keskiviikko 22. syyskuun 2021

Uunissa paahdetut paprikat, resepti nro 1

2

aka Kasviskeskiviikko 🙂

HELLUREI

ja hellät tunteet! Tänä aamuna oli ekaa kertaa maa jäässä Tampereellakin ja koiralle sai pukea takin ylle. Itsellenikin pipon (tai tamperelaisittain pipan) päähän. Rakastan kuulaita syysaamuja!

Ja rakastan ruoanlaittoa. Kuten ehkä jo tiedättekin. Arjessa parhaimpia reseptejä ovat ne, joita pystyy jatkojalostamaan. Kuten uunissa paahdetut paprikat, joista puolesta satsista tein ”pastakastikkeen” kesäkurpitsaspagettiin ja lopusta pikkuisella tuunauksella paahdettua paprikakeittoa. Tätä jälkimmäistä tarjolla myöhemmin, aloitetaan tuosta pastasoosista, joka siis menisi myös ihan tavallisenkin pastan kanssa.

Itse olen todennut mulle sopivaksi lounaaksi sellaisen, joka ei liiemmin pastoja tai perunoita sisällä. Sen takia tein tämän kesäkurpitsapastan kaveriksi. Vältyin iltapäivän väsyltä ja energiaa riitti iltaruokaan asti.

Paahdettu paprika-fetakastike pastalle

2 isoa paprikaa
2 valkosipulin kynttä
1 pieni punasipuli

1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen
2. Lohko paprikat isoiksi lohkoiksi (poista kanta ja siemenet), puolita punasipuli
3. Laita paprikat ja sipulit (valkosipulin kynnet kuorineen) pellille leivinpaperin päälle
4. Paista 200 asteessa noin 40-45 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmenneet ja saaneet väriä

2 tl chilirouhetta
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 rkl hunajaa
0,5 dl fetajuustoa
1 dl turkkilaista jugurttia
(loraus vettä)

5. Lisää uunissa paahtuneet kasvikset (poista sipuleista kuoret) sekä muut aineet tehosekoittimeen ja surauta sileäksi. Passaa vedellä koostumus.
6. Nauti (kesäkurpitsa)spagetin kanssa.

Tarjoiluun: extraneitsyt oliiviöljyä, fetajuustoa ja tuoretta timjamia

Puolet em. pastasoosista pääsi spagetin kanssa tarjolle, lopuista jatkojalostin lounaan tiistain työpäivään. Sen reseptiä luvassa loppuviikolla!

MUKAVAA KESKIVIIKKOA TOIVOTELLEN,


sunnuntai 19. syyskuun 2021

3 x myskikurpitsaresepti

0

HEIPPAHEI SUNNUNTAI-ILTAAN!

Tänään olen nauttinut ihan vain olemisesta ja ulkoilusta, mutta myös pitkästä aikaa reseptien luomisesta, valokuvaamisesta ja kuvien käsittelystä. Nyt kun olen palannut kokoaikaisesti töihin (toimistolle), ei enää tule kuvauspäiviä keskellä viikkoa. Näin jälkikäteen olen tajunnut, että nuo kuvauspäivät keskellä viikkoa olivat niin ihania. Keittiö- ja kuvaustouhuissa mä koen sellaista flowta, että ei muusta väliä. Toki sitä koen exceleitäkin näprätessä ja henkilökunnan hyvinvointia koutsatessa, mutta olipahan ihana päästä taas pitkästä aikaa kuvausflow:hun kiinni ❤️

Viikolla sitten tämän päivän reseptejä kuvailuineen, tähän väliin kolme myskikurpitsareseptisuosikkiani kautta aikojen blogin reseptiarkistojen kätköistä. Etsin nimittäin tuolle keittiön tasolla jo toista viikkoa vaeltavalle myskikurpitsalle käyttövinkkejä netistä ja heh, päädyin omaan blogiini.

Ensimmäisenä perinteinen myskikurpitsakeitto. Tässä versiossa käytin nesteenä vettä, mutta löysin myös sellaisen version, johon olin lisännyt kookosmaitopurkin. Sekin toimi loistavasti!

