. Siellä on himpun verran edullisempaa, mutta jotenkin pidän Marusekin valikoimasta enemmän. Ja varsinkin paikan päällä syötynä Marusekin miljöö on ehdottomasti enemmän mieleeni. Mutta kyllä tätä kotioloissakin syö; paljon vain wasabitahnaa soijan sekaan niin hyvä tulee 🙂

Maistuuko sinulle sushi?

Suloisin sunnuntaiterkuin,

PS. Lisäsin vuohenjuustotartalettien ohjeen kuvineen sinne postauksen perään (klikklik)


tiistai 17. heinäkuun 2012

Vuohenjuustotartaletit filotaikinassa ja panzanella-salaatti

14

Käväisin eilen sokkotreffien (kiitos vielä Sally 🙂 jälkeen Akateemisessa etsimässä yhtä keittokirjaa, josta olen jo haaveillut tovin. Mutta sen sijaan löysin kaksi muuta keittokirjaa. Lukaisin ne eilen illalla läpi ja imin itseeni reseptejä ja ohjeita. Täytyy sanoa, että sisustaminen on saanut rinnalleen vahvan kilpailijan mielipuuhakseni; ruoanlaiton ja leipomisen. Täytyisi kyllä samassa suhteessa hurahtaa vähän pidempiin juoksulenkkeihin ja bodypumppiin 😉 Mutta yhtäkkiä, kun lapset kasvavat niin huomaan täyttäväni sitä omaa aikaa keittiön puolella. Ja mitä monimutkaisempi resepti niin sitä paremmin rentoudun 🙂
Sikke Sumarin keittokirjasta kokeilin tänään lounaaksi ylläolevia vuohenjuustotartalettejä filotaikinassa. Jotenkin olen kartellut tuota filotaikinaa tähän asti. Mutta sen käsittelyhän oli helppoa kuin heinänteko. Mielessäni siintää jo omenakrustadi tuohon tehtynä. Nam.

Kesän aikana tulee tehtyä jos jonkinlaisia salaatteja ja eilen illalla teimme pitkästä aikaa Panzanellaa. Tänään jatkoin hieman tuota salaattia paprikalla, fetajuustoilla ja kapriksilla. Kyllä miehen kelpasi tulla golfkentältä kotiin, kun lounas oli tätä luokkaa. Rakas, don’t get used to it! Don’t happen twice 😉

Haluaisitteko, että laitan ohjeen noihin tartaletteihin kuvien kera ? 

Otin kuvia vaihe vaiheelta, sillä ainakin itselleni tuon filotaikinan käsittely oli tosiaan entuudestaan outoa. Mutta voin sanoa, että näistä tuli mun lempparit kertaheitolla. Menevät kahvipöydässä suolaisina herkkuina seuraaville vieraillemme!
Alla vielä ne kirjat, jotka eilen tarttuivat mukaani. Kokkikirjoja (sisustuskirjoista puhumattakaan) ei voi koskaan olla liikaa! Molemmat kirjat olivat siitä kivoja luettavia, että niissä oli tarinaakin. Ei pelkkiä reseptejä. Tuosta Grillatun Kera-kirjasta ajattelimme tänään kokeilla illalla broitsulle lisukkeen.
Nyt lättyjen paistoon, tai lähinnä sen taikinan tekemiseen. Neljä pientä prinsessaa odottaa näkevänsä kun mies ”heittelee pannukakkuja kattoon” 😀
Tiistaiterkuin,
EDIT

Eli tässä lupaamani ohje kuvineen:

Laita uuni lämpiämään 180, sulata 50 grammaa voita ja voitele muffinssivuoka osalla tuosta voista.

Tuossa ostamassani filotaikinapakkauksessa (en tiedä onko niitä montaa eri laatua) oli muistaakseni kymmenen ohutta levyä. Automatkalla toinen pää noista levyistä oli sen verran sulanut, että sain sen leikattua saksilla koko taikinalevystä kaistaleen. Eli nyt minulla oli kymmenen ohutta suiroa tuota taikinaa.

