keskiviikko 29. syyskuun 2021

Kasviskeskiviikko: Hurmaava kukkakaalisosekeitto

0

…työkaverini eivät välttämättä allekirjoita tuota ”hurmaava”-sanaa, sillä aika muikeat (lue: vähemmän hurmaavat) tuoksut tuli maanantain lounasruoastani aina, kun joku sattui käymään jääkaapilla 😉

HEI IHANAT!

Se olisi jälleen kasviskeskiviikon aika. Tiedän, että olen kyllästänyt blogini kasvissosekeitoilla tänä syksynä, mutta hei – ne kuvastavat tämän hetken ruokavaliooni. Ainakin osin. Helppoja, tarvittaessa ravintorikkaita ja terveellisiäkin. Usein en laita kasvissosekeittoon kermaa tai juustoa, vaan teen sen esimerkiksi kookosmaitoon.

Mutta kuulkaas, tähän kasvissosekeittoon lurahti oikein ehtaa ruokakermaa ja Koskenlaskija-juustoa. Maistui niin hyvälle! Usein kaipaan sosekeittoon myös purutuntumaa ja lisään päälle siemennäkkärirouhetta tai pähkinöitä. Tähän sosekeittoon paistoin pannulla rapsakoita kukkakaalimurusia sekä mantelilastuja.

Hurmaava kukkakaalisosekeitto
2-3:lle

1 kukkakaali
voita
n. 6 dl vettä
1 dl kuohukermaa
125 g Koskenlaskija pehmeä ruoka & dippi -juustoa
ripaus valkopippuria & suolaa

Tarjoiluun: pannulla paahdettuja kukkakaalin muruja ja manteleita sekä raastettua parmesania
(+ jotain vihreää kuten kevätsipulia)

1. Leikkaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi ja paista kattilassa voissa, kunnes kukkakaalit hieman ruskistuvat (säästä osa kukkakaalista tarjoiluun)
2. Täytä kattila vedellä niin että kukkakaalit peittyvät nippa nappa
3. Anna kiehua, kunnes kukkakaalit ovat kypsiä, soseuta sauvasekoittimella
4. Lisää kerma ja Koskenlaskija, lämmitä ja mausta valkopippurilla ja tarvittaessa suolalla
5. Tarjoile paahdettujen kukkakaalimurujen ja manteleiden sekä raastetun parmesanin kanssa

Koska vannon extraneitsyt-oliiviöljyn terveyshyötyjen nimeen, niin tähän keittoonhan voisi lurauttaa myös oliiviöljyä tarjoiluvaiheessa. Mutta ei ole suinkaan pakko 🙂 Katsotaan muuten josko viikonloppuna tuli tehtyä viimeiset mökkiruokamyysseilyt tälle vuodelle. Alunperin piti paketoida mökki talviteloille jo lauantaina, mutta vitkutellaan ja laitetaan herätyskello soimaan sunnuntaina anivarhain mökillä, niin saadaan vielä lauantaina nauttia mökkeilystä ilman suurempia talviteloillelaittoja!

KESKIVIIKKOTERKUIN,


keskiviikko 22. syyskuun 2021

Uunissa paahdetut paprikat, resepti nro 1

2

aka Kasviskeskiviikko 🙂

HELLUREI

ja hellät tunteet! Tänä aamuna oli ekaa kertaa maa jäässä Tampereellakin ja koiralle sai pukea takin ylle. Itsellenikin pipon (tai tamperelaisittain pipan) päähän. Rakastan kuulaita syysaamuja!

Ja rakastan ruoanlaittoa. Kuten ehkä jo tiedättekin. Arjessa parhaimpia reseptejä ovat ne, joita pystyy jatkojalostamaan. Kuten uunissa paahdetut paprikat, joista puolesta satsista tein ”pastakastikkeen” kesäkurpitsaspagettiin ja lopusta pikkuisella tuunauksella paahdettua paprikakeittoa. Tätä jälkimmäistä tarjolla myöhemmin, aloitetaan tuosta pastasoosista, joka siis menisi myös ihan tavallisenkin pastan kanssa.

Itse olen todennut mulle sopivaksi lounaaksi sellaisen, joka ei liiemmin pastoja tai perunoita sisällä. Sen takia tein tämän kesäkurpitsapastan kaveriksi. Vältyin iltapäivän väsyltä ja energiaa riitti iltaruokaan asti.

