MOIMOI!

Sunnuntain kahvihetkeä siivitti ihana Emeli Sandé ja tänään on heti aamusta jo soinut takaraivossa Veronica Maggion Måndagsbarn. Maanantai ja ensimmäinen kokonainen viikko pitkään aikaan on täällä. Tervetuloa arki! Eilen vietin tovin jos toisenkin keittiössä leipomassa raakaherkkuja ja täytyy sanoa, että tämä kermainen, mutta raikas, raakabanaanikakku iski allekirjoittaneen makuhermoihin. Itse asiassa, se on ensimmäinen raakaleipomukseni, joka maistuu koko perheelle. Voisin jopa väittää, että jos tätä tarjoisi kahvipöydässä vieraille, niin vieraat eivät osaisi yhdistää kakkua raakakakkuun. Mulle tuli tästä makumaailmasta mieleen taannoin leipomani  key lemon pie. Ilman sitä rasva-, jauho- ja sokerimäärää. Tämänkin raakakakun kanssa kävi niin, että illan mittaan kävin syömässä tätä suoraan jääkaapista lusikalla. Pitääkin tänään töiden jälkeen leikata kakku paloiksi ja pakastaa ennen kuin kuluu parempiin suihin 🙂

Nämä raakajutut on sellaisia, että ne siivittävät sitä normaalia, terveellistä kotiruokavaliota mukavasti. Tunnen, että vaikka on karkkilakko päällänsä, niin silti en ole joutunut luopumaan herkuista. Kiinnostaiskos teitä muuten oma postauksensa siitä, miten olen herkutellut karkkilakon aikana? Tällainen karkkilakko on kyllä karkkiaddiktoituneelle ottanut koville, mutta onneksi on ollut vaihtoehtoisia herkkuja. Ja näin vajaan parin viikon jälkeen ei oikeastaan tee edes karkkia tai pullamössöjä mielikään. Teille muille raakaruokajutuista kiinnostuneille vinkkaisin The Rawtarian -sivuston, josta alkuperäinen ohje tähän banaanikakkuunkin on otettu. Vähän määriä tarkistelin suuntaan ja toiseen. Ei pähkinöiden liottamisia eikä turhaa säätöä. Ja tämä kakku on sellainen, joka tällaiselle pekaani-hassel-maapähkinäallergikolle ei tuota turhaa kurkun kutinaa ja allergialääkkeen napsimista.

RAIKAS BANAANIRAAKAKAKKU

POHJA
2,5 dl cashew-pähkinöitä
2,5 dl kookoshiutaleita
vähän reilu desi taateleita
1/4 tl merisuolaa

1. sekoita ainekset blenderissä ja painele irtopohjavuoan pohjalle.
2. laita odottamaan jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

TÄYTE
3 banaania
2,5 dl cashew-pähkinöitä
3 rkl hunajaa
3 rkl sitruunamehua
5 rkl kookosöljyä
ihan inasen merisuolaa

1. sekoita täytteen aineet blenderissä pehmeäksi ja kermaiseksi.
2. kaada pohjan päälle.
3. hyydytä jääkaapissa pari tuntia.

**********************************************

Koristelin koko komeuden vielä raakakaakaojauholla. Tuo mun 24 cm irtopohjavuoka ei kyllä anna ollenkaan oikeutta varsinkaan näille raakakakuille. Mä tykkään, että kakut on korkeampia mieluummin kuin tuollaisia lätysköitä 😉 Pitäisi ostaa pienempi vuoka tai tehdä kakut tuplamäärillä.

IHANAISTA MAANANTAITA,

PS. huomaattekos, että nyt niitä tulppaaneja sitten näkyy jok’ikisessä postauksessa? 😀

HEIPPARALLAA!

