maanantai 18. tammikuun 2021

Lohikeitto á la Aasia

2

NO JOHAN!

Täällä sitä taas ollaan, täysin Aasia-viboissa 😀 Viikonlopun Eurooppa-turnee tuli kyllä tarpeeseen ja sinnepäin vahvasti matkataan blogissa kyllä tämän päivän jälkeenkin. Mutta koska lupasin teille ohjetta tähän älyttömän maukkaaseen ja vähän erilaisempaan lohisoppaan, niin turvavyöt kiinni ja kohti Bangkokia!

Niin se vain rajoitukset ovat saaneet mut kaipaamaan jopa Bangkokia. Joskus päätin, että se on nyt nähty. Mutta silloin en ollut vielä eri maiden ruoista niin kiinnostunut kuin nykyisin. Tällä hetkellä antaisin mitä vaan, että pääsisin Bangkokin ruokakojuihin maistelemaan erilaisia ruokia. Aistimaan sen lämmön…ja jopa ne aiemmin ehkä epämiellyttävältä tuntuvat tuoksutkin.

Rrrakastan kermaista lohisoppaa ylikaiken, mutta kyllä mun täytyy sanoa, että tämä vähän kepeämpi versiokin toimii loistavasti. Alkuun mietin, että lisään keittoon nuudeleita, mutta en lisännyt. Niillä toki saa keitosta ruokaisamman ihan tosi helposti, jos tykkää.

Lohisoppa á la Aasia
3-4:lle

200 g lohifilettä
1 pkt (200 g) Thai wok -tuorekasviksia
2 porkkanaa
10 kirsikkatomaattia
1 sitruunaruohon varsi
1 limen mehu
2 tl raastettua inkivääriä
2 valkosipulin kynttä pilkottuna
1 litra vettä
1 kasvisliemikuutio
1 rkl soijakastiketta
1 rkl punaista currytahnaa
chiliä maun mukaan
oliiviöljyä
tarjolle: tuoretta korianteria

1. kuullota valkosipulia, ja inkivääriä oliiviöljyssä hetki, lisää litra vettä ja kasvisliemikuutio
2. kun vesi kiehuu, lisää tuorekasvikset, pilkottu sitruunaruoho ja juustohöylällä suikaloidut porkkanat
3. pilko lohi rouhean kokoisiksi paloiksi ja lisää keittoon, lisää myös puolitetut kirsikkatomaatit. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes lohi on kypsää.
4. lisää limen mehu, soijakastike ja punainen currytahna, anna porista vielä hetki
5. tarkista maku ja lisää tarvittaessa soijakastiketta tai punaista currya
6. tarjoile siivutetun chilin ja pienistellyn korianterin kanssa

Vinkki! Lisää  halutessasi nuudelit kohdassa neljä (sellaiset nuudelssonit, jotka valmistuvat parissa minuutissa)!

ID

Tämä keitto potkaisee mukavasti, mutta ei liikaa. Liemeen tuli sen verran himo, että ei olisi hassumpi idea valmistaa pelkkää lientä jääkaappiin. Syödä sitä sitten vaikka vihannesten ja nuudelien kanssa. Lisätä mukaan pikkuisen katkarapuja. Uuh!

MUKAVAA ALKANUTTA PAKKASVIIKKOA,

 


torstai 13. elokuun 2020

Lempiarkiruokani tällä hetkellä

12

HEI HYVÄÄ HUOMENTA IHANAT!

Olenkin tainnut kertoa, että mä kulutan niin biisit kuin ruoatkin loppuun. Kun johonkin biisiin ihastun, kuuntelen sen puhki. Tällä hetkellä puhkikuuntelussa on iki-ihanan BEHMn Tivolit. Ruoan puhkikulutusvaiheessa on sitruunarisotto ja pannulla paistettu lohi. Niin hyvää, niin helppoa ja rikkoo kivasti sitä siskonmakkarasopan ja makaronilaatikon värittämää arkea.