Paahdettu paprika-fetakastike pastalle

2 isoa paprikaa
2 valkosipulin kynttä
1 pieni punasipuli

1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen
2. Lohko paprikat isoiksi lohkoiksi (poista kanta ja siemenet), puolita punasipuli
3. Laita paprikat ja sipulit (valkosipulin kynnet kuorineen) pellille leivinpaperin päälle
4. Paista 200 asteessa noin 40-45 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmenneet ja saaneet väriä

2 tl chilirouhetta
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 rkl hunajaa
0,5 dl fetajuustoa
1 dl turkkilaista jugurttia
(loraus vettä)

5. Lisää uunissa paahtuneet kasvikset (poista sipuleista kuoret) sekä muut aineet tehosekoittimeen ja surauta sileäksi. Passaa vedellä koostumus.
6. Nauti (kesäkurpitsa)spagetin kanssa.

Tarjoiluun: extraneitsyt oliiviöljyä, fetajuustoa ja tuoretta timjamia

Puolet em. pastasoosista pääsi spagetin kanssa tarjolle, lopuista jatkojalostin lounaan tiistain työpäivään. Sen reseptiä luvassa loppuviikolla!

MUKAVAA KESKIVIIKKOA TOIVOTELLEN,


keskiviikko 01. syyskuun 2021

Kasviskeskiviikko: Fetapunakaali-Reuben

0

HYVÄÄ HUOMENTA!

Näissä kello puoli kuuden aamuissa on sitä jotain. Aamuihminen kun olen. Onneksi tuli mentyä eilen aikaisin nukkumaan.

Tänään kasviskeskiviikon herkkuna toimii iki-ihana Reuben. Jossa toki juustoa on, mutta juuston voi vaihtaa vegaaniseen versioon. Yleensä Reuben tehdään pastramilla, mutta tänään tein sen ilman lihaa. Kaikessa tuhtiudessaan Reuben, lihalla tai ilman, on sellainen herkku, joka kaipaa kaverikseen sadepäivän ja syyshyggeä. Lasin punaviiniä. Mutta meni se Reuben eilen illallakin. Vaikka ei satanutkaan ja hyggekin oli varsin kesäinen. Punaviini loisti poissaolollaan ja lasista löytyi ”vaan” vadelmakombuchaa 🙂

Lapset söivät maanantai-illan tortillajämiä ja itse nautin ”syödään, mitä kaapeista löytyy” -fiiliksestä. Kaapistahan löytyy aina fetaa ja kasviksia. Myös majoneesiainekset löytyy melko usein. Tällä kertaa löytyi valmismajoneesia. Leipäkorista löytyi viikonlopulta jäänyt kovakuorista (siis jo valmiiksi kovakuorista) maalaisleipää. Kasvis-Reuben oli taivaallista!

Fetapunakaali-Reuben

4 viipaletta maalaisleipää
pieni ”känttyrä” punakaalia
0,5 rkl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus sokeria
loraus oliiviöljyä
fetajuustoa
1 rkl majoneesia
2 tl dijonsinappia
2 siivua mustaleimaemmentalia / gouda

1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen
2. Levitä kahteen leipään majoneesia ja kahteen sinappia
3. Viipaloi punakaali ohueksi siivuiksi, lisää valkoviinietikka-oliiviöljy-suola-sokeriseos ja puristele käsin
4. Lisää punakaalit kahdelle majoneesileivälle
5. Murenna päälle fetajuustoa ja lisää juustosiivu, laita sinapilla levitetyt leivät kansiksi
6. Paista pannulla voissa noin kolme minuuttia / puoli
7. Lopuksi laita uuniin noin 7-8 minuutiksi tai kunnes juusto on sulanut

Ja jos punakaalia jää ylimääräistä, niin syö leipien kanssa. Liian paljon punakaalia ei kantsi ängetä leipien sisään, vaan sillain maltilla.

Nyt auton nokka kohti Raaseporin suuntaa. Tämä ja huominen päivä kuluu ihanassa seurassa coachaten, coachattavana ollen, kehollisia harjoitteita tehden, inspiroituen ja luonnosta nauttien. Joten ei muuta kuin äänikirja ämyreihin ja kahvia termosmukiin mukaan.

KIVAA KESKIVIIKKOA TOIVOTELLEN,


keskiviikko 04. elokuun 2021

Kasviskeskiviikko: Herkullinen parsakaali-kukkakaalisalaatti

0

HEIIII,

kasviskeskiviikot ovat palanneet! Wuhuu! Tosin sillä tyylillä, että välttämättä ihan joka keskiviikko kasviskeskiviikot eivät tee itsestään numeroa, vaan työkiireiden mukaan mennään. Itse ainakin aion jatkaa kasvispainotteisella sekaruokavaliolla, sillä olen todennut sen olevan just mulle just tähän elämäntilanteeseen ja ikään sopivin. Muistakaahan tekin kuunnella olotilaanne, energiaanne ja olemustanne. Kaikille ei kaikki ruokavaliot sovi ja se on hyvä tunnistaa.

