keskiviikko 10. maaliskuu 2021

Kasviskeskiviikko: Ranskalainen sipulikeitto

HELLOU HELLOU!

Kuinkas maailma makaa? Täällä makaa ihan kivasti, silleen omalla painollaan. Eilen jälleen tuli todistettua se, kuinka ruoanlaitto toimii mulle rakkaana palauttavana (vaikkakin aktiivisena) toimena. Mulla alkaa tällä viikolla uusien ihanien ihmisten kanssa coachingit ja eiliselle olin suunnitellut opiskelua ja valmistautumista ekaan sessioon. Kunnes tuli palava tarve päästä keittiöpuuhiin jo päivällä. Keittiössä hääräily toimii parhaimmillaan mulle meditatiivisena kokemuksena. Iltapäivän sessioon lähdin läsnä ja aistit avoinna. Ilman tarvetta varsinaiselle läsnäoloharjoitukselle ennen tapaamista.

Marian keittiö täyttyi karamellisoidun sipulin mausta. Äiskän vanha valurautapata pääsi pitkästä aikaa tositoimiin ja siinä ranskalaisen sipulikeiton muhiessa uunissa mietin, että siitä on oikeasti varmaan yli 15 vuotta, kun olen viimeksi sipulikeittoa tehnyt. Enää en moista taukoa ajatellut pitää, sen verran herkkua tuo on!

Sarjassamme helposti valmistuva herkku sipulikeitto ei kuitenkaan ole. Tai helposti juu, mutta ei nopeasti. Sipulithan muuten ovat niiden, keiden suolisto sipulia kestää, suolistobakteereille herkkua. Ollakin, että sipulikeiton patongit ja juustoraasteet sipulien terveysvaikutuksia ehkä kumoavatkin  ;)

Ranskalainen sipulikeitto

800 g keltasipuleita
4 salottisipulia
1 valkosipulin kynsi
voita paistamiseen
1 rkl hunajaa tai kookossokeria
1 litra vettä
1 kasvisliemifondikuutio
1 rkl sitruunamehua
(tai vaihtoehtoisesti 1 dl valkoviiniä)
3 tl kuivattua timjamia tai tuoretta timjamia
suolaa ja mustapippuria
leipäviipaleita (käytin maalaispatonkia)
voita ja voimakasta sinappia leipäviipaleen voitelemiseen
100 voimakasta (vegaanista) juustoa raastettuna

1. Kuori ja pilko sipulit, kuullota uunivuoan pohjalla voissa viitisen minuuttia
2. Lisää hunaja, vesi, kasvisliemifondikuutio, sitruunamehu ja timjami, kiehauta
3. Mausta suolalla ja mustapippurilla
4. Annan keiton muhia kannen alla uunissa 175 asteessa noin 1,5 tuntia
5. Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen ja asettele keiton pinnalle voilla ja sinapilla voidellut leipäviipaleet, kuorruta juustolla
6. Anna olla uunissa niin kauan, kunnes juusto alkaa ruskistumaan

Aikas hyvää hei! Ja tiedättekö että vielä illallakin maistui hyvin. Tosin lapset kysyivät, että mihin se keitto on kadonnut. Patongin palat olivat nimittäin imeneet keiton itseensä ja niistä tuli ihan täydellisen makuisia!

KESKIVIIKKOTERKUIN,

PS. perjantaina perjantaimyysseillään


keskiviikko 17. helmikuu 2021

Kasviskeskiviikko: Köksän tunnin kasviswokki

HEI HUOMENTA KESKIVIIKKOON!

Meillä on tehty viime aikoina paljonkin wokkiruokia. Toki sanana wokkiruoka saattaa olla hieman harhaanjohtava, sillä emme omista tällä hetkellä wokkipannua. Mutta sellaisessa korkeareunaisessa pannussa wokkiruoat valmistuu kätsysti.

Wokit ovat maailman helpoimmin varioitavissa. Jotain kasviksia kaappien kätköistä, jotain proteiinia (tofua, kanaa) ja mausteista tai maustekastikkeista makua.

Saan olla superonnellinen, että meillä on molemmat lapset innostuneet ruoanlaitosta. Esikoisella on nyt toista vuotta valinnaisena neljä tuntia köksää. Toinen näistä on käsittääkseni ainakin tällä hetkellä kansainväliseen keittiöön keskittyvää köksää ja toinen sellaista vähän luovempaa köksää.

Paljon ovat tehneet erilaisia maailman makuja ja niitä on tehty kotonakin. Viikonloppuna halusi tehdä kasviswokkia köksän tunnin ohjeen mukaan. Jälleen kerran – kyllä yksinkertainen ruoka on parasta.

Helppo kasviswokki
4:lle

1 pieni parsakaali
2 porkkanaa
pussillinen pitkiä papuja
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
pala inkivääriä
1 mieto chili
pari levyä nuudeleita (meillä oli käytössä munanuudelit)
1 limen mehu
pannulla paahdettuja cashwepähkinöitä
1-2 rkl teriyaki-kastiketta

1. Paahda ensin cashewpähkinöitä pannulla
2. Kaada pähkinät kippoon odottelemaan ja pilko parsakaali, porkkanat ja sipulit.
3. Poista chilistä siemenet ja pilko se, kuori inkiväärin pala ja pilko sekin. Paista chiliä ja inkivääriä hetki pannulla ja lisää kasvikset.
4. Kuullota kasviksia pannulla oliiviöljyssä kunnes ovat al dente (saa jäädä purupintaa)
5. Valmista nuudelit, valuta ne ja lisää paistinpannulle.
6. Mausta limen mehulla ja teriyaki-kastikkeella, tarjoile paahdettujen cashewpähkinöiden kanssa.

