Ostimme pari vuotta sitten uuden grillin; ihan perus Landmannin, joka toimii kuin kello. No probs. Nyt mieheni on saanut päähänsä, että me tarvitsemme Weberin grillin (yeah right!). Aluksi olin ajatusta vastaan, mutta mitä enemmän sitä olen funtsinut, niin onhan tuo kaiken toiminnallisen lisäksi aikas hieno, vai mitä ? (ja rakkaani, jos luet tätä niin tämä ei ole vielä myöntymisen merkki ;).
Minulla on etuoikeus tänä vuonna (kuten viime vuonnakin ) pitää kaksi kuukautta lomaa kesällä (kiitos ihanan Jennin, joka lupautui meille jälleen kesätöihin). Kesäkuun pidän palkatonta lomaa ja heinäkuun lomalomaa 🙂 Jos meille tuollainen Weber siunaantuu niin lupaan opetella grillaamaan pitkän lomani aikana. Meillä yleensä mies hoitaa grillauspuolen, ja hyvin hoitaakin. Kesän herkku #1 on kauppahallista haettu nieriä filee savustettuna miehen veljen tekemässä savustuspöntössä (grillin päällä). Sen seuraksi uusia perunoita, tilliä ja kermaviilikastiketta. Mmmm.
Weberin sivuilta löysin herkullisen kalareseptin, jota aion kyllä kokeilla heti alkajaisiksi (kunhan ensin opettelen käyttämään grilliä).
Baja Fish Wraps with Chipotle-Lime Slaw
Rub
1/2 teaspoon pure chile powder
1/2 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon kosher salt
1/4 teaspoon ground cayenne pepper
1/4 teaspoon ground cinnamon
4 halibut or salmon fillets or 2 of each (with skin), each about 6 ounces and 1 to 1-1/2 inches thick
Vegetable oil
Slaw
3 cups thinly sliced green cabbage
1/4 cup coarsely chopped fresh cilantro
1/4 cup mayonnaise
2 tablespoons fresh lime juice
2 teaspoons granulated sugar
1 teaspoon minced canned chipotle chiles in adobo
1/2 teaspoon kosher salt
6 flour tortillas (10 to 12 inches)
1. In a small bowl mix the rub ingredients. Lightly brush the fillets with oil and then apply the rub evenly. Cover and set aside in the refrigerator.
2. In a large bowl combine the slaw ingredients and toss to coat. Set aside until ready to assemble the wraps. Prepare the grill for direct cooking over high heat (450° to 550°F).
3. Brush the cooking grates clean. Grill the fillets over direct high heat, with the lid closed as much as possible, until you can lift them with a spatula off the cooking grate without sticking, about 4 minutes. Turn the fillets over and cook them until they are opaque in the center, 2 to 3 minutes. Transfer to a plate. Warm the tortillas over direct high heat for 30 seconds to 1 minute, turning once.
4. To assemble the wraps, break a fillet into large chunks and arrange on one half of a warm tortilla, then top with some of the slaw. Roll the tortilla to enclose the fillings, fold in the sides, and continue rolling to the end. Cut the wrap in half. Serve warm or at room temperature.
Kesäjuoma #1 on ehdottomasti sitruunavesi tai sitten alkoholillisista jäähdytetty Rose-viini.
Mistä teidän kesäherkut muodostuvat?
Grilliherkkuja odotellessa,