Välillä laitan risottoon kuivaa valkoviiniä, välillä korvaan senkin osuuden kasvisliemellä. Nyt alkomaholiliikkeessä asioidessani myyjä vinkkasi mulle kuohuviinistä risottoon ja hei ei huono – toimi erittäin hyvin. Lasiin pääsi sitten risottoa varten säästetty valkoviini, joten win-win tilanne 😉

Sitruunarisotto
4:lle

1 pieni sipuli
voita reiluhko nokare
3 dl risottoriisiä
8 dl kasvislientä
2 dl kuivaa kuohuviiniä
1 sitruunan mehut (löyhästi puristettuna)
2 dl raastettua parmesania
mustapippuria

1. kuori ja pienistele sipuli
2. kuullota sitä hetki voissa, lisää riisit
3. kun riisi on muuttunut hieman läpinäkyväksi lisää kuohuviini ja sitruunan mehu
4. anna porista, kunnes riisi on imenyt kuoharin.
5. ala lisäämään kasvislientä pienissä erissä ja lisää aina, kun liemi on imeytynyt riisiin
(tässä menee noin 25-30 minuuttia yhteensä)
6. riisi saa jäädä pikkuisen al denteksi (mutta ei missään nimessä liikaa!)
7. sekoita risottoon raastettu parmesanjuusto ja mausta mustapippurilla

Tarjolle: tilliä ja parmesanlastuja

Lohen leikkasin paloiksi, suolasin ja paistoin pannulla voissa sillä aikaa, kun risotto kypsyi. Risottoon menevän sitruunamehun puristin sitruunalohkoista, jotka laitoin paistumaan pannulle lohien kanssa.

Tämä on tällä hetkellä koko perheen lemppariruoka ja aina päätän, että teen risottoa puolitoistakertaisen annoksen, sillä vimppa villahousu nuolee kattilasta loput risotot. Toisaalta, tästä annoksesta saa neljä henkeä vatsansa hyvin täyteen eikä sen suhteen lisää tarvitsisi. Olisi kiva kuulla, mikä teidän/sinun tämän hetken arjen lemppariarkiruoka on. Koskaan ei voi jakaa liikaa arkiruokavinkkejä, joten ilomielin otan teidän lemppareita meidän arkiruokarepertuaariin tuomaan vaihtelua 🙂

Nyt kohti tämän viikon vikaa toimistopäivää. Mökki-ikävä on infernaalinen ja mietinkin tässä, että tohtisinko lähteä sinne perjantaina pariksi yöksi yksin. Toisaalta kaupungissa olisi vähän kuvailtavaa loppukuun kamppiksia varten. Mutta on luvattu niiiin mieletöntä ilmaa, että mielelläänhän tuon viikonlopun möksällä viettäisi ♥

ILOISTA TORSTAITA!

 


torstai 23. heinäkuun 2020

Vinkki sadepäiviin: Sushitalkoot

4

MOIKKAMOI!

Ja terveisiä sangen tuulisesta saaresta. Ollaan lätkitty korttia, nukuttu päikkäreitä, luettu kirjaa, tehty ceasar-salaattia ja aika hyvin vältelty mustikan poimimisthommaa 😉 Tähän asti, tämän postauksen kirjoittamisen jälkeen on pakko mennä poimimaan nuo ennen kuin menevät rastaiden suuhun.

Vilautin eilen IG:ssä meidän sushi-illallista ja sain pyyntöjä tehdä postauksen sushien tekemisestä. Mä olen täällä kertonutkin ekasta sushien tekokokemuksesta ja sen jälkeen ollaan tehty aina silloin tällöin susheja itse. Täytyy myöntää, että tuolloin ekalla kerralla susheista tuli kaikista parhaimpia. En muista mikä riisi meillä oli tuolloin käytössä tai kuinka paljon laitoin riisiviinietikkaa, sokeria tai suolaa, mutta tuolloin riisi pysyi parhaiten kasassa. Ja oli silti pehmeää. Voi olla että sillä oli vaikutusta, kun laitoin sushirullat tiukassa folionyytissä jääkaappiin odottamaan leikkausta.

Myös sillä on vaikutusta, kuinka terävä veitsi on. Nyt mökillä meillä ei ollut terävää veistä ja sushit meinasivat laota heti kättelyssä 😀 Mutta hyvän makuisia olivat, siitä ei pääse mihinkään.