Ihana arki on täällä 🙂 Aamupäivä sujui ensi vuoden ”budjettiriihessä” ja heti tämän lounastauon jälkeen jatketaan. Levännein mielin ja intoa puhkuen 😉 Arki toi mukanaan töiden lisäksi ”ruokailut ruotuun” -kuurin. Jos haluatte pehmeän laskun arkeen ja vieroittaa itsenne konvehtirasioista terveellisellä tavalla, niin nyt korvat hörölle ja silmät sirrilleen! Ihana lukijani Elisa n jakoi kanssani tuossa taannoin reseptin minttusuklaaraakakakkuun, jonka oli itse jostain blogista bongannut. (Edit: alkuperäinen ohje täältä). Kertaakaan nämä raakakakut eivät ole pettäneet, mutta nyt täytyi sanoa, että osui ja upposi. Ainakin meikäläiseen. Tämä oli taivaallista. Pohjaan laitoin pähkinäsekoituksen, jossa oli maa-, cashew-, pekaani- ja hasselpähkinöitä. Tuo maapähkinä on mulle se haastavin osa. Siitä tulee eniten allergiaa pähkinöistä ja nyt en uskaltanut riskeerata. Joten otin allergialääkkeen hyvissä ajoin ennen kakun maistamista. Silti vähän kutitetteli suuta ja kurkkua. Mutta kakku – se oli täydellistä. Kannattaa kokeilla. Lisäksi tämä oli äärimmäisen helppo valmistaa. Ei liotuksia eikä liiemmin mitään ihme ainesosiakaan. Tämä kaakku oli sellainen, joka upposi myös muulle perheelle!

MINTTUSUKLAARAAKAKAKKU

Pohja

3 dl pähkinöitä
2 dl taateleita
1 dl rusinoita
1 dl raakakaakaojauhetta
3-4 rkl vettä

Täyte

n. 90g  raakaminttusuklaata
n. 2 dl kookoskerman jähmettynyttä osaa
2 rkl kookosöljyä
3-4 rkl raakakaakaojauhetta
1 tl vaniljajauhetta
7 taatelia

– tee ensin pohja. Jauha pähkinät blenderissä sekaisin. Lisää taatelit, rusinat ja raakakaakaojauhe ja blendaa tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa vettä, helpottaa blendaamista Vuoraa n. 20 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja levitä pohjan massa vuokaan. Kelmuta ja laita jääkaappiin odottamaan.

– valmista seuraavaksi täyte. Sulata vesihauteessa tai miedolla lämmöllä kookoskerma, kookosöljy sekä pilkottu raakasuklaalevy. Sekoittele koko ajan.

– vaita täyte blenderiin ja lisää sekaan raakakaakaojauhe, vaniljajauhe sekä taatelit. Blendaa tasaiseksi. Levitä täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Koristele esim. raastetulla raakasuklaalla!

Kakku on aikas täyttävää, joten siivut siitä miehen kanssa syötyämme palastelin lopun kakun noin 2 x 2 cm neliöiksi. Nuo pakastan ja sulatan pakkasesta aina tarpeen mukaan kahvin kanssa nautittavaksi. Välillä sitä kaipaa tuollaisia herkkupaloja. Ja mikäs sen mukavampaa kuin nauttia terveellisiä herkkuja. Minä, kuten Elisakin käytimme tuossa raakaminttusuklaana CoCoVin suklaata. Jota kyllä voisi syödä suoraan paketistakin. Kuten aiemminkin täällä todettua, niin en ole varsinaisesti suklaan ystävä. Tämä joulu tosin teki poikkeuksen. Käsi konvehtirasialla kirjaa lukien oli lempipuuhaani. Onneksi arki toi mukanaan myös tuon terveellisemmän ruokavalion!

Sitten takaisin töiden pariin! Tsemppiä teille muillekin, kenellä arki alkoi ja teille, ketkä jatkatte vielä lomailua, niin oikein ihanaa lomaa 🙂 Täällä Tampereella oli aamulla paukkupakkanen ja ulkona näyttäisi olevan vallan talvista. Illalla edessä jälleen kävely- ja juoksulenkki. Alkulämpö päälle hipsteripotilaan kanssa kävellen ja siitä sitten vielä juoksulenkki päälle. Eiköhän ne konvehdit siitä pikkuhiljaa sula 😀

MAANANTAITERKUIN,