Täällä arki on alkanut paremmin kuin aavistinkaan. Joka aamu kellon soidessa kuudelta tuntuu olo virkeältä ja sellaiselta, että on kiva lähteä töihin. Työpäivien jälkeen riittää energiaa perheelle ja puuhasteluille. Liekö tyyntä myrskyn (pimeän syksyn) edellä vai mitä, mutta hitsivie otan tästä kaiken ilon irti.

Eilen illalla tartuin pitkästä aikaa kameraan ja kuvailin blogimateriaalia. Tietokone, joka junnasi koko kevään kuvankäsittelyohjelman kanssa oli myötämielinen ja lepotauon jälkeen toimi supernopeasti. Mikäs siinä oli kuulkaa kuvia käsitellessä.

Tämän kasviskeskiviikon herkkuna toimii parsakaali-kukkakaalisalaatti, joka paranee vain ajan saatossa jääkaapissa ollessaan. Mikäli tästä haluaa kevyemmän version, voi majoneesin vaihtaa kermaviiliin tai turkkilaiseen jugurttiin. Vegaanisen tästä taas ostamalla vegemajoneesia, joka muuten on mun mielestä ihan älyhyvää eikä häviä tavan majolle ollenkaan.

Herkullinen parsakaali-kukkakaalisalaatti

1 pienehkö kukkakaali
1 pienehkö parsakaali
retiisejä

Kastike
1,5 dl majoneesia
2 tl valkoviinietikkaa
2 pientä valkosipulin kynttä kuorittuna ja pilkottuna
ripaus suolaa
iso rouhaisu mustapippuria

Tarjolle
siemeniä, basilikaa

1. Pilko kaalien kukinnot pienemmäksi, pilko retiisit
2. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja sekoita kaalien sekaan
3. Anna tekeytyä jääkaapissa noin vartin (tai kauemmin!)
4. Tarjoile siemenien ja tuoreen basilikan kanssa

Tällä haavaa haaveilen perjantaimyysseistä, mutta katsotaan, mikä on energiataso tuolloin. Suattaapi olla, että myysseillään, vaan suattaapi olla, ettei myysseillä. Tilanteen mukaan mennään. Siihen asti toivottelen…

IHANAA VIIKKOA,


keskiviikko 16. kesäkuun 2021

Kasviskeskiviikko: Hurmaavan maukas minttupesto

3

Se viekottelee. Pistää suun muikistelemaan. Saa silmät sikkuraan ja ennen kaikkea vaatimaan lisää. Maistettuaan ei malta lopettaa.

Uuh ja aah.

Meillä on minttu vallannut yhden kokonaisen istutuslaatikon takapihalla ja koska mojitoja ei ilkeä tämän tästä tehdä (en ole muuten tehnyt kertaakaan tänä vuonna :D), niin on pakko keksiä mintulle käyttöä. Eilen tein ekaa kertaa ikinä minttupestoa ja se onkin kuulkaas mun uusi leivänpäällinen numero yksi.

Ei ollut pinjansiemeniä kaapissa eikä parmesaniakaan. Pesto onnistui mintusta, muutamasta basilikan lehdestä, auringonkukan siemenistä, sitruunamehusta, sormisuolasta ja valkosipulista loistavasti. Eli on tonton-pesto ja käy liki kaikille.

Minttupesto

n. 3 dl tuoretta minttua
muutama basilikan oksa
1-1,5 dl extraneitsyt oliiviöljyä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 sitruunan mehu
1/2 solovalkosipuli
ripaus sormisuolaa

1. Surauta ainekset sekaisin sauvasekoittimessa (mulla ei teho ihan riittänyt, joten tein loppuun morttelissa), passaa öljyn määrällä koostumus.

Mietin jälkikäteen, että tässä(kin) reseptissä voisi hunaja toimia hyvin. Minttupestoa söin siemennäkkärin päällä, mutta se sopisi aikas kivasti myös spaghetin kanssa ja uutena ideana mulle tuli yrttinen minttupestogalette. Sellainen iisipiisi, parmesanilla kuorrutettu. Hei, tästä saatiinkin kuulkaas ehkä fredagsmysruoka. Ollaan pitkästä aikaa pitkä viikonloppu mökillä ja haaveilen siitä, että saan linnottautua möksän köksään 🙂

IHANAA KESKIVIIKKOA TOIVOTELLEN,


« Vanhemmat
Uudemmat »