Joten vinkki sadepäiviin teille, joka tykkäätte näpräillä keittiössä koko perheen kanssa; pitäkää sushitalkoot. Sushiin liitetään usein raaka kala, mutta esimerkiksi meidän lapset syövät kotona tehtäessä savulohi- ja kurkkumakeja. Yleensä ollaan laitettu susheihin myös jättikatkaravun pyrstöjä ja graavilohta, mutta nyt jättikatkaravun pyrstöt unohtui ostaa.

Sushien tekeminen itse on helppoa. Tarvitset

🍣 sushiriisiä
🍣 riisiviinietikkaa, suolaa, sokeria
🍣 bambumaton
🍣 merileväarkkeja
🍣 mereneläviä
🍣 kasviksia esim. kurkkua ja avokadoa suikaloituna
🍣 soijaa
🍣 wasabia
🍣 seesaminsiemeniä (halutessasi)

Me keitetään riisiä 500 grammaa ja siitä riittää koko perheelle. Riisin keitän aina pakkauksen ohjeen mukaan. Riippuen millaisia susheja teemme, niin tuosta määrästä saa 6-8 merileväarkillista tehtyä. Nyt california makeista tuli aivan liian isoja, joten pienempänä tehtynä olisi saanut tavan makeja enemmän.

Jos haluaa, niin sushien sisään voi laittaa vanan wasabimajoneesia (perusmajo+wasabi). Mä tykkään, että majoneesi tuo mukavaa makua ja pientä potkua susheihin. Sushien koostamiseen kannattaa netistä katsoa ohjeet!

Ja tosiaan aiemmin, olen laittanut sushirullat ennen leikkausta jääkaappiin odottamaan. Suosittelen sitä, sillä ainakin meillä sushiriisi tahmastuu silloin vielä enemmän ja susheista tulee helpompia leikata, vaikka veitsikin olisi vähän tylsä.

Nyt sinne mustikkamettälle! Aluksi näytti, ettei tuohon pihapiiriin tule lainkaan mustikoita ja nyt se on ihan sinisenään. Saas nähdä rikkoutuuko mun 27 poimitun litran ennätys tänä vuonna.

TORSTAITERKKUSIN,

PS. ja hei sitä lupaamaani pizzauunipostausta vihdosta viimein luvassa huomenna 🙂


torstai 18. kesäkuun 2020

Juhannuspöytään: Silliperunasalaatti

6

MOIKKIS JA HYVÄÄ HUOMENTA HEI IHANAT!

Perunat perunana ja sillit sillinä, vai kuinka? Mä tykkään kuitenkin aina vähän koklata kaikkea uutta ja kun juhannuksen ruokasuunnitelmiin kirjoitin silliperunasalaatti, mulla oli tietty visio mielessäni. Viime hetkillä oli pakko toteuttaa tuo visio ja vahvistaa se. Muuten olisi menty todellakin perunat perunana ja sillit sillinä -taktiikalla 🙂

Joten nyt teille, ketkä vielä kaipaatte juhannukseksi jotain tarjoiltavaa, oiva vinkki juhannuspöytään. Ruoanlaitto ei saa juhannuksena (eikä kyllä muulloinkaan) olla liian työlästä. Mulle ruoanlaitto on parhaimmillaan sellaista aivot narikkaan -hommelia, jossa tulee palauduttua. Juhannusta en ajatellut viettää sisätiloissa, vaan sup-laudan päällä. Ja ruokapöydän äärellä. Joten ruoanlaitto tulee tehtyä mahdollisimman vaivattomasti ja isolla porukalla. Kaikki saa osallistua.

Silliperunasalaatti

 1 kg uusia perunoita (mielellään pieniä)
1 tlk kermaviiliä
tilliä
1 rkl hunajasinappia
1 tl sitruunapippuria
1 prl lempparisilliä
puolikas punasipuli
kapriksia
sitruunaa
tuoretta tilliä tarjolle

-kypsennä perunat kuumassa kiertoilmauunissa tai käytä edellispäivän keitetyt (ne voi rapsakoittaa uunin sijaan vaikka grillissä!)
-sekoita purkki kermaviiliä  tuoreen tillisilpun, sitruunapippurin ja hunajasinapin kanssa
-sekoita perunoihin ja kaada perunat tarjoiluvadille
-lado päälle lempparisillin palasia, punasipulirenkaita, kapriksia, sitruunaviipaleita ja tuoretta tilliä

