HEISSULIVEISSULI,
viikon puoliväliä jo elellään ja työmotivaatiokin sai lisäpotkua, kun hieman rymsteerasin täällä. Välillä siihen upliftiin ei tarvita kuin tietokoneen siirtäminen pöydän toiseen päähän. Kokeilkaahan! 🙂 Kauan blogiani seuranneet tietävätkin intohimoni thairuokaan. Mutta koska teitä uusiakin seuraajia on tullut ihan hirmuisesti (kiitos ja tervetuloa!), niin kerrottakoon nyt teillekin, että aina Thaimaan reissuilta kannan kotiinkin jos jonkinlaisia maustesekoituksia. Kotona vuoden mittaan teemme noin kerran pari kuussa thairuokaa, mutta mikään ei voita sitä autenttista makua paikan päällä. Muovituolisessa ravintolassa syötynä. Ravintolassa, jossa ei sorise puhe englanniksi vaan joka on paikallisten suosiossa. Thairuokaan ei kyllästy. Ainakaan minä en kyllästy 🙂 Valikoimaa on rutkasti ja esim eri currylajikkeilla saa vaihtelua ruokaan mukavasti. Thaimaassa suosikkini on som tam -papaijasalaatti. Ikinä ennen sitä en ole kotona yrittänyt tehdä, mutta viikonloppuna tein. Tästä tuli varsinainen som tam wannabe. Ulkonäöllisesti ”hieman” jäätiin, mutta maku oli kyllä aika lähellä sitä aitoa. Jos syön ko. salaatin alkusalaatiksi niin otan sen ilman kuivattuja katkarapuja tai jättikatkarapuja, mutta pääruokana se menee rapujen kanssa. Joissain paikoissa som tamissa ei ole papuja vaan porkkanaa, mutta tähän versioon käytin papuja. Porkkanan kanssa siitä tosin saa vielä raikkaamman. Alkuperäisestihän tämä tehdään vihreästä papaijasta, mutta itse tein sen ihan maitokaupan papaijasta. Välillä sen saa niin polttavan tulisena, että menee ihan niiskuttamiseksi. Kylmä ja hikoileva Chang, Tiger tai Singha kyllä auttaa tässä asiassa 😉
SOM TAM -PAPAIJASALAATTI
1 papaija kuorittuna ja ohuiksi suiroiksi leikattuna
1 säilykepurkki vihreitä papuja
kirsikkatomaatteja puolitettuina
cashew-pähkinöitä
KASTIKE
1 limen mehu
2 valkosipulin kynttä kuorittuna
2 punaista chiliä, siemenet poistettuna ja pilkottuna
0,5 rkl raakaruokosokeria
2 rkl kalakastiketta
1. jauha valkosipuli ja chili morttelissa.
2. sekoita kalakastikkeeseen raakaruokosokeri ja limen mehu. Sekoita valkosipuli ja chili kastikkeeseen.
3. painele papuja ja papaijaa morttelissa kevyesti.
4. sekoita kaikki ainekset kulhossa keskenään.
5. koristele cashew-pähkinöillä
Ainoa kerta, kun sokerilakko on tässä kuussa hieman kosahtanut oli tämän salaatin valmistuksen yhteydessä. Mutta en pidä tuota ruoanlaittoon käytettyä sokeria niin maailmanloppuna, että se yhtä karkkilakkoa kaataisi 🙂 Ja sitten siihen lupaamaani arvontaan! Koska tämän vuoden Thaimaan reissu lähestyy ja kaapista löytyy vielä noita maustepusseja, niin ajattelin jakaa osan niistä teidän kanssanne. Näitä pusseja muuten taidetaan myydä myös lentokentillä, mutta älkää ihmeessä tuhlatko rahojanne siellä; ovat paikallisten suosimissa elintarvikekaupoissa 10 kertaa halvempia. Thairuoan valmistaminen pusseista on helppoa. Itse tykkään käyttää puolikkaan pussin ja yhden kookosmaitotölkin (vaikka ohjeissa koko pussi ja 240 ml kookosmaitoa). Sen verran styrkkia nuo maustepussit ovat. Yleensä lisään näihin kanaa kiehumaan ja lopuksi kalakastiketta. Joihinkin resepteihin kuuluu lisätä myös kaffirlimen lehdet (maitokauppatavaraa täällä meillä), sienet, tomaatit tai perunat. Riippuen siis valmistamastaan annoksesta. Sitten lopun tuosta maustepussista olen säilyttänyt jääkaapissa hyvällä menestyksellä seuraavaa kertaa varten.
Jos kiinnostaa kokeilla thaikokkailuja näiden paikallisten maustepussien kera, niin kommentoihan tähän postaukseen lauantaihin 17.1. klo 23.59 mennessä. Maustepussit ovat siis Pad Thai Stir Fry sauce, Massaman curry, Yellow curry, Green curry ja Tom ka. Mikäli onni potkaisee, niin laitan sinulle tulemaan nuo kuvissa näkyvät viisi maustepussia 🙂 Olen kyllä sitä mieltä, että täällä meillä Suomessakin thairuoan tekeminen on tehty aika helpoksi ja monipuoliseksi. Aasiahyllyiltä isommista ruokakaupoista löytyy jo kaiken maailman mausteseoksia. Selailin taannoin paikallisessa kirjakaupassa thairuokakirjoja ja meinasin rahdata Suomeen tuon valtavan David Thompsonin opuksen ”Thai Street Food”. Onneksi en rahdannut sillä sain sen netin kautta edullisemmin. Siinä on herkullisten reseptien lisäksi kauniita kuvia ja mielenkiintoista kerrontaa.
Onko siellä ruudun toisella puolen muita thairuokaan hurahtaneita? Olis kiva saada vaihtelua tähän repertuaariin, joten kertokaahan ihmeessä suosikkithairuokanne. Mun suosikkiruoka on tuon som tamin lisäksi joku curry. Viime kerralla se oli massaman curry ja sitä ennen green curry. Se vaihtelee vuosien mukaan 🙂
KESKIVIIKKOTERKKUSIN,