Myskikurpitsakeitto

1 myskikurpitsa (1,3 kg)
1 sipuli
vettä
suolaa
pippuria

koristeluun
balsamicoa
chilijauhetta
paahdettuja kurpitsansiemeniä

-kuori kurpitsa ja poista siemenet (ota talteen)
-kuori ja pilko sipuli
-kuullota kattilassa kurpitsan ja sipulin palasia oliiviöljyssä pari minuuttia
-lisää vettä niin paljon, että kurpitsat peittyvät
-lisää ripaus suolaa ja väännä pippurimyllystä pari kierrosta
-anna kiehua noin 20 minuuttia tai kunnes kurpitsat ovat kypsiä
-surauta sileäksi sauvasekoittimella tai blenderissä
-lämmitä keitto tarvittaessa vielä liedellä ja lisää suolaa maun mukaan, mausta chilillä
-tarjoile balsamicon, chilijauheen ja pannulla paahdettujen kurpitsansiemenien kera

Kanadassa mun suosikkikakkuihini lukeutui kurpitsakakku. Tai oikeastaan kurpitsapiirakka, kuuluisa pumpkin pie. Vuonna 2016 en ollut löytänyt kaupasta vielä valmista pyreetä tuohon piirakkaan, joten olin tehnyt wannabe-kakun, jossa makumaailma kyllä meni aidosta kanadalaisesta kurpitsapiirakasta. Mausteinen, paahteinen ja ehkä jo himpun verran jouluinenkin makumaailma.

Paahdettu myskikurpitsakakku
pohja
kaupan valmis murotaikina

täyte
1 myskikurpitsa
3 munaa
50 gr voita
2 dl intiaanisokeria
2 tl kanelia
2 tl neilikkaa
1 tl muskottipähkinää
1 tl inkivääriä
ripaus suolaa

-halkaise myskikurpitsa neljään osaan pituussuunnassa ja paahda uunissa 225 asteessa noin 40 minuuttia
-kaavi lusikalla kurpitsa ulos kuorestaan (ei siemeniä mukaan 😉
-soseuta myskikurpitsa ja anna hieman jäähtyä
-vatkaa munat kuohkeaksi, lisää intiaanisokeri ja pehmennyt voi
-sekoita mausteet kurpitsasoseeseen ja lisää munasokerivoivaahtoon
-painele murotaikina piirakkavuoan (tai irtopohjavuoan) reunoille ja pohjalle
-lisää täyte
-paista 200 asteessa uunin alatasolla noin tunti
-anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä pariksi tunniksi jääkaappiin tekeytymään

Pehmeän samettiset keitot kruunaavat syksyn. Maldonin kamppiksessa syksyllä 2018 tein sadonkorjuujuhliin raitajuuri-myskikurpitsakeiton. En ollut koskaan aiemmin raitajuurta valmistanut, mutta sehän sopi oikein loistavasti myskikurpitsan kanssa samaan pataan 🙂

Raitajuuri-myskikurpitsakeitto
4:lle

2 kpl raitajuuria
1 kpl myskikurpitsaa
1 valkosipulin kynsi
öljyä paistamiseen
2 tl kurkumaa
1 tl suolaa
tuoretta timjamia
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
loraus kermaa

tarjoiluun
ranskankermaa
paahdettuja cashewpähkinöitä

-kuori ja pienistele raitajuuret sekä myskikurpitsa
-kuullota niitä ja kuorittua valkosipulia öljyssä noin viisi minuuttia
-lisää vesi ja kasvisliemikuutio, timjami, kurkuma sekä sormisuola
-anna kiehua noin 35-40 minuuttia tai kunnes raitajuuret sekä myskikurpitsa ovat pehmenneet
-soseuta sauvasekoittimella ja lisää loraus kermaa
-tarjoile ranskankerman ja pannulla paahdettujen cashewpähkinöiden kanssa

****************************

Illat alkavat muuten hämärtymään yllättävän aikaisin. Tietää sitä, että hämärän hyssy alkaa vaikuttamaan kuviinkin. Mutta tiedättekös, että tänä syksynä se tuntuu ihan jees ajatuksen tasolla. Muistan joskus muinoin siunailleeni ääneen sitä, että syys-tammikuussa ei pysty kuvaamaan. Miksei muka pystyisi, asennekysymys sanon mä 😉

IHANAA ALKAVAA VIIKKOA TOIVOTELLEN,

 


lauantai 04. syyskuun 2021

Lauantai-illan lämmittävä 5 minuutissa valmistuva soppa

0

HELLUREI!