Tämä on niitä ruokia, joita voi syödä kylmänäkin suoraan jääkaapista. Jos sinne asti jämiä jää 🙂

Meillä muuten täyttää tuo perheen pienimmäinen tänään neljä vuotta. Aika on mennyt hurjan nopsaa. Hän ei ole enää mikään pikkupoika, vaikka varsin pentumainen onkin kaikkine koheltamisineen. Korvatkin ovat viimeisen vuoden aikana löytyneet jostain eivätkä ole enää vain koristeena 😉 Varsin hurmaava tapaus. Toivottavasti saadaan ainakin kolme kertaa kulunut aika vielä viettää hänen kanssaan.

Mutta hei juhannuksen saan viettää muiden rakkaiden lisäksi rakkaan esikoisen kanssa. Jota lähdemme iltapäivästä hakemaan riparilta (tai kirkolta) kotiin. Viikko on mennyt nopeasti ja ajatus siitä, että reilun viikon päästä vietetään rippijuhlia on alkanut pikkuisen kauhistuttamaan. Enhän mä ole tehnyt vielä mitään juhlien suhteen muuta kuin tilannut pitopalvelun. Kääk, oma mekkokin pitäisi katsoa valmiiksi. Ja ne maljakot sun muut. Päädyttiin ottamaan pitopalvelun kautta pöytäliinat, kun kuuluivat tarjoukseen. Ei tarvitse turhaan sutata noita äidin manklaamia kaapista.

Toivottelen jo tässä vaiheessa Oikein Iloista ja Turvallista Juhannusta ♥ Musta tuntuu, että kannettava ei aukea tänä juhannuksena. Ellei tule palavaa intohimoa tulla päivittämään juhannuskuulumisia. Mutta tuolla IG:ssä (atmarias) varmasti tulee jaettua juhannustunnelmia 🙂

IHANAA JUHANNUSTA TOIVOTELLEN,

PS. kyselitte kovasti reseptejä muihinkin juhannuksen tarjottaviimme, joten tässä linkit pariin (muut tehdään oman pään ohjeella):
Grillipizza (me tehdään pizzauunilla tämä nykyään)
Mätipannukakku
Mansikkakakku


tiistai 26. toukokuun 2020

12 x kesäinen ruokavinkki

4

MOIKKAMOI!

Mitä kuuluu? Tänne kuuluu hyvänlaista. Aikamoista hulinaa on ollut reilun parin kuukauden ajan työrintamalla. Nyt täytyy myöntää, että sitä odottaa jo hivenen kesälomaa. Ensi viikolla arki pikkuisen helpottuu blogin suhteen, kun saan veljen vaimon takaisin töihin. Eipä tuo ole vissiin täällä blogissa juuri näkynyt, että olen pari viime kuukautta kirjoitellut blogia sivutoimisena työpäivien jälkeen illalla. Toki kotitoimistopäiviäkin on mahtunut mukaan, jolloin blogia on ehtinyt kirjoitella, mutta ei sillä intensiteetillä kuin mihin olen tottunut. Mutta tosiaan ensi viikolla palataan täydellä terällä blogin pariin. Ah, ihanaa – sitä odotan kovin! 🙂

Kesä ja kesäruoka ♥ Kesällä yleensä tulee suosittua sellaisia nopsaa valmistuvia herkkuja. Kuten wrappeja tai salaatteja. Kokosin tähän postaukseen teille mun suosikkejani näiden 10 blogivuoden ajalta. Tuossa yhtä reseptiä blogistani etsiessäni tulin tulokseen, että olen muuten viettänyt jonkun verran aikaa keittiössä. Murto-osa resepteistä on päässyt tänne blogiin. Mutta hei, se kertoo vain rakkaudestani ruoanlaittoon. Kesälläkin ruoanlaitto on ihanaa. Ollakin että välillä sitä tulee tehtyä hikikarpalot huulen yläpuolella helmeillen 🙂 Kesäruokainspiraatiota luvassa seuraavaksi 12 reseptin voimin, olkaahan hyvät! Kuvia ei kaikista ruoista ollut läheskään laittaa, sillä osa resepteistä on sieltä alkuajoilta ja kuvat sen mukaisia.