Seuraavan kerran esikoinen valtaa keittiön vichyssoisen valmistamisen merkeissä. Hei mäkään en ole tainnut tuota keittoa ikinä tehdä, vaikka ravintolassa joskus sitä olen syönytkin. Kenties vissysoissen ;D resepti pääsee tänne blogiinkin, mikäli ehdin kameroineni hätiin.

Bistron takana on ollut nyt vähän hiljaiseloa, sillä opiskelutahti on ollut melkoinen. Kevätaurinko kun pääsee paistamaan siirtyy Bistrokin kesämoodiin ja opiskelut hieman helpottavat. Jotenkin ajatuksen tasolla sitä on jo kaikissa ihanissa pääsiäisruoissa. Sitruunarahkassa ja kaikessa keltaisessa. Ja hei, eikä aikaakaan, kun Bistron puoli siirtyy muun elämän mukana ulkotiloihin. Oijoi, sitä odotellessa :)

Mutta nyt nautitaan tästä ihanasta talvesta ja sitä sulostuttavista ruoista. Huomiselle on vihdosta viimein tulossa meidän perheen yksi all time favorite nimittäin gochujang kana

ILOISIN KESKIVIIKKOTERKUIN,


keskiviikko 10. helmikuu 2021

Kasviskeskiviikko: Paahdettu kasvispapusoppa

MORJES…

…se, ken väittää, että kasvisruoka on tylsää ja mautonta, ei ole koskaan tainnut maistanut kasvisruokaa ;) Mitä enemmän näitä kasviskeskiviikkoja on takana, sitä enemmän itse innostun kasvisruoasta. Toki meillä tulee tehtyä kasvisruokaa muulloinkin kuin vain kasviskeskiviikkoja varten, mutta jotenkin kasviskeskiviikkopostaukset ovat saaneet mut etsimään inspiraatiota yhä herkullisimpiin kasvisruokiin.

Meillä lepäilee tänään kotona yksi potilas, jonka lounastoiveena oli lämmintä soppaa. Jo aiemmin olin suunnitellut tämän keskiviikon ruoaksi paahdetun tomaatti-paprikapapusopan. Joten se sai kelvata myös kipuiselle. Ollakin, etten kertonut pavuista papukammoiselle mitään etukäteen eikä niitä edes keitossa huomaa, sillä keitto on sosekeitto.

Uunissa paahdetut kasvikset, lempeät valkoiset pavut, Provencen yrttisekoitus ja tuore basilika muodostivat keiton, joka on yhtäaikaa terveellinen että täyttävä. Ilman papuja tämä tuskin olisi pitänyt nälkää ja tuonut kylläisyyttä.

Kuten viime keskiviikkonakin, niin tänäänkin ohje on peräisin tuosta yhdestä all time favorite -keittokirjasta eli Deliciously Ellasta. Jota voin kyllä lämpimästi suositella kaikille, ketkä kaipaavat konstailematonta hyvän olon ruokaa.

Alkuperäinen resepti oli neljälle, joten muokkasin sitä osaltaan vähän pienemmäksi. Sillä siihen olisi tullut 16 (!) tomaattia ja meillä niitä oli vain kahdeksan. Papujen määrään en koskenut, sillä ne tekivät keitosta täyteläisemmän ja proteiinipitoisemman.

Paahdettu tomaatti-paprikapapusoppa
3-4 nnosta

8 tomaattia
2 punaista paprikaa
3 rkl Provencen yrttisekoitusta
1 kourallinen tuoretta basilikaa
400 g valkoisia papuja
2 rkl tomaattipyreetä
6 dl kasvislientä
loraus hunajaa
(alkuperäisessä ohjeessa oli hunajan tilalla 1 rkl tamari-soijaa, mutta multa ei sellaista löytynyt)
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen (170 kiertoilmauuni)
2. Pese tomaatit ja paprikat. Leikkaa tomaatit neljään osaan ja paprikat paksuiksi suikaleiksi ilman vaaleaa keskiosaa
3. Levitä kasvikset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, ripota päälle Provencen yrttisekoitusta, ripaus suolaa ja pippuria ja valuta päälle oliiviöljyä. Paista uunissa noin 30 minuuttia.
4. Soseuta paahdetut kasvikset, basilika, pavut, tomaattipyree, kasvisliemi ja suola & pippuri monitoimikoneessa
5. Kuumenna keittoa kattilassa muutama minuutti ja mausta makusi mukaan

Mä tarjoilin keiton ranskankerman kanssa, mutta ei se välttämättä sitä vaadi. Myöskään hunaja ei ole pakollinen, mikäli haluaa tästä täysin kasviskeiton. Hunajan voi korvata esim. ripauksella ruokosokeria tai sitten käyttää alkuperäisen ohjeen tamari-soijaa.

Jos on kovin herkkävatsainen, niin pavut korvaisin jollain muulla protskulähteellä.
En ole ikinä soseuttanut tofua, mutta voisihan tofukuutiot käsitellä rapsakaksi ja lisätä keiton päälle tarjoiluvaiheessa :)

KASVISKESKIVIIKKOTERKUIN,