Tässä vaiheessa täytyi olla aika ripeä otteissaan, sillä taikina tuppasi kuivumaan. Leikkasin tuosta suirosta (jossa siis taikinalevyä päällekkäin) neliöitä, noin 10 x 10 cm kooltaan. Asettelin muffinsivuokiin jokaiseen lokeroon yhden taikinan pohjalle ja voitelin sen aika reilulla kädellä sulattamallani voisulalla. Tässä vaiheessa sirottelin timjaminlehtiä ja oksia. 
Tämän jälkeen päälle aseteltiin vielä toinen tuollainen filotaikinaneliö ja voideltiin se läpikotaisin. Seuraavaksi muffinssivuoka laitettiin uuniin niin kauaksi aikaa, että taikinaneliöistä tulee kullankeltaisia. Eli muistaakseni noin 10 minuutiksi.
Sillä aikaa, kun taikinaneliöt paistuvat uunissa tein täytteen, johon tuli:
150 gr vuohenjuustoa
2,5 dl kermaa
1 muna kevyesti vatkattuna
3 munankeltuaista
suolaa ja mustapippuria
Juusto murennetaan kuloon ja lisätään kerma vähitellen samalla haarukalla sekoittaen. Sekoitetaan niin kauan, että saadaan tasainen massa. Lisätään vatkattu muna ja munankeltuaiset sekä suola ja mustapippuri. Lusikoi täyte vuokiin ja ripottele päälle vielä muutama timjaminoksa.
Paista uunissa 180 asteessa noin 12 minuuttia, kunnes juusto on kohonnut ja saanut hieman väriä.
Anna jäähtyä ja nosta varovasti veitsellä tartaletit muffinssivuoista tarjoilulautaselle.
Mums! 🙂

maanantai 16. heinäkuun 2012

Älä tule ruma kakku… ruman piirakan pelastus

6

Moi,

terkkuja sateen keskeltä. Mistä tätä vettä oikein riittää? Huh! No, ehkä sitten taas ensi kesänä saadaan nauttia helteistä. Täytyy kyllä sanoa, että vaikka ilmojen suhteen kesä on ollut ihan huono niin ikinä ennen en ole lomalla rentoutunut näin paljon. Johtuneekohan siitä, että koska keli on huono niin ei ole stressiä kierrellä noita ulkokohteita (Ähtäri, Särkänniemi, Puuhamaa etc) tai hankkia itselleen rusketusta. Loppuviikolla tosin suuntaamme Helsinkiin ja säävarauksella Lintsille ja Korkeasaareen.
Sateisen kesän yksi pelastus ovat vieraat; toki mukavampi olisi kahvitella ja syödä ulkona terassilla, mutta hyvin sitä on sisätiloissakin pärjätty. Eiliset ruokavieraat saivat jälkkäriksi maailman ruminta piirakkaa. Oikeasti, harkitsin kaksi kertaa kehtaako sitä tarjota. Kunnes keksin ratkaisun. Kermavaahto. Olisihan se pitänyt tietää, että pakkasesta otetuista mansikoista ei kovin kauniita uunissa tule 🙂 Muuten piirakka noudatti samaa kaavaa kuin mustikka-, omena- ja raparperipiirakkani.
Pohja

valmis murotaikina kaupan pakastealtaasta

Täyte

Mansikoita ja raparperinpaloja
1 tlk kermaviiliä
1 muna 
1 dl sokeria
ripaus vaniljasokeria

Uunin alatasolla 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä.

Päälle

1 tlk kermaa vispattuna



Itse asiassa tuo kermavaahto sopi tuohon piirakkaan kuin nenä päähän; pehmensi mukavasti mansikan ja raparperin kirpeyttä. Ja tänään oltuaan jääkaapissa yön yli oli vielä parempaa kuin eilen. Kuvausta varten jouduin sortumaan yhteen palaseen, muuten tänään alkoi herkkulakko. Saas nähdä kauanko kestää 🙂
Mukavaa maanantaita, 
mä suuntaan pian sokkotreffeille  😉 
Niistä lisää myöhemmin!



lauantai 07. heinäkuun 2012

Seafood

10

Moi,

latasin Blogger-aplikaation puhelimeen, joten toki sitä on heti kokeiltava. Katotaan onnistuuko 🙂

Kävimme aamulla pitkän kaavan mukaan torikahveilla Tammelan torilla. Vaikka vettä hiukan ripottelikin, niin tunnelma oli silti kesäinen.

Aina tilaisuuden tullen (eli kun jaksamme lähteä tuonne kuuden kilometrin päähän kaupungille 😉 suuntaamme Kauppahalliin ja Nygrenin kalatiskille. Tänään sieltä lähti mukaan savustusta varten seabassia ja nieriää. Ja lisäksi kokeiluun pääsi äyriäisvartaita, jotka kypsyvät nopeasti grillissä.

Kiitos kommenteistanne edellisiin postauksiin, palaan niihin illemmalla!

Oikein ihanaa lauantai-iltaa 🙂

Edit: Onko tietoa, saako kännykkäpostauksissa jotenkin määritellä sen, mihin väliin kuvat sijoittuu? Vai tulevatko aina nätisti pötköön tuohon postauksen loppuun 🙂 ?


« Vanhemmat
Uudemmat »