Kesäinen perunasalaatti

4 isoa porkkanaa suikaloituna
6-8 retiisiä siivutettuna
keitettyjä uusia perunoita
tilliä

kastike
0,5 dl oliiviöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl karkeaa sinappia
1 tl suolaa
loraus hunajaa

-sekoita kastikkeen aineet keskenään ja kaada porkkanoiden ja retiisien päälle
-anna tekeytä jääkaapissa vähintään puoli tuntia
-lisää puolitetut uudet perunat ja tilli
-nauti kesästä

Paahdettu tomaatti-caprese pastasalaatti

250 g pastaa (käytin gnoccheja)
1 purkki kirsikka- tai luumutomaatteja
Kastike
2 rkl punaista balsamicoa
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl ruokosokeria
2 valkosipulin kynttä pienisteltynä
1 rkl tuoretta oreganoa pienisteltynä (tai 2 tl kuivattua oreganoa)
mozzarellaa
tuoretta basilikaa
suolaa & pippuria

– aloita tomaattien ”roastaamisella”
– aseta tomaatit uunipellille, pirskota päälle öljyä, suolaa ja pippuria
– paista 225 asteisessa uunissa ylätasolla noin 20-25 minuuttia
– tällä aikaa keitä pasta ohjeen mukaan
– ja tee kastike sekoittamalla aineet keskenään
– valuta pasta ja huuhtele kylmällä vedellä
– lisää kastike ja revitty mozzarella pastan joukkoon (mozzarella vähän sulaa)
– laita jääkaappiin
– koristele ennen tarjoilua tomaateilla ja basilikalla

Kesäinen lohiperunasalaatti

iso kattilallinen varhaisperunoita
1 prk yrttituorejuustoa
1 pkt graavilohta
puntti tuoretta tilliä
sitruuna
suolaa

-pese perunat ja keitä niitä suolatussa vedessä, kunnes kypsiä
-anna hieman jäähtyä (mutta ei liikaa!)
-sekoita perunoiden joukkoon yrttituorejuusto, pienistelty graavilohi sekä suurin osa tuoreesta tillistä
-purista koko komeuden päälle puolikkaan sitruunan mehu ja koristele tillillä
-nauti (tähän tekisi mieli kirjoittaa, että jonkun hyvän ja kylmän rieslingin kanssa, mutta kylmä vesi toimi myös loistavasti ;))

Big Mac -salaatti

pieni kerä jäävuorisalaattia
3 tomaattia
1 punasipuli
400 g paistettua jauhelihaa (maustettu suolalla ja pippurilla)
cheddar-juustoraastetta

-revi jäävuorisalaatti
-sekoita em. ainekset keskenään
-sekoita salaatinkastike salaattiin
-kaada salaatin päälle paistettu jauheliha
-ripottele päälle juustoraaste

Kastike
0,5 dl majoneesia
0,5 dl kermaviiliä
1 rkl ketsuppia
1 rkl sinappia
0,5 dl kurkkusalaattia
ripaus sokeria, pippuria, paprikamaustetta & suolaa

-sekoita ainekset keskenään

Vege Sloppy Joes
3:lle

3 täysjyväsämpylää
1 pkt tomaatti Nyhtökauraa
1 prk Chili bean sin carne
loraus hunajaa
tujaus ketsuppia/tomaattipyreetä

-halkaise sämpylät ja laita ne uuniin 150 asteeseen
-sekoita kattilassa muut aineet ja anna porista noin viisi minuuttia
-täytä sämpylät nyhtisseoksella
-kaveriksi voit tarjota kermaviilipohjaista kastiketta, jos haluat
(yleensä Sloppy Joet eivät koreile majoneeseilla sun muilla)

Kastike
(kaurapohjaista) kermaviiliä
korianteria
kevätsipulia
srirachaa

-sekoita aineet keskenään

Rouskuva Detox-salaatti

lehtikaalia
parsakaalia
kukkakaalia
pinaattia
porkkanaa
kesäsipulia
persiljaa (paljon persiljaa)
punaista omenaa
avokadoa
chiansiemeniä
pellavansiemeniä