Ja mitä ihaninta lauantai-iltaa ❤️ Tämä mökkihöperö on vieläkin syväjäässä. Vaikka on käyty saunassa ja vaikka on syöty lämmittävää soppaa. Pohjoistuuli iski niin navakasti luihin ja ytimiin, että kevyttoppapuvussa (kyllä!) puolukoita poimiessani mietin kelin lähentelevän jo varsin marraskuisia kelejä.

Ehkä ylämäkivedot tuovat helpotusta syväjäähän 😀

Jälleen kerran tänään olin tilanteessa, jossa piti nyhjäistä tyhjästä mökiltä kotiin tullessamme. Ja mielellään niin, että ruoka olisi jo valmista. Miehen golftreffit ja omat treenit rajoittivat sen verran, että mitään liian raskasta ei viitsinyt syödä. Sellaista nopeaa, johon yleensä luottopikaruoka pestopasta sopii.

Syysillan lämmittävä soppa syntyi viidessä minuutissa. Sitä tuli niin reilusti, että riittää ensi viikolle parille päivälle lounaallekin.

Oletteko te muuten kuulleet, ettei bataattia saisi syödä raakana? Mä olin pitkään tuossa uskossa, kunnes juttelin erään ravintoterapeutin kanssa. Tuo luulo taitaa olla tullut siitä, että jamssia, joka yleensä sekoitetaan bataattiin ei suositella nautittavan raakana. Bataattia voi siis syödä raakana, mutta sen sulattaminen vaatii suolistolta himpun verran enemmän.

Viiden minuutin bataatti-paprikakeitto

1 keskikokoinen luomubataatti kuorittuna ja pilkottuna
1 keltainen paprika siemenet poistettuna
1 pieni keltasipuli kuorittuna ja palasteltuna
1 valkosipulin kynsi kuorittuna
1 limen mehu
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
1 tkl (230 g) kikherneitä valutettuna & huuhdeltuna
2 tl misotahnaa
2 tl inkivääriä soseutettuna
1 tl tabascoa
2 rkl extraneitsytoliiviöljyä
loraus hunajaa
suolaa
pienen pieni punainen mieto chili
(vettä)

Tarjoiluun: kookosmaitoa, vähähiilarista leipää tai siemennäkkäriä, lehtipersiljaa tai korianteria, chilirouhetta, paahdettuja kookoslastuja

1. Soseuta ainekset tehosekoittimessa, passaa vedellä koostumus
2. Lämmitä kattilassa, tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita
3. Nauti ❤️

Tämä keitto ei ole suolistolle kaikista hellin, kiitos kikherneiden, raakojen sipuleiden ja bataatin. Joten jos sinulla on suolisto herkillä, niin maltillisesti, eiks ni?

Nyt sinne ylämäkivetoihin, josko veri lähtisi kiertämään myös varpaisiin asti 😉

LEPPOISAA LAUANTAI-ILTAA TOIVOTELLEN,


keskiviikko 01. syyskuun 2021

Kasviskeskiviikko: Fetapunakaali-Reuben

0

HYVÄÄ HUOMENTA!

Näissä kello puoli kuuden aamuissa on sitä jotain. Aamuihminen kun olen. Onneksi tuli mentyä eilen aikaisin nukkumaan.

Tänään kasviskeskiviikon herkkuna toimii iki-ihana Reuben. Jossa toki juustoa on, mutta juuston voi vaihtaa vegaaniseen versioon. Yleensä Reuben tehdään pastramilla, mutta tänään tein sen ilman lihaa. Kaikessa tuhtiudessaan Reuben, lihalla tai ilman, on sellainen herkku, joka kaipaa kaverikseen sadepäivän ja syyshyggeä. Lasin punaviiniä. Mutta meni se Reuben eilen illallakin. Vaikka ei satanutkaan ja hyggekin oli varsin kesäinen. Punaviini loisti poissaolollaan ja lasista löytyi ”vaan” vadelmakombuchaa 🙂

Lapset söivät maanantai-illan tortillajämiä ja itse nautin ”syödään, mitä kaapeista löytyy” -fiiliksestä. Kaapistahan löytyy aina fetaa ja kasviksia. Myös majoneesiainekset löytyy melko usein. Tällä kertaa löytyi valmismajoneesia. Leipäkorista löytyi viikonlopulta jäänyt kovakuorista (siis jo valmiiksi kovakuorista) maalaisleipää. Kasvis-Reuben oli taivaallista!

