HEPSKUKKUU!

Olenko ainoa, kenen mielestä tämä päivä on tuntunut pitkältä kuin nälkävuosi? Hyvällä tavalla tosin 🙂 Nyt täytyy pysyä vielä hetki hereillä ennen nukkumaanmenoa, joten päätin tulla pikaisesti jakamaan teille mun yhden syksyisen salaattisuosikkini. Koska rakastan persimoneja,  laitan likipitäen jokaiseen salaattiin, jonka tällä hetkellä valmistan.

Parhaimmillaan persimon on ihanan mehukas ja pehmeä. Vähän ruskeaa pilkkua itseensä ottanut. Silloin sen makeus on niin ylitsepääsemättömän ihanaa, että se menee varsinkin feta- tai sinihomejuuston kanssa sellaisenaankin. Tänään meillä syötiin persimonia superhyvässä salaatissa, jossa persimonin lisäksi löytyi sinihomejuustoa.

Persimon-sinihomejuustosalaatti

salaattia
puolikas kurkku
2 dl keitettyä kvinoaa (käytin valmiskvinoaa)
1 mehukas persimon
1 pieni punasipuli
pieni pala sinihomejuustoa murusteltuna
pannulla paahdettuja cashewpähkinöitä
pellavansiemeniä
oliiviöljyä

-pilko salaatti ja kurkku, lisää tarjoiluvadille
-lisää myös keitetty kvinoa ja pienistelty punasipuli
-pilko persimon pieneksi ja murustele pieni kulma sinihomejuustosta, lisää nämä salaattiin
-paahda kuumalla pannulla pähkinöitä ja koristele niillä sekä pellavansiemenillä salaatti
-lorauta päälle oliiviöljyä, laita kynttilät palamaan ja nauti

Kuitattiin tällä miehen ja mun iltaruoka, lapsille haettiin subit matkalla kaupungilta kotiin. Käytiin katsomassa valoshow Tammerkosken rannassa ja olihan se taas upea. Sitä huomaa näinä poikkeusaikoina nauttivansa kaikesta vähänkin normaalista poikkeavasta toiminnasta. Ilo tulee revittyä paljon pienemmästä kuin aiemmin. Ehkä se kuulkaas on tietyllä tapaa ihan hyvä, ettei se lentolippu polttele takataskussa. Arvostaa taas paljon enemmän sitä, mitä meiltä täältä läheltä löytyy ♥

KAUNIITA UNIA (joko saa mennä nukkumaan?) &
IHANAA ALKAVAA VIIKKOA,