Kastike
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl luomuomenaviinietikkaa
vettä (laimenna seos sopivaksi vedellä)
suolaa
mustapippuria

-pienistele kaalit ja porkkana
-sekoita kastikkeen aineet ja lisää kastike kaaliporkkanaseokseen
-laita jääkaappiin tekeytymään n. puoleksi tunniksi
-sekoita joukkoon muut salaatin aineet
-koristele chiansiemillä ja pellavansiemenillä
-nauti

Kanaceasarwrapit

350 gr broilerin filepihvejä
8 tortillaa
100 gr cashew-pähkinöitä
1 jäävuorisalaatti
3 valkosipulinkynttä
2 dl majoneesiä
1,5 rkl worchestershire kastiketta
pippuria
parmesania raastettuna

– ruskista broitsut ja anna jäähtyä. Revi palasiksi.
– sekoita muut ainekset kipossa (paitsi tortillat :). Lisää kananpalat.
– täytä tortillat, rullaa ja leikkaa vinottain puoliksi.
– syö heti tai jääkaappikylminä.

Tonnikalawrapit

6 isoa tortillalättyä
2 prk tonnikalaa vedessä
200 g tuorejuustoa
jäävuorisalaattia
kurkkua
herneenversoa

– sekoita tonnikala ja tuorejuusto. Levitä tortillan päälle.
– asettele tähän päälle salaatinlehdet, kurkkuviipaleet ja herneenversot.
– rullaa rullalle ja leikkaa vinottain kahdeksi palaksi. Nauti!

Helpot ja herkulliset katkarapuwrapit
4:lle

4 tortillalättyä
1 prk ranskankermaa
1 prk katkarapuja (ei pakaste)
1/2 punttia tuoretta tilliä
1 avokado
pinaattia
1 rkl karkeaa sinappia
1 mieto chili
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä

-pese kädet mullasta
-valuta katkaravut ja sekoita niihin ranskankerma, silputtu tilli, paloiteltu avokado, sinappi ja pilkottu chili
-mausta suolalla ja mustapippurilla
-levitä tortillalätylle pinaatinlehtiä sekä katkaraputäytettä
-kiedo tortilla rullalle (käännä tortillan päät eka sisäänpäin)
-leikkaa keskeltä puoliksi

Päärynä-homejuusto-broilerrullat

2 merisuolalla maustettua broilerin rintafileetä
sinihomejuustoa
1 päärynä

-halkaise fileet kahteen osaan ohuemmiksi
-pese päärynä ja tee siitä lohkoja (käytin kuorineen)
-leikkaa siivu homejuustoa päärynälohkon päälle
-kieputa päälle broilerin filee ja kiinnitä se esim. cocktailtikulla
-paista grilissä, kunnes kana on kypsää

Avokadotäysjyvälastut

täysjyvälastuja (tai esim ruisnappeja)
1 avokado
puolikkaan sitruunan mehu
tuoretta minttua
loraus öljyä
muutama pyöräytys chili explosion mausteseosta
merisuolaa

-pilko avokado ja sekoita muiden aineiden kanssa
-täytä täysjyvälastut

Mansikkasalaatti

salaattisekoitusta
mansikoita
vuohenjuustoa
öljyä
tummaa balsamicoa

-kokoa em. aineista salaatti…easy as that 😉

Meillä arki astui kuvioihin, kun mies lähti eilen ensimmäiselle työreissulleen sitten maaliskuun alkupuoliskon. Onneksi kyse on vain yhden yön reissusta…pehmeä paluu normaaliin 🙂 Nyt imuri heilumaan, että toisen on kivempi tulla kotiin. Miten me saatiinkaan vuorokaudessa sotkettua koti tähän kuntoon? Kesän syy 😀 Mä ajattelin vähän että josko tänään tehtäisiin grillipitsaa pitkästä aikaa. Pitsauuni on möksällä, mutta hienostihan tuo grillissäkin valmistuu. Siihen kylkeen joku raikas salaatti ja hei, lasillinen roséta ♥

AURINKOISIN TIISTAI-ILTATERKUIN,


« Vanhemmat
Uudemmat »