…ja kaiken lisäksi vielä helppo sekä astetta terveellisempi!

HELLUREI IHANAT!

Ja oikein paljon terkkusia junasta. Täällä matkataan kohti Helsinkiä ja niin kovin hyvillä mielin. Sairastupalaiset ovat toipuneet ja maailma makaa muutenkin oikein kivasti. Mies tulee huomenna kotiin ja maanantai-iltana mennään laittamaan mökki kesäkuntoon. Sillä varauksella toki, että jäät ovat sulaneet 🙂 Pitkään mietin tuossa, että vastaanko ensin teidän ihaniin kommentteihinne vai laitanko tulemaan tämän kakun ohjeen. Ajattelin, että laitan nyt tämän kakun ohjeen, jos vaikka jollain siellä leivontapeukaloa kutkuttaa. Palataan kommentteihin kotimatkalla sitten!

Hirveän monelta olen kuullut, että kynnys aloittaa leipomaan raakakakkuja on suuri. Haluaisin sanoa, että kokeilkaa. Mun mielestä raakakakkujen leipominen on helpompaa kuin tavan leipominen. Niissä pystyy soveltamaan vaikka kuinka ja tänä päivänä teen suurimman osan raakaleivonnaisistani ilman mitään ohjeita. Kaapista löytyvien raaka-aineiden mukaan. Äiskä tuossa yksi päivä haikaili raakakakun perään, joten päätin yllättää ja leipoa mansikkaraakakakun. Tästä kakusta olisi tullut ehkä astetta kauniimpi, jos siinä ei olisi banaania (joka ruskistuu) ja jos koristeeksi olisi ollut kaapin perukoilla vaikka sitruunamelissaa sekä syötäviä orvokkeja. Heh, näitä jälkimmäisiä kun ei ihan aina kotoa löydy, niin jäi koristelut puolitiehen. Teille, ketkä epäröitte pähkinöiden liotuksen kanssa: cashewpähkinät voi liottaa myös 15 minuutin ajan keitetyssä, kuumassa vedessä, mutta tuo lähde josta tämän vinkin sain, ei kertonut että meneekö kakku silti raakakategoriaan 🙂 Tällä kertaa liotin pähkinöitä nelisen tuntia ihan kylmässä vedessä ja hienosti vaahtoutuivat.

MANSIKKARAAKAKAKKU

Pohja
1,5 dl manteleita
8 isoa ja mehukasta taatelia (kivet poistettuna)
ripaus merisuolaa
(1 rkl vettä, jos massa tuntuu liian kuivalta)
-sekoita ainekset blenderissä tasaiseksi
-painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle
-laita tekeytymään pakkaseen täytteen teon ajaksi

Täyte
2 dl cashewpähkinöitä liotettuna
2 banaania
250 g mansikoita
0,5 dl hunajaa
5 rkl sulatettua kookosöljyä
ripaus vaniljaa
1 limen mehu
-surruttele ainekset sekaisin blenderissä, kunnes kuohkea vaahto
-kaada kakkuvuokaan ja laita pakkaseen kahdeksi tunniksi. Nosta sitten jääkaappiin vielä pariksi tunniksi.

Koristelu
raakasuklaata vesihauteessa sulatettuna
(mulla oli kaupan valmis raakasuklaapatukka, mut toki voi tehdä suklaan itsekin ja valutella kakun päälle ennen kuin se jähmettyy)

*******************

Vitsit, kun tulee kesä ja saa tähän ihan suomalaisia meheviä ja makeita mansikoita. Ajattelisin, että mansikoita kun laittaa 500 g ja jättää banaanit pois, niin kakusta tulee sellainen kauniin vaaleanpunainen. Banaanit makeuttavat tätä kakkua, joten ehkä tässä tapauksessa kannattaa lorauttaa inasen lisää hunajaa.

Jep, nythän mulla jäi vielä aikaa niihin kommentteihinkin! Ihana huomata, että kerrankin junan wifi toimii 🙂

LEPPOISAA LAUANTAITA,