Fetapunakaali-Reuben

4 viipaletta maalaisleipää
pieni ”känttyrä” punakaalia
0,5 rkl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus sokeria
loraus oliiviöljyä
fetajuustoa
1 rkl majoneesia
2 tl dijonsinappia
2 siivua mustaleimaemmentalia / gouda

1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen
2. Levitä kahteen leipään majoneesia ja kahteen sinappia
3. Viipaloi punakaali ohueksi siivuiksi, lisää valkoviinietikka-oliiviöljy-suola-sokeriseos ja puristele käsin
4. Lisää punakaalit kahdelle majoneesileivälle
5. Murenna päälle fetajuustoa ja lisää juustosiivu, laita sinapilla levitetyt leivät kansiksi
6. Paista pannulla voissa noin kolme minuuttia / puoli
7. Lopuksi laita uuniin noin 7-8 minuutiksi tai kunnes juusto on sulanut

Ja jos punakaalia jää ylimääräistä, niin syö leipien kanssa. Liian paljon punakaalia ei kantsi ängetä leipien sisään, vaan sillain maltilla.

Nyt auton nokka kohti Raaseporin suuntaa. Tämä ja huominen päivä kuluu ihanassa seurassa coachaten, coachattavana ollen, kehollisia harjoitteita tehden, inspiroituen ja luonnosta nauttien. Joten ei muuta kuin äänikirja ämyreihin ja kahvia termosmukiin mukaan.

KIVAA KESKIVIIKKOA TOIVOTELLEN,


keskiviikko 18. elokuun 2021

Kasviskeskiviikko: Itämainen palsternakkasosekeitto

2

TERVETULOA SYKSY JA SOSEKEITTOKELIT!

Jep, mä tiedän että elokuu on vielä kesäkuukausi, mutta mun ruokakalenteri on jo siirtynyt kesäruoista syysruokiin. Sosekeittoihin jo käytännössä ja patoihin ajatuksen asteella. Ihanaa!

Viikonloppuna tein inventaaria jääkaapin hevi-laatikoissa ja himppusen nahistuneet palsternakat huutelivat sieltä epätoivoisena. Vieressään yksinäinen bataatti. Muistin himoni thairuokiin ja päätin tehdä näistä nopean ja herkullisen keiton, jossa maistuu aurinko.

Itämainen palsternakkasosekeitto
3-4:lle

2 isoa palsternakkaa
1 bataatti
1 jauhoinen peruna
oliiviöljyä
2 cm pala inkivääriä
1 valkosipulin kynsi
vettä
kasvisliemikuutio
1 rkl kookossokeria tai loraus hunajaa
0,5 limen mehu
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
1 rkl Urtekramin thaimaustetta
suolaa

Tarjolle: tuoretta korianteria, chililastuja, oliiviöljyä, kookosmaitoa

1. Kuori ja pilko inkivääri & valkosipulin kynsi, kuullota öljyssä
2. Lisää kuoritut ja pilkotut palsternakat, bataatti ja perunat
3. Kaada vettä kunnes em. aineet hädin tuskin peittyvät, lisää kasvisliemikuutio
4. Anna porista noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä (riippuen kuinka isoina paloina kasvikset ovat)
5. Soseuta, lisää kookosmaito (huom! passaa keiton koostumus kookosmaidolla)
6. Lämmitä, mausta Urtekramin thaimausteella (tää on parasta!), kookossokerilla, limen mehulla ja suolalla
7. Tarjoile tuoreen korianterin, chililastujen, oliiviöljyn (ja kookosmaidon) kera

 

Palsternakka on yksi niistä kasviksista, jonka olen löytänyt vastikään. Palsternakkaranut ovat niin hyviä, että niitä pitääkin tehdä joku päivä taas. Ja hei, palsternakkahan taitaa olla muuten satokausikasviskin näin syksyllä (tai syksyn kynnyksellä)!

ILOISTA KESKIVIIKKOA TOIVOTELLEN,


« Vanhemmat
Uudemmat »