maanantai 12. heinäkuu 2021

5 x kesäinen piirakkaohje

HEISSULI

ja voihan vitsi, musta tuntuu että pitää esittää pienet ja vilpittömät pahoittelut hiljaiselosta; mä olen kirjoittanut blogia loppuvuodesta 2009 ja koskaan ennen päivitystahti ei ole ollut näin hidas. Mutta tiedättekö, että en koe siitä lainkaan stressiä. Kameran akku on loppunut aikapäiviä sitten ja mökkireissuilta olen suosiolla jättänyt kameran kotiin. Mennään kesäfiiliksen mukaan. Helteillä ei tule vietettyä juuri keittiössä aikaa. Syksyllä ehtii sitten sadepäivinä kuvailla ruokia enemmänkin. Näin uskon ja oikeastaan nyt pienen blogitauon jälkeen tunnen taas suurta intoa kuvailuihin ja kirjoittamiseen

Tänään avasin kannettavan ja etsin blogistani punaherukkapiirakan ohjeen (punaiset viinimarjat alkavat olla kypsiä). Siinä etsiessäni otin myös SS:t raparperipiirakkaohjeistakin. Sekä yhdestä tajuttoman hyvästä omppupiirakasta, jonka voi tehdä myös raparpereista.

Saadaan torstaina vieraita möksälle, joten jälkkäriksi ajattelin leipoa tuon omenapiirakan, mutta raparperilla :) Ruoaksi savustettua lohta, mutta ehkä kalatacoihin käytettynä. Tai sitten perinteisesti uusien pottujen kanssa.

Alla teillekin arkistojen kätköistä viiden herkullisen piirakan ohjeet, mikäli helteillä leipominen kiinnostaa.

Kesän luottopiirakka

1 piirakkapohja (murotaikina)

Täyte
1 kermaviilipurkki
1 kananmuna
1 dl (kookos)sokeria
kanelia
hedelmiä, marjoja tms.

-painele piirakkapohja vuoan pohjalle
-pilko hedelmät/marjat, ripsottele päälle kanelia
-sekoita kermaviili, kananmuna ja sokeri ja kaada raparperien päälle
-paista 180 asteessa kiertoilmalla uunin alatasolla noin 30 minuuttia

Raparperirahkapiirakka
(ohje täältä)

Pohja
1,2 l vehnäjauhoja
4 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
3 tl ruokasoodaa
3 tl vaniljasokeria
375 g voita
2 munaa
3 dl piimää

Täyte
raparperia
2 dl sokeria
750 g maitorahkaa
3 munaa
3 tl vaniljasokeria
0,5 dl sitruunanmehua

-sekoita kuivat aineet keskenään
-lisää sulatettu voi
-ota taikinasta puolet eri kippoon ja sekoita siihen munat ja piimä
-kaada taikina uunipellille
-levitä päälle pilkotut raparperit
-sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada raparperien päälle
-lopuksi murusta lopputaikina uunipellille
-paista 175 asteessa noin 35-40 minuuttia

Helppo raparperipiirakka

1 pakastemuropohja

raparperin varsia
1 muna
1 prk kanelikardemummatuorejuustoa
0,5 dl sokeria
ripaus kanelia

-painele pakastemuropohja uunivuoan pohjalle ja vähän reunoillekin
-sekoita muna, tuorejuusto ja sokeri
-kaada täyte muropohjan päälle
-pese raparperit (ja tarvittaessa kuori) ja asettele täytteen päälle
-ripsota päälle kanelia
-paista uunin alatasolla 200 asteessa noin puoli tuntia

Omenapiirakka
(tämä resepti oli tehty kaupallisessa yhteistyössä Crème Bonjour:n kanssa)

1 kpl 400 g murotaikina (pakastealtaasta tai itse tehtynä)

Juustotäyte
2 pkt Crème Bonjour -tuorejuusto maustamaton
2 munaa
1 dl sokeria

Omenatäyte
4 omenaa
0,5 dl sokeria
2 tl kanelia
2 rkl vehnäjauhoja

Kauracrumble
2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl fariinisokeria
1 dl voita
2 tl kanelia

1. Painele murotaikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille
2. Sekoita juustotäytteen aineet keskenään
3. Kaada juustoseos piirakkapohjan päälle
4. Pese ja viipaloi omenat, sekoita niihin kulhossa sokeri, kaneli ja vehnäjauhot
5. Lisää omenalohkot juustoseoksen päälle
6. Sekoita voita lukuun ottamatta kauracrumblen ainekset keskenään, nypi joukkoon voi
7. Kaada crumble omenien päälle ja paista piirakkaa uunin alatasolla 180 asteessa noin 55-60 minuuttia
(jos crumble alkaa ruskistumaan liikaa, niin peitä foliolla)

Huom! Anna jäähtyä kunnolla. Tämä piirakka on oikeastaan parempaa vasta seuraavana päivänä jääkaapissa yön vietettyään, mutta jos sunnuntain iltapäiväkahville saapuneet yllätysvieraat kolkuttelevat jo ovella, niin maistuu ilman jääkaappitekeytymistäkin mainiosti :)

Punaherukka-marenkipiirakka
(resepti Olga Temosen keittokirjasta)

Pohja
100 g voita
3/4 dl intiaanisokeria
1 luomumunan keltuainen
1,5 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl maitoa

Päälle
1 luomukanamunan valkuainen
3/4 dl sokeria
2,5 dl jäisiä punaviinimarjoja
0,5 tl vaniljasokeria

-sekoita pehmeä voi ja sokeri notkeaksi, lisää munankeltuainen huolellisesti vatkaten
-sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe ja lisää seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
-levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun, halkaisijaltaan 22 cm piirakkavuokaan.
-vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on kiiltävää. Sekoita vaahdon joukkoon jäiset marjat ja vaniljasokeri.
-levitä täyte pohjan päälle kahdella lusikalla nostellen.
-paista piirakkaa 175 asteessa 30-35 minuuttia.

****************

Täällä on alettu jo valmistautua tulevaan syksyyn ja talveen säilömisjuttujen myötä. Käytiin tänään hakemassa torilta kaksi laatikkoa mansikoita ja pidettiin pakastustalkoot tyttöjen kanssa. Mustikat ajattelin poimia mökin pihasta ja omput täytyy käydä noukkimassa omppuvarkaista :D Meidän kahdesta omenapuusta vain toinen kukki ja se on just se talviomenapuu, jossa kasvaa varsin karvaita ja pikkuisia omenoita.

IHANIA KESÄPÄIVIÄ TOIVOTELLEN,

 


